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Vanille-Cupcakes mit Vanille-Buttercreme-Rezept

Vanille-Cupcakes mit Vanille-Buttercreme-Rezept


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Cupcakes sind ein lustiger und schöner Geburtstagsgenuss für Kinder sowie eine hübsche Ergänzung zu einem ganz besonderen Nachmittagstee. Diese Mini Cupcakes lassen sich ganz einfach in einem Muffinblech backen und nach Belieben dekorieren.

16 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 100g Maisstärke
  • 140g einfaches Mehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 200g Zucker
  • 1/4 Teelöffel Meersalz
  • 115g Butter, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 große Eier
  • 100ml Milch
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Für die Vanille-Buttercreme
  • 60g Butter, Zimmertemperatur
  • 375 g Puderzucker (bei Bedarf mehr)
  • 120ml Milch
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Hunderte und Tausende zur Dekoration (optional)

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:17min ›Fertig in:37min

  1. Backofen auf 160 C / Gas vorheizen 2. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. Maisstärke, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mit einem Spatel mischen. Butterwürfel einrühren, bis sie gut mit dem Mehl bedeckt sind.
  3. Eier, Milch und Vanilleextrakt in einem hohen Behälter, z. B. einem großen Messbecher, verquirlen. Ein Drittel der Ei-Milch-Mischung in die Mehlmischung geben und mit dem Spatel verrühren. Die restliche Ei-Milch-Mischung zu Dritteln dazugeben und mit dem Spatel gut verrühren. Der Teig wird sehr klumpig und die Butter kann zusammenbleiben.
  4. Die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 17-20 Minuten backen. Nach 10 Minuten das Muffinblech umdrehen, damit die Kuchen gleichmäßig backen. Testen Sie mit einem Spieß, ob die Muffins in der Mitte fertig sind – wenn der Spieß sauber herauskommt, sind sie fertig.
  5. Die Muffins 10 Minuten im Blech ruhen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  6. Für die Buttercreme: Die Butter 2-3 Minuten schaumig schlagen. Milch und Vanilleextrakt abwechselnd mit dem Puderzucker unterrühren und dann bei niedriger Geschwindigkeit unter die Butter rühren, bis die Sahne luftig und luftig ist. Wenn die Buttercreme zu dünn ist, fügen Sie teelöffelweise mehr Puderzucker hinzu.
  7. Die Buttercreme mit einem Messer auf den abgekühlten Muffins verteilen. Nach Wunsch mit geriebener Schokolade, Dragees oder sogar Hunderten und Tausenden dekorieren.

Wie man Cupcakes Eis macht

Sehen Sie sich unser Video How to Ice Cupcakes an, um zu sehen, wie Sie sie für jeden Anlass schmücken oder verkleiden!

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(6)


Rezept für super feuchte Vanille-Cupcakes

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Vanille-Cupcakes sind auf Partys allseits beliebt.

Cupcakes erwecken einen Partytisch zum Leben, wenn sie entsprechend dekoriert und auf Ihr Partythema abgestimmt sind.

Wir haben diese Cupcakes für eine Babyparty thematisiert. Dieses superfeuchte hausgemachte Vanille-Cupcake-Rezept hält gut und bleibt feucht.

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Zum ersten Geburtstag meiner Tochter habe ich ihr ein Prinzessin Cupcake Kleid gemacht. Sie hatte ihren Smash Cupcake und wir alle hatten einen leckeren Cupcake aus ihrem Prinzessinnenkleid. Es war bezaubernd und nicht viel Aufräumen. Ich mag es.


Kaufen Sie nie wieder verpackte Mischungen! Diese Cupcakes sind so einfach und so lecker!! (Und vergessen Sie nicht, das vollständige Rezept mit Maßen auf der Seite unten zu erhalten.)

