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Dessertkuchen mit Himbeeren, Vanillecreme und Keksen

Dessertkuchen mit Himbeeren, Vanillecreme und Keksen


Arbeitsplatte: Eier und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mischen, bis sie leicht schaumig werden, dann den Zucker hinzufügen und gut vermischen. Öl, Milch und Vanille hinzufügen und vermischen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver geben, mit einem Spatel leicht mischen. Ein 21/32 cm großes Blech mit Backpapier tapezieren, die obere Komposition einfüllen und nivellieren. Das Blech bei 180 Grad in den heißen Ofen schieben und die Oberseite 15 Minuten backen lassen. Wenn es fertig ist, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.

Vanillecreme: Milch, Zucker und Stärke in einen Topf geben und gut vermischen. Bringen Sie die Pfanne auf die Hitze, lassen Sie die Hitze köcheln und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen, bis die Sahne eindickt. Beiseite stellen, die zerbrochenen Schokoladenstücke hinzufügen, rühren, bis sie vollständig geschmolzen sind. Die Creme mit Folie abdecken und abkühlen lassen. Die kalte Sahne vorsichtig mischen, Mascarpone und Vanille hinzufügen und schaumig rühren.

Himbeergelee: Die gewaschenen und abgetropften Himbeeren mit dem Zucker in einen Topf geben und ins Feuer geben. Rühren, 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Stärke mit 3-4 Esslöffel kaltem Wasser mischen, über die Himbeeren gießen. Rühren, bis es eindickt, dann zum Abkühlen beiseite stellen. Wenn Sie ein härteres Gelee möchten, geben Sie etwa 3 Esslöffel Stärke hinzu, diesmal wollte ich es weicher. Setzen Sie den Kuchen in das Blech ein, in dem Sie die Oberseite gebacken haben. Ich habe auch etwas Vanillesirup zubereitet. Die Oberseite leicht mit Sirup beträufeln, die Hälfte des Himbeergelees dazugeben, nivellieren. Die Vanillecreme auftragen, glattstreichen, dann das restliche Himbeergelee leicht auftragen und verteilen. Die Kekse nebeneinander legen und mit einem Brett leicht sirupieren. Den Kuchen 3-4 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen. In eine Edelstahlschüssel die zerbrochenen Schokoladenstücke geben, die Schlagsahne hinzufügen. Alles unter ständigem Rühren ins Dampfbad geben, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Den Kuchen aus der Kälte nehmen. Entweder tränken und dann glasieren, wie ich es getan habe, oder glasieren, etwas abkühlen lassen und dann portionieren. Streuen Sie ein paar Dekorationen und es ist servierfertig!

Guten Appetit!


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