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Warum eine Saftreinigung eine Zeit- (und Geldverschwendung) sein kann

Warum eine Saftreinigung eine Zeit- (und Geldverschwendung) sein kann


Saftreinigungen sind möglicherweise nicht so gesund, wie Sie denken

Das Saftreinigungsgeschäft zieht Kunden wie Fruchtfliegen an und verspricht Gewichtsverlust, Entgiftung des Körpers und die Behandlung und Vorbeugung von allem, von Erkältung bis Krebs. Auch Einzelhändler nutzen den Trend mit dem neuen Standort von Duane Reade in der Wall Street in der 40. Straße mit einer Saft-/Smoothie-Bar für Kunden und Starbucks, der am vergangenen Montag seine neue Saftbar-Kette Evolution Fresh eröffnet hat.

Ein nahrhafter Saft hier und da kann für Ihre Gesundheit von Vorteil sein, aber wenn es auf die Spitze getrieben wird – Ihre Ernährung wochenlang ausschließlich auf Säfte zu beschränken – ist es nicht nur nicht die magische Lösung, die die Fanatiker behaupten; es kann auch mehr schaden als nützen.

Was ist eine Saftreinigung/schnell?

Während eines Saftfastens oder einer Reinigung beschränkt eine Person ihre Ernährung für einige Tage bis mehrere Wochen auf nur frische Gemüse- und Fruchtsäfte und Wasser. Das Fasten konzentriert sich auf frisch zubereiteten, nicht pasteurisierten Saft, so dass die üblichen Flaschen OJ, die Sie in der Bodega abholen würden, nicht erlaubt wären.

Die Leute kaufen die Säfte im Allgemeinen entweder von einem Hersteller von Saftreinigungsprodukten oder kaufen einen Entsafter und stellen ihre eigenen Zubereitungen zu Hause her. Laut The New York Times enthalten die neuen Reinigungen etwa 1.000 bis 1.200 Kalorien pro Tag und enthalten oft eine Nussmilch-Komponente, um eine kleine Menge an Fett und Protein bereitzustellen.

Krankheitserreger können von allen rohen Lebensmitteln leben, aber verpackte Säfte durchlaufen einen Pasteurisierungsprozess, der sie abtötet. Wenn Sie Ihre Säfte zu Hause selbst herstellen, stellen Sie sicher, dass Sie nur genug für eine Portion zubereiten, damit sich gefährliche Organismen nicht entwickeln können. Und wie immer schrubben, die sauber produzieren!


Wasted Food: Warum dieser Bauer CSA hasste

  • 5

Früher habe ich Gemüse nach dem CSA-Modell angebaut und vertrieben. Ich hasste es wegen all der verschwendeten Lebensmittel. Und ich rede nicht davon, die Stiele von Tomaten oder die Schalen von Zwiebeln wegzuwerfen. Ich spreche von Großhandelsabfällen von so ziemlich allem im Warenkorb. Ich würde mich beleidigt fühlen, wenn jemand dachte, er müsste die Blätter der Karotten essen, aber es schien mir respektlos, so ziemlich alles in der Kiste verrotten zu lassen. Habt wenigstens den Anstand, die Kiste zu verstecken, bevor der Bauer nächste Woche auftaucht!

Ich hatte einige Leute, die Salate, Suppen, Pfannengerichte oder Aufläufe zubereiteten und jedes Bissen Essen, das ich ihnen gab, aufbrauchen und sich bis nächste Woche mehr wünschen würden. Sie machten das CSA-Modell zu einer Freude. Aber das waren nur etwa 10 % der Leute, für die ich aufgewachsen bin. Und es ist nicht so, dass ich viele ungewöhnliche Obst- und Gemüsesorten anbot, die noch nie zuvor jemand gesehen hatte. Eine Zucchini ist eine Zucchini, auch wenn sie Streifen hat, anstatt nur grün zu sein.

Also willkommen Linda! Freue mich zu lesen, was du zu schreiben hast.

Eine Sache, die mir beim Essen, was ich anbaue, aufgefallen ist, wenn ich es anbaue, ist, dass die Lebensmittel, die die verarbeitete Lebensmittelindustrie des Unternehmens zusammenstellt, möglicherweise nicht gleichzeitig in meinem Garten reifen. Daher sind "traditionelle" Lebensmittelkombinationen möglicherweise nicht verfügbar, wenn Sie von einem CSA essen. Ich bin sicher, das variiert je nach Klima und Wachstumsbedingungen. Linda, kannst du uns eine Idee geben, welche Kombinationen gut zusammenpassen?

Hier sind einige Beispiele, wie meine Körbe aussahen:

22. Juni 2011: Vorfrühlingsgrüns. Spinat, Salat, Knoblauch und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Rüben, Bok Choi. Kaum genug hier, um ein Kaninchen zu füttern.

25. Juli 2012: Hackfrüchte und Sommerkürbis. Die meisten grünen Blätter sind längst weg. Knoblauch, Karotten, Rüben mit Gemüse, Zwiebeln, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sommerkürbis, Paprika und Aprikosen.

17. August 2011: Endlich Tomaten. Sommerkürbis, Zuckermais, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln, Aprikosen, Paprika, grüne Bohnen.

15. September 2010: Start des Winterlagergemüses. Sich auf leicht verderbliche Dinge einlassen. Winterkürbis, Sommerkürbis, Wassermelone, Bisammelone, Zierkürbis, Kohlrabi, Auberginen, Gurken, Tomaten, Radieschen, Zuckermais und grüne Bohnen. Lautstärke ist viel zu hoch!

19. Oktober 2011: Letzte Grabenauflesearbeiten. Viele Dinge, die man für den Winter aufbewahren kann. Trockene Bohnen, Weizen, Äpfel, Pflaumen, Tomaten, Rüben, Brokkoli, Gurken, Sonnenwurz, Karotten, Rüben, Kohl und Zwiebeln.

  • 2

"Kurz außerhalb unseres Sichtfeldes sitzt das Unbekannte und leckt sich ruhig die Koteletts."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
Magnetfeldtherapie
gmail hquistorff

  • 4

Lassen Sie mich zuerst sagen, dass diese Körbe mich an alle möglichen köstlichen Dinge denken lassen, die ich machen könnte!

Zweitens geht es mehr um das Thema. Ich würde denken, eine Möglichkeit, dies zu bekämpfen, könnte darin bestehen, ein Stück Papier einzufügen. Etwas, das jeden Artikel (und möglicherweise eine kurze Beschreibung) im aktuellen Korb zusammen mit Kochvorschlägen (Links zu den Rezepten statt auf dem Papier, um Platz und Papier zu sparen) speziell für diesen Korb auflistet. Die Liste würde es den Leuten erleichtern, zu erkennen, was sie haben, und die Vorschläge würden sie vielleicht inspirieren, Dinge zu verwenden, mit denen sie weniger vertraut sind.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

  • 2

Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Entweder isst du es alleine oder du kombinierst es mit anderen Lebensmitteln. Wenn es roh ist, dann isst es entweder aus der Hand oder legt es in einen Salat.

Wenn Sie Essen kochen, haben Sie die Wahl zwischen Braten, Kochen oder Backen, entweder allein oder in Kombination mit anderen Zutaten. Das kümmert sich um Beilagen, Suppen, Aufläufe, Brot und Pfannengerichte.

Diese wenigen Optionen decken so ziemlich jedes Lebensmittel ab, das in einem CSA-Korb auftauchen könnte. Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

  • 1

Joseph Lofthouse schrieb:
Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

Lustig! Vielleicht haben Sie Glück und sie werden Sie fragen, wie Sie diese spezielle Tomatensorte am besten essen.

Vor einiger Zeit bin ich über eine CSA-Website gestolpert, die voller Rezepte war, die das aktuelle Angebot zeigten. Es schien eine großartige Idee zu sein, und wenn Kunden ihre Gemüserezepte einreichen könnten, könnte dies helfen, andere Kunden zu inspirieren?

  • 2

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


hee hee. Für mich macht das Kochen Romaine schmackhafter. Vor allem mit extra Speckfett.

  • 5

Joseph Lofthouse hat geschrieben: Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es.

Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), entdeckt habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Ich habe Dutzende von Rezepten für die Zucchini, die ich zuvor erwähnt habe. Desserts, Beilagen, Vorspeisen, Frühstück und sogar ein Getränk. Bei einer spontanen Umfrage unter Leuten, die ich kenne, wusste nur einer, abgesehen von Zucchinibrot, etwas mit einer Zucchini zu tun. Der, der es tat, kannte nur Ratatouille und gebratene Zucchini. Das ist für mich ein ernstes Problem, wenn man bedenkt, wie produktiv eine Pflanze in einem Garten sein kann. Endlose Mahlzeiten und alles, was sie zubereiten können, ist ein süßes Brot, das höchstens ein oder zwei Tassen pro Charge benötigt. Aus diesem Grund denke ich, dass einfache Gerichte hauptsächlich aus Zutaten aus dem Korb und Gegenständen aus dem typischen Haushalt bestehen (Milch, Butter, Gewürze usw.). Ich denke, dass jeder, der einer CSA beitritt, zumindest in der Lage ist, Rezepte zu machen, auch wenn er nicht improvisieren kann.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff schrieb: Was ich frustrierend finde, ist, wenn meine Frau Lebensmittel im Laden kauft, weil sie vor dem Einkaufen in den Kühlschrank statt aus dem Fenster schaut.

Mir ist das letztes Jahr zum ersten Mal passiert. Wir kochen und kaufen meistens getrennt ein (sie kocht für ihre Mutter und es gibt wenig Überschneidungen mit meiner pflanzlichen Ernährung) und es brauchte einige Wiederholungen, bis sie lernte, mich nach Koriander und Jalepenos und Tomaten und Cukes und Frühlingszwiebeln zu fragen, die ich gerade hängen hatte draußen im Garten. Aber als meine Tomaten wirklich anfingen zu produzieren, war sie begeistert von ihnen, sie hat ein besseres Farbsehen als ich und würde aus dem Fenster schauen und sagen "Du hast welche verpasst!" nachdem ich mit der Tagesbeute hereingekommen bin.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

Joseph Lofthouse schrieb:
Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Überfluss macht faul, Knappheit macht sparsam und die Menschen lernen, wie man Lebensmittel für später aufbewahrt. Neben dem Fermentieren gibt es das Einfrieren (ebenfalls oben erwähnt), das Beizen, das Salzen und das Trocknen.

Ich bin mir sicher, wenn diese CSA-Abonnenten nicht wüssten, woher ihre nächste Mahlzeit kommt, würde jedes einzelne Bissen Essen verwendet werden, in der Weise von Jägern und Sammlern, die wenige Festmahlzeiten hatten, unterbrochen von längeren Zeiten einer Beinahe-Hungernot .

Vielleicht braucht es eine Rezeptbeilage mit dem Futterkorb, wie man Essiggurken, Sauerkraut, Salsas, eingefrorene Saucen und dergleichen selbst herstellen kann, abgestimmt auf die besondere Fülle der Saison. Das widerspricht unserer konsumorientierten Gesellschaft, aber auch das gesamte Konzept von CSA.

  • 2

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich das "Was machst du damit?" Frage von Kassierern bei Walmart, die gerade ratlos waren, als sie versuchten, mein Produkt auf ihrem kleinen Spickzettel mit Produktcodes nachzuschlagen. Und wenn ich sie bei Walmart gefunden habe, sind sie kein exotisches Gemüse!

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 1

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


Es war in Houston, in einem noch nicht gentrifizierten Lebensmittelgeschäft, wo man ein gefrorener Schweinekopf sein konnte. Sie dachte wahrscheinlich, dass es sich um seltsame Grünkohl handelte.
Grund #461, warum ich dort nicht mehr wohne.

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse schrieb:
Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht.

Ich bin kein Bauer, aber ich habe Verständnis dafür. Alle Ratschläge zum Verteilen von Rezepten zusammen mit den Produkten sind aus Marketing- und unternehmerischer Sicht wahrscheinlich klug, aber wenn ich war Als Bauer fände ich die Notwendigkeit ziemlich frustrierend. Müssen die Leute, die Hosen machen, Broschüren mit ihren Produkten austeilen, die dir sagen, wie man Hosen anzieht? Nein tun sie nicht. Müssen die Leute, die Bier machen, usw.? Nein. Wenn wir in einer Gesellschaft leben, in der die Leute vergessen haben, Lebensmittel zu essen, die nicht zum Abschied verarbeitet und in Plastik und Pappe präsentiert werden, finde ich es fair, dass Menschen, die echte Lebensmittel herstellen, mürrisch werden Dieser Fakt.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 2

D. Logan schrieb:
Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Dies ist so sehr wahr. Ich hatte das Glück, dass meine Mutter tatsächlich von Grund auf kochte, anstatt nur Konserven, Restaurants und Mikrowellen-Abendessen zu verwenden. Aber trotzdem aßen wir wenig Gemüse und bereiteten uns nur auf wenige Arten vor. Wir haben grüne Bohnen nur gegessen, wenn sie im Garten wuchsen. Wir aßen Brokkoli und Blumenkohl entweder in Ranch-Dressing getaucht oder mit Käse gedünstet. Die einzigen Salate, die wir hatten, waren Eisbergsalat, Tomaten und Käse. Wir hatten nie gekochte Karotten - sie waren immer roh. Und wir hatten Pfannengerichte, und ich weiß nicht einmal, welches Gemüse da drin war, außer der Zucchini, die ich hasste.

Das war das einzige Gemüse, das ich je gegessen habe: Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Salat, grüne Bohnen und Tomaten. Und auch Kartoffeln (gebacken oder püriert). Ich schätze mich glücklich, dass ich so viel Gemüse gegessen habe wie ich, und kenne eine Möglichkeit, sie zuzubereiten. Mein Mann – und viele, viele mehr wie er – hatten KEINE Ahnung, wie man Gemüse zubereitet, lagert oder isst. Als ich meinen Mann kennenlernte, war er 25 und wusste nicht einmal, wie man Karotten lagert. Ich öffnete seine Besteckschublade und fand verwelkte Karotten! Er dachte, das wäre ein guter Ort, um sie aufzubewahren! Er wusste nicht einmal, dass Spinat ein Blatt ist – er dachte nur, es sei Brei aus einer Dose!

Menschen wie mein Mann – und ich – sind weitaus häufiger anzutreffen, als Sie vielleicht denken. Wir haben beide gelernt, wie man kocht und viel mehr Nahrung zu sich nimmt, aber ich muss immer noch im Internet suchen, um herauszufinden, welche Gewürze und Lebensmittel zu welchem ​​Gemüse passen und wie man sie am appetitlichsten zubereitet. Mein Mann, wenn er auf ein neues Lebensmittel trifft, isst es normalerweise nur roh. und fragt sich, warum es nicht so lecker ist.

Unnötig zu erwähnen, dass wir noch nie einer CSA beigetreten sind, weil ich keine Ressourcen für Lebensmittel verschwenden wollte, für die wir keine Zeit hätten, herauszufinden, wie man sie lagert und/oder kocht und die so verschwendet würden. So wie wir keine Lebensmittel anbauen, die wir nicht essen, möchte ich auch keine Lebensmittel kaufen, die ich vielleicht nicht essen kann. Es ist eine Verschwendung von Essen und Geld. Einfache Rezepte (mit wenigen zusätzlichen Zutaten) zu haben – mit mindestens einer dieser Wiederholungen, die mehrere verschiedene Gemüse aus der CSA-Box verbraucht – würde wahrscheinlich Leuten wie mir helfen. Ich weiß, wenn ich ein solches Rezept hätte, würde ich mir viel eher die Zeit und die Hirnleistung nehmen, um etwas auszuprobieren.

Mangel an Zeit und Hirnleistung sind meiner Meinung nach ein großes Hindernis, neue Dinge auszuprobieren. Die Leute sind beschäftigt und es braucht Zeit und Konzentration/Gehirnleistung, um zu lernen, etwas Neues zu kochen, selbst wenn Sie ein Rezept haben. Mit Gehirnleistung meine ich, die Zeit/Fähigkeit zu haben, sich auf etwas Neues zu konzentrieren. Ich habe zum Beispiel ein Kleinkind. Mein Leben ist hektisch. Normalerweise jongliere ich 15 Dinge auf einmal, und wenn ich etwas Neues ausprobiere, werde ich es wahrscheinlich zerstören, wenn ich abgelenkt werde, indem ich auf mein Kind aufpassen, die Küche putzen und das andere Essen zum Abendessen kochen muss. Es ist viel einfacher, eine Tüte gefrorene Erbsen zu nehmen, von denen ich weiß, dass sie mein Kleinkind essen wird, und sie so zu dämpfen, wie ich weiß, dass er sie essen wird, anstatt zu versuchen, Gehirnleistung und Zeit zu geben, um herauszufinden, wie man in aller Welt Radieschen macht und Kürbisse essbar (und muss dann sowieso die Erbsen kochen, weil mein Kleinkind die Radieschen nicht essen würde und noch mehr Nahrung braucht). Außerdem vernichte ich die Erbsen viel weniger, da ich sie schon so oft gemacht habe, als die Radieschen.


Wasted Food: Warum dieser Bauer CSA hasste

  • 5

Früher habe ich Gemüse nach dem CSA-Modell angebaut und vertrieben. Ich hasste es wegen all der verschwendeten Lebensmittel. Und ich rede nicht davon, die Stiele von Tomaten oder die Schalen von Zwiebeln wegzuwerfen. Ich spreche von Großhandelsabfällen von so ziemlich allem im Korb. Ich würde mich beleidigt fühlen, wenn jemand dachte, er müsste die Blätter der Karotten essen, aber es schien mir respektlos, so ziemlich alles in der Kiste verrotten zu lassen. Habt wenigstens den Anstand, die Kiste zu verstecken, bevor der Bauer nächste Woche auftaucht!

Ich hatte einige Leute, die Salate, Suppen, Pfannengerichte oder Aufläufe zubereiten und jedes Bisschen Essen, das ich ihnen gab, aufbrauchen und sich bis nächste Woche mehr wünschen würden. Sie machten das CSA-Modell zu einer Freude. Aber das waren nur etwa 10 % der Leute, für die ich aufgewachsen bin. Und es ist nicht so, dass ich viele ungewöhnliche Obst- und Gemüsesorten anbot, die noch nie zuvor jemand gesehen hatte. Eine Zucchini ist eine Zucchini, auch wenn sie Streifen hat, anstatt nur grün zu sein.

Also willkommen Linda! Freue mich zu lesen, was du zu schreiben hast.

Eine Sache, die mir beim Essen, was ich anbaue, aufgefallen ist, wenn ich es anbaue, ist, dass die Lebensmittel, die die verarbeitete Lebensmittelindustrie des Unternehmens zusammenstellt, möglicherweise nicht gleichzeitig in meinem Garten reifen.Daher sind "traditionelle" Lebensmittelkombinationen möglicherweise nicht verfügbar, wenn Sie von einem CSA essen. Ich bin sicher, das variiert je nach Klima und Wachstumsbedingungen. Linda, kannst du uns eine Idee geben, welche Kombinationen gut zusammenpassen?

