Neue Rezepte

Peru führt S.Pellegrino zu den 50 besten Restaurants in Lateinamerika

Peru führt S.Pellegrino zu den 50 besten Restaurants in Lateinamerika


Nur fünf Jahre nach der Eröffnung in Limas Stadtteil Miraflores hat Central den ersten Platz auf der zweiten jährlichen San Pellegrino Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2014 eingenommen, die am Mittwochabend in Lima, Peru, bekannt gegeben wurde.

Chefkoch Virgilio Martinez und Pia Leon wurden für ihre avantgardistische peruanische Küche, inspiriert von der peruanischen Artenvielfalt, ausgezeichnet. Ein herausragendes Gericht ist chuño, eine gefrorene Kartoffel, serviert mit Cushuro-Algen und Mullaca-Wurzel.

„Wir müssen dies mit der gesamten lateinamerikanischen Familie teilen“, sagte Martinez The Daily Meal, nachdem er seine Auszeichnung erhalten hatte, die Peru ein zweites Jahr lang an der Spitze hielt.

Central sprang von Platz vier auf der Eröffnungsliste im Jahr 2013 (und Platz vier auf) Die 101 besten Restaurants von The Daily Meal in Lateinamerika und der Karibik) auf Platz eins und übertrifft damit ein weiteres berühmtes peruanisches Restaurant in Lima, Astrid & Gastón. Der peruanische Chefkoch Diego Muñoz leitet nun die Küche im Astrid & Gastón und löst damit den Starkoch Gastón Acurio ab, der das Restaurant mit seiner Frau Astrid Gutsche noch immer besitzt.

Astrid & Gastón, das moderne peruanische Haute-Cuisine-Restaurant, das 2013 auf Platz 2 der 101 besten Restaurants Lateinamerikas und der Karibik von The Daily Meal stand, belegte den zweiten Platz auf der Liste der San Pellegrino 50 besten Restaurants in Lateinamerika 2014. Acurio wurde auch mit dem Chefs’ Choice Award ausgezeichnet.

Argentinien hat mit 12 die meisten Restaurants auf der diesjährigen Liste, davon 11 in Buenos Aires. Tegul, Nummer neun, nahm den Preis für das beste Restaurant Argentiniens mit nach Hause. Küchenchef Germán Martitegui hat im Tegul, einem der geheimnisvollsten Restaurants von Buenos Aires (2013 auf Platz 37 der ersten 101 besten Restaurants in Lateinamerika und der Karibik von The Daily Meal Platz 37), einen unverkennbaren, vielseitigen Stil und eine Speisekarte kreiert, die alle zwei Wochen wechselt.

Zwei weitere Auszeichnungen wurden an Restaurants in Argentinien verliehen. Der Highest New Entry Award ging an Tarquino, der Platz 16 belegte, und der Highest Climber Award ging an El Baqueano, das sich gegenüber dem Vorjahr um 21 Plätze auf Platz 18 verbesserte (El Baqueano belegte Platz 27 der 101 besten Restaurants von The Daily Meal in Lateinamerika und Karibik).

Brasilien und Mexiko hatten jeweils neun Restaurants auf der Liste mit São Paulos D.O.M. einen Platz nach unten auf Platz drei und São Paulos Mani einen Platz nach oben auf Platz vier (D.O.M. auf Platz 1 und Mani auf Platz 8 der 101 besten Restaurants von The Daily Meal in Lateinamerika und der Karibik). Alex Atala von D.O.M. wurde auch mit dem Lifetime Achievement Award ausgezeichnet.

Dieses Jahr kamen acht neue Restaurants hinzu: Tarquino, Manzanilla in Ensenada, Mexiko (Platz 25; Platz 43 der 101 besten Restaurants von The Daily Meal in Lateinamerika und der Karibik); La Picanteria in Lima, Peru (Nummer 31); Gusto in La Paz, Bolivien (Nummer 32); Rosetta in Mexiko-Stadt, Mexiko (Nummer 33), deren Köchin Elena Reygadas ebenfalls mit dem Best Female Chef Award ausgezeichnet wurde; Ambrosia in Santiago, Chile (Nummer 37), die ebenfalls mit dem One To Watch Award ausgezeichnet wurde; Amaranta in Toluca, Mexiko (Nummer 41); und Leo Cocina y Cava in Bogota, Kolumbien (Nummer 49).

Die Ausgabe 2014 der 50 besten Restaurants in Lateinamerika umfasste auch eine neue Auszeichnungskategorie, Best Pastry Chef, die an den in Buenos Aires ansässigen Küchenchef Osvaldo Gross ging.

Lauren Mack ist die New Yorker Reiseredakteurin von The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @lmack.


Das sind die 50 besten Restaurants in Lateinamerika

Am Dienstag gab die Organisation der 50 besten Restaurants der Welt ihre jährliche Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas in Bogotá, Kolumbien bekannt, und es gibt ein neues Restaurant an der Spitze.

Maido, in Lima, Peru, auf Platz eins. Mitsuharu Tsumura’s Meeresfrüchte-zentriertes Degustationsmenü-Restaurant wurde verschoben Zentral, ein weiteres Restaurant in Lima, das seit drei Jahren auf Platz eins steht.

"Von Anfang bis Ende werden die Gäste wie zu Hause behandelt und auf eine gastronomische Reise durch Perus beste Produkte mitgenommen", heißt es in der World&aposs 50 Best Description von Maido und nennt die 50-Stunden-geschmorte Rippchen als das herausragende Restaurant&aposs Gericht. "Nach vier Jahren in der Spitzengruppe der 50 besten Restaurants Lateinamerikas nimmt Maido dieses Jahr den Spitzenplatz ein – eine wohlverdiente Auszeichnung für einen Koch, der auf der ganzen Welt beliebt und respektiert wird."

Hier die vollständige Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas:

  1. Maido, Lima, Peru
  2. Zentral, Lima, Peru
  3. D.O.M., São Paulo, Brasilien
  4. Pujol, México-Stadt, Mexiko
  5. Boragó, Santiago, Chile
  6. Quintonil, México-Stadt, Mexiko
  7. Astrid y Gastón, Lima, Peru
  8. A Casa do Porco, São Paulo, Brasilien
  9. Manní, São Paulo, Brasilien
  10. Tegui, Buenos Aires, Argentinien
  11. Süd 777, Mexiko-Stadt, Mexiko
  12. Osso Carnicer໚ y Salumer໚, Lima, Peru
  13. Don Julio, Buenos Aires, Argentinien
  14. 99, Santiago, Chile
  15. La Mar, Lima, Peru
  16. Lasai, Rio de Janeiro, Brasilien
  17. Harry Sasson, Bogotá, Kolumbien
  18. Löwe, Bogotá, Kolumbien
  19. El Baqueano, Buenos Aires, Argentinien
  20. Maito, Panamaá City, Panama
  21. Isolina, Lima, Peru
  22. Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay
  23. Olymp, Rio de Janeiro, Brasilien
  24. Rafael, Lima, Peru
  25. Pangäa, Monterrey, Mexiko
  26. Chile, Buenos Aires, Argentinien
  27. Mocotó, São Paulo, Brasilien
  28. Gustu, La Paz, Bolivien
  29. Nikos, México-Stadt, Mexiko
  30. Malabar, Lima, Peru
  31. Biko, México-Stadt, Mexiko
  32. Amaranta, Toluca, Mexiko
  33. Ambrosia, Santiago, Chile
  34. Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe, Mexiko
  35. Rosetta, México-Stadt, Mexiko
  36. Alcalde, Guadalajara, Mexiko
  37. Elena, Buenos Aires, Argentinien
  38. Restaurant 040, Santiago, Chile
  39. Máximo Bistrot, México-Stadt, Mexiko
  40. Villanos auf den Bermudas, Bogotá, Kolumbien
  41. Esquina Mocotó, São Paulo, Brasilien
  42. Laja, Valle de Guadalupe, Mexiko
  43. La Docena Austernbar & Grill, Guadalajara, Mexiko
  44. Aramburu, Buenos Aires, Argentinien
  45. Tuju, São Paulo, Brasilien
  46. Fest, Lima, Peru
  47. Amaz, Lima, Peru
  48. Crizia, Buenos Aires, Argentinien
  49. Richtig, Buenos Aires, Argentinien
  50. Mishiguene, Buenos Aires, Argentinien

Für diejenigen, die nach Reiseinspiration suchen, ist es erwähnenswert zehn der 50 besten Restaurants befinden sich in Lima, Peru.


Lateinamerikas 50 beste Restaurants 2019: die Liste in Bildern

Die Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2019, gesponsert von S.Pellegrino & Acqua Panna, wurde am Donnerstag, den 10. Oktober bei der siebten jährlichen Preisverleihung im Usina del Arte in Buenos Aires, Argentinien, bekannt gegeben.

Entdecken Sie mit sieben neuen Einträgen und Restaurants in acht Ländern die ultimative Bucket List für Feinschmecker in Lateinamerika in 50 Fotos von Gerichten und klicken Sie auf den Namen jedes Restaurants, um das vollständige Profil auf der Website der 50 besten Restaurants Lateinamerikas zu lesen.

Nr.50 Narda Comedor, Buenos Aires, Argentinien

Narda Comedor basiert auf ein paar einfachen Konzepten: Essen Sie saisonal, essen Sie Gemüse, trinken Sie Wasser, probieren Sie Neues aus und essen Sie gut. Mit der Eröffnung des Restaurants in Buenos Aires im Jahr 2017 wollte Köchin Narda Lepes ihren Landsleuten zeigen, wie eine gesunde Ernährung aussieht, und gleichzeitig beweisen, dass sie den Gaumen erfreuen kann und dennoch ernährungsphysiologisch ausgewogene Bissen bietet.

Nr.49 Mayta, Lima, Peru

Mayta bedeutet „edles Land“ in der einheimischen Sprache der Aymara und ist eine persönliche und zeitgemäße Interpretation der peruanischen Küche des weltberühmten Kochs und Gastronomen Jaime Pesaque. Pesaque nutzt Perus reichhaltige Speisekammer mit einzigartigen Zutaten, zubereitet mit Flair und mit modernsten Techniken (denken Sie an Schäume, Emulsionen und Reduktionen), ohne das Erbe des Landes zu vergessen.

Nr.48 Malabar, Lima, Peru

Pedro Miguel Schiaffino studierte am Culinary Institute of America und zog dann nach Italien, wo er bei einigen der besten Köche des Landes ausgebildet wurde. Als einer der fortschrittlichsten Köche Perus reist er regelmäßig auf Essensexpeditionen in den Amazonas, um einheimische Zutaten zu entdecken. Die Küche von Malabar arbeitet mit mehr als 100 seltenen Produkten, die vom Amazonas bis zu den Anden reichen, darunter Algen, Wurzeln, Süßwasserfische und Wildfrüchte.

Nr.47 99, Santiago, Chile

In seiner jungen Karriere hat Kurt Schmidt bei A-List-Etablissements wie Noma in Dänemark und Azurmendi in Spanien sowie dem gefeierten Boragó zu Hause in Santiago gearbeitet. Unter den typischen Gerichten von 99, pantrucas ist ein traditionelles chilenisches Suppengericht – in Schmidts Interpretation auf Kaninchenbasis hergestellt – mit einem in der Brühe gekochten Weizenmehlteig, der dem Gericht seine charakteristische Dicke verleiht.

Nr. 46 Gran Dabbang, Buenos Aires, Argentinien

Der junge Küchenchef Mariano Ramón hat maßgeblich dazu beigetragen, Asiens breit gefächerte Streetfood-Szene nach Buenos Aires zu bringen. Von einem winzigen Fleckchen in Palermo aus greift er auf asiatische Aromen und Zutaten zurück und verbindet sie mit lateinamerikanischem Flair zu einem originellen Sinneserlebnis.

Nr.45 Elena, Buenos Aires, Argentinien

Als lokales Restaurantjuwel in Recoleta spricht Elena die ganze Familie an und ist der ideale Ort für besondere Anlässe, Familienfeiern und für Reisende, die mit der Porteño-Küche nicht vertraut sind. Der luxuriöse zweistöckige Raum verfügt über eine große Wendeltreppe, üppige Holz- und Ledermöbel und eine offene Küche mit einem großen Marmormetzgerblock.

Nr. 44 Osaka, Santiago, Chile

Osaka bietet das Beste Perus und nutzt gleichzeitig die ausgedehnte Küste Chiles und bringt die Nikkei-Fusion nach Santiago. Zu den typischen Gerichten gehören tiradito palteadito mit weißen Fischsplittern, Kapernsauce, Hondashi, Limette und frittierten Süßkartoffelketten Entenconfit-Gyozas mit karamellisierten Zwiebeln, im Wok gebratenem Shiitake, gelber Pfeffersauce und Shichimi-Togarishi.

