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Geschmackstest: Cheddar-Käse

Geschmackstest: Cheddar-Käse


Wir haben alle Käseanwärter zweimal getestet: einmal allein und dann an gegrillten Hamburgern. Dies sind die besten Scheiben für Ihre Burger.

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Ein "klassischer" Orangen-Cheddar, dieser geschnittene Käse schmilzt glatt und wird auf dem Burger cremig. Es ist würzig und leicht süß, so dass es sich gegen das Fett und den Geschmack eines Burgers behaupten kann. 90 Kalorien, 4 g gesättigtes Fett und 140 mg Natrium pro Scheibe

AUCH GUT

Es ist vielleicht nicht die Farbe, die manche Leute von Cheddar erwarten, aber dieser Käse war der würzigste und wahrste Cheddar, den wir probiert haben. Selbst wenn es geschmolzen ist, schmeckt es scharf und süß mit einem genau richtigen salzigen Kick. 55 Kalorien, 3 g gesättigtes Fett und 90 mg Natrium pro Scheibe


Die besten Rezepte mit Cheddar-Käse

Cheddar-Käse ist. Nun, es ist köstlich, und wenn Sie Ihren Lieblingsrezepten ein wenig Cheddar hinzufügen, können sie von Ho-Hum zu "Gib mir mehr!" im Nu. Der cremige, scharfe, salzige und leicht bittere Geschmack, für den Cheddar bekannt ist, verleiht Rezepten eine besondere Note und passt besonders gut zu Gemüse und Kohlenhydraten wie Nudeln, Reis, Kartoffeln, Brokkoli und Blumenkohl. Und es passt sogar gut zu Proteinen wie Steak und Eiern.

Denken Sie nur daran, dass es verschiedene "Stufen" von Cheddar-Käse gibt, von mild bis extra scharf. Der Geschmacksunterschied ist deutlich und hängt davon ab, wie lange der Cheddar gereift ist, wobei extra scharfe Cheddars bis zu einem Jahr oder in einigen Fällen (je nach Marke) mehr als zwei Jahre reifen. Das heißt, ein bisschen scharfer Cheddar-Käse ist geschmacklich ein langer Weg. Wenn Sie mit dem "Biss" dieser schärferen Käsesorten nicht vertraut sind, testen Sie sie und beginnen Sie mit etwas weniger Cheddar, als Sie normalerweise versuchen würden. Und wenn Sie wissen, dass Sie mit scharfem Cheddar nicht mithalten können, können Sie ein Rezept jederzeit durch eine milde oder mittlere Version ersetzen, wenn scharfer Cheddar gefragt ist (oder umgekehrt). Wenn Sie also Lust auf ein bisschen mehr Chedda in Ihrem Leben haben, probieren Sie eines dieser Rezepte aus.


Geschmackstest: Cheddar-Käse - Rezepte

Nicht alle geschredderten Cheddars sind gleich.

Um Rodney Dangerfield zu paraphrasieren, bekommt geschredderter Käse keinen Respekt. Es wird willkürlich auf Pizza-Bagels geworfen, liegt halb geschmolzen in einer zerbröckelnden Ortega-Taco-Schale oder klumpt in einem Omelett. Aber nicht alle zerkleinerten Cheddar-Käse sind gleich. Einige sind in Ordnung, andere sind ein großartiger Snack direkt aus der Tüte und andere können eine großartige Ergänzung zu Rezepten sein, die von Scones bis hin zu Hackbraten reichen. Wir haben 13 verschiedene Cheddars, sowohl scharf als auch mild, auf die Probe gestellt und haben uns auf einen klaren Sieger geeinigt.