Hier sind einige Beispiele, wie meine Körbe aussahen:

22. Juni 2011: Vorfrühlingsgrüns. Spinat, Salat, Knoblauch und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Rüben, Bok Choi. Kaum genug hier, um ein Kaninchen zu füttern.

25. Juli 2012: Hackfrüchte und Sommerkürbis. Die meisten grünen Blätter sind längst weg. Knoblauch, Karotten, Rüben mit Gemüse, Zwiebeln, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sommerkürbis, Paprika und Aprikosen.

17. August 2011: Endlich Tomaten. Sommerkürbis, Zuckermais, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln, Aprikosen, Paprika, grüne Bohnen.

15. September 2010: Start des Winterlagergemüses. Sich auf leicht verderbliche Dinge einlassen. Winterkürbis, Sommerkürbis, Wassermelone, Bisammelone, Zierkürbis, Kohlrabi, Auberginen, Gurken, Tomaten, Radieschen, Zuckermais und grüne Bohnen. Lautstärke ist viel zu hoch!

19. Oktober 2011: Letzte Grabenauflesearbeiten. Viele Dinge, die man für den Winter aufbewahren kann. Trockene Bohnen, Weizen, Äpfel, Pflaumen, Tomaten, Rüben, Brokkoli, Gurken, Sonnenwurz, Karotten, Rüben, Kohl und Zwiebeln.

  • 2

"Kurz außerhalb unseres Sichtfeldes sitzt das Unbekannte und leckt sich ruhig die Koteletts."

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  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
Magnetfeldtherapie
gmail hquistorff

  • 4

Lassen Sie mich zuerst sagen, dass diese Körbe mich an alle möglichen köstlichen Dinge denken lassen, die ich machen könnte!

Zweitens geht es mehr um das Thema. Ich würde denken, eine Möglichkeit, dies zu bekämpfen, könnte darin bestehen, ein Stück Papier einzufügen. Etwas, das jeden Artikel (und möglicherweise eine kurze Beschreibung) im aktuellen Korb zusammen mit Kochvorschlägen (Links zu den Rezepten statt auf dem Papier, um Platz und Papier zu sparen) speziell für diesen Korb auflistet. Die Liste würde es den Leuten erleichtern, zu erkennen, was sie haben, und die Vorschläge würden sie vielleicht inspirieren, Dinge zu verwenden, mit denen sie weniger vertraut sind.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

  • 2

Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Entweder isst du es alleine oder du kombinierst es mit anderen Lebensmitteln. Wenn es roh ist, dann isst es entweder aus der Hand oder legt es in einen Salat.

Wenn Sie Essen kochen, haben Sie die Wahl zwischen Braten, Kochen oder Backen, entweder allein oder in Kombination mit anderen Zutaten. Das kümmert sich um Beilagen, Suppen, Aufläufe, Brot und Pfannengerichte.

Diese wenigen Optionen decken so ziemlich jedes Lebensmittel ab, das in einem CSA-Korb auftauchen könnte. Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

  • 1

Joseph Lofthouse schrieb:
Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

Lustig! Vielleicht haben Sie Glück und sie werden Sie fragen, wie Sie diese spezielle Tomatensorte am besten essen.

Vor einiger Zeit bin ich über eine CSA-Website gestolpert, die voller Rezepte war, die das aktuelle Angebot zeigten. Es schien eine großartige Idee zu sein, und wenn Kunden ihre Gemüserezepte einreichen könnten, könnte dies helfen, andere Kunden zu inspirieren?

  • 2

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


hee hee. Für mich macht das Kochen Romaine schmackhafter. Vor allem mit extra Speckfett.

  • 5

Joseph Lofthouse hat geschrieben: Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es.

Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Ich habe Dutzende von Rezepten für die Zucchini, die ich zuvor erwähnt habe. Desserts, Beilagen, Vorspeisen, Frühstück und sogar ein Getränk. Bei einer spontanen Umfrage unter Leuten, die ich kenne, wusste nur einer, abgesehen von Zucchinibrot, etwas mit einer Zucchini zu tun. Der, der es tat, kannte nur Ratatouille und gebratene Zucchini. Das ist für mich ein ernstes Problem, wenn man bedenkt, wie produktiv eine Pflanze in einem Garten sein kann. Endlose Mahlzeiten und alles, was sie zubereiten können, ist ein süßes Brot, das höchstens ein oder zwei Tassen pro Charge benötigt. Aus diesem Grund denke ich, dass einfache Gerichte hauptsächlich aus Zutaten aus dem Korb und Gegenständen aus dem typischen Haushalt bestehen (Milch, Butter, Gewürze usw.). Ich denke, dass jeder, der einer CSA beitritt, zumindest in der Lage ist, Rezepte zu machen, auch wenn er nicht improvisieren kann.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff schrieb: Was ich frustrierend finde, ist, wenn meine Frau Lebensmittel im Laden kauft, weil sie vor dem Einkaufen in den Kühlschrank statt aus dem Fenster schaut.

Mir ist das letztes Jahr zum ersten Mal passiert. Wir kochen und kaufen meistens getrennt ein (sie kocht für ihre Mutter und es gibt wenig Überschneidungen mit meiner pflanzlichen Ernährung) und es brauchte einige Wiederholungen, bis sie lernte, mich nach Koriander und Jalepenos und Tomaten und Cukes und Frühlingszwiebeln zu fragen, die ich gerade hängen hatte draußen im Garten. Aber als meine Tomaten wirklich anfingen zu produzieren, war sie begeistert von ihnen, sie hat ein besseres Farbsehen als ich und würde aus dem Fenster schauen und sagen "Du hast welche verpasst!" nachdem ich mit der Tagesbeute hereingekommen bin.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

Joseph Lofthouse schrieb:
Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Überfluss macht faul, Knappheit macht sparsam und die Menschen lernen, wie man Lebensmittel für später aufbewahrt. Neben dem Fermentieren gibt es das Einfrieren (ebenfalls oben erwähnt), das Beizen, das Salzen und das Trocknen.

Ich bin mir sicher, wenn diese CSA-Abonnenten nicht wüssten, woher ihre nächste Mahlzeit kommt, würde jedes einzelne Bissen Essen verwendet werden, in der Weise von Jägern und Sammlern, die wenige Festmahlzeiten hatten, unterbrochen von längeren Zeiten einer Beinahe-Hungernot .

Vielleicht braucht es eine Rezeptbeilage mit dem Futterkorb, wie man Essiggurken, Sauerkraut, Salsas, eingefrorene Saucen und dergleichen selbst herstellen kann, abgestimmt auf die besondere Fülle der Saison. Das widerspricht unserer konsumorientierten Gesellschaft, aber auch das gesamte Konzept von CSA.

  • 2

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich das "Was machst du damit?" Frage von Kassierern bei Walmart, die gerade ratlos waren, als sie versuchten, mein Produkt auf ihrem kleinen Spickzettel mit Produktcodes nachzuschlagen. Und wenn ich sie bei Walmart gefunden habe, sind sie kein exotisches Gemüse!

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Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

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Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


Es war in Houston, in einem noch nicht gentrifizierten Lebensmittelgeschäft, wo man ein gefrorener Schweinekopf sein konnte. Sie dachte wahrscheinlich, dass es sich um seltsame Grünkohl handelte.
Grund #461, warum ich dort nicht mehr wohne.

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

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Joseph Lofthouse schrieb:
Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht.

Ich bin kein Bauer, aber ich habe Verständnis dafür. Alle Ratschläge zum Verteilen von Rezepten zusammen mit den Produkten sind aus Marketing- und unternehmerischer Sicht wahrscheinlich klug, aber wenn ich war Als Bauer fände ich die Notwendigkeit ziemlich frustrierend. Müssen die Leute, die Hosen machen, Broschüren mit ihren Produkten austeilen, die dir sagen, wie man Hosen anzieht? Nein tun sie nicht. Müssen die Leute, die Bier machen, usw.? Nein. Wenn wir in einer Gesellschaft leben, in der die Leute vergessen haben, Lebensmittel zu essen, die nicht zum Abschied verarbeitet und in Plastik und Pappe präsentiert werden, finde ich es fair, dass Menschen, die echte Lebensmittel herstellen, mürrisch werden Dieser Fakt.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
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  • 2

D. Logan schrieb:
Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Dies ist so sehr wahr. Ich hatte das Glück, dass meine Mutter tatsächlich von Grund auf kochte, anstatt nur Konserven, Restaurants und Mikrowellen-Abendessen zu verwenden. Aber trotzdem aßen wir wenig Gemüse und bereiteten uns nur auf wenige Arten vor. Wir haben grüne Bohnen nur gegessen, wenn sie im Garten wuchsen. Wir aßen Brokkoli und Blumenkohl entweder in Ranch-Dressing getaucht oder mit Käse gedünstet. Die einzigen Salate, die wir hatten, waren Eisbergsalat, Tomaten und Käse. Wir hatten nie gekochte Karotten - sie waren immer roh. Und wir hatten Pfannengerichte, und ich weiß nicht einmal, welches Gemüse da drin war, außer der Zucchini, die ich hasste.

Das war das einzige Gemüse, das ich je gegessen habe: Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Salat, grüne Bohnen und Tomaten. Und auch Kartoffeln (gebacken oder püriert). Ich schätze mich glücklich, dass ich so viel Gemüse gegessen habe wie ich, und kenne eine Möglichkeit, sie zuzubereiten. Mein Mann – und viele, viele mehr wie er – hatten KEINE Ahnung, wie man Gemüse zubereitet, lagert oder isst. Als ich meinen Mann kennenlernte, war er 25 und wusste nicht einmal, wie man Karotten lagert. Ich öffnete seine Besteckschublade und fand verwelkte Karotten! Er dachte, das wäre ein guter Ort, um sie aufzubewahren! Er wusste nicht einmal, dass Spinat ein Blatt ist – er dachte nur, es sei Brei aus einer Dose!

Menschen wie mein Mann – und ich – sind weitaus häufiger anzutreffen, als Sie vielleicht denken. Wir haben beide gelernt, wie man kocht und viel mehr Nahrung zu sich nimmt, aber ich muss immer noch im Internet suchen, um herauszufinden, welche Gewürze und Lebensmittel zu welchem ​​Gemüse passen und wie man sie am appetitlichsten zubereitet. Mein Mann, wenn er auf ein neues Lebensmittel trifft, isst es normalerweise nur roh. und fragt sich, warum es nicht so lecker ist.

Unnötig zu erwähnen, dass wir noch nie einer CSA beigetreten sind, weil ich keine Ressourcen für Lebensmittel verschwenden wollte, für die wir keine Zeit hätten, herauszufinden, wie man sie lagert und/oder kocht und die so verschwendet würden. So wie wir keine Lebensmittel anbauen, die wir nicht essen, möchte ich auch keine Lebensmittel kaufen, die ich vielleicht nicht essen kann. Es ist eine Verschwendung von Essen und Geld. Einfache Rezepte (mit wenigen zusätzlichen Zutaten) zu haben – mit mindestens einer dieser Wiederholungen, die mehrere verschiedene Gemüse aus der CSA-Box verbraucht – würde wahrscheinlich Leuten wie mir helfen. Ich weiß, wenn ich ein solches Rezept hätte, würde ich mir viel eher die Zeit und die Hirnleistung nehmen, um etwas auszuprobieren.

Mangel an Zeit und Hirnleistung sind meiner Meinung nach ein großes Hindernis, neue Dinge auszuprobieren. Die Leute sind beschäftigt und es braucht Zeit und Konzentration/Gehirnleistung, um zu lernen, etwas Neues zu kochen, selbst wenn Sie ein Rezept haben. Mit Gehirnleistung meine ich, die Zeit/Fähigkeit zu haben, sich auf etwas Neues zu konzentrieren. Ich habe zum Beispiel ein Kleinkind. Mein Leben ist hektisch. Normalerweise jongliere ich 15 Dinge auf einmal, und wenn ich etwas Neues ausprobiere, werde ich es wahrscheinlich zerstören, wenn ich abgelenkt werde, indem ich auf mein Kind aufpassen, die Küche putzen und das andere Essen zum Abendessen kochen muss. Es ist viel einfacher, eine Tüte gefrorene Erbsen zu nehmen, von denen ich weiß, dass sie mein Kleinkind essen wird, und sie so zu dämpfen, wie ich weiß, dass er sie essen wird, anstatt zu versuchen, Gehirnleistung und Zeit zu geben, um herauszufinden, wie man in aller Welt Radieschen macht und Kürbisse essbar (und muss dann sowieso die Erbsen kochen, weil mein Kleinkind die Radieschen nicht essen würde und noch mehr Nahrung braucht). Außerdem vernichte ich die Erbsen viel weniger, da ich sie schon so oft gemacht habe, als die Radieschen.


Wasted Food: Warum dieser Bauer CSA hasste

  • 5

Früher habe ich Gemüse nach dem CSA-Modell angebaut und vertrieben. Ich hasste es wegen all der verschwendeten Lebensmittel. Und ich rede nicht davon, die Stiele von Tomaten oder die Schalen von Zwiebeln wegzuwerfen. Ich spreche von Großhandelsabfällen von so ziemlich allem im Korb. Ich würde mich beleidigt fühlen, wenn jemand dachte, er müsste die Blätter der Karotten essen, aber es schien mir respektlos, so ziemlich alles in der Kiste verrotten zu lassen. Habt wenigstens den Anstand, die Kiste zu verstecken, bevor der Bauer nächste Woche auftaucht!

Ich hatte einige Leute, die Salate, Suppen, Pfannengerichte oder Aufläufe zubereiten und jedes Bisschen Essen, das ich ihnen gab, aufbrauchen und sich bis nächste Woche mehr wünschen würden. Sie machten das CSA-Modell zu einer Freude. Aber das waren nur etwa 10 % der Leute, für die ich aufgewachsen bin. Und es ist nicht so, dass ich viele ungewöhnliche Obst- und Gemüsesorten anbot, die noch nie zuvor jemand gesehen hatte. Eine Zucchini ist eine Zucchini, auch wenn sie Streifen hat, anstatt nur grün zu sein.

Also willkommen Linda! Freue mich zu lesen, was du zu schreiben hast.

Eine Sache, die mir beim Essen, was ich anbaue, aufgefallen ist, wenn ich es anbaue, ist, dass die Lebensmittel, die die verarbeitete Lebensmittelindustrie des Unternehmens zusammenstellt, möglicherweise nicht gleichzeitig in meinem Garten reifen. Daher sind "traditionelle" Lebensmittelkombinationen möglicherweise nicht verfügbar, wenn Sie von einem CSA essen. Ich bin sicher, das variiert je nach Klima und Wachstumsbedingungen. Linda, kannst du uns eine Idee geben, welche Kombinationen gut zusammenpassen?

Hier sind einige Beispiele, wie meine Körbe aussahen:

22. Juni 2011: Vorfrühlingsgrüns. Spinat, Salat, Knoblauch und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Rüben, Bok Choi. Kaum genug hier, um ein Kaninchen zu füttern.

25. Juli 2012: Hackfrüchte und Sommerkürbis. Die meisten grünen Blätter sind längst weg. Knoblauch, Karotten, Rüben mit Gemüse, Zwiebeln, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sommerkürbis, Paprika und Aprikosen.

17. August 2011: Endlich Tomaten. Sommerkürbis, Zuckermais, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln, Aprikosen, Paprika, grüne Bohnen.

15. September 2010: Start des Winterlagergemüses. Sich auf leicht verderbliche Dinge einlassen. Winterkürbis, Sommerkürbis, Wassermelone, Bisammelone, Zierkürbis, Kohlrabi, Auberginen, Gurken, Tomaten, Radieschen, Zuckermais und grüne Bohnen. Lautstärke ist viel zu hoch!

19. Oktober 2011: Letzte Grabenauflesearbeiten. Viele Dinge, die man für den Winter aufbewahren kann. Trockene Bohnen, Weizen, Äpfel, Pflaumen, Tomaten, Rüben, Brokkoli, Gurken, Sonnenwurz, Karotten, Rüben, Kohl und Zwiebeln.

  • 2

"Kurz außerhalb unseres Sichtfeldes sitzt das Unbekannte und leckt sich ruhig die Koteletts."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
Magnetfeldtherapie
gmail hquistorff

  • 4

Lassen Sie mich zuerst sagen, dass diese Körbe mich an alle möglichen köstlichen Dinge denken lassen, die ich machen könnte!

Zweitens geht es mehr um das Thema. Ich würde denken, eine Möglichkeit, dies zu bekämpfen, könnte darin bestehen, ein Stück Papier einzufügen. Etwas, das jeden Artikel (und möglicherweise eine kurze Beschreibung) im aktuellen Korb zusammen mit Kochvorschlägen (Links zu den Rezepten statt auf dem Papier, um Platz und Papier zu sparen) speziell für diesen Korb auflistet. Die Liste würde es den Leuten erleichtern, zu erkennen, was sie haben, und die Vorschläge würden sie vielleicht inspirieren, Dinge zu verwenden, mit denen sie weniger vertraut sind.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

  • 2

Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Entweder isst du es alleine oder du kombinierst es mit anderen Lebensmitteln. Wenn es roh ist, dann isst es entweder aus der Hand oder legt es in einen Salat.

Wenn Sie Essen kochen, haben Sie die Wahl zwischen Braten, Kochen oder Backen, entweder allein oder in Kombination mit anderen Zutaten. Das kümmert sich um Beilagen, Suppen, Aufläufe, Brot und Pfannengerichte.

Diese wenigen Optionen decken so ziemlich jedes Lebensmittel ab, das in einem CSA-Korb auftauchen könnte. Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

  • 1

Joseph Lofthouse schrieb:
Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

Lustig! Vielleicht haben Sie Glück und sie werden Sie fragen, wie Sie diese spezielle Tomatensorte am besten essen.

Vor einiger Zeit bin ich über eine CSA-Website gestolpert, die voller Rezepte war, die das aktuelle Angebot zeigten.Es schien eine großartige Idee zu sein, und wenn Kunden ihre Gemüserezepte einreichen könnten, könnte dies helfen, andere Kunden zu inspirieren?

  • 2

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


hee hee. Für mich macht das Kochen Romaine schmackhafter. Vor allem mit extra Speckfett.

  • 5

Joseph Lofthouse hat geschrieben: Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es.

Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Ich habe Dutzende von Rezepten für die Zucchini, die ich zuvor erwähnt habe. Desserts, Beilagen, Vorspeisen, Frühstück und sogar ein Getränk. Bei einer spontanen Umfrage unter Leuten, die ich kenne, wusste nur einer, abgesehen von Zucchinibrot, etwas mit einer Zucchini zu tun. Der, der es tat, kannte nur Ratatouille und gebratene Zucchini. Das ist für mich ein ernstes Problem, wenn man bedenkt, wie produktiv eine Pflanze in einem Garten sein kann. Endlose Mahlzeiten und alles, was sie zubereiten können, ist ein süßes Brot, das höchstens ein oder zwei Tassen pro Charge benötigt. Aus diesem Grund denke ich, dass einfache Gerichte hauptsächlich aus Zutaten aus dem Korb und Gegenständen aus dem typischen Haushalt bestehen (Milch, Butter, Gewürze usw.). Ich denke, dass jeder, der einer CSA beitritt, zumindest in der Lage ist, Rezepte zu machen, auch wenn er nicht improvisieren kann.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff schrieb: Was ich frustrierend finde, ist, wenn meine Frau Lebensmittel im Laden kauft, weil sie vor dem Einkaufen in den Kühlschrank statt aus dem Fenster schaut.

Mir ist das letztes Jahr zum ersten Mal passiert. Wir kochen und kaufen meistens getrennt ein (sie kocht für ihre Mutter und es gibt wenig Überschneidungen mit meiner pflanzlichen Ernährung) und es brauchte einige Wiederholungen, bis sie lernte, mich nach Koriander und Jalepenos und Tomaten und Cukes und Frühlingszwiebeln zu fragen, die ich gerade hängen hatte draußen im Garten. Aber als meine Tomaten wirklich anfingen zu produzieren, war sie begeistert von ihnen, sie hat ein besseres Farbsehen als ich und würde aus dem Fenster schauen und sagen "Du hast welche verpasst!" nachdem ich mit der Tagesbeute hereingekommen bin.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

Joseph Lofthouse schrieb:
Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Überfluss macht faul, Knappheit macht sparsam und die Menschen lernen, wie man Lebensmittel für später aufbewahrt. Neben dem Fermentieren gibt es das Einfrieren (ebenfalls oben erwähnt), das Beizen, das Salzen und das Trocknen.

Ich bin mir sicher, wenn diese CSA-Abonnenten nicht wüssten, woher ihre nächste Mahlzeit kommt, würde jedes einzelne Bissen Essen verwendet werden, in der Weise von Jägern und Sammlern, die wenige Festmahlzeiten hatten, unterbrochen von längeren Zeiten einer Beinahe-Hungernot .

Vielleicht braucht es eine Rezeptbeilage mit dem Futterkorb, wie man Essiggurken, Sauerkraut, Salsas, eingefrorene Saucen und dergleichen selbst herstellen kann, abgestimmt auf die besondere Fülle der Saison. Das widerspricht unserer konsumorientierten Gesellschaft, aber auch das gesamte Konzept von CSA.

  • 2

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich das "Was machst du damit?" Frage von Kassierern bei Walmart, die gerade ratlos waren, als sie versuchten, mein Produkt auf ihrem kleinen Spickzettel mit Produktcodes nachzuschlagen. Und wenn ich sie bei Walmart gefunden habe, sind sie kein exotisches Gemüse!

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 1

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


Es war in Houston, in einem noch nicht gentrifizierten Lebensmittelgeschäft, wo man ein gefrorener Schweinekopf sein konnte. Sie dachte wahrscheinlich, dass es sich um seltsame Grünkohl handelte.
Grund #461, warum ich dort nicht mehr wohne.

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse schrieb:
Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht.

Ich bin kein Bauer, aber ich habe Verständnis dafür. Alle Ratschläge zum Verteilen von Rezepten zusammen mit den Produkten sind aus Marketing- und unternehmerischer Sicht wahrscheinlich klug, aber wenn ich war Als Bauer fände ich die Notwendigkeit ziemlich frustrierend. Müssen die Leute, die Hosen machen, Broschüren mit ihren Produkten austeilen, die dir sagen, wie man Hosen anzieht? Nein tun sie nicht. Müssen die Leute, die Bier machen, usw.? Nein. Wenn wir in einer Gesellschaft leben, in der die Leute vergessen haben, Lebensmittel zu essen, die nicht zum Abschied verarbeitet und in Plastik und Pappe präsentiert werden, finde ich es fair, dass Menschen, die echte Lebensmittel herstellen, mürrisch werden Dieser Fakt.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 2

D. Logan schrieb:
Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Dies ist so sehr wahr. Ich hatte das Glück, dass meine Mutter tatsächlich von Grund auf kochte, anstatt nur Konserven, Restaurants und Mikrowellen-Abendessen zu verwenden. Aber trotzdem aßen wir wenig Gemüse und bereiteten uns nur auf wenige Arten vor. Wir haben grüne Bohnen nur gegessen, wenn sie im Garten wuchsen. Wir aßen Brokkoli und Blumenkohl entweder in Ranch-Dressing getaucht oder mit Käse gedünstet. Die einzigen Salate, die wir hatten, waren Eisbergsalat, Tomaten und Käse. Wir hatten nie gekochte Karotten - sie waren immer roh. Und wir hatten Pfannengerichte, und ich weiß nicht einmal, welches Gemüse da drin war, außer der Zucchini, die ich hasste.

Das war das einzige Gemüse, das ich je gegessen habe: Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Salat, grüne Bohnen und Tomaten. Und auch Kartoffeln (gebacken oder püriert). Ich schätze mich glücklich, dass ich so viel Gemüse gegessen habe wie ich, und kenne eine Möglichkeit, sie zuzubereiten. Mein Mann – und viele, viele mehr wie er – hatten KEINE Ahnung, wie man Gemüse zubereitet, lagert oder isst. Als ich meinen Mann kennenlernte, war er 25 und wusste nicht einmal, wie man Karotten lagert. Ich öffnete seine Besteckschublade und fand verwelkte Karotten! Er dachte, das wäre ein guter Ort, um sie aufzubewahren! Er wusste nicht einmal, dass Spinat ein Blatt ist – er dachte nur, es sei Brei aus einer Dose!

Menschen wie mein Mann – und ich – sind weitaus häufiger anzutreffen, als Sie vielleicht denken. Wir haben beide gelernt, wie man kocht und viel mehr Nahrung zu sich nimmt, aber ich muss immer noch im Internet suchen, um herauszufinden, welche Gewürze und Lebensmittel zu welchem ​​Gemüse passen und wie man sie am appetitlichsten zubereitet. Mein Mann, wenn er auf ein neues Lebensmittel trifft, isst es normalerweise nur roh. und fragt sich, warum es nicht so lecker ist.

Unnötig zu erwähnen, dass wir noch nie einer CSA beigetreten sind, weil ich keine Ressourcen für Lebensmittel verschwenden wollte, für die wir keine Zeit hätten, herauszufinden, wie man sie lagert und/oder kocht und die so verschwendet würden. So wie wir keine Lebensmittel anbauen, die wir nicht essen, möchte ich auch keine Lebensmittel kaufen, die ich vielleicht nicht essen kann. Es ist eine Verschwendung von Essen und Geld. Einfache Rezepte (mit wenigen zusätzlichen Zutaten) zu haben – mit mindestens einer dieser Wiederholungen, die mehrere verschiedene Gemüse aus der CSA-Box verbraucht – würde wahrscheinlich Leuten wie mir helfen. Ich weiß, wenn ich ein solches Rezept hätte, würde ich mir viel eher die Zeit und die Hirnleistung nehmen, um etwas auszuprobieren.

Mangel an Zeit und Hirnleistung sind meiner Meinung nach ein großes Hindernis, neue Dinge auszuprobieren. Die Leute sind beschäftigt und es braucht Zeit und Konzentration/Gehirnleistung, um zu lernen, etwas Neues zu kochen, selbst wenn Sie ein Rezept haben. Mit Gehirnleistung meine ich, die Zeit/Fähigkeit zu haben, sich auf etwas Neues zu konzentrieren. Ich habe zum Beispiel ein Kleinkind. Mein Leben ist hektisch. Normalerweise jongliere ich 15 Dinge auf einmal, und wenn ich etwas Neues ausprobiere, werde ich es wahrscheinlich zerstören, wenn ich abgelenkt werde, indem ich auf mein Kind aufpassen, die Küche putzen und das andere Essen zum Abendessen kochen muss. Es ist viel einfacher, eine Tüte gefrorene Erbsen zu nehmen, von denen ich weiß, dass sie mein Kleinkind essen wird, und sie so zu dämpfen, wie ich weiß, dass er sie essen wird, anstatt zu versuchen, Gehirnleistung und Zeit zu geben, um herauszufinden, wie man in aller Welt Radieschen macht und Kürbisse essbar (und muss dann sowieso die Erbsen kochen, weil mein Kleinkind die Radieschen nicht essen würde und noch mehr Nahrung braucht). Außerdem vernichte ich die Erbsen viel weniger, da ich sie schon so oft gemacht habe, als die Radieschen.


Wasted Food: Warum dieser Bauer CSA hasste

  • 5

Früher habe ich Gemüse nach dem CSA-Modell angebaut und vertrieben. Ich hasste es wegen all der verschwendeten Lebensmittel. Und ich rede nicht davon, die Stiele von Tomaten oder die Schalen von Zwiebeln wegzuwerfen. Ich spreche von Großhandelsabfällen von so ziemlich allem im Korb. Ich würde mich beleidigt fühlen, wenn jemand dachte, er müsste die Blätter der Karotten essen, aber es schien mir respektlos, so ziemlich alles in der Kiste verrotten zu lassen. Habt wenigstens den Anstand, die Kiste zu verstecken, bevor der Bauer nächste Woche auftaucht!

Ich hatte einige Leute, die Salate, Suppen, Pfannengerichte oder Aufläufe zubereiten und jedes Bisschen Essen, das ich ihnen gab, aufbrauchen und sich bis nächste Woche mehr wünschen würden. Sie machten das CSA-Modell zu einer Freude. Aber das waren nur etwa 10 % der Leute, für die ich aufgewachsen bin. Und es ist nicht so, dass ich viele ungewöhnliche Obst- und Gemüsesorten anbot, die noch nie zuvor jemand gesehen hatte. Eine Zucchini ist eine Zucchini, auch wenn sie Streifen hat, anstatt nur grün zu sein.

Also willkommen Linda! Freue mich zu lesen, was du zu schreiben hast.

Eine Sache, die mir beim Essen, was ich anbaue, aufgefallen ist, wenn ich es anbaue, ist, dass die Lebensmittel, die die verarbeitete Lebensmittelindustrie des Unternehmens zusammenstellt, möglicherweise nicht gleichzeitig in meinem Garten reifen. Daher sind "traditionelle" Lebensmittelkombinationen möglicherweise nicht verfügbar, wenn Sie von einem CSA essen. Ich bin sicher, das variiert je nach Klima und Wachstumsbedingungen. Linda, kannst du uns eine Idee geben, welche Kombinationen gut zusammenpassen?

Hier sind einige Beispiele, wie meine Körbe aussahen:

22. Juni 2011: Vorfrühlingsgrüns. Spinat, Salat, Knoblauch und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Rüben, Bok Choi. Kaum genug hier, um ein Kaninchen zu füttern.

25. Juli 2012: Hackfrüchte und Sommerkürbis. Die meisten grünen Blätter sind längst weg. Knoblauch, Karotten, Rüben mit Gemüse, Zwiebeln, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sommerkürbis, Paprika und Aprikosen.

17. August 2011: Endlich Tomaten. Sommerkürbis, Zuckermais, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln, Aprikosen, Paprika, grüne Bohnen.

15. September 2010: Start des Winterlagergemüses. Sich auf leicht verderbliche Dinge einlassen. Winterkürbis, Sommerkürbis, Wassermelone, Bisammelone, Zierkürbis, Kohlrabi, Auberginen, Gurken, Tomaten, Radieschen, Zuckermais und grüne Bohnen. Lautstärke ist viel zu hoch!

19. Oktober 2011: Letzte Grabenauflesearbeiten. Viele Dinge, die man für den Winter aufbewahren kann. Trockene Bohnen, Weizen, Äpfel, Pflaumen, Tomaten, Rüben, Brokkoli, Gurken, Sonnenwurz, Karotten, Rüben, Kohl und Zwiebeln.

  • 2

"Kurz außerhalb unseres Sichtfeldes sitzt das Unbekannte und leckt sich ruhig die Koteletts."

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  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
Magnetfeldtherapie
gmail hquistorff

  • 4

Lassen Sie mich zuerst sagen, dass diese Körbe mich an alle möglichen köstlichen Dinge denken lassen, die ich machen könnte!

Zweitens geht es mehr um das Thema. Ich würde denken, eine Möglichkeit, dies zu bekämpfen, könnte darin bestehen, ein Stück Papier einzufügen. Etwas, das jeden Artikel (und möglicherweise eine kurze Beschreibung) im aktuellen Korb zusammen mit Kochvorschlägen (Links zu den Rezepten statt auf dem Papier, um Platz und Papier zu sparen) speziell für diesen Korb auflistet. Die Liste würde es den Leuten erleichtern, zu erkennen, was sie haben, und die Vorschläge würden sie vielleicht inspirieren, Dinge zu verwenden, mit denen sie weniger vertraut sind.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

  • 2

Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Entweder isst du es alleine oder du kombinierst es mit anderen Lebensmitteln. Wenn es roh ist, dann isst es entweder aus der Hand oder legt es in einen Salat.

Wenn Sie Essen kochen, haben Sie die Wahl zwischen Braten, Kochen oder Backen, entweder allein oder in Kombination mit anderen Zutaten. Das kümmert sich um Beilagen, Suppen, Aufläufe, Brot und Pfannengerichte.

Diese wenigen Optionen decken so ziemlich jedes Lebensmittel ab, das in einem CSA-Korb auftauchen könnte. Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

  • 1

Joseph Lofthouse schrieb:
Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

Lustig! Vielleicht haben Sie Glück und sie werden Sie fragen, wie Sie diese spezielle Tomatensorte am besten essen.

Vor einiger Zeit bin ich über eine CSA-Website gestolpert, die voller Rezepte war, die das aktuelle Angebot zeigten. Es schien eine großartige Idee zu sein, und wenn Kunden ihre Gemüserezepte einreichen könnten, könnte dies helfen, andere Kunden zu inspirieren?

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Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


hee hee. Für mich macht das Kochen Romaine schmackhafter. Vor allem mit extra Speckfett.

  • 5

Joseph Lofthouse hat geschrieben: Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es.

Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Ich habe Dutzende von Rezepten für die Zucchini, die ich zuvor erwähnt habe. Desserts, Beilagen, Vorspeisen, Frühstück und sogar ein Getränk. Bei einer spontanen Umfrage unter Leuten, die ich kenne, wusste nur einer, abgesehen von Zucchinibrot, etwas mit einer Zucchini zu tun. Der, der es tat, kannte nur Ratatouille und gebratene Zucchini. Das ist für mich ein ernstes Problem, wenn man bedenkt, wie produktiv eine Pflanze in einem Garten sein kann. Endlose Mahlzeiten und alles, was sie zubereiten können, ist ein süßes Brot, das höchstens ein oder zwei Tassen pro Charge benötigt. Aus diesem Grund denke ich, dass einfache Gerichte hauptsächlich aus Zutaten aus dem Korb und Gegenständen aus dem typischen Haushalt bestehen (Milch, Butter, Gewürze usw.). Ich denke, dass jeder, der einer CSA beitritt, zumindest in der Lage ist, Rezepte zu machen, auch wenn er nicht improvisieren kann.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff schrieb: Was ich frustrierend finde, ist, wenn meine Frau Lebensmittel im Laden kauft, weil sie vor dem Einkaufen in den Kühlschrank statt aus dem Fenster schaut.

Mir ist das letztes Jahr zum ersten Mal passiert.Wir kochen und kaufen meistens getrennt ein (sie kocht für ihre Mutter und es gibt wenig Überschneidungen mit meiner pflanzlichen Ernährung) und es brauchte einige Wiederholungen, bis sie lernte, mich nach Koriander und Jalepenos und Tomaten und Cukes und Frühlingszwiebeln zu fragen, die ich gerade hängen hatte draußen im Garten. Aber als meine Tomaten wirklich anfingen zu produzieren, war sie begeistert von ihnen, sie hat ein besseres Farbsehen als ich und würde aus dem Fenster schauen und sagen "Du hast welche verpasst!" nachdem ich mit der Tagesbeute hereingekommen bin.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

Joseph Lofthouse schrieb:
Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Überfluss macht faul, Knappheit macht sparsam und die Menschen lernen, wie man Lebensmittel für später aufbewahrt. Neben dem Fermentieren gibt es das Einfrieren (ebenfalls oben erwähnt), das Beizen, das Salzen und das Trocknen.

Ich bin mir sicher, wenn diese CSA-Abonnenten nicht wüssten, woher ihre nächste Mahlzeit kommt, würde jedes einzelne Bissen Essen verwendet werden, in der Weise von Jägern und Sammlern, die wenige Festmahlzeiten hatten, unterbrochen von längeren Zeiten einer Beinahe-Hungernot .

Vielleicht braucht es eine Rezeptbeilage mit dem Futterkorb, wie man Essiggurken, Sauerkraut, Salsas, eingefrorene Saucen und dergleichen selbst herstellen kann, abgestimmt auf die besondere Fülle der Saison. Das widerspricht unserer konsumorientierten Gesellschaft, aber auch das gesamte Konzept von CSA.

  • 2

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich das "Was machst du damit?" Frage von Kassierern bei Walmart, die gerade ratlos waren, als sie versuchten, mein Produkt auf ihrem kleinen Spickzettel mit Produktcodes nachzuschlagen. Und wenn ich sie bei Walmart gefunden habe, sind sie kein exotisches Gemüse!

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 1

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


Es war in Houston, in einem noch nicht gentrifizierten Lebensmittelgeschäft, wo man ein gefrorener Schweinekopf sein konnte. Sie dachte wahrscheinlich, dass es sich um seltsame Grünkohl handelte.
Grund #461, warum ich dort nicht mehr wohne.

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse schrieb:
Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht.

Ich bin kein Bauer, aber ich habe Verständnis dafür. Alle Ratschläge zum Verteilen von Rezepten zusammen mit den Produkten sind aus Marketing- und unternehmerischer Sicht wahrscheinlich klug, aber wenn ich war Als Bauer fände ich die Notwendigkeit ziemlich frustrierend. Müssen die Leute, die Hosen machen, Broschüren mit ihren Produkten austeilen, die dir sagen, wie man Hosen anzieht? Nein tun sie nicht. Müssen die Leute, die Bier machen, usw.? Nein. Wenn wir in einer Gesellschaft leben, in der die Leute vergessen haben, Lebensmittel zu essen, die nicht zum Abschied verarbeitet und in Plastik und Pappe präsentiert werden, finde ich es fair, dass Menschen, die echte Lebensmittel herstellen, mürrisch werden Dieser Fakt.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 2

D. Logan schrieb:
Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Dies ist so sehr wahr. Ich hatte das Glück, dass meine Mutter tatsächlich von Grund auf kochte, anstatt nur Konserven, Restaurants und Mikrowellen-Abendessen zu verwenden. Aber trotzdem aßen wir wenig Gemüse und bereiteten uns nur auf wenige Arten vor. Wir haben grüne Bohnen nur gegessen, wenn sie im Garten wuchsen. Wir aßen Brokkoli und Blumenkohl entweder in Ranch-Dressing getaucht oder mit Käse gedünstet. Die einzigen Salate, die wir hatten, waren Eisbergsalat, Tomaten und Käse. Wir hatten nie gekochte Karotten - sie waren immer roh. Und wir hatten Pfannengerichte, und ich weiß nicht einmal, welches Gemüse da drin war, außer der Zucchini, die ich hasste.