No.43 Mocotó, São Paulo, Brasilien

Mocotó wurde 1974 von Rodrigo Oliveiras Vater „Seu Zé“ als Nachbarschaftsbar in der Nähe des Flughafens eröffnet und erlangte bald einen Ruf für herzhaftes, leckeres Essen. 2002 übernahm der junge Rodrigo die Leitung und baute es nach und nach zur brasilianischen gastronomischen Institution von heute aus. Das Restaurant serviert jetzt traditionelle brasilianische Küche in der lebendigen Atmosphäre einer Dorfbar ohne Reservierung.

Nr. 42 Manu, Curitiba, Brasilien

Das Restaurant mit 20 Sitzplätzen im südbrasilianischen Bundesstaat Paraná bildet das Epizentrum unzähliger Food-Projekte unter der Leitung der charismatischen 35-jährigen Manoella Buffara, allen bekannt als Manu. Auf der Speisekarte stehen insbesondere Gemüse, Kräuter und Meeresfrüchte der Region, die über ein Netzwerk handwerklicher Produzenten sowie auf Nahrungssuche bezogen werden. Die daraus resultierenden Gerichte werden häufig auf traditionelle Weise mit den Händen gegessen.

Nr. 41 La Docena, Guadalajara, Mexiko

Der von New Orleans inspirierte Austerntempel von Tomás Bermudez ist der richtige Ort für frische, lokale Zutaten, ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis und exzellenten Service. Zu den Spezialitäten gehören gegrillte Austern mit geklärter Butter, Schalotten und Petersilie, Oktopus-Tostadas, Garnelen-Aguachile und Wagyu-Rind aus Durango. Handwerkliches Bier, mexikanischer Wein und lokal fermentierte Getränke bilden die Getränkekarte.

Chefkoch Luiz Filipe Souza nennt seine Küche „Oriundi“, ein italienisches Wort, das sich auf Einwanderer und Nachkommen Italiens auf der ganzen Welt bezieht. Mit brasilianischen Produkten interpretiert er von Einwanderern inspirierte Gerichte neu wie Beef Tartar mit Forelleneiern aus dem Bundesstaat Santa Catarina oder frischen Thunfisch mit hausgemachtem Büffel Stracciatella.

Nr. 39 El Baqueano, Buenos Aires, Argentinien

Fernando Rivarola durchsucht Argentinien nach Kleinbauern und Produzenten, um einheimische Zutaten wie Lama und Alligator zu entdecken. Super freundlich und entspannt wird der Speisesaal von einer traditionellen Holzbar flankiert. Die Weinkarte ist ebenfalls zugänglich, aber im Stil abwechslungsreich.

Diese ausgelassene, von New Orleans inspirierte Austernbar mit Grill zieht die wohlhabenden und künstlerischen Gruppen an, die an den Wochenenden hierher strömen. Trotz des weitläufigen Platzes kann es voll werden, wenn die Gäste auf den Bürgersteig verschütten, Austern aus der Schale schlürfen und Gin Tonics und eiskalte Biere zurückwerfen. Das Herzstück des Restaurants ist die argentinische Parrilla-Grill- und Meeresfrüchtetheke, die mit Austern und Schalentieren auf Bergen aus zerstoßenem Eis gestapelt ist.

No.37 Restaurante 040, Santiago, Chile

Es gibt kein anderes kulinarisches Erlebnis in Santiago wie das 040, das ein hohes Maß an technischem Können auf die reichhaltigen einheimischen Zutaten Chiles anwendet. Seine gut versteckte Lage auf der unteren Ebene des modischen Tinto Boutique Hotels im Bohème-Viertel Bellavista trägt zur Faszination dieses Restaurants mit 40 Sitzplätzen bei.

Mil, der Inbegriff von Destination Dining, erfordert einen 70-minütigen Flug von Lima nach Cusco und dann eine 45-minütige kurvenreiche Fahrt bis zu einer Höhe von 3.500 Metern über dem Meeresspiegel. Eine Mahlzeit im Mil besteht aus acht Gängen, die lokale Zutaten aus Ökosystemen in acht verschiedenen Höhen erkunden. Aus den zentralen Anden kommen Kartoffeln, Stängel, Chaco-Ton und wilder Chinchcho aus dem Andenwald, es gibt Schweinebauch, Avocado und Lupinusleguminosen und aus extremer Höhe Alpaka, schwarze Quinoa und Baumtomate.

Nr.35 Olympe, Rio de Janeiro, Brasilien

Olympe schafft die perfekte Balance zwischen französischer Eleganz und brasilianischer Seele. Das Restaurant wurde 1983 als Restaurant Claude Troisgros eröffnet. Im Jahr 2005 wurde der Name in Olympe geändert (nach Claudes Mutter), aber es befand sich immer im selben Backsteinhaus in der Nähe der Lagune Rodrigo Freitas. Das Interieur ist klassisch aber gemütlich, die Atmosphäre warm.

Nr.34 De Patio, Santiago, Chile

Versteckt in einem gehobenen Haus im geschäftigen Vitacura-Viertel von Santiago, ist De Patio das kreative Outlet von Küchenchef Benjamín Nast, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, die Regeln zu brechen und die Gäste mit seiner Kombination aus bahnbrechenden Kochtechniken und hochwertigen Produkten zu überraschen und eindrucksvolle Präsentationen.

Nr.33 Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay

Das ultimative schicke Strandessen, Parador La Huellas Repertoire an gegrillten Meeresfrüchten unter der Leitung von Vanessa González ist unübertroffen und macht es zu einem regelmäßigen Sommerort für trendige und modische Besucher aus Argentinien, Brasilien, Chile und darüber hinaus.

No.32 Le Chique, Cancun, Mexiko

Das auf moderne mexikanische Küche spezialisierte Le Chique bietet ein Erlebnis, das zu gleichen Teilen theatralisch, multisensorisch und köstlich ist. Im luxuriösen Azul Beach Resort in Cancún gelegen, ist es nur einen Steinwurf von wunderschönen weißen Stränden und klarem Wasser entfernt. Das Degustationsmenü von Gómez Luna bietet eine Erkundung der verschiedenen Geschmäcker und Produkte Mexikos mit der Absicht, den Gast zu „verwirren, zu amüsieren und zu überraschen“.

Nr. 31 Nicos, Mexiko-Stadt, Mexiko

Nicos ist eine beliebte Institution und befriedigt seit mehr als 60 Jahren den Magen der Mexikaner. Der Architekt und Küchenchef Gerardo Vázquez Lugo kreiert Gerichte, die die Gäste auf eine Odyssee durch das reiche kulinarische Erbe des Landes mitnehmen. Probieren Sie das mit Chili, braunem Zucker und Schokolade marinierte Bio-Schweinefleisch aus der Region, begleitet von Tamalito-Mais und Maiskeimen.

Nr.30 Ambrosía, Santiago, Chile

Besuchen Sie Ambrosía für ein Locavore-Erlebnis, das französisches Flair mit chilenischen Produkten kombiniert, wo saubere, aber heimelige Aromen auf tadellose Weise miteinander verschmelzen. Zu den typischen Gerichten gehören frische Austern mit Orangenbutter, hausgemachte Pasta mit chilenischem Trüffel und Eigelb vom Wild mit Pilzpüree und Gemüse.

Nr. 29 Chila, Buenos Aires, Argentinien

Mit einem Fokus auf saisonale Zutaten, rückverfolgbare Produkte und Argentiniens multikulturelles Make-up bietet Chila eine innovative Interpretation der argentinischen Küche. Die Speisekarte ändert sich saisonal, mit 10 verschiedenen Menüs, die über die Monate wechseln. Zu den Highlights zählen schwarzer Seehecht mit Topinambur-Rindfleisch mit Joghurt und Chimichurri oder junger Tintenfisch, Salat und Kapern.

No.28 Máximo Bistrot, Mexiko-Stadt, Mexiko

Mit einer gemeinsamen Leidenschaft für gutes Essen haben Küchenchef Eduardo García und seine Frau Gabriela das Máximo Bistrot gegründet, um frische Produkte aus und um Mexiko-Stadt zu präsentieren. Bis zu zwei Drittel der Zutaten stammen von lokalen Bauernhöfen, darunter die berühmten schwimmenden Gärten von Xochimilco in der Stadt.

Nr. 27 Rosetta, Mexiko-Stadt, Mexiko

Die Mischung aus wunderschönem Herrenhaus-Ambiente und Elena Reygadas' eleganten, super-saisonalen Gerichten macht dieses Restaurant zu einem der romantischsten – und beliebtesten – Restaurants in Lateinamerika. Rosetta hatte schon immer einen italienischen Geschmack, aber in den letzten Jahren hat sich der Schwerpunkt auf eine tiefere mexikanische Sensibilität verlagert, mit Neuinterpretationen von Tamales und Maulwurfgerichten, neben Wachteln mit Faro, Datteln und Senfblättern.

Nr. 26 La Mar, Lima, Peru

Besuchen Sie La Mar, um sich unter Limas geschäftiges Feinschmeckerpublikum zu mischen und das kreative Repertoire von Küchenchef Gustavo Montestruque an Ceviches zu probieren, die Oktopus, Seeigel, Garnelen und Zackenbarsch umfassen. Dies ist ein Joint ohne Reservierung – und sehr beliebt – also erwarten Sie, dass Sie sich anstellen. Das La Mar ist bekannt für seine Cocktails mit Pisco und seine Meeresfrüchte und ist ein entspanntes Limeño-Restaurant vom Feinsten.

Nr.25 Tegui, Buenos Aires, Argentinien

Ein schickes Ambiente mit einem ebenso raffinierten Degustationsmenü, das Tegui hat die zeitgenössische argentinische Küche auf die Landkarte gebracht. Street Art ziert den Fassadenschritt durch die diskrete schwarze Tür und enthüllt ein stilvolles Lokal mit offener Küche. Weinliebhaber werden den Weinkeller für seine Etiketten und Ästhetik lieben.

Nr. 24 Lasai, Rio de Janeiro, Brasilien

Lasai öffnete seine Türen im Jahr 2014 in einem historischen Haus aus dem Jahr 1902 und erhielt fast sofort Kritikerlob. Der Raum mischt natürliche und moderne Materialien mit Holz aus alten Häusern zusammen mit Designerlampen. Auf der Speisekarte stehen Palmherz-Ceviche-Banane, Pak Choy, Maniok und Sauerrahm-Chayote, Burrata und Bottarga.

Nr.23 Oteque, Rio de Janeiro, Brasilien

Die Küche von Alberto Landgraf konzentriert sich auf lokale Produkte und ist mathematisch und erfinderisch. Sein achtgängiges Degustationsmenü bietet kreative Gerichte, Aromenschichten und präzise Techniken, von seinen berühmten Signature-Kreationen, wie der mit Uni gefüllten Zwiebel, die mit Muschelcreme serviert wird, bis hin zu einer Foie Gras Boudin, die sofort ein Hit wurde.

Nr. 22 Harry Sasson, Bogotá, Kolumbien

Besuchen Sie Harry Sasson für ein vielseitiges Menü, das lateinamerikanische, asiatische und europäische Aromen vereint. Nach seinem 20-jährigen Jubiläum im Jahr 2016 ist es nach wie vor eines der beliebtesten Restaurants des Landes. Die Speisekarte umfasst Pides, Empanadas und holzgebratenes Fleisch, neben Tellern von der Mozzarella-Theke und der japanischen Robata. Probieren Sie die geräucherte Avocado-Gazpacho mit Krabben.

HÖCHSTER NEUEINTRAG

Nr.21 Kjolle, Lima, Peru

Nachdem Pía León mit ihrem Mann und Mitinhaber Virgilio Martínez im Central drei Jahre lang die Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas angeführt hatte, beschloss sie, ihr eigenes Restaurant zu eröffnen. Wie die leuchtend orangefarbene Blume, die dem Restaurant seinen Namen gibt, sind die Gerichte von Kjolle äußerst farbenfroh und bieten einen Geschmack von Zutaten aus ganz Peru.

No.20 Mishiguene, Buenos Aires, Argentinien

Mishiguene, was auf Jiddisch verrückt bedeutet, ehrt Argentiniens jüdisches Einwanderererbe, indem es die aschkenasische, sephardische, israelische und nahöstliche Küche neu erfindet. Hier werden Nouvelle-Techniken auf Rezepte der alten Welt angewendet, wobei die hochwertigsten Zutaten verwendet werden.

