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Klein oder gegrillt

Klein oder gegrillt


Kaufen Sie sauberes Rindfleisch und ein Stück fettarmes Schweinefleisch. In Stücke schneiden und mit dem gereinigten Knoblauch durch den Fleischwolf geben.
Alle Zutaten ohne Hühnersuppe dazugeben und gut vermischen.

Das Hauptgeheimnis im Rezept für kleine - ist die Methode des Mischens (Knetens) von Hackfleisch.

Wie wird Hackfleisch zubereitet? Nehmen Sie eine größere Schüssel und gießen Sie das Fleisch, das zusammen mit dem Knoblauch zerkleinert wurde, hinzu und fügen Sie alle Zutaten hinzu, außer der Flüssigkeit - Geflügelsuppe oder warmes Wasser, in dem sich ein konzentrierter Suppenwürfel aufgelöst hat.


Hackfleisch mit den Zutaten gut vermischen und in einer Schüssel verteilen. Gießen Sie ein wenig Suppe darüber und schlagen Sie das Hackfleisch mit beiden Händen ein, - so wie kleine Kinder mit Wasser spielen und mit beiden Händen über das Wasser schlagen. Das gleiche wird in diesem Fall gemacht.
Gießen Sie mehr Flüssigkeit ein und fahren Sie fort, bis die gesamte Flüssigkeit für etwa 10 Minuten in das Hackfleisch eingetaucht ist. Dies ist der erste Schritt.

Sammeln Sie danach das gesamte Fleisch vorsichtig in einer Schnauze, mischen Sie es nicht, drücken Sie es einfach aus. Nehmen Sie diesen Hackmaulkorb mit beiden Händen, heben Sie ihn über den Topf und gießen Sie ihn in die Schüssel. Es wird wieder aufgefangen und etwa 30 Mal in das Gefäß geworfen.

Warum tun wir das? Während dieses Vorgangs schließen sich alle Zutaten fest zusammen, und wenn Sie das Kotelett einschneiden, werden Sie feststellen, dass es eine dichte Konsistenz wie eine Salami hat.

Wozu wird die Flüssigkeit gegossen? denn auf diese Weise ist das Fleisch saftig und nach dem Braten schrumpft es nicht, es nimmt in kleinem Volumen ab.Wie Sie wissen, ist das Rindfleisch nach dem Kochen etwas trocken im Geschmack.

Das erhaltene Gehackte wird einige Stunden im Kühlschrank oder an einem kalten Ort ruhen gelassen. Es wäre gut, eine Nacht zu bleiben. Aber das spielt in diesem Fall keine große Rolle.

Diese Methode zum Mischen von Hackfleisch kann ich auch für die von Ihnen zubereiteten Parjoals empfehlen. Sie werden mit der Wirkung und dem Geschmack zufrieden sein, den Sie am Ende erhalten.

Was machen wir als Nächstes? Brechen Sie vorsichtig ein Stück gehacktes Fleisch und formen Sie kleine längliche und abgeflachte Enden. Sie können sie auf einem glatten Holzboden ein wenig rollen. Und jedes winzige Stück auf einem flachen, mit Öl gefetteten Teller oder einem mit Öl gefetteten Holzboden anrichten. Eine Stunde wieder in den Kühlschrank stellen. Auf dem heißen Grill anbraten. Während des Backens ist es gut, sie von Zeit zu Zeit mit Knoblauchsauce gemischt mit etwas Öl einzufetten.
Am Tisch mit Pommes Frites, Salaten, Gemüse, Gurken servieren.

Diese Zubereitungsmethode ist meine, es ist nicht die ursprüngliche, traditionelle Methode, andere Methoden werden in anderen Rezepten beschrieben.


Über die Kleinen. mit lust

Wie alle Rumänen bin ich ein Fan von Mititei, insbesondere von Rindern und Schafen. Ich vermeide die mit Schweinen so gut es geht. Mititeii sind auf ihre Art ein unverzichtbarer Bestandteil von Cochlea-Grills, aber ich versuche seit einiger Zeit einen Weg zu finden, sie zu Hause zu rösten, ohne die Räucherkammer zu füllen und dem bekannten Geschmack so nah wie möglich zu kommen . Der Geschmack von Grillen mit Glut ist nicht zu übertreffen, denn der Rauch, der durch das Fett der Kleinen entsteht, das auf der Glut abgelassen wird, macht die ganze Musik.

Bisher habe ich als Kind noch keine Pasta zubereitet, auch diesmal nicht, weil ich drei Lieferanten im Feld habe, mit großem gastronomischen Engagement. Den Einwohnern von Bukarest in den Sektoren 2-3 empfehle ich einige Metzger, die einige kleine Ausnahmen machen, aufgelistet in der Reihenfolge meiner Vorlieben:

Delphinplatz, im Inneren des Marktes befindet sich eine kleine arabische Metzgerei. Neben den sensationellen Mititen (nur vom Rind und Schaf) findet man auch eine super Mischung für Shaorma, die wir wie seine Mutter essen, verschiedene Trockenwürste und frisches Kalb- und Hammelfleisch. Dazu viele Gewürze des Orients.

