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Rezept für Fenchelgratin

Rezept für Fenchelgratin


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Fenchelspalten werden mit einer cremigen weißen Sauce überzogen und mit Parmesankäse belegt, um ein italienisches Gratin zu erhalten, das einen schönen ersten Gang ergibt.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2 EL Semmelbrösel oder nach Bedarf
  • 2 Fenchelknollen, in Spalten geschnitten
  • 3 Esslöffel Butter
  • 40g einfaches Mehl
  • 400ml Milch
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • 2 EL geriebener Parmesankäse

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:42min ›Extra Zeit:5min › Fertig in:1h2min

  1. Backofen auf 180 C / Gas vorheizen 4. Eine Auflaufform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
  2. Setzen Sie einen Dampfgareinsatz in einen Topf und füllen Sie ihn bis knapp unter den Boden des Dampfgarers mit Wasser. Wasser zum Kochen bringen. Fenchelspalten hinzufügen, zudecken und dämpfen, bis sie weich, aber noch knusprig sind, etwa 10 Minuten. Abgießen und in die Auflaufform geben.
  3. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, bis eine weiche Paste entsteht. Nach und nach Milch einrühren; köcheln lassen, bis die Sauce cremig und dickflüssig ist, 5 bis 6 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  4. Die Sauce über den Fenchel in die Auflaufform geben. Parmesankäse darüberstreuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, ca. 20 Minuten. Grillen, bis die Oberseite gebräunt ist, 2 bis 3 Minuten. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten stehen lassen.

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Rachel Roddys Rezept für Fenchelgratin

Eine bauchige Hand mit grünen Fingern ist meine Vorstellung von Florence Fenchel. Von Zeit zu Zeit bringt mir meine Freundin Carla Tomasi einige, die sie an diesem Morgen aus ihrem Garten vor den Toren Roms ausgegraben hat: perfekt weiße Zwiebeln mit ungeschnittenen Fingern, bis zu einem halben Meter lang und umgeben von genug gefiederten Wedeln, um einen Vegas-Kopfschmuck zu machen. Zurück auf dem Markt werden Fenchelfinger fast immer auf menschliche Größe gekürzt. Im Supermarkt werden sie noch härter beschnitten – und die Wedel auch – schade, denn sie sind wie ein Kräuter-Accessoire für eine Gemüsehand.

Florenz- (oder Zwiebel-) Fenchel wurde von Renaissance-Gärtnern im 17. Während Florenz-Fenchel ein Gemüse ist, ist sein wilder Verwandter ein robustes, mehrjähriges Kraut mit hohlen Stielen, gefiederten gelben Blüten und noch mehr gefiederten Blättern. In hohlen Stängeln wilden Fenchels soll Prometheus das Feuer versteckt haben, das er den Göttern gestohlen hatte, und indem er es der Menschheit gab, erhob er sie aus ihrem Zustand der brutalen Unwissenheit.

Sowohl bitterer als auch süßer Wildfenchel sind Kräuter, bilden aber auch Samen und haben kleine, geschwollene Wurzeln, was sie dreimal so wertvoll macht: als Kraut, als Gewürz und als Gemüse. Es ist auch eine Medizin: Der römische Naturforscher Plinius der Ältere listet 22 Heilmittel auf, darunter Fenchel, während im angelsächsischen Neun-Kräuter-Zauber aus dem 10 , Kresse, Wegerich, Mayweed, Brennnessel, Kresse und Thymian, auch alte Seife und Apfelsaft. Im Mittelalter verteilten bösartige venezianische Weinhändler anscheinend Fenchelstücke zusammen mit Nüssen an Kunden, da sie wussten, dass es den Geschmack von schlechtem Wein verbesserte, während Ärzte es als Mittel empfahlen, Blähungen und unaufhörliches Furzen loszuwerden, die Verdauung zu unterstützen und Versüßung von Mundgeruch.