Nr.19 Rafael, Lima, Peru

Das gleichnamige Restaurant von Rafael Osterling – untergebracht in einem wunderschönen Art-Deco-Stadthaus im schicken Viertel Miraflores – feiert Perus vielseitige und historische Esskultur. Die Speisekarte stützt sich auf das vielfältige kulinarische Erbe Perus und verbindet traditionelle einheimische Zutaten mit italienischen, asiatischen und Nikkei-Einflüssen. Denken Sie an alles, von Ceviche und Tiraditos bis hin zu Pizza und Sashimi.

Nr.18 Maní, São Paulo, Brasilien

Maní wurde nach dem indigenen brasilianischen Gott benannt, einer schönen jungen Frau, die der Legende nach auf mysteriöse Weise starb und später in Form von Pflanzen wiedergeboren wurde. Einheimische aus São Paulo oder Paulistas und Gastro-Touristen strömen hierher, um exquisite Gerichte mit brasilianischem Touch zu probieren.

Nr.17 Maito, Panama-Stadt, Panama

Sie benötigen Ihren Reisepass für das Degustationsmenü von Chefkoch Mario Castrellón, da es eine Reise durch die karibische, indigene, asiatische, kreolische, afro-antilleanische und amerikanische Küche bietet, die wie keine andere die multikulturelle kulinarische Identität Panamas ausdrückt. Das sehr lässige Fine-Dining-Erlebnis hier ist perfekt auf das heiße Wetter abgestimmt, mit leichten, spannenden Gerichten.

No.16 Sud 777, Mexiko-Stadt, Mexiko

Es lohnt sich, das gastronomische Zentrum von Mexiko-Stadt zu verlassen, um im Sud 777 zu essen, wo Chefkoch und Mitinhaber Edgar Nuñez seine Interpretation der mexikanischen Küche liefert und das Beste aus einfachen Zutaten herausholt. Die Speisekarte ist in Abschnitte wie „flüssig und grün“ mit kalter Gartensuppe und Himbeersalat unterteilt und zu den Hauptgerichten gehören Korobuta-Schweinerippchen und Kabeljau mit Aschensauce, Artischocken und Zucchini.

Nr. 15 Pangaea, Monterrey, Mexiko

Das Restaurant Monterrey von Guillermo González Beristáin hat den Nordosten Mexikos auf die kulinarische Landkarte gebracht, indem es moderne französische Kochtechniken auf die hervorragenden lokalen Produkte der Region anwendet. Wählen Sie ein Sieben-Gänge-Degustationsmenü oder gehen Sie à la carte mit auffälligen Hauptgerichten wie gebratener Entenbrust und geschmorter Keule mit Kastilienkürbisravioli und Morcheln oder gegrilltem Oktopus mit Kichererbseneintopf, Chorizo ​​und Piquillo-Paprika.

Nr.14 Alcalde, Guadalajara, Mexiko

Die einfache, „offene“ mexikanische Küche von Chefkoch Francisco „Paco“ Ruano in einem stilvollen, einladenden Ambiente in Guadalajara lässt die Gäste immer wieder zurückkehren. Auf der Speisekarte von Alcalde dominieren mexikanische Zutaten mit Gerichten wie Grün aguachile mit Garnelen und Apfel, Oktopus mit recado negro Soße und Spanferkel mit schwarzer Maulwurfsoße.

No.13 Astrid y Gastón, Lima, Peru

Alle Bereiche sind bei Astrid y Gastón fein abgestimmt, beginnend mit der neuesten Speisekarte, einer Hommage an Lima. Zu den Stargerichten, die à la carte oder als Teil des Degustationsmenüs serviert werden, gehören Meerschweinchen-Bao nach Peking-Art, gegrillter Oktopus mit Pseudo-Getreidesalat und Lucuma-Gnocchi. Chefkoch Gastón Acurio und sein Team haben im Laufe der Jahre eine Reihe von Auszeichnungen mit nach Hause genommen und rangieren 2013 auf Platz 1 der ersten Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas.

Nr.12 Isolina, Lima, Peru

Chefkoch José del Castillo gibt Lima das ultimative Komfort-Food-Erlebnis zurück und erweckt das Gefühl der Liebe einer Mutter am Tisch mit köstlichen und nostalgischen Speisen in großzügigen Portionen. In einem historischen Haus in Barranco – der Lieblingsgegend Limas für Bohemiens, Künstler und Intellektuelle – bietet es das authentische Ambiente eines alten Einfamilienhauses.

No.11 Quintonil, Mexiko-Stadt, Mexiko

Quintonil ist der Name eines grünen mexikanischen Krauts, das dem Koriander ähnelt und in einigen Gerichten und Cocktails vorkommt und dieses Restaurant so ziemlich zusammenfasst: frisch, authentisch und voller Geschmack. Die Speisekarte von Küchenchef Jorge Vallejo basiert auf lokalen Produkten und präsentiert das Beste von Mexiko.

Nr.10 D.O.M., São Paulo, Brasilien

Der ehemalige Punk und DJ Alex Atala hat mit der Gründung von D.O.M. im Jahr 1999, die feine Küche mit wilden und wunderbaren Zutaten aus dem Amazonasbecken verbindet. Hohe Decken, eleganter Service und ein beruhigendes Creme- und Taupe-Farbschema sorgen für einen angenehm entspannten Raum, in dem das schnelle Essen im Mittelpunkt steht.

Nr. 9 Osso, Lima, Peru

Osso ist eine Metzgerei und ein Restaurant in einem. Das Osso ist der richtige Ort in Lima für die besten Aufschnitte, von perfekt gekochtem Ribeye bis hin zu aromatisierten Würstchen (Cheddar, Rocoto-Pfeffer-Marmelade und Limo-Chili). Fast alles wird über dem Grill gegrillt und es gibt ein zwangloses a la carte sowie ein Degustationsmenü, das nur mit den Händen gegessen wird.

Nr.8 Leo, Bogotá, Kolumbien

Das Flaggschiff-Restaurant von Starkoch Leonor Espinosa präsentiert wenig bekannte kolumbianische Zutaten wie Corozo-Frucht (eine würzige rote Beere), Arrechón (ein Aphrodisiakum) und Bijao (eine bananenähnliche Pflanze) und setzt sich gleichzeitig für lokale Gemeinschaften und gastronomische Traditionen ein. Seit der Eröffnung von Leo hat sie großen Einfluss auf die kolumbianische Küche und 2017 gewann Espinosa den Titel Lateinamerikas beste Köchin.

Nr.7 El Chato, Bogotá, Kolumbien

Die Küche von Chefkoch Alvaro Clavijo ist von der Zeit in Europa und den USA beeinflusst, aber die Produkte sind kolumbianisch und der Stil sehr eigen. Die Speisekarte wechselt je nach Saison, bietet aber in der Regel Klassiker wie Arroz El Chato, den Hausreis mit Hühnchen und Gemüse, sowie Pilztatar und Tintenfisch-gefärbte Reischips mit Krabben.

Nr.6 A Casa do Porco, São Paulo, Brasilien

A Casa do Porco, die Vorstellung eines Fleischfressers vom Himmel, bedeutet auf Portugiesisch "Haus des Schweins". Um all das Fleisch herunterzuspülen, gibt es eine ähnlich umfangreiche Getränkekarte mit starken Cocktail-Optionen, darunter Klassiker wie Negroni, Manhattan, Bloody Mary und New York Sour.

Nr.5 Borago, Santiago, Chile

Santiagos Boragó beschäftigt sich laut Küchenchef Rodolfo Guzmán eher mit dem Territorium als mit der Technik. Er und sein tatkräftiges Team beziehen einheimische chilenische Produkte, die von den Mapuche-Indigenen verwendet werden, um Endémica zu kreieren, ein Menü mit verschiedenen Zubereitungen, die sich im Laufe eines Abends je nach Produktangebot ändern können, gepaart mit natürlichen und biodynamischen Weinen oder Säften.

Nr.4 Don Julio, Buenos Aires, Argentinien

Das gesamte Rindfleisch im Don Julio stammt von grasgefütterten Aberdeen Angus- und Hereford-Rindern, die auf dem Land außerhalb von Buenos Aires aufgezogen werden. Es wird mindestens 21 Tage in einem klimatisierten Kühlschrank gelagert, um eine optimale Reife zu erreichen. Dann kocht Grillmeister Bienvenido „Pepe“ Sotelo das gesamte Rindfleisch auf einem traditionellen „V“-Eisengrill. Kombinieren Sie mit dem schönen Malbec für das volle Erlebnis.

Nr.3 Pujol, Mexiko-Stadt, Mexiko

Dem rätselhaften Küchenchef Enrique Olvera wird zugeschrieben, dass er bewiesen hat, dass rustikale mexikanische Aromen genauso viel Aufmerksamkeit verdienen wie jede andere Haute Cuisine der Welt. Und Pujol war sein Podest, um dies durch ein Degustationsmenü mit raffinierten und eleganten Gerichten aus einheimischen Zutaten zu verdeutlichen, die der reichen kulinarischen Geschichte Mexikos Tribut zollen.

Nr. 2 Zentral, Lima, Peru

Das Flaggschiff-Restaurant der Köche Virgilio Martínez und Pía León ist ein Schrein für alles Peruanische, einschließlich vieler Zutaten, die anderswo selten zu finden sind. Das Ehepaar bereist seit mehreren Jahren das Land, um interessante und einzigartige Produkte aus Land, Meer und Bergen zu beziehen, und ihr umfassender Ansatz für Biodiversität und Nachhaltigkeit hat ihnen den Sustainable Restaurant Award 2019 eingebracht .

Nr.1 Maido, Lima, Peru

Wenn Peru auf dem Teller auf Japan trifft, wird Nikkei geboren – und Küchenchef Mitsuharu „Micha“ Tsumura ist weltweit führend in dieser Küche. Dies bedeutet einen einladenden Ort, an dem frischer Fisch und Saucen mit Zitrusfrüchten an erster Stelle stehen. Kein Wunder, dass es jetzt mit dem nahe gelegenen Central mit seinem dreijährigen Aufenthalt auf Platz 1 gleichkommt und zum besten Restaurant Lateinamerikas 2019 gewählt wurde, gesponsert von S.Pellegrino & Acqua Panna, nachdem es 2017 und 2018 denselben Titel erhalten hatte.

Fassen Sie nun die ganze Liste von Nr. 50 bis Nr. 1 im Video zusammen:

Die Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2019 wurde am 10. Oktober 2019 in Buenos Aires bekannt gegeben. Um über die neuesten Nachrichten auf dem Laufenden zu bleiben, folgen Sie uns auf Instagram, Facebook, Twitter und YouTube.


Die 50 besten Restaurants in Lateinamerika 2019

Die Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas für 2019 wurde am 10. Oktober 2019 bei der siebten jährlichen Preisverleihung der 50 besten Restaurants Lateinamerikas, gesponsert von S.Pellegrino & Acqua Panna, im Usina del Arte in Buenos Aires, Argentinien, bekannt gegeben. Mit sieben neuen Restaurants und Einträgen in acht Ländern spiegelt die Liste 2019 die Vielfalt der sich ständig weiterentwickelnden lateinamerikanischen Gastronomieszene wider.

Brasilien behauptet neun Plätze in den Top 50 – darunter die Neuzugänge Evvai und Manu. Das “beste Restaurant in Brasilien” wurde in São Paulo’s A Casa do Porco auf Platz 6 der Gesamtwertung gewählt. D.O.M. (São Paulo) ist auf Platz 10 Maní (São Paulo) ist No.18 Oteque (Rio) ist No.23 Lasai (Rio), die den Art of Hospitality Award gewonnen hat, ist No.24 Olympe (Rio) ist No. 35 Evvai (São Paulo) ist Nr.40 Manu (Curitiba) ist Nr.42 und Mocotoó (São Paulo) ist Nr.43.

Maido in Lima belegte zum dritten Mal in Folge den ersten Platz und behielt seinen Status als das beste Restaurant in Lateinamerika bei. Maido, oder „Willkommen“ auf Japanisch, ist das Flaggschiff-Restaurant des Küchenchefs Mitsuharu „Micha“ Tsumura und serviert einfallsreiche Degustationsmenüs mit peruanisch-japanischen Häppchen wie Fisch-Hotdog und Seeigel-Reis sowie -la-carte-Optionen und eine klassische Sushi-Theke.

Der dreimalige ehemalige Sieger Central steht auf Platz 2. Pujol in Mexiko-Stadt liegt auf Platz 3, gefolgt von Don Julio in Buenos Aires auf Platz 4 und Boragó in Santiago auf Platz 5 – jeweils als bestes Restaurant in Mexiko, Argentinien und Chile.

