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Gelbe und flauschige Donuts (Post)

Gelbe und flauschige Donuts (Post)


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Den Teig bereite ich im Brotbackautomaten vor, für das Knetprogramm plus Aufgehen.

Den Teig auf dem mit etwas Öl eingefetteten Tisch herausnehmen und je nach Vorliebe mit dem Mund eines Glases oder andere Formen ausstechen.

Lassen Sie es eine Weile auf dem Tisch stehen, um es aufzugehen, während wir das Öl erhitzen. Die Donuts von beiden Seiten anbraten und mit Zucker bestäuben.


Die 3 Eier im Ganzen schlagen, dann den Zucker, die frisch zerdrückte Hefe zwischen den Fingern, die saure Sahne und die Zitronenschale hinzufügen, dann das Mehl im Regen hinzufügen. Mit der Hand kneten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. Wir decken es ab und lassen es eine Stunde gehen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, verteilen wir ihn in einem Blatt auf einer Oberfläche mit viel Mehl und schneiden ihn mit Hilfe der Form von Keksen, Herzformen. Wir geben einen Löffel Marmelade oder Magiun in ein Herz, befeuchten seine Ränder mit Wasser und bedecken es mit einem anderen Herzen.

Wir legen jeden Herzkrapfen auf ein mit Öl gefettetes Blech und lassen sie eine weitere Stunde gehen.

Anschließend im Ölbad von beiden Seiten anbraten. Die Donuts werden auf einem Papiertuch entfernt, um das überschüssige Öl und Puder mit Zucker abzutropfen.

Einfache und flauschige Donuts werden heiß serviert, sind aber genauso gut und kalt.


Einfaches Rezept für flauschige Fastenkrapfen

VORBEREITUNG

In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mischen: Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe. Wenn Sie frische Hefe verwenden, lösen Sie diese in lauwarmem Wasser auf.

Nach und nach das lauwarme Wasser einfüllen, die Essenz einarbeiten und zu einem homogenen, leicht klebrigen Teig kneten. Öl hinzugeben und kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Mit einem Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Der Teig kann auch im Brotbackautomaten oder in der Küchenmaschine zubereitet werden.

Nachdem der Teig genug aufgegangen ist, nehmen Sie ihn auf den mit etwas Öl gefetteten Tisch, kneten ihn, um die Luft herauszubekommen, und verteilen Sie ihn dann in einem etwa 0,5 cm dicken Blatt. Wir schneiden die gewünschten Formen und lassen etwas mehr auf dem Tisch wachsen.

In einem Ölbad anbraten. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten. Auf einem saugfähigen Tuch herausnehmen, dann noch heiß in Puderzucker wälzen.


Flauschige Donut-Zutaten

  • 500 Gramm Mehl
  • 25 Gramm frische Hefe oder 7 Gramm Trockenhefe
  • 50 Gramm Zucker
  • 60 Gramm Butter mit 82% Fett
  • 250ml. Milch (oder etwas mehr, wenn das Mehl von guter Qualität ist)
  • 2 Eigelb
  • 1 Teelöffel geriebenes Salz
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone (nur der gelbe Teil)
  • 500ml. aus geschmacksneutralem Pflanzenöl, in dem wir die Donuts braten
  • Vanillepuderzucker zum Bestreuen zum Schluss
  • zusätzlich etwas Mehl zum Bestreuen der Arbeitsplatte

Zubereitung Fluffy Donuts, Videorezept

Zubereitung von Fluffy Donuts, Rezept im Textformat (druckfähig)


Wie bei jedem Sauerteig und bei Donutteig ist es gut, alle Zutaten einige Zeit vor der richtigen Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. Für den Erfolg dieses Donutteigs ist es am sichersten, alles bei Küchentemperatur zu haben.

Wie macht man einen Donut-Teig?

1. Die frische Hefe in eine Schüssel geben und mit 1/2 des Zuckers gut einreiben, bis sie flüssig ist. Bei Verwendung von Trockenhefe 1/2 der empfohlenen Zuckermenge mischen und dann mit ca. 50 ml verdünnen. lauwarme Milch beiseite stellen, bis sich ein leichter Schaum auf der Oberfläche bildet.

2. Reiben Sie das Eigelb mit dem Salz und dem restlichen Zucker ein, fügen Sie dann die warme Milch hinzu und gießen Sie sie nach und nach ein. Die abgeriebene Zitronenschale über die flüssige Mischung geben und mit einer Gabel gut vermischen.

3. Das gesiebte Mehl in eine große Schüssel geben. Machen Sie mit einem Löffel ein Loch in die Mitte, um die flüssigen Zutaten zu gießen, wie wir sie in Punkt 2 vorbereitet haben. Fügen Sie sofort die aktivierte Hefe hinzu.

4. Der fluffige Donut-Teig kann sowohl mit dem Roboter als auch manuell geknetet werden. Wenn das verwendete Mehl gut getrocknet ist und eine gute Aufnahmefähigkeit hat, kann es erforderlich sein, etwas mehr Milch hinzuzufügen. Ein Donutteig ist nicht gut, um fluffig zu sein. Im Gegenteil, wenn der Teig zu weich ist, können wir 1 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzufügen. Wenn es manuell geknetet wird, empfehle ich, es zuerst mit einem Löffel zu verrühren, bis die Flüssigkeiten eingearbeitet sind, um erst dann mit dem kräftigen Kneten von Hand zu beginnen.