Meine sizilianische Schwiegermutter denkt immer noch an Fenchel als Atemsüßer und Gaumenreiniger. In der Saison steht es immer auf ihrem Tisch, entweder in Scheiben geschnitten und in eiskaltem Wasser serviert oder als Teil eines Orangen-Fenchel-Salats. Es ist die Süße des Florenzer Fenchels, die seinen subtilen, aber unverwechselbaren Anisgeschmack ausbalanciert, der von Zitrusfrüchten unterstützt wird, wie die Araber und Sizilianer gut wissen. Sizilianer wissen auch, dass Fenchelknollen ein Geschlecht haben: Die länglichen sind weiblich, die runderen männlich – und anscheinend süßer. Wenn Sie jedoch keinen Anis mögen, wird Sie keine Weisheit über Sex oder süße Orange vom Gegenteil überzeugen. Eine Abneigung gegen Fenchel kann jedoch darauf zurückzuführen sein, dass Sie zu viele zähe und fadenziehende Sorten kennengelernt haben. Achten Sie bei der Auswahl auf Rundheit und Frische – grüne Wedel, auch nur wenige, sind ein guter Hinweis darauf. Auch wie eng die überlappenden Schichten an der Basis der Finger sind.

Fenchel immer rigoros zuschneiden, Finger, Sockel abschneiden und die dickeren Schichten (die für die Brühe verwendet werden können) abziehen, ein Schock, da die Zwiebel auf fast die Hälfte reduziert wird. Ich mag die römische Art, rohen Fenchel in Olivenöl und Salz getaucht zu Beginn einer Mahlzeit zu servieren, oder die piemontesische Art, mit seinen kanuförmigen Kurven aus einem warmen Bad aus Sardellen, Knoblauch und Butter zu schöpfen.

Dann gibt es gekochten Fenchel, bei dem knusprig zart und samtig wird (mein Partner würde sagen, schleimig, aber er sagt dasselbe über Karotten), und der Anis beruhigt sich sofort. Ich bin ein Liebhaber von gekochtem Fenchel: geschmort mit Butter oder Tomatensauce und Oliven mit Fisch gebacken als Krapfen mit Mayonnaise auch Fenchelparmigiana und Gratin.


Kartoffel-Fenchel-Gratin (halbes Rezept)

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9x9x2-Zoll-Auflaufform mit Butter bestreichen.

Vom Fenchel die Stiele entfernen und die Zwiebeln der Länge nach halbieren. Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Zwiebeln quer in dünne Scheiben, sodass etwa 2 Tassen Fenchel in Scheiben geschnitten werden. Fenchel und Zwiebeln in Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Die Kartoffeln schälen, dann von Hand oder mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit 1½ Tassen Sahne, 1 Tasse Gruyère, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer mischen. Den angebratenen Fenchel und die Zwiebel dazugeben und gut vermischen.

Gießen Sie die Kartoffeln in die Auflaufform. Drücken Sie nach unten, um die Kartoffeln zu glätten. Den restlichen 1 Esslöffel Sahne und ½ Tasse Gruyère verrühren und darüber streuen. 1 Stunde backen, bis die Kartoffeln sehr zart sind und die Oberseite gebräunt und sprudelnd ist. 10 Minuten fest werden lassen und heiß servieren.

Copyright 1999, The Barefoot Contessa Cookbook, Clarkson Potter/Publisher, Alle Rechte vorbehalten


Ina Garten Überbackene Kartoffeln / Kartoffel-Fenchel-Gratin

Ina Garten Überbackene Kartoffeln / Kartoffel-Fenchel-Gratin. Für den Rest des Rezepts siehe unten! Nicht einmal unbedingt über Rezepte auf meinem Blog, nur das Kochen im Allgemeinen. Schneiden Sie die Kartoffeln quer auf etwa 1/4 Zoll Dicke, um halbe Runden zu machen, und werfen Sie die Kartoffeln gelegentlich, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Dies ist das beste Rezept für überbackene Kartoffeln aller Zeiten, und meine Familie liebt es, wenn ich es serviere. Die Kartoffeln und 1 Esslöffel Salz in einen großen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln bedeckt sind.

Barfuß-Contessa-Kartoffeln sind das Gericht, dem Sie nicht widerstehen können. Das Rezept für überbackene Kartoffeln ist ungefähr das Bild, das wir im Internet von zuverlässiger Kreativität ermittelt haben. Überbackene Kartoffeln sind die ultimative Beilage. Cut… 2 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält (4 große Kartoffeln). Für den Rest des Rezepts siehe unten!

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Das sieht so reichhaltig und lecker aus!

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Schritt 4 Kartoffeln schälen, dann von Hand oder mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.

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Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.