Der Art of Hospitality Award 2019, der herausragenden Restaurantservice und kulinarisches Erlebnis würdigt, wurde an Lasai in Rio de Janeiro, Brasilien, verliehen. Das Restaurant selbst ist das Produkt der Partnerschaft zwischen Küchenchef und Mitinhaber Rafa Costa e Silva und seiner Frau Malena Cardiel. Cardiel leitet den kleinen, aber eleganten Speisesaal und stellt sicher, dass Costa’s Teller durch sachkundigen Service, exquisite Getränkepaare und die so wichtige Atmosphäre der Geselligkeit verfeinert werden.

Mexiko und Peru führen die Liste 2019 mit jeweils 11 Einträgen an, darunter Alcalde für Mexiko, Gewinner des Highest Climber Award, und Central für Peru, Empfänger des Sustainable Restaurant Award. Brasilien belegt neun Plätze, gefolgt von Argentinien mit acht Nennungen und Chile mit sechs.

In diesem Jahr gibt es in den 50 besten Restaurants Lateinamerikas sieben neue Einträge: Kjolle, das aufstrebende Restaurant von Pía León mit Sitz in Lima, erhält den Highest New Entry Award und belegt den 21. Platz auf der Liste. De Patio in Santiago, Chile, auf Platz 34. Mil in Cusco, Peru liegt auf Platz 36 La Docena in Mexiko-Stadts Bezirk Polanco belegt Platz 38, während Manu in Curitiba, Brasilien, auf Platz 42 einsteigt. Der siebte Neuzugang ist Mayta aus Lima, Peru an #49.


Die 50 besten Restaurants in Lateinamerika 2019

Die Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas für 2019 wurde am 10. Oktober 2019 bei der siebten jährlichen Preisverleihung der 50 besten Restaurants Lateinamerikas, gesponsert von S.Pellegrino & Acqua Panna, im Usina del Arte in Buenos Aires, Argentinien, bekannt gegeben. Mit sieben neuen Restaurants und Einträgen in acht Ländern spiegelt die Liste 2019 die Vielfalt der sich ständig weiterentwickelnden lateinamerikanischen Gastronomieszene wider.

Brasilien behauptet neun Plätze in den Top 50 – darunter die Neuzugänge Evvai und Manu. Das “beste Restaurant in Brasilien” wurde in São Paulo’s A Casa do Porco auf Platz 6 der Gesamtwertung gewählt. D.O.M. (São Paulo) ist auf Platz 10 Maní (São Paulo) ist No.18 Oteque (Rio) ist No.23 Lasai (Rio), die den Art of Hospitality Award gewonnen hat, ist No.24 Olympe (Rio) ist No. 35 Evvai (São Paulo) ist Nr.40 Manu (Curitiba) ist Nr.42 und Mocotoó (São Paulo) ist Nr.43.

Maido in Lima belegte zum dritten Mal in Folge den ersten Platz und behielt seinen Status als das beste Restaurant in Lateinamerika bei. Maido, oder „Willkommen“ auf Japanisch, ist das Flaggschiff-Restaurant des Küchenchefs Mitsuharu „Micha“ Tsumura und serviert einfallsreiche Degustationsmenüs mit peruanisch-japanischen Häppchen wie Fisch-Hotdog und Seeigel-Reis sowie -la-carte-Optionen und eine klassische Sushi-Theke.

Der dreimalige ehemalige Sieger Central steht auf Platz 2. Pujol in Mexiko-Stadt liegt auf Platz 3, gefolgt von Don Julio in Buenos Aires auf Platz 4 und Boragó in Santiago auf Platz 5 – jeweils als bestes Restaurant in Mexiko, Argentinien und Chile.

Der Art of Hospitality Award 2019, der herausragenden Restaurantservice und kulinarisches Erlebnis würdigt, wurde an Lasai in Rio de Janeiro, Brasilien, verliehen. Das Restaurant selbst ist das Produkt der Partnerschaft zwischen Küchenchef und Mitinhaber Rafa Costa e Silva und seiner Frau Malena Cardiel. Cardiel leitet den kleinen, aber eleganten Speisesaal und stellt sicher, dass Costa’s Teller durch sachkundigen Service, exquisite Getränkepaare und die so wichtige Atmosphäre der Geselligkeit verfeinert werden.

Mexiko und Peru führen die Liste 2019 mit jeweils 11 Einträgen an, darunter Alcalde für Mexiko, Gewinner des Highest Climber Award, und Central für Peru, Empfänger des Sustainable Restaurant Award. Brasilien belegt neun Plätze, gefolgt von Argentinien mit acht Nennungen und Chile mit sechs.

In diesem Jahr gibt es in den 50 besten Restaurants Lateinamerikas sieben neue Einträge: Kjolle, das aufstrebende Restaurant von Pía León mit Sitz in Lima, erhält den Highest New Entry Award und belegt den 21. Platz auf der Liste. De Patio in Santiago, Chile, auf Platz 34. Mil in Cusco, Peru, auf Platz 36. La Docena im Bezirk Polanco in Mexiko-Stadt belegt Platz 38, während Manu in Curitiba, Brasilien, auf Platz 42 einsteigt. Der siebte Neuzugang ist Mayta aus Lima, Peru an #49.


Die 50 besten Restaurants in Lateinamerika 2019

Die Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2019 wurde heute bei der siebten jährlichen Preisverleihung der 50 besten Restaurants Lateinamerikas, gesponsert von S.Pellegrino & Acqua Panna, im Usina del Arte in Buenos Aires, Argentinien, bekannt gegeben. Mit sieben neuen Restaurants und Einträgen in acht Ländern spiegelt die Liste 2019 die Vielfalt der sich ständig weiterentwickelnden lateinamerikanischen Gastronomieszene wider.

Das Maido in Lima nimmt zum dritten Mal in Folge den ersten Platz ein und behält seinen Status als das beste Restaurant in Lateinamerika. Maido, oder auf Japanisch „Willkommen“ genannt, ist das Flaggschiff-Restaurant des Küchenchefs Mitsuharu ‘Micha’Tsumura und serviert einfallsreiche Degustationsmenüs mit peruanisch-japanischen Häppchen wie Fisch-Hotdog und Seeigelreis sowie -la-carte-Optionen und a klassische Sushi-Theke.

Der dreimalige ehemalige Gewinner Central landet auf Platz 2. Pujol in Mexiko-Stadt liegt auf Platz 3, gefolgt von Don Julio in Buenos Aires auf Platz 4 und Boragó in Santiago auf Platz 5 – jeweils als bestes Restaurant in Mexiko, Argentinien und Chile.

Die 50 besten Restaurants Lateinamerikas:

3. Pujol (Mexiko-Stadt, Mexiko)

4. Don Julio (Buenos Aires, Argentinien)

6. A Casa do Porco (São Paulo, Brasilien)

7. El Chato (Bogotá, Kolumbien)

11. Quintonil (Ciudad de México, Mexiko)

13. Astrid y Gastón (Lima, Peru)

14. Alcalde (Guadalajara, Mexiko)

15. Pangaea (Monterrey, Mexiko)

16. Sud 777 (Ciudad de México, Mexiko)

17. Maito (Ciudad de Panama, Panama)

20. Mishiguene (Buenos Aires, Argentinien)

22. Harry Sasson (Bogotá, Kolumbien)

23. Oteque (Rio De Janeiro, Brasilien)

24. Lasai (Rio De Janeiro, Brasilien)

25. Tegui (Buenos Aires, Argentinien)

27. Rosetta (Ciudad de México, Mexiko)

28. Máximo Bistrot (Ciudad de México, México)

29. Chila (Buenos Aires, Argentinien)

30. Ambrosía (Santiago, Chile)

31. Nikos (Ciudad de México, Mexiko)

32. Le Chique (Cancún, Mexiko)

33. Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay)

34. De Patio (Santiago, Chile)

35. Olympe (Rio De Janeiro, Brasilien)

37. Restaurante 040 (Santiago, Chile)

38. La Docena (Ciudad de México, Mexiko)

39. El Baqueano (Buenos Aires, Argentinien)

40. Evvai (São Paulo, Brasilien)

41. La Docena (Guadalajara, Mexiko)

43. Mocotó (São Paulo, Brasilien)

45. Elena (Buenos Aires, Argentinien)

46. ​​Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentinien)

50. Narda Comedor (Buenos Aires, Argentinien)

Bestes Restaurant Lateinamerikas: Maido in Lima, Peru. Foto: Maido

Mexiko und Peru führen die Liste 2019 mit jeweils 11 Einträgen an, darunter Alcalde für Mexiko, Gewinner des Highest Climber Award, und Central für Peru, Empfänger des Sustainable Restaurant Award. Brasilien belegt neun Plätze – darunter die Neuzugänge Evvai und Manu – gefolgt von Argentinien mit acht und Chile mit sechs.

In diesem Jahr gibt es in den 50 besten Restaurants Lateinamerikas sieben Neuzugänge: Kjolle, das aufstrebende Restaurant von Pía León mit Sitz in Lima, erhält den Preis für den höchsten Neuzugang und belegt den 21. Platz auf der Liste. De Patio in Santiago, Chile, auf Platz 34. Mil in Cusco, Peru steht auf Platz 36 La Docena in Mexiko-Stadts Bezirk Polanco belegt Platz 38, während Manu in Curitiba, Brasilien, auf Platz 42 einsteigt. Der siebte Neuzugang ist Mayta aus Lima, Peru an #49.

“Während wir die siebte Ausgabe der 50 besten Restaurants Lateinamerikas feiern, können wir über den anhaltenden Aufstieg des gastronomischen Status der Region sowie die Vielfalt und das Talent, die in der diesjährigen Liste der ’er offensichtlich sind, nachdenken,“ 8221 sagt William Drew, Director of Content für die besten 50 Restaurants Lateinamerikas.

“Latein America’s 50 Best Restaurants hat sich zum Ziel gesetzt, Menschen mit der Kraft des Essens und der Gastfreundschaft zu vereinen. Wir danken Buenos Aires und Argentinien dafür, dass sie uns und die lateinamerikanische Restaurantgemeinschaft mit offenen Armen empfangen haben und freuen uns darauf, die kulinarischen Reiseziele der Region in den kommenden Jahren weiter zu erkunden.”

Weitere bekannt gegebene Preisträger sind:

Der von República del Cacao gesponserte Preis für den besten Konditor Lateinamerikas wird an den Chocolatier Luis Robledo von Tout Chocolat in Mexiko-Stadt, Mexiko, verliehen. Mit einer über 20-jährigen Karriere ist Mexikos Schokoladenkönig ein Meister der Präzision und des Flairs. Er hat die ganze Welt bereist, gewann 2010 und 2012 die mexikanische Etappe der World Chocolate Masters und nahm 2011 und 2013 an den Weltmeisterschaften in Paris teil. Er hat auch das Kochbuch Larousse Chocolate geschrieben, ein komplettes Kompendium von Rezepte wie Blackout Cake mit Earl Grey und Karamellbonbons sowie die Geschichte und Bedeutung der Schokolade in der mexikanischen Kultur.

Tomás Kalika aus Mishiguene in Buenos Aires wird mit dem Chefs’ Choice Award geehrt, gesponsert von Estrella Damm. Entschlossenheit und Selbstverwirklichung aus seinen bescheidenen Anfängen als aufstrebender Koch in Israel haben dazu beigetragen, dass Kalika den einzigen Preis erhielt, der von den Köchen der Restaurants auf der aktuellen Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas gewählt wurde. Mishiguene serviert eine modernisierte Marke traditioneller jüdischer Küche in einer Atmosphäre von Live-Musik und einem offenen Parrilla-Grill.

In seinem zweiten Jahr würdigt der Sustainable Restaurant Award 2019 das Restaurant in der Liste, das die höchste Nachhaltigkeitsbewertung insgesamt erreicht, wie von Food Made Good Global geprüft. In diesem Jahr erhält Central in Lima, Peru die Ehre. Durch die Rationalisierung ihrer Lima-Projekte konnten die Chefkoch-Inhaber Virgilio Martínez und Pía León Central zum nachhaltigsten der 50 besten Restaurants Lateinamerikas machen, mit einer Bewertung von 98% in der Bewertung von Food Made Good Global 2019. Nachhaltigkeit beginnt und endet für Central in Peru: Vom Piranha-Fisch bis zum Kürbis, vom Kakao bis zum Choclo-Mais kommt jede Zutat aus einem anderen Teil des Landes.