5. Kneten, bis der Teig gut gebunden ist, dann nach und nach die geschmolzene Butter hinzufügen, aber nicht heiß. Kneten, bis die Butter vollständig vom Teig aufgenommen wurde. Schließlich sollte der Teig glatt und absolut nicht klebrig sein. Für einen gut gemachten Donut-Teig empfehle ich 10 Minuten Kneten am Roboter und mindestens 15 Minuten kräftiges Kneten von Hand.

Sauerteig Donutteig

6. Den fluffigen Donut-Teig zu einer Kugel formen und in eine mit einem Tropfen Öl eingefettete Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit einer 4 gefalteten Serviette ab. Wir stellen die Schüssel an einen warmen Ort, abseits von Strom, um zu wachsen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Das Aufgehen des Teigs kann 1-1: 30 Stunden dauern. Schließlich sollte das Volumen des Teigs etwas doppelt so groß sein wie die Zeit, die ich in die Schüssel gegeben habe.

Donut-Modellierung

7. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den angehobenen Teig umdrehen und mit einem Nudelholz in einem ca. 1-1,5 cm dicken Blech verteilen. Es ist in eine runde Form geschnitten. Zum Schneiden des Teiges verwende ich eine Metallform mit einem Durchmesser von 8 cm. Sie können auch ein dünnwandiges Glas verwenden, das vor dem Schneiden gut durch das Mehl geht. Die geschnittenen Donuts werden in eine Schale oder sogar auf die Arbeitsfläche an einem warmen Ort gelegt und mit einer sauberen, feuchten Serviette abgedeckt. Vor dem Braten weitere 15 Minuten gehen lassen.

Der restliche Teig aus dem Schnitt kann gesammelt und nur wenige Sekunden geknetet werden. Etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann diesen Teig auf einem Blech verteilen und weitere Donuts schneiden.

Wie man Donuts frittiert?

8. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf, vorzugsweise aus Gusseisen, bei mittlerer Hitze erhitzt, das Öl in einer großzügigen Schicht gießen. Donuts brauchen viel Öl, um beim Frittieren zu schwimmen.

9. Einmal geformt, werden diese flauschigen Donuts in heißem Öl bei 180 Grad Celsius frittiert, bei welcher Temperatur sie schnell garen, ohne zu lange mit dem Öl in Kontakt zu bleiben. Auf diese Weise werden unsere flauschigen Donuts nicht mit überschüssigem Öl belastet.

Um die optimale Öltemperatur zu bestimmen, können Sie, wenn Sie kein Sondenthermometer haben, den Schwanz eines Holzlöffels verwenden. Wenn sich beim Einlegen des Holzschwanzes in das Öl sofort ein Kreis aus pfeifenden Luftblasen um ihn herum bildet, ist das Öl ziemlich heiß. Es ist Zeit, die Donuts zu braten.

Die Donuts wachsen spektakulär, wenn das Öl die optimale Temperatur hat und wenn sie braun sind, mit einer Gabel auf die andere Seite wenden.

10. Nach der Bräunung auf beiden Seiten werden die Donuts auf einem mit Papiertüchern bedeckten Tablett entfernt, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Sie werden großzügig bepudert, dann mit Vanillepuderzucker, das ist der Charme flauschiger Donuts!

Die Donuts werden vorzugsweise heiß oder lauwarm serviert. Diese flauschigen Donuts sind sehr aromatisch und ihr Geschmack erinnert immer an den Duft meiner Kindheitserinnerungen. Großer Appetit!


Zutaten zum Servieren

1. Butter schmelzen und mit Milch, Salz und Zucker mischen. Hefe und Ei hinzufügen, mischen und 5-10 Minuten ziehen lassen.

2. Die flüssigen Zutaten mit dem Mehl vermischen und zu einem feinen und nicht klebrigen Teig kneten. Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde gehen, bis sich die Zusammensetzung verdoppelt hat.

3. Nach dem Aufgehen den Teig nochmals gut durchkneten und nochmals eine Stunde gehen lassen. Nachdem der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, kneten Sie ihn erneut und teilen Sie ihn in 16 Stücke.

4. Rollen Sie jedes Stück mit den Handflächen auf die Arbeitsfläche, bis es 15-20 cm lang ist. Halten Sie ein Ende und drehen Sie das andere Ende wie eine Schnur.

5. Heben Sie jedes so verlängerte Teigstück von der Mitte ab und drehen Sie die beiden Segmente so gut wie möglich, indem Sie sie bis zum Ende kleben.

6. Lassen Sie die gedrehten Donuts 30 Minuten lang gehen und drehen Sie sie in der Mitte des Intervalls auf die gegenüberliegende Seite, damit sie gleichmäßig wachsen.

7. Die Donuts in heißem Öl bei niedriger bis mittlerer Hitze gedreht braten, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind.

8. Gießen Sie sie ab und entfernen Sie sie in einer Mischung aus Puderzucker oder feinem Zucker, kombiniert mit Zimt nach Geschmack.


Video: Weiches und flauschiges hausgemachtes Donutrezept


Bemerkungen:

  1. Rashaad

    Meiner Meinung nach irren Sie sich. Ich kann die Position verteidigen. Schreib mir per PN.

  2. JoJojora

    Was für ein unvergleichliches Thema

  3. Thomas

    Dynamischer Artikel.

  4. Lennie

    Es ist alles wahr, aber für mich gibt es, wenn es Besucher auf den Websites gibt, dann Kommentare, TK. Jeder möchte an der Diskussion eines bestimmten Themas teilnehmen, um im Kreis der Bloggers zu beleuchten, daher denke ich, dass die Anzahl der Kommentare in direktem Verhältnis zur Anzahl der Besucher ist. Kurs



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