Vier große rostrote Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne gefülltes Schweinefilet mit GemüseSchwein. Danach sind der Himmel & #8212 und Ihre Kreativität & #8212 die Grenzen für Ihre hausgemachten überbackenen Kartoffeln. Probieren Sie diese schnelle und einfache Version in Minutenschnelle in Ihrem Instant Pot®! Das Rezept für überbackene Kartoffeln ist ungefähr das Bild, das wir im Internet von zuverlässiger Kreativität ermittelt haben. Käse-Kartoffel-Kartoffel-Kartoffel-Rezepte Käse-Kartoffel-Kartoffel-Schnitt-Kartoffeln Jakobs-Kartoffeln ina garten Kartoffel-Kartoffeln Griechische Kartoffeln Rosmarin-Kartoffeln Finden Sie unsere besten Rezepte für überbackene Kartoffeln, Spargel, Kekse und mehr Osterbeilagen von food network. Dieses Apfelmus ist viel besser als alles, was Sie in einem Geschäft finden könnten. Ina Garten's Knoblauch-Bratkartoffeln. Dies ist das beste Rezept für überbackene Kartoffeln aller Zeiten, und meine Familie liebt es, wenn ich es serviere. Französischer Kartoffelsalat von Barfuß Contessa. Nach Bedarf mit gehackter Petersilie und mehr Salz garnieren und sofort servieren. Ina garten lüftet den Schleier über all ihre unterhaltsamen Tipps, teilt Techniken und professionelle Strategien sowie unglaublich elegante und einfache Rezepte. Hier erfahren Sie, wie Sie unglaublich einfache Kartoffellatkes und hausgemachtes Apfelmus zubereiten.

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Wir bilden einen Kopf, um dieses Rezeptbild für überbackene Kartoffeln auf dieser Webseite zu diskutieren, da es auf der Konzeption von Google-Bildern basiert, die eines der bemerkenswertesten sind. Die unverzichtbaren Zutaten für ein Rezept für überbackene Kartoffeln sind dünn geschnittene Kartoffeln, die in einer reichhaltigen, cremigen Sauce gebacken werden. Reiben Sie die Kartoffeln der Länge nach auf einer Kastenreibe, wie Sie Karotten reiben würden. Für den Rest des Rezepts siehe unten! Eine Pfanne gefülltes Schweinefilet mit GemüseSchwein.

Quelle: cdn.apartmenttherapy.info

Bedecken Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser und fügen Sie so viel Salz hinzu, dass das Wasser ziemlich salzig schmeckt. Wie bereitest du dieses Rezept zu? Legen Sie sie in eine große Schüssel und fügen Sie 2 Tassen Sahne, 2 Tassen geriebener Greyerzerkäse, 1 Teelöffel koscheres Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Überbackene Kartoffeln ina garten Schauen Sie sich diese hervorragenden ina garten überbackenen Kartoffeln an und lassen Sie uns erkennen, was Sie sind. Danach sind dem Himmel & #8212 und Ihrer Kreativität& #8212 die Grenzen für Ihre hausgemachten überbackenen Kartoffeln.

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Quelle: storage.googleapis.com

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Quelle: theviewfromgreatisland.com

Überbackene Kartoffeln sind die ultimative Beilage. Barfuß-Contessa-Kartoffeln sind das Gericht, dem Sie nicht widerstehen können. Cut… 2 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält (4 große Kartoffeln). Grüne Paprika, Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Schweinelende ohne Knochen und 6 weitere. Käse-Kartoffel-Kartoffel-Kartoffel-Rezepte Käse-Kartoffel-Kartoffel-Schnitt-Kartoffeln Jakobs-Kartoffeln ina garten Kartoffel-Kartoffeln Griechische Kartoffeln Rosmarin-Kartoffeln Finden Sie unsere besten Rezepte für überbackene Kartoffeln, Spargel, Kekse und mehr Osterbeilagen von food network.

Hier ist ein tolles Rezept für überbackene Kartoffeln, das so einfach und absolut lecker ist. Zwiebel schälen und halbieren. Probieren Sie diese schnelle und einfache Version in Minutenschnelle in Ihrem Instant Pot®! Überbackene Kartoffeln ina garten Schauen Sie sich diese hervorragenden ina garten überbackenen Kartoffeln an und lassen Sie uns erkennen, was Sie sind. Fügen Sie mehr Sahne hinzu, um knapp darunter zu kommen.

