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Rezept für eingelegte Chilis

Rezept für eingelegte Chilis


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Diese eingelegten Chilis eignen sich hervorragend für Salate, Sandwiches und Wraps oder als Beilage zu einem Fleischgericht. Diese können weniger scharf gemacht werden, indem die Samen von den Chilis entfernt werden.

209 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 40

  • 500g (1 1/4 lb) lange gelbe Chilis, in dicke Scheiben geschnitten
  • 500 g grüne oder rote Chilis, in dicke Scheiben geschnitten
  • 1,4L (2 3/8 Pints) Essig
  • 450 ml (16 fl oz) Wasser
  • 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 1 Zwiebel, gehackt

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:15min ›Fertig in:30min

  1. Die Chilis in einen großen Topf geben. Essig, Wasser, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Paprika in sterilisierte Gläser füllen und mit der Flüssigkeit bis zum Rand auffüllen, dabei aber einen Kopfraum von 0,5 cm lassen. Klopfen Sie Gläser auf Ihre Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Setzen Sie zweiteilige Deckel auf die Gläser.
  3. Stellen Sie die Gläser in das Gestell eines großen Einmachtopfes und füllen Sie so viel Wasser, dass die Gläser vollständig bedeckt sind. Aufkochen und 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Gläser nach dem Öffnen kühl stellen.

So sterilisieren Sie Gläser

Erfahren Sie in unserer praktischen Schritt-für-Schritt-Anleitung und im Video, wie Sie Gläser auf zwei Arten sterilisieren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(86)

Bewertungen auf Englisch (68)

Genial mit mexikanischem Essen.-01 Aug 2016

von Kelly Donovan

Es war ein wirklich gutes Starterrezept. Ich habe etwas zu den Zutaten hinzugefügt, Pökelsalz, und die Kochmethode ein wenig geändert ..... Ich habe ein paar Gewürze wie Dill und Basilikum als kleines Extra hinzugefügt und alle möglichen verschiedenen Paprikaschoten hinzugefügt, insbesondere schärfere wie Chili Paprika, um ihm ein wenig Farbe und zusätzlichen Kick zu verleihen, da der Essig und das Kochen die Hitze der Paprika wegnehmen. Übrigens, wenn Sie die Schärfe der Paprika nicht mögen, können Sie vor dem Befüllen ein wenig Öl auf den Boden der Gläser geben und es wird helfen, den Paprika etwas von dem Kick zu nehmen! Ich habe vor dem Kochen auch etwas Pökelsalz in den Essig / das Wasser gegeben, nur ein EL oder so. Nimmt etwas von dem sauren Geschmack, den manche bekommen könnten. Ich habe die Gläser auch anders befüllt, was es meiner Meinung nach viel einfacher und weniger gefährlich macht. Anstatt die Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze tatsächlich mit dem Essig / Wasser zu kochen; Ich stopfe sie in saubere Gläser und gieße die richtig heiße Essig-Wasser-Mischung darüber. Ich habe dann das Glas mit Deckeln wieder gekocht, um sie wie im Rezept zu versiegeln. Dadurch konnten die Paprikaschoten während des Kochvorgangs in den Gläsern kochen, verloren jedoch nicht so viel Hitze und Knusprigkeit. Es war meiner Meinung nach auch etwas einfacher, so dass ich mein Glas komplett mit den kühlen, nur geschnittenen Zutaten füllen konnte, anstatt Peperoni in die Gläser zu schöpfen und zu stopfen, um sicherzustellen, dass sie gefüllt sind und mich dabei nicht verbrennen . Hoffe das hilft und danke für die tolle Idee!-02.12.2009

von The Big Dadu

Fünf Minuten köcheln ließen die Paprika zu Brei. Ich habe es ein zweites Mal probiert, indem ich nur gekochte Flüssigkeit in das Glas voller Paprika gegeben habe und es kam genau richtig heraus.-15. November 2008


Eingelegte Chilis

Wenn Sie ein Chili-Kopf wie ich sind und über 30 Chili-Pflanzen in Ihrem Garten haben, dann wird es einen Moment geben, in dem Sie mehr Chilis haben, als Sie frisch essen können. Es stellt sich also die naheliegende Frage: Was tun mit den anderen Chilis, bevor sie zu verderben beginnen?

