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Erdbeerquark (Videorezept)

Erdbeerquark (Videorezept)


Die Erdbeeren in Scheiben schneiden.

Wir bereiten den Herd und eine Pfanne vor, in die wir Wasser, Zitronensaft und Erdbeeren geben. Umrühren und einige Minuten kochen lassen, bis die Erdbeeren gut weich werden. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Wir bereiten eine hitzebeständige Schüssel vor, in die wir Eier legen und mischen. Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie weiter, bis er schmilzt und die Mischung die Farbe ändert, weißlich wird.


Wir geben die heißen Erdbeeren weiter, bis wir ein Püree bekommen.

Einen Esslöffel heißes Püree über die Eimasse geben und vermischen. Wir geben weiterhin das heiße Erdbeerpüree Löffel für Löffel hinzu und mischen.


Wir bereiten eine Pfanne mit Wasser vor, auf die wir die Sahneschüssel stellen können, ohne dass sie das Wasser berührt.

Bereiten Sie den Herd vor und lassen Sie das Wasser in der Pfanne kochen. Die Schüssel mit der Erdbeercreme auf das kochende Wasser stellen und mit einem birnenförmigen Schneebesen ständig umrühren.

Die Erdbeercreme beginnt zu schäumen und wird dann dicker. Rühren Sie ständig um und bestehen Sie auf den Rändern und dem Boden der Schüssel. Ununterbrochen schlagen, bis die Creme eindickt. Die Erdbeerschnur sollte nicht kochen, sondern nur heiß sein und binden. Rühren Sie, bis Sie eine Konsistenz wie ein Pudding erhalten, der auf einem Esslöffel sitzt.

Fügen Sie die kalte Butter hinzu, schneiden Sie sie in Stücke und mischen Sie sie mit dem Schneebesen weiter, um die Zusammensetzung nicht zu zerschneiden. Die Creme sollte leicht flüssig sein, wie ein Pudding, da sie beim Abkühlen hart wird.


Nehmen Sie die Schüssel vom Dampf und lassen Sie die Sahne etwas abkühlen, während wir die Gläser vorbereiten.

Die Erdbeercreme in Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, die knapp über den Quark gelegt wird, damit sich keine Kruste bildet.

Lassen Sie es abkühlen und stellen Sie das Sahneglas in den Kühlschrank, wo wir es mit einem Deckel für etwa 2 Monate aufbewahren können.

Wir können es als Creme für jeden Kuchen verwenden, aber auch einfach ...

GUTEN APPETIT!