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The Food Almanach: Mittwoch, 5. Juni 2013

The Food Almanach: Mittwoch, 5. Juni 2013


Der Geschmack von heute
Das Web-Gerücht besagt, dass heute Nationaler Lebkuchentag, aber das macht überhaupt keinen Sinn - Lebkuchen ist ja bekanntlich für die Feiertage. Eine lokale Variation von Lebkuchen verdient jedoch eine jährliche Feier. Es ist der Keks namens Bühnenbrett. Der Ursprung der Bühnenplanke und sogar ob sie in dieser Gegend einzigartig ist, ist unbekannt. Die primitivste und beste Form davon kommt aus dem Zuckerrohrland südwestlich von New Orleans, wo sie aus Melasse hergestellt wurden. Diese Bühnenbretter sind dicker und weicher als der Standard, aber wie alle Bühnenbretter sind sie länglich, haben überbackene Kanten und entweder weiße oder rosa gehärtete Glasur. Sie haben einen würzigen Geschmack vor einem Hintergrund von karamellisiertem Zucker. Die bekanntesten Bühnenbretter hier waren Jacks Rock 'n' Roll Cookies. Sie waren viel dünner – etwa ein Achtel Zoll – und spröde. Ich erinnere mich aus meiner Zeit im Supermarkt, dass die Doppelpackung Rock 'n' Roll-Bühnenbretter noch lange, nachdem der Preis aller anderen Kekse auf einen Cent gesunken war, ein Nickel blieb. Wenn Sie heute einen Snack kaufen, denken Sie auf jeden Fall daran, dass dies Tag der Bühnenplanke.

Essbares Wörterbuch

Melasse, n.--Ein dicker, dunkler Sirup, der beim Kristallisieren von Rohrzucker (oder seltener Rübenzucker) entsteht. Es beginnt mit dem Saft aus dem Zuckerrohr, der eingekocht wird. Die Zuckerkristalle werden in der Regel dreimal aus dem abgekochten Saft extrahiert. Jede Extraktion hinterlässt eine zunehmend dunklere Melasse. Je dunkler es ist, desto bitterer ist es, da der Zucker karamellisiert. Die dunkelste Melasse, Blackstrap genannt, hat die höchste Konzentration an Mineralien (insbesondere Eisen) und Vitaminen und wurde daher lange Zeit als Medizin verwendet. Geschwefelte Melasse wird aus unreifem Zuckerrohr hergestellt und ist im Geschmack ungeschwefelter Melasse unterlegen. Melasse ist nicht genau dasselbe wie Rohrzuckersirup, obwohl die beiden Produkte Ähnlichkeiten in Geschmack und Textur aufweisen. Das Wort "Melasse" leitet sich vom lateinischen Wort für Honig ab.

Gourmet-Zeitung
Molasses Junction, Florida, liegt zwölf Meilen landeinwärts von St. Augustine und der Atlantikküste. Es hat einen guten Namen: Das ist Zuckerrohrland, die wogenden Felder, die das flache Land in alle Richtungen bis zum Horizont bedecken, unterbrochen nur von den Schuppen für die Erntemaschinen und gelegentlichen Zuckermühlen. Letzterer stellt als eines seiner Produkte Melasse her. Das nächste Restaurant ist Jim's Place in der Kleinstadt Elkton, wo sich die Zuckerbauern zum Mittagessen treffen.

Der alte Küchensalbei Sez:
Eine Barbecue-Sauce ohne Melasse wird nicht in Erinnerung bleiben.

Tolle Momente im Wein
Heute, im Jahr 1988, wurde der Korken einer Flasche Sekt bei Woodbury Vineyards im Bundesstaat New York von einem Heinrich Medicus so ausgeworfen, dass die Kraft der natürlichen Kohlensäure ihn 177 Fuß, neun Zoll in die Höhe trieb – der Weltrekord. Die Flasche wurde weder erwärmt noch anormal behandelt (obwohl Heinrich die Flasche ein wenig geschüttelt habe, wette ich).

Annalen von frischem Obst
Heute, im Jahr 1876, wurden auf der Centennial Exposition in Philadelphia erstmals Bananen an die breite amerikanische Öffentlichkeit verkauft. Sie waren schon früher gegessen worden, aber als etwas Exotisches, da es erst seit kurzem möglich war, sie auf den Markt zu bringen, bevor sie verrotteten. Ihre Popularität nahm zu und sie wurden die beliebteste Frucht in diesem Land.

Essen und Politik
In den Anfängen der Vermarktung von Margarine nutzte die Milchindustrie alle politischen Schlagzeilen, um diesen neuen Konkurrenten in Schach zu halten. Margarine zum Beispiel konnte lange Zeit nicht gelb gefärbt werden und hinterließ eine unansehnliche weiße Farbe, es sei denn, Sie mischten selbst einen Tropfen Annatto-Farbe hinein. Heute, im Jahr 1877, wurde in New York die erste solche Maßnahme erlassen, die eine Margarinesteuer auferlegte, die Butterhersteller nicht zahlen mussten. Es war erst sieben Jahre her, seit die Margarine erfunden wurde. Wir würden dies als eine Steuer auf schlechten Geschmack betrachten und wünschten, es gäbe eine Möglichkeit, so etwas zu erheben. oh, gebratene Twinkies, Schweinebauch-Vorspeisen und Wiener Würstchen.