Es gibt natürlich einige Möglichkeiten wie: Trocknen, Chilipulver herstellen, scharfe Soßen oder Sambals zubereiten, in Öl konservieren, .

Heute werden wir sie jedoch einlegen. Das Tolle am Beizen ist, dass Sie keine ausgefallenen Geräte benötigen und selbst in der kleinsten Küche zubereitet werden können. Es verleiht Ihren Chilis viel Geschmack und eine sehr lange Haltbarkeit.

Machen wir im nächsten Schritt weiter!


  • 4 Unzen. (113 g) grüne Chilis, entkernen und in Stücke schneiden
  • 1 Tasse chinesischer Reisessig
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1 Tasse Wasser, gekocht
  1. Die grünen Chilis vorbereiten und in eine kleine Schüssel geben. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie es in die kleine Schüssel. Lassen Sie die Chilis etwa 10 Sekunden im kochenden Wasser ruhen. Das heiße Wasser abgießen und entsorgen.
  2. In dieselbe Schüssel Reisessig, Salz und Zucker geben. Umrühren, um sich gut zu vermischen. Alles in einen kleinen Glasbehälter oder Kanister geben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Die eingelegten grünen Chilis sind über Nacht fertig.

  • 250g mittelgroße grüne und rote Chilis
  • 2 Lorbeerblätter
  • 6 schwarze und 6 rosa Pfefferkörner
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 gestrichener EL Salz
  • 4 gestrichene EL Puderzucker
  • 600ml Weißweinessig oder Reisessig
  • 1-2 hohe Gläser, sterilisiert

Mit einem sehr scharfen Messer das Stielende der Chilischote abschneiden und jede Chilischote vom Stiel bis zur Spitze vorsichtig aufschlitzen und die Kerne entfernen, dazu den Stiel eines Teelöffels verwenden. (Überprüfen Sie, ob die Chilis in Ihre Gläser passen und schneiden Sie sie gegebenenfalls ab.) Legen Sie die Chilis in einer flachen Schale mit den Lorbeerblättern in einer Schicht und gießen Sie kochendes Wasser darüber. 5 Minuten ruhen lassen. Gut abtropfen lassen.

Verteilen Sie die Pfefferkörner, Koriandersamen und das Salz in den Gläsern, dann packen Sie die Chilis und Lorbeerblätter hinein.

Zucker und Essig bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn er heiß ist, aber nicht kocht, gießen Sie den Sirup in die Gläser. Abkühlen, Deckel(n) aufsetzen. Versiegeln und beschriften. Erkältung. 2 Wochen einwirken lassen, bevor Sie es verwenden. Sie sollten 4 Monate haltbar sein.


Indische Chiligurke

Wenn Sie es verfolgt haben, wissen Sie, dass ich Essiggurken, eingelegte Gurken, Chilis, Tomaten, Giardiniera mag. All diese sind auf Salz und Essig angewiesen. Ich liebe auch indische Chiligurke.

Indische Essiggurken unterscheiden sich von Essiggurken aus Europa dadurch, dass sie auf Salz- oder Ölbasis erscheinen. Ich glaube nicht, dass sie monatelang aufbewahrt werden sollen, aber ich könnte mich irren. Kleine Löffelchen, die auf die Seite eines Tellers getupft werden, verfeinern das Hauptgericht und können eine eher einfache Stärke – Reis oder Fladenbrot – in einen köstlichen Genuss verwandeln.