Geschredderter Cheddar und geriebener Käse im Allgemeinen können sich manchmal wie der Ausgestoßene des Milchgangs anfühlen. Es hat nicht die gleiche Kult-Anhängerschaft oder Hingabe in der Kindheit wie beispielsweise Kraft Singles und ist nicht ganz so vielseitig wie Velveeta. Aber wenn Sie sich für die richtige Marke entscheiden, kann zerkleinerter Cheddar ein großartiges Gericht machen oder brechen. Es kann das Geheimnis großartiger Pizza, Gratins und Aufläufe, Makkaroni und Käse sein, und vergessen Sie nicht das Tex-Mex-Essen!

Um unseren Geschmackstest durchzuführen, haben wir 13 verschiedene Cheddar-Sorten gekauft: große nationale Marken wie Sargento und Kraft sowie Eigenmarken aus Supermärkten wie Whole Foods und noch kleinere Optionen wie Walgreens' "Nice!" Marke. Wir haben einen Blindverkostungstest durchgeführt und jeder unserer Verkoster probierte jeden Käse bei Zimmertemperatur, notierte seine Textur (cremig? Mehlig?), Geruch, ob er nach echtem, hochwertigem Cheddar schmeckte, wenn Sie sagen könnten, ob hochwertige Milch verwendet wurde und insgesamt ein Genuss. Wir haben auch einen veganen Käse hineingeschmuggelt, um zu sehen, wie er sich stapelt.

Am Ende des Tages waren die Ergebnisse überraschend. Eine der angesehensten Käsemarken Amerikas schmeckte eher nach amerikanischem Käse als nach Cheddar. Aber es gab klare Gewinner und Verlierer, und Sie können hier alles darüber lesen.


Welcher Whisp ist der beste Whisp?

Abgesehen von dem Speckgeschmack, den ich nicht schmeckte, war bei weitem der Gewinnergeschmack Asiago & Pepperjack. Etwas an dem reichen Geschmack und der zusätzlichen Hitze kitzelte einfach meine Geschmacksknospen. Tomaten-Basilikum war auch eine angenehme neue Option. Wenn Sie nicht wie ich sind und mildere Aromen mögen, könnte mir der einfache Cheddar oder Parmesan besser passen.

Und wenn Sie Inspiration brauchen oder kein Fan dieser Geschmacksrichtungen sind, warum versuchen Sie nicht, mit Ihren eigenen zu experimentieren? Und wenn Sie schon dabei sind, kombinieren Sie es mit etwas Wein.


5. Zurück zur Natur

Dies sind die gesünderen Markenversionen von Cheez-Its. Sie haben eine schöne Knusprigkeit und einen dezenten Käsegeschmack, das Fehlen von Salz und Fettigkeit (eine gute Sache) manchmal) machte es sich zu gesund und nicht viele Leute gingen für Sekunden zurück. Sie waren für einige "überraschend lecker" und die "leichte und knusprige" Textur war eine schöne Ergänzung. Der Mangel an Salz befriedigte jedoch nicht das Verlangen nach einem unwiderstehlichen, knusprigen Snack, den wir in einem Käsecracker erwarten.


4. Platz: Whole Foods 365 (5.7/10)

Der überwältigende Konsens war, dass Whole Foods 365 einen brauchbaren, aber unvergesslichen Snack herstellte. Es wurde "generisch", "solide meh" und "anständig, aber nicht ganz richtig" genannt. Und obwohl niemand sehr spezifische Beschwerden hatte, waren sie aber auch von keinem Element begeistert.

Zutaten: Bio-Popcorn, Bio-Expeller-gepresstes Sonnenblumen- und/oder Distelsamenöl, Bio-Käsepulver (Bio-Cheddarkäse [Bio-Pasteurisierte Milch, Salz, pflanzliche Enzyme], Bio-Magermilch, Bio-Molke [Milch], Salz, Dinatriumphosphat).


Das Urteil:

Die Gewinner dieses Geschmackstests hängen davon ab, wonach Sie bei Schmelzkäse suchen: Geschmack, Textur oder wie sehr er “echten” Käse ähnelt.