Das war das einzige Gemüse, das ich je gegessen habe: Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Salat, grüne Bohnen und Tomaten. Und auch Kartoffeln (gebacken oder püriert). Ich schätze mich glücklich, dass ich so viel Gemüse gegessen habe wie ich, und kenne eine Möglichkeit, sie zuzubereiten. Mein Mann – und viele, viele mehr wie er – hatten KEINE Ahnung, wie man Gemüse zubereitet, lagert oder isst. Als ich meinen Mann kennenlernte, war er 25 und wusste nicht einmal, wie man Karotten lagert. Ich öffnete seine Besteckschublade und fand verwelkte Karotten! Er dachte, das wäre ein guter Ort, um sie aufzubewahren! Er wusste nicht einmal, dass Spinat ein Blatt ist – er dachte nur, es sei Brei aus einer Dose!

Menschen wie mein Mann – und ich – sind weitaus häufiger anzutreffen, als Sie vielleicht denken. Wir haben beide gelernt, wie man kocht und viel mehr Nahrung zu sich nimmt, aber ich muss immer noch im Internet suchen, um herauszufinden, welche Gewürze und Lebensmittel zu welchem ​​Gemüse passen und wie man sie am appetitlichsten zubereitet. Mein Mann, wenn er auf ein neues Lebensmittel trifft, isst es normalerweise nur roh. und fragt sich, warum es nicht so lecker ist.

Unnötig zu erwähnen, dass wir noch nie einer CSA beigetreten sind, weil ich keine Ressourcen für Lebensmittel verschwenden wollte, für die wir keine Zeit hätten, herauszufinden, wie man sie lagert und/oder kocht und die so verschwendet würden. So wie wir keine Lebensmittel anbauen, die wir nicht essen, möchte ich auch keine Lebensmittel kaufen, die ich vielleicht nicht essen kann. Es ist eine Verschwendung von Essen und Geld. Einfache Rezepte (mit wenigen zusätzlichen Zutaten) zu haben – mit mindestens einer dieser Wiederholungen, die mehrere verschiedene Gemüse aus der CSA-Box verbraucht – würde wahrscheinlich Leuten wie mir helfen. Ich weiß, wenn ich ein solches Rezept hätte, würde ich mir viel eher die Zeit und die Hirnleistung nehmen, um etwas auszuprobieren.

Mangel an Zeit und Hirnleistung sind meiner Meinung nach ein großes Hindernis, neue Dinge auszuprobieren. Die Leute sind beschäftigt und es braucht Zeit und Konzentration/Gehirnleistung, um zu lernen, etwas Neues zu kochen, selbst wenn Sie ein Rezept haben. Mit Gehirnleistung meine ich, die Zeit/Fähigkeit zu haben, sich auf etwas Neues zu konzentrieren. Ich habe zum Beispiel ein Kleinkind. Mein Leben ist hektisch. Normalerweise jongliere ich 15 Dinge auf einmal, und wenn ich etwas Neues ausprobiere, werde ich es wahrscheinlich zerstören, wenn ich abgelenkt werde, indem ich auf mein Kind aufpassen, die Küche putzen und das andere Essen zum Abendessen kochen muss. Es ist viel einfacher, eine Tüte gefrorene Erbsen zu nehmen, von denen ich weiß, dass sie mein Kleinkind essen wird, und sie so zu dämpfen, wie ich weiß, dass er sie essen wird, anstatt zu versuchen, Gehirnleistung und Zeit zu geben, um herauszufinden, wie man in aller Welt Radieschen macht und Kürbisse essbar (und muss dann sowieso die Erbsen kochen, weil mein Kleinkind die Radieschen nicht essen würde und noch mehr Nahrung braucht). Außerdem vernichte ich die Erbsen viel weniger, da ich sie schon so oft gemacht habe, als die Radieschen.


Wasted Food: Warum dieser Bauer CSA hasste

  • 5

Früher habe ich Gemüse nach dem CSA-Modell angebaut und vertrieben. Ich hasste es wegen all der verschwendeten Lebensmittel. Und ich rede nicht davon, die Stiele von Tomaten oder die Schalen von Zwiebeln wegzuwerfen. Ich spreche von Großhandelsabfällen von so ziemlich allem im Korb. Ich würde mich beleidigt fühlen, wenn jemand dachte, er müsste die Blätter der Karotten essen, aber es schien mir respektlos, so ziemlich alles in der Kiste verrotten zu lassen. Habt wenigstens den Anstand, die Kiste zu verstecken, bevor der Bauer nächste Woche auftaucht!

Ich hatte einige Leute, die Salate, Suppen, Pfannengerichte oder Aufläufe zubereiten und jedes Bisschen Essen, das ich ihnen gab, aufbrauchen und sich bis nächste Woche mehr wünschen würden. Sie machten das CSA-Modell zu einer Freude. Aber das waren nur etwa 10 % der Leute, für die ich aufgewachsen bin. Und es ist nicht so, dass ich viele ungewöhnliche Obst- und Gemüsesorten anbot, die noch nie zuvor jemand gesehen hatte. Eine Zucchini ist eine Zucchini, auch wenn sie Streifen hat, anstatt nur grün zu sein.

Also willkommen Linda! Freue mich zu lesen, was du zu schreiben hast.

Eine Sache, die mir beim Essen, was ich anbaue, aufgefallen ist, wenn ich es anbaue, ist, dass die Lebensmittel, die die verarbeitete Lebensmittelindustrie des Unternehmens zusammenstellt, möglicherweise nicht gleichzeitig in meinem Garten reifen. Daher sind "traditionelle" Lebensmittelkombinationen möglicherweise nicht verfügbar, wenn Sie von einem CSA essen. Ich bin sicher, das variiert je nach Klima und Wachstumsbedingungen. Linda, kannst du uns eine Idee geben, welche Kombinationen gut zusammenpassen?

Hier sind einige Beispiele, wie meine Körbe aussahen:

22. Juni 2011: Vorfrühlingsgrüns. Spinat, Salat, Knoblauch und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Rüben, Bok Choi. Kaum genug hier, um ein Kaninchen zu füttern.

25. Juli 2012: Hackfrüchte und Sommerkürbis. Die meisten grünen Blätter sind längst weg. Knoblauch, Karotten, Rüben mit Gemüse, Zwiebeln, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sommerkürbis, Paprika und Aprikosen.

17. August 2011: Endlich Tomaten. Sommerkürbis, Zuckermais, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln, Aprikosen, Paprika, grüne Bohnen.

15. September 2010: Start des Winterlagergemüses. Sich auf leicht verderbliche Dinge einlassen. Winterkürbis, Sommerkürbis, Wassermelone, Bisammelone, Zierkürbis, Kohlrabi, Auberginen, Gurken, Tomaten, Radieschen, Zuckermais und grüne Bohnen. Lautstärke ist viel zu hoch!

19. Oktober 2011: Letzte Grabenauflesearbeiten. Viele Dinge, die man für den Winter aufbewahren kann. Trockene Bohnen, Weizen, Äpfel, Pflaumen, Tomaten, Rüben, Brokkoli, Gurken, Sonnenwurz, Karotten, Rüben, Kohl und Zwiebeln.

  • 2

"Kurz außerhalb unseres Sichtfeldes sitzt das Unbekannte und leckt sich ruhig die Koteletts."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
Magnetfeldtherapie
gmail hquistorff

  • 4

Lassen Sie mich zuerst sagen, dass diese Körbe mich an alle möglichen köstlichen Dinge denken lassen, die ich machen könnte!

Zweitens geht es mehr um das Thema. Ich würde denken, eine Möglichkeit, dies zu bekämpfen, könnte darin bestehen, ein Stück Papier einzufügen. Etwas, das jeden Artikel (und möglicherweise eine kurze Beschreibung) im aktuellen Korb zusammen mit Kochvorschlägen (Links zu den Rezepten statt auf dem Papier, um Platz und Papier zu sparen) speziell für diesen Korb auflistet. Die Liste würde es den Leuten erleichtern, zu erkennen, was sie haben, und die Vorschläge würden sie vielleicht inspirieren, Dinge zu verwenden, mit denen sie weniger vertraut sind.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

  • 2

Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Entweder isst du es alleine oder du kombinierst es mit anderen Lebensmitteln. Wenn es roh ist, dann isst es entweder aus der Hand oder legt es in einen Salat.

Wenn Sie Essen kochen, haben Sie die Wahl zwischen Braten, Kochen oder Backen, entweder allein oder in Kombination mit anderen Zutaten. Das kümmert sich um Beilagen, Suppen, Aufläufe, Brot und Pfannengerichte.

Diese wenigen Optionen decken so ziemlich jedes Lebensmittel ab, das in einem CSA-Korb auftauchen könnte. Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

  • 1

Joseph Lofthouse schrieb:
Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

Lustig! Vielleicht haben Sie Glück und sie werden Sie fragen, wie Sie diese spezielle Tomatensorte am besten essen.

Vor einiger Zeit bin ich über eine CSA-Website gestolpert, die voller Rezepte war, die das aktuelle Angebot zeigten. Es schien eine großartige Idee zu sein, und wenn Kunden ihre Gemüserezepte einreichen könnten, könnte dies helfen, andere Kunden zu inspirieren?

  • 2

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


hee hee. Für mich macht das Kochen Romaine schmackhafter. Vor allem mit extra Speckfett.

  • 5

Joseph Lofthouse hat geschrieben: Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es.

Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Ich habe Dutzende von Rezepten für die Zucchini, die ich zuvor erwähnt habe. Desserts, Beilagen, Vorspeisen, Frühstück und sogar ein Getränk. Bei einer spontanen Umfrage unter Leuten, die ich kenne, wusste nur einer, abgesehen von Zucchinibrot, etwas mit einer Zucchini zu tun. Der, der es tat, kannte nur Ratatouille und gebratene Zucchini. Das ist für mich ein ernstes Problem, wenn man bedenkt, wie produktiv eine Pflanze in einem Garten sein kann. Endlose Mahlzeiten und alles, was sie zubereiten können, ist ein süßes Brot, das höchstens ein oder zwei Tassen pro Charge benötigt. Aus diesem Grund denke ich, dass einfache Gerichte hauptsächlich aus Zutaten aus dem Korb und Gegenständen aus dem typischen Haushalt bestehen (Milch, Butter, Gewürze usw.). Ich denke, dass jeder, der einer CSA beitritt, zumindest in der Lage ist, Rezepte zu machen, auch wenn er nicht improvisieren kann.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff schrieb: Was ich frustrierend finde, ist, wenn meine Frau Lebensmittel im Laden kauft, weil sie vor dem Einkaufen in den Kühlschrank statt aus dem Fenster schaut.

Mir ist das letztes Jahr zum ersten Mal passiert. Wir kochen und kaufen meistens getrennt ein (sie kocht für ihre Mutter und es gibt wenig Überschneidungen mit meiner pflanzlichen Ernährung) und es brauchte einige Wiederholungen, bis sie lernte, mich nach Koriander und Jalepenos und Tomaten und Cukes und Frühlingszwiebeln zu fragen, die ich gerade hängen hatte draußen im Garten. Aber als meine Tomaten wirklich anfingen zu produzieren, war sie begeistert von ihnen, sie hat ein besseres Farbsehen als ich und würde aus dem Fenster schauen und sagen "Du hast welche verpasst!" nachdem ich mit der Tagesbeute hereingekommen bin.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

Joseph Lofthouse schrieb:
Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Überfluss macht faul, Knappheit macht sparsam und die Menschen lernen, wie man Lebensmittel für später aufbewahrt. Neben dem Fermentieren gibt es das Einfrieren (ebenfalls oben erwähnt), das Beizen, das Salzen und das Trocknen.

Ich bin mir sicher, wenn diese CSA-Abonnenten nicht wüssten, woher ihre nächste Mahlzeit kommt, würde jedes einzelne Bissen Essen verwendet werden, in der Weise von Jägern und Sammlern, die wenige Festmahlzeiten hatten, unterbrochen von längeren Zeiten einer Beinahe-Hungernot .

Vielleicht braucht es eine Rezeptbeilage mit dem Futterkorb, wie man Essiggurken, Sauerkraut, Salsas, eingefrorene Saucen und dergleichen selbst herstellen kann, abgestimmt auf die besondere Fülle der Saison. Das widerspricht unserer konsumorientierten Gesellschaft, aber auch das gesamte Konzept von CSA.

  • 2

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich das "Was machst du damit?" Frage von Kassierern bei Walmart, die gerade ratlos waren, als sie versuchten, mein Produkt auf ihrem kleinen Spickzettel mit Produktcodes nachzuschlagen. Und wenn ich sie bei Walmart gefunden habe, sind sie kein exotisches Gemüse!

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 1

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


Es war in Houston, in einem noch nicht gentrifizierten Lebensmittelgeschäft, wo man ein gefrorener Schweinekopf sein konnte. Sie dachte wahrscheinlich, dass es sich um seltsame Grünkohl handelte.
Grund #461, warum ich dort nicht mehr wohne.

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse schrieb:
Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht.

Ich bin kein Bauer, aber ich habe Verständnis dafür. Alle Ratschläge zum Verteilen von Rezepten zusammen mit den Produkten sind aus Marketing- und unternehmerischer Sicht wahrscheinlich klug, aber wenn ich war Als Bauer fände ich die Notwendigkeit ziemlich frustrierend. Müssen die Leute, die Hosen machen, Broschüren mit ihren Produkten austeilen, die dir sagen, wie man Hosen anzieht? Nein tun sie nicht. Müssen die Leute, die Bier machen, usw.? Nein.Wenn wir in einer Gesellschaft leben, in der die Leute vergessen haben, Lebensmittel zu essen, die nicht zum Abschied verarbeitet und in Plastik und Pappe präsentiert werden, finde ich es fair, dass Menschen, die echtes Essen herstellen, sich darüber ärgern .

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 2

D. Logan schrieb:
Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Dies ist so sehr wahr. Ich hatte das Glück, dass meine Mutter tatsächlich von Grund auf kochte, anstatt nur Konserven, Restaurants und Mikrowellen-Abendessen zu verwenden. Aber trotzdem aßen wir wenig Gemüse und bereiteten uns nur auf wenige Arten vor. Wir haben grüne Bohnen nur gegessen, wenn sie im Garten wuchsen. Wir aßen Brokkoli und Blumenkohl entweder in Ranch-Dressing getaucht oder mit Käse gedünstet. Die einzigen Salate, die wir hatten, waren Eisbergsalat, Tomaten und Käse. Wir hatten nie gekochte Karotten - sie waren immer roh. Und wir hatten Pfannengerichte, und ich weiß nicht einmal, welches Gemüse da drin war, außer der Zucchini, die ich hasste.

Das war das einzige Gemüse, das ich je gegessen habe: Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Salat, grüne Bohnen und Tomaten. Und auch Kartoffeln (gebacken oder püriert). Ich schätze mich glücklich, dass ich so viel Gemüse gegessen habe wie ich, und kenne eine Möglichkeit, sie zuzubereiten. Mein Mann – und viele, viele mehr wie er – hatten KEINE Ahnung, wie man Gemüse zubereitet, lagert oder isst. Als ich meinen Mann kennenlernte, war er 25 und wusste nicht einmal, wie man Karotten lagert. Ich öffnete seine Besteckschublade und fand verwelkte Karotten! Er dachte, das wäre ein guter Ort, um sie aufzubewahren! Er wusste nicht einmal, dass Spinat ein Blatt ist – er dachte nur, es sei Brei aus einer Dose!

Menschen wie mein Mann – und ich – sind weitaus häufiger anzutreffen, als Sie vielleicht denken. Wir haben beide gelernt, wie man kocht und viel mehr Nahrung zu sich nimmt, aber ich muss immer noch im Internet suchen, um herauszufinden, welche Gewürze und Lebensmittel zu welchem ​​Gemüse passen und wie man sie am appetitlichsten zubereitet. Mein Mann, wenn er auf ein neues Lebensmittel trifft, isst es normalerweise nur roh. und fragt sich, warum es nicht so lecker ist.

Unnötig zu erwähnen, dass wir noch nie einer CSA beigetreten sind, weil ich keine Ressourcen für Lebensmittel verschwenden wollte, für die wir keine Zeit hätten, herauszufinden, wie man sie lagert und/oder kocht und die so verschwendet würden. So wie wir keine Lebensmittel anbauen, die wir nicht essen, möchte ich auch keine Lebensmittel kaufen, die ich vielleicht nicht essen kann. Es ist eine Verschwendung von Essen und Geld. Einfache Rezepte (mit wenigen zusätzlichen Zutaten) zu haben – mit mindestens einer dieser Wiederholungen, die mehrere verschiedene Gemüse aus der CSA-Box verbraucht – würde wahrscheinlich Leuten wie mir helfen. Ich weiß, wenn ich ein solches Rezept hätte, würde ich mir viel eher die Zeit und die Hirnleistung nehmen, um etwas auszuprobieren.

Mangel an Zeit und Hirnleistung sind meiner Meinung nach ein großes Hindernis, neue Dinge auszuprobieren. Die Leute sind beschäftigt und es braucht Zeit und Konzentration/Gehirnleistung, um zu lernen, etwas Neues zu kochen, selbst wenn Sie ein Rezept haben. Mit Gehirnleistung meine ich, die Zeit/Fähigkeit zu haben, sich auf etwas Neues zu konzentrieren. Ich habe zum Beispiel ein Kleinkind. Mein Leben ist hektisch. Normalerweise jongliere ich 15 Dinge auf einmal, und wenn ich etwas Neues ausprobiere, werde ich es wahrscheinlich zerstören, wenn ich abgelenkt werde, indem ich auf mein Kind aufpassen, die Küche putzen und das andere Essen zum Abendessen kochen muss. Es ist viel einfacher, eine Tüte gefrorene Erbsen zu nehmen, von denen ich weiß, dass sie mein Kleinkind essen wird, und sie so zu dämpfen, wie ich weiß, dass er sie essen wird, anstatt zu versuchen, Gehirnleistung und Zeit zu geben, um herauszufinden, wie man in aller Welt Radieschen macht und Kürbisse essbar (und muss dann sowieso die Erbsen kochen, weil mein Kleinkind die Radieschen nicht essen würde und noch mehr Nahrung braucht). Außerdem vernichte ich die Erbsen viel weniger, da ich sie schon so oft gemacht habe, als die Radieschen.


