Nuove-Reicette

6 Fehler, die Sie beim Reiskochen wahrscheinlich machen

6 Fehler, die Sie beim Reiskochen wahrscheinlich machen


Keine Sorge, selbst Profis machen sich an einigen dieser Reiskoch-Fauxpas schuldig.

Kein Zweifel, jeder liebt dieses super vielseitige Getreide – es kann in Gerichten wie Pfannengerichten, Risotto, Burritos, Sushi und chinesischen Speisen zum Mitnehmen verwendet werden. Ein Leben ohne Reis wäre ziemlich traurig.

Reis muss jedoch gut gekocht werden, um gut zu schmecken, und wenn Sie die Kochzeit oder -technik vermasseln, können Sie rohen oder minderwertigen Reis übrig haben, der Ihr Gericht nicht so aufwertet, wie es sollte.

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Achten Sie auf diese ziemlich häufigen Fehler, die Sie beim Zubereiten Ihres neuesten Reisrezepts machen könnten. Es gibt keinen Grund, Reis nicht jedes Mal perfekt zu kochen.

Sie dämpfen Ihren Reis – und das nicht im Guten.

Sie möchten Ihren Reis beim Kochen nicht dampfen lassen. „In der Küche ist es als ‚Carry Over Cooking‘ bekannt. Wenn Ihr Reis fertig gekocht ist, stellen Sie sicher, dass Sie ihn servieren oder aus dem Topf nehmen, um abzukühlen, da er sonst verkocht und zu Brei wird“, erklärt Mitinhaber und Küchenchef Brian Enyart von Dos Urban Cantina in Chicago. Und geben Sie ihm einen schönen Flaum, wenn Sie fertig sind. „Es ist gut, es aufzulockern, um es schneller abzukühlen, um ein Dampfen und Überkochen zu vermeiden“, fügt er hinzu.

Befolgen Sie immer die Anweisungen auf der Verpackung.

Die Anweisungen auf dem Paket sind eine Straßenkarte, kein Gesetz. „Es gibt zu viele Variablen beim Kochen, um sich allein auf ein Rezept zu verlassen, von Temperaturen über Pfannengrößen bis hin zu Feuchtigkeit und Höhe. Lesen Sie die Anweisungen durch, um sie zu verstehen, und verwenden Sie Ihre Augen, Nase und Ohren, um den besten Urteilsspruch zu erzielen“, sagt Enyart.

Wenn Ihre Flamme beispielsweise höher ist oder Sie eine 10" breite Pfanne anstelle einer 6" breiten Pfanne verwenden, verdunstet Ihr Wasser schneller, sagt er. Und Stärken neigen dazu, Feuchtigkeit aufzunehmen, sodass Sie an sehr feuchten Tagen möglicherweise etwas weniger Flüssigkeit benötigen und an sehr trockenen Tagen möglicherweise etwas mehr, fügt er hinzu. Die Garzeiten neigen auch in höheren Lagen dazu, sich zu verlängern.

Du rührst es.

Lass deinen Reis sein. „Das Rühren hilft dabei, den Reis aufzubrechen und die äußere Stärke etwas abzuschlagen. Wenn Sie Reis dämpfen, bildet sich am Boden Ihrer Pfanne eine Stärkeschicht, die zum Verkleben und Anbrennen führt“, sagt er.

Eine Ausnahme gibt es jedoch: Risotto. „Der Flüssigkeitsanteil ist bei Risotto höher und die Stärke, die beim Rühren freigesetzt wird, hilft, die Flüssigkeit zu verdicken, wodurch die klassische Textur von Risotto entsteht“, sagt er. Rühren Sie also nach Belieben!

Sie behandeln braunen und weißen Reis gleich.

Brauner Reis kocht eher wie ein Vollkorn als raffinierter weißer Reis. „Ich mag es, braunen Reis fast eine Stunde lang sanft zu köcheln, was doppelt so lange wie bei weißem Reis ist“, sagt er. Hier ist, warum es anders ist. „Brauner Reis benötigt mehr Kochzeit und mehr Flüssigkeit. Wenn Sie braunen Reis genauso behandeln würden wie weißen Reis, würde er nicht durchkochen und wäre immer noch roh“, warnt er. Kein Bueno.

Du kochst es bei zu hoher Temperatur.

Geben Sie Ihrem Reis eine gemäßigtere Flamme. „Reis sollte bei mittlerer Temperatur gekocht werden. Wenn Sie ihn bei hoher Temperatur kochen, bleibt Ihr Reis wahrscheinlich in der Mitte roh“, sagt er. Wenn die Stärke vom Reis abfällt, wird sie höchstwahrscheinlich auch am Boden der Pfanne kleben und verbrennen. Das heißt, auf Wiedersehen Pfanne (oder hallo große Reinigung!) Und etwas ziemlich schlecht schmeckenden Reis.

Du hebst den Deckel auf.

Es ist schwer, geduldig und vertrauensvoll zu sein, aber der Verlust dieser zusätzlichen Hitze und des Dampfes hat einen großen Einfluss darauf, wie Ihr Reis kocht. Wenn Sie den Deckel entfernen, bevor es fertig ist, sind Ihre Verhältnisse jetzt falsch“, sagt er. Danach ist es sehr schwierig, Zeit und Flüssigkeitsmenge einzustellen, also lass einfach den Deckel auf, bis er eins ist.

Wie man Reis richtig kocht

Bringen Sie diese Tipps nicht nur in Ihre Küche, sondern vermeiden Sie diese Fehler. „Um den perfