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Glasierter Rosen-Kardamom-Kuchen

Glasierter Rosen-Kardamom-Kuchen


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Dieser glasierte Rosen-Kardamom-Kuchen ist eine Anspielung auf mein nahöstliches Erbe mit dem wunderschönen, blumigen Rosenwasser und den warmen Gewürzen. Es ist ein feuchter Kuchen, der nicht zu süß ist, mit einer unglaublichen Glasur, um das Ganze abzurunden. http://jeanieandluluskitchen.com/glazed-rose-cardamom-cake/

Zutaten

Für den Kuchen

  • 4 Unzen Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 1 Tasse Milch
  • 2 Eier
  • 1 1/2 Teelöffel Rosenwasser
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Tassen Kristallzucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Tasse gehackte Haselnüsse, geröstet

Für die Glasur

  • 2 Tassen Puderzucker
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1/4 Teelöffel Kardamom
  • 3 Esslöffel Rosenwasser

Portionen8

Kalorien pro Portion472

Folatäquivalent (gesamt)95µg24%

Riboflavin (B2)0.3mg15.2%


OGAILY Sesam-Safran-Kardamom-Kuchen mit süßer Tahini-Glasur

Letzte Woche war ich auf dem Rückweg von Venedig nach Florenz und näherte mich der letzten Etappe meines Urlaubs. Im Zug saßen uns schräg gegenüber ein Paar, die wahrscheinlich aus einer nahöstlichen Stadt kamen und über Eid diskutierten.

Fünf Tage vergingen wie im Flug und plötzlich fiel mir ein, es ist Eid heute!

Ich erinnere mich an die Eid-Feierlichkeiten, während ich diesen Beitrag im Zug schrieb, und vermisste irgendwie alle Eid-Feierlichkeiten! Als ich meine Augen schloss und einatmete, hatte ich fast das Gefühl, dass ich eine gute Zeit habe, einen “kadak chai” und “Ogaily” im Cafe Lumee zu schlürfen.

Obwohl Muslime ihr Lieblingsfest, das Eid, überall auf der Welt mit gewohnter Inbrunst feiern, nimmt es in der Heimat des Islam, dem Nahen Osten, ganz andere Ausmaße an.

Ich habe das Glück, seit über einem Jahrzehnt Zeuge dieser festlichen Lust zu sein, ohne ein einziges Jahr Pause dazwischen. Aber wie man sagt, hat alles irgendwo einen Anfang, mein erstes Eid außerhalb meiner zweiten Heimat, zufällig im Land der Pizza, Italien.

OGAILY oder Egali ist ein duftender kuwaitischer Kuchen, der aber im gesamten Nahen Osten sehr beliebt ist. Kardamom, Safran und Rosenwasser verleihen ihm einen reichen Geschmack und die Nussigkeit aus Sesamsamen macht ihn königlich.

Die Tahini-Glasur ist zwar kein Teil des traditionellen Rezepts, aber glauben Sie mir, Sie können nicht aufhören, sich die Finger zu lecken, wenn Sie sie mit der Sauce haben.

Schritt für Schritt Anleitung für den Kuchen

ZUTATEN

  • 1 1/5 Tassen Allzweckmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom oder Kardamompulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • ½ TL Safran
  • 1/4 Tasse warmes Wasser
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
  • 1½ Tassen (300 g) Zucker
  • 4 große Eier
  • ¾ Tasse Milch
  • ½ Tasse helles Olivenöl
  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse Rosenwasser
  • 1 Esslöffel Sesamkörner

Für die süße Tahini-Glasur

  • 1/3 Tasse gesüßte Kondensmilch
  • 1/4 Tasse Milch
  • 1 1/2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
  • 1TL ungesalzene Butter (optional)
  • 2 TL Kardamompulver
  • Eine Prise Salz
  1. In einer Schüssel Safran, warmes Wasser und Rosenwasser mischen und 3-4 Minuten beiseite stellen.
  • Den Backofen auf 170 bis 180 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Kuchenform (Bündelkuchenform) mit Butter einfetten und großzügig mit geröstetem Sesam bestreuen.
  • In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Vanille bei hoher Geschwindigkeit einige Minuten lang schlagen, bis sie schön fluffig sind.
  • Fügen Sie Öl und geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie, bis alles gut eingearbeitet ist.
  • In einer separaten Schüssel gesiebtes Mehl, Backpulver, Kardamompulver und Salz mischen.
  • Nun die Mehlmischung unter die geschlagene Ei-Zucker-Mischung mischen und vorsichtig unterheben, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Zum Schluss die Safran-Rosenwasser-Kardamom-Mischung hinzufügen und eine letzte sanfte Mischung geben.
  • Zum Schluss die Kuchenmischung in die vorbereitete Form gießen und 40 Minuten backen oder bis sie fertig sind, mit einem Zahnstocher testen, wenn sie sauber herauskommt.
  • Lassen Sie es ein wenig abkühlen und drehen Sie es dann auf einen Teller, sobald Sie sehen, dass der Kuchen an den Rändern weggeht.

Für die Tahini-Glasur

  1. Kondensmilch und Milch bei schwacher Hitze erhitzen, bis eine schöne verdünnte Textur entsteht. Fügen Sie nun die Tahini-Paste und Butter hinzu und rühren Sie alles gründlich um, bis sich alles gut vermischt hat.
  2. Fügen Sie das Kardamompulver und das Salz hinzu und geben Sie einen letzten Schneebesen.
  3. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie über den Kuchen gießen.
  4. Nach dem vollständigen Abkühlen über Ihren Safrankuchen gießen oder separat zusammen mit Ihrem Kuchen servieren.

Servieren Sie diesen duftenden Kuchen mit Tee oder arabischem Kaffee.

***Notiz : Wenn Sie die Tahini-Glasur herstellen, passen Sie die Textur (dünn oder dick) an, indem Sie die Milchmenge in der Glasurmischung anpassen. Beachten Sie, dass die Glasur beim Abkühlen durch die Kondensmilch dicker wird.


Glutenfreier persischer Liebeskuchen

Veröffentlicht: 5. Februar 2020 · Geändert: 28. April 2020 von Kristen Wood · Haftungsausschluss: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen.

Dieser Beitrag wird von Naturacentric gesponsert. Alle geäußerten Meinungen sind meine eigenen.

Ein reichhaltiger und dekadenter persischer Liebeskuchen aus Rose, Kardamom, Safran, Mandelmehl und Honig. Getoppt mit Rosen-Kardamom-Honig-Sirup und einer dicken Kokosnussbutter-Glasur. Gluten-frei.

Seit ich Yasmin Khans Persian Love Cake zum ersten Mal gesehen habe, wusste ich, dass ich meine eigene Version davon machen wollte – glutenfrei! Dieser reichhaltige und dekadente Kuchen ist vollgepackt mit Rose, Kardamom, Safran, einem Hauch Zitrone und gesüßt mit dem wirklich erstaunlichen Rosen-Kardamom-Honig von Naturacentric. Egal, ob Sie sich mit einem geliebten Menschen verwöhnen oder sich an einem wirklich einzigartigen und geschmackvollen Kuchen versuchen möchten, Sie werden vom Ergebnis dieser Schönheit nicht enttäuscht sein!

Rosen-Kardamom-Honig. Naturacentric ist ein nettes kleines Zero-Waste-Unternehmen, das die schönsten aufgegossenen Honige, Kräutertees und Seifen herstellt, die Sie jemals finden werden. Dieser Rosen-Kardamom-Honig ist besonders seidig und würzig!

Bitte beachten Sie: Für vollständige Zutaten, Mengen und Anweisungen scrollen Sie zur Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

Ich verwende in diesem Rezept gerne Ghee oder geschmolzene Butter für anhaltende Köstlichkeiten, aber wenn Sie eine milchfreie Diät einhalten, wird Kokosöl zur Not funktionieren!

Farbe

Ich gebe der Glasur gerne einen Hauch Rübenpulver hinzu, bevor ich sie auf den Kuchen träufle, um einen Farbtupfer zu erzielen, der dem Namen dieses Rezepts gerecht wird, aber es ist nicht notwendig. Hibiskuspulver oder Pitayapulver wären eine weitere gute Wahl für diesen Kuchen!

Servieren und Aufbewahren

Dieser Kuchen hält sich bei Raumtemperatur gut bedeckt bis zu 3 Tage mit oder ohne vorher aufgetragener Glasur! Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Servieren mit den Pistazien und Rosenblättern für einen zusätzlichen Wow-Faktor toppen.


Kardamom Rose Lebkuchenkuchen

  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 90 Minuten
  • Ertrag: 10 Portionen

Zutaten

Für den Kardamom-Rosen-Lebkuchenkuchen:
Butter zum Einfetten der Pfannen
250g (1 3/4 Tasse) Allzweckmehl
21g (1/4 Tasse) Kakaopulver
14g (2 Esslöffel) gemahlener Ingwer
6,5 g (1 1/2 Teelöffel) Backpulver
3g (1/2 Teelöffel) Backpulver
2,5 g (1 Teelöffel) gemahlener Zimt
3g (1 1/4 Teelöffel) Kardamom
5,5 g (3/4 Teelöffel) Salz
240g (1 Tasse) Buttermilch
170 g (1/2 Tasse) Melasse
300g (1 1/2 Tassen) Zucker
150g (3/4 Tasse) Pflanzenöl
3 große Eier (140g)
30g (2 Esslöffel) frischer geriebener oder pürierter Ingwer
bis zu 45g (3 Esslöffel) Rosenwasser (jeweils 1 Esslöffel hinzufügen)

Für die Rosenwasser-Frischkäse-Glasur und die Dekoration:
227 g Packung Frischkäse, bei Raumtemperatur weich geworden
57g (4 Esslöffel) Butter, bei Zimmertemperatur weich geworden
210 g (1 1/2 Tassen) Puderzucker
bis zu 22 g (1 1/2 Esslöffel) Rosenwasser (jeweils 1 oder 2 Teelöffel hinzufügen)
ein paar Tropfen rosa Lebensmittelfarbe (optional)
zusätzliche Buttermilch (nach Bedarf)
essbare zerbröckelte getrocknete Rosenknospen* (optional)

