Traditionelle Rezepte

Rotwein geschmorte kurze Rippchen mit Meerrettichcreme

Rotwein geschmorte kurze Rippchen mit Meerrettichcreme


Aufruf an alle Kurzrippenliebhaber: Dieses Rezept ändert alles. Ein vollmundiger Wein und Progresso ™ Rinderbrühe verleihen den Rippen ihren unwiderstehlichen Geschmack, während die Meerrettichsauce sie auf ein ganz neues Niveau bringt.MEHR +WENIGER-

Aktualisiert am 13. Dezember 2017

Machen mit

Progresso-Brühe

Kurze Rippen

5

lb Rindfleisch kurze Rippen, in einzelne Rippenabschnitte geschnitten (jeder Abschnitt 2 Zoll lang)

1

Esslöffel Pflanzenöl

3

Knoblauchzehen, fein gehackt

3

Esslöffel Gold Medal ™ Allzweckmehl

2

Tassen trockener Rotwein (vorzugsweise Cabernet Sauvignon)

2

Tassen Progresso ™ Rinderbrühe (aus 32-Unzen-Karton)

1

Dose (14,5 Unzen) Muir Glen ™ Bio-Crushed-Tomaten mit Basilikum, ungetropft

2

frische oder getrocknete Lorbeerblätter

Meerrettich-Sauce

1

bis 3 Esslöffel Meerrettich zubereitet

2

Esslöffel fein gehackter Schnittlauch

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  • 1

    Pat kurze Rippen trocken; mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie das Öl in einem 5-Liter-Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. In 3 Chargen Rippen von allen Seiten dunkelbraun kochen, ca. 10 Minuten pro Charge. Übertragen Sie kurze Rippen auf einen Teller, wenn sie gebräunt sind.

  • 2

    Hitze auf mittel reduzieren; Gießen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Fett ab. Gehackte Zwiebeln hinzufügen; kochen und rühren, bis sie anfangen zu bräunen, ca. 8 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu; kochen und 1 Minute rühren. Mehl einrühren und gut überziehen. Fügen Sie Rippen, Wein, Brühe, Tomaten, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzu; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; köcheln lassen, teilweise bedeckt, 2 Stunden. Aufdecken; kochen Sie ungefähr 1 1/2 Stunden oder bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist und Rindfleisch zart ist. Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter entfernen.

  • 3

    In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Meerrettichsauce mischen. Mit kurzen Rippen servieren.

Expertentipps

  • Ein wichtiger Schritt in diesem Rezept ist es, sich die Zeit zu nehmen, um die kurzen Rippen richtig zu bräunen. Wenn Sie die Rippen dunkelbraun bräunen, wird sichergestellt, dass das endgültige Gericht einen tiefen Geschmack hat.
  • Zubereiteter Meerrettich kann in Intensität und Hitze stark variieren. Beginnen Sie also mit dem Hinzufügen eines Esslöffels oder so und probieren Sie, bevor Sie mehr hinzufügen.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
450
Kalorien von Fett
250
% Täglicher Wert
Gesamtfett
28g
43%
Gesättigte Fettsäuren
12g
62%
Transfett
1g
Cholesterin
115 mg
39%
Natrium
880 mg
36%
Kalium
510 mg
15%
Gesamte Kohlenhydrate
17g
6%
Ballaststoffe
2g
7%
Zucker
4g
Protein
29g
Vitamin A.
15%
15%
Vitamin C
6%
6%
Kalzium
8%
8%
Eisen
15%
15%
Börsen:

0 Stärke; 0 Obst; 1 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 1/2 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 1 1/2 Fett;

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Mehr zu diesem Rezept

  • Die fünf verschiedenen Geschmacksempfindungen umfassen süß, sauer, salzig, bitter und herzhaft (auch Umami genannt). Umamis reiches Aroma wird durch die Aminosäure Glutamat und natürlich vorkommende Ribonukleotide in unserer Nahrung aktiviert. Abgesehen von der Wissenschaft, wenn Sie ein geschmortes Kurzrippenrezept nehmen, das aus saftigem Rindfleisch, vollmundigem Rotwein und herzhafter Progresso ™ -Rindfleischbrühe besteht, bleibt Ihnen eine himmlische Umami-Trifecta übrig.

Schau das Video: Schälrippchen - Mein Geheimtipp für den perfekten Geschmack