Der Art of Hospitality Award 2019, der herausragenden Restaurantservice und kulinarisches Erlebnis würdigt, wird an Lasai in Rio de Janeiro, Brasilien, verliehen. Das Restaurant selbst ist das Produkt der Partnerschaft zwischen Küchenchef und Mitinhaber Rafa Costa e Silva und seiner Frau Malena Cardiel. Cardiel leitet den kleinen, aber eleganten Speisesaal und stellt sicher, dass Costa’s Teller durch sachkundigen Service, exquisite Getränkepaare und die so wichtige Atmosphäre der Geselligkeit verfeinert werden.

Schließlich und auf Platz 14 der Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas wird Alcalde in Guadalajara mit dem Highest Climber Award ausgezeichnet, nachdem es letztes Jahr 17 Positionen von Platz 31 erreicht hat. In den fünf Jahren seit seiner Eröffnung ist der Star von Alcalde schnell aufgestiegen, gewann den One To Watch Award in den 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2016 und wurde 2017 als Highest New Entry in die Liste aufgenommen. Chefkoch Francisco ‘Paco’ Ruano’ bietet bodenständige mexikanische Küche in einem stilvollen, einladenden Ambiente mit Gerichten wie grünem Aguachile mit Garnelen und Apfel, Oktopus mit Recado-Negro-Sauce und Spanferkel mit schwarzer Mole-Sauce.

Zu den vorab angekündigten Auszeichnungen gehörten:

Die beste Köchin Lateinamerikas 2019 wurde der Köchin Carolina Bazán, Inhaberin von Ambrosía und Ambrosía Bistro in Santiago, Chile, verliehen. Der Preis, der bereits im siebten Jahr stattfindet, soll Inklusivität im kulinarischen Bereich unterstützen und fördern und weiblichen Vorbildern die Möglichkeit geben, zukünftige Generationen junger Frauen sowohl in der Küche als auch darüber hinaus zu inspirieren.

Pedro Miguel Schiaffino, Küchenchef und Inhaber der Restaurants Malabar und Ámaz in Lima, Peru, nahm den American Express Icon Award mit nach Hause, der eine Persönlichkeit ehrt, die einen herausragenden Beitrag zur Gastronomie geleistet und ihr Profil als Koch genutzt hat, um das Bewusstsein zu schärfen und positive Veränderungen vorantreiben.

Celele, geleitet von den Köchen Jaime Rodríguez und Sebastián Pinzón in Cartagena, Kolumbien, wurde mit dem Miele One To Watch Award ausgezeichnet – verliehen an ein aufstrebendes Restaurant mit dem Potenzial, in den kommenden Jahren in die Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas aufzusteigen.


Lateinamerikas 50 beste Restaurants 2017: die Liste in Bildern

Die diesjährige Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas wurde bei einer großen Preisverleihung bekannt gegeben, die zum ersten Mal in Bogotá, Kolumbien, stattfand. Das Ranking 2017 präsentiert Restaurants aus neun Ländern der Region, mit neun Neuzugängen und drei Wiedereinsteigern von Santiago, Chile, bis Guadalajara, Mexiko. Sehen Sie sich die Liste in Bildern an.

No.50 Mishiguene, Buenos Aires, Argentinien

Babaganoush (Bild: Santiago Soto Monllor)

Mishiguene, was auf Jiddisch verrückt bedeutet, ehrt Argentiniens jüdisches Einwanderererbe, indem es die aschkenasische, sephardische, israelische und nahöstliche Küche neu erfindet. Hier werden Nouvelle-Techniken auf Rezepte der alten Welt angewendet, wobei die hochwertigsten Zutaten verwendet werden.

Lafinur 3368, Palermo, Buenos Aires
+54 11 396 90764
http://www.mishiguene.com/

Nr. 49 Proper, Buenos Aires, Argentinien

Puerros asados, puré de arvejas, queso feta y echalote frito (Bild: Eduardo Torres)

Als Chefkoch Leo Lanussol und Konditor Augusto Mayer 2016 das Proper eröffneten, war es ein sofortiger Erfolg. Fleischfresser machen eine Pause von den fleischlastigen Steakhäusern in Buenos Aires und betreten eine Welt der saisonalen Speisen auf kleinen Tellern, die auf Gemüse ausgerichtet sind.

Aráoz 1676, Esquina Costa Rica, Buenos Aires
+54 11 4831-0027
http://www.properbsas.com.ar/

Nr.48 Crizia, Buenos Aires, Argentinien

Gebratener Spargel mit Jakobsmuscheln (Bild: Patricio Sila / Giovana Marchetti)

Als Pionier der modernen argentinischen Küchenbewegung war Crizia eines der ersten Restaurants, das sich auf die Suche nach den besten Zutaten des Landes und den lokalen Bauern machte. Von Austern und Garnelen an der Atlantikküste über Forelle und Lamm in Patagonien bis hin zu bunten Kartoffeln und einheimischen Kräutern an der bolivianischen Grenze können die Gäste im Crizia Argentinien auf dem Teller probieren.

Calle Gorriti 5143, 1414 Buenos Aires
+54 11 4831-4979
http://www.crizia.com.ar/

Nr. 47 Amaz, Lima, Peru

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Camu Camu

Amaz ist das erste und einzige Restaurant seiner Art, das Amazonas-Küche mit urbanem Flair präsentiert. Pedro Miguel Schiaffino hat es geschafft, viel Forschung und Leidenschaft in ein Konzept zu stecken, das jedem Kunden Freude bereitet.

Ein V. la Paz 1079, Miraflores 15074, Lima
+51 1 2219393
http://amaz.com.pe/

Nr.46 Fiesta, Lima, Peru

Knuspriges Mero Murike Halsband (Bild: Jorge Diaz / Hector Solis)

Das Vermächtnis von Fiesta begann vor mehr als 30 Jahren in Chiclayo an der nördlichen peruanischen Küste, wo die Familie Solís die ersten Inkarnationen von Fiesta eröffnete. Hector Solís setzte das kulinarische Geburtsrecht seiner Familie fort und eröffnete 1996 das Fiesta Lima, wo er seine Leidenschaft für nordperuanische Aromen und Kochtechniken demonstriert.

Nr.45 Tuju, São Paulo, Brasilien

Momotaro-Tomatenkuchen, schwarzer Knoblauch und rosa Sauerampfer (Bild: Ilana Lichtenstein)

Tuju ist ein wunderschönes Restaurant in São Paulos Vila Madalena-Viertel und ist einen Besuch wert für den Stadtgarten und das offene "Küchentheater" sowie die gründlich recherchierte saisonale Küche von Küchenchef Ivan Ralston. Die Desserts sind exquisit und präsentieren einheimische Produkte aus der Region.2-3-18 Jingumae Shibuya-ku, Tokio

Fradique Coutinho 1248, São Paulo
+55-11-2691-5548
http://tuju.com.br/

Nr.44 Aramburu, Buenos Aires, Argentinien

Filet Mignon mit Knoblauchpüree und karamellisierten Zwiebeln (Bild: Rodrigo Ruiz Ciancia)

Eine Mischung aus Texturen, Aromen und Düften lässt die Geschmacksnerven während des 12-Gänge-Menüs in Aktion treten, das in diesem kleinen Lokal von einem führenden Anbieter moderner argentinischer Küche, Gonzalo Aramburu, serviert wird.

No.43 La Docena Oyster Bar & Grill, Guadalajara, Mexiko

Gegrillte Austern mit Butterschmalz, Schalotten und Petersilie (Bild: Zaira González)

Der von New Orleans inspirierte Austerntempel von Tomás Bermudez ist der richtige Ort für frische, lokale Zutaten, ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis und exzellenten Service. Guadalajara ist die Flaggschiff-Filiale einer dreiköpfigen Familie, mit den beiden neuesten Restaurants in Mexiko-Stadt.

São Paulo 1491, Providencia, 44640 Guadalajara
+52 33 3817 2798
http://www.ladocena.com.mx

No.42 Laja, Valle de Guadalupe, Mexiko



Gartengemüse (Bild: Hans Paul Brauns)

Eingebettet in das wunderschöne Valle de Guadalupe in Baja California, ist das bemerkenswerte Restaurant von Jair Téllez eine Hommage an die umliegende Landschaft und ihre Produkte. Der Winzer Andres Blanco kam später als Miteigentümer dazu und machte das Beste aus Lajas ursprünglichem Weinberg.

Ensenada-Tecate Highway KM. 83, Valle de Guadalupe, Baja California
+52 646 155 2556
http://lajamexico.com/

No.41 Esquina Mocotó, São Paulo, Brasilien

Carne de sol (Bild: Ricardo D'Angelo)

Nach dem beispiellosen Erfolg seines Restaurants Mocotó, das regelmäßig auf der Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas steht, machte Küchenchef Rodrigo Oliveira 2013 einen mutigen Schritt, indem er ein zweites Restaurant neben seinem Flaggschiff eröffnete und sich selbst zu einem kreativeren Konzept herausforderte. Jetzt liegt zwischen den beiden benachbarten Restaurants eine besondere Energie in der Luft und der Service ist zu schätzen.

Ein V. Nossa Sra. do Lorêto 1108, Vila Medeiros, São Paulo
+55 11 2949-7049
http://mocoto.com.br/esquina/esquina.php

No.40 Villanos en Bermudas, Bogotá, Kolumbien


Langusten, würzige Bananenbrühe und gereifter Ziegenkäse (Bild: Juliana Pachon)

Das dynamische Duo aus dem Mexikaner Sergio Meza und dem Argentinier Nicolás López mischt das gastronomische Angebot von Bogotá mit einer gewagten, täglich wechselnden Speisekarte auf, die von überraschenden Kombinationen lokaler Zutaten inspiriert ist.

No.39 Máximo Bistrot, Mexiko-Stadt, Mexiko

Mit einer gemeinsamen Leidenschaft für gutes Essen haben Küchenchef Eduardo García und seine Frau Gabriela das Maximo Bistrot gegründet, um frische Produkte aus und um Mexiko-Stadt zu präsentieren. Bis zu zwei Drittel der Zutaten stammen von lokalen Bauernhöfen, darunter die berühmten schwimmenden Gärten von Xochimilco in der Stadt.

Tonalá 133, Colonia Roma, Mexiko-Stadt
+52 55 5264 4291
http://www.maximobistrot.com.mx/

No.38 Restaurante 040, Santiago, Chile

Bloody Mary (Bild: Santiago Arau)

Es gibt kein anderes kulinarisches Erlebnis in Santiago wie das 040, das ein hohes Maß an technischem Können auf die reichhaltigen einheimischen Zutaten Chiles anwendet. Seine gut versteckte Lage auf der unteren Ebene des modischen Tinto Boutique Hotels im Bohème-Viertel Bellavista trägt zur Faszination dieses Restaurants mit 40 Sitzplätzen bei.

Hotel Tinto Boutique, Antonia López de Bello 40, Recoleta, Providencia, Santiago
+56 2 2732 9214
http://040.cl/es/

Nr. 37 Elena, Buenos Aires, Argentinien

Burrata al salmorejo (Bild: Juan Hitters / Erika Rojas / Damian Liviciche)

Als lokales Restaurantjuwel in Recoleta spricht Elena die ganze Familie an und ist damit der ideale Ort für besondere Anlässe, Familienfeiern und für Reisende, die mit der Eleganz des Küchenchefs Juan Gaffuri nicht vertraut sind porteño Küche.

Four Seasons Hotel Buenos Aires, Posadas 1086/88, Buenos Aires
+54 11 4321 1200
http://www.fourseasons.com/buenosaires/

Nr.36 Alcalde, Guadalajara, Mexiko

Cremige Avocado, Chicaro-Erbse mit grünem Tee und Meloneneis-Sorbet (Bild: Ricardo Paniagua)

In den vier Jahren seit seiner Eröffnung ist der Stern von Alcalde schnell aufgestiegen - dieses Jahr wird das Restaurant als Highest New Entry in die Liste aufgenommen, gesponsert von Aspire Lifestyles. Die einfache, „offene“ mexikanische Küche von Chefkoch Francisco „Paco“ Ruano in einem stilvollen, einladenden Ambiente in Guadalajara lässt die Gäste immer wieder zurückkehren.

Ein V. Mexiko 2903, Vallarta Nte., 44690 Guadalajara
+52 (33) 3615.7400
http://www.alcalde.com.mx

No.35 Rosetta, Mexiko-Stadt, Mexiko

Chicatana-Ameisenmaulwurf mit Pilzen

Die Mischung aus wunderschönem Herrenhaus-Ambiente und Elena Reygadas' eleganten, saisonalen Gerichten macht dieses Restaurant zu einem der romantischsten – und beliebtesten – Restaurants in Lateinamerika.

