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Couscous-Salat mit Zitronen-Vinaigrette

Couscous-Salat mit Zitronen-Vinaigrette


Kristie Collado

Couscous-Salat mit Zitronen-Vinaigrette

Couscous, kleine runde Nudelstücke aus einer Mischung aus Grießmehl und Wasser, ist die perfekte Basis für einen kalten Salat. Dieses Rezept erfordert rote Paprika, Zucchini, Feta-Käse und eine Zitronen-Vinaigrette, aber Sie können dieses Konzept leicht an Ihre verfügbaren Zutaten oder Ihren persönlichen Geschmack anpassen.

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Zutaten

  • 4 Tassen gekochter perlmuttfarbener Couscous, abgekühlt
  • Saft von 2 Zitronen
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 1 Zucchini, in Streifen geschnitten oder gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • Zerbröckelter Feta-Käse, nach Geschmack
  • Frischer Dill nach Geschmack

Einfacher Couscous-Salat mit Zitronen-Dressing & Frische Kräuter

Ich habe seit meiner Kindheit Couscous-Salate zu Hause verschlungen. Ich kann mich erinnern, Sellerie und Apfel in winzige Stücke zu hacken und eine Handvoll Minze aus dem Garten zu greifen, um sie mit flauschigem Couscous in einem Knoblauchdressing zu mischen und dann schüsselweise zu essen. Es war wahrscheinlich eines der “exotischeren” Gerichte, die ich in meiner kanadischen Kleinstadt-Erziehung in den 󈨞ern gegessen habe.

Ich mache immer noch jeden Sommer Versionen davon, mit allem, was ich an frischem Obst und Gemüse zur Hand habe. (Frische Pfirsiche? JA.) Der einzige Trick besteht darin, viele Aromen und Texturen in die Mischung zu bekommen. Ich füge gerne etwas Süßes (normalerweise Obst, egal ob frisch oder getrocknet), etwas mit Crunch (hi, Sellerie) und etwas Nussiges (geröstete Mandeln!) sowie ein paar Dinge mit Punsch (Zwiebel, Kräuter und/ oder Knoblauch).


Zitronenvinaigrette & Couscous Salat

Couscous und Gemüsesalat mit einer klassischen Zitronenvinaigrette! Diese Vinaigrette ist unglaublich einfach und vielseitig! Werfen Sie es mit Gemüse oder Körnern oder verwenden Sie es als Marinade für Hühnchen oder Fisch.

Zutaten

  • ¼ Tassen Zitronensaft (oder bevorzugter Zitrussaft)
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • ½ Tassen Natives Olivenöl Extra
  • 1 Tasse Trockenvollkorn-Couscous (gekocht nach Packungsanleitung)
  • 1 Tasse Gemüse deiner Wahl
  • 2 Esslöffel Petersilie und/oder Basilikum

Vorbereitung

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Wenn Sie zusätzliche Aromen wie Knoblauch oder gehackte Schalotten hinzufügen möchten, können Sie dies jetzt tun! Fügen Sie ein paar Teelöffel Olivenöl zu der Saftmischung hinzu und rühren Sie gründlich um. Wenn Sie zuerst eine kleine Menge Olivenöl hinzufügen, wird das Dressing leichter emulgiert, wodurch es zusammenhält. Wiederholen. Nach zwei kleinen Portionen Öl unter Rühren langsam den Rest des Öls in die Mischung gießen. Zur Sicherheit noch etwas verquirlen, sobald das gesamte Öl eingearbeitet ist.

Dressing mit Ihrem Lieblingsgemüse oder -körnern mischen oder als Marinade für Fisch oder Hühnchen verwenden! In diesem Fall mit Couscous, Gemüse und Kräutern für einen Couscous-Salat mischen.