Wasted Food: Warum dieser Bauer CSA hasste

  • 5

Früher habe ich Gemüse nach dem CSA-Modell angebaut und vertrieben. Ich hasste es wegen all der verschwendeten Lebensmittel. Und ich rede nicht davon, die Stiele von Tomaten oder die Schalen von Zwiebeln wegzuwerfen. Ich spreche von Großhandelsabfällen von so ziemlich allem im Korb. Ich würde mich beleidigt fühlen, wenn jemand dachte, er müsste die Blätter der Karotten essen, aber es schien mir respektlos, so ziemlich alles in der Kiste verrotten zu lassen. Habt wenigstens den Anstand, die Kiste zu verstecken, bevor der Bauer nächste Woche auftaucht!

Ich hatte einige Leute, die Salate, Suppen, Pfannengerichte oder Aufläufe zubereiten und jedes Bisschen Essen, das ich ihnen gab, aufbrauchen und sich bis nächste Woche mehr wünschen würden. Sie machten das CSA-Modell zu einer Freude. Aber das waren nur etwa 10 % der Leute, für die ich aufgewachsen bin. Und es ist nicht so, dass ich viele ungewöhnliche Obst- und Gemüsesorten anbot, die noch nie zuvor jemand gesehen hatte. Eine Zucchini ist eine Zucchini, auch wenn sie Streifen hat, anstatt nur grün zu sein.

Also willkommen Linda! Freue mich zu lesen, was du zu schreiben hast.

Eine Sache, die mir beim Essen, was ich anbaue, aufgefallen ist, wenn ich es anbaue, ist, dass die Lebensmittel, die die verarbeitete Lebensmittelindustrie des Unternehmens zusammenstellt, möglicherweise nicht gleichzeitig in meinem Garten reifen. Daher sind "traditionelle" Lebensmittelkombinationen möglicherweise nicht verfügbar, wenn Sie von einem CSA essen. Ich bin sicher, das variiert je nach Klima und Wachstumsbedingungen. Linda, kannst du uns eine Idee geben, welche Kombinationen gut zusammenpassen?

Hier sind einige Beispiele, wie meine Körbe aussahen:

22. Juni 2011: Vorfrühlingsgrüns. Spinat, Salat, Knoblauch und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Rüben, Bok Choi. Kaum genug hier, um ein Kaninchen zu füttern.

25. Juli 2012: Hackfrüchte und Sommerkürbis. Die meisten grünen Blätter sind längst weg. Knoblauch, Karotten, Rüben mit Gemüse, Zwiebeln, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sommerkürbis, Paprika und Aprikosen.

17. August 2011: Endlich Tomaten. Sommerkürbis, Zuckermais, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln, Aprikosen, Paprika, grüne Bohnen.

15. September 2010: Start des Winterlagergemüses. Sich auf leicht verderbliche Dinge einlassen. Winterkürbis, Sommerkürbis, Wassermelone, Bisammelone, Zierkürbis, Kohlrabi, Auberginen, Gurken, Tomaten, Radieschen, Zuckermais und grüne Bohnen. Lautstärke ist viel zu hoch!

19. Oktober 2011: Letzte Grabenauflesearbeiten. Viele Dinge, die man für den Winter aufbewahren kann. Trockene Bohnen, Weizen, Äpfel, Pflaumen, Tomaten, Rüben, Brokkoli, Gurken, Sonnenwurz, Karotten, Rüben, Kohl und Zwiebeln.

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"Kurz außerhalb unseres Sichtfeldes sitzt das Unbekannte und leckt sich ruhig die Koteletts."

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Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
Magnetfeldtherapie
gmail hquistorff

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Lassen Sie mich zuerst sagen, dass diese Körbe mich an alle möglichen köstlichen Dinge denken lassen, die ich machen könnte!

Zweitens geht es mehr um das Thema. Ich würde denken, eine Möglichkeit, dies zu bekämpfen, könnte darin bestehen, ein Stück Papier einzufügen. Etwas, das jeden Artikel (und möglicherweise eine kurze Beschreibung) im aktuellen Korb zusammen mit Kochvorschlägen (Links zu den Rezepten statt auf dem Papier, um Platz und Papier zu sparen) speziell für diesen Korb auflistet. Die Liste würde es den Leuten erleichtern, zu erkennen, was sie haben, und die Vorschläge würden sie vielleicht inspirieren, Dinge zu verwenden, mit denen sie weniger vertraut sind.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

  • 2

Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Entweder isst du es alleine oder du kombinierst es mit anderen Lebensmitteln. Wenn es roh ist, dann isst es entweder aus der Hand oder legt es in einen Salat.

Wenn Sie Essen kochen, haben Sie die Wahl zwischen Braten, Kochen oder Backen, entweder allein oder in Kombination mit anderen Zutaten. Das kümmert sich um Beilagen, Suppen, Aufläufe, Brot und Pfannengerichte.

Diese wenigen Optionen decken so ziemlich jedes Lebensmittel ab, das in einem CSA-Korb auftauchen könnte. Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

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Joseph Lofthouse schrieb:
Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

Lustig! Vielleicht haben Sie Glück und sie werden Sie fragen, wie Sie diese spezielle Tomatensorte am besten essen.

Vor einiger Zeit bin ich über eine CSA-Website gestolpert, die voller Rezepte war, die das aktuelle Angebot zeigten. Es schien eine großartige Idee zu sein, und wenn Kunden ihre Gemüserezepte einreichen könnten, könnte dies helfen, andere Kunden zu inspirieren?

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Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


hee hee. Für mich macht das Kochen Romaine schmackhafter. Vor allem mit extra Speckfett.

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Joseph Lofthouse hat geschrieben: Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es.

Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Ich habe Dutzende von Rezepten für die Zucchini, die ich zuvor erwähnt habe. Desserts, Beilagen, Vorspeisen, Frühstück und sogar ein Getränk. Bei einer spontanen Umfrage unter Leuten, die ich kenne, wusste nur einer, abgesehen von Zucchinibrot, etwas mit einer Zucchini zu tun. Der, der es tat, kannte nur Ratatouille und gebratene Zucchini. Das ist für mich ein ernstes Problem, wenn man bedenkt, wie produktiv eine Pflanze in einem Garten sein kann. Endlose Mahlzeiten und alles, was sie zubereiten können, ist ein süßes Brot, das höchstens ein oder zwei Tassen pro Charge benötigt. Aus diesem Grund denke ich, dass einfache Gerichte hauptsächlich aus Zutaten aus dem Korb und Gegenständen aus dem typischen Haushalt bestehen (Milch, Butter, Gewürze usw.). Ich denke, dass jeder, der einer CSA beitritt, zumindest in der Lage ist, Rezepte zu machen, auch wenn er nicht improvisieren kann.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff schrieb: Was ich frustrierend finde, ist, wenn meine Frau Lebensmittel im Laden kauft, weil sie vor dem Einkaufen in den Kühlschrank statt aus dem Fenster schaut.

Mir ist das letztes Jahr zum ersten Mal passiert. Wir kochen und kaufen meistens getrennt ein (sie kocht für ihre Mutter und es gibt wenig Überschneidungen mit meiner pflanzlichen Ernährung) und es brauchte einige Wiederholungen, bis sie lernte, mich nach Koriander und Jalepenos und Tomaten und Cukes und Frühlingszwiebeln zu fragen, die ich gerade hängen hatte draußen im Garten. Aber als meine Tomaten wirklich anfingen zu produzieren, war sie begeistert von ihnen, sie hat ein besseres Farbsehen als ich und würde aus dem Fenster schauen und sagen "Du hast welche verpasst!" nachdem ich mit der Tagesbeute hereingekommen bin.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

Joseph Lofthouse schrieb:
Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Überfluss macht faul, Knappheit macht sparsam und die Menschen lernen, wie man Lebensmittel für später aufbewahrt. Neben dem Fermentieren gibt es das Einfrieren (ebenfalls oben erwähnt), das Beizen, das Salzen und das Trocknen.

Ich bin mir sicher, wenn diese CSA-Abonnenten nicht wüssten, woher ihre nächste Mahlzeit kommt, würde jedes einzelne Bissen Essen verwendet werden, in der Weise von Jägern und Sammlern, die wenige Festmahlzeiten hatten, unterbrochen von längeren Zeiten einer Beinahe-Hungernot .

Vielleicht braucht es eine Rezeptbeilage mit dem Futterkorb, wie man Essiggurken, Sauerkraut, Salsas, eingefrorene Saucen und dergleichen selbst herstellen kann, abgestimmt auf die besondere Fülle der Saison. Das widerspricht unserer konsumorientierten Gesellschaft, aber auch das gesamte Konzept von CSA.

  • 2

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich das "Was machst du damit?" Frage von Kassierern bei Walmart, die gerade ratlos waren, als sie versuchten, mein Produkt auf ihrem kleinen Spickzettel mit Produktcodes nachzuschlagen. Und wenn ich sie bei Walmart gefunden habe, sind sie kein exotisches Gemüse!

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 1

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


Es war in Houston, in einem noch nicht gentrifizierten Lebensmittelgeschäft, wo man ein gefrorener Schweinekopf sein konnte. Sie dachte wahrscheinlich, dass es sich um seltsame Grünkohl handelte.
Grund #461, warum ich dort nicht mehr wohne.

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse schrieb:
Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht.

Ich bin kein Bauer, aber ich habe Verständnis dafür. Alle Ratschläge zum Verteilen von Rezepten zusammen mit den Produkten sind aus Marketing- und unternehmerischer Sicht wahrscheinlich klug, aber wenn ich war Als Bauer fände ich die Notwendigkeit ziemlich frustrierend. Müssen die Leute, die Hosen machen, Broschüren mit ihren Produkten austeilen, die dir sagen, wie man Hosen anzieht? Nein tun sie nicht. Müssen die Leute, die Bier machen, usw.? Nein. Wenn wir in einer Gesellschaft leben, in der die Leute vergessen haben, Lebensmittel zu essen, die nicht zum Abschied verarbeitet und in Plastik und Pappe präsentiert werden, finde ich es fair, dass Menschen, die echte Lebensmittel herstellen, mürrisch werden Dieser Fakt.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 2

D. Logan schrieb:
Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Dies ist so sehr wahr. Ich hatte das Glück, dass meine Mutter tatsächlich von Grund auf kochte, anstatt nur Konserven, Restaurants und Mikrowellen-Abendessen zu verwenden. Aber trotzdem aßen wir wenig Gemüse und bereiteten uns nur auf wenige Arten vor. Wir haben grüne Bohnen nur gegessen, wenn sie im Garten wuchsen. Wir aßen Brokkoli und Blumenkohl entweder in Ranch-Dressing getaucht oder mit Käse gedünstet. Die einzigen Salate, die wir hatten, waren Eisbergsalat, Tomaten und Käse. Wir hatten nie gekochte Karotten - sie waren immer roh. Und wir hatten Pfannengerichte, und ich weiß nicht einmal, welches Gemüse da drin war, außer der Zucchini, die ich hasste.

Das war das einzige Gemüse, das ich je gegessen habe: Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Salat, grüne Bohnen und Tomaten. Und auch Kartoffeln (gebacken oder püriert). Ich schätze mich glücklich, dass ich so viel Gemüse gegessen habe wie ich, und kenne eine Möglichkeit, sie zuzubereiten. Mein Mann – und viele, viele mehr wie er – hatten KEINE Ahnung, wie man Gemüse zubereitet, lagert oder isst. Als ich meinen Mann kennenlernte, war er 25 und wusste nicht einmal, wie man Karotten lagert. Ich öffnete seine Besteckschublade und fand verwelkte Karotten! Er dachte, das wäre ein guter Ort, um sie aufzubewahren! Er wusste nicht einmal, dass Spinat ein Blatt ist – er dachte nur, es sei Brei aus einer Dose!

Menschen wie mein Mann – und ich – sind weitaus häufiger anzutreffen, als Sie vielleicht denken. Wir haben beide gelernt, wie man kocht und viel mehr Nahrung zu sich nimmt, aber ich muss immer noch im Internet suchen, um herauszufinden, welche Gewürze und Lebensmittel zu welchem ​​Gemüse passen und wie man sie am appetitlichsten zubereitet. Mein Mann, wenn er auf ein neues Lebensmittel trifft, isst es normalerweise nur roh. und fragt sich, warum es nicht so lecker ist.

Unnötig zu erwähnen, dass wir noch nie einer CSA beigetreten sind, weil ich keine Ressourcen für Lebensmittel verschwenden wollte, für die wir keine Zeit hätten, herauszufinden, wie man sie lagert und/oder kocht und die so verschwendet würden. So wie wir keine Lebensmittel anbauen, die wir nicht essen, möchte ich auch keine Lebensmittel kaufen, die ich vielleicht nicht essen kann. Es ist eine Verschwendung von Essen und Geld. Einfache Rezepte (mit wenigen zusätzlichen Zutaten) zu haben – mit mindestens einer dieser Wiederholungen, die mehrere verschiedene Gemüse aus der CSA-Box verbraucht – würde wahrscheinlich Leuten wie mir helfen. Ich weiß, wenn ich ein solches Rezept hätte, würde ich mir viel eher die Zeit und die Hirnleistung nehmen, um etwas auszuprobieren.

Mangel an Zeit und Hirnleistung sind meiner Meinung nach ein großes Hindernis, neue Dinge auszuprobieren. Die Leute sind beschäftigt und es braucht Zeit und Konzentration/Gehirnleistung, um zu lernen, etwas Neues zu kochen, selbst wenn Sie ein Rezept haben. Mit Gehirnleistung meine ich, die Zeit/Fähigkeit zu haben, sich auf etwas Neues zu konzentrieren. Ich habe zum Beispiel ein Kleinkind. Mein Leben ist hektisch. Normalerweise jongliere ich 15 Dinge auf einmal, und wenn ich etwas Neues ausprobiere, werde ich es wahrscheinlich zerstören, wenn ich abgelenkt werde, indem ich auf mein Kind aufpassen, die Küche putzen und das andere Essen zum Abendessen kochen muss. Es ist viel einfacher, eine Tüte gefrorene Erbsen zu nehmen, von denen ich weiß, dass sie mein Kleinkind essen wird, und sie so zu dämpfen, wie ich weiß, dass er sie essen wird, anstatt zu versuchen, Gehirnleistung und Zeit zu geben, um herauszufinden, wie man in aller Welt Radieschen macht und Kürbisse essbar (und muss dann sowieso die Erbsen kochen, weil mein Kleinkind die Radieschen nicht essen würde und noch mehr Nahrung braucht). Außerdem vernichte ich die Erbsen viel weniger, da ich sie schon so oft gemacht habe, als die Radieschen.


Wasted Food: Warum dieser Bauer CSA hasste

  • 5

Früher habe ich Gemüse nach dem CSA-Modell angebaut und vertrieben. Ich hasste es wegen all der verschwendeten Lebensmittel. Und ich rede nicht davon, die Stiele von Tomaten oder die Schalen von Zwiebeln wegzuwerfen. Ich spreche von Großhandelsabfällen von so ziemlich allem im Korb. Ich würde mich beleidigt fühlen, wenn jemand dachte, er müsste die Blätter der Karotten essen, aber es schien mir respektlos, so ziemlich alles in der Kiste verrotten zu lassen. Habt wenigstens den Anstand, die Kiste zu verstecken, bevor der Bauer nächste Woche auftaucht!

Ich hatte einige Leute, die Salate, Suppen, Pfannengerichte oder Aufläufe zubereiten und jedes Bisschen Essen, das ich ihnen gab, aufbrauchen und sich bis nächste Woche mehr wünschen würden. Sie machten das CSA-Modell zu einer Freude. Aber das waren nur etwa 10 % der Leute, für die ich aufgewachsen bin. Und es ist nicht so, dass ich viele ungewöhnliche Obst- und Gemüsesorten anbot, die noch nie zuvor jemand gesehen hatte. Eine Zucchini ist eine Zucchini, auch wenn sie Streifen hat, anstatt nur grün zu sein.

Also willkommen Linda! Freue mich zu lesen, was du zu schreiben hast.

Eine Sache, die mir beim Essen, was ich anbaue, aufgefallen ist, wenn ich es anbaue, ist, dass die Lebensmittel, die die verarbeitete Lebensmittelindustrie des Unternehmens zusammenstellt, möglicherweise nicht gleichzeitig in meinem Garten reifen. Daher sind "traditionelle" Lebensmittelkombinationen möglicherweise nicht verfügbar, wenn Sie von einem CSA essen. Ich bin sicher, das variiert je nach Klima und Wachstumsbedingungen. Linda, kannst du uns eine Idee geben, welche Kombinationen gut zusammenpassen?

Hier sind einige Beispiele, wie meine Körbe aussahen:

22. Juni 2011: Vorfrühlingsgrüns. Spinat, Salat, Knoblauch und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Rüben, Bok Choi. Kaum genug hier, um ein Kaninchen zu füttern.

25. Juli 2012: Hackfrüchte und Sommerkürbis. Die meisten grünen Blätter sind längst weg. Knoblauch, Karotten, Rüben mit Gemüse, Zwiebeln, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sommerkürbis, Paprika und Aprikosen.

17. August 2011: Endlich Tomaten. Sommerkürbis, Zuckermais, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln, Aprikosen, Paprika, grüne Bohnen.

15. September 2010: Start des Winterlagergemüses. Sich auf leicht verderbliche Dinge einlassen. Winterkürbis, Sommerkürbis, Wassermelone, Bisammelone, Zierkürbis, Kohlrabi, Auberginen, Gurken, Tomaten, Radieschen, Zuckermais und grüne Bohnen. Lautstärke ist viel zu hoch!

19. Oktober 2011: Letzte Grabenauflesearbeiten. Viele Dinge, die man für den Winter aufbewahren kann. Trockene Bohnen, Weizen, Äpfel, Pflaumen, Tomaten, Rüben, Brokkoli, Gurken, Sonnenwurz, Karotten, Rüben, Kohl und Zwiebeln.

  • 2

"Kurz außerhalb unseres Sichtfeldes sitzt das Unbekannte und leckt sich ruhig die Koteletts."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
Magnetfeldtherapie
gmail hquistorff

  • 4

Lassen Sie mich zuerst sagen, dass diese Körbe mich an alle möglichen köstlichen Dinge denken lassen, die ich machen könnte!

Zweitens geht es mehr um das Thema. Ich würde denken, eine Möglichkeit, dies zu bekämpfen, könnte darin bestehen, ein Stück Papier einzufügen. Etwas, das jeden Artikel (und möglicherweise eine kurze Beschreibung) im aktuellen Korb zusammen mit Kochvorschlägen (Links zu den Rezepten statt auf dem Papier, um Platz und Papier zu sparen) speziell für diesen Korb auflistet. Die Liste würde es den Leuten erleichtern, zu erkennen, was sie haben, und die Vorschläge würden sie vielleicht inspirieren, Dinge zu verwenden, mit denen sie weniger vertraut sind.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

  • 2

Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Entweder isst du es alleine oder du kombinierst es mit anderen Lebensmitteln. Wenn es roh ist, dann isst es entweder aus der Hand oder legt es in einen Salat.