Matei Ambrozie-Komplex, Coco Rico-Laden. Die Metzgerei ist in zwei Bezirke unterteilt, die zur Hälfte Hühnchen und zur Hälfte Schweine-, Rind- und Schaffleisch verkaufen. In diesem Laden gibt es einen alten Metzger, der einige brillante Kleine herstellt, tatsächlich geht er von diesem kleinen Laden aus jeden Tag in Restaurants mit Namen, Hunderte von kleinen. Sie haben kleine Ferkel mit Rindfleisch, aber auch Rindfleisch mit Schafen. Von hier habe ich vor zwei Jahren ca. 40 Kleine gekauft, die ich mit meinen Paten nach Griechenland mitgenommen habe und mit denen ich vor einer ganzen Schar Griechen für große Sensation gesorgt habe, anfangs zögerlich unseren Kleinen & # 8211 nachdem sie geschmeckt haben, sie wurden geschlagen.

Salajan-Platz, neben Petrom ist ein gemischter Laden, aber zu 80% Metzger. Finden Sie neben den Mititei alle Fleischsorten, frisch oder mariniert. Sie haben auch einige sehr gute kleine.

Godac Karmeliten

Ansonsten kaufe ich seit vielen Jahren bei Balama in der Trapezului-Straße, ich war lange nicht mehr dort und weiß nicht, was es sonst noch ist, und auf dem Niveau des Massenmarktes sind die Kleinen von Sellgros (Schweinefleisch und Rindfleisch) waren sehr gut. ). Als Bodegi, wenn ich Mititei sage, denke ich an Popasul Azuga aus dem Prahova-Tal, wo ich als Kind mit meiner Familie die besten Kleinen gegessen habe. Diesen Geschmack habe ich nirgendwo anders gefunden.

Was habe ich heute gemacht? Nach kleinen Tests am Gusseisengrill, Dampfgrill, Bratpfanne etc. habe ich mich heute dem Backofen zugewandt. Elektrisch auf seine Art mit einem Grill. Ich habe den Grill auf die vorletzte Einschubebene gestellt, unter den Grill ein Blech zum Abtropfen der Säfte gestellt und den Ofen auf Maximum erhitzt (250 Grad & # 8211 auf dem Holzkohlegrill liegt die Brattemperatur bei etwa 300 Grad). Ich hielt die Kleinen ca. 12 Minuten lang, drehte 3 mal um, wie ein Buch. Ich kann sagen, dass es den kleinen Braten auf der Glut am nächsten kommt.

ps: wenn du kleine gute lieferanten gefunden hast, egal wo sie sich im land befinden, bitte posten, lass es uns alle wissen. Oder posten Sie über die Geschäfte, die Sie vermeiden sollten.

Update: APC (Association for Consumer Protection) hat am 25. April 2016 eine Marktstudie veröffentlicht, die Sie unter diesem Link finden können, die die Analyse von Fäustlingen großer Anbieter detailliert beschreibt. Hier ist ein Fazit der Studie, aber es lohnt sich zu lesen:

Top 10 Mititen mit Karmin, Natriummonoglutamat, Zitronensäure, Kaliumnitrat und Natriumisoascorbat:


Wie macht man es den Kleinen zu Hause, im Backofen oder in der Pfanne besser?

Ich habe vor, den 1. Mai weiterhin so zu verbringen wie dieses #cumsecuvine, also Mititei mit Senf essen und Bier trinken. Bier ist einfacher.

Klein aber muss ich zu Hause machen und wie ich beim Renovieren des Balkons beschlossen habe, dort keinen Grill zu installieren, stellt sich folgendes philosophisches und ganz praktisches Problem: Wie kocht man die Kleinen besser zu Hause, in der Pfanne oder im Backofen? Das Paradigma der Kleinen, wie jemand sagen würde.

Und nicht nur Pfanne oder Backofen. Ich glaube, ich habe alles im Haus, außer dem Holzkohlegrill. Ich kann sie in Sous Vide machen, wenn sie besser werden.

Ich vermute jedoch, dass wir um die Pfanne oder den Ofen kreisen werden, also welche Methode ist besser? Und wie? Mit Öl, ohne Öl, bei niedriger oder starker Hitze? Im Blech auf Backpapier oder & # 8220 in der Luft & # 8221 auf einem feinen Rost? Ich habe so etwas noch nie zu Hause gemacht und weiß nicht, wie ich anfangen soll.

Aber im Austausch für diese Informationen das Rezept für knusprige Kartoffeln im Ofen unten. Das habe ich schon zweimal gemacht, ich komme super geil raus, mit einer sehr knusprigen Kruste, sowas würde ich immer lieber als Pommes in Öl.