Und mit Lachs und allem anderen….mein Bauch knurrt…Winner Gewinner Chicken Dinner. Was ist das Rezept von ina garten für überbackene Kartoffeln 17. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad f vor. Sie können in a. Nach Bedarf mit gehackter Petersilie und mehr Salz garnieren und sofort servieren.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Die Sauce über die Kartoffeln gießen, dann mit Parmesan bestreuen. Es hat eine zarte Textur und einen köstlichen Geschmack, kombiniert mit einem hohen Nährwert. Das sieht so reichhaltig und lecker aus! Vorgestellt in Steak-Dinner für zwei Personen.

Für den Rest des Rezepts siehe unten!

Fügen Sie mehr Sahne hinzu, um knapp darunter zu kommen.

Nicht einmal unbedingt über Rezepte auf meinem Blog, nur das Kochen im Allgemeinen.

Quelle: thegourmetgourmand.com

Überbackene Kartoffeln für eine Menge:

Quelle: cdn.apartmenttherapy.info

Legen Sie sie in eine große Schüssel und fügen Sie 2 Tassen Sahne, 2 Tassen geriebener Greyerzerkäse, 1 Teelöffel koscheres Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Quelle: vickie45.files.wordpress.com

Es ist ein Mythos, dass Kartoffelpüree kurz vor dem Servieren zubereitet werden muss.

Wie man Bratkartoffeln macht.

Überbackene Kartoffeln für eine Menge:

Quelle: images.reference.com

Wie man Bratkartoffeln macht.

Dies ist das beste Rezept für überbackene Kartoffeln aller Zeiten, und meine Familie liebt es, wenn ich es serviere.

Hier erfahren Sie, wie Sie unglaublich einfache Kartoffellatkes und hausgemachtes Apfelmus zubereiten.

Nach Bedarf mit gehackter Petersilie und mehr Salz garnieren und sofort servieren.

Dieses Apfelmus ist viel besser als alles, was Sie in einem Geschäft finden könnten.

Stellen Sie eine Lebensmittelmühle mit einer kleinen Scheibe/Klinge über eine Glasschüssel.

Fügen Sie mehr Sahne hinzu, um knapp darunter zu kommen.

Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einer großen Schüssel mit 2 Tassen Sahne, 2 Tassen Greyerzer mischen.

Quelle: theviewfromgreatisland.com

Das Rezept von ina garten für überbackene Kartoffeln 17.

Diese Zutaten verrühren, dann die gekochten Fenchel- und Zwiebelscheiben dazugeben und gut vermischen.

Barfuß-Contessa-Kartoffeln sind das Gericht, dem Sie nicht widerstehen können.

Quelle: www.recipe-diaries.com

Französischer Kartoffelsalat von Barfuß Contessa.

Die unverzichtbaren Zutaten für ein Rezept für überbackene Kartoffeln sind dünn geschnittene Kartoffeln, die in einer reichhaltigen, cremigen Sauce gebacken werden.

Die Reste sind am nächsten Tag genauso gut, vielleicht sogar besser.

Quelle: thegourmetgourmand.com

Vorgestellt in Steak-Dinner für zwei Personen.

Zubereitung Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen.


Fenchelgratin

Zutaten

  • 2 Pfund Fenchelknollen (3 Pfund mit Wedel), etwa 3-4 Knollen
  • Salz
  • 3-4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse (ca. 2 Unzen)
  • 1/2 Tasse Semmelbrösel (Kräuter oder Natur)
  • 2 Teelöffel frischer Thymian
  • 1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse (ca. 2 Unzen)
  • Gehackte Fenchelblätter zum Garnieren

Methode

Schneiden Sie die Wedel und Stiele des Fenchels ab und bewahren Sie sie für ein anderes Gericht auf. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Brühen und Brühen.

Schneiden Sie die Zwiebeln in Viertel, dann entsorgen Sie die holzigen Kerne in 1-2-Zoll-Stücken.

Eine Auflauf- oder Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten und den Backofen auf 375°F vorheizen.

Kochen Sie den Fenchel in einem mittelgroßen Topf mit Salzwasser 5-6 Minuten lang oder bis der Fenchel fast weich ist. Gut abtropfen lassen und mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln.

Parmesan, Thymian und Semmelbrösel mischen, dann die Hälfte dieser Mischung mit dem Fenchel mischen. Fenchel in einer gleichmäßigen Schicht in den Auflauf geben.

Mit dem Mozzarella belegen, dann den Rest der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung. 1-2 EL Olivenöl darüberträufeln.