Colima 166, Roma Norte, Mexiko-Stadt
+52 55 5533 7804
http://www.rosetta.com.mx/

No.34 Corazón de Tierra, Valle del Guadalupe, Mexiko

Frijoles-Bohnensuppe (Bild: BIEN Media / Luis Meza / Alejandro Alarcon)

In der wunderschönen Umgebung des Valle de Guadalupe auf der mexikanischen Halbinsel Baja California gelegen, ist das Corazón de Tierra das perfekte Schaufenster für die einfallsreiche Küche von Küchenchef Diego Hernández Baquedano.

La Villa del Valle, S/N Km 88, Valle de Guadalupe, Baja California
+52-646-156-80-30
http://www.corazondetierra.com/

Nr.33 Ambrosia, Santiago, Chile

Locos Schalentiere mit Petersilienpesto (Bild: Estudio LeClic)

Das Restaurant von Carolina Bazán bietet ein Market-to-Table-Erlebnis, das französisches Flair mit chilenischen Produkten verbindet, saubere und doch heimelige Aromen verschmelzen auf tadellose Weise.

Pamplona 78, Vitacura Santiago
+56 2 217 3075
http://www.ambrosia.cl/

Nr.32 Amaranta, Toluca, Mexiko

Hausgemachte und gepökelte Chorizo, Datteln und geräuchertes Süßkartoffelpüree (Bild: Fernando Gómez Carbajal)

Amaranta zeigt stolz die Flagge für die Aromen, Düfte und Farben des Zentralstaates Mexiko – ein Land aus Bergen, Tälern, Wäldern und Seen. Der Kochstil von Küchenchef Pablo Salas ist eine Hommage an die kulinarischen Traditionen der Region und setzt gleichzeitig neue Grenzen bei progressiven Gerichten mit großem Geschmack.

Francisco Murguía 402, Universidad, 50130, Toluca de Lerdo
+52 1 722 280 8265
http://www.amarantarestaurante.com/

Nr. 31 Biko, Mexiko-Stadt, Mexiko

Tiefseegarnele mit Kopfpulver (Bild: Alonso Mejia, Pablo Cruz Iraztorza, Tonalli Jimenez)

Biko ist ein Zusammentreffen von Köpfen und Kulturen und wurde von den baskischen Köchen Mikel Alonso und Bruno Oteiza kreiert, die gekonnt Aromen ihrer Heimat mit mexikanischen Zutaten mischen. Die hochmoderne Technik des spanischen Kochkollegen Gerard Bellver, beeinflusst von seiner Zeit im El Bulli, fügt der äußerst originellen Formel des Restaurants eine weitere Ebene der Komplexität hinzu.

Presidente Masaryk 407, Polanco, 11550, Mexiko-Stadt
+52 55 5282 2064
http://www.biko.com.mx/

Nr.30 Malabar, Lima, Peru

Das Restaurant von Pedro Miguel Schiaffino bietet ein einzigartiges peruanisches Erlebnis, das in keinem anderen Teil der Welt nachempfunden werden kann, mit Meisterwerken auf Tellern mit exotischen Zutaten, Aromen, Texturen und alten Kochtechniken der Anden.

Camino Real 101, San Isidro, Lima
+51 1 440 5200
http://www.malabar.com.pe/

Nr. 29 Nicos, Mexiko-Stadt, Mexiko

Ein traditionelles Gericht bei Nicos (Bild: Beto Lanz)

Nicos ist eine beliebte Institution und befriedigt seit mehr als 50 Jahren den Magen der Mexikaner. Der Architekt und Küchenchef Gerardo Vazquez Lugo kreiert Gerichte, die die Gäste auf eine Odyssee durch das reiche kulinarische Erbe des Landes mitnehmen.

Ein V. Cuitláhuac 3102 Clavería, Azcapotzalco, 02080, Mexiko-Stadt
+52 55 5396 7090
http://www.nicosmexico.mx/

Nr.28 Gustu, La Paz, Bolivien

Einheimische Kartoffeln in Tarija-Salz gekocht mit Holunder-Kapern, Holunderblüten und Chiquitana-Mandeln (Bild: Luis Fernandez)

Mit Kamilla Seidler, Lateinamerikas bester Köchin 2016, als Beraterin, kreieren die neuen bolivianischen Chefköche Mauricio López und Marsia Taha naturalistische Gerichte, die lokale Zutaten zelebrieren. Alle Speisen und Getränke sind zu 100 % bolivianisch.

Calacoto, Calle 10, Nr. 300 Casi Costanera, La Paz
+591 2 211 7491
http://www.gustubo.restaurantgustu.com/home/gustu

Nr. 27 Mocotó, São Paulo, Brasilien



Tapioka-Käsewürfel (Bild: Ricardo D'Angelo)

Mocotó wurde 1974 von Rodrigo Oliveiras Vater „Seu Zé“ als Nachbarschaftsbar in der Nähe des Flughafens eröffnet und erlangte bald einen Ruf für herzhaftes, leckeres Essen. 2002 übernahm der junge Rodrigo die Leitung und baute es nach und nach zur brasilianischen gastronomischen Institution von heute aus.

Ein V. Nossa Senhora do Loreto, 1100, Vila Medeiros, São Paulo
+55 11 2951 3056
http://www.mocoto.com.br/

Nr. 26 Chila, Buenos Aires, Argentinien

Gereiftes Rindfleisch mit Chimichurri-Joghurt und Gemüseasche (Bild: Magdalena Staurino)

Chilas neuer Chefkoch Pedro Bargero hat 2017 die Nachfolge von Soledad Nardelli angetreten und wird mit überraschenden Kombinationen saisonaler Zutaten den Erwartungen gerecht.

Alicia Moreau de Justo 1160, Puerto Madero, Buenos Aires
+54 11 4343 6067
http://www.chilaweb.com.ar

Nr.25 Pangaea, Monterrey, Mexiko

Das Restaurant Monterrey von Guillermo González Beristáin hat den Nordosten Mexikos auf die kulinarische Landkarte gebracht, indem es moderne französische Kochtechniken auf die hervorragenden lokalen Produkte der Region anwendet.

Bosques del Valle 110-b, San Pedro Garza García, Monterrey, Nuevo León
+52 81 8114 6601
http://www.grupopangea.com

Nr. 24 Rafael, Lima, Peru

Ein Gericht bei Rafael (Bild: Sandra Elías)

Das gleichnamige Restaurant von Rafael Osterling, das in einem wunderschönen Art-Deco-Stadthaus im schicken Viertel Miraflores untergebracht ist, feiert Perus vielseitige Esskultur. Die Speisekarte stützt sich auf das vielfältige kulinarische Erbe des Landes und verbindet traditionelle einheimische Zutaten mit italienischen, asiatischen und Nikkei-Einflüssen.

Calle San Martin 300, Miraflores, Lima 18
+51 1 242 4149
http://www.rafaelosterling.pe/

Nr.23 Olympe, Rio de Janeiro, Brasilien

Muscheln mit Maniok, Weißweinschaum mit Tucupí und fermentierter Okra (Bild: Tomas Rangel)

Thomas Troisgros – Sohn des Küchenchefs Claude Troisgros, Gewinner des Diners Club Lifetime Achievement Award 2016 – ist die vierte Generation einer Familie, die in ihrer Heimat Frankreich für Pionierarbeit in der Nouvelle Cuisine bekannt ist. Nach seiner Ausbildung bei Daniel Boulud und Stationen in Mugaritz und Arzak leitet Thomas seit 2015 die Küche des von seinem Vater gegründeten Restaurants und schafft eine perfekte Balance zwischen französischer Eleganz und brasilianischer Seele.

Rua Custódio Serrão 62, Lagoa, Rio de Janeiro
+55 21 2539 4542
http://www.troisgrosbrasil.com.br/

Nr. 22 Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay

Oktopus (Bild: Eric Wolfinger)

Das ultimative schicke Strandessen, das Repertoire des Parador La Huella an gegrillten Meeresfrüchten unter der Leitung von Alejandro Morales ist unübertroffen, mit Vanessa Gonzáles – die seit 2002 bei der Köchin ausgebildet wurde – als Küchenchefin.

Nr.21 Isolina, Lima, Peru

Cau Cau mit Sangrecita (Bild: Carlos Vela)

Chefkoch José del Castillo gibt Lima das ultimative Komfort-Food-Erlebnis zurück und erweckt das Gefühl der Liebe einer Mutter am Tisch mit köstlichen und nostalgischen Speisen in großzügigen Portionen. In einem historischen Haus in Barranco – der Lieblingsgegend Limas für Bohemiens, Künstler und Intellektuelle – bietet es das authentische Ambiente eines alten Einfamilienhauses.

Avenida San Martin Prolongación 101, Lima 04 Barranco, Lima
+51 1 2475075
http://isolina.pe/

Nr.20 Maito, Panama-Stadt, Panama



Hirse, Boda de la Comarca und Mark (Bild: Gonzalo Picon)

Das Degustationsmenü von Küchenchef Mario Castrellón ist eine tropische Reise durch die karibische, indigene, asiatische, kreolische, afro-antilleanische und amerikanische Küche, die wie keine andere die multikulturelle kulinarische Identität Panamas zum Ausdruck bringt. Das sehr lässige Fine-Dining-Erlebnis hier ist perfekt auf das heiße Wetter abgestimmt, mit leichten, spannenden Gerichten.

Final de la Calle 50, 4to local a mano izquierda, Ciudad de Panamá
+ 507 391-4657
http://www.maitopanama.com/

Nr.19 El Baqueano, Buenos Aires, Argentinien

Ein Gemüsegericht im El Baqueano (Bild: Pablo Baracat)

Fernando Rivarola durchsucht Argentinien nach Kleinbauern und Produzenten, um einheimische Zutaten wie Lama und Alligator zu entdecken.

Chile 499, Esquina Bolivar, San Telmo, Buenos Aires
+54 11 4342 0802
http://www.restoelbaqueano.com/

Nr.18 Leo, Bogotá, Kolumbien

Kapeshuna, Anis, Pilze (Bild: Renata Boliva)

Das Flaggschiff-Restaurant von Starkoch Leonor Espinosa präsentiert wenig bekannte kolumbianische Zutaten wie Corozo-Frucht (eine würzige rote Beere), Arrechón (ein Aphrodisiakum) und Bijao (eine bananenähnliche Pflanze) und setzt sich gleichzeitig für lokale Gemeinschaften und gastronomische Traditionen ein. Seit der Eröffnung von Leo hat sie großen Einfluss auf die kolumbianische Küche und dieses Jahr gewinnt Espinosa den Titel der besten Köchin Lateinamerikas.

Pasaje Santa Cruz de Mompox, Calle 27b, Nr. 6-75, Bogotá
+57 1 286 7091
http://restauranteleo.com

Nr. 17 Harry Sasson, Bogotá, Kolumbien

Geschmack Kolumbiens (Bild: Juan Pablo Gutierrez)

Harry Sasson hat ein vielseitiges Menü kreiert, das lateinamerikanische, asiatische und europäische Aromen vereint. Nach seinem 20-jährigen Jubiläum im Jahr 2016 ist es nach wie vor eines der wichtigsten Restaurants des Landes und festigt dieses Jahr seinen Ruhm, indem es sowohl den Highest Climber Award als auch das beste Restaurant in Kolumbien, gesponsert von S.Pellegrino & Acqua Panna, gewann.

Carrera 9, 75-70, Zona G und Quinta Camacho, Bogotá
+57 1 347 7155
http://www.harrysasson.com/

Nr.16 Lasai, Rio de Janeiro, Brasilien

Ein Gericht im Lasai (Bild: Tomas Rangel)

Das Restaurant des Rafael Costa e Silva bietet innovative Küche vom Bauernhof bis zum Tisch mit gewagten Ideen und den besten lokalen saisonalen Produkten. Lasai öffnete seine Türen im Jahr 2014 in einem historischen Haus aus dem Jahr 1902 und erhielt fast sofort Kritikerlob. Der Raum mischt natürliche und moderne Materialien mit Holz aus alten Häusern zusammen mit Designerlampen.

Rua Conde de Irajá, 191, Botafogo, Rio de Janeiro
+55 21 3449 1834
http://www.lasai.com.br/

Nr. 15 La Mar, Lima, Peru

Im La Mar können Sie sich unter Limas geschäftiges Feinschmeckerpublikum mischen und das kreative Repertoire von Küchenchef Andrés Rodríguez an Ceviches probieren, darunter Tintenfisch, Seeigel, Garnelen und Zackenbarsch – zusammen mit ein oder zwei Pisco Sour.