  1. In der Schüssel eines Standmixers oder, wenn du einen Handmixer verwendest, in einer großen Schüssel das Kuchenmehl, den Zucker, das Salz, das Backpulver und das Backpulver vermischen. Zum Kombinieren einige Sekunden auf niedriger Stufe mischen.
  2. Butter, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen. Mischen Sie, bis sich die Zutaten vermischt haben, und kratzen Sie dabei ein- oder zweimal die Seiten der Schüssel ab.
  3. Fügen Sie die Eier und das Eigelb nacheinander hinzu und mischen Sie sie auf niedriger Stufe, bis sie sich vermischt haben.
  4. Gießen Sie die Buttermilch hinzu und mischen Sie sie auf niedriger Stufe, bis sich alles gut vermischt hat. Versuchen Sie, nicht zu übermischen, sonst wird Ihr Kuchen nicht so fluffig.
  5. Schaufeln Sie den Teig in die 12-Tassen-Muffinform mit Papierförmchen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20-25 Minuten backen. Sie können überprüfen, ob die Cupcakes vollständig gebacken sind, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn es sauber herauskommt, können sie aus dem Ofen genommen werden.
  7. Lassen Sie die Cupcakes 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und heben Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um das Abkühlen abzuschließen.
  8. Verzieren Sie die Cupcakes nach dem vollständigen Abkühlen mit Vanille-Buttercreme-Zuckerguss und fügen Sie Ihre Streusel hinzu.

Streut Vanille-Cupcakes mit Vanille-Buttercreme-Zuckerguss (Nachahmerrezept)

Mein allerliebstes Cupcake-Rezept. Diese hausgemachten Vanille-Cupcakes sind feucht und flauschig und besser als das Original!

Zutaten

  • FÜR DIE CUPCAKES:
  • ¾ Tassen ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1-½ Tasse Kristallzucker
  • 3 ganze Eier, Raumtemperatur
  • 1-½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1-¼ Tasse Sauerrahm
  • 2-½ Tassen Kuchenmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • FÜR DIE BUTTERCREME:
  • 1 Tasse Butter, leicht weich
  • 3-½ Tassen Puderzucker
  • 2 Teelöffel Milch
  • 1-½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • ⅛ Teelöffel Salz

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Legen Sie zwei Muffinformen mit 12 Stück Standardgröße mit 20 Cupcake-Förmchen aus. Wenn Sie es vorziehen, Minikuchen zu backen, bereiten Sie genug Pfannen für 40 vor. Stellen Sie sie beiseite.

Die ungesalzene Butter und den Kristallzucker in der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Rühraufsatz 4 bis 5 Minuten cremig schlagen, bis sie hell und luftig sind. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, fügen Sie dann die Vanille, den Mandelextrakt und die saure Sahne hinzu und mischen Sie, bis sich alles vermischt hat.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Mit dem Mixer auf niedriger Stufe die Mehlmischung in den Teig geben, bis sie sich gerade vermischt hat. Beenden Sie das Rühren mit einem Spatel, um sicherzustellen, dass der Teig vollständig vermischt ist. Achte darauf, dass keine Klumpen im Teig verbleiben.

Den Teig auf die 20 Cupcake-Förmchen (oder 40 Mini) verteilen und 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Für Mini-Cupcakes 8-9 Minuten backen. Pfannen aus dem Ofen nehmen, auf einen Rost stellen und abkühlen lassen.

Für das Buttercreme-Frosting:

Etwas weiche Butter in eine mittelgroße Schüssel geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Elektro- oder Standmixer etwa 3 Minuten lang glatt und cremig schlagen.

Puderzucker, Milch, Vanilleextrakt und Salz bei laufendem Mixer hinzufügen. Auf hohe Geschwindigkeit erhöhen und 3 Minuten schlagen. Fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, wenn das Frosting zu dünn ist, oder mehr Milch, wenn die Mischung zu dick ist.

Frostgekühlte Cupcakes. Je nachdem, wie viel Sie für jeden Cupcake verwenden, kann Zuckerguss übrig bleiben.

Cupcakes in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage und im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahren.