Den Auflauf abdecken und bei 375°F 20 Minuten backen. Dann den Deckel entfernen und ca. 15 Minuten backen, bis der Käse gut gebräunt ist.

Das Gratin vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit gehackten frischen Fenchelwedeln garnieren.


Fenchel-Kartoffel-Gratin

Zutaten US-Metrik

  • 3 Esslöffel (1 1/2 oz) Butter, plus mehr für die Auflaufform
  • 1 Schalotte, in Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 1/4 Tassen halb und halb, plus mehr bei Bedarf
  • 1/2 Block (10 oz) scharfer weißer Cheddar-Käse, zerkleinert
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 2 Pfund Backkartoffeln, z. B. Rost (2 bis 3 groß), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 8 Unzen Fenchelknolle (1 mittelgroß), in dünne Scheiben geschnitten und Wedel reserviert
  • Frische Rosmarinblätter zum Garnieren
  • Gehackte Fenchelwedel zum Garnieren (optional)

Richtungen

Den Ofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen und einen Ofenrost auf die mittlere Position stellen. Butter eine grillsichere 2 Quart (1,9 Liter) Auflaufform leicht einfetten.

In einem schweren Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Schalotte hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie weich ist. Knoblauch einrühren und unter Rühren noch 1 Minute braten.

Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Die Hälften und Hälften nach und nach einrühren und unter ständigem Rühren 3 bis 6 Minuten kochen, bis sie eingedickt und sprudelnd sind.

Vom Herd nehmen und den Käse einrühren, bis er schmilzt und die Sauce glatt ist, 2 bis 3 Minuten. Salz, Pfeffer und Muskat einrühren. Wenn Ihre Sauce außergewöhnlich dick erscheint, verdünnen Sie sie mit etwas zusätzlicher Hälfte.

Die Kartoffel- und Fenchelscheiben abwechselnd in die vorbereitete Auflaufform schichten. Sie sollten 3 bis 4 Schichten haben.

Die Käsesauce über Fenchel und Kartoffeln verteilen und die Form mit Alufolie abdecken.

50 bis 70 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Nehmen Sie das Gratin aus dem Ofen, stellen Sie den Ofenrost auf 5 Zoll (13 cm) von der Hitze ein und stellen Sie den Ofen auf Grillen. Decken Sie die Schüssel ab und grillen Sie sie 2 bis 4 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Das Gratin mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Mit Rosmarin und nach Belieben den angeschnittenen reservierten Fenchelwedeln garnieren.

Bewertungen von Rezepttestern

Ilda Costa-Sarnicki

Dieses Gratin war ein sündiger Leckerbissen, der nach nur 30 Minuten Ruhe für den Tisch fertig war. Meine vorherige Erfahrung mit überbackenen Kartoffeln hatte darin bestanden, am Vortag vorzubereiten und dann in Würfel oder Runden zu portionieren, die nach dem Aufwärmen ihre Form beibehielten. pingelig, ich weiß. aber für eine tolle Beschichtung gemacht. Dieses Rezept präsentierte sich gut auf dem Teller mit definierten Schichten, die ihre Form beibehielten und dennoch cremig blieben, mit einem angenehmen Biss von Kartoffel und aromatischem Fenchel, fast blumig und dennoch herzhaft und sättigend.

Ich hatte keine 2-Liter-Auflaufform, also habe ich eine 1,2-Liter-Schale und 3 Auflaufförmchen verwendet. Ich bin ein Fan von individualisierten Portionen. Die kleineren Gerichte waren eher karamellisiert, was keine Überraschung war. Das größere Gericht benötigte 10 Minuten länger im Ofen als vom Rezept erwartet. Dies lässt mich glauben, dass ein 2-Liter-Gericht möglicherweise sogar zusätzliche Zeit benötigt hätte, es sei denn, dies war auf eine Abweichung der Ofentemperatur zurückzuführen.

Ich servierte dies mit gegrilltem Flankensteak und einem Gartensalat, der auch rasierten Fenchel enthielt. Am nächsten Tag genossen wir es auch als Hauptgericht mit einem Rucola-Fenchelwedel-Salat. Mit den überarbeiteten Maßen auf jeden Fall wieder machen! Wenn Ihr cremiger Lieblings-Mac und -Käse einen Cousin ohne Pasta hätte, wäre dieses Gratin das Richtige!