Verführerische Dinner-Termine
Die italienische Mezzosopranistin Cecilia Bartoli hatte heute 1966 Geburtstag. Ihr Gesang ist so schön wie ihr Aussehen, unterstrichen von ihren berühmten dramatischen Augen. Sie nimmt Opern und romantische Musik auf und führt sie auf. Meine Fantasie ist es, sie zum Abendessen im Cafe Giovanni zu haben und ein paar Lieder zu singen. Dann, um mir zu erlauben, mit ihr ein Duett bei "If I Loved You" aufzuführen. Ich kann träumen, oder?

Lebensmittelerfindungen
Der Apple II, allgemein als der erste Personal Computer angesehen, wurde heute 1977 uraufgeführt. (Der Apple I, falls Sie interessiert sind, war nur eine Platine; Sie mussten Ihre eigene Tastatur, Ihren Monitor und Ihr eigenes Gehäuse finden.)

Die Heiligen
Heute ist der Festtag des heiligen Bonifatius, eines Benediktinermönchs, der im 7. Jahrhundert das Christentum nach Deutschland brachte. Er ist der Schutzpatron Deutschlands und (logischerweise) der Bierbrauer.

Essen am Broadway
Monty Pythons Spamalot gewann heute im Jahr 2005 drei Tony Awards, darunter das beste Musical.

Namensvetter für Lebensmittel
NFL-Fußballer Todd Burger trat heute 1970 bei Big Scrimmage auf. Der Gospelmusik-Pianist und -Sänger Anthony Burger wurde heute 1961 geboren. Rock-Schlagzeuger Zac Farro wurde heute 1990 geboren. (Farro ist eine Art primitiver Weizen, der in letzter Zeit ein Comeback feiert .)

Worte zum Essen
„Wir erwarten unser Abendessen nicht vom Wohlwollen des Metzgers, Brauers oder Bäckers, sondern aus ihrer Rücksicht auf ihr eigenes Interesse.“ –Adam Smith, der Vater der modernen Ökonomie, wurde heute 1723 geboren.

Worte zum Trinken
"Die einzigen Dinge, die die Vereinigten Staaten der Welt gegeben haben, sind Wolkenkratzer, Jazz und Cocktails. Das ist alles. Und in Kuba, in unserem Amerika, machen sie viel bessere Cocktails."Federico Garcia Lorca, spanischer Schriftsteller, heute 1898 geboren.


Der Essens-Almanach: Mittwoch, 5. Juni 2013 - Rezepte

In einem antihaftbeschichteten Wok/Pfanne das Pflanzenöl hinzufügen und auf hoher Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie gewürfelten Karottenkuchen hinzu und verteilen Sie ihn in der Pfanne. Achten Sie auf Ölspritzer. Lassen Sie es auf einer Seite 1-2 Minuten braten, bevor Sie sie umdrehen, um die andere Seite zu braten. Wenn die Seiten knusprig sind, schieben Sie die Würfel beiseite. Lassen Sie das Öl in die Mitte kommen und fügen Sie Knoblauch und Rettich hinzu, um 1/2 Minute lang zu braten. Mit dem Karottenkuchen vermischen. Die Soja-Fischsauce-Zucker-Mischung darüberträufeln und gleichmäßig vermischen.

Ordnen Sie den Karottenkuchen in der Mitte der Pfanne in einer Schicht an. Gießen Sie die geschlagene Eimischung langsam über die gesamte Oberfläche, um eine gleichmäßige Abdeckung zu gewährleisten. Verwenden Sie Ihren Spatel, um den Karottenkuchen vorsichtig zu bewegen, damit sich das Ei zwischen den Stücken absetzt. Lassen Sie es für eine Minute knusprig. Dann mit dem Spatel in Viertel schneiden und jeweils umdrehen, um die andere Seite eine halbe Minute lang zu garen. Nehmen Sie die Sambal-Chilisauce und streichen Sie sie über den Karottenkuchen (der jetzt mit Ei bedeckt ist). Nochmals für ein paar Sekunden umdrehen und dann zurückdrehen. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie das auf eine Servierplatte. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.

Hinweis: Alternativ das Ei mit dem Karottenkuchen aufbrechen und das Sambal Chili untermischen. Kurz anbraten und kurz vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln vermischen.

4 Kommentare:

Anders als hier, sieht aber genauso gut aus!

Dies ist einer meiner Favoriten aller Zeiten. Dieser Rettichkuchen ist einfach zu jeder Zeit geeignet, zum Frühstück, zum Mittag- und sogar Abendessen oder Abendessen, ist er nicht fantastisch. Yum!

Interessant! Ich wusste eigentlich nicht, wie man das macht, also hat es Spaß gemacht, die Methode zu lesen. Jetzt wünschte ich nur, ich könnte etwas davon haben.

Wow, das sieht toll aus! Das ist mir total neu, aber ich würde es gerne ausprobieren


Ein Café in den Kolonien.

Migranten und Kolonisten sehen sich bei ihrer Ankunft in ihrem neuen Land manchmal mit einer unangenehmen Abkehr von der Nahrung ihrer Heimat konfrontiert. Wie – oder ob – sie sich diesem Wandel anpassen, hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab, nicht zuletzt von der Verfügbarkeit bekannter Zutaten.