Vanille-Cupcakes mit Vanille-Buttercreme

Ich habe mir diese dumme, schreckliche Angewohnheit angeeignet, mir zu erlauben, im Bett wach zu bleiben. Es passiert entweder spät in der Nacht, wenn ich einschlafen sollte oder um 3 Uhr morgens, wenn ich aufwache und plötzlich alles Nebensächliche sehr dringend erscheint. Das Schlimmste ist natürlich, einfach mit roher Gewalt einzuschlafen oder eines von Eggboys Büchern über Wirtschaft zu lesen, aber die Sache mit einem amorphen Arbeitsplan ist, dass ich um 3 Uhr morgens plötzlich die Notwendigkeit habe, eine Brautjungfer zu machen up-do recherchieren Ich kann meinen Wecker um 30 Minuten nach hinten verschieben und direkt in Instagram eintauchen. Das Problem bei all dem ist, dass a) ich am nächsten Tag erschöpft bin und b) mein Gehirn um 3 Uhr morgens so matschig ist, dass alle meine Entscheidungen zu dieser Stunde einfach schlecht sind. Letzten Monat habe ich Regenmäntel im Wert von 400 $ von meinem Handy bestellt nur für den fall der eine der Alan hab mich für Alaska passte nicht um meine dickeren als durchschnittlichen Arme. Sie waren rückgabefähig, überlegte ich. Und am Ende hat es auf unserer Reise gar nicht geregnet. Letzte Woche habe ich einen Friseurtermin vereinbart, ein Dutzend inspirierende Fotos von Ombré Balayage gespeichert und eine Vokabelliste mit Frisuren erstellt, die ich meinem Stylisten bei meinem Termin mitteilen kann, aber dann bin ich aufgewacht und habe beschlossen, einfach nur brünett zu werden und habe dann meinen Termin abgesagt . Und natürlich 100% meiner Buttercreme-Blume Das Anschauen von Videos war auch im Bett, als ich hätte schlafen sollen.

Ich werde darin besser werden, sobald ich alles verstanden habe, was es über Kuchen auf Butterbasis zu wissen gibt.

Das hält mich in letzter Zeit nachts am meisten wach.

Mit Ausnahme von Kuchen bestreuen, so ziemlich alle meine Lieblingskuchen sind auf Ölbasis. Sie sind sehr einfach, zuverlässig, anpassungsfähig und vor allem feucht. Ich hatte keinen anderen Grund, von ihnen abzuweichen, als dass ich vor ein paar Monaten aufwachte und mir komisch vorkam, dass ich mit Butterkuchen nicht sehr vertraut war und ich auch nur Butter wollte. Und einige Veränderungen. Also habe ich meinen Standmixer in Betrieb genommen und an Verhältnissen und verschiedenen Zutaten gebastelt und auf dem Parkplatz des Fitnessstudios gegoogelt, was mir auf dem Weg dorthin eingefallen ist wie „gibt es einen Grund, warum man keine Sahne in Kuchen verwenden sollte? “ und machte eine Tabelle mit jedem einzelnen Vanillekuchen, den ich finden konnte. Ich dachte an den Säuregehalt von Sauerrahm und rang mit unseren neuen Ofenheizelementen, die ein paar Tage brauchten, um sich auszugleichen… Es war, als wäre ich wieder in der Musikschule und versuchte, einen neuen Auszug zu lernen. Ich fühlte mich wie rauben mit seinen Tabellenkalkulationen, mit denen er jedes einzelne Tempo jeder einzelnen Aufnahme jedes einzelnen wichtigen Percussion-Ausschnitts verfolgte.

Und ich wurde so verrückt, dass ich es endlich herunterladen musste diese App, in der du Bäume anbaust wenn Sie Ihr Telefon längere Zeit nicht benutzen.

Sie wissen, wie Sie einen Türknauf nicht wechseln sollen? (Denn wenn Sie Ihren Türknauf wechseln, werden Sie bald das Gefühl haben, Ihre Tür neu streichen zu müssen, und wenn Sie Ihre Tür neu streichen, müssen Sie den Raum streichen und wenn Sie den Raum streichen, den Sie haben um den Rest deines Hauses zu streichen, demnächst reißt du ab und baust ein neues Zuhause? Ich bin von Öl auf Butter umgestiegen und jetzt, weil ich das getan habe, musste ich den Feuchtigkeitsgehalt anpassen und weil ich den Feuchtigkeitsgehalt angepasst habe, musste ich die trockenen Zutaten und Eier sowie die Kochzeit und den Ansatz und die Vision anpassen und Werte usw.