Ich habe diese Gurke zum ersten Mal bei meiner lieben Freundin gegessen. Ich kam zufällig vorbei, kurz nachdem seine Schwiegermutter es geschafft hatte. Diese schöne Frau, die aus Indien zu Besuch war, lächelte herzlich, als ich nach einer Kostprobe fragte. Sie war überrascht, dass es mir gefiel. Scharf, herb, herzhaft, ein bisschen bitter mit einem ungewöhnlichen Funk, den ich nicht zuordnen konnte. Es war grünlich-gelb, ziemlich zähflüssig und ein wenig kiesig. Und anscheinend sehr süchtig.

Ich bat schnell um ein kleines Glas. Es dauerte ein paar Wochen, bis ich alles gierig aufgegessen hatte. Nein, nicht wie oben beschrieben als Beilage zu Reis oder Fladenbrot, sondern aus dem Glas. Mit einem Löffel.

Meine Frau, auch bekannt als “The Accountant”, konnte nicht verstehen, warum ich von diesem feurigen Gewürz angezogen wurde. Allein der Geruch hat sie abgeschreckt.

"Wie kannst du das Zeug essen?" Sie fragte.

Ich antwortete mit einem Schulterzucken und fuhr fort, den Löffel abzulecken und grinste wie ein Narr.

Als meine Freunde das nächste Mal in der Stadt waren, bekam ich ein größeres Glas und das Versprechen, mir zu zeigen, wie man es macht. Leider erlaubten es mir unsere Zeitpläne nicht, die Magie zu sehen.

Schneller Vorlauf zur letzten Woche. Ich hatte ein bisschen Reis.

"Schatz? Wo ist die grüne Chiligurke?“

"Ich habe alles gegessen." antwortete der Buchhalter aus dem anderen Zimmer.

Ich war sprachlos! Beim Kreuzverhör scheint es, als hätte die Buchhalterin selbst einen Geschmack dafür entwickelt und irgendwie das letzte Viertel des Glases ausgelöscht. Mit zwei Süchtigen im Haus brauchten wir eine Lösung. Während die MIL erst im Winter in der Stadt fällig wird, brauchten wir dieses exotische Elixier früher als später.

Letzten Freitag zog ich die Chilis ein und landete mit fast 5 Pfund indischen Chilis aus zwei Pflanzen, die mir von meiner Freundin, der Tochter der Quelle der grünen Magie, geschenkt wurden. Ich durchforstete das Internet nach indischer grüner Chiligurke und fand nach einer moderaten Suche zwei Rezepte, die sich anhörten, als könnten sie mich näher bringen. Es war Zeit, beschäftigt zu werden.

Beim Lesen der Zutatenlisten bin ich auf Asafoetida gestoßen. Wenn Sie mit diesem scharfen Gewürz nicht vertraut sind und ich nicht, hier eine kurze Beschreibung.

Asafoetida ist der getrocknete Saft aus der Wurzel einer wilden Fenchelpflanze, der zu einem Pulver vermahlen wird. Reich an schwefelhaltigen Verbindungen ist es eine häufige Zutat für die Jain-Küche. Jainen verzichten aus religiösen Gründen auf den Verzehr von Wurzelgemüse und essen daher weder Knoblauch noch Zwiebeln, die beide reich an Schwefel sind. Die Asafoetida ersetzt diese Geschmackskomponente und ist tatsächlich der einzigartige Geschmack, den ich ursprünglich in der Gurke entdeckt habe. Es ist umgangssprachlich als "Devil's Dung" bekannt. Vielleicht gibt das einen Hinweis auf seine Wirksamkeit. Weitere Informationen finden Sie im Wiki-Artikel. Ich habe mir drei Geschäfte angeschaut und bin schließlich gerade zu einem Gewürzladen gegangen, wo ich ihr kleines Glas gekauft habe. Ich denke, es wird lange dauern.