56 Kommentare

Gib jetzt ein kleines Rezept, falls du uns noch dazu gebracht hast es zu wollen.
Ich habe einen Weber-Grill, ich benutze Gas & #8230, ich will einfach nicht prahlen :)

60% Rind, 30% Schaf, 10% Fett Speck, Gewürzmischung mit Unkraut nach Geschmack.

Quatsch! die echten Kleinen sind nur Rindfleisch. Es gibt einen Mythos mit Hammelfleisch, Schafstalg oder ich weiß, was für ein Wunder, aber das sind nur Unwahrheiten. und Knochensaft obligatorisch.
Natürlich kann man, wenn man möchte, auch Schweinefleisch dazulegen, ich spreche von Rezepten, die ihren Ursprung in der Antike haben.
Suchen Sie nach dem Rezept für Kinder (100 Jahre alt, sagt man) von Caru cu Bere.

Als Garmethode ist Holzkohlegrill ideal. es funktioniert auch auf dem Kochfeld (und ist noch gesünder) und dann ist es egal, ob Sie Holzkohle haben oder nicht.

Ja, ich habe 200 g Rinderknochensaft auf ein Pfund Fleisch vergessen.
Plm, ich mag keine Kleinen nur Rindfleisch, verklage mich: Fr.

Meine Lieblingskombination ist die obige. Ich lege immer noch Kaninchenfleisch hin, wenn ich kein Lamm / Schaf zur Hand habe. Wenn ich nur eine Kuh bin, mag ich das nicht, und ich bin nur auf dem Ellbogen der "richtigen Jungs". Ich esse, was ich mag, keine Rezepte & # 8220wahr & # 8221. Wenn Sie sehen, was in Geschäften / Restaurants verkauft oder gekocht wird, machen Sie Kreuze.

Es wäre auch die Option eines Grills & # 8230 siehe TEFAL OptiGrill Elektrogrill. Das Gebiet war früher eins und es ist eine Art SF.

Bestellen Sie besser. Ich habe etwas bei Vasile de la Tnr gesehen und es hat mir in den Mund geregnet.

Habe ich mein ganzes Leben lang im Ofen gelogen?

Es gibt Orte, an denen kleine Fleischbällchen und anderes Fleisch in einem elektrischen Ofen zubereitet werden. Im Nordbahnhof war etwas. Der einzige Unterschied ist nicht, wie es auf Kohlen hergestellt wird, sonst sind sie gut im Geschmack

Nach dem, was ich versucht habe, kommen sie auf der Grillpfanne ziemlich ähnlich heraus wie auf dem Außengrill. Ich habe es noch nicht im Ofen oder in der Pfanne probiert, aber ich glaube nicht, dass es so gut wird.

Ah, und ohne Öl auf der Grillpfanne wird nur die Pfanne gut erhitzt.

+1 & # 8211 Wenn Sie auch einen Gusseisengrill haben, sind Sie ein Bojar Bibescu. Feuer & # 8211 eher mittel & # 8211 Ich hoffe klein (aber es kommt auf das Kochfeld, Grill, vieles an). Um sie jedoch nicht zu trocknen, sollte das Feuer nicht sehr klein sein. Niemand kann dir dazu einen Rat geben & # 8211 nur du entscheidest vor Ort wie es geht & # 8230

Gusseiserne Pfanne, aber es entsteht ein bisschen Rauch.

Auf dem Herd, auf dem Grill aus altem Gusseisen (leicht geneigt und mit V-Zähnen).
Zwei Wochen später kann man nach Hause gehen, aber die Kleinen kommen perfekt raus.

In der Teflonpfannkuchenpfanne. Ohne Öl kein Öl. Ich erhitze die Pfanne und lege die Kleinen hinein. Er drehte sich oft um, um den Saft drinnen zu behalten. In 15 Minuten bin ich fertig. In regelmäßigen Abständen (etwa 2 Mal) lassen sie das Fett ab, das von ihnen übrig geblieben ist. Sie sagen, sie sind gegrillt. Habe ich auch im Backofen gemacht. Ich mache es nicht mehr.
Klassische Pommes Frites.
Wir haben so etwas wie ein Video versucht, aber seien wir ernst. Eineinhalb Stunden, um eine Handvoll Kartoffeln zuzubereiten. Wozu das ganze Öl und all die hohen Temperaturen gehören. Nie wieder.
Also die Kleinen in der Pfanne und die Old Style Kartoffeln. In 15 Minuten isst du schon.

Um zu leben, kamen sie sehr gut heraus!

Ich mache sie sous-vide :) Sie werden sehr lecker, weil der ganze Saft in dir bleibt.

War das ein Witz oder machst du sie wirklich sous vide?
Ich denke, wenn es klein ist, ist dieses Grill- / Brandaroma sehr wichtig.

Das gesuchte Gadget heißt & # 8220Grill mit Herddeckel & # 8221.

Sehen Sie, dass die Zexe Brasserie morgen und Samstag kleine (und Eis) liefert.