Anweisungen

  1. Kuchenschichten backen: Den Ofen auf 350° F/180° C Umluft vorheizen. ** 2 8-Zoll-Kuchenrunden buttern, mit Pergamentrunden auslegen und dann das Pergament buttern.
  2. Mehl, Kakao, gemahlenen Ingwer, Backpulver, Natron, Zimt, Kardamom und Salz vermischen.
  3. In einem Standmixer mit Rühraufsatz (oder in einer Rührschüssel mit Schneebesen) Buttermilch, Melasse und Zucker vermischen. Fügen Sie dann das Pflanzenöl, die Eier, den frischen Ingwer und jeweils 1 Esslöffel Rosenwasser hinzu. Mischen und schmecken Sie zwischen Löffeln mit Rosenwasser und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu (verschiedene Marken variieren stark in der Stärke. Zu viel schmeckt seifig).***
  4. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie zusammenkommen (nicht zu viel mischen). Falten Sie 3 oder 4 Mal mit einem Gummispatel und kratzen Sie den Boden der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass er vollständig eingearbeitet ist. In die mit Backpapier ausgelegten Runden gießen und etwa 22 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie in der Mitte nicht mehr wackeln und ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher mit wenigen Krümeln sauber herauskommt.
  5. Lassen Sie sie 10 Minuten in den Pfannen abkühlen. Fahre mit einem Messer um die Ränder der Pfannen, um die Kuchen zu lösen. Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie den Kuchen umdrehen – er hat eine sehr zarte Krume. Legen Sie einen Teller über eine Pfanne, drehen Sie das Ganze in einer schnellen Bewegung um und nehmen Sie die Pfanne vorsichtig heraus. Legen Sie ein Kühlregal über den umgekehrten Kuchen auf dem Teller und drehen Sie ihn vorsichtig wieder um, sodass er mit der richtigen Seite nach oben auf dem Rost liegt. Wiederholen Sie dies mit dem anderen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
  6. Machen Sie die Glasur: Frischkäse und Butter zusammen schlagen, bis sie etwas heller werden, etwa 3 bis 5 Minuten. Puderzucker und etwas Rosenwasser dazugeben und verrühren. Probieren Sie und fügen Sie weiter Rosenwasser hinzu, bis Sie mit dem Geschmack zufrieden sind (achten Sie darauf, dass Sie es nicht übertreiben).
  7. Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, schauen Sie sich die Konsistenz an. Sie sollte sehr dick, aber rieselfähig sein, wie perfekt temperierte Schokolade. Wenn Sie es leicht verdünnen müssen (wahrscheinlich, weil Sie eine geringere Menge Rosenwasser verwendet haben), fügen Sie jeweils einen Teelöffel Buttermilch (oder Milch) hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz erreicht haben, aber achten Sie darauf, dass es nicht dünn wird oder flüssig. Oder, wenn Sie es auf der streichfähigen Seite mögen, streichen Sie es einfach darüber, anstatt den Kuchen zu glasieren.
  8. Wenn Sie mit der Konsistenz zufrieden sind, fügen Sie ein paar Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie weitere Tropfen hinein, bis es eine blassrosa Farbe hat (achten Sie darauf, dass es nicht zu hell wird – ich habe 6 Tropfen Rosa verwendet, um diese Farbe zu erhalten. Verwenden Sie viel weniger, wenn Sie Rot verwenden).
  9. Sobald die Kuchen abgekühlt sind, den leichten Höcker von 1 Kuchen mit einem gezahnten Messer vorsichtig abschaben. Legen Sie diese Schicht mit der Schnittseite nach oben auf einen Teller oder Kuchenständer. Etwa 1/3 der Glasur darüber geben und in einer dünnen Schicht verteilen. Legen Sie die zweite Schicht mit der Stoßseite nach oben. Mit der restlichen Glasur bedecken und sie an den Seiten ein wenig heruntertropfen lassen. Mit Rosenblättern und Samen bestreuen und servieren.

Anmerkungen

* Wenn ich die Rosenknospen zerbrösele, verwende ich gerne auch die kleinen schwarzen Samen, die herausfallen. Sie bilden einen schönen Kontrast zu dem blassen Zuckerguss und den bunten Rosenblättern. Einige Rosenknospen haben innen gelblich-braune Blütenblätter – ich verwende nur die äußeren rosa zum Dekorieren (manchmal mit etwas gelblich-braun) und hebe die Reste auf, um Tee zu machen.

** Wenn Sie keine Konvektion haben, müssen Sie sie möglicherweise etwas länger backen. Behalte sie im Auge und nimm sie aus dem Ofen, wenn sie in der Mitte nicht mehr wackeln.

*** Wenn Sie kein rohes Ei essen möchten, warten Sie mit der Zugabe der Eier, bis Sie es probiert haben, aber denken Sie daran, dass es ohne sie etwas rosiger schmecken sollte. Der Kuchen hat Rosenwasser sowohl im Zuckerguss als auch im Kuchen, also ist es besser, es zu wenig zu tun als zu übertreiben, und Sie können die fertigen Kuchen immer noch mit ein paar Tropfen beträufeln, wenn Sie nicht genug hinzufügen.


Pistazien-Kardamom-Kuchen

Die King Arthur Baking Company ist für Bäcker das, was Jimmy Choo für ambitionierte und sabbernde Schuhliebhaber ist. Sie beziehen hochwertiges Mehl für ihre Supermarktlinie und das beste Backzubehör für ihren Online-Shop. Wenn Sie sich jemals in Norwich, VT, befinden, ist der Flagship-Store wie ein Bäcker-Mekka. Sie können obskure Mehlmischungen, Geschmacksextrakte, von denen Sie nicht wussten, dass sie existieren, und etwa tausend verschiedene Ausstechformen finden. Sie haben auch ein Café und eine Kochschule, die sogar die Einheimischen zum Mittagessen besuchen.