Kalter Couscous-Salat mit Zitronen-Dressing

2 Tassen schnell kochender Couscous
1 3/4 Tasse kochendes Wasser
2 Tassen Römersalat, in Scheiben geschnitten
1 Tasse gewürfelte, entkernte Pflaumentomaten
1/2 Tasse gehackte lockige Petersilie
1/3 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
1/4 Tasse gehackter frischer Dill
2 Esslöffel gehackte frische Minze
2 Unzen Feta-Käse

DRESSING
1/4 Tasse Olivenöl
1/3 Tasse Zitronensaft
1 Esslöffel kaltes Wasser
1 Knoblauchzehe, zerdrückt (mehr finde ich besser)
1/2 Teelöffel Salz


Gesundes knuspriges Couscous-Salat-Rezept

Alles, was Sie sich für einen Sommersalat wünschen. Knusprig, spritzig, leicht, vielseitig und in wenigen Minuten zubereitet. Verwenden Sie das, was Sie für Gemüse zur Hand haben, und wenn Sie kreativ sind, mischen Sie es in Bezug auf Zutaten und Dressing. Hier gepaart mit a gegrilltes Zitronen-/Rosmarin-Hähnchen und etwas gebutterter und gepfefferter Mais.

Ich liebe einen Sommersalat im Kühlschrank, er ist das Geschenk, das immer weitergibt. Einmal machen, tagelang haben. Ich habe Rezepte für Reissalat, Orzosalat, Nudelsalat und Kartoffelsalat gepostet. Heute machen wir einen knusprigen Couscous-Salat und ich verwende alles, was ich in meinem eigenen Kühlschrank und Vorratsschrank habe. Verschwenden Sie nicht, wollen Sie nicht.

Wenn Sie nicht viel Couscous verwendet haben, müssen Sie es einnehmen. Super einfach, super lecker und in wenigen Minuten zubereitet. Es ist ein Muss in der Speisekammer. Couscous ist im Grunde ein Grießprodukt – nicht ganz Nudeln, sondern kleine Grießkörner. Es gibt auch eine "perlige" Version, die etwas größer ist und in diesem Rezept fantastisch funktionieren würde. Ich hatte einfach keine, also da.

  • 1 3/4 Tassen Couscous
  • 2 Tassen Brühe oder Wasser
  • 1 ESSLÖFFEL. Olivenöl
  • Jedes knusprige Gemüse, das Sie haben und / oder mögen - ich habe jeweils 1/2 Tasse rote Paprika, Sommerkürbis (roh), Zuckererbsen und rote Zwiebeln verwendet (vor dem Hinzufügen zur Mischung unter kaltem Wasser abspülen)
  • 1/2 Tasse Kichererbsen aus der Dose, gespült
  • 1/4 Tasse gehackte Pinienkerne
  • 3 TBSP. gehackte frische Petersilie

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. Fügen Sie Ihr Gemüse hinzu, kleiden Sie sich leicht mit einer Vinaigrette und fügen Sie den Käse direkt vor dem Servieren hinzu. Perfektion!

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Ich verwende ungefähr 1 3/4 Tassen Getreide auf 2 Tassen Flüssigkeit. Soooo einfach zu machen! Flüssigkeit mit einem Schuss Olivenöl aufkochen, Couscous dazugeben, vom Herd nehmen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und voila!

Während der Couscous abkühlt, bereiten Sie Ihr Gemüse und Ihre Bohnen vor. Sie können hier so viele Wege gehen. Ich habe gehackte Zuckerschoten, rote Paprika, Sommerkürbis und rote Zwiebeln verwendet, aber wenn du vom Vorabend Grillgemüse übrig hättest, wäre das fantastisch. Tomaten und Gurken wären auch toll. Ich habe Kichererbsen verwendet, aber jede Art von Bohne wäre gut. Oder du könntest sie weglassen. Ich füge das Gemüse und die Pinienkerne zum abgekühlten Couscous hinzu. Jetzt ist es Zeit, das Dressing zu machen. Ich nehme Zitronenvinaigrette, aber vielleicht spritze ich auch ein bisschen Rotweinessig hinein.

