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Beste Maisrezepte

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Am besten bewertete Maisrezepte

Dieses Rezept hebt zwei unserer Lieblingsprodukte hervor: Mais und Tomaten. Um beste Ergebnisse zu erzielen, kühlen Sie Ihre Tomaten niemals im Kühlschrank - die Kälte wird sowohl ihren Geschmack als auch ihre Textur ruinieren.Für dieses und mehr Gericht klicken Sie hier für unsere Zusammenfassung aller Rezepte, die Sie für die Feiertage benötigen.

Nicht viel schmeckt besser als süßer Sommermais, der mit Butter über dem Lagerfeuer gekocht wurde. Dieses Rezept stammt von Tasty Kitchen.

Dieser frische Sommersalat ist der beste Weg, um all den schönen Mais aufzubrauchen. Dieses Rezept stammt von Molly Yeh.

Ein beliebter Snack in Südamerika, denken Sie an Cancha-gewürzte, Inside-Out-Popcornkerne. Aber keine Sorge, das wird Ihren Zähnen nicht weh tun wie die anderen. Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von About.com.

Nur so mache ich jetzt Mais – es ist einfach, viel Mais im Ofen zuzubereiten, und das Rösten verleiht so viel Geschmack.Rezept mit freundlicher Genehmigung von Seasonal Cravings

Diese einfache gegrillte Taco-Füllung ist gesund, lecker und einfach zuzubereiten. Dieses Rezept stammt von Love and Lemons.

Geschmackvolle Zutaten wie Koriander, Limettensaft und Kreuzkümmel verleihen Feldsalat südwestliches Flair.Rezept mit freundlicher Genehmigung von McCormick

Rahmmais ist eine perfekte Beilage für sommerliche Grillabende, wenn Mais Saison hat oder als Herbst- und Winter-Komfortnahrung. Dieses Gericht ist eine Mischung aus Mais, Milch, Frischkäse und Butter, die alle zu einem cremigen, würzigen Gericht zusammengeschmolzen werden. Maiskörner vom Kolben lassen sich wunderbar einfrieren. Dieses Gericht dient einer Menschenmenge, Sie können das Rezept für ein Familienessen halbieren. Fügen Sie zerbröckelten Speck oder gehackte Frühlingszwiebeln hinzu, um es noch köstlicher zu machen.

Dieses Rezept ist schnell und einfach für ein Potluck-Gericht zuzubereiten.

Gegrillter Mais ist eines der besten Dinge im Sommer. Frisch, saftig und leicht angekohlt ist genau das, was ich mir für meinen Mais wünsche – und ihn zu grillen ist der perfekte Weg, um diese Qualitäten zu erreichen. Beginnen Sie mit Maiskolben von guter Qualität, was normalerweise in den Sommermonaten der Fall ist, wenn sie in der Hochsaison sind. Dies ist ein Grundrezept mit Butter und Gewürzen, aber auch gegrillter Mais passt hervorragend zu Parmesan und gehackten Kräutern.

Verwenden Sie diesen einfachen Mais-Teig für weiche oder frittierte Maistortillas, Knödel und mehr. Sie können auch Chilis, Gewürze und Kräuter für eine würzige Note hinzufügen. Von Enrique Olvera aus Mexiko von Inside Out adaptiert.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 (10 Unzen) Packungen gefrorene Maiskörner, aufgetaut
  • 1 Tasse Sahne
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Kristallzucker
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • ¼ Tasse frisch geriebener Parmesankäse

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Mais, Sahne, Salz, Zucker, Pfeffer und Butter vermischen. Milch und Mehl verquirlen und unter die Maismischung rühren. Unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eingedickt ist und der Mais durchgegart ist. Vom Herd nehmen und den Parmesankäse einrühren, bis er geschmolzen ist. Heiß servieren.