Beim Durchstöbern ihrer Website fand ich diesen wunderschönen Kuchen, der von Pooja Makhijani entwickelt wurde. Es hat all die perfekten Aromen und Farben des Frühlings, wenn Sie bereit sind, das schwere Komfortessen des Winters aufzuhellen und abzustreifen. Pistazien und Kardamom sind ein sehr ergänzendes Paar und sogar die grüne Farbe des fertigen Kuchens verjüngt. Als ich Pooja kontaktierte und ihr sagte, dass ich ihren Kuchen liebe, erlaubte sie mir freundlicherweise, das Rezept auf unserer Website zu teilen. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war eine einfachere Glasur mit unserem Cardamom Infused Maple.

3/4 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel gemahlener Kardamom

12 Esslöffel Butter, bei Zimmertemperatur

1/4 Teelöffel Rosenwasser (optional)

1 – 2 EL Runamok Cardamom Infused (oder Sugarmaker’s Cut Pure) Ahornsirup

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Die Pistazien in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern (oder mit einem Messer von Hand hacken). Etwa einen Esslöffel zum Garnieren reservieren und den Rest beiseite stellen.

Mehl, Backpulver, Kardamom und Salz verrühren.

Mit einem Standmixer mit Paddelaufsatz (oder elektrischem Rührbesen) Butter und Zucker zusammenschlagen, bis sie hell und luftig sind. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie, um sie zu integrieren. Vanilleextrakt und Rosenwasser unterrühren.

Abwechselnd die Mehlmischung und Milch hinzufügen, beginnend und endend mit dem Mehl. Mischen Sie, bis die trockenen Zutaten zwischen jeder Zugabe gerade eingearbeitet sind, und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab.

Fetten Sie eine kleine (5- bis 6-Tassen-) Bundt-Pfanne ein.

Die Pistazien unter den Teig heben, dann den Teig in die vorbereitete Pfanne geben.

Den Kuchen 30 bis 35 Minuten in der Bundt-Pfanne backen. Ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kühlregal stürzen.

Um die Glasur herzustellen, mischen Sie den Puderzucker, mit Kardamom infundierten (oder reinen) Ahornsirup und Milch. Es sollte dick genug sein, um langsam an den Seiten des Kuchens herunterzutropfen. Sie können nach Bedarf mit mehr Zucker oder Ahornsirup anpassen. Mit einem Löffel die Glasur nach Belieben über den Kuchen träufeln. Die reservierten Pistazien darüberstreuen und servieren.


Persischer Liebeskuchen

Der persische Liebeskuchen ist ein duftender, reichhaltiger und schöner Kuchen. Diese Version hat Noten von Safran, Rose, Kardamom und Mandeln im Kuchen, eine Zitronenglasur obendrauf und ist schlicht mit Pistazien und Rosenblättern dekoriert. Wirklich ein köstlicher, festlicher Kuchen!

Persischer Liebeskuchen! Fasziniert Sie der Name nicht? Ich habe mich in diese Torte verliebt, noch bevor ich wusste, was es war. Allein der Name ruft ein Gefühl von Opulenz, Genuss und Romantik hervor. Alles Gute in einem Kuchen, findest du nicht?

Um diesen wunderschönen, exotischen Kuchen ranken sich mehrere Legenden. Einige Geschichten deuten darauf hin, dass dieser Kuchen ursprünglich von einer Frau gemacht wurde, um einen persischen Prinzen zu bezaubern. Die Legende besagt auch, dass der Kuchen selbst verzaubert ist. Und warum sollte es nicht sein? Mit Noten von Rose und Kardamom, gespickt mit Nüssen wie Pistazien und Mandeln, ist der persische Liebeskuchen Liebe in jedem Bissen.

Und wie bei allen guten Dingen gibt es mehrere Versionen dieses Kuchens. Nach einer Version wird dieser Kuchen wie ein traditioneller Mittelmeerkuchen gebacken basbousa – mit Grießmehl und Mandelmehl und anschließend großzügig in einem zitrusartigen Rosensirup getränkt. Andere Versionen beanspruchen einen eher französischen Ansatz für das Rezept, beginnend mit einem Chiffon-Kuchenteig und dann mit einem leichten Schlagsahne-Zuckerguss. Alle Versionen stimmen jedoch über das Vorhandensein von floralen Noten wie Rose und Kardamom und die Verwendung von Nüssen ein.