  • 3 TBSP. Olivenöl
  • die Schale und der Saft von zwei Zitronen
  • ein Schuss Rotweinessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL. frisch gehackte Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Minze – beliebige Kombination
  • 1 Zehe fein gehackter Knoblauch oder Schalotte, für einen milderen Geschmack

Die Dressing-Zutaten in einem Glas mischen, kräftig schütteln, dann zu Couscous und Gemüse geben. Werfen Sie und lassen Sie sie alle für eine Weile im Kühlschrank funky.

Das Dressing wird zum Salat gegeben, um im Kühlschrank eine Weile zu heiraten. Vor dem Servieren rühre ich etwas Parmesan (1/2 Tasse?) unter und serviere dann mit etwas gegrilltem Hühnchen und frischem Mais. Yum.

Kurz vor dem Servieren füge ich etwas Käse hinzu. Heute gibt es geriebener Parmesan, aber ein zerbröselter Feta wäre toll, vielleicht gepaart mit schwarzen Oliven? Meine Leute sind nicht groß auf der Feta/Oliven-Kombination, also lasse ich sie weg, aber wenn das nur für mich wäre, wären sie drin.

Dieser Salat ist eine großartige Beilage und ein perfektes Mittagessen für sich. Nehmen Sie es mit an den Strand, Sie werden es köstlich und leicht finden! Setzen Sie Ihre eigene Note und genießen Sie es.


Total! Tatsächlich ist dies ein kalt Couscous-Salat-Rezept!

Die Preiselbeeren passen wunderbar in diesen Salat und verleihen den anderen herzhaften Zutaten einen schönen Hauch von Süße. Jedoch, goldene Rosinen funktioniert auch super!

Ich bevorzuge es, die Zucchini in diesem Rezept zu schälen, aber wenn Sie nicht möchten, tun Sie es nicht.

Pinienkerne sind lecker, aber auch teuer. Fühlen Sie sich frei, in eine andere Nuss einzutauchen, wie gehobelte Mandeln.

Statt Petersilie, Koriander probieren (oder eine Kombination aus beidem). Ein bisschen frische Minze ist auch toll!


Frühlings-Couscous-Salat mit einer Zitrus-Vinaigrette

Ein leichter und farbenfroher Couscous-Salat mit einer Auswahl an Frühlingsgemüse wie Spargel, Erbsen und Schalotten. Eine Zitrusvinaigrette, Feta-Käse und frische Orange verleihen ihm zusätzlichen Geschmack und Würze.

Zutaten

  • FÜR DEN SALAT:
  • 1-½ Tasse Gemüsebrühe
  • ¼ Teelöffel Koscheres Salz
  • 1-½ Tasse Couscous
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 ganze Schalotte, fein gehackt
  • 1 Bund Spargel, diagonal geschnitten
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • 4 ganze Orangen, segmentiert
  • 4 Unzen, Gewicht zerbröckelter Feta-Käse
  • FÜR DAS VERKLEIDEN:
  • ¼ Tassen Orangensaft
  • 3 Esslöffel gewürzter Reisweinessig
  • ½ Tassen Natives Olivenöl Extra
  • ½ Teelöffel Koscheres Salz
  • Gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Brühe in einem mittelgroßen Topf mit Salz erhitzen. Sobald es kocht, Couscous hinzufügen. Hitze ausschalten und ruhen lassen. Beiseite legen.

In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen. Schalotten zugeben und 1 Minute kochen. Spargel und Erbsen hinzufügen und 4-5 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse leicht weich ist. Beiseite legen.

Kombinieren Sie die Zutaten für das Dressing in einem Glas oder Plastikbehälter. Abdecken und schütteln, bis es emulgiert ist.

