Gegrillte Avocado und Speck Panzanella

Dieser köstliche gegrillte Brotsalat mit Speck und Avocado wird die Salatkategorie bei Ihrem nächsten Sommer-Potluck dominieren, aber am nächsten Morgen, wenn alle Gäste weg sind, schmeckt er vielleicht noch besser direkt aus dem Kühlschrank!MEHR +WENIGER-

Aktualisiert am 20. September 2016

1

Laib (14 bis 16 oz) Italienisches Ciabatta-Brot, horizontal halbiert

2

feste reife Avocados, halbiert, entkernt und geschält

1/4

Tasse frischer Zitronensaft

1

Knoblauchzehe, fein gehackt

1/4

Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

6

mittelgroße Pflaumentomaten (Roma), gewürfelt

1

Tasse gehackter gekochter Speck (ca. 11 Scheiben)

1/2

Tasse dünn geschnittene frische Basilikumblätter

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• 1

  Gas- oder Holzkohlegrill erhitzen. Brot und Avocadohälften auf beiden Seiten mit 1/4 Tasse Olivenöl bestreichen.

• 2

  Legen Sie die Brot- und Avocadohälften bei mittlerer Hitze auf den Grill. Grill abdecken; 4 bis 6 Minuten kochen, dabei einmal wenden, bis sich auf Brot und Avocados Grillspuren bilden. Auf Schneidebrett übertragen; kühle ungefähr 5 Minuten oder bis es kühl genug ist, um damit umzugehen. Würfelbrot und Avocados.

• 3

  In einer sehr großen Schüssel das restliche 1/2 Tasse Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer mischen. 1/4 Tasse der Vinaigrette in eine mittelgroße Schüssel geben; Avocados in die mittelgroße Schüssel geben und vorsichtig umrühren. Fügen Sie Tomaten, Speck und Brot der sehr großen Schüssel der restlichen Vinaigrette hinzu; werfen, um zu beschichten. In eine Schüssel geben. Top mit Avocados und Basilikum.

Expertentipps

• Um Avocados zu schälen, lassen Sie einen großen Löffel zwischen die Schale und das Fruchtfleisch der Avocadohälften laufen.
• Reife, saftige Sommertomaten sind für dieses Rezept vorzuziehen, aber wenn Ihre Tomaten nicht perfekt sind, muss Ihr Salat nicht leiden! Machen Sie den Saftmangel wieder wett, indem Sie das Brot etwas weicher halten und kürzer grillen.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion

Kalorien

450

Kalorien von Fett

280

% Täglicher Wert

Gesamtfett

31g

48%

Gesättigte Fettsäuren

5g

26%

Transfett

0g

Cholesterin

10 mg

3%

Natrium

630 mg

26%

Kalium

520 mg

15%

Gesamte Kohlenhydrate

34g

11%

Ballaststoffe

5g

19%

Zucker

5g

Protein

9g

Vitamin A.

20%

20%

Vitamin C

15%

15%

Kalzium

6%

6%

Eisen

10%

10%

Börsen:

1 Stärke; 0 Obst; 1 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 1 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 1/2 fettreiches Fleisch; 5 1/2 Fett;

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.