Ich habe gehört, dass sie auf einem Elektrogrill herauskommen.

Das ist richtig. Nach einigen Diskussionen mit einigen älteren Kollegen wie mir, nachdem sie viele Optionen ausprobiert hatten, empfahlen sie den untenstehenden Grilltyp (mindestens 2000W), ich entschied mich für Rhonson für die 2-Jahres-Garantie. Sie sind auch 50-80 Lei wert, aber nach 1 Jahr fällt der Thermostat aus.

Ein Vorteil wäre, dass die Kleinen nicht trocknen wie bei der Art des Grills mit Deckel und Loch in der Mitte, der auf der Öse des Herdes platziert wird und nicht so viel Rauch abgibt wie der Bratpfannentyp Grill. Im Vergleich dazu denke ich, dass etwa 10-20% (maaaxim) Rauch im Vergleich zu dem mit Streifen herauskommt.

Ich verstehe die Angst vor dem Grillen im Haus des Rumänen nicht. Boss, wenn ich auf dem Herd koche und die Gerüche aus der Haube entferne, was ist dann das Problem mit den Gerüchen auf dem Grill? Ist es legal, dass Sie im Haus nur mit Gas grillen dürfen oder woher funktioniert das? Oder plötzlich stört der Geruch von gegrilltem Steak, aber der Rest ist ok?
Wir scheissen uns, wenn wir in die Welt hinausgehen, merken aber nicht, dass in anderen Ländern das Grillen auf dem Balkon an der Tagesordnung ist. Und damit meine ich nicht den Grill mit Rauchabzug aus der Haube, denn es ist nicht die Haube auf dem Balkon. Dort leiden die Nachbarn nicht mehr so ​​sehr und wurden nicht von Kommunisten wie uns gezwungen, in der Gemeinschaft zu bleiben. Er leidet einfach weniger darunter.

Ich bin auch gespannt, in welchen Ländern man auf dem Balkon grillen sah, vor allem aber in welchen Gegenden/Städten/Vierteln/Ghettos dieser Länder. Natürlich findet man in jedem Land dieser Erde Bauern, Zigeuner und sogar Rumänen.
Zivilisierte Menschen leiden wirklich weniger darunter, aber sie kümmern sich auch mehr um ihre Umgebung. Ich mache ihnen nicht alle im Umkreis von 1 km vor, dass sie ein paar Kleinen auf die Matte legen wollen. Umso weniger auf dem Balkon.

Gott, genau das fehlt. Nachdem die Rumänen ihre Fahrräder auf der Treppe des Blocks angebunden an das Geländer halten, die Pantoffeln und der Müll an der Tür außen, die fahrbare Kutsche mit dem Aufzug und immer mehr die nutzlosen & # 8230. den Grill auf dem Balkon befestigen zu machen. Irgendwann wird ein Schwein wachsen, eine Henne auch, er hat sie im Haus & # 8230.

Ich weiß nicht, ob du trollst oder nicht. Auf der anderen Seite grillte Gigis Cousin im Marriott.

Ahaha, ich habe ein Fahrrad am Treppengeländer festgebunden (was das Problem ist) und Pantoffeln an der Tür, weil es eine Epidemie ist.

Ich bringe nie den Müll auf die Knappheit, aber was ist das Problem, wenn Sie Möbel mit dem Aufzug transportieren, sollten Sie sie mit dem Hubschrauber transportieren?

Zum Thema: ja, das Grillen auf dem Balkon ist unheimlich.

@Marean ist ein Gesetz, das es Ihnen verbietet, verschiedene Gegenstände (Fahrrad, Kinderwagen und andere tolle Dinge) auf dem Gemeinschaftsraum zu lagern. Wenn Sie das durcheinander bringen, denken Sie darüber nach, wie es wäre, wenn der ganze Block dasselbe tun würde. Genau, ich mache das nicht, weil es auch gefühlte Menschen gibt.

pmk, er hat recht. Es gibt viele Länder, in denen der Grill auf dem Balkon absolut normal ist: Indien, Marokko, Bangladesch & #8230

Hat der Typ im Video fast die ganze Flasche Öl aufgesetzt oder sah er aus wie ich?

Ich benutze so etwas und nicht nur für die Kleinen, sondern auch für Hühnchen, Schwein, Rind, Fisch usw.

Imitieren Sie einen echten Grill, geben Sie einfach Wasser in den unteren Behälter, der das Auge des Ofens umgibt.

Direkt in der Pfanne oder auf einem Grill (auch im Backofen) backen.
Die letzten 5 Minuten belüften und fertig.
Die Kleinen auf dem klassischen Grill verlassen mich für eine Weile.

Und ich war zufrieden damit, wie sie bei Optigrill + überraschend gut herauskamen. Also habe ich am 1. Mai eine weitere Tour gemacht :)

im Grill im Hof ​​:) / Balkon nach Bedarf

Die Kleinen werden gegrillt.
Sie können sie in der Pfanne und im Ofen zubereiten, aber die Kleinen werden gegrillt und das war's.
Also wenn du magst (ich töte mich nicht danach) das kleine Rezept hat 4 Schritte.