Couscous auflockern und in eine große Schüssel geben. Gemüsemischung, Orangenstücke und Feta-Käse hinzufügen. Rühren, bis kombiniert. Fügen Sie das Dressing zu 1/2 Tassen hinzu und rühren Sie gründlich um (nach jeder 1/2 Tasse testen Sie den Salat, um zu sehen, ob er nach Ihrem Geschmack angerichtet ist – ich habe 1 Tasse verwendet).

Warm servieren oder 2 Stunden kühl für einen kalten Salat servieren. Bewahren Sie übrig gebliebenes Dressing für eine andere Verwendung auf oder befeuchten Sie den Couscous am nächsten Tag.


Ganz von selbst

Dieses Rezept kann ein wunderbares eiweißarmes Hauptgericht sein! Diese proteinarme Option ist ideal für Menschen mit fortgeschrittener Nierenerkrankung, die eine sehr proteinarme Diät einhalten müssen. Ich empfehle, die Portion auf 2 Tassen zu erhöhen, um sicherzustellen, dass Sie genug Energie bekommen.

Pflanzliche Mahlzeit

Wenn Sie etwas zusätzliches Protein benötigen, können Sie es mit Ihrer Lieblingssorte auffüllen! Für eine pflanzliche Proteinoption füge eine Dose natriumarmer Garbanzo oder eine andere Bohnensorte hinzu.

Oder belegen Sie es mit etwas gebackenem oder gebratenem Tofu. Gekochte Linsen wären auch eine leckere Ergänzung.


Couscous-Salat mit Za’atar Vinaigrette

Das Leben ist zu kurz, um langweilige Salate zu essen. Ist ein Gartensalat mit gegrilltem Hähnchen gesund? Natürlich. Wird es nach ein paar Tagen alt? Sie wetten,’!

Wenn Sie in einer Salatfurche feststecken, fordere ich Sie auf, über den Tellerrand hinauszudenken und kreativ zu werden. Salate auf Salatbasis sind in unserem Haus eine feste Größe, aber während die Vegetationsperiode hier in Michigan zu Ende geht, fülle ich meine Salatschüssel gerne mit herzhaften Zutaten wie gerösteten Rüben, Karotten, Süßkartoffeln und Vollkornprodukten.

Unabhängig vom Monat fordere ich Sie auf, Ihre Schüssel von der Jahreszeit leiten zu lassen, um den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren. Hier sind ein paar meiner Lieblingssalate und hausgemachten Dressing-Rezepte:

Das heutige Rezept enthält Za’atar, eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die Thymian, Oregano, Sumach und geröstete Sesamsamen enthält. Verschiedene Versionen werden in den Märkten des Nahen Ostens oder online verkauft.


Zutaten für das Zitronenvinaigrette-Rezept

Dieses Zitronen-Vinaigrette-Dressing-Rezept ist super einfach zuzubereiten. Folgendes benötigen Sie:

  • Frischer Zitronensaft – Um es spritzig und hell zu machen!
  • Natives Olivenöl extra – Es verleiht dem Dressing Fülle und Fülle.
  • Knoblauch – Es fügt einen schönen Kick hinzu.
  • dijon Senf – Für spritzige Geschmackstiefe.
  • Honig oder Ahornsirup – Ich liste es als optional auf, aber seine Süße gleicht den scharfen Knoblauch, die Zitrone und den Dijon-Senf perfekt aus.
  • Frischer oder getrockneter Thymian – Auch hier ist es optional, aber wenn du mich fragst, machen Kräuter alles besser. Mit ihrem frischen, aromatischen Geschmack verleiht sie dieser Zitronenvinaigrette etwas Besonderes.
  • Und Salz und Pfeffer – Damit alle Aromen knallen!