Die beiden Rezepte, die ich gefunden habe, haben Chilis, Asafoetida, Salz, Senfkörner, Bockshornklee und Kurkuma gemeinsam. Einer fordert, dass die Chilis mit etwas Salz geworfen, abgetropft und dann in Öl gekocht werden, während der andere ein Rezept ohne Koch ist, bei dem viel Salz verwendet wird – 250 Gramm pro Kilo Chilis. Ich beschloss, sie beide zu machen und die Ergebnisse zu vergleichen. Ich erwarte nicht, die MIL-Ergebnisse meiner Freundin zu reproduzieren, aber vielleicht kann ich mich zurückhalten, bis sie ihre Methode enthüllt.

Das Schneiden von fast 3 kg Chilis mit einer Küchenschere dauert ein bisschen. Vielleicht möchten Sie nur das Stielende abschneiden und dann mit einer Küchenmaschine grob hacken. Ich habe die Zeit totgeschlagen, während ich den Druckdosierer babysitte, also war Zeit für mich nicht entscheidend. Ich habe es geschafft, einen Handkrampf zu bekommen. Oh, die Opfer, die wir bringen!

Ölmethode

Dieses Rezept stammt vom Blog Multiculturiosity.com und basiert auf Öl. Es ist ein mehrtägiger Vorbereitungsprozess. Ich hoffe es lohnt sich.

ZUTATEN
METHODE
  1. Chilis waschen und trocknen.
  2. Stiele abschneiden und Chilis in kleine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben
  3. Entfernen Sie die Samen, wenn Sie die Hitze reduzieren möchten, ich habe sie drin gelassen.
  4. Mit Salz und Kurkuma bestreuen, gleichmäßig mischen, in ein Sieb über eine Schüssel oder Schüssel geben, in die das überschüssige Wasser tropfen kann, abdecken und 2 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.
  5. Am zweiten Tag die Senfkörner über Nacht in Essig einweichen und dann mit dem Knoblauch in einem elektrischen Mixer mahlen, wenn Sie bereit sind, mit dem Kochen zu beginnen.
  6. Sterilisieren Sie drei halbe Pint-Gläser und Deckel.
  7. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bockshornklee- und Nigellasamen hinzufügen.
  8. Rühren, bis der Bockshornklee etwa 10-20 Sekunden goldbraun ist
  9. Asafoetida hinzufügen, umrühren und die gemischte Senf-Knoblauch-Mischung und die Chilis zusammen mit der Flüssigkeit, die in der Schüssel gelandet ist, hinzufügen.

Salzmethode

Dieser stammt mit einer kleinen Änderung aus diesem tollen Blog. Anstelle des ursprünglich aufgeführten Sesamöls habe ich Distelöl mit nur einem Spritzer Sesamöl verwendet. Ich mag auch, dass sie das Rezept von der Mutter ihrer Freundin bekommen hat. Mütter sind die besten Köche, findest du nicht?

ZUTATEN
METHODE
  1. Chilischoten waschen und trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Alle Zutaten außer Öl dazugeben und gut verrühren, bis die Chilistücke gleichmäßig mit Salz und Gewürzen überzogen sind.
  3. Gießen Sie das Öl langsam über die Chilis und rühren Sie es vorsichtig unter.

Nun, ich konnte es kaum erwarten "nach 3 Tagen musste ich sie probieren, ich denke, sie werden nur besser.

Und hier ist das Salz basiert.

An dieser Stelle glaube ich, dass mir die Ölbasis besser gefällt – die Chilis sind zarter, aber… es ist viel zu früh, um es zu sagen. Die Aromen sind nah, nur die Texturen sind unterschiedlich. Auf jeden Fall bin ich mir ziemlich sicher, dass sie beide genossen werden werden, und obwohl sie nicht die gleichen sind wie die, die ich zuvor hatte, sind sie gut.


Frage, die Sie, die Leser, gestellt haben:

Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie in eine Druckdose oder in ein kochendes Wasserbad?