1) Du kaufst dein Haus
2) Sie kaufen einen Grill, wenn Sie noch keinen haben
3) Montieren Sie es im Hof ​​/ Garten.
4) Du machst die Kleinen drauf.

Die kurze Option ist, kleine auf dem Grill zu kaufen. Das ist, wenn Sie kleine Erkältungen mögen oder aufwärmen.

Im Ofen auf einem Blech mit Backblech. Ich hatte in der Vergangenheit eine Grillpfanne, aber zu viel Arbeit mit dem Reinigen der Pfanne danach, und es macht viel Rauch.

Ich mache einen Optigrill, bei dem eine Aluminiumkugel zwischen die Teller gelegt wird, damit die kleinen Pfannkuchen nicht herauskommen. Das verwendete Rezept steht oben.

Das Letzte, was ich auf den Grill legen würde, sind die Kleinen. Ich weiß nicht, woher die Verzweiflung des Romans mit den Kleinen kommt. Und wenn sich mehr Leute an den Grills versammeln, nehmen wir unter anderem viele kleine, isst logischerweise jeder den Nacken, die Wurst, die Würstchen und am Ende gibt es eine Schüssel voller kleiner Erkältungen. Die Kleinen am Herd & # 8230. Ich würde sie höchstens auf einer Terrasse wie Obor essen, wo es gute Laune gibt, Musik, Bier, einfache Leute. Zur Erinnerung an die Vergangenheit und die einfachen Wünsche, als man nur kleine zum Grillen fand :)).

Auch auf dem Hof ​​kommt der Grill am besten zur Geltung. Leider glaube ich, dass es regnen wird, wir werden sehen.

Stellen Sie den Grill unter den Regenschirm.
Gib nicht auf.

Blech, Backblech und direkt in den Ofen. Kein Rauch, kein Saft.

Empfehlung eines türkischen Metzgers, der mir sagte, dass dies die besten Kebabs im Haus sind. Ich habe sie dutzende Male klein gemacht, sie sind denen auf dem Grill sehr ähnlich.

Passen Sie rechtzeitig auf. Sie lassen sie schmecken. Mehr Blut, mehr trocken. Wenn sie diese spezielle Kruste auf der Oberfläche gemacht haben, bin ich wahrscheinlich bereit.

auf dem Backofengrill
Schnell, lecker und rauchfrei.

Du lebst in totaler Verwirrung & # 8230
Im Haus macht man sie in der gusseisernen Pfanne maximal erhitzt, damit möglichst viel Rauch herauskommt.

Alexandru:
Du lebst in totaler Verwirrung
Im Haus macht man sie in der gusseisernen Pfanne maximal erhitzt, damit möglichst viel Rauch herauskommt.

Mein Held! :))
Irgendwelche Tipps für die Gusseisenpfanne?

Das Gusseisen von oti ist super, es war in Cora, es ist auch billig. Ich wünsche dir eine starke Flamme!

Wenn du die armen Kleinen noch schlachten willst, zerbrich sie in Stücke und mach ihnen Fleischbällchensuppe & #8230

Sie bleiben vollkommen ganz. Das Fett darin schmilzt und klebt nicht. Sie brauchen einen Hitzeschock, um innen saftig zu bleiben.

@Radu, Sie können Pommes Frites zubereiten, ohne sich wie in diesem Rezept die Mühe zu machen. Das Geheimnis ist, dass Sie nach dem Erhitzen des Öls, in dem Sie sie braten und die Kartoffeln hineinlegen, die jeweilige Schüssel abdecken und mittlere oder sogar niedrige Hitze geben. Wenn Sie den Topf bedeckt halten, sind sie gedämpft, es ist sehr nah an dem, was der Typ gemacht hat, indem er sie gekocht hat. Halten Sie sie so, bis Sie sehen, dass sie beginnen einzudringen, nicht mehr (überprüfen Sie von Zeit zu Zeit durch Anheben des Deckels). Heben Sie von diesem Moment an den Deckel an, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und braten Sie sie ohne Deckel, bis sie braun werden. Sie werden sehen, dass sie oben knusprig sind, aber das Innere ist sehr zerbrechlich. Die Idee ist, sie nicht zu sehr bedeckt zu halten, sie nicht zu weich zu machen (Sie können erklären, wie es geht).
Ich benutze diese Methode schon lange und finde sie sehr effektiv.
Wenn Sie es versuchen, erwarte ich Feedback von Ihnen.

Herr Radu, wie konnten Sie als Kind nicht zu Hause bei Ihren Eltern sehen,
wie & # 8220mitties braten auf dem Herd, oben, nicht im Ofen, auf einem Grill, mit dem Schwanz, wellig,
gen & lt & gt. & # 8221

Das Problem ist, dass es ein Fuuuum geben wird, unbeschreiblich und riecht.
Sie können sie auf dem Herd braten und alle 4 Teile drehen!