Wenn Sie bereit sind, das Dressing zuzubereiten, geben Sie Zitronensaft, Knoblauch, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel und verrühren Sie alles. Dann das Olivenöl hinzufügen. Wie Sie im Rezept unten sehen werden, mache ich meine Zitronenvinaigrette mit unterschiedlichen Mengen Öl. Wenn ich es mit rohem Gemüse und Gemüse werfe, möchte ich, dass es einen milderen Geschmack hat. Dann verwende ich 3 Teile Säure auf 4 Teile Öl. Wenn ich herzhaftere Zutaten wie geröstetes Gemüse oder Kartoffeln zubereite, möchte ich, dass es schärfer schmeckt, also verwende ich ein Verhältnis von 1:1. Ich empfehle, mit einem Verhältnis von 1:1 zu beginnen und nach Bedarf mehr Öl hinzuzufügen.

Während Sie das Öl einfüllen, verrühren Sie es kontinuierlich, bis das Dressing emulgiert ist. Thymian einrühren und mit mehr Öl, Salz und/oder Pfeffer abschmecken. Genießen Sie!

Das vollständige Rezept mit Maßangaben finden Sie unten.


Okay Leute, ich habe es geschafft. Ich habe ein weiteres leckeres Beilagenrezept gebraut! Dieser israelische Couscous-Salat bietet eine erfrischende Geschmackskombination mit Karotten, Petersilie und einer leckeren Zitronen-Oregano-Vinaigrette.

Die Idee zu diesem Couscous-Salat habe ich von J.Alexander’s, einer nationalen Restaurantkette, die zufällig einer meiner Lieblingsorte zur Mittagszeit ist, wenn ich in unserem örtlichen Einkaufszentrum bin. Sie haben eine erstaunliche israelische Couscous-Beilage, die so ziemlich mein Lieblingsgericht auf der Speisekarte ist! Ich wollte zu Hause einen ähnlichen Salat mit einer etwas anderen Geschmackskombination nachstellen.

Diese Beilage bei J.Alexander’s (und dieses Rezept!) ist ein Favorit, weil israelischer Couscous so ein Grundnahrungsmittel in meinem Pasta-Repertoire ist. Es hat auch eine hochinteressante historische Geschichte. In Israel gab es in den 1950er-Jahren eine hohe Nachfrage und ein geringes Angebot an Reis. Ursprünglich Ptitim genannt, wurde israelischer Couscous in dieser Zeit entwickelt, weil der Premierminister das Lebensmittelunternehmen Osem wegen der Reisversorgungsfrage aufforderte, einen Reisersatz auf Weizenbasis zu entwickeln. Aus diesem Grund entwickelte das Unternehmen ptitim, das von der westlichen kulinarischen Welt als israelischer Couscous bezeichnet wurde.

Diese Pasta wird aus Weizenmehl hergestellt, das in kleinen Kugeln im Ofen geröstet wird. Es hat eine ähnliche Textur wie Pasta, genauso wie Orzo eine Pasta und kein Reis ist. Das ist einer der Gründe, warum ich diese Zutat so sehr liebe: weil sie unglaublich anpassungsfähig ist. Es kann in einer Vielzahl von Nudelgerichten verwendet werden, kann sich aber auch wie Reis verhalten, beispielsweise in einem Risotto-Gericht!

Für dieses Rezept wollte ich eine leichte Pasta-Beilage entwickeln. Dies ist ein ziemlich vielseitiges Rezept: Es kann mit einem Hühnchen- oder Fischgericht oder sogar Rind- oder Lammfleisch kombiniert werden! Das Geschmacksprofil ist erfrischend, mit frisch geriebenen Karotten, herrlich duftender Petersilie und würzigen getrockneten Preiselbeeren. Die Vinaigrette ist eine superschnelle Standard-Vinaigrette, die mit der Köstlichkeit von getrocknetem Oregano verstärkt wird!

Jetzt bist du an der Reihe: Lassen Sie mich unten wissen, was Sie von diesem Rezept halten, und teilen Sie mir auch Ihre Gedanken zu israelischem Couscous mit!