Ungewöhnliche Rezepte

Einfacher Butternutkürbis Enchilada Auflauf

Einfacher Butternutkürbis Enchilada Auflauf


Ein fleischloser, geschmacksintensiver mexikanischer Auflauf mit schwarzen Bohnen, Mais, Salsa, Butternusskürbis und tonnenweise Käse!MEHR +WENIGER-

1

Esslöffel natives Olivenöl extra

1

Packung (20 Unzen oder 3 Tassen) vorgeschnittene Butternusskürbiswürfel

1

Packung (6 Unzen oder 3 Tassen) zerkleinerte mexikanische Vier-Käse-Mischung

1

Dose (15 oz) schwarze Bohnen, gespült und abgetropft

1

Packung (1 Unze) Old El Paso ™ Taco-Gewürzmischung

1

Dose (14 oz) Old El Paso ™ Enchilada Sauce

4

8-Zoll-Vollkornmehl Tortillas

In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackter frischer Koriander zum Garnieren

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  • 1

    Sammeln Sie zunächst Ihre Zutaten.

  • 2

    Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln 5-7 Minuten weich und durchsichtig kochen.

  • 3

    Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute. Fügen Sie die Bohnen, Mais, Salsa, Butternusskürbis, Wasser und Gewürzmischung hinzu.

  • 4

    25-35 Minuten köcheln lassen oder bis der Butternusskürbis weich ist.

  • 5

    Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.

  • 6

    Verteilen Sie etwa 1/4 Tasse Enchiladasauce auf dem Boden einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform.

  • 7

    Legen Sie 2 Tortilla-Muscheln so über die Sauce, dass sie die Enden der Schüssel berühren und sich in der Mitte überlappen.

  • 8

    Die Hälfte der Füllung auf die Tortillas verteilen, dann die Hälfte der restlichen Enchiladasauce darüber gießen und mit Käse bestreuen. Wiederholen Sie die Ebenen; Legen Sie zwei weitere Tortillas über den Käse, fügen Sie die restliche Füllung hinzu, gießen Sie die restliche Enchiladasauce darüber und geben Sie den restlichen Käse darauf.

  • 9

    Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Decken Sie ab und backen Sie für weitere 8-10 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriander garnieren. Auf Wunsch mit saurer Sahne servieren.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
410.4
% Täglicher Wert
Gesamtfett
16,6 g
26%
Gesättigte Fettsäuren
6,4 g
32%
Cholesterin
28,9 mg
10%
Natrium
1486,0 mg
62%
Kalium
884,6 mg
25%
Gesamte Kohlenhydrate
53,6 g
18%
Ballaststoffe
9,5 g
38%
Zucker
8,9 g
Protein
16,5 g
Vitamin C
43.50%
44%
Kalzium
34.10%
34%
Eisen
19.80%
20%

Börsen:

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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  • Mit Schichten mexikanischer Aromen und schmelzendem Käse ist dieser vegetarische Auflauf einer, den selbst Fleischliebhaber probieren sollten! Dieser Enchilada-Auflauf ist einfach zu montieren und schnell zum Tisch zu bringen. Er ist alles, was das Abendessen sein sollte. Ich liebe Aufläufe. Sie sind eine komplette Mahlzeit in einem einfachen Gericht und sie buchstabieren immer c.o.m.f.o.r.t. Und was könnte ein besseres Komfortessen sein als ein mexikanischer Auflauf? Besser noch, ein mexikanischer Auflauf, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch voller Zutaten ist, die Körper und Seele nähren. Mein Auflauf wurde vom fantastischen Rezept von skinnytaste.com inspiriert. Vollweizentortillas werden mit schwarzen Bohnen, Mais, Salsa, Butternusskürbis, Gewürzen und Käse überzogen ... dies ist ein fleischloser Auflauf, den selbst die leidenschaftlichsten Fleischfresser lieben werden! Es ist super einfach zusammenzustellen. Die Verwendung von vorgeschnittenem Butternusskürbis (im Kühlbereich des Produktgangs) spart Zeit und Mühe. Bei der Zubereitung der Mahlzeiten werden die Zutaten einfach in einen Topf gegeben, um mit den Gewürzen zu köcheln, und dann zwischen die Tortillaschalen geschichtet. So einfach ist das. Dies ist auch das perfekte Make-Ahead-Essen. Alles zusammenbauen, abdecken und kühlen, bis Sie bereit sind, es zu backen. Voila! Ein köstlicher Auflauf nach mexikanischer Art, bei dem Ihre Gaumen die Salsa tanzen!

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