Die frühen Siedler in Australien brachten nicht nur Vieh und Saatgut aus Großbritannien mit, sie brachten auch die absolute Entschlossenheit mit, alles so ähnlich wie möglich zu machen “Home” und waren im Großen und Ganzen entschlossen, die Nahrung von . zu vermeiden die “Eingeborenen”. Diejenigen, die sich um die Strafkolonie Moreton Bay im heutigen Brisbane niederließen, könnten jedoch die reichlich vorhandenen lokalen Meeresfrüchte (die in der Tat töricht gewesen wären, da sie großartig sind) kaum vermeiden, selbst wenn sie es gewollt hätten, denn Fisch lässt sich nicht so leicht züchten als Land, und kann nicht so leicht erhalten und von zu Hause “zugeschickt werden”.

Die folgende Speisekarte für ein Café in Brisbane im Jahr 1898 hätte aus jedem englischen Café stammen können. Obwohl es sich bei Schnapper und Austern um lokale Sorten gehandelt haben muss, wurden sie auf durch und durch englische Art zubereitet. Nirgendwo ist ein Stück Känguru oder ein Spritzer Zitronenmyrte oder ein bisschen Macadamia-Kruste zu sehen. Das war solide, schwere englische Kost für die milde Wintersaison in Queensland.

Von dem Brisbane Kurier, 22. Juli 1898, diese Anzeige für das Café Imperial.


Mittwoch, 5. Juni 2013

Ich esse jeden Tag im Jahr fast das gleiche

Da mein erster Beitrag eine ziemlich lange Vorstellung von mir selbst und dem Projekt war, das ich auf diesem Blog beginne, habe ich vor, heute einen kürzeren Beitrag zu veröffentlichen.

Erstens, wenn Sie nicht viel über Essstörungen wissen, gibt es bestimmte Aspekte, die sie mit Alkoholismus oder Drogensucht ähneln. Sie sind in erster Linie eine psychische Erkrankung, aber sie manifestieren sich auf eine Weise, die den physischen Körper beeinflusst. Menschen mit einer Substanzabhängigkeit und Menschen mit Essstörungen können Ausgelöst durch Dinge, die sie sehen, hören, schmecken, riechen, berühren, nachdenken, sich erinnern usw. Wenn eine Person getriggert wird, hat sie ein starkes Verlangen, sich ihrer Sucht zu widmen. Bei mir verursacht es tatsächlich körperliche Gefühle und Empfindungen in meinem Körper.

Obwohl ich nicht vorhersagen kann, was andere Menschen mit Essstörungen auslösen wird, werde ich die Richtlinien befolgen, die in Gruppentherapiesitzungen für Menschen mit Essstörungen verwendet werden. Nach bestem Wissen und Gewissen werde ich folgende Dinge auf meinem Blog nicht tun:
1. Verwende Zahlen, wenn ich über mein aktuelles oder vergangenes Gewicht spreche
2. Verwende bestimmte Kalorienmengen, wenn ich über Essen spreche – meins oder das anderer Leute
3. Verwenden Sie Wörter, die den Schweregrad meiner Essstörung oder die Essstörung anderer Menschen einstufen

Trotzdem muss man sich noch ein vages Bild davon machen, wie eine typische Essenswoche für mich aussieht, um die Herausforderung und das Risiko zu verstehen, die ich eingehen möchte.

Die folgende Liste ist, woraus meine gesamte Ernährung besteht: (Siehe einen zukünftigen Beitrag, um über das Wort nachzudenken Diät).
Fladenbrot, englische Muffins, Joghurt, grüne Bohnen, Käse, Tiefkühlgerichte, Thunfisch, Hühnerfleisch, vegane Burger, Apfelmus, Haferflocken

Mit Ausnahme des Apfelmus sind alle meine Lebensmittel vorverpackt, mit einer bestimmten Kalorienmenge, die deutlich auf der Verpackung angegeben ist. Dies dient dazu, sicherzustellen, dass ich die Kalorienmenge bekomme, die ich behaupte. Ich esse auch selten, wenn überhaupt, Lebensmittel, die andere Leute zubereitet haben.

Also, mein Mann hat mir noch nie etwas gekocht. Wir sind seit letztem Monat zehn Jahre verheiratet. Das mag für manche Leute, die nicht gerne kochen, sehr nett klingen, aber ich weiß, dass er die Gelegenheit lieben würde, mir eine Mahlzeit zuzubereiten, weil es bedeuten würde, dass ich Vertrauen er, um Essen für mich zu machen. (Siehe einen zukünftigen Beitrag, um darüber nachzudenken Vertrauen.)

Während meine Ernährung einige Vorteile für meine Gesundheit und mein Wohlbefinden bietet, ermöglicht es mir auch, in einem Trott zu bleiben, meine Sucht / Angewohnheit fortzusetzen, keine neuen Dinge auszuprobieren und meine Angst das Beste aus mir zu machen. Ich habe Angst, wenn ich nur daran denke, meine Ernährung umzustellen.

Wenn ich Coupons für Subway bekomme, möchte ich sie wirklich verwenden und ein Sub-Sandwich essen. Aber die mentale Energie, die ich aufwende, um zu entscheiden, wie ich meinen Essensplan ändere, darüber nachzudenken, wie ich mich fühlen werde, traurig über das Essen zu sein, das ich nicht esse, weil ich stattdessen das Sub esse, darüber nachzudenken, ob ich Subway wirklich mag . es wird überwältigend.