Mir ist bewusst, dass es etwa zehntausend Vanille-Cupcake-Rezepte gibt.

Aber ich habe auch die Ahnung, dass mein idealer Feuchtigkeitsgehalt eines Kuchens sehr hoch ist, und das prägt jeden meiner Schritte. Ich möchte einen feuchten Kuchen, der einige Gewichte gehoben hat. Feuchter, dichter, weicher Kuchen. Like wenn diese Pantoffelsocken waren ein Kuchen. Keine luftig leichte zierliche Strumpfhosen-Situation. Es gibt eine Zeit und einen Ort für Strumpfhosenkuchen, und in meinem Leben ist das Pessach in den 90ern.

Der Name des Spiels wurde also, Fett in jede mögliche Öffnung dieses Dings zu stopfen, ohne dass es entleert wurde. Zu viel Fett zerstört die Struktur eines Kuchens, es wird entleert. Zu viel Flüssigkeit führt auch dazu, dass sie sich entleert. Aber natürlich macht es nicht genug Fett trocken. Also habe ich den Schluss gezogen, dass ein ausreichend feuchter Kuchen entleert wird nur leicht Wenn es aus dem Ofen kommt, hat es eine flache Oberseite oder nur eine leichte Einbuchtung, wenn es abgekühlt ist. Es muss keine schöne Kuppel haben. Es muss nicht schön sein, es muss nur feucht sein.

Also habe ich alle Fette gesammelt:

Butter (für Geschmack, duh)

und es ist Butter nach europäischer Art (mit 2% mehr Fett als herkömmliche Butter, Cha-ching)

raffiniertes Kokosöl (für zusätzliche Feuchtigkeit)*

Schwere creme (fett und flüssig)**

Sauerrahm (für mehr Reichtum)***

*da das Kokosöl bei Raumtemperatur fest ist, verleiht es ihm etwas mehr Struktur als Rapsöl. Sie können unraffiniert verwenden, wenn Sie einen Hauch von Kokosgeschmack mögen. Und wenn Sie kein Kokosöl haben, funktioniert die Verwendung von Rapsöl in der Tat.

**Schwere Sahne fügt Tonnen von Fett und Fülle hinzu, was wir anstreben. Aber es fügt so viel Fett hinzu, dass es die Struktur ein wenig an die Grenze der Stabilität bringt. Dieser Teig bietet genug Stabilität für Cupcakes, aber nicht so viel für Vollschichtkuchen. Wir werden in einem späteren Beitrag über geschichtete Butterkuchen sprechen. Dieses Rezept funktioniert auch mit Vollmilch! Die Verwendung von Sahne wird es reicher machen, aber wenn Sie Vollmilch haben, ist das in Ordnung.

*** Ich würde dich nicht aus dem Milchgang rauslassen, wenn es nicht einen guten Grund gäbe. Der Unterschied, den Sauerrahm in diesem Kuchen ausmacht, ist wie der Unterschied zwischen den flanellgefütterten Entenstiefeln und den mit Shearling gefütterten Entenstiefeln. Sie lesen den Blog eines Besitzers von Entenstiefeln mit Lammfellfutter. (Sie könnten sub dies für einfachen Vollmilchjoghurt. Es ist nur etwas weniger reichhaltig als die Verwendung von Sauerrahm.)

Und gib sie mit etwas Mehl (Allzweck, nicht Kuchenmehl, weil ich die dichtere Textur von Allzweck bevorzuge), Zucker, Eggies (ich habe nicht den Weg eingeschlagen, einzelnes Eigelb hinzuzufügen, das ja hinzugefügt wird) Reichtum, aber ich habe gerade dieses Ding, bei dem ich versuche, zu vermeiden, nur einen Teil des Eies zu verwenden), Vanille und für einige der Tests Mandelextrakt, den ich manchmal in einer Vanillewelt genieße.

Ich habe Dutzende von Tests durchgemacht (die meisten davon direkt vor der Eggsis-Hochzeit, die 320 Geschmackstester zur Verfügung stellte und von denen einige noch in meiner Tiefkühltruhe sind … möchten Sie ein paar Cupcakes?) sehr zufrieden mit!! Es hat all die feuchten/dichten Qualitäten, die ich anstrebte, und selbst nach all diesen Geschmackstests mache ich immer noch hörbare „mmmmm“-Geräusche, wenn ich einen Bissen habe.