Mais-Curry

Zutaten

  • Maiskörner 2 Tassen
  • Paprika 1, in kleine Stücke geschnitten (optional)
  • Zwiebel 1, groß, fein gehackt
  • Grüne Chilis 2, Schlitzlänge weise
  • Ingwer Knoblauch-Paste 1 Teelöffel
  • Kasuri methi 1 TL, leicht zerdrückt
  • Kurkumapulver 1/4 TL
  • Rotes Chilipulver 1 Teelöffel
  • Korianderpulver 1 1/2 TL
  • Garam-Masala-Pulver 1/4 TL
  • Tomaten 2, fein gehackt
  • Cashewnüsse 5, in 3 EL Milch einweichen und eine glatte Paste herstellen.
  • Frische Korianderblätter 2 EL, fein gehackt
  • Sahne 1 EL (oder Malai)
  • Salz nach Geschmack
  • Öl 1 1/2 EL

Methode zur Herstellung von Mais-Curry

Öl in einem Kochgefäß erhitzen. Sobald die Zwiebeln heiß sind, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie transparent sind. Fügen Sie grüne Chilis und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie 3 Mt auf niedriger bis mittlerer Flamme. Paprikastücke hinzufügen und 5 m anbraten.

Kasuri-Methi hinzufügen und 2 Mt anbraten. Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Salz hinzufügen. Mischen.

Die Tomaten dazugeben und anbraten, bis sich das Öl trennt. Mais hinzufügen und mischen. Deckel auflegen und 4 m kochen. Die Hälfte der Korianderblätter und 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Deckel auflegen und Flamme reduzieren und 15-18 m kochen. Garam-Masala-Pulver, Cashewnuss-Paste hinzufügen und mischen. 2 tms kochen. Fügen Sie frische Sahne hinzu und mischen Sie kontinuierlich für einen Meter auf kleiner Flamme. Hitze ausschalten.

In die Servierschüssel geben und mit frischen Korianderblättern garnieren und mit Roti, Naan oder aromatisiertem Reis servieren.


  1. Gefrorenen Mais nicht kochen! Mach es einfach nicht. Ich weiß, dass die Packung Ihnen sagt, dass Sie es tun sollen, aber glauben Sie mir, es reißt den ganzen Geschmack aus dem Mais.
  2. Verwenden Sie eine Pfanne. Durch das Anbraten oder Anbraten von gefrorenem Mais bleibt er knusprig, hell und würzig.
  3. Fügen Sie etwas Zucker hinzu. Es ist in Ordnung, es schmeckt nicht komisch und bringt den natürlichen süßen Geschmack hervor.
  4. Bis zum Servieren nicht salzen. Wenn Sie den Mais zu früh salzen, kann er austrocknen und schmeckt nicht so süß. Warten Sie, bis Sie es gekocht haben, dann salzen Sie es ab.


Schritt 1

In einer mittelgroßen Schüssel den Rahmmais und den abgetropften Vollkornmais verrühren. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Pflanzenöl oder Kochspray bestreichen. Löffelweise Maismischung auf das Blech geben und etwa 3 Stunden einfrieren, bis sie fest ist.

Wenn die Gefrierzeit abgelaufen ist, erhitzen Sie ein bis fünf Zentimeter Öl in einer großen tiefen Pfanne. Während das Öl erhitzt wird, mischen Sie Maismehl, Mehl, Eiweiß, Milch, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. Tauchen Sie die gefrorenen Maisnuggets in den Teig. In heißem Öl schnell goldbraun braten. Herausnehmen, zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.


  • 4 Ährenmais, noch in der Schale, beide Enden beschnitten
  • 2 Esslöffel Butter, plus mehr zum Servieren
  • Koscheres Salz
  • Aromastoffe wie Koriander, Frühlingszwiebel, Knoblauch oder getrocknete Chilis nach Wunsch (siehe Hinweis)

Heizen Sie ein Wasserbad mit einem Sous-Vide-Präzisionskocher auf 183°F vor. Mais, Butter und Aromastoffe in 1 bis 2 Vakuumierbeutel geben und Beutel verschließen. Fügen Sie an jedem Ende zwei zusätzliche Dichtungen hinzu, um die Haftung zu gewährleisten.

Befestigen Sie einen schweren Metalllöffel oder ein Messer mit einem robusten Bindeclip am Rand jedes Sous-Vide-Beutels, um den Platz zu beschweren. In den Sous-Vide-Kocher geben und 30 Minuten garen. Öffnen Sie die Beutel, entfernen Sie den Mais von den Schalen, entsorgen Sie Aromastoffe und Schalen und servieren Sie Mais, indem Sie zusätzliche Butter am Tisch verteilen.


8 Off-The-Cobb-Maisrezepte für den Sommer

Das Schälen von Maiskolben auf der hinteren Veranda ist ein wesentlicher Bestandteil des Sommers. Wenn Sie den frischen Maiskolben satt haben, probieren Sie einige dieser köstlichen Maisrezepte von der Stange.