Im Moment esse ich also an jedem Tag des Jahres fast das Gleiche, und es ist eine sehr begrenzte Liste von Lebensmitteln.

Ich habe meine Diät satt. Ich vermisse andere Lebensmittel.

Dies ist nicht der einzige Grund, dieses Projekt in Angriff zu nehmen, meine Herausforderung, jede Woche eine neue Mahlzeit zu kochen von Mehr-mit-Weniger, aber es ist Teil des Impulses.

Hier gibt's frisches Obst, Bohnen, Salat, gegrilltes Hähnchen, Eis, Reis, Cracker, Chili, Suppe.


Der Essens-Almanach: Mittwoch, 5. Juni 2013 - Rezepte

DIE BREITE MASSE

Petersplatz
Mittwoch, 5. Juni 2013

Liebe Brüder und Schwestern, Guten Morgen!

Heute möchte ich über das Thema Umwelt nachdenken, wie ich schon bei verschiedenen Gelegenheiten Gelegenheit hatte. Auch der heutige Weltumwelttag, der von den Vereinten Nationen gesponsert wird, hat mich dazu veranlasst, darüber nachzudenken.

Wenn wir über die Umwelt, über die Schöpfung sprechen, gehen meine Gedanken zu den ersten Seiten der Bibel, zum Buch Genesis, wo es heißt, dass Gott Männer und Frauen auf die Erde setzt, um sie zu bebauen und zu bewahren (vgl. 2: fünfzehn). Und diese Fragen stellen sich mir: Was heißt die Erde pflegen und erhalten? Kultivieren und pflegen wir wirklich die Schöpfung? Oder nutzen wir es aus und vernachlässigen es? Das Verb „kultivieren“ erinnert mich an die Sorgfalt eines Landwirts, um sicherzustellen, dass sein Land produktiv ist und seine Produkte geteilt werden.

Was für eine große Aufmerksamkeit, Begeisterung und Hingabe! Die Schöpfung zu pflegen und zu pflegen ist eine Anweisung Gottes, die er nicht nur am Anfang der Geschichte gegeben hat, sondern auch jedem von uns gegeben hat kann ein Garten sein, ein bewohnbarer Ort für uns alle. Darüber hinaus hat Benedikt XVI. bei verschiedenen Gelegenheiten daran erinnert, dass diese uns von Gott dem Schöpfer anvertraute Aufgabe erfordert, dass wir das Tempo und die Logik der Schöpfung begreifen. Stattdessen lassen wir uns oft vom Stolz des Beherrschens, Besitzens, Manipulierens und Ausbeutens leiten, wir „erhalten“ die Erde nicht, wir respektieren sie nicht, wir betrachten sie nicht als ein freiwilliges Geschenk, um das wir uns kümmern müssen.

Wir verlieren unsere Haltung des Staunens, der Kontemplation, des Hörens auf die Schöpfung und schaffen es daher nicht mehr, darin das zu interpretieren, was Benedikt XVI. „den Rhythmus der Liebesgeschichte zwischen Gott und den Menschen“ nennt. Warum passiert das? Warum denken und leben wir horizontal, wir sind von Gott abgedriftet, wir lesen seine Zeichen nicht mehr.

„Kultivieren und Pflegen“ beinhaltet jedoch nicht nur die Beziehung zwischen uns und der Umwelt, zwischen Mensch und Schöpfung. Sie betreffen auch die zwischenmenschlichen Beziehungen. Die Päpste haben von a . gesprochen Humanökologie, eng verbunden mit Umweltökologiey. Wir leben in einer Krisenzeit, wir sehen es in der Umwelt, aber vor allem sehen wir es bei Männern und Frauen. Der Mensch ist in Gefahr: So viel steht fest – der Mensch ist heute in Gefahr, daher die dringende Notwendigkeit der Humanökologie! Und die Gefahr ist groß, denn die Ursache des Problems ist nicht oberflächlich, sondern tief verwurzelt. Es ist nicht nur eine Frage der Ökonomie, sondern auch der Ethik und Anthropologie. Die Kirche hat dies oft betont und viele sagen: Ja, es ist richtig, es ist wahr. aber das System geht unverändert weiter, denn was dominiert, sind die Dynamiken einer Ökonomie und eines Finanzwesens, denen es an Ethik mangelt. Nicht mehr der Mensch befiehlt, sondern Geld, Geld, Geld befiehlt. Und Gott, unser Vater, hat uns den Auftrag gegeben, die Erde zu schützen – nicht für Geld, sondern für uns selbst: für Männer und Frauen. Diese Aufgabe haben wir! Trotzdem werden Männer und Frauen den Idolen des Profits und des Konsums geopfert: es ist die „Kultur des Abfalls“. Wenn ein Computer kaputt geht, ist das eine Tragödie, aber Armut, die Nöte und Dramen so vieler Menschen werden als normal angesehen. Wenn in einer Winternacht zum Beispiel hier an der Via Ottaviano jemand stirbt, ist das nichts Neues. Wenn es in so vielen Teilen der Welt Kinder gibt, die nichts zu essen haben, ist das keine Neuigkeit, sondern normal. Das kann nicht sein! Und doch treten diese Dinge in die Normalität ein: Dass einige Obdachlose auf der Straße erfrieren – das macht keine Nachrichten. Im Gegenteil, wenn der Aktienmarkt in einigen Städten um 10 Punkte fällt, ist das eine Tragödie. Jemand, der stirbt, ist keine Neuigkeit, aber eine Verringerung des Einkommens um 10 Punkte ist eine Tragödie! Auf diese Weise werden die Menschen beiseite geworfen, als wären sie Müll.