Ich habe jedoch einen wichtigen Imbiss, der überhaupt nichts mit Zutaten zu tun hat, und das ist es die kannst du nicht überbacken lassen. Überbacken, selbst um 30 Sekunden, trocknet diese aus. Also benutze ein Ofenthermometer, beginne sie zu überprüfen, wenn ich es sage und wenn deine Kuchen fertig sind Denken ungefähr anfangen zu bräunen, und wenn ein Zahnstocher in der Mitte mit ein paar Krümeln herauskommt, nehmen Sie ihn heraus.

Und dann mit einer guten amerikanischen Buttercreme einfrieren, die eine gute europäische Butter verwendet. Denn wieder wollen wir mehr Fett.

Zur Zeit. Denn Teil zwei dieser Saga ist, dass wir einen Schichtkuchen machen.

Vielen Dank, Land O' Lakes, für das Sponsoring dieses Beitrags und die Bereitstellung der gesamten Butter für die endlosen Testchargen, die für dieses Rezept benötigt wurden! Land O' Lakes®’ Butter nach europäischer Art hat einen Fettgehalt von 82%, 2% mehr als herkömmliche Butter in den Staaten, daher hat sie mehr Geschmack und eine cremigere Textur. Es macht einen großartigen feuchten Kuchen und einen köstlichen Buttercreme-Zuckerguss !!


Rezeptzusammenfassung

  • Cupcakes:
  • 4 Unzen Kuchenmehl (ca. 1 Tasse)
  • 1 ¼ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 3 Esslöffel Rapsöl
  • 1 großes Ei
  • 1 großes Eiweiß
  • ¾ Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
  • ½ Tasse 1% fettarme Buttermilch
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Kochspray
  • Buttercreme Zuckerguss:
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
  • 2 Tassen Puderzucker
  • 2 Esslöffel halb und halb
  • 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • Prise Salz
  • Zuckerperlen (optional)

Um Cupcakes zuzubereiten, wiegen oder löffeln Sie das Mehl mit einem Messer leicht in einen trockenen Messbecher. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Öl, Ei und Eiweiß mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich alles vermischt hat. Fügen Sie Kristallzucker hinzu, bis er dick und blass ist. Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd zur Zuckermischung geben und nach jeder Zugabe mit Mehlmischung mischen beginnen und enden. 2 EL Vanille unterrühren.

Legen Sie 12 Muffinförmchen aus Papier oder Folie in Muffinförmchen und bestreichen Sie die Förmchen mit Kochspray. Teig in Tassen füllen. Backen Sie bei 350 ° für 20 bis 22 Minuten oder bis die Oberseiten der Cupcakes beim Drücken in der Mitte zurückspringen (sie werden nicht braun).

10 Minuten auf einem Kuchengitter in der Pfanne abkühlen lassen und aus der Pfanne nehmen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Um Buttercreme-Zuckerguss zuzubereiten, Butter in eine Schüssel geben und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Puderzucker hinzufügen, bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis er vermischt ist. Fügen Sie halb-und-halb, 1 1/2 Teelöffel Vanille und einen Schuss Salz hinzu, schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit glatt und cremig. Cupcakes mit Zuckerguss bestreichen. Nach Belieben mit Zuckerperlen bestreuen.


Vanillebuttercreme für Cupcakes

Dieses cremige Vanille-Buttercreme-Zuckerguss ist super einfach in einer Schüssel zuzubereiten. Sie haben vielleicht bemerkt, dass diese Cupcakes mit Zuckerguss beladen sind. Das liegt daran, dass Ich habe eineinhalb Mal so viel Zuckerguss gemacht, wie im Rezept angegeben. Meine persönliche Meinung ist, dass man nie zu viel Zuckerguss haben kann, besonders wenn es um diese spezielle Vanille-Buttercreme geht. Wenn Sie das Rezept für diese Cupcakes befolgen, erhalten Sie am Ende eine normalere Menge Zuckerguss als abgebildet.