Irene Siegel

Dies ist vielleicht das beste Kartoffelgratin, das ich je gemacht habe.

Dies ist eine relativ einfache Zubereitung und liefert ein sehr reichhaltiges Ergebnis. Die Käsesauce hat gerade genug Komplexität mit Schalotten und Muskatnuss, um das Geschmacksprofil raffiniert und dennoch familienfreundlich zu gestalten. Wir mögen Fenchel, deshalb habe ich beim Betrachten meiner kleinen Zwiebel auch den Stiel so weit aufgeschnitten, wie er fest war, und die gehackten Wedel hinzugefügt. Wenn dein Fenchel größer wäre, wäre das großartig, da ich nicht mehr genug Fenchel für die letzte Schicht übrig hatte. Ich benutzte eine Mandoline, um sowohl die Kartoffeln als auch den Fenchel in dünne Scheiben zu schneiden, wobei ich einen Schutzhandschuh trug. Ich habe die sehr dünnen Kartoffelschichten überlappend geschichtet, um undurchsichtig zu sein, und hatte erst Kartoffeln, als ich die oberste oder vierte Schicht erreichte.

Ich habe Yukon Gold-Kartoffeln verwendet, da dies die Kartoffeln zur Hand waren und sie sehr zufriedenstellend waren, aber wenn das Gericht mit einer mehligeren Kartoffel zubereitet würde, würden Sie wahrscheinlich nur 50 Minuten brauchen. Sie können halb und halb mit Sahne und Vollmilch annähern. Wenn Sie wenig Cheddar haben, würde eine Portion gereifter Tafelkäse, ähnlich wie Toma, oder sogar Gouda oder Gruyere gut schmelzen und für eine kleine Portion untermischen.

Versuchen Sie, die Auflaufform nicht zu überfüllen und legen Sie eventuell ein Blech oder eine Folie auf die untere Schiene des Ofens, falls es überschäumen sollte, und seien Sie vorsichtig, wenn Sie es vor dem Grillen aus dem Ofen nehmen, da die Form sehr voll mit sprudelnder Flüssigkeit ist um die Kanten. Verwenden Sie einen Spatel um die Ränder, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen, um die knusprigen Ränder von der Form zu lösen, damit Sie sie servieren können, anstatt sie später von der Auflaufform zu schrubben!

Dieses Gratin ist zwar am Abend zubereitet absolut lecker, aber auch Portionen dieses Gratins erwärmen sich im Ofen in einer gebutterten Form (ich habe einen 350℉-Ofen für ca Protokoll).

Dieser schmeckt sehr dekadent und wird dennoch mit den bescheidensten Zutaten und Methoden hergestellt.

Judith Peres

Die Belohnungen zu ernten, etwas Bekanntes auf neue Weise auszuprobieren, war für mich dieses Gratin-Rezept. Das Endprodukt ähnelte nicht dem Foto, das dem Rezept beigefügt war – es sah viel schöner aus.

Ich besitze zwar keine broilerfeste Keramikpfanne, aber ich habe die alte, feuerrote, eiförmige, emaillierte Descoware-Schale aus Gusseisen von unserer Mutter, hergestellt in Belgien, und sie hat uns sehr gut gedient. Die Soße war so dickflüssig, dass ich befürchtete, dass ich sie nicht über die Kartoffeln und den Fenchel gießen würde, bevor sie etwas fester wurde!

Ich habe mit 2 enormen Berostungen gearbeitet, die insgesamt 2 Pfund wogen. Der Fenchelgeschmack meiner kleinen Knolle stieg leider nicht durch all die kartoffelige, buttrige, Cheddar-artige Tiefe auf, um "Fenchel! Geschenk!" zu sagen. Mea culpa. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Fenchelknolle mit vielen gefiederten Wedeln auswählen, um sie zusammen mit dem gehackten frischen Rosmarin (ich habe einen großzügigen Esslöffel) großzügig über das fertige Gratin zu schneiden. Ich landete mit 5 Schichten Kartoffel und Fenchel. Der weiße Cheddar (Yancy's Fancy XXX Sharp New York White Cheddar) war eine scharfe Abkehr vom üblichen nussigen Gruyere. Guter Anruf!