Nein, die Gläser benötigen keinen Druckdosierer oder kochendes Wasserbad, da Sie nur reinen Essig in den Gläsern haben, der gärt. Die Paprika halten sich problemlos Jahre in den Gläsern. Das einzige, was Sie tun müssen, ist die Gläser zu sterilisieren, bevor Sie sie befüllen.

Außerdem zerstört Essig den Botulismus, und dieses Rezept ist reiner Essig. Stellen Sie nur sicher, dass der Essig, den Sie verwenden, mindestens 5 % oder mehr Essigsäure enthält.

Wenn Sie die Gläser sterilisieren, setzen Sie die Deckel mit dem kochenden Wasser ein?

Wenn ich die Deckel sterilisiere, setze ich sie nicht mit den Gläsern zusammen. Ich reinige sie in warmem Wasser mit Seife und trockne sie gut ab, dann koche ich einfach etwas Wasser und füge sie für die letzten 2 Minuten hinzu, um sie in diesem heißen Wasser zu sitzen.

Die neue Richtlinie lautet, die Deckel nicht einmal zu kochen, aber zu meiner Sicherheit sollten Sie sie vor der Verwendung zumindest einige Minuten in heißes Wasser legen. (Hier ist der Link dafür: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

Können Sie alte Dosendeckel verwenden oder sollten Sie neue für die Dosen kaufen?

Ich versuche, alle Deckel, die nicht gut aussehen, zu ersetzen, wenn sie zu alt sind oder Rost haben, ersetze ich sie.

Wie voll soll die Dose Paprika mit dem Essig gefüllt werden?

Ich würde Ihnen empfehlen, die Paprika und ihre Stiele mit Essig zu bedecken, sie sollten alle in Essig getaucht werden. Es ist ein sehr einfaches Rezept, das 5 Minuten dauern würde, wenn Sie die Gläser fertig haben.

Ist es egal, ob ich die Paprika mit dieser Methode in Ringe schneide?

Nein, es spielt keine Rolle. Stellen Sie jedoch sicher, dass die Paprika alle in Essig getaucht sind. Verwenden Sie mindestens 5% Säureessig und fügen Sie dem Rezept nichts anderes hinzu.

Erhitzen Sie den Essig, bevor Sie ihn über die Paprika gießen?

Nein, ich ziehe es an. Wenn ich würde, würde es im Rezept stehen, oder?

Sollen die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Nein, sie müssen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen sie in einer kühlen Speisekammer, einem nicht beheizten Keller oder Keller aufbewahren, wie Sie es mit allen anderen Dosen, die Sie für den Winter vorbereiten, tun würden.

Wäre es möglich, Paprika in das Essigglas zu geben, wenn ich sie pflücke? Ich habe nicht genug Reife, um ein Glas zu füllen, aber mehr, als ich essen kann, bevor sie schlecht werden.

Dies ist eine Konservenmethode, kein schnelles Beizen. Ich empfehle es nicht. Sie würden mit verschiedenen Stadien des Beizprozesses enden, wenn Sie immer wieder Paprika in ein Glas geben, in dem bereits ältere Paprika mariniert sind.

Sie schaffen auch eine großartige Umgebung für die Entwicklung von Bakterien, da Sie das sterilisierte Glas immer wieder öffnen, um mehr Paprika hinzuzufügen.

Lösung: Ich würde nach einem kleineren Glas suchen, in dem ich eine kleine Menge Paprika konservieren kann, oder andere Möglichkeiten finden, um nur einige von ihnen zu konservieren (du könntest sie zum Beispiel trocknen oder einfrieren).

Kann ich anstelle von Weißwein oder Apfelessig destillierten weißen Essig verwenden?

Jeder Essig mit einem Säuregehalt von 5 % oder mehr kann verwendet werden.