Guten Appetit und vor allem gute Gesundheit und Immunität!

Ich danke dir von ganzem Herzen, dass du mich nicht jeden Tag verlässt, du schickst mir NEWS, RATSCHLÄGE, REZEPTE usw.

Gesegnet seist du mit all deinen Lieben!

Mit der gewählten Wertschätzung,
prof.univ.dr.Ada Iliescu
Timioara

Ich mache es auch in einer Teflonpfanne (Tefal & # 8230), ohne Öl, direkt in der trockenen Pfanne.

Radu, aber wo ist das Tagebuch auf Youtube? : D
Ich bin ihm täglich gefolgt. Wir vergleichen Stimmungen.

Ich bin immer noch in einer gusseisernen Pfanne, aber ohne Schlieren. Der mit den Strähnen ist aufs Land geflogen, am Holzfeuer geht es besser.
Ich habe ein elektrisches Kochfeld, ich schalte es ein, ich stelle die kleinen auf und dann schneide ich es in zwei Hälften. Gusseisen hat einen großen Rest und zuerst habe ich es zu Asche gemacht.
Ich esse sie mit viel Wasser und Petersilie, Senf und Meerrettich in Essig.

Oktave:
Quatsch! die echten Kleinen sind nur Rindfleisch. Es gibt einen Mythos mit Hammelfleisch, Schafstalg oder ich weiß, was für ein Wunder, aber das sind nur Unwahrheiten. und Knochensaft obligatorisch.
Natürlich kann man, wenn man möchte, auch Schweinefleisch dazulegen, ich spreche von Rezepten, die ihren Ursprung in der Antike haben.
Suchen Sie nach dem Rezept für Kinder (100 Jahre alt, sagt man) von Caru cu Bere.

Als Garmethode ist Holzkohlegrill ideal. es funktioniert auch auf dem Kochfeld (und ist noch gesünder) und dann ist es egal, ob Sie Holzkohle haben oder nicht.

Der Kleine ohne Schafe?
Das Leben ist menschenleer!
Ohne ein bisschen Speck?
Ich will es gar nicht wissen!
Und du brauchst nur Kohle zum Perpeliten,
Der Krug ist heilig, das Feuer der Ahnen!

Die Ballade des Kleinen vom Griviței-Platz, gequälter unbekannter Autor!

Polen, Griechenland, Belgien Dänemark Deutschland viele arabische Länder, die Welt leidet nicht unter dem Grillgeruch. Die Frage, wie sich der Rauch aus der Dunstabzugshaube von dem Rauch aus dem Balkon unterscheidet, haben Sie nicht beantwortet. Sie wissen, dass Sie immer Holzkohle auf dem Herd grillen und den Rauch mit der Haube entfernen können. Ich bin gespannt, ob jemand frustriert war, sich dann zu äußern. Wie sagt man mir, was ich in meiner eigenen Küche kochen kann? Verpiss dich. Die Leute drehen im Haus durch und wollen vielleicht grillen, aber sollen sie in dem Gedanken stecken bleiben, als ob es dem Nachbarn zu gut riecht und ihm das Wasser im Mund zusammenläuft? Sie kümmern sich zu sehr darum, jetzt wollen Sie kontrollieren, was jemand in der Küche kocht? Ich verstehe, dass Sie mit dem Balkon etwas zu kommentieren haben, obwohl Sie wissen, dass Hunderte von Modellen von Balkongrills sogar für den Einsatz auf Balkonen konzipiert sind. Ihr Rumänen habt zu viele Krümel im Kopf und ihr misst diesen kleinen Dingen zu viel Bedeutung bei, der Grillgeruch ist nicht gesetzlich geregelt, da es nicht die Art von Essen ist, die ihr kochen wollt.
Überzeugen Sie sich selbst und entlang der Nase dreht sich die Welt nicht um Sie.

Ich verstehe nicht, wenn der Rauch und der Geruch nicht so nervig sind, warum grillt man dann nicht direkt im Wohnzimmer?


Originalrezept für kleine oder gegrillte Mititei

Zutat:

  • 1 kg Rinderhals, alles mit Fett
  • 100 Gramm Rindertalg, der durch Schafstalg oder fettes Hammelfleisch ersetzt werden kann
  • 500 Gramm Rinderknochenmark, das in Wasser gut aufgekocht und der Saft abtropfen gelassen wird
  • 2 Esslöffel Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel Thymianpulver
  • 1 Teelöffel Enibahar
  • drei Liter Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • dreiviertel Teelöffel Koriander
  • ein halber Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ein halber Teelöffel fein gemahlener Anis
  • 3-4 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Öl

Zubereitungsart:

Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft zweimal auspressen. Dann etwas abkühlen lassen.

Einen Esslöffel Backpulver mit Zitronensaft ablöschen und über das Fleisch geben.