Diese „Kultur der Verschwendung“ entwickelt sich tendenziell zu einer verbreiteten Mentalität, die alle ansteckt. Das menschliche Leben, die Person, wird nicht mehr als vorrangiger Wert angesehen, der respektiert und geschützt werden muss, insbesondere wenn er arm oder behindert ist, wenn er noch nicht nützlich ist – wie das ungeborene Kind – oder nicht mehr von Nutzen ist – wie der Ältere Person. Diese Kultur der Verschwendung hat uns auch unempfindlich gegenüber der Verschwendung und dem Wegwerfen überschüssiger Lebensmittel gemacht, was besonders verwerflich ist, wenn leider in allen Teilen der Welt viele Menschen und Familien an Hunger und Unterernährung leiden. Es gab eine Zeit, in der unsere Großeltern sehr darauf bedacht waren, keine Essensreste wegzuwerfen. Der Konsum hat uns dazu veranlasst, uns an den Überfluss und an die tägliche Verschwendung von Lebensmitteln zu gewöhnen, deren Wert, der weit über bloße finanzielle Parameter hinausgeht, wir nicht mehr richtig einschätzen können.

Erinnern wir uns jedoch gut daran, dass es, wenn Essen weggeworfen wird, so ist, als ob es den Armen, den Hungrigen, vom Tisch gestohlen würde! Ich bitte alle, über das Problem des Verlusts und der Verschwendung von Lebensmitteln nachzudenken, Wege und Ansätze zu finden, die durch eine ernsthafte Auseinandersetzung mit diesem Problem Solidarität und den Austausch mit den Benachteiligten vermitteln.

Vor einigen Tagen, am Fronleichnamsfest, haben wir den Bericht über das Wunder der Brotvermehrung gelesen. Jesus speiste die Menge mit fünf Broten und zwei Fischen. Und das Ende dieser Passage ist wichtig: „Und alle aßen und wurden satt. Und sie hoben auf, was übrig blieb, zwölf Körbe mit Scherben (Lk 9,17). Jesus bat die Jünger, dafür zu sorgen, dass nichts verschwendet wurde: nichts weggeworfen! Und es gibt diese Tatsache von 12 Körben: Warum 12? Was bedeutet es? Zwölf ist die Zahl der Stämme Israels, sie repräsentiert symbolisch das ganze Volk. Und das sagt uns, dass, wenn das Essen fair und solidarisch geteilt wurde, niemandem vorenthalten wurde, was er brauchte, dass jede Gemeinschaft die Bedürfnisse ihrer ärmsten Mitglieder befriedigen konnte. Human- und Umweltökologie gehen Hand in Hand.

Deshalb möchte ich, dass wir uns alle ernsthaft dazu verpflichten, die Schöpfung zu respektieren und zu pflegen, jedem Menschen Aufmerksamkeit zu schenken, die Kultur der Verschwendung und des Wegwerfens zu bekämpfen, um eine Kultur der Solidarität und der Begegnung zu fördern. Danke.

Einen herzlichen Gruß richte ich an alle englischsprachigen Pilger und Besucher, die bei der heutigen Audienz anwesend sind, einschließlich derjenigen aus England, Schottland, den Niederlanden, Nigeria, Singapur und den Vereinigten Staaten. Gott segne Sie alle!

Zum Schluss noch ein liebevoller Gedanke an die Junge Leute, das krank und das Brautpaar. Der Monat Juni ist in Volksfrömmigkeit dem Herzen Jesu gewidmet. Das Herz Jesu lehrt euch, liebe junge Leute, die Schönheit des Liebens und des Gefühls geliebt zu werden .


Schlag deine Mama gut!

Dies ist mein absolutes Lieblingsrezept für Mac & Käse. Es ist ganz einfach und seit Generationen in Familienbesitz. Buchstäblich. Dies ist das Rezept, das die Oma meines Mannes, Vernie Mae, verwendet hat (als sie noch kochen konnte) und es stammte von ihrer Tante. Oma erzählte uns, dass die Leute ihre Tante immer bitten würden, einen Mac & Käse mitzubringen, wenn sie sich treffen oder Glück haben. Ihre Tante antwortete immer: "Ihr könntet auch guten Mac & Käse machen, wenn ihr nicht zu billig wäre, um etwas Käse hinein zu legen!" (Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren besten südlichen Akzent verwenden, wenn Sie dies lesen) Generation, oder?

So gelangte das Rezept zu Oma, dann zu meiner Schwiegermutter Diane und als ich Curtis heiratete, habe ich dieses tolle Rezept geerbt und jetzt bin ich dafür verantwortlich, den Mac & Cheese bei den Zusammenkünften mitzubringen. Ich schwöre, die Leute kommen auf mich zu und fragen "Nun, welches hast du mitgebracht?" bevor sie zum Essenstisch kommen, um sicherzustellen, dass sie etwas von dem Guten bekommen.