Textur

In Bezug auf die Textur führt Eden die Liste an, da er am weichsten und cremigsten ist, was das Reiben fast unmöglich macht, aber ein Genuss auf der Zunge, wenn er pur genommen wird. Ques-O ist etwas fester, ergibt aber beim Schmelzen immer noch ein geschmeidiges, cremiges Mundgefühl. Che-Vital und Cheezee sind definitiv eher am festen Ende des Spektrums angesiedelt. (Obwohl letzteres eine milde Stärke hat, im Gegensatz zu der viel glatteren Textur des ersteren.) Sie können sie reiben und in Würfel schneiden und zu Salaten hinzufügen. Danes ist viel fester, egal ob kalt oder bei Raumtemperatur eingenommen, und hat ein stärkehaltiges, kiesiges Gefühl.

Geschmack

Was den Geschmack angeht, können diejenigen, die eine größere Portion intensiver Käsigkeit suchen, zu Che-Vital oder Cheezee greifen. Letzteres ist salzdominanter und ersteres bietet einen ausgewogeneren Geschmack, der richtig salzig und würzig ist. Die beiden Käsesorten (insbesondere Cheezee) sorgen für überwältigende Bissen. Aber sie sind großartige Käsesorten der Wahl, um andere Gerichte zu belegen, z.B. auf Tacos oder bibingka, wo ihre Käsigkeit wirklich knallt. Ques-O bietet ein Zwischending in Bezug auf die Intensität und eine gute Balance zwischen salzig, würzig, milchig und leicht süß. Das macht ihn zu einem tollen Knabberkäse. Eden und Danes (die letztere Marke, für das, was es wert ist) sind eher mild, milchig, sie bieten mehr cremige Fülle als Salzigkeit oder Würze. Wir würden sie nicht für Nachos verwenden. Aber (besonders bei Eden aufgrund seiner cremigen Textur) wirken sie zwischendurch warm . ihre Wunder pan de sal.

Am liebsten “Echt” Käse

In Bezug auf das, was echtem Käse am meisten ähnelt, könnten Che-Vital und Ques-O die Liste anführen. Beide Marken führen in ihren relativ kurzen Zutatenlisten „Natural Cheddar Cheese“ an erster Stelle. (Wir meinen das geschmacklich, da sie ein wenig zu wachsig sind und natürlich nicht die quarkähnlichen Körner oder die winzigen Käsekristalle von echtem Cheddar haben, aber wir schweifen ab.) Cheezee kommt zumindest etwas nahe – nahe genug, dass der Unterschied ist nicht zu auffällig, es sei denn, es wird direkt gegessen. Eden, obwohl anders, hat eine Cremigkeit, die ihm eine unverwechselbare Qualität verleiht, die wir an sich schätzen.

Mit diesen im Handel erhältlichen Schmelzkäsemarken können Sie eine breite Palette von Geschmacksrichtungen und Texturen genießen. Und jeder hat seine eigenen Stärken und Einsatzmöglichkeiten. Nichts geht über die nuancierten Geschmacksnoten und die Komplexität von echtem Käse. Aber am Ende des Tages haben wir immer einen Platz für den immer nostalgischen, cremigen Schmelzkäse.


Unser beliebtes Popcorn mit Käsegeschmack: Angie's BoomChickaPop White Cheddar

Angie's BoomChickaPop White Cheddar hat die knusprigsten und leichtesten Kerne aller Popcorns, die wir probiert haben. Es hat einen deutlich käsigen Geschmack, den Senior Editor Maggie Hoffman als Reminiszenz an Cheetos "mit einem Blauschimmelkäse-Akzent" bezeichnet hat. Es ist ein Bonus, dass dieses Popcorn auch eine einfache Zutatenliste hat, die nicht anderthalb Meilen lang ist.


Vegane Cheddar-Käse-Sauce zubereiten

Die Zubereitung der veganen Cheddar-Käse-Sauce war super einfach.