Dieser Make-Ahead-Salat aus schwarzen Bohnen und Mais ist ein echter Publikumsmagnet. Bonus: Es dient gleichzeitig als Dip!

Mit nur wenigen einfachen Zutaten hat diese Maissuppe einen intensiven Maisgeschmack, der nach Sommer schmeckt.

Dieser knackige Feldsalat ist sommerlich und zukunftsweisend wie gemacht für einen Grillabend.

Mais, Tomaten und Basilikum erhalten einen subtilen Geschmackskick durch die Old Bay-Gewürze.

Brauchen Sie die perfekte Beilage, um einfach gegrilltes Hühnchen, Lachs oder Steak aufzupeppen? Dieses cremige und würzige Maisgericht wird rundum gefallen.

Würzig und buttrig passt dieses frische Maiskolben-Rezept von Vivian Howard gut zu südwestlichen Aromen.

Dieser geschmacksintensive Schwarzbohnen-Garnelensalat ist ein schönes und leichtes Abendessen unter der Woche. Es schreit auch nach Sommer-Potluck.

Diese Garnelen-Tacos im Straßenstil mit Mais, Speck und Limetten-Crema sind ein schnelles, unterhaltsames und familienfreundliches Fest!


Tipps zur Maisauswahl und Zubereitung

Denn großartiger Mais ist der Schlüssel zur Herstellung großartiger Maissuppe!

Kaufen Sie frischen Mais und verwenden Sie ihn umgehend. Frisch geernteter Mais hat den süßesten und köstlichsten Geschmack und verliert diesen Geschmack mit der Zeit.

So schneiden Sie den Maiskolben ab: Am einfachsten finde ich es, den Mais einfach auf das Schneidebrett zu legen. Schneiden Sie einen Kernelstreifen der Länge nach mit einem scharfen Messer ab, drehen Sie ihn so, dass die flache Seite am Schneidebrett liegt, und wiederholen Sie den Vorgang nach Bedarf.

Wenn Sie keinen frischen Mais finden oder ein paar Minuten sparen möchten: Verwenden Sie gefrorenen Mais, der viel besser schmeckt als Dosenmais. Spüle zuerst jeglichen Frost von den Kernen ab und gib sie dann nach Anweisung in den Topf.


Zutaten

    • 2 Pfund gefrorene Maiskörner, aufgetaut
    • Vollmilch nach Bedarf (ca. 1 Tasse)
    • 6 Eier, getrennt
    • 1/2 Tasse Zucker
    • 6 EL Butter, weich
    • 3/4 Tasse Allzweckmehl
    • 1 Teelöffel Meersalz
    • 1 Teelöffel Backpulver
    • 1 Tasse (4 Unzen) zerkleinerter Chihuahua,* Monterey Jack oder Cheddar-Käse
    • 1 Poblano-Chili, geröstet, geschält, entkernt und in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
    • Eine halbe rote Paprika, in Streifen geschnitten
    • *Chihuahua, ein weißer Käse aus Kuhmilch, auch als Asadero oder Oaxaca-Käse bekannt, wird beim Erhitzen weich und faserig und lässt sich daher gut schmelzen. Ein ungealterter Monterey Jack ist ein guter Ersatz.

Was ist Straßenmais?

Hier sprechen wir fast ein Jahr später über eine Schüssel Mais. Ich übertreibe nicht, wenn ich sage, dass es der beste Mais ist, den ich je gegessen habe! Abgewürzt mit Chilipulver und einem Hauch Kreuzkümmel. Es gibt auch Limettensaft, der das ganze Gericht (zusammen mit dem Grillgeschmack) einfach macht, und es wird mit Queso Fresca gekrönt.

Mein Mann und ich haben uns in meine hausgemachte Version verliebt und entschieden, dass es unsere neue Lieblingsbeilage für unsere Rezepte mit mexikanischem Essen ist! Das Rezept ist für 4 Portionen, aber er und ich hatten keine Probleme, sie in zwei Hälften zu teilen und alles herunterzuschlucken.

Manchmal lohnt es sich, neue Lebensmittel zu bestellen (oder auszuprobieren). Es hilft mir nur, mutiger zu sein und aus meiner essbaren Komfortzone auszubrechen!


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