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Pikante japanische Pfannkuchen (Okonomiyaki)

Pikante japanische Pfannkuchen (Okonomiyaki)


Wie die meisten hausgemachten Gerichte variiert dieser herzhafte japanische Pfannkuchen (Okonomiyaki) von Haus zu Haus, von Geschäft zu Geschäft und von Mahlzeit zu Mahlzeit. (Tatsächlich stammt der Name vom japanischen okonomi, was "was du magst" bedeutet, und yaki, was "gegrillt" bedeutet.)MEHR +WENIGER-

Aktualisiert am 18. Oktober 2017

3

Esslöffel Annies ™ Bio-Ketchup

1

Teelöffel Annie's ™ Naturals Bio-Worcestershire-Sauce

2

Tassen Gold Medal ™ Allzweckmehl

1/2

Teelöffel Backpulver

4

Tassen fein zerkleinerten Kohl

1

Bündel Schalotten, dünn geschnitten, plus mehr zum Garnieren

2

Esslöffel Pflanzenöl

6

Scheiben dünn geschnittener Speck, halbiert

Japanische Kewpie Mayonnaise zum Servieren

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  • 1

    Ketchup, Sojasauce und Worcestershire-Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen.

  • 2

    Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen. Das kalte Wasser und die Eier unterrühren, um einen dicken Teig zu erhalten. Kohl und Frühlingszwiebeln einrühren.

  • 3

    In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung die Hälfte des Pflanzenöls und die Hälfte des Sesamöls bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gießen Sie die Hälfte des Teigs hinein und kochen Sie ihn 4 bis 5 Minuten lang. Verringern Sie dabei gegebenenfalls die Hitze leicht, um Verbrennungen zu vermeiden. 6 Stücke der halbierten Speckstreifen auf den Pfannkuchen legen und leicht in den Teig drücken. Drehen Sie den Pfannkuchen um und kochen Sie weitere 5 bis 6 Minuten, bis der Speck knusprig und der Pfannkuchen goldbraun ist.

  • 4

    Übertragen Sie den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und wiederholen Sie mit dem restlichen Öl, Teig und Speck. Das Rezept ergibt 2 große Pfannkuchen, genug für 4 Portionen.

  • 5

    Die Ketchupmischung auf einem Servierteller über die Pfannkuchen träufeln. Um das Gericht zu vervollständigen, fügen Sie Kringel der Mayonnaise hinzu und garnieren Sie sie mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln.

Expertentipps

  • Anstelle von japanischer Kewpie-Mayonnaise (erhältlich in Fachgeschäften oder online) können Sie unser Rezept für japanische weiße Sauce verwenden

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben verfügbar

Mehr zu diesem Rezept

  • Diese Pfannkuchen, die sich zusammen mit japanischen Restaurants in den USA vermehrt haben, können als Latke oder Krapfen bezeichnet werden. So kann der Esser wählen, welches Fleisch oder welche Meeresfrüchte er dem Teig hinzufügen möchte. In speziellen Okonomiyaki-Betrieben können Sie auf dem Server sogar die von Ihnen ausgewählten Zutaten überprüfen, bevor sie direkt vor Ihnen auf die Bratpfanne gegossen werden.

Schau das Video: japanische Pfannkuchen. Okonomiyaki Quickies