Wenn Sie Essen kochen, haben Sie die Wahl zwischen Braten, Kochen oder Backen, entweder allein oder in Kombination mit anderen Zutaten. Das kümmert sich um Beilagen, Suppen, Aufläufe, Brot und Pfannengerichte.

Diese wenigen Optionen decken so ziemlich jedes Lebensmittel ab, das in einem CSA-Korb auftauchen könnte. Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

  • 1

Joseph Lofthouse schrieb:
Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

Lustig! Vielleicht haben Sie Glück und sie werden Sie fragen, wie Sie diese spezielle Tomatensorte am besten essen.

Vor einiger Zeit bin ich über eine CSA-Website gestolpert, die voller Rezepte war, die das aktuelle Angebot zeigten. Es schien eine großartige Idee zu sein, und wenn Kunden ihre Gemüserezepte einreichen könnten, könnte dies helfen, andere Kunden zu inspirieren?

  • 2

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


hee hee. Für mich macht das Kochen Romaine schmackhafter. Vor allem mit extra Speckfett.

  • 5

Joseph Lofthouse hat geschrieben: Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es.

Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Ich habe Dutzende von Rezepten für die Zucchini, die ich zuvor erwähnt habe. Desserts, Beilagen, Vorspeisen, Frühstück und sogar ein Getränk. Bei einer spontanen Umfrage unter Leuten, die ich kenne, wusste nur einer, abgesehen von Zucchinibrot, etwas mit einer Zucchini zu tun. Der, der es tat, kannte nur Ratatouille und gebratene Zucchini. Das ist für mich ein ernstes Problem, wenn man bedenkt, wie produktiv eine Pflanze in einem Garten sein kann. Endlose Mahlzeiten und alles, was sie zubereiten können, ist ein süßes Brot, das höchstens ein oder zwei Tassen pro Charge benötigt. Aus diesem Grund denke ich, dass einfache Gerichte hauptsächlich aus Zutaten aus dem Korb und Gegenständen aus dem typischen Haushalt bestehen (Milch, Butter, Gewürze usw.). Ich denke, dass jeder, der einer CSA beitritt, zumindest in der Lage ist, Rezepte zu machen, auch wenn er nicht improvisieren kann.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff schrieb: Was ich frustrierend finde, ist, wenn meine Frau Lebensmittel im Laden kauft, weil sie vor dem Einkaufen in den Kühlschrank statt aus dem Fenster schaut.

Mir ist das letztes Jahr zum ersten Mal passiert. Wir kochen und kaufen meistens getrennt ein (sie kocht für ihre Mutter und es gibt wenig Überschneidungen mit meiner pflanzlichen Ernährung) und es brauchte einige Wiederholungen, bis sie lernte, mich nach Koriander und Jalepenos und Tomaten und Cukes und Frühlingszwiebeln zu fragen, die ich gerade hängen hatte draußen im Garten. Aber als meine Tomaten wirklich anfingen zu produzieren, war sie begeistert von ihnen, sie hat ein besseres Farbsehen als ich und würde aus dem Fenster schauen und sagen "Du hast welche verpasst!" nachdem ich mit der Tagesbeute hereingekommen bin.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

Joseph Lofthouse schrieb:
Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Überfluss macht faul, Knappheit macht sparsam und die Menschen lernen, wie man Lebensmittel für später aufbewahrt. Neben dem Fermentieren gibt es das Einfrieren (ebenfalls oben erwähnt), das Beizen, das Salzen und das Trocknen.

Ich bin mir sicher, wenn diese CSA-Abonnenten nicht wüssten, woher ihre nächste Mahlzeit kommt, würde jedes einzelne Bissen Essen verwendet werden, in der Weise von Jägern und Sammlern, die wenige Festmahlzeiten hatten, unterbrochen von längeren Zeiten einer Beinahe-Hungernot .

Vielleicht braucht es eine Rezeptbeilage mit dem Futterkorb, wie man Essiggurken, Sauerkraut, Salsas, eingefrorene Saucen und dergleichen selbst herstellen kann, abgestimmt auf die besondere Fülle der Saison. Das widerspricht unserer konsumorientierten Gesellschaft, aber auch das gesamte Konzept von CSA.

  • 2

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich das "Was machst du damit?" Frage von Kassierern bei Walmart, die gerade ratlos waren, als sie versuchten, mein Produkt auf ihrem kleinen Spickzettel mit Produktcodes nachzuschlagen. Und wenn ich sie bei Walmart gefunden habe, sind sie kein exotisches Gemüse!

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 1

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


Es war in Houston, in einem noch nicht gentrifizierten Lebensmittelgeschäft, wo man ein gefrorener Schweinekopf sein konnte. Sie dachte wahrscheinlich, dass es sich um seltsame Grünkohl handelte.
Grund #461, warum ich dort nicht mehr wohne.

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse schrieb:
Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht.

Ich bin kein Bauer, aber ich habe Verständnis dafür. Alle Ratschläge zum Verteilen von Rezepten zusammen mit den Produkten sind aus Marketing- und unternehmerischer Sicht wahrscheinlich klug, aber wenn ich war Als Bauer fände ich die Notwendigkeit ziemlich frustrierend. Müssen die Leute, die Hosen machen, Broschüren mit ihren Produkten austeilen, die dir sagen, wie man Hosen anzieht? Nein tun sie nicht. Müssen die Leute, die Bier machen, usw.? Nein. Wenn wir in einer Gesellschaft leben, in der die Leute vergessen haben, Lebensmittel zu essen, die nicht zum Abschied verarbeitet und in Plastik und Pappe präsentiert werden, finde ich es fair, dass Menschen, die echte Lebensmittel herstellen, mürrisch werden Dieser Fakt.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 2

D. Logan schrieb:
Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Dies ist so sehr wahr. Ich hatte das Glück, dass meine Mutter tatsächlich von Grund auf kochte, anstatt nur Konserven, Restaurants und Mikrowellen-Abendessen zu verwenden. Aber trotzdem aßen wir wenig Gemüse und bereiteten uns nur auf wenige Arten vor. Wir haben grüne Bohnen nur gegessen, wenn sie im Garten wuchsen. Wir aßen Brokkoli und Blumenkohl entweder in Ranch-Dressing getaucht oder mit Käse gedünstet. Die einzigen Salate, die wir hatten, waren Eisbergsalat, Tomaten und Käse. Wir hatten nie gekochte Karotten - sie waren immer roh. Und wir hatten Pfannengerichte, und ich weiß nicht einmal, welches Gemüse da drin war, außer der Zucchini, die ich hasste.

Das war das einzige Gemüse, das ich je gegessen habe: Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Salat, grüne Bohnen und Tomaten. Und auch Kartoffeln (gebacken oder püriert). Ich schätze mich glücklich, dass ich so viel Gemüse gegessen habe wie ich, und kenne eine Möglichkeit, sie zuzubereiten. Mein Mann – und viele, viele mehr wie er – hatten KEINE Ahnung, wie man Gemüse zubereitet, lagert oder isst. Als ich meinen Mann kennenlernte, war er 25 und wusste nicht einmal, wie man Karotten lagert. Ich öffnete seine Besteckschublade und fand verwelkte Karotten! Er dachte, das wäre ein guter Ort, um sie aufzubewahren! Er wusste nicht einmal, dass Spinat ein Blatt ist – er dachte nur, es sei Brei aus einer Dose!

Menschen wie mein Mann – und ich – sind weitaus häufiger anzutreffen, als Sie vielleicht denken. Wir haben beide gelernt, wie man kocht und viel mehr Nahrung zu sich nimmt, aber ich muss immer noch im Internet suchen, um herauszufinden, welche Gewürze und Lebensmittel zu welchem ​​Gemüse passen und wie man sie am appetitlichsten zubereitet. Mein Mann, wenn er auf ein neues Lebensmittel trifft, isst es normalerweise nur roh. und fragt sich, warum es nicht so lecker ist.

Unnötig zu erwähnen, dass wir noch nie einer CSA beigetreten sind, weil ich keine Ressourcen für Lebensmittel verschwenden wollte, für die wir keine Zeit hätten, herauszufinden, wie man sie lagert und/oder kocht und die so verschwendet würden. So wie wir keine Lebensmittel anbauen, die wir nicht essen, möchte ich auch keine Lebensmittel kaufen, die ich vielleicht nicht essen kann. Es ist eine Verschwendung von Essen und Geld. Einfache Rezepte (mit wenigen zusätzlichen Zutaten) zu haben – mit mindestens einer dieser Wiederholungen, die mehrere verschiedene Gemüse aus der CSA-Box verbraucht – würde wahrscheinlich Leuten wie mir helfen. Ich weiß, wenn ich ein solches Rezept hätte, würde ich mir viel eher die Zeit und die Hirnleistung nehmen, um etwas auszuprobieren.

Mangel an Zeit und Hirnleistung sind meiner Meinung nach ein großes Hindernis, neue Dinge auszuprobieren. Die Leute sind beschäftigt und es braucht Zeit und Konzentration/Gehirnleistung, um zu lernen, etwas Neues zu kochen, selbst wenn Sie ein Rezept haben. Mit Gehirnleistung meine ich, die Zeit/Fähigkeit zu haben, sich auf etwas Neues zu konzentrieren. Ich habe zum Beispiel ein Kleinkind. Mein Leben ist hektisch. Normalerweise jongliere ich 15 Dinge auf einmal, und wenn ich etwas Neues ausprobiere, werde ich es wahrscheinlich zerstören, wenn ich abgelenkt werde, indem ich auf mein Kind aufpassen, die Küche putzen und das andere Essen zum Abendessen kochen muss. Es ist viel einfacher, eine Tüte gefrorene Erbsen zu nehmen, von denen ich weiß, dass sie mein Kleinkind essen wird, und sie so zu dämpfen, wie ich weiß, dass er sie essen wird, anstatt zu versuchen, Gehirnleistung und Zeit zu geben, um herauszufinden, wie man in aller Welt Radieschen macht und Kürbisse essbar (und muss dann sowieso die Erbsen kochen, weil mein Kleinkind die Radieschen nicht essen würde und noch mehr Nahrung braucht). Außerdem vernichte ich die Erbsen viel weniger, da ich sie schon so oft gemacht habe, als die Radieschen.


Wasted Food: Warum dieser Bauer CSA hasste

  • 5

Früher habe ich Gemüse nach dem CSA-Modell angebaut und vertrieben. Ich hasste es wegen all der verschwendeten Lebensmittel. Und ich rede nicht davon, die Stiele von Tomaten oder die Schalen von Zwiebeln wegzuwerfen. Ich spreche von Großhandelsabfällen von so ziemlich allem im Korb. Ich würde mich beleidigt fühlen, wenn jemand dachte, er müsste die Blätter der Karotten essen, aber es schien mir respektlos, so ziemlich alles in der Kiste verrotten zu lassen. Habt wenigstens den Anstand, die Kiste zu verstecken, bevor der Bauer nächste Woche auftaucht!

Ich hatte einige Leute, die Salate, Suppen, Pfannengerichte oder Aufläufe zubereiten und jedes Bisschen Essen, das ich ihnen gab, aufbrauchen und sich bis nächste Woche mehr wünschen würden. Sie machten das CSA-Modell zu einer Freude. Aber das waren nur etwa 10 % der Leute, für die ich aufgewachsen bin. Und es ist nicht so, dass ich viele ungewöhnliche Obst- und Gemüsesorten anbot, die noch nie zuvor jemand gesehen hatte. Eine Zucchini ist eine Zucchini, auch wenn sie Streifen hat, anstatt nur grün zu sein.

Also willkommen Linda! Freue mich zu lesen, was du zu schreiben hast.

Eine Sache, die mir beim Essen, was ich anbaue, aufgefallen ist, wenn ich es anbaue, ist, dass die Lebensmittel, die die verarbeitete Lebensmittelindustrie des Unternehmens zusammenstellt, möglicherweise nicht gleichzeitig in meinem Garten reifen. Daher sind "traditionelle" Lebensmittelkombinationen möglicherweise nicht verfügbar, wenn Sie von einem CSA essen. Ich bin sicher, das variiert je nach Klima und Wachstumsbedingungen. Linda, kannst du uns eine Idee geben, welche Kombinationen gut zusammenpassen?

Hier sind einige Beispiele, wie meine Körbe aussahen:

22. Juni 2011: Vorfrühlingsgrüns. Spinat, Salat, Knoblauch und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Rüben, Bok Choi.Kaum genug hier, um ein Kaninchen zu füttern.

25. Juli 2012: Hackfrüchte und Sommerkürbis. Die meisten grünen Blätter sind längst weg. Knoblauch, Karotten, Rüben mit Gemüse, Zwiebeln, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sommerkürbis, Paprika und Aprikosen.

17. August 2011: Endlich Tomaten. Sommerkürbis, Zuckermais, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln, Aprikosen, Paprika, grüne Bohnen.

15. September 2010: Start des Winterlagergemüses. Sich auf leicht verderbliche Dinge einlassen. Winterkürbis, Sommerkürbis, Wassermelone, Bisammelone, Zierkürbis, Kohlrabi, Auberginen, Gurken, Tomaten, Radieschen, Zuckermais und grüne Bohnen. Lautstärke ist viel zu hoch!

19. Oktober 2011: Letzte Grabenauflesearbeiten. Viele Dinge, die man für den Winter aufbewahren kann. Trockene Bohnen, Weizen, Äpfel, Pflaumen, Tomaten, Rüben, Brokkoli, Gurken, Sonnenwurz, Karotten, Rüben, Kohl und Zwiebeln.

  • 2

"Kurz außerhalb unseres Sichtfeldes sitzt das Unbekannte und leckt sich ruhig die Koteletts."

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  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
Magnetfeldtherapie
gmail hquistorff

  • 4

Lassen Sie mich zuerst sagen, dass diese Körbe mich an alle möglichen köstlichen Dinge denken lassen, die ich machen könnte!

Zweitens geht es mehr um das Thema. Ich würde denken, eine Möglichkeit, dies zu bekämpfen, könnte darin bestehen, ein Stück Papier einzufügen. Etwas, das jeden Artikel (und möglicherweise eine kurze Beschreibung) im aktuellen Korb zusammen mit Kochvorschlägen (Links zu den Rezepten statt auf dem Papier, um Platz und Papier zu sparen) speziell für diesen Korb auflistet. Die Liste würde es den Leuten erleichtern, zu erkennen, was sie haben, und die Vorschläge würden sie vielleicht inspirieren, Dinge zu verwenden, mit denen sie weniger vertraut sind.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

  • 2

Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Entweder isst du es alleine oder du kombinierst es mit anderen Lebensmitteln. Wenn es roh ist, dann isst es entweder aus der Hand oder legt es in einen Salat.

Wenn Sie Essen kochen, haben Sie die Wahl zwischen Braten, Kochen oder Backen, entweder allein oder in Kombination mit anderen Zutaten. Das kümmert sich um Beilagen, Suppen, Aufläufe, Brot und Pfannengerichte.

Diese wenigen Optionen decken so ziemlich jedes Lebensmittel ab, das in einem CSA-Korb auftauchen könnte. Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

  • 1

Joseph Lofthouse schrieb:
Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

Lustig! Vielleicht haben Sie Glück und sie werden Sie fragen, wie Sie diese spezielle Tomatensorte am besten essen.

Vor einiger Zeit bin ich über eine CSA-Website gestolpert, die voller Rezepte war, die das aktuelle Angebot zeigten. Es schien eine großartige Idee zu sein, und wenn Kunden ihre Gemüserezepte einreichen könnten, könnte dies helfen, andere Kunden zu inspirieren?

  • 2

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


hee hee. Für mich macht das Kochen Romaine schmackhafter. Vor allem mit extra Speckfett.

  • 5

Joseph Lofthouse hat geschrieben: Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es.

Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Ich habe Dutzende von Rezepten für die Zucchini, die ich zuvor erwähnt habe. Desserts, Beilagen, Vorspeisen, Frühstück und sogar ein Getränk. Bei einer spontanen Umfrage unter Leuten, die ich kenne, wusste nur einer, abgesehen von Zucchinibrot, etwas mit einer Zucchini zu tun. Der, der es tat, kannte nur Ratatouille und gebratene Zucchini. Das ist für mich ein ernstes Problem, wenn man bedenkt, wie produktiv eine Pflanze in einem Garten sein kann. Endlose Mahlzeiten und alles, was sie zubereiten können, ist ein süßes Brot, das höchstens ein oder zwei Tassen pro Charge benötigt. Aus diesem Grund denke ich, dass einfache Gerichte hauptsächlich aus Zutaten aus dem Korb und Gegenständen aus dem typischen Haushalt bestehen (Milch, Butter, Gewürze usw.). Ich denke, dass jeder, der einer CSA beitritt, zumindest in der Lage ist, Rezepte zu machen, auch wenn er nicht improvisieren kann.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff schrieb: Was ich frustrierend finde, ist, wenn meine Frau Lebensmittel im Laden kauft, weil sie vor dem Einkaufen in den Kühlschrank statt aus dem Fenster schaut.

Mir ist das letztes Jahr zum ersten Mal passiert. Wir kochen und kaufen meistens getrennt ein (sie kocht für ihre Mutter und es gibt wenig Überschneidungen mit meiner pflanzlichen Ernährung) und es brauchte einige Wiederholungen, bis sie lernte, mich nach Koriander und Jalepenos und Tomaten und Cukes und Frühlingszwiebeln zu fragen, die ich gerade hängen hatte draußen im Garten. Aber als meine Tomaten wirklich anfingen zu produzieren, war sie begeistert von ihnen, sie hat ein besseres Farbsehen als ich und würde aus dem Fenster schauen und sagen "Du hast welche verpasst!" nachdem ich mit der Tagesbeute hereingekommen bin.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

Joseph Lofthouse schrieb:
Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Überfluss macht faul, Knappheit macht sparsam und die Menschen lernen, wie man Lebensmittel für später aufbewahrt. Neben dem Fermentieren gibt es das Einfrieren (ebenfalls oben erwähnt), das Beizen, das Salzen und das Trocknen.

Ich bin mir sicher, wenn diese CSA-Abonnenten nicht wüssten, woher ihre nächste Mahlzeit kommt, würde jedes einzelne Bissen Essen verwendet werden, in der Weise von Jägern und Sammlern, die wenige Festmahlzeiten hatten, unterbrochen von längeren Zeiten einer Beinahe-Hungernot .

Vielleicht braucht es eine Rezeptbeilage mit dem Futterkorb, wie man Essiggurken, Sauerkraut, Salsas, eingefrorene Saucen und dergleichen selbst herstellen kann, abgestimmt auf die besondere Fülle der Saison. Das widerspricht unserer konsumorientierten Gesellschaft, aber auch das gesamte Konzept von CSA.

  • 2

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich das "Was machst du damit?" Frage von Kassierern bei Walmart, die gerade ratlos waren, als sie versuchten, mein Produkt auf ihrem kleinen Spickzettel mit Produktcodes nachzuschlagen. Und wenn ich sie bei Walmart gefunden habe, sind sie kein exotisches Gemüse!