Oh mein Gott, es war wunderschön. Bevor ich das Gratin in den Ofen geschoben habe, während ich die Folie über die Oberseite der Form gelegt habe, war ich ein wenig besorgt über sein klebriges, ich weiß nicht, wie es aussieht. Aber es verwandelte sich in ein zartes, verführerisch goldbraunes Entrée, und nach 7 Minuten unter dem Grill und mit den frischen Rosmarin- und Fenchelaromen war die Transformation vollständig und zufriedenstellend, und das Abendessen wurde einfach mit einem grünen Salat und a Köder Sauvignon Blanc. Seufzen.

Und wohlgemerkt, dies ist während eines Wochenendes zum Aufheizen des Memorial Day in Südkalifornien. Stellen Sie sich vor, dies während einer kühlen Zeit mit einem schönen gebratenen Vogel, Lamm oder Braten zu servieren. Und seufz wieder.

Susan Hall

Dies war ein fantastisches Kartoffelgericht! Wenn Sie auf der Suche nach etwas Besonderem sind, das nicht Ihre normalen gratinierten Kartoffeln sind, ist dieses Rezept ein großartiger Ausgangspunkt. Ich habe den Geschmack des weißen Cheddar-Käses in der Sauce wirklich genossen. Die Käsesauce war einfach zuzubereiten und es war so cremig.

Der Fenchel fügte diese ganz besondere Geschmacksschicht hinzu. Ich habe das Rezept um das 1 1/2-fache erhöht, da ich 12 Portionen wollte. Ich hatte jeweils 2 Schichten Kartoffeln, Fenchel und Sauce und benutzte eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform, um sie zu backen. Die Kartoffeln brauchten zusätzliche 20 Minuten Backzeit, was wahrscheinlich an der zusätzlichen Menge Kartoffeln lag I bereitete ... vor.

HUNGRIG AUF MEHR?

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Bemerkungen

Dieses Gratin ist köstlich. Als kleines Extra habe ich drei kleine Fenchelknollen verwendet. Die Cheddar-Sauce ist schnell und einfach, und ich habe drei Knoblauchzehen verwendet, weil eine nie genug ist! Entfernen Sie die Folie für die letzten zwanzig Minuten, um die Bräunung oben zu erhalten. Ich habe auf dem Markt ein ganzes Hühnchen geerntet, damit der Vogel gebraten wurde, und das Abendessen wurde durch einen grünen Salat aus Eskariol/Buttersalat/Kuchen/Avocado mit der Joghurt-Limetten-Sauce aus den Chipotle-Flügeln zum Dressing abgerundet. Schönes Abendessen! Wenn die Quarantäne aufgehoben wird, werde ich viele Menüs haben, die ich mit Freunden teilen kann. Und ich habe noch ein Gratin übrig, das gut zu Rocksteak auf dem Grill passt.

Wow, Lisa, mir läuft das Wasser im Mund zusammen bei dem Gedanken an dein leckeres Essen! Wir freuen uns sehr, dass Ihnen das Gratin so gut gefallen hat, und vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, uns dies mitzuteilen.

Whoa, wenn ich ein Hühnchen zum Braten auf dem Markt bekommen kann, passiert dieses Wochenende total! Oder vielleicht mache ich Hackbraten. Gratin ist eine meiner Lieblingsbeilagen und ich liebe alles mit Fenchel. Dieses Wochenende wird ein Kochrausch.

Lass uns wissen, welches du machst, Lisa. Ich denke, das Gratin würde mit beiden sehr gut sein.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund trockene Ziti-Nudeln
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
  • 2 (26 Unzen) Gläser Spaghettisauce
  • 6 Unzen Provolone-Käse, in Scheiben geschnitten
  • 1 ½ Tassen Sauerrahm
  • 6 Unzen Mozzarella-Käse, zerkleinert
  • 2 EL geriebener Parmesankäse

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ziti-Nudeln zugeben und al dente kochen, ca. 8 Minuten abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne Zwiebeln und Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Spaghettisauce hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Butter eine 9x13-Zoll-Backform. Wie folgt schichten: 1/2 der Ziti, Provolone-Käse, Sauerrahm, 1/2 Saucen-Mischung, restliche Ziti, Mozzarella-Käse und restliche Saucen-Mischung. Mit geriebenem Parmesankäse belegen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 EL Semmelbrösel oder nach Bedarf
  • 2 Knollen Fenchelknollen, in Spalten geschnitten
  • 3 Esslöffel Butter
  • ⅓ Tasse Allzweckmehl
  • 1 ½ Tassen Milch
  • 3 Esslöffel Milch
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • 2 EL geriebener Parmesankäse