Dieses Rezept lässt sich leicht für größere Partys verdoppeln und es ist so einfach, dass ich mir das Rezept nicht einmal mehr anschauen muss. Es ist alles im alten Stil und es ist für immer dort eingraviert. Nun, da ich dieses Rezept mehr als nur einen Star Wars-Film besprochen habe, bist du bereit für das ultimative Mac-&amp-Käse-Rezept, das dein Leben für immer verändern wird? (Ich weiß, ich kann mich einfach nicht aufhalten. Es ist so gut.)

2 Tassen ungekochte Ellenbogen-Makkaroni
1 Esslöffel. aus Salz
1-2 EL. Butter oder Margarine
4 Tassen scharfer Cheddar-Käse (Dies ist sehr wichtig, nimm den scharfen, nicht milden)
2 Eier
2 Tassen Milch (Ich verwende Magermilch, weil wir das trinken, aber je höher der Fettgehalt, desto besser ist das Endergebnis. Magermilch = fantastisch, Vollfett Vitamin D = Liebe Margaret, ich falle ins Essenskoma)

Stellen Sie Ihren Ofen auf 350
Fügen Sie in einem großen Topf Wasser hinzu, um die Makkaroni zu kochen, und fügen Sie Ihr Salz hinzu. Ich beäuge es einfach und schwenke meinen großen Salzspender einmal schnell herum. Abdecken, auf höchster Stufe stellen und warten, bis das Kochen beginnt. Fügen Sie nach dem Kochen Ihre Makkaroni hinzu und kochen Sie Ihre Makkaroni gemäß der Packung. Jetzt mag ich es, die Makkaroni ein wenig zu überkochen. Sie wollen eine schöne weiche Nudel, nicht al dente.

Wenn Ihre Makkaroni fertig sind, abtropfen lassen und aufgehen, dann Ihre Butter hinzufügen. Rühre es um, bis alles geschmolzen ist. Dann nimm einen 9X13 Pyrex und schichte etwa die Hälfte der Makkaroni auf den Boden. Nehmen Sie 2 Tassen Käse und schichten Sie diese darüber. Dann mit den restlichen Makkaroni und dem restlichen Käse wiederholen. In einem 2-Tassen-Messbecher schlagen Sie die 2 Eier und fügen Sie dann die Milch hinzu, bis sie etwas über der 2-Tassen-Markierung angezeigt wird. (Da die Eier drin sind, müssen Sie ein wenig überkompensieren.) Sie müssen nicht genau sein, nur eine Runde Abmessen ist in Ordnung. Rühren Sie das zusammen und gießen Sie alles über die Makkaroni- und Käseschichten.

Jetzt ist der wichtige Teil. Backen Sie den Mac & Cheese für ca. 10 Minuten und rühren Sie ihn um. Der Käse wird geschmolzen und die Milch tropft immer noch herum, also ist das erste Rühren immer das schwierigste. Rühren Sie es so gut wie möglich um, bis der gesamte Käse größtenteils zerbrochen ist. Kehren Sie für weitere 10 Minuten in den Ofen zurück und rühren Sie den Saugnapf erneut um. Zurück in den Ofen für weitere 10 Minuten und erneut umrühren. (Überflüssig, ich weiß, aber es ist sehr wichtig zu rühren, umrühren, umrühren, wenn man die richtige Konsistenz haben möchte) Normalerweise reichen insgesamt 30 Minuten Backzeit aus, aber manchmal muss man es für nur 5 Minuten in den Ofen zurückgeben. 10 Minuten mehr, um zu bekommen, was Sie brauchen. Die Konsistenz sollte noch klebrig sein, aber nicht zu klebrig. Macht das irgendeinen Sinn? Sie wollen es aber auch nicht zu lange drin lassen und austrocknen lassen. Es ist wirklich ein Kunstwerk. Warm servieren. MMMMMM! Genau das ist die Definition von smack your mama good.


Der Essens-Almanach: Mittwoch, 5. Juni 2013 - Rezepte

Entschuldigung für den fehlenden Essensplan am Montag diese Woche.

Um das Wegwerfen von leckerem Essen zu vermeiden, bevor ich auf das dreiwöchige Tour-Abenteuer gehe, versuche ich, jeden letzten Bissen essbares Essen in der Wohnung zu kratzen und zu essen. Ich habe das Gefühl, dass die Kreativität am Freitag grassieren wird, wenn ich nur noch wenige Zutaten habe, um eine Mahlzeit zuzubereiten. Also, wir werden sehen, wie das geht.

Ich habe schon viel zu lange darauf gewartet, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen.

Wie ich schon vor einiger Zeit erwähnte, machte ich die ersten Erfahrungen mit einem "Hummer Reuben" im März, als ich meine Eltern in Florida besuchte. Schon beim Betreten bemerkte ich, dass mindestens die Hälfte der Leute auf der Terrasse einen Hummer-Reuben vor sich hatten und ich wusste sofort A) Muss bestellen und B) Muss nachmachen.

Hier ist es also. Es ist nichts Verrücktes. Nur ein Ruben. mit Hummerfleisch. Könnte sich jemals jemand darüber aufregen? Sicher nicht.

Aber hier ist die Sache. Es gibt Dinge, die Sie tun müssen, um es zu etwas mehr zu machen als nur ein reuben. Es ist alles in den perfekten Zutaten.