Ich frage mich, ob Sie Blumenkohl und Karotten zu den Peperoni hinzufügen können, bevor Sie den Essig hinzufügen.

Sie können, aber ich empfehle es nicht. Ihr Blumenkohl und Ihre Karotten werden sehr scharf sein, da sie den Geschmack der Paprika annehmen. Ich würde das Rezept so belassen wie es ist.

Wie verhindert man, dass die Paprika im Glas schwimmt?

Sie werden nicht schwimmen, wenn Sie sie direkt nebeneinander und so viele wie sie passen, ohne sie zu zerbrechen.

Ich werde dein Rezept ausprobieren, würde aber gerne ein paar Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Soll ich die Essig-Gewürz-Mischung kochen, bevor ich sie über die Paprika gieße, wenn ich Gewürze hinzufüge?

Wenn Sie den Essig kochen und Gewürze und Knoblauch hinzufügen, wird es nicht mehr mein Rezept sein.

Ich würde vorschlagen, dass Sie nach einem Rezept suchen, das Ihnen sagt, wie Sie tun können, was Sie wollen, und dieses überspringen. (Ihr bringt mich um, Leute! Warum solltet ihr anfangen, mit dem einfachsten, unkomplizierten Rezept herumzuspielen, das ihr jemals in eurem Leben bekommen werdet? Ist das Leben nicht kompliziert genug?)

Muss ich mit den Paprika etwas besonderes machen? Ich weiß, sie zu waschen und zu reinigen, war aber neugierig, ob sie zuerst irgendwie einweichen müssen?

Folgen Sie bitte dem Rezept. Es wird Ihnen genau sagen, was Sie tun müssen.

Hast du ein Rezept für &ldquoHot Giardiniera&rdquo?

Wenn das gesuchte Rezept noch nicht auf der Website ist, habe ich es nicht. Dies ist für alle anderen Rezeptanfragen verfügbar, die Sie haben könnten.

Ich verstehe, dass es nicht in Ihrem Rezept enthalten ist, aber wäre es in Ordnung, etwas wie Knoblauch oder Oregano hinzuzufügen?

Auch hier, wenn mein Rezept nichts über das Hinzufügen von Knoblauch, Oregano und anderen Gewürzen sagt, dann tun Sie es nicht. Oder mach es und schau, was dir einfällt, aber komm bitte nicht zu mir zurück und beschwere dich danach.

Ich übernehme die Verantwortung für ein Rezept, das ich geschrieben habe, ich kann nicht dafür verantwortlich sein, was Sie in Ihrer persönlichen Küche tun.

Wenn Sie ein Glas öffnen, um einige der eingelegten Paprikaschoten zu erhalten, müssen Sie den Rest des Glases nach dem Öffnen kühlen? Und wissen Sie, wie lange das geöffnete Glas hält?

Ja, ich würde das geöffnete Glas kühlen. Ich bewahre meine auch im Kühlschrank auf und die ungeöffneten in der Speisekammer an einem kühlen Ort. Sie halten lange, Essig ist ein großartiges Konservierungsmittel.

Ich werfe sie im Sommer weg, wenn sie ein paar Monate im Kühlschrank liegen und mache eine neue Charge, wenn die Peperoni auf dem Farmers Market erhältlich sind.


Vorbereitung

Schritt 1

Essig, Zucker, Salz und Knoblauch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und dabei umrühren, um Zucker und Salz aufzulösen. Gießen Sie Salzlake in ein kleines hitzebeständiges Glas oder eine Schüssel, fügen Sie Chilis hinzu und lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 2

Voraus tun: Chiles können 1 Monat im Voraus eingelegt werden. Abdecken und kalt stellen.

Wie würden Sie eingelegte scharfe Chiles bewerten?

Meine neue Sucht. Oh mein Gott, ich habe sie auf alles aufgetragen.