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 1

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


Es war in Houston, in einem noch nicht gentrifizierten Lebensmittelgeschäft, wo man ein gefrorener Schweinekopf sein konnte. Sie dachte wahrscheinlich, dass es sich um seltsame Grünkohl handelte.
Grund #461, warum ich dort nicht mehr wohne.

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse schrieb:
Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht.

Ich bin kein Bauer, aber ich habe Verständnis dafür. Alle Ratschläge zum Verteilen von Rezepten zusammen mit den Produkten sind aus Marketing- und unternehmerischer Sicht wahrscheinlich klug, aber wenn ich war Als Bauer fände ich die Notwendigkeit ziemlich frustrierend. Müssen die Leute, die Hosen machen, Broschüren mit ihren Produkten austeilen, die dir sagen, wie man Hosen anzieht? Nein tun sie nicht. Müssen die Leute, die Bier machen, usw.? Nein. Wenn wir in einer Gesellschaft leben, in der die Leute vergessen haben, Lebensmittel zu essen, die nicht zum Abschied verarbeitet und in Plastik und Pappe präsentiert werden, finde ich es fair, dass Menschen, die echte Lebensmittel herstellen, mürrisch werden Dieser Fakt.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 2

D. Logan schrieb:
Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Dies ist so sehr wahr. Ich hatte das Glück, dass meine Mutter tatsächlich von Grund auf kochte, anstatt nur Konserven, Restaurants und Mikrowellen-Abendessen zu verwenden. Aber trotzdem aßen wir wenig Gemüse und bereiteten uns nur auf wenige Arten vor. Wir haben grüne Bohnen nur gegessen, wenn sie im Garten wuchsen. Wir aßen Brokkoli und Blumenkohl entweder in Ranch-Dressing getaucht oder mit Käse gedünstet. Die einzigen Salate, die wir hatten, waren Eisbergsalat, Tomaten und Käse. Wir hatten nie gekochte Karotten - sie waren immer roh. Und wir hatten Pfannengerichte, und ich weiß nicht einmal, welches Gemüse da drin war, außer der Zucchini, die ich hasste.

Das war das einzige Gemüse, das ich je gegessen habe: Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Salat, grüne Bohnen und Tomaten. Und auch Kartoffeln (gebacken oder püriert). Ich schätze mich glücklich, dass ich so viel Gemüse gegessen habe wie ich, und kenne eine Möglichkeit, sie zuzubereiten. Mein Mann – und viele, viele mehr wie er – hatten KEINE Ahnung, wie man Gemüse zubereitet, lagert oder isst. Als ich meinen Mann kennenlernte, war er 25 und wusste nicht einmal, wie man Karotten lagert. Ich öffnete seine Besteckschublade und fand verwelkte Karotten! Er dachte, das wäre ein guter Ort, um sie aufzubewahren! Er wusste nicht einmal, dass Spinat ein Blatt ist – er dachte nur, es sei Brei aus einer Dose!

Menschen wie mein Mann – und ich – sind weitaus häufiger anzutreffen, als Sie vielleicht denken. Wir haben beide gelernt, wie man kocht und viel mehr Nahrung zu sich nimmt, aber ich muss immer noch im Internet suchen, um herauszufinden, welche Gewürze und Lebensmittel zu welchem ​​Gemüse passen und wie man sie am appetitlichsten zubereitet. Mein Mann, wenn er auf ein neues Lebensmittel trifft, isst es normalerweise nur roh. und fragt sich, warum es nicht so lecker ist.

Unnötig zu erwähnen, dass wir noch nie einer CSA beigetreten sind, weil ich keine Ressourcen für Lebensmittel verschwenden wollte, für die wir keine Zeit hätten, herauszufinden, wie man sie lagert und/oder kocht und die so verschwendet würden. So wie wir keine Lebensmittel anbauen, die wir nicht essen, möchte ich auch keine Lebensmittel kaufen, die ich vielleicht nicht essen kann. Es ist eine Verschwendung von Essen und Geld. Einfache Rezepte (mit wenigen zusätzlichen Zutaten) zu haben – mit mindestens einer dieser Wiederholungen, die mehrere verschiedene Gemüse aus der CSA-Box verbraucht – würde wahrscheinlich Leuten wie mir helfen. Ich weiß, wenn ich ein solches Rezept hätte, würde ich mir viel eher die Zeit und die Hirnleistung nehmen, um etwas auszuprobieren.

Mangel an Zeit und Hirnleistung sind meiner Meinung nach ein großes Hindernis, neue Dinge auszuprobieren. Die Leute sind beschäftigt und es braucht Zeit und Konzentration/Gehirnleistung, um zu lernen, etwas Neues zu kochen, selbst wenn Sie ein Rezept haben. Mit Gehirnleistung meine ich, die Zeit/Fähigkeit zu haben, sich auf etwas Neues zu konzentrieren. Ich habe zum Beispiel ein Kleinkind. Mein Leben ist hektisch. Normalerweise jongliere ich 15 Dinge auf einmal, und wenn ich etwas Neues ausprobiere, werde ich es wahrscheinlich zerstören, wenn ich abgelenkt werde, indem ich auf mein Kind aufpassen, die Küche putzen und das andere Essen zum Abendessen kochen muss. Es ist viel einfacher, eine Tüte gefrorene Erbsen zu nehmen, von denen ich weiß, dass sie mein Kleinkind essen wird, und sie so zu dämpfen, wie ich weiß, dass er sie essen wird, anstatt zu versuchen, Gehirnleistung und Zeit zu geben, um herauszufinden, wie man in aller Welt Radieschen macht und Kürbisse essbar (und muss dann sowieso die Erbsen kochen, weil mein Kleinkind die Radieschen nicht essen würde und noch mehr Nahrung braucht). Außerdem vernichte ich die Erbsen viel weniger, da ich sie schon so oft gemacht habe, als die Radieschen.


Wasted Food: Warum dieser Bauer CSA hasste

  • 5

Früher habe ich Gemüse nach dem CSA-Modell angebaut und vertrieben. Ich hasste es wegen all der verschwendeten Lebensmittel. Und ich rede nicht davon, die Stiele von Tomaten oder die Schalen von Zwiebeln wegzuwerfen. Ich spreche von Großhandelsabfällen von so ziemlich allem im Korb. Ich würde mich beleidigt fühlen, wenn jemand dachte, er müsste die Blätter der Karotten essen, aber es schien mir respektlos, so ziemlich alles in der Kiste verrotten zu lassen. Habt wenigstens den Anstand, die Kiste zu verstecken, bevor der Bauer nächste Woche auftaucht!

Ich hatte einige Leute, die Salate, Suppen, Pfannengerichte oder Aufläufe zubereiten und jedes Bisschen Essen, das ich ihnen gab, aufbrauchen und sich bis nächste Woche mehr wünschen würden. Sie machten das CSA-Modell zu einer Freude. Aber das waren nur etwa 10 % der Leute, für die ich aufgewachsen bin. Und es ist nicht so, dass ich viele ungewöhnliche Obst- und Gemüsesorten anbot, die noch nie zuvor jemand gesehen hatte. Eine Zucchini ist eine Zucchini, auch wenn sie Streifen hat, anstatt nur grün zu sein.

Also willkommen Linda! Freue mich zu lesen, was du zu schreiben hast.

Eine Sache, die mir beim Essen, was ich anbaue, aufgefallen ist, wenn ich es anbaue, ist, dass die Lebensmittel, die die verarbeitete Lebensmittelindustrie des Unternehmens zusammenstellt, möglicherweise nicht gleichzeitig in meinem Garten reifen. Daher sind "traditionelle" Lebensmittelkombinationen möglicherweise nicht verfügbar, wenn Sie von einem CSA essen. Ich bin sicher, das variiert je nach Klima und Wachstumsbedingungen. Linda, kannst du uns eine Idee geben, welche Kombinationen gut zusammenpassen?

Hier sind einige Beispiele, wie meine Körbe aussahen:

22. Juni 2011: Vorfrühlingsgrüns. Spinat, Salat, Knoblauch und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Rüben, Bok Choi. Kaum genug hier, um ein Kaninchen zu füttern.

25. Juli 2012: Hackfrüchte und Sommerkürbis. Die meisten grünen Blätter sind längst weg. Knoblauch, Karotten, Rüben mit Gemüse, Zwiebeln, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sommerkürbis, Paprika und Aprikosen.

17. August 2011: Endlich Tomaten. Sommerkürbis, Zuckermais, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln, Aprikosen, Paprika, grüne Bohnen.

15. September 2010: Start des Winterlagergemüses. Sich auf leicht verderbliche Dinge einlassen. Winterkürbis, Sommerkürbis, Wassermelone, Bisammelone, Zierkürbis, Kohlrabi, Auberginen, Gurken, Tomaten, Radieschen, Zuckermais und grüne Bohnen. Lautstärke ist viel zu hoch!

19. Oktober 2011: Letzte Grabenauflesearbeiten. Viele Dinge, die man für den Winter aufbewahren kann. Trockene Bohnen, Weizen, Äpfel, Pflaumen, Tomaten, Rüben, Brokkoli, Gurken, Sonnenwurz, Karotten, Rüben, Kohl und Zwiebeln.

  • 2

"Kurz außerhalb unseres Sichtfeldes sitzt das Unbekannte und leckt sich ruhig die Koteletts."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
Magnetfeldtherapie
gmail hquistorff

  • 4

Lassen Sie mich zuerst sagen, dass diese Körbe mich an alle möglichen köstlichen Dinge denken lassen, die ich machen könnte!

Zweitens geht es mehr um das Thema. Ich würde denken, eine Möglichkeit, dies zu bekämpfen, könnte darin bestehen, ein Stück Papier einzufügen. Etwas, das jeden Artikel (und möglicherweise eine kurze Beschreibung) im aktuellen Korb zusammen mit Kochvorschlägen (Links zu den Rezepten statt auf dem Papier, um Platz und Papier zu sparen) speziell für diesen Korb auflistet. Die Liste würde es den Leuten erleichtern, zu erkennen, was sie haben, und die Vorschläge würden sie vielleicht inspirieren, Dinge zu verwenden, mit denen sie weniger vertraut sind.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

  • 2

Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Entweder isst du es alleine oder du kombinierst es mit anderen Lebensmitteln. Wenn es roh ist, dann isst es entweder aus der Hand oder legt es in einen Salat.

Wenn Sie Essen kochen, haben Sie die Wahl zwischen Braten, Kochen oder Backen, entweder allein oder in Kombination mit anderen Zutaten. Das kümmert sich um Beilagen, Suppen, Aufläufe, Brot und Pfannengerichte.

Diese wenigen Optionen decken so ziemlich jedes Lebensmittel ab, das in einem CSA-Korb auftauchen könnte. Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

  • 1

Joseph Lofthouse schrieb:
Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

Lustig! Vielleicht haben Sie Glück und sie werden Sie fragen, wie Sie diese spezielle Tomatensorte am besten essen.

Vor einiger Zeit bin ich über eine CSA-Website gestolpert, die voller Rezepte war, die das aktuelle Angebot zeigten. Es schien eine großartige Idee zu sein, und wenn Kunden ihre Gemüserezepte einreichen könnten, könnte dies helfen, andere Kunden zu inspirieren?

  • 2

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


hee hee. Für mich macht das Kochen Romaine schmackhafter. Vor allem mit extra Speckfett.

  • 5

Joseph Lofthouse hat geschrieben: Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es.

Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Ich habe Dutzende von Rezepten für die Zucchini, die ich zuvor erwähnt habe. Desserts, Beilagen, Vorspeisen, Frühstück und sogar ein Getränk. Bei einer spontanen Umfrage unter Leuten, die ich kenne, wusste nur einer, abgesehen von Zucchinibrot, etwas mit einer Zucchini zu tun. Der, der es tat, kannte nur Ratatouille und gebratene Zucchini. Das ist für mich ein ernstes Problem, wenn man bedenkt, wie produktiv eine Pflanze in einem Garten sein kann. Endlose Mahlzeiten und alles, was sie zubereiten können, ist ein süßes Brot, das höchstens ein oder zwei Tassen pro Charge benötigt. Aus diesem Grund denke ich, dass einfache Gerichte hauptsächlich aus Zutaten aus dem Korb und Gegenständen aus dem typischen Haushalt bestehen (Milch, Butter, Gewürze usw.). Ich denke, dass jeder, der einer CSA beitritt, zumindest in der Lage ist, Rezepte zu machen, auch wenn er nicht improvisieren kann.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff schrieb: Was ich frustrierend finde, ist, wenn meine Frau Lebensmittel im Laden kauft, weil sie vor dem Einkaufen in den Kühlschrank statt aus dem Fenster schaut.

Mir ist das letztes Jahr zum ersten Mal passiert. Wir kochen und kaufen meistens getrennt ein (sie kocht für ihre Mutter und es gibt wenig Überschneidungen mit meiner pflanzlichen Ernährung) und es brauchte einige Wiederholungen, bis sie lernte, mich nach Koriander und Jalepenos und Tomaten und Cukes und Frühlingszwiebeln zu fragen, die ich gerade hängen hatte draußen im Garten. Aber als meine Tomaten wirklich anfingen zu produzieren, war sie begeistert von ihnen, sie hat ein besseres Farbsehen als ich und würde aus dem Fenster schauen und sagen "Du hast welche verpasst!" nachdem ich mit der Tagesbeute hereingekommen bin.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

Joseph Lofthouse schrieb:
Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Überfluss macht faul, Knappheit macht sparsam und die Menschen lernen, wie man Lebensmittel für später aufbewahrt. Neben dem Fermentieren gibt es das Einfrieren (ebenfalls oben erwähnt), das Beizen, das Salzen und das Trocknen.

Ich bin mir sicher, wenn diese CSA-Abonnenten nicht wüssten, woher ihre nächste Mahlzeit kommt, würde jedes einzelne Bissen Essen verwendet werden, in der Weise von Jägern und Sammlern, die wenige Festmahlzeiten hatten, unterbrochen von längeren Zeiten einer Beinahe-Hungernot .

Vielleicht braucht es eine Rezeptbeilage mit dem Futterkorb, wie man Essiggurken, Sauerkraut, Salsas, eingefrorene Saucen und dergleichen selbst herstellen kann, abgestimmt auf die besondere Fülle der Saison. Das widerspricht unserer konsumorientierten Gesellschaft, aber auch das gesamte Konzept von CSA.

  • 2

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich das "Was machst du damit?" Frage von Kassierern bei Walmart, die gerade ratlos waren, als sie versuchten, mein Produkt auf ihrem kleinen Spickzettel mit Produktcodes nachzuschlagen. Und wenn ich sie bei Walmart gefunden habe, sind sie kein exotisches Gemüse!

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 1

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


Es war in Houston, in einem noch nicht gentrifizierten Lebensmittelgeschäft, wo man ein gefrorener Schweinekopf sein konnte. Sie dachte wahrscheinlich, dass es sich um seltsame Grünkohl handelte.
Grund #461, warum ich dort nicht mehr wohne.

Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse schrieb:
Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht.

Ich bin kein Bauer, aber ich habe Verständnis dafür. Alle Ratschläge zum Verteilen von Rezepten zusammen mit den Produkten sind aus Marketing- und unternehmerischer Sicht wahrscheinlich klug, aber wenn ich war Als Bauer fände ich die Notwendigkeit ziemlich frustrierend. Müssen die Leute, die Hosen machen, Broschüren mit ihren Produkten austeilen, die dir sagen, wie man Hosen anzieht? Nein tun sie nicht. Müssen die Leute, die Bier machen, usw.? Nein. Wenn wir in einer Gesellschaft leben, in der die Leute vergessen haben, Lebensmittel zu essen, die nicht zum Abschied verarbeitet und in Plastik und Pappe präsentiert werden, finde ich es fair, dass Menschen, die echte Lebensmittel herstellen, mürrisch werden Dieser Fakt.

Pecan Media: E-Books für Lebensmittelforstwirtschaft und Waldgärten
Jetzt erhältlich: The Native Persimmon (Jahrhundertausgabe)

  • 2

D. Logan schrieb:
Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Dies ist so sehr wahr. Ich hatte das Glück, dass meine Mutter tatsächlich von Grund auf kochte, anstatt nur Konserven, Restaurants und Mikrowellen-Abendessen zu verwenden. Aber trotzdem aßen wir wenig Gemüse und bereiteten uns nur auf wenige Arten vor. Wir haben grüne Bohnen nur gegessen, wenn sie im Garten wuchsen. Wir aßen Brokkoli und Blumenkohl entweder in Ranch-Dressing getaucht oder mit Käse gedünstet. Die einzigen Salate, die wir hatten, waren Eisbergsalat, Tomaten und Käse. Wir hatten nie gekochte Karotten - sie waren immer roh. Und wir hatten Pfannengerichte, und ich weiß nicht einmal, welches Gemüse da drin war, außer der Zucchini, die ich hasste.

Das war das einzige Gemüse, das ich je gegessen habe: Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Salat, grüne Bohnen und Tomaten. Und auch Kartoffeln (gebacken oder püriert). Ich schätze mich glücklich, dass ich so viel Gemüse gegessen habe wie ich, und kenne eine Möglichkeit, sie zuzubereiten. Mein Mann – und viele, viele mehr wie er – hatten KEINE Ahnung, wie man Gemüse zubereitet, lagert oder isst. Als ich meinen Mann kennenlernte, war er 25 und wusste nicht einmal, wie man Karotten lagert. Ich öffnete seine Besteckschublade und fand verwelkte Karotten! Er dachte, das wäre ein guter Ort, um sie aufzubewahren! Er wusste nicht einmal, dass Spinat ein Blatt ist – er dachte nur, es sei Brei aus einer Dose!

Menschen wie mein Mann – und ich – sind weitaus häufiger anzutreffen, als Sie vielleicht denken. Wir haben beide gelernt, wie man kocht und viel mehr Nahrung zu sich nimmt, aber ich muss immer noch im Internet suchen, um herauszufinden, welche Gewürze und Lebensmittel zu welchem ​​Gemüse passen und wie man sie am appetitlichsten zubereitet. Mein Mann, wenn er auf ein neues Lebensmittel trifft, isst es normalerweise nur roh. und fragt sich, warum es nicht so lecker ist.

Unnötig zu erwähnen, dass wir noch nie einer CSA beigetreten sind, weil ich keine Ressourcen für Lebensmittel verschwenden wollte, für die wir keine Zeit hätten, herauszufinden, wie man sie lagert und/oder kocht und die so verschwendet würden. So wie wir keine Lebensmittel anbauen, die wir nicht essen, möchte ich auch keine Lebensmittel kaufen, die ich vielleicht nicht essen kann. Es ist eine Verschwendung von Essen und Geld. Einfache Rezepte (mit wenigen zusätzlichen Zutaten) zu haben – mit mindestens einer dieser Wiederholungen, die mehrere verschiedene Gemüse aus der CSA-Box verbraucht – würde wahrscheinlich Leuten wie mir helfen. Ich weiß, wenn ich ein solches Rezept hätte, würde ich mir viel eher die Zeit und die Hirnleistung nehmen, um etwas auszuprobieren.