Das Fleisch in einer großen Schüssel 50 & # 8211 60 Minuten kneten. Während des Knetens nach und nach die Gewürzmischung und den Rinderknochensaft hinzufügen. Die Masse gut durchkneten, denn am Ende werden die Kleinen erst nach dem Kneten flauschig.

Lassen Sie die Komposition bis zum nächsten Tag abkühlen, wenn Sie sie mit dem Rest des Rinderknochensaftes vermischen. Separat die Knoblauchsauce aus einer Knoblauchzehe mit warmem Wasser herstellen, die Sie 20-30 Minuten stehen lassen. Den Knoblauchsaft gut auspressen und abseihen und unter Rühren eine weitere Viertelstunde über das Fleisch geben, dann wieder einige Stunden abkühlen lassen.

Wenn Sie die Kleinen machen, sollten Sie eine Schüssel mit Wasser zur Hand haben, in der Sie die Hand weich machen, damit die Kleinen nicht an der Hand kleben. Formen Sie die Kleinen so, dass sie eine Röhrenform haben, etwa zwei Finger dick und einen Finger lang.

Anschließend mit etwas Öl einfetten und eine Stunde ruhen lassen.

Währenddessen den Grill für den Grill vorbereiten. Legen Sie sie auf den Grill oder auf die Glut und wenden Sie sie auf eine Seite und auf die andere. Jedes winzige muss von allen Seiten gedreht werden, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.


Der Fehler, den Sie machen, wenn Sie die Kleinen auf den Grill legen. Wie können winzige Milben giftig werden

Die Kleinen sind kein traditionelles rumänisches Gericht, obwohl sie in unserem Land sehr beliebt sind. Sie sind auch in den Balkanländern und in der Türkei zu finden.

Das Grillen mit Kindern am 1. Mai ist einer der bekanntesten Bräuche in unserem Land, aber nur wenige wissen, dass sie einen großen Fehler machen können, der die Kleinsten giftig macht.

Kinder sollten keinen direkten Kontakt mit Flammen oder heißen Kohlen haben, da sie mit giftigen Substanzen belastet sein könnten, sagt Professor Gheorghe Mecinicopschi. „Auf dem Grill mit direktem Feuer geröstet, werden die Kleinen durch Verbrennung und Kontamination mit Giftstoffen giftig. Die Assoziation mit Bier, Wein, Stärke erschwert die Verdauung noch und begünstigt das Auftreten von Lebererkrankungen oder akuter Pankreatitis ", sagte der Professor, Ernährungsspezialist, für jurnalul.ro. Auf einem Grill über direktem Feuer geröstet, werden die Kleinen durch Verbrennen und Kontamination mit Kohlenwasserstoffen giftig.

Tatsächlich ist gegrilltes Fleisch sehr gefährlich für die menschliche Gesundheit, da es zu bestimmten Krebsarten (Pankreas, Darm, Magen) beitragen kann. Wenn das Fleisch zu viel auf dem heißen Grill gehalten wird, beginnt es heterozyklische oder krebserregende Stoffe zu produzieren.

Gleichzeitig ist es vorzuziehen, die Etiketten der kleinen Töpfe sorgfältig zu lesen, um keine Überraschung über das Verfallsdatum zu erleben. Ärzte empfehlen auch, dieses Lebensmittel in Maßen zu verzehren, um keine Verdauungsprobleme zu haben und gut gegrillt zu werden, da bei unvollständigem Braten die Möglichkeit einer Kontamination mit Trichinellen besteht.

Auch um dem 1 Mai Grill einen besonderen Geschmack zu verleihen und die Giftstoffe zu beseitigen, ist es zwingend erforderlich, dass der Grill vor dem Anbraten des Fleisches gut gereinigt wird. Gewürze wie Rosmarin, Ingwer, Basilikum, Safran, Pfeffer, Dill verleihen Fleisch eine besondere Würze und Gemüse wie Auberginen, Zucchini oder Karotten können Brot ersetzen und die Verdauung unterstützen.


Kleines hausgemachtes & #8211 authentisches Rezept

Kleines hausgemachtes & # 8211 authentisches Rezept. Es ist das älteste Rezept für Kinder, das das rumänische Volk hat. Obwohl, wie üblich, jeder Bereich, jeder Haushalt das Rezept für kleine Hausgemachte an seinen eigenen Geschmack angepasst hat, ist dies das Rezept, auf dem alle anderen Rezepte basieren. So stellen Sie einen für Ihr Zuhause zusammen.

Authentisches Rezept für selbstgemachte kleine:

Mititeii sind ein in unserem Land häufig konsumiertes kulinarisches Gericht, das je nach Region unterschiedlich zubereitet wird. Der köstliche Geschmack der Kleinen wird jedoch durch ein bereits authentisches Rezept gewonnen, das wir Ihnen im Folgenden vorstellen. Wenn Sie kleine hausgemacht machen möchten, ist hier das beste Rezept!