Nr.14 99, Santiago, Chile

In seiner jungen Karriere hat Kurt Schmidt bei A-List-Etablissements wie Noma in Dänemark und Azurmendi in Spanien sowie dem gefeierten Boragó zu Hause in Santiago gearbeitet. Jung, ehrgeizig und hochbegabt hat er sich schnell einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Mit 99 kreiert er wunderschön ausgeführte Gerichte mit intensiven Aromen, die hauptsächlich aus chilenischen Zutaten gewonnen werden.

Andrés de Fuenzalida 99, Providencia, Santiago
+56 2 2335 3327
http://99restaurante.com/

Nr.13 Don Julio, Buenos Aires, Argentinien

Einer von Don Julios Sonderschnitten (Bild: Jonathan Epelbaum)

Das gesamte Rindfleisch im Don Julio stammt von grasgefütterten Aberdeen Angus- und Hereford-Rindern, die auf dem Land außerhalb von Buenos Aires aufgezogen werden. Es wird mindestens 21 Tage in einem klimatisierten Kühlschrank gelagert, um eine optimale Reife zu erreichen. Dann kocht Grillmeister Bienvenido „Pepe“ Sotelo das gesamte Rindfleisch auf einem traditionellen „V“-Eisengrill. Kombinieren Sie mit dem schönen Malbec für das volle Erlebnis.

Guatemala 4691 (esquina Gurruchaga), Palermo Viejo, C.A.B.A.
+54 11 4831 9564
http://www.parrilladonjulio.com

No.12 Osso Carnicería y Salumería, Lima, Peru

Wurstwaren und Pasteten (Bild: Musuk Nolte)

Osso ist eine Metzgerei und ein Restaurant in einem. Das Osso ist der richtige Ort in Lima für die besten Aufschnitte, von perfekt gekochtem Ribeye bis hin zu aromatisierten Würstchen (Cheddar, Rocoto-Pfeffer-Marmelade und Limo-Chili). Fast alles wird über dem Grill gegrillt und es gibt ein zwangloses a la carte sowie ein Degustationsmenü, das nur mit den Händen gegessen wird.

Calle Tahiti 175, La Molina, Lima
+51 1 368 1046
http://www.osso.pe

No.11 Sud777, Mexiko-Stadt, Mexiko

Es lohnt sich, das gastronomische Zentrum von Mexiko-Stadt zu verlassen, um im Sud777 zu essen, wo Chefkoch und Mitinhaber Edgar Nuñez seine Interpretation der mexikanischen Küche liefert und das Beste aus einfachen Zutaten herausholt.

Boulevard de la Luz 777, entre Camino Santa Teresa y Paseo del Pedregal, Col. Jardines del Pedregal, Mexiko-Stadt
+52-55-5568-4777
http://sud777.com.mx

Nr.10 Tegui, Buenos Aires, Argentinien

Langflossenthunfisch mit Eigelb und Paniermehl (Bild: Marcelo Setton)

Innovation und Raffinesse stehen bei Germán Martitegui im ​​Vordergrund. Tegui ist ein elegantes Ambiente mit einem ebenso raffinierten Degustationsmenü und hat die zeitgenössische argentinische Küche auf die Karte gesetzt und in diesem Jahr auf Platz 49 der Liste der 50 besten Restaurants der Welt debütiert.

Costa Rica 5852, Palermo, Buenos Aires
+54 11 4770 9500
http://www.tegui.com.ar/

Nr.9 Maní, São Paulo, Brasilien

Bacuri-Fruchtmochi, Matcha-Eis, Wildreis-Popcorn und Pfefferminze (Bild: Roberto Seba)

Helena Rizzo wurde 2014 zur besten Köchin Lateinamerikas und der Welt gekürt. 2015 brachte sie mit ihrem ehemaligen Restaurantpartner Daniel Redondo das Kochbuch Maní heraus, das einige der beliebtesten Rezepte des Restaurants sowie Vorworte von Joan Roca und Alex Atala. Paulistas und Gastro-Touristen strömen gleichermaßen hierher, um exquisite Gerichte mit brasilianischem Touch zu probieren.

Rua Joaquim Antunes 210, Jardim Paulistano, São Paulo, SP, 05415-010
+55 11 3085 4148
http://www.manimanioca.com.br/

Nr.8 A Casa do Porco, São Paulo, Brasilien

Schweinefleisch auf fünf Arten (Bild: Mauro Holanda)

A Casa do Porco, die Vorstellung eines Fleischfressers vom Himmel, bedeutet auf Portugiesisch "Haus des Schweins". Das Essen von Küchenchef Jefferson Rueda wird durch köstliche Desserts von Saiko Izawa, Gewinner des diesjährigen Preises für den besten Konditor Lateinamerikas, ergänzt.

R. Araújo, 124 - República, São Paulo, SP, 01220-020
+55 11 3258-2578
https://www.facebook.com/acasadoporcobar/

No.7 Astrid y Gastón, Lima, Peru

Astrid y Gastón steht seit seiner Eröffnung vor 20 Jahren an der Spitze der immer lebendigen Gastronomieszene Perus. Auszeichnungen sind dem Restaurant nicht fremd, das Restaurant war 2013 die erste Nr. 1 in der ersten Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas und fügt dieses Jahr den Art of Hospitality Award in seine Trophäenkabinett ein, ein Beweis für das unvergleichliche kulinarische Erlebnis, das von seinen talentierten geschaffen wurde Front-of-House-Team.

Ein V. Paz Soldán 290, San Isidro, Lima 27
+51 1 442 2777
http://www.astridygaston.com/

Nr. 6 Quintonil, Mexiko-Stadt, Mexiko

Mamey-Creme, Pinole-Keks und Pixel-Eis (Fernando Gómez Carbajal)

Ein wichtiges Merkmal ist der urbane Obstgarten des Restaurants, in dem ein Großteil der Zutaten von Quintonil angebaut wird. Mitinhaber Jorge Vallejo unterstreicht den Wert von Obst und Gemüse durch seine Küche, mit Variationen traditioneller mexikanischer Gerichte wie Chilcayotes (Kürbis) in hausgemachtem Maulwurf.

Newton 55, Polanco, Mexiko-Stadt
+52 55 5280 2680
http://www.quintonil.com/

Nr.5 Borago, Santiago, Chile

Entenherzen gegrillt in Entenfett, Changle und Pflaumenblättern gewürzt mit Murra

Rodolfo Guzmán stellt der Welt erstmals zahlreiche chilenische Zutaten, Produkte und Techniken vor und schreibt dabei die kulinarischen Regeln seines Landes neu.

Ein V. Nueva Costanera 3467, Vitacura, Santiago
+56 2 2 953 8893
http://www.borago.cl/

Nr.4 Pujol, Mexiko-Stadt, Mexiko

Wildkräuter offener Papadzul, Wachtelei, Chiltomate (Bild: Araceli Paz)

Im Jahr 2000 in Polanco eröffnet, als Chefkoch Enrique Olvera erst 24 Jahre alt war, erlangte Pujol dank seiner Neuinterpretation beliebter Nationalgerichte einen hervorragenden Ruf. In den letzten Jahren haben Olvera und Chefkoch Francisco Ibañez ihren Fokus verlagert, um mit uralten Zutaten und Techniken zu experimentieren, um völlig originelle Gerichte zu kreieren.

Calle Francisco Petrarca 254, Miguel Hidalgo, Polanco, 11570 Mexiko-Stadt
+52 55 5545 3507
http://pujol.com.mx/

Nr. 3. D.O.M., São Paulo, Brasilien

Herz aus Palmen, Vatapá und Kokosmilch (Bild: Wellington Nemeth)

D.O.M. ist das Flaggschiff-Restaurant von Alex Atala, bekannt für seine Pionierarbeit, die Zutaten aus dem Amazonasgebiet entdeckt und in einzigartige Gerichte wie ein Dessert aus frischer Ananas mit einer getrockneten Ameise verarbeitet.

Rua Barão de Capanema 549, Jardins, São Paulo
+55 11 3088 0761
http://www.domrestaurante.com.br/

Nr.2. Zentral, Lima, Peru

Ein Gericht aus dem Elevations-Menü im Central (Bild: César Del Río)

Mit drei Jahren als bestes Restaurant Lateinamerikas und drei Jahren in den Top 5 der 50 besten Restaurants der Welt hat sich Central zu einem der Muss-Reiseziele für Food-Reisende in ganz Lateinamerika entwickelt. Es liegt an der einzigartigen Speisekarte von Küchenchef Virgílio Martínez und seiner Frau Pía León, die die Vielfalt Perus zelebriert.

Ca. Santa Isabel 376, Miraflores, Lima
+51 1 242 8515
http://centralrestaurante.com.pe

Nr.1. Maido, Lima, Peru

50 Stunden geschmorte kurze Rippe (Bild: José Cáceres)

„Maido“ bedeutet auf Japanisch „Willkommen“ und das Wort verkörpert die Erfahrung im Restaurant von Küchenchef Mitsuharu „Micha“ Tsumura. Von Anfang bis Ende werden die Gäste wie zu Hause behandelt und auf eine gastronomische Reise durch Perus feinste Produkte mitgenommen. Nach vier Jahren in der Spitzengruppe der 50 besten Restaurants Lateinamerikas nimmt Maido dieses Jahr den Spitzenplatz ein – eine wohlverdiente Auszeichnung für einen Koch, der auf der ganzen Welt beliebt und respektiert wird.

San Martin 399, Miraflores, Lima, Peru
+51 1 446 2512
http://maido.pe/

Besuchen Sie jetzt unseren YouTube-Kanal, um exklusive Videos von der Preisverleihung und den Restaurants zu sehen, und folgen Sie uns auf Instagram, Facebook und Twitter für die besten Fotos, Videos und Interviews von den Veranstaltungen.


Die 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2019: die Top 10 von 10 Gerichten

Foto Maureen M. Evans

Foto Eugenio Mazzinghi

Foto Eugenio Mazzinghi

Foto Mauro Holland

Foto Guillermo Campuzano und Denise Monroy

Foto Guillermo Campuzano und Denise Monroy

Foto Oliver Lecca

Foto Wellington Nemeth

Die 50 besten Restaurants Lateinamerikas Zeremonie, eine Veranstaltung gesponsert von S.Pellegrino und Acqua Panna, gekrönt Mitsuharu Mitcha Tsumuras Maido das dritte Jahr in Folge als bestes Restaurant Lateinamerikas ausgezeichnet.

Zweiter auf der Liste ging an Zentral in Peru, während der dritte Platz an Pujol in Mexiko.

Nicht zu vergessen die Ausgabe 2019 der Veranstaltung, die in Buenos Aires stattfand, werfen Sie einen Blick auf inspirierende Gerichte von den zehn besten Köchen des Jahres, mit einer Auswahl an fantastischen Essensbildern des Essens.


Geschmacksnoten

Die Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2017 wurde bei einer großen Zeremonie in Bogotá, Kolumbien, am Dienstag, den 24. Oktober, bekannt gegeben.

Herzlichen Glückwunsch an alle Restaurants auf der Liste, darunter Maido in Lima, die brandneue Nr. 1 und das beste Restaurant in Lateinamerika, gesponsert von S.Pellegrino & Acqua Panna.

„Maido“ bedeutet auf Japanisch „Willkommen“ und das Wort verkörpert die Erfahrung im Restaurant von Küchenchef Mitsuharu „Micha“ Tsumura. Von Anfang bis Ende werden die Gäste wie zu Hause behandelt und auf eine gastronomische Reise durch Perus feinste Produkte mitgenommen. Nach vier Jahren in der Spitzengruppe der 50 besten Restaurants Lateinamerikas nimmt Maido dieses Jahr den Spitzenplatz ein – eine wohlverdiente Auszeichnung für einen Koch, der auf der ganzen Welt beliebt und respektiert wird.

Für den diesjährigen Besten Konditor ging die Auszeichnung an Saiko Izawa aus Brasilien, während die Chef’s Choice Award, wurde den lateinamerikanischen German Martitegui.