Ich habe zuerst die Kartoffeln geschält und gewürfelt und die Karotten geschält und in Scheiben geschnitten, sie in einem mittelgroßen Topf kombiniert und mit Wasser bedeckt. Ich brachte die Mischung bei starker Hitze zum Kochen, reduzierte dann den Kopf auf mittlere und ließ sie 20 Minuten köcheln.

Ich habe die Menge an Karotten, die ich im Originalrezept verwendet habe, verdoppelt, von 1 Karotte auf 2 Karotten, aus keinem anderen Grund, als mehr Gemüse aufzunehmen.

Während die Kartoffeln und Karotten köchelten, gab ich alle restlichen Zutaten in meinen Vitamix (Sie können eine Küchenmaschine verwenden). Dann, als die Kartoffeln und Karotten fertig geköchelt waren, habe ich sie in den Vitamix gegeben und alles etwa 2-3 Minuten lang vermischt, oder bis es vollständig glatt war.

Ich habe die Suppeneinstellung des Vitamix verwendet, um die Vegane Käsesauce zur selben Zeit. Ich wollte es kochend heiß, damit ich es über den Brokkoli träufeln konnte, den ich im Ofen geröstet hatte.

Brokkoli rösten: Ich habe 2 Brokkoliköpfe in kleine Stücke geschnitten, in etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer geworfen, auf einem Backblech so angeordnet, dass sich keines der Stücke berührt, und 20 Minuten lang im auf 400 Grad vorgeheizten Ofen gebacken.

Schneller Tipp: Sie können dieses Rezept ganz einfach zu einem nussfreien veganen Käsesaucenrezept machen, indem Sie die Mandelmilch einfach durch 1/3 Tasse Wasser ersetzen.


  • 4 Teelöffel Salz
  • 2 Schokoriegel-Keks-Croissant-Topping
  • 1 Gelee Zuckerwatte
  • ½ Geleegummis
  • 2 Tassen Lakritz-Schokolade
  • 2 Geleebohnen-Bonbon
  • 2 Karamell-Torte Gummibärchen
  • 6 Butterscotch-Karamell-Lutscher
  • 12 EL Butter
  • ¼ Tasse Zucker

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Der beste Cheddar-Käse: Ein Geschmackstest von Supermarktmarken

Wenn du viel Käse isst (und wir essen eine Menge Käse), ist es nicht immer eine Option, 30 US-Dollar pro Pfund Cheddar auszugeben. Der Schlüssel ist, teuren Käse für besondere Anlässe aufzuheben – Fondueabend oder Käseplatten zum Beispiel – aber entscheiden Sie sich für die Supermarktmarken, wenn es Zeit für einen unkomplizierten Grillkäse ist (obwohl wir manchmal tun gerne ausgefallenen Grillkäse machen).

Zu welcher Marke von Supermarkt-Cheddar sollten Sie also greifen, wenn Sie etwas Erschwingliches wollen? Wir haben die Supermärkte besucht und eine Sammlung der am häufigsten erhältlichen Käsesorten an der Ostküste zusammengestellt (obwohl Sie viele davon auch landesweit finden). Dann führten wir einen blinden Geschmackstest mit 11 Käsesorten durch, der hauptsächlich nach Geschmack, Schärfe und Textur beurteilt wurde.

Was haben wir daraus gelernt? Leider landete eine sehr beliebte Marke am Ende des Fasses, wobei alle drei Sorten dieser Marke am Ende unserer Liste rangieren. Auf der anderen Seite ging eine andere Marke als klarer und dominanter Gewinner hervor. Sehen Sie sich die Ergebnisse in der folgenden Diashow an, um herauszufinden, über wen wir sprechen.

Wie immer wird dieser Geschmackstest in keiner Weise von den enthaltenen Marken gesponsert oder beeinflusst.

Diese Geschichte erscheint in Ausgabe 41 unseres wöchentlichen iPad-Magazins, Huffington, im iTunes App Store, verfügbar ab Freitag, 22. März.


Schau das Video: Portal 2 OST Volume 3 - TEST