Ich beschloss, einen einfachen, aber reichhaltigen Biskuitkuchen zu backen. Zusammen mit dem Mehl habe ich etwas gemahlene Mandeln hinzugefügt, um ihm den traditionellen nussigen, fast zerschmelzenden Bissen zu verleihen. Als Aromen habe ich Safran, Kardamom und Rosenwasser gewählt. Und sie passen so gut zusammen. Das Aroma beim Mischen des Teigs ist einfach magisch. Wie wahre Liebe!

Der Kuchen allein ist gut genug – reichhaltig, feucht und dekadent. Ich war mir nicht sicher, ob ich Zuckerguss machen sollte, und entschied mich schließlich für eine einfache Zitronenglasur. Du kannst auch ein Schlagsahne-Zuckerguss oder sogar Buttercreme mit Rosengeschmack machen. Aber ich liebe eine schöne dicke Glasur auf Bundt Cakes. Die Art und Weise, wie sich die Glasur in die Spalten schmiegt und an den Seiten des Kuchens hinunterfließt, sorgt für eine hübsche Präsentation.

Die Zitronenglasur passte so gut zu den blumigen Noten im Kuchen selbst. Ein Bissen von diesem Kuchen ist wie ein Spaziergang durch einen Sommergarten in der Abenddämmerung. Es macht absolut gute Laune.

Wie der Name schon sagt, ist dies der perfekte Kuchen für einen besonderen Menschen. Ich kann mir vorstellen, diesen Kuchen für Geburtstage, Valentinstag, Muttertag und mehr zu backen. Vielleicht backe ich ihn dieses Wochenende wieder zum Vatertag!

Hier ist das Rezept für diesen wunderschönen persischen Liebeskuchen – ein Safran-, Rosen- und Mandelkuchen mit Zitronenglasur und dekoriert mit Pistazien und Rosenblättern.


Wie man persischen Liebeskuchen macht – Schritt für Schritt

Sie werden feststellen, dass bei der Herstellung dieses persischen Liebeskuchens keine komplizierten Schritte erforderlich sind.

Rosenkuchen

  1. Butter, Zucker, Eier und Joghurt 1-2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Ich benutze den Schneebesenaufsatz an meinem Mixer (Bilder 1-2) um Luft aufzunehmen. Ich habe festgestellt, dass mein Kuchen mit einem Schneebesen flauschiger ist als mit dem Paddelaufsatz.
  2. Kardamom, Vanille, Rosenwasser hinzufügen und etwa 30 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen (Bilder 3 und 4).
  3. Nun Mehl, Mandelmehl und Backpulver einarbeiten und 1 Minute verrühren (Bild 5). Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und steigern Sie auf mittlere, dann hohe Geschwindigkeit. Nach der Hälfte der Zubereitung die Seiten mit einem Spatel abwischen und eine weitere Minute mischen oder bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  4. Butter und eine 6-Zoll-Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen und den Teig einfüllen (Bild 6). Mit einem Spatel die Oberseite vorsichtig flach drücken (Bild 7).
  5. Schicken Sie den Kuchen bei 325°F für 60 Minuten in den Ofen (mittlere Schiene). Testen Sie, ob es fertig ist, indem Sie einen Spieß oder eine Gabel einführen – es sollte sauber herauskommen.
  6. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Kuchen aus der Kuchenform und schneiden Sie die Oberseite ein, um einen gleichmäßigen Kuchen zu erhalten (Bild 8).

Glasur und Dekoration

Die Schritte zum Zuckerguss und Dekorieren Ihres Kuchens sind noch einfacher. Folgendes müssen Sie tun:

  1. Puderzucker, Rosenwasser und Milch mischen und gut vermischen (Bilder 1-2).
  2. Gießen Sie vorsichtig (nach und nach) über den Kuchen, um sicherzustellen, dass er vollständig mit der Glasur bedeckt ist (Bilder 3 und 4).
  3. Mit bestreuen getrocknete Rosenblätter und Pistazien (Optional) Bilder 5-6.