  1. Butter und Zucker cremig schlagen: Butter in eine große Rührschüssel geben und glatt rühren. Fügen Sie die Hälfte des Puderzuckers hinzu und mischen Sie, bis er glatt und gut vermischt ist.
  2. Milch oder Wasser hinzufügen: Fügen Sie das Salz und 1-2 EL Milch oder Wasser hinzu und mischen Sie erneut, bis sich alles gut vermischt hat. Dann den restlichen Puderzucker dazugeben und glatt rühren. Sie können mehr Milch oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu ändern, wenn Sie möchten.
  3. Pfeifen Sie das Frosting: Das Frosting auf die Cupcakes spritzen oder verteilen, nach Belieben dekorieren und genießen!

Top-Tipp: Schlagen Sie nicht die Luft aus

Nachdem das Ei geschlagen wurde, schlage auf ein Minimum, sonst schlägst du die Luft aus. Folgen Sie einfach meiner Zeit und Beater-Geschwindigkeiten und Sie können nichts falsch machen!

Trockene Zutaten vorsichtig unterheben

3. Zusammen verquirlen das Mehl, Backpulver und Salz.

4. Nach und nach hinzufügen die Mehlmischung in 3 Portionen in die Eimasse einrühren, zwischendurch nur 5 Sekunden auf Stufe 1 rühren. Das sollte das Mehl machen Nur eingearbeitet – machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Schüssel nicht eingemischt ist. Schlüssel hier ist minimales Mischen!

Etwas Teig mit heißer Milch verquirlen (temperieren)

5. Butter schmelzen und Milch erhitzen – Erhitzen Sie die Milch mit der Butter in einer Mikrowelle oder einem Herd, bis sie schmilzt. HEISSE Milch hilft beim Aufgehen für diese Cupcakes – Ich war zweifelhaft, also probierte ich den Vanillekuchen mit abgekühlter geschmolzener Butter in Milch und stellte fest, dass er nicht so gut aufging.

6. Etwas Teig in heiße Milch einrühren (temperieren) – dies dient zwei Zwecken: a) die Temperatur der heißen Milch zu senken, damit die Eier nicht „kochen“ (dh temperieren) und b) die Dichte der heißen Milch aufhellen (siehe oben – sie wird schaumig) So vermischt es sich schneller, wenn es dem Rest der geschlagenen Eimischung hinzugefügt wird. Denken Sie daran, dass minimales Schlagen der Schlüssel ist, damit wir die in Schritt 2 erstellten Kuchen-aufsteigenden Blasen nicht ausschlagen.

Teig fertig stellen und Cupcake-Förmchen füllen

7. Gießen Sie die Milchmischung langsam zurück in die geschlagenen Eier über 15 Sekunden beim Schlagen auf niedrigster Geschwindigkeit. Die Seiten der Schüssel abkratzen, dann 10 Sekunden lang mixen – der Teig sollte jetzt glatt sein

8. Cupcake-Förmchen füllen mit Teig – Am einfachsten geht das mit einem Eisportionierer mit Hebel. Die Standardgröße beträgt 1/4 Tasse, was eigentlich die perfekte Menge für Cupcakes ist!


Vanille Cupcakes mit Vanille (Crusting) Buttercreme

Cupcakes mit einer kissenartigen, weichen Krume sind fantastisch, wenn sie mit der köstlichsten Buttercreme belegt werden.

Zutaten

  • FÜR DIE CUPCAKES:
  • 1-¼ Tasse Kuchenmehl
  • 1-¼ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 ganze große Eier
  • ¾ Tassen Zucker
  • 1-½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • ½ Tassen Rapsöl
  • ½ Tassen Buttermilch
  • FÜR DAS BUTTERCREME-FROSTING:
  • ½ Tassen ungesalzene Butter
  • 1-¼ Tasse Gemüsefett
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 2 Pfund Puderzucker
  • 3 Esslöffel Milch

Vorbereitung

Für die Cupcakes:
Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor und legen Sie eine Muffinform mit 12 Zählern mit Papier-Cupcake-Förmchen aus.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zitronenschale und Salz verquirlen. Beiseite legen.