Obwohl das Fleisch bereits gehackt ist, wäre es vorzuziehen, es durch einen Roboter oder einen Fleischwolf zu geben. Die Gewürze werden besser in eine weichere Paste eindringen. Gut mischen und nach und nach den Knochensaft hinzufügen.

Die Gewürze hinzufügen und mischen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie ständig um. Zum Schluss das Backpulver hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie es auch probieren, um sicherzustellen, dass die Aromen richtig aufeinander abgestimmt sind.

Kleines hausgemachtes & #8211 Rezept und Kochmethode

Was ist das Geheimnis eines hausgemachten kleinen Rezepts? Sie müssen sie nicht sofort auf den Grill legen! Die kleinen formen und 3 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Aroma der Gewürze gut in das Fleisch eindringt.

Um eine rötliche Kruste und ein saftiges Inneres zu haben, müssen die Kleinen aufgesetzt werden, wenn der Grill / die Pfanne gut erhitzt ist. Zuerst von jeder Seite 2 Minuten braten. Lassen Sie sie maximal 10 Minuten einwirken und nehmen Sie sie schnell heraus, wenn Sie nicht möchten, dass sie trocken und trocken werden!


Mititei vegani

Es ist nicht das erste Mal, dass ich versuche, eine vegane Version des beliebten rumänischen Mythos zu machen. Ich habe dieses Rezept oft ausprobiert und jedes Mal verbessert. Ich glaube, ich habe endlich das perfekte vegane Mitita-Rezept entdeckt, also ist es an der Zeit, es mit Ihnen zu teilen! & # 128578

Die Kleinen und & ldquoin Action & rdquo seht ihr im Video unten. Ich habe nur gefilmt, wenn ich sie auf den Grill lege, nicht den Kochteil, aber wenn Sie Klärungsbedarf haben, zögern Sie nicht, mir eine Nachricht zu hinterlassen.

Das traditionelle Rezept für Mititei besteht aus Schwein, Rind und manchmal sogar Lamm. Abgesehen von Fleisch sind die restlichen Zutaten vegan, daher bestand die große Herausforderung darin, einen geeigneten Ersatz für Hackfleisch zu finden. Natürlich habe ich das texturierte Sojagranulat verwendet, das meiner Meinung nach der perfekte Ersatz für Hackfleisch in vegetarischen Rezepten ist. Ich habe es auch in dieser Soße probiert Vegane Nudeln aus Bolognese und ein Wunder geschah! & # 128578

Als ich diese kleinen Veganer zum ersten Mal gemacht habe, habe ich das Rezept unten verwendet, aber ohne Tofu, Öl und getrocknete Sojabohnen, die später in der Mischung hinzugefügt werden. Sie schmeckten sehr gut, aber die Textur war zu klebrig. Also beschloss ich, das Rezept zu verbessern.

Beim zweiten Mal hatte ich die Idee, nur 100g Sojabohnen in abgekochtem Wasser einzuweichen und die andere Hälfte nachher hinzuzufügen. Die Textur hat sich erheblich verbessert, aber es scheint immer noch etwas zu fehlen! Sie schienen zu trocken!

Das dritte Mal hatte Glück! Die veganen Fäustlinge sind perfekt geworden, genauso wie ich es mir sowohl in der Textur als auch im Geschmack gewünscht habe. Um die Fettstücke des traditionellen Fleisches nachzuahmen, habe ich mit einer Gabel zerdrückten Tofu und Öl hinzugefügt. Das Ergebnis war genau so, wie ich es wollte. Ich denke wirklich, es ist das beste vegane Mitita-Rezept, das du ausprobieren kannst! & # 128578

Vegane Muscheln können auf die Grillpfanne gelegt, in einer normalen Pfanne gebraten oder auf dem Grill gebräunt werden. Es fällt nicht auseinander und behält seine Textur. Aber vergiss nicht, sie vorher mit etwas Öl einzufetten, damit sie nicht kleben. Sie können sie mit Salat, Pommes oder Püree und natürlich Senf servieren! & # 128578

Ich hoffe mein kleines veganes Rezept gefällt euch! Erzähl mir, wie es ausgegangen ist!


Traditionelles Rezept für kleine gegrillte Nudeln. Traditionelle Rezepte für den 1. Dezember

Denn seit dem 1. Dezember, dem rumänischen Nationalfeiertag, sind die traditionellen rumänischen Rezepte sehr gefragt, eines davon ist ein traditionelles Rezept für gegrillte Babynudeln, das jede Hausfrau in ihrer Küche zubereiten kann.

Gegrillte und kleine Pasta

Für den Erfolg des traditionellen Rezepts für gegrillte Pasta, damit die Kleinen innen extrem lecker, fluffig und saftig herauskommen, müssen wir zunächst die Frische und Qualität der Zutaten berücksichtigen.

Wir verwenden frisches Hackfleisch und auch frisch gemahlene Gewürze, um ihren maximalen Geschmack zu nutzen.