Tolle Geschenkidee

Martha Stewart’s Cake Perfection ist ein Kochbuch für Bäcker jeden Niveaus. Während ich gerne backe und neue Rezepte ausprobiere, hat mich dieses Buch mit Zutaten und Techniken inspiriert, an die ich noch nie gedacht habe.

Sie können auch das Martha Stewart’s Cake Perfection Decorating Set von iGourmet erhalten, um alle wichtigen Backutensilien griffbereit zu haben. Der Inhalt des Dekorationssets wurde von Martha Stewart und ihrem Food-Redakteursteam handverlesen. Kombinieren Sie es mit dem Kochbuch und Sie haben eine tolle Geschenkidee (sichern Sie sich auch eine!)

Das Kochbuch Cake Perfection von Martha Stewart wird mit Sicherheit einen Platz in jeder Kochbuchsammlung gewinnen.


Milchtee, Kardamom und Rosenkuchen Chai, die Quintessenz des indischen Tees, ist vielleicht das am meisten missverstandene und falsch dargestellte Getränk. Die perfekte Tasse Chai ist milchig, süß, stark und leicht gewürzt. Und jetzt gibt es ihn mit diesem Rezept auch in Kuchenform! Backen Sie diesen schönen Laibkuchen mit allen Aromen des indischen Milchtees sowie Rose und Kardamom. Top es mit einem großzügigen Nieselregen einer braunen Butterglasur mit Kardamomgeschmack. Dies ist ein köstlich dekadenter Kuchen, den Sie stolz an Ihrem Feiertagstisch präsentieren werden. Allzweckmehl – ​​2 Tassen Backpulver – 1 1/2 TL Backpulver – 1/2 TL Salz – 1/2 TL Kardamompulver – 1/2 TL Joghurt – 2/3 Tasse Zucker – 1 Tasse + 1 EL (der zusätzliche Esslöffel ist für den im Rezept verwendeten Tee) Öl – 1/2 Tasse (verwenden Sie ein nicht aromatisiertes Öl wie Pflanzenöl) Rosenwasser – 1 TL Milch – 2/3 Tasse Schwarzteestaub – 3 TL (ich verwende gerne indische Mischungen wie Assam oder Darjeeling Schwarztee) Für die braune Butterglasur Ungesalzene Butter – 1/4 Tasse Puderzucker – 1 Tasse Kardamompulver – 1 TL Milch – 1 – 1 1/2 EL - PROZESS -

BUNDTKUCHEN

Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter und Zucker in der Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten hell und flaumig schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie zwischen den einzelnen Zugaben gut. Fügen Sie die Vanille hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kardamom, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel Buttermilch und Sauerrahm verquirlen.

Mit dem Mixer auf niedriger Stufe die trockene und die nasse Mischung langsam abwechselnd mischen, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Mischen, bis gerade kombiniert. Die Schüssel mit einem Spatel abkratzen und einige Umdrehungen von Hand mischen, um eine gleichmäßige Einarbeitung der Zutaten zu gewährleisten.

Bereiten Sie eine 10-Tassen-Bundt-Pfanne vor, indem Sie sie gut mit mehlhaltigem Backspray besprühen oder mit Backspray besprühen und gut mit Mehl bestäuben, um den Überschuss abzuklopfen.

Gib den Teig in die vorbereitete Bundt-Pfanne und klopfe die Pfanne dann ein paar Mal auf eine ebene Fläche, um sicherzustellen, dass sich keine Blasen in der Mischung befinden. Auf ein Blech legen.

Backen Sie den Bundt Cake 60 bis 70 Minuten lang oder bis ein Spieß sauber herauskommt, wenn er in die Mitte gesteckt wird. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter über einem Backblech stürzen.

Noch warm mit Kardamomsirup bestreichen. Der Sirup wird absorbiert, bürsten Sie den Sirup also weiter, bis Sie ihn ganz aufgebraucht haben. Abkühlen lassen.

Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

KARDAMOM-SIRUP

Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Minute köcheln lassen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie den Kuchen damit bestreichen.


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