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Lazy Dog Café wächst aus der Familienbasis

Lazy Dog Café wächst aus der Familienbasis


Viele im gehobenen Casual-Dining-Segment hatten in den letzten Jahren mit dem Preis und der Zugänglichkeit zu kämpfen, da die Verbraucher ihre Ausgaben gekürzt haben.

Chris Simms, Geschäftsführer der Lazy Dog Café-Kette, scheint jedoch die richtigen Töne zu treffen. 2003 gegründet, wurde vor kurzem die neunte Lazy Dog-Einheit in West Covina, Kalifornien, eröffnet. Für 2012 sind zwei weitere Restaurants geplant.

Die Familie kann ein Faktor für den Erfolg der Kette sein. Chris' Vater und Partner ist Tom Simms, der die Mimi's Café-Kette gründete und später verkaufte. Toms Bruder Scott Simms ist der Hauptpartner hinter The Kettle, einem 38 Jahre alten Familienrestaurant in Manhattan Beach, Kalifornien, das von ihrem Vater, dem verstorbenen Arthur Simms, gegründet wurde. Anfang des Jahres verkaufte die Familie das French Quarter, einen weiteren von Arthur gegründeten Veranstaltungsort, der viele Jahre in Familienbesitz war.

2009 eröffnete Chris’ Bruder Mike Simms das Tin Roof Bistro sowie das Simmzy’s, beide in Manhattan Beach. Eine zweite Einheit von Simmzy soll Anfang nächsten Jahres in Long Beach, Kalifornien, eröffnet werden, und eine dritte ist ebenfalls in Arbeit.

Zuletzt hat die Familie Simms das erste Restaurant von David LeFevre unterstützt, dem ehemaligen Chefkoch von Water Grill in Los Angeles, der im April das M.B. Post, der begeisterte Kritiken erhält.

Chris Simms sprach mit Nation’s Restaurant News über die Unternehmungen seiner Familie.

Sie alle sind Partner in den Konzepten des anderen, aber arbeiten Sie immer noch getrennt?

Wir arbeiten immer noch getrennt, aber mit Verkäufern und Bankern bezeichnen wir uns als Simms Restaurant Group. Rechtlich werden wir Lazy Dog immer getrennt halten, nur damit es zu keinem Zeitpunkt Verwirrung darüber gibt, was zum Verkauf steht und was nicht.

Sie können Lazy Dog verkaufen?

Vielleicht die Straße runter, vielleicht in 10 oder 15 Jahren. Wie mein Vater bei Mimis, wird es wahrscheinlich irgendwann eine Veranstaltung geben, und wir wollen sie getrennt halten.


Verwenden Sie unser neues Rezept und hilfreiches Video, um diese Krapfen aus rotem Pfeffer und sonnengetrockneten Tomaten zuzubereiten. Diese leichten und knusprigen Häppchen sind perfekt für Picknicks oder machen eine köstliche Mahlzeit, wenn sie mit einem Salat serviert wird. Probieren Sie sie aus und sehen Sie, warum sie perfekt für den Sommer sind.

Quiche mit Lachs und Brunnenkresse

Diese köstliche Quiche wird Ihre Geschmacksknospen garantiert in Sommerstimmung bringen. Mit butterartigem Gebäck, reichhaltigem Räucherlachs und pfeffriger Brunnenkresse ist es die perfekte Ergänzung für Ihr nächstes Picknick.

Erdbeerquadrate

Diese Erdbeerquadrate werden bei Familie und Freunden ein beliebter Auflauf sein. Frisch, süß und fruchtig, was kann man nicht mögen?

Käse-Scones

Dieser bescheidene herzhafte Favorit wird Sie nie enttäuschen. Perfekt heiß oder kalt, mit diesem Rezept aus unserem Kochbuch können Sie es selbst ausprobieren.

Schokoladen-Haselnuss-Torte

Brauchen Sie eine Schokoladenlösung? Unsere leckere Torte ist ein perfekter Showstopper für ein köstliches Dessert.

Obstscones des National Trust

Immer noch ein Top-Favorit, der von Ihnen allen geliebt wird, sind diese Frucht-Scones der ultimative Genuss. Schäumen Sie sie nach Belieben mit Marmelade und Sahne für den perfekten Nachmittagsgenuss.

Erbsen- und frische Minzsuppe National Trust Images/ William Shaw

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Quiche mit Lachs und Brunnenkresse

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Erdbeerquadrate

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Käse-Scones

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Erbsen- und frische Minzsuppe National Trust Images/ William Shaw

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Erbsen- und frische Minzsuppe National Trust Images/ William Shaw

Schau das Video: The Lazy dog Manali