Die diesjährige Liste der 1-50 besten Restaurants Lateinamerikas in voller Länge:

Maido, Peru – Bestes Restaurant in Peru

Zentral, Peru

D.O.M., Brasilien – Bestes Restaurant in Brasilien

Pujol, Mexiko – Bestes Restaurant in Mexiko

Borago, Chile – Bestes Restaurant in Chile

Quintonil, Mexiko

Astrid Y Gastón, Peru – Art of Hospitality Award

EIN Casa do Porco, Brasilien

Mani, Brasilien

Tegui, Argentinien – Bestes Restaurant in Argentinien

Süd777, Mexiko

Lasai, Brasilien

Harry Sasson, Kolumbien – Höchster Bergsteiger, bestes Restaurant in Kolumbien

El Baqueano, Argentinien

Maito, Panama – Bestes Restaurant in Panama

Parador La Huelia, Uruguay – Bestes Restaurant in Uruguay

Olymp, Brasilien

Gustu, Bolivien – Bestes Restaurant in Bolivien

Corazon de Tierra, Mexiko

Alcalde, Mexiko – Höchster Neuzugang

Restaurant 040, Chile

Maximo Bistrot, Mexiko

Villanos auf den Bermudas, Kolumbien

Esquina Mocoto, Brasilien

La Docena Austernbar & Grill, Mexiko

Tuju, Brasilien

Festein, Peru

Richtig, Argentinien

Mishiguene, Argentinien

Drei Auszeichnungen wurden bereits im Vorfeld der Preisverleihung bekannt gegeben: Leonor Espinoza von Löwe in Bogotá (Kolumbien) ist Lateinamerikas beste Köchin 2017, Guillermo González Beristáin von Pangäa in Monterrey (Mexiko) hat die Auszeichnung für sein Lebenswerk 2017, und Oro in Rio de Janeiro (Brasilien) wurde als One to Watch Award 2017.


Mexiko und Peru führen die Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2019 an

Bestes Restaurant in Lateinamerika, Chefs’ Choice Award 2019 und andere Gewinner der Latin America’s 50 Best Restaurants 2019 Awards. Maido in Lima, Peru, wird zum besten Restaurant Lateinamerikas 2019 gekürt.

Maido in Lima, Peru, ist das beste Restaurant in Lateinamerika 2019 @facebook.com/LatinAmericas50BestRestaurants

Maido in Lima, Peru, wurde zum dritten Mal in Folge zum besten Restaurant Lateinamerikas 2019 gekürt. Die Latin America’s 50 Best Restaurants Academy besteht aus mehr als 250 regionalen stimmberechtigten Mitgliedern, von denen jeder aufgrund seiner Expertenmeinung über die lateinamerikanische Restaurantszene ausgewählt wird. Die Stimmen dieser Akademie bilden die Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas, ein jährliches Geschmacksbarometer.
Die Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2019 wurde bei der siebten jährlichen Preisverleihung der 50 besten Restaurants Lateinamerikas, gesponsert von S.Pellegrino und Acqua Panna, im Usina del Arte in Buenos Aires, Argentinien, bekannt gegeben. Mit sieben neuen Restaurants und Einträgen in acht Ländern spiegelt die Liste 2019 die Vielfalt der sich ständig weiterentwickelnden lateinamerikanischen Gastronomieszene wider.

Das Maido in Lima nimmt zum dritten Mal in Folge den ersten Platz ein und behält seinen Status als das beste Restaurant in Lateinamerika. Maido, oder auf Japanisch „Willkommen“ genannt, ist das Flaggschiff-Restaurant des Küchenchefs Mitsuharu ‘Micha’Tsumura und serviert einfallsreiche Degustationsmenüs mit peruanisch-japanischen Häppchen wie Fisch-Hotdog und Seeigelreis sowie -la-carte-Optionen und a klassische Sushi-Theke.

Das beste Restaurant in Lateinamerika [email protected]/LatinAmericas50BestRestaurants

Der dreimalige ehemalige Gewinner Central landet auf Platz 2. Pujol in Mexiko-Stadt liegt auf Platz 3, gefolgt von Don Julio in Buenos Aires auf Platz 4 und Boragó in Santiago auf Platz 5 – jeweils als bestes Restaurant in Mexiko, Argentinien und Chile.

“ Während wir die siebte Ausgabe der 50 besten Restaurants Lateinamerikas feiern, können wir über den anhaltenden Aufstieg des gastronomischen Status der Region sowie die Vielfalt und das Talent, die in der diesjährigen Liste der ’er so offensichtlich sind, nachdenken,“ 8221 kommentierte William Drew, Director of Content für die besten 50 Restaurants Lateinamerikas. “Lateinamerika’s 50 Best Restaurants hat sich zum Ziel gesetzt, Menschen mit der Kraft von Essen und Gastfreundschaft zu vereinen.”

Mexiko und Peru führen die Liste 2019 mit jeweils 11 Einträgen an, darunter Alcalde für Mexiko, Gewinner des Highest Climber Award, und Central für Peru, Empfänger des Sustainable Restaurant Award. Brasilien belegt neun Plätze – darunter die Neuzugänge Evvai und Manu – gefolgt von Argentinien mit acht und Chile mit sechs.

In diesem Jahr gibt es in den 50 besten Restaurants Lateinamerikas sieben Neuzugänge: Kjolle, das aufstrebende Restaurant von Pía León mit Sitz in Lima, erhält den Preis für den höchsten Neuzugang und belegt den 21. Platz auf der Liste. De Patio in Santiago, Chile, auf Platz 34. Mil in Cusco, Peru steht auf Platz 36 La Docena in Mexiko-Stadts Bezirk Polanco belegt Platz 38, während Manu in Curitiba, Brasilien, auf Platz 42 einsteigt. Der siebte Neuzugang ist Mayta aus Lima, Peru an #49.

Maido in Lima, Peru, ist das beste Restaurant Lateinamerikas 2019 @maido.pe

Die beste Köchin Lateinamerikas 2019 wurde der Köchin Carolina Bazán, Inhaberin von Ambrosía und Ambrosía Bistro in Santiago, Chile, verliehen. Der Preis, der bereits im siebten Jahr stattfindet, soll Inklusivität im kulinarischen Bereich unterstützen und fördern und weiblichen Vorbildern die Möglichkeit geben, zukünftige Generationen junger Frauen sowohl in der Küche als auch darüber hinaus zu inspirieren.

Pedro Miguel Schiaffino, Küchenchef und Inhaber der Restaurants Malabar und Ámaz in Lima, Peru, nahm den American Express Icon Award mit nach Hause, der eine Persönlichkeit ehrt, die einen herausragenden Beitrag zur Gastronomie geleistet und ihr Profil als Koch genutzt hat, um das Bewusstsein zu schärfen und positive Veränderungen vorantreiben.

Celele, geleitet von den Köchen Jaime Rodríguez und Sebastián Pinzón in Cartagena, Kolumbien, wurde mit dem Miele One To Watch Award ausgezeichnet – verliehen an ein aufstrebendes Restaurant mit dem Potenzial, in den kommenden Jahren in die Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas aufzusteigen.
In seinem zweiten Jahr würdigt der Sustainable Restaurant Award 2019 das Restaurant in der Liste, das die höchste Nachhaltigkeitsbewertung insgesamt erreicht, wie von Food Made Good Global geprüft. In diesem Jahr erhält das Central Restaurant in Lima, Peru die Ehre. Durch die Rationalisierung ihrer Lima-Projekte konnten die Chefkoch-Inhaber Virgilio Martínez und Pía León Central zum nachhaltigsten der 50 besten Restaurants Lateinamerikas machen, mit einer Bewertung von 98% in der Bewertung von Food Made Good Global 2019.

Chocolatier Luis Robledo @Luis Robledo Instagram

Nachhaltigkeit beginnt und endet für das Central Restaurant in Peru: Vom Piranha-Fisch bis zum Kürbis, vom Kakao bis zum Choclo-Mais kommt jede Zutat aus einem anderen Teil des Landes.

Der von República del Cacao gesponserte Preis für den besten Konditor Lateinamerikas wurde an den Chocolatier Luis Robledo von Tout Chocolat in Mexiko-Stadt, Mexiko, verliehen. Mit einer über 20-jährigen Karriere ist Mexikos Schokoladenkönig ein Meister der Präzision und des Flairs. Er hat die ganze Welt bereist, gewann 2010 und 2012 die mexikanische Etappe der World Chocolate Masters und nahm 2011 und 2013 an den Weltmeisterschaften in Paris teil. Er hat auch das Kochbuch Larousse Chocolate geschrieben, ein komplettes Kompendium von Rezepte wie Blackout Cake mit Earl Grey und Karamellbonbons sowie die Geschichte und Bedeutung der Schokolade in der mexikanischen Kultur.

Tomás Kalika aus Mishiguene in Buenos Aires wird mit dem Chefs’ Choice Award geehrt, gesponsert von Estrella Damm. Entschlossenheit und Selbstverwirklichung aus seinen bescheidenen Anfängen als aufstrebender Koch in Israel haben dazu beigetragen, dass Kalika den einzigen Preis erhielt, der von den Köchen der Restaurants auf der aktuellen Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas gewählt wurde. Mishiguene serviert eine modernisierte Marke traditioneller jüdischer Küche in einer Atmosphäre von Live-Musik und einem offenen Parrilla-Grill.

Der Art of Hospitality Award 2019, der herausragenden Restaurantservice und kulinarisches Erlebnis würdigt, wird an Lasai in Rio de Janeiro, Brasilien, verliehen.


Welches sind die besten Restaurants in Lateinamerika 2020?

Hier ist ein Leitfaden zu den 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2020, gesponsert von S.Pellegrino & Acqua Panna!

Volle Liste:
Nr.1: Don Julio – Buenos Aires, Argentinien
Nr.2: Maido – Lima, Peru
Nr. 3: Zentral – Lima, Peru
Nr. 4: A Casa do Porco – São Paulo, Brasilien
Nr.5: Pujol – Mexiko-Stadt, Mexiko
Nr.6: Borago – Santiago, Chile
Nr.7: El Chato – Bogotá, Kolumbien
Nr.8: Mishiguene – Buenos Aires, Argentinien
Nr.9: Rosetta – Mexiko-Stadt, Mexiko
Nr.10: Osso – Lima, Peru
Nr.11: Quintonil – Mexiko-Stadt, Mexiko
Nr.12: Oteque – Rio de Janeiro, Brasilien
Nr.13: D.O.M. – São Paulo, Brasilien
Nr. 14: Pangaea – Monterrey, Mexiko
Nr.15: Alcalde – Guadalajara, Mexiko
Nr.16: Tegui – Buenos Aires, Argentinien
Nr.17: Sud 777 – Mexiko-Stadt, Mexiko
Nr.18: Kjolle – Lima, Peru
Nr.19: Chila – Buenos Aires, Argentinien
Nr.20: Isolina – Lima, Peru
Nr.21: Lasai – Rio de Janeiro, Brasilien
Nr. 22: Astrid y Gastón – Lima, Peru
Nr.23: Maní – São Paulo, Brasilien
Nr. 24: Mayta – Lima, Peru
Nr. 25: Harry Sasson – Bogotá, Kolumbien
Nr. 26: Evvai – São Paulo, Brasilien
Nr. 27: Leo – Bogotá, Kolumbien
Nr.28: Parador La Huella – José Ignacio, Uruguay
Nr. 29: Rafael – Lima, Peru
Nr.30: Le Chique – Cancún, Mexiko
Nr. 31: Nicos – Mexiko-Stadt, Mexiko
Nr.32: De Patio – Santiago, Chile
Nr.33: Mocotó – São Paulo, Brasilien
Nr. 34: Gran Dabbang – Buenos Aires, Argentinien
Nr.35: Mil – Cusco, Peru
Nr.36: Máximo Bistrot – Mexiko-Stadt, Mexiko
Nr. 37: Mérito – Lima, Peru
Nr.38: Osaka – Buenos Aires, Argentinien
Nr. 39: El Baqueano – Buenos Aires, Argentinien
Nr.40: Narda Comedor – Buenos Aires, Argentinien
Nr. 41: Restaurante 040 – Santiago, Chile
Nr. 42: Maito – Panama City, Panama
Nr.43: Aramburu – Buenos Aires, Argentinien
Nr.44: Manu – Curitiba, Brasilien
Nr.45: La Mar – Lima, Peru
Nr.46: Ambrosía – Santiago, Chile
Nr.47: El Preferido de Palermo – Buenos Aires, Argentinien
Nr.48: Nuema – Quito, Ecuador
Nr.49: Celele – Cartagena, Kolumbien
Nr.50: Corrutela – São Paulo, Brasilien

50 Best Restaurants TV ist der offizielle YouTube-Kanal der Marke The 50 Best Restaurants, die jährlich Listen mit den Meinungen Tausender internationaler Restaurantexperten veröffentlicht. Diese Listen werden bei den Preisverleihungen der 50 besten Restaurants der Welt, der 50 besten Restaurants Asiens und der 50 besten Restaurants Lateinamerikas bekannt gegeben.


Schau das Video: Peruvian Cuisine - A food guide for local eats in Peru