Mangel an Zeit und Hirnleistung sind meiner Meinung nach ein großes Hindernis, neue Dinge auszuprobieren. Die Leute sind beschäftigt und es braucht Zeit und Konzentration/Gehirnleistung, um zu lernen, etwas Neues zu kochen, selbst wenn Sie ein Rezept haben. Mit Gehirnleistung meine ich, die Zeit/Fähigkeit zu haben, sich auf etwas Neues zu konzentrieren. Ich habe zum Beispiel ein Kleinkind. Mein Leben ist hektisch. Normalerweise jongliere ich 15 Dinge auf einmal, und wenn ich etwas Neues ausprobiere, werde ich es wahrscheinlich zerstören, wenn ich abgelenkt werde, indem ich auf mein Kind aufpassen, die Küche putzen und das andere Essen zum Abendessen kochen muss. Es ist viel einfacher, eine Tüte gefrorene Erbsen zu nehmen, von denen ich weiß, dass sie mein Kleinkind essen wird, und sie so zu dämpfen, wie ich weiß, dass er sie essen wird, anstatt zu versuchen, Gehirnleistung und Zeit zu geben, um herauszufinden, wie man in aller Welt Radieschen macht und Kürbisse essbar (und muss dann sowieso die Erbsen kochen, weil mein Kleinkind die Radieschen nicht essen würde und noch mehr Nahrung braucht). Außerdem vernichte ich die Erbsen viel weniger, da ich sie schon so oft gemacht habe, als die Radieschen.


Wasted Food: Warum dieser Bauer CSA hasste

  • 5

Früher habe ich Gemüse nach dem CSA-Modell angebaut und vertrieben. Ich hasste es wegen all der verschwendeten Lebensmittel. Und ich rede nicht davon, die Stiele von Tomaten oder die Schalen von Zwiebeln wegzuwerfen. Ich spreche von Großhandelsabfällen von so ziemlich allem im Korb. Ich würde mich beleidigt fühlen, wenn jemand dachte, er müsste die Blätter der Karotten essen, aber es schien mir respektlos, so ziemlich alles in der Kiste verrotten zu lassen. Habt wenigstens den Anstand, die Kiste zu verstecken, bevor der Bauer nächste Woche auftaucht!

Ich hatte einige Leute, die Salate, Suppen, Pfannengerichte oder Aufläufe zubereiten und jedes Bisschen Essen, das ich ihnen gab, aufbrauchen und sich bis nächste Woche mehr wünschen würden. Sie machten das CSA-Modell zu einer Freude. Aber das waren nur etwa 10 % der Leute, für die ich aufgewachsen bin. Und es ist nicht so, dass ich viele ungewöhnliche Obst- und Gemüsesorten anbot, die noch nie zuvor jemand gesehen hatte. Eine Zucchini ist eine Zucchini, auch wenn sie Streifen hat, anstatt nur grün zu sein.

Also willkommen Linda! Freue mich zu lesen, was du zu schreiben hast.

Eine Sache, die mir beim Essen, was ich anbaue, aufgefallen ist, wenn ich es anbaue, ist, dass die Lebensmittel, die die verarbeitete Lebensmittelindustrie des Unternehmens zusammenstellt, möglicherweise nicht gleichzeitig in meinem Garten reifen. Daher sind "traditionelle" Lebensmittelkombinationen möglicherweise nicht verfügbar, wenn Sie von einem CSA essen. Ich bin sicher, das variiert je nach Klima und Wachstumsbedingungen. Linda, kannst du uns eine Idee geben, welche Kombinationen gut zusammenpassen?

Hier sind einige Beispiele, wie meine Körbe aussahen:

22. Juni 2011: Vorfrühlingsgrüns. Spinat, Salat, Knoblauch und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Rüben, Bok Choi. Kaum genug hier, um ein Kaninchen zu füttern.

25. Juli 2012: Hackfrüchte und Sommerkürbis. Die meisten grünen Blätter sind längst weg. Knoblauch, Karotten, Rüben mit Gemüse, Zwiebeln, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sommerkürbis, Paprika und Aprikosen.

17. August 2011: Endlich Tomaten. Sommerkürbis, Zuckermais, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln, Aprikosen, Paprika, grüne Bohnen.

15. September 2010: Start des Winterlagergemüses. Sich auf leicht verderbliche Dinge einlassen. Winterkürbis, Sommerkürbis, Wassermelone, Bisammelone, Zierkürbis, Kohlrabi, Auberginen, Gurken, Tomaten, Radieschen, Zuckermais und grüne Bohnen. Lautstärke ist viel zu hoch!

19. Oktober 2011: Letzte Grabenauflesearbeiten. Viele Dinge, die man für den Winter aufbewahren kann. Trockene Bohnen, Weizen, Äpfel, Pflaumen, Tomaten, Rüben, Brokkoli, Gurken, Sonnenwurz, Karotten, Rüben, Kohl und Zwiebeln.

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"Kurz außerhalb unseres Sichtfeldes sitzt das Unbekannte und leckt sich ruhig die Koteletts."

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Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
Magnetfeldtherapie
gmail hquistorff

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Lassen Sie mich zuerst sagen, dass diese Körbe mich an alle möglichen köstlichen Dinge denken lassen, die ich machen könnte!

Zweitens geht es mehr um das Thema. Ich würde denken, eine Möglichkeit, dies zu bekämpfen, könnte darin bestehen, ein Stück Papier einzufügen. Etwas, das jeden Artikel (und möglicherweise eine kurze Beschreibung) im aktuellen Korb zusammen mit Kochvorschlägen (Links zu den Rezepten statt auf dem Papier, um Platz und Papier zu sparen) speziell für diesen Korb auflistet. Die Liste würde es den Leuten erleichtern, zu erkennen, was sie haben, und die Vorschläge würden sie vielleicht inspirieren, Dinge zu verwenden, mit denen sie weniger vertraut sind.

Outdoor- und Öko-Artikel (sporadisch montags) unter http://blog.dxlogan.com/ und meine Hauptseite unter http://www.dxlogan.com/

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Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Entweder isst du es alleine oder du kombinierst es mit anderen Lebensmitteln. Wenn es roh ist, dann isst es entweder aus der Hand oder legt es in einen Salat.

Wenn Sie Essen kochen, haben Sie die Wahl zwischen Braten, Kochen oder Backen, entweder allein oder in Kombination mit anderen Zutaten. Das kümmert sich um Beilagen, Suppen, Aufläufe, Brot und Pfannengerichte.

Diese wenigen Optionen decken so ziemlich jedes Lebensmittel ab, das in einem CSA-Korb auftauchen könnte. Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

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Joseph Lofthouse schrieb:
Schau nur. Wenn ich das nächste Mal zum Bauernmarkt gehe, wird mich jemand fragen, wie man eine Tomate isst.

Lustig! Vielleicht haben Sie Glück und sie werden Sie fragen, wie Sie diese spezielle Tomatensorte am besten essen.

Vor einiger Zeit bin ich über eine CSA-Website gestolpert, die voller Rezepte war, die das aktuelle Angebot zeigten. Es schien eine großartige Idee zu sein, und wenn Kunden ihre Gemüserezepte einreichen könnten, könnte dies helfen, andere Kunden zu inspirieren?

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Bloggen über Homesteading, Fotografie und das Leben in einer kleinen Stadt in Utah | Anbau hauptsächlich Apfelwein auf der Stray Arrow Ranch

Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


hee hee. Für mich macht das Kochen Romaine schmackhafter. Vor allem mit extra Speckfett.

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Joseph Lofthouse hat geschrieben: Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht. Essen zu essen ist nicht so schwer. Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es.

Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Ich habe Dutzende von Rezepten für die Zucchini, die ich zuvor erwähnt habe. Desserts, Beilagen, Vorspeisen, Frühstück und sogar ein Getränk. Bei einer spontanen Umfrage unter Leuten, die ich kenne, wusste nur einer, abgesehen von Zucchinibrot, etwas mit einer Zucchini zu tun. Der, der es tat, kannte nur Ratatouille und gebratene Zucchini. Das ist für mich ein ernstes Problem, wenn man bedenkt, wie produktiv eine Pflanze in einem Garten sein kann. Endlose Mahlzeiten und alles, was sie zubereiten können, ist ein süßes Brot, das höchstens ein oder zwei Tassen pro Charge benötigt. Aus diesem Grund denke ich, dass einfache Gerichte hauptsächlich aus Zutaten aus dem Korb und Gegenständen aus dem typischen Haushalt bestehen (Milch, Butter, Gewürze usw.). Ich denke, dass jeder, der einer CSA beitritt, zumindest in der Lage ist, Rezepte zu machen, auch wenn er nicht improvisieren kann.

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Hans Quistorff schrieb: Was ich frustrierend finde, ist, wenn meine Frau Lebensmittel im Laden kauft, weil sie vor dem Einkaufen in den Kühlschrank statt aus dem Fenster schaut.

Mir ist das letztes Jahr zum ersten Mal passiert. Wir kochen und kaufen meistens getrennt ein (sie kocht für ihre Mutter und es gibt wenig Überschneidungen mit meiner pflanzlichen Ernährung) und es brauchte einige Wiederholungen, bis sie lernte, mich nach Koriander und Jalepenos und Tomaten und Cukes und Frühlingszwiebeln zu fragen, die ich gerade hängen hatte draußen im Garten. Aber als meine Tomaten wirklich anfingen zu produzieren, war sie begeistert von ihnen, sie hat ein besseres Farbsehen als ich und würde aus dem Fenster schauen und sagen "Du hast welche verpasst!" nachdem ich mit der Tagesbeute hereingekommen bin.

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Joseph Lofthouse schrieb:
Entweder man isst es roh, man kocht es oder man fermentiert es. Kaum jemand würde es mehr wagen, Lebensmittel zu fermentieren, so dass wir sie roh essen oder kochen müssen.

Überfluss macht faul, Knappheit macht sparsam und die Menschen lernen, wie man Lebensmittel für später aufbewahrt. Neben dem Fermentieren gibt es das Einfrieren (ebenfalls oben erwähnt), das Beizen, das Salzen und das Trocknen.

Ich bin mir sicher, wenn diese CSA-Abonnenten nicht wüssten, woher ihre nächste Mahlzeit kommt, würde jedes einzelne Bissen Essen verwendet werden, in der Weise von Jägern und Sammlern, die wenige Festmahlzeiten hatten, unterbrochen von längeren Zeiten einer Beinahe-Hungernot .

Vielleicht braucht es eine Rezeptbeilage mit dem Futterkorb, wie man Essiggurken, Sauerkraut, Salsas, eingefrorene Saucen und dergleichen selbst herstellen kann, abgestimmt auf die besondere Fülle der Saison. Das widerspricht unserer konsumorientierten Gesellschaft, aber auch das gesamte Konzept von CSA.

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Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich das "Was machst du damit?" Frage von Kassierern bei Walmart, die gerade ratlos waren, als sie versuchten, mein Produkt auf ihrem kleinen Spickzettel mit Produktcodes nachzuschlagen. Und wenn ich sie bei Walmart gefunden habe, sind sie kein exotisches Gemüse!

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Ann Torrence schrieb: Ich hatte einmal eine Dame in einem Lebensmittelgeschäft, die mich fragte, ob ich meinen Römersalat kochen würde.

Es gibt etwa 30.000 Seiten bei Google für "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


Es war in Houston, in einem noch nicht gentrifizierten Lebensmittelgeschäft, wo man ein gefrorener Schweinekopf sein konnte. Sie dachte wahrscheinlich, dass es sich um seltsame Grünkohl handelte.
Grund #461, warum ich dort nicht mehr wohne.

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Joseph Lofthouse schrieb:
Ich bin erschöpft, wenn ich Leuten erzähle, wie man gewöhnliches Gemüse kocht.

Ich bin kein Bauer, aber ich habe Verständnis dafür. Alle Ratschläge zum Verteilen von Rezepten zusammen mit den Produkten sind aus Marketing- und unternehmerischer Sicht wahrscheinlich klug, aber wenn ich war Als Bauer fände ich die Notwendigkeit ziemlich frustrierend. Müssen die Leute, die Hosen machen, Broschüren mit ihren Produkten austeilen, die dir sagen, wie man Hosen anzieht? Nein tun sie nicht. Müssen die Leute, die Bier machen, usw.? Nein. Wenn wir in einer Gesellschaft leben, in der die Leute vergessen haben, Lebensmittel zu essen, die nicht zum Abschied verarbeitet und in Plastik und Pappe präsentiert werden, finde ich es fair, dass Menschen, die echte Lebensmittel herstellen, mürrisch werden Dieser Fakt.

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D. Logan schrieb:
Für diejenigen von uns, die mit dem Kochen aufgewachsen sind, scheint es sehr seltsam, dass die Leute nicht in der Lage sind, das Gewöhnliche zu kochen. Klar, nicht jeder wüsste was mit Kohlrabi anzufangen, aber eine Zucchini? Eines der Dinge, die ich über die Mehrheit der Leute, mit denen ich aufgewachsen bin (geschweige denn ihre Kinder), herausgefunden habe, ist, dass die große Mehrheit von ihnen keine Ahnung hat, wie man etwas kocht. Wenn es schwieriger ist, als Nudeln zu kochen oder Knöpfe in der Mikrowelle zu drücken, schüchtert es sie ein. Selbst diejenigen, die kochen, scheinen im Allgemeinen das Gefühl zu haben, dass sie nur kochen können, wenn sie alle Zutaten für ein bestimmtes Rezept haben. Der Gedanke, Dinge im Handumdrehen zusammenzuwerfen, ist ihnen fremd.

Es ist zu einfach, mir in die Nase zu schauen und sie für faul oder weniger als intelligent zu halten. In Wirklichkeit fehlt vielen von ihnen einfach die Erfahrung, die es braucht, um Vertrauen in ihre Küche zu haben. Sie haben Angst vor Fehlern oder Dingen, die nicht gut schmecken. Zu sagen, dass sie nicht kochen können, wird zu einer selbsterfüllenden Prophezeiung. Sie kochen nicht aus Angst, Fehler zu machen. Wenn sie kochen, verfangen sie sich so sehr in der Idee, dass sie daran scheitern werden. Manche schaffen es, es zu umgehen, indem sie immer einem Rezept buchstabengetreu folgen. Die meisten scheinen es einfach zu umgehen, indem sie viel auswärts essen und vorgefertigte Mahlzeiten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Dies ist so sehr wahr. Ich hatte das Glück, dass meine Mutter tatsächlich von Grund auf kochte, anstatt nur Konserven, Restaurants und Mikrowellen-Abendessen zu verwenden. Aber trotzdem aßen wir wenig Gemüse und bereiteten uns nur auf wenige Arten vor. Wir haben grüne Bohnen nur gegessen, wenn sie im Garten wuchsen. Wir aßen Brokkoli und Blumenkohl entweder in Ranch-Dressing getaucht oder mit Käse gedünstet. Die einzigen Salate, die wir hatten, waren Eisbergsalat, Tomaten und Käse. Wir hatten nie gekochte Karotten - sie waren immer roh. Und wir hatten Pfannengerichte, und ich weiß nicht einmal, welches Gemüse da drin war, außer der Zucchini, die ich hasste.

Das war das einzige Gemüse, das ich je gegessen habe: Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Salat, grüne Bohnen und Tomaten. Und auch Kartoffeln (gebacken oder püriert). Ich schätze mich glücklich, dass ich so viel Gemüse gegessen habe wie ich, und kenne eine Möglichkeit, sie zuzubereiten. Mein Mann – und viele, viele mehr wie er – hatten KEINE Ahnung, wie man Gemüse zubereitet, lagert oder isst. Als ich meinen Mann kennenlernte, war er 25 und wusste nicht einmal, wie man Karotten lagert. Ich öffnete seine Besteckschublade und fand verwelkte Karotten! Er dachte, das wäre ein guter Ort, um sie aufzubewahren! Er wusste nicht einmal, dass Spinat ein Blatt ist – er dachte nur, es sei Brei aus einer Dose!

Menschen wie mein Mann – und ich – sind weitaus häufiger anzutreffen, als Sie vielleicht denken. Wir haben beide gelernt, wie man kocht und viel mehr Nahrung zu sich nimmt, aber ich muss immer noch im Internet suchen, um herauszufinden, welche Gewürze und Lebensmittel zu welchem ​​Gemüse passen und wie man sie am appetitlichsten zubereitet. Mein Mann, wenn er auf ein neues Lebensmittel trifft, isst es normalerweise nur roh. und fragt sich, warum es nicht so lecker ist.

Unnötig zu erwähnen, dass wir noch nie einer CSA beigetreten sind, weil ich keine Ressourcen für Lebensmittel verschwenden wollte, für die wir keine Zeit hätten, herauszufinden, wie man sie lagert und/oder kocht und die so verschwendet würden. So wie wir keine Lebensmittel anbauen, die wir nicht essen, möchte ich auch keine Lebensmittel kaufen, die ich vielleicht nicht essen kann. Es ist eine Verschwendung von Essen und Geld. Einfache Rezepte (mit wenigen zusätzlichen Zutaten) zu haben – mit mindestens einer dieser Wiederholungen, die mehrere verschiedene Gemüse aus der CSA-Box verbraucht – würde wahrscheinlich Leuten wie mir helfen. Ich weiß, wenn ich ein solches Rezept hätte, würde ich mir viel eher die Zeit und die Hirnleistung nehmen, um etwas auszuprobieren.

Mangel an Zeit und Hirnleistung sind meiner Meinung nach ein großes Hindernis, neue Dinge auszuprobieren. Die Leute sind beschäftigt und es braucht Zeit und Konzentration/Gehirnleistung, um zu lernen, etwas Neues zu kochen, selbst wenn Sie ein Rezept haben. Mit Gehirnleistung meine ich, die Zeit/Fähigkeit zu haben, sich auf etwas Neues zu konzentrieren. Ich habe zum Beispiel ein Kleinkind. Mein Leben ist hektisch. Normalerweise jongliere ich 15 Dinge auf einmal, und wenn ich etwas Neues ausprobiere, werde ich es wahrscheinlich zerstören, wenn ich abgelenkt werde, indem ich auf mein Kind aufpassen, die Küche putzen und das andere Essen zum Abendessen kochen muss. Es ist viel einfacher, eine Tüte gefrorene Erbsen zu nehmen, von denen ich weiß, dass sie mein Kleinkind essen wird, und sie so zu dämpfen, wie ich weiß, dass er sie essen wird, anstatt zu versuchen, Gehirnleistung und Zeit zu geben, um herauszufinden, wie man in aller Welt Radieschen macht und Kürbisse essbar (und muss dann sowieso die Erbsen kochen, weil mein Kleinkind die Radieschen nicht essen würde und noch mehr Nahrung braucht). Außerdem vernichte ich die Erbsen viel weniger, da ich sie schon so oft gemacht habe, als die Radieschen.


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