Also unbedingt das russische Dressing machen und möglichst frisches Hummerfleisch suchen. Schlagen Sie hausgemachtes Roggenbrot auf, oder wenn das zu verrückt ist (das war damals für mich), holen Sie sich etwas von Ihrem örtlichen Bauernmarkt. Und am wichtigsten. hausgemachtes Sauerkraut. nimm dir welche in die Hände. Vertrauen Sie mir, es macht dieses Sandwich.

Und das ist es. Ein wenig Mischen, ein wenig Zusammenbauen, etwas Schmelzen/Toasten und Sie haben ein köstliches Sandwich vor sich.

Macht: 3-4 Sandwiches
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 3-5 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten:
für das russische Dressing-
1/2 Tasse Mayonnaise
2 Esslöffel Ketchup
2 Esslöffel Relish (ich habe köstlichen hausgemachten Zucchini-Relish verwendet)
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Teelöffel Worcestershiresauce
1/2 Teelöffel grobes Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
zusammensetzen-
1 Pfund Hummerfleisch (ich habe Klauen- und Knöchelfleisch verwendet)
8 Scheiben Roggenbrot
1-2 Scheiben Schweizer Käse pro Sandwich
Butter
Sauerkraut


Frisches Tomatenpesto: Zubereitung, Zubereitung und Verwendung

Sicher sicher. Das sagst du im Mai. Im Juni. Aber was sagen Sie im September? Oktober?

Die frisch gepflückte Tomate hat dann weniger Anziehungskraft. Das ist die Zeit, in der ich Tomaten in Dosen einmache, langsam röste und alles tue, außer einfach den frischen Geschmack einer Tomate zu genießen, die auf natürliche Weise reifen darf und auf dem Höhepunkt ihres Geschmacks gepflückt wird.

Warum rede ich darüber? Um Sie in meine Gedanken zu versetzen, als Heather im letzten Herbst ihr Cherry-Tomaten-Pesto-Rezept veröffentlichte. Ich hatte alle Zutaten, also dachte ich, ich würde es probieren (Wortspiel total beabsichtigt), aber ich hatte nicht mit meiner Reaktion auf meinen ersten Geschmack gerechnet.

Ich leckte gerade an der Schüssel der Küchenmaschine, als mein Ehepartner die Küche betrat. Ich gab ihm verlegen einen Vorgeschmack, und dann verstand er, warum. Nicht zufrieden damit, das Rezept einmal zu machen (und im Interesse der Wissenschaft und / oder dieses Blogs), habe ich es mehrmals gemacht, hier gezeigt. Ich habe deine einfache rote Tomate, gelbe Taxitomaten und Indigo-Rosentomaten verwendet. Ich habe Cashewnüsse und Mandeln verwendet und Leanne schlägt vor, dass es großartig mit Macadamianüssen für ein milchigeres Gefühl ist - ohne Milchprodukte. Ich habe frisches Basilikum, frische Petersilie verwendet und als das frische Zeug aufgebraucht war, habe ich es mit Rucola-Pesto und Basilikum-Pesto direkt aus dem Gefrierschrank gemacht. Ich habe im November ein paar Tomatenpesto eingefroren und die letzte Tüte im April aufgetaut (oben gezeigt, nachdem ich gelernt hatte, ein etwas besseres Foto davon zu machen, obwohl der Hund mich mit einer Fotobombe bombardierte). Ich gehe so weit, das zu sagen Sie können dieses Pesto mit jeder Art von Tomate, fast jeder Nussart, die Sie zur Verfügung haben, und fast jeder Art von würzigem Blattgrün oder Kräutern zubereiten, die Sie zur Verfügung haben, und es wird großartig schmecken.


Für andere Rezepte mit Gelb oder Rot (oder Orange oder Violett – die Vielfalt der Tomaten im Farmanteil erstaunt mich immer noch) finden Sie in meiner Sammlung von Tomatenrezepten. [Ich habe ein separates für Rezepte mit grünen Tomaten]. Diese Kollektionen sind Teil des Visual Recipe Index von Ingredient, einer Ressource für Leute wie mich, die vom Farmanteil, dem Bauernmarkt, dem Garten, dem Garten des Nachbarn und tollen Angeboten für hässliche Produkte im Lebensmittelgeschäft essen.

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Der Essens-Almanach: Mittwoch, 5. Juni 2013 - Rezepte

Ich liebe Blaubeerkuchen, aber ich habe nicht immer die Zeit, Kuchenkruste zuzubereiten, und da der Kauf im Laden einfach keine Option ist, musste ich mir einen anderen Weg einfallen lassen, um meinen Blaubeerkuchen zu reparieren. Das folgende Rezept kombiniert Haferflocken und Vollkorn zu einer Kruste, die nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch etwas gesund ist

Alles, was mir in der Küche Zeit spart, ist gerade in den heißen Sommermonaten ein Pluspunkt in meinem Buch. Ich habe es noch nicht probiert, aber mein Bauch sagt mir, dass diese Kruste für jeden Obstkuchen gut funktionieren würde. Also wähle deinen Favoriten und fang an zu backen.

Natürlich bedeutet weniger Zeit in der Küche mehr Zeit für die "Jagd" nach Zutaten und einer meiner Lieblingsorte dafür ist der Whole Foods Market. Egal, ob Sie ein Neuling oder Neuling bei Whole Foods sind, geben Sie unten ein, um eine 25-Dollar-Geschenkkarte zu gewinnen.