Diese sind wirklich großartig. Habe sie vor ein paar Wochen gemacht und es sind nur noch drei oder vier übrig. Gut zu Avocado-Toast, Tacos oder einfach direkt aus der Salzlake. Super heiß, aber ich kann nicht aufhören sie zu essen. Dies ist ein neues Grundnahrungsmittel, das ich machen werde, wenn mir etwas ausgeht, und ich werde definitiv etwas mit der Sole zu tun haben - es ist auch gut für sich.

Dies dauert buchstäblich weniger als 5 Minuten und sie machen sicherlich süchtig. Ich habe sie gestern Abend gemacht, zum Frühstück etwas auf einen gerösteten Bagel mit Frischkäse gelegt und ich kann sie immer noch im hinteren Teil meines Mundes schmecken. Machen Sie diese .. JETZT.

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Beste Chilisorten zum Einlegen

Ich habe eine Vielzahl von Chilis verwendet und sie scheinen alle gut zu funktionieren. Meine persönlichen Favoriten sind:

  • Thailändische Chilis – ideal, wenn Sie viel Wärme wollen.
  • Cayennepfeffer/Jalapenos – am besten, wenn Sie etwas Fleischigeres und Milderes wollen.

Welchen Teil der Chili verwenden?

Schneiden Sie immer den Stiel ab. Was den Rest der Chili betrifft, hängt es davon ab, wie scharf das Endprodukt sein soll:

  • Heisserverlassen Sie die Samen und die Membran.
  • MilderSamen und Membran entfernen. Dies ist bei großen Chilis wie Cayennepfeffer und Jalapenos viel einfacher.

Hinweis: Chilis verlieren während des Beizens und während sie sich im Glas befinden, nach und nach etwas von ihrer Hitze.


Rezept:Eingelegte grüne Chilis

Zutaten

5-6 grüne Chilis
1/2 Tasse Reisessig
1 EL Zucker oder nach Geschmack
1/4 TL Salz oder nach Geschmack

Grüne Chilis waschen und in dünne Scheiben schneiden. Chili etwa 20 Sekunden in eine Schüssel mit heißem Wasser geben und das Wasser abgießen. Diese abgetropften Chilischeiben in die Glasflasche geben.

In einer Schüssel Reisessig, Salz und Zucker mischen. Testen Sie einfach den Geschmack und passen Sie Salz und Zucker nach Bedarf an.

Gießen Sie diese Essigmischung auf Chilischeiben, die sich in der Glasflasche befinden.

Schließen Sie den Deckel fest und lagern Sie ihn im Kühlschrank.

Eingelegte grüne Chilis sind in wenigen Stunden oder über Nacht servierfertig. (Wenn sie heller werden, sind sie servierfertig.)


Thai eingelegte rote Chilis schmecken auf allen Arten von Speisen.

Das erste Mal, als ich diese einfache Gurke probierte, war ich in Phuket. Ich hatte sie mit ein paar Spießen Schweinefleisch-Satay und hatte keine Ahnung, wie einfach sie zuzubereiten waren. Da die Gurke nicht so scharf ist, können Sie sie als Beilage zu Ihren Gerichten hinzufügen oder einfach am Tisch servieren und die Leute so viel nehmen lassen, wie sie möchten.

Bist du bereit, das einfachste Rezept für scharfe Gurken zuzubereiten, das ich kenne? Die Chilis sind von Natur aus süß, sodass kein Zucker hinzugefügt werden muss. ich nicht. Das heißt, bei der Zubereitung von thailändischem Essen geht es darum, die richtige Balance für Sie zu finden. Manche Leute mögen es, den Essig zu kochen und etwas Zucker hinzuzufügen, um ihn aufzulösen. Das ist völlig optional und liegt ganz bei Ihnen.

Die Chilis in dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen, wenn Sie eine mildere Gurke bevorzugen.

Die Chilis in eine Schüssel geben und den Essig dazugeben. Ihre Arbeit ist jetzt erledigt!