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

Setzen Sie einen Dampfgareinsatz in einen Topf und füllen Sie ihn bis knapp unter den Boden des Dampfgarers mit Wasser. Wasser zum Kochen bringen. Fenchelspalten hinzufügen, abdecken und dämpfen, bis sie weich, aber noch knusprig sind, etwa 10 Minuten. Abgießen und in die Auflaufform geben.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, bis eine weiche Paste entsteht. Nach und nach 1 1/2 Tasse plus 3 Esslöffel Milch einrühren, bis die Sauce cremig und dickflüssig ist, 5 bis 6 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Sauce über den Fenchel in die Auflaufform geben. Parmesankäse darüberstreuen.

Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, ca. 20 Minuten. Grillen, bis die Oberseite gebräunt ist, 2 bis 3 Minuten. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten stehen lassen.


  • 5 mittelgroße Fenchelknollen (jeweils etwa 1 1/4 Pfund)
  • 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
  • 1 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Likör mit Anisgeschmack, wie Pernod oder Ouzo (optional)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse
  • 1 Tasse frische Semmelbrösel, (siehe Tipp)

Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Eine 1 1/2-Quart-Gratinform oder eine andere flache Auflaufform mit Kochspray bestreichen.

Stiele und harte Außenschichten vom Fenchel abschneiden. Die Zwiebeln der Länge nach halbieren. Dann jede Hälfte in 4 Keile schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fenchel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten braten, bis er anfängt braun zu werden. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren noch etwa 1 Minute kochen. Mit Brühe, Zitronensaft und Anislikör (falls verwendet) gießen und gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, 4 bis 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die vorbereitete Form geben. Ohne Deckel backen, bis der Fenchel sehr zart ist, etwa 45 Minuten. Parmesan und Semmelbrösel mischen und über den Fenchel streuen. Backen, bis die Oberseite goldbraun ist, etwa 10 Minuten länger.

Tipp: Um frische Semmelbrösel zuzubereiten: Krusten von festem Sandwichbrot abschneiden. Brot in Stücke reißen und in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis sich grobe Krümel bilden. Eine Scheibe Brot ergibt etwa 1/3 Tasse Krümel.


Fenchelgratin Rezept

Die frische Interpretation des klassischen Kartoffelgratins des gefeierten Küchenchefs aus Philadelphia, Marc Vetri, macht den Fenchel zum Mittelpunkt – und verleiht dem Gericht eine leichtere Note. Verwenden Sie dieses Gericht als schnelle und einfache Ergänzung zum Sonntagsessen. It’s also sure to convert any non-fennel enthusiasts. WHO ARE THOSE PEOPLE anyway?

Fennel Gratin Recipe

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Schwierigkeitslevel: Einfach
  • Serviergröße: 4 to 6 servings

Zutaten

  • 2 fennel bulbs (about 2 pounds), fronds trimmed and reserved
  • About 2 1/2 cups olive oil
  • 1 1/4 teaspoons red pepper flakes
  • 1/3 cup freshly grated Parmesean cheese

Richtungen

  1. Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Trim the base of the fennel and remove all dark and light green parts down to the white bulb. Slice each bulb in half lengthwise. Cut each half lengthwise into 4 wedges and remove the cores.
  2. Lay the wedges on a rimmed baking sheet and add olive oil to a depth of 1 /4 Zoll. Sprinkle each wedge with a pinch each of salt, black pepper, and red pepper flakes. Top each with about 1 teaspoon of Parmesan.
  3. Bake until fork-tender, about 30 minutes. Remove from the oven and let cool in the oil until just warm. Using a slotted metal spatula, transfer the fennel to plates and garnish with the reserved fennel fronds.

Prep Ahead
You can make this 1 hour ahead because it needs to cool until just warm. It tastes great cold, too.

Beverage Pairing
Pieropan, Soave 2008 (Veneto): Soave is enjoying a surge in quality, and Pieropan is at the forefront of this movement, making exciting, delicious, and affordable wines. Pieropan Soave, with its palate of apple, pear, almond, and citric notes, provides a welcome counterpoint to the herbal intensity of the fennel gratin.



Bemerkungen:

  1. Akikinos

    Ich habe gedacht und diesen Satz entfernt

  2. Lamar

    Ich glaube, dass Sie einen Fehler machen. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren. Maile mir eine PM, wir reden.



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