Südwesten Tofu Burrito mit Avocado

Für Fleischliebhaber und Vegetarier gleichermaßen

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Kathy Patalsky und House Foods

"Diese herzhaften, von New Mexico inspirierten Burritos sind vollgepackt mit würzigen Tofu-Sofritas, einem mit Salsa angereicherten Rührei mit Zwiebeln und Gewürzen aus dem Südwesten. Außerdem füllen Avocado, Rotkohl und eine würzige Chipotle-Mayo-Sauce diese herzhafte Mahlzeit."

Zutaten

Für die Tofu-Sofritas

• 1 Packung Tofu, z.B. House Foods Tofu extra fest
• 1 Tasse grobe Salsa
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1/3 Tasse Nährhefe
• 1/2 Teelöffel Meersalz

Für die vegane Mayo

• 1/4 Tasse vegane Mayo
• 1 Teelöffel Ahornsirup
• 1/4 Teelöffel Chipotle-Pulver

Für den Burrito

• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1 1/2 Tasse Rotkohl, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 große Tortillas in Burrito-Größe
• 1/2 Tasse geriebener veganer Käse, optional