Bei mittlerer Geschwindigkeit in der Schüssel eines elektrischen Mixers Eier schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Zucker einrühren. Vanille und Öl hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis es blass und gut vermischt ist.

Reduzieren Sie den Mixer auf mittlere bis niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch in die cremige Mischung, beginnend und enden Sie mit dem Mehl, und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ein paar Mal ab. Schlagen, bis gerade kombiniert. Nicht übertreiben. Der Teig sollte dünn sein.

Füllen Sie die Muffinförmchen gleichmäßig mit dem Teig, etwa zu ⅔ voll.

Backen Sie für 14-17 Minuten bei 350 F. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und stellen Sie sie auf ein Gestell. Cupcakes 2-3 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Frost beim Abkühlen.

Für das Buttercreme-Frosting:
Hinweis: Dies ist ein Rezept für eine knusprige Buttercreme, die die vielen Formen, in die sie gegossen wird, halten kann. Es ist süßer und fühlt sich normalerweise trocken an, perfekt zum aufwendigen Dekorieren und für diese Hortensienblüten.

In der Schüssel eines elektrischen Mixers die Butter, das Backfett, das Salz und den Vanilleextrakt cremig schlagen, bis sie blass und glatt sind, 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.

Beginnen Sie mit der niedrigsten Geschwindigkeit, indem Sie die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen (verwenden Sie einen Schüsselschutz, wenn Sie einen haben). Pause, Schüssel abkratzen und weitere halbe Tassen Zucker hinzufügen, bis alles aufgebraucht ist.

Sobald der Zucker eingearbeitet ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere und schlagen Sie weiter, während Sie Esslöffel für Esslöffel Milch hinzufügen. Stoppen Sie bei jeder Zugabe, um die Konsistenz zu testen. Es sollte glatt, etwas steif und gut kombiniert sein. Auf die abgekühlten Cupcakes spritzen oder verteilen.


Vanille Cupcakes mit Buttercreme

Schenken Sie Mama an diesem Muttertag ein Dutzend Rosen, in die sie sich die Zähne ausbeißen kann!

Möchtest du Mama wissen lassen, wie besonders sie an diesem Muttertag ist? Kauf ihr ein Dutzend Rosen. Soll sie wissen wie Ja wirklich besonders ist sie? Backen ihr ein Dutzend dieser wunderschönen rosenförmigen Vanille-Cupcakes mit rosa und roter Buttercreme.

Allzweckmehl, gelöffelt und geebnet

ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur

(2 Sticks) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur

6 bis 8 Esslöffel Sahne, bei Raumtemperatur

Rosa und grüne Lebensmittelfarbe

  1. Backofen auf 350 °F vorheizen. Eine 12-Tassen-Standard-Muffinform mit Cupcake-Förmchen auslegen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren. Butter mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten cremig schlagen. Nach und nach Zucker einrühren, bis er leicht und flaumig ist, 1 bis 2 Minuten. Reduzieren Sie die Mischgeschwindigkeit auf niedrig und schlagen Sie die Eier einzeln ein, bis sie nach jeder Zugabe vermischt sind. Vanille einrühren. Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch einrühren, mit Mehlmischung beginnen und enden, bis nach jeder Zugabe vermischt ist. Teig gleichmäßig in die vorbereitete Pfanne geben.
  3. Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, 18 bis 22 Minuten. Zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.
  4. In der Zwischenzeit Buttercreme herstellen. Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten lang schlagen, bis sie sich vermischt haben. Fügen Sie Sahne, Vanille und Salz hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich alles verbunden hat, 1 Minute. In Schüsseln umfüllen und mit Lebensmittelfarbe in die gewünschten Farben färben.
  5. Buttercreme in einen Spritzbeutel mit 1M oder 1B Spritztülle füllen (oder einfach eine Ecke des Beutels abschneiden). Rosa Buttercreme in einem Rosenmuster auf die Cupcakes spritzen. Fügen Sie nach Wunsch grüne Blätter hinzu.

Für Zuckerguss, der Rosen nachahmt, verwenden Sie eine 1M- oder 1B-Rohrspitze und schwenken Sie von der Mitte nach außen. Verwenden Sie für Blätter eine 349- oder 352-Spitze.