Einfacher Blaubeerkuchen
(druckbares Rezept)
2 1/2 Tassen Haferflocken
1 EL Orangenschale
1 1/2 Tassen Vollkornmehl
3/4 Tasse brauner Zucker, verpackt
1/4 TL Salz
2 Stangen Butter, gewürfelt & kalt
3 Tassen Blaubeeren, frisch oder gefroren
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Wasser
4 TL Maisstärke

In einem mittelgroßen Topf Beeren, Zucker und Wasser zum Kochen bringen, köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Die Maisstärke mit ein paar Esslöffeln Wasser in einer Tasse verquirlen, bis die Klumpen weg sind. Dann die Mischung unter die Beeren rühren. Rühren Sie häufig, bis es eindickt. Vom Herd nehmen und kalt stellen.

In einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, Zucker, Schale und Salz vermischen. Schneiden Sie die Butter mit einem Teigmixer oder einer Gabel ein, bis sie kleinen Krümeln ähnelt.

Die Hälfte der Hafermischung in eine Kuchenform drücken. Die kalte Beerenmischung darübergießen und mit dem Rest der Hafermischung bestreuen. 45 Minuten bei 350F backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.


Beef Stroganoff Crockpot-Rezept

Beef Stroganoff Crockpot-Rezept

* 2 Esslöffel Olivenöl
* 12 Unzen weiße oder Cremini-Pilze, getrimmt und in Scheiben geschnitten
* 1 Pfund Lendensteak, in dünne Streifen geschnitten
* 2 1/2 Esslöffel Allzweckmehl
* 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
* 2 Knoblauchzehen, gehackt
* 3/4 ​​Tasse trockener Rotwein
* 1 1/2 Tasse Rinderfond
* 1 Esslöffel Tomatenmark
* 1/4 Tasse 2% Naturjoghurt nach griechischer Art
* 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie

* 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons zugeben und ca. 8 Minuten goldbraun braten. In einen mit Kochspray beschichteten Crockpot geben.
* Rindfleisch, 1 1/2 Esslöffel Mehl und je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Zum Beschichten werfen. In Crockpot übertragen.
* Restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 3 Minuten. Restliche 1 EL Mehl einrühren, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen ist. Wein einrühren, bis sich das Mehl auflöst, dabei die Pfanne auskratzen, um alle am Boden haftenden Stückchen zu lösen. Köcheln lassen, bis sich der Wein auf die Hälfte reduziert hat, etwa 4 Minuten. In Crockpot übertragen.
* Rinderbrühe und Tomatenmark einrühren, bis alles gut vermischt ist. Bedecken Sie und kochen Sie, bis das Rindfleisch zart ist, 4 bis 6 Stunden auf niedriger Stufe. Flüssigkeit etwas abkühlen lassen, dann Joghurt und Petersilie unterrühren. Nach Geschmack würzen und über Butternudeln servieren


Der Essens-Almanach: Mittwoch, 5. Juni 2013 - Rezepte

Der Mittwoch dieser Woche mit Donna Hay ist meine Wahl. Ich entschied mich für schnell und einfach und wählte Bacon and Egg Pies von Seite 158 von Ab Lager.

Diese kleinen Kuchen sind so einfach - einfach eine Mini-Kuchenform mit Blätterteig auslegen, etwas Speck im Ofen anbraten, eine Käse-Senf-Mischung in den Blätterteigboden geben, den gebräunten Speck darauf legen und ein Ei darüber schlagen es und backen Sie für ungefähr 20 Minuten im Ofen. (Donna verwendet zwei Eier und zwei Stücke Speck pro Pastete, aber ich wollte etwas weniger Deftiges.)

Diese Kuchen schmecken köstlich und werden mit minimalem Aufwand hergestellt.

Um zu sehen, was Kayte, Margaret und Chaya von diesen Kuchen halten, besuchen Sie morgen ihre Blogs, wenn es Mittwoch ihre Zeit ist.

12 Kommentare:

Diese klingen perfekt für einen Vatertagsbrunch! Ich finde es auch toll, dass meine Kinder bei der Herstellung helfen können. Pinning gerade jetzt - wir machen diese Kuchen sehr, sehr bald!

Es wäre toll, wenn ihr bei Tasty Tuesdays vorbeischauen und dieses Rezept verlinken könntet - das Thema ist Man Food und ich kenne keinen Typen, der Bacon & Egg Pies nicht LIEBEN würde!

Ich mache so etwas mit flach ausgerolltem Brot als Basis und wie Sie sagen, es ist großartig, weil es so einfach ist! :D

das sieht verlockend aus. http//www.unn.edu.ng

That looks great and easy to make!

My mum made these all the time in my childhood - I regret to say I could never eat them as I couldn't stand the egg but seeing them still makes me feel a little nostalgic - though she made a huge pie and cut it into slabs

I am all for easy and yummy and this was. You picked a great recipe. Vielen Dank.

Yours look great! I am so behind in posting, but I promise, promise, promise to get caught up asap. I am hoping this weekend I will have time for this dish as Mark and Matt will be home for breakfast to eat it. Thanks for your patience. Your photos look great.

Oh, what a clever idea! :) Thank you so much for linking up with me this week at Tasty Tuesdays! I’ve pinned this & shared it with my followers!

this was so good and def a repeat. Donna has such good idea. Good idea on your part to cut down the bacon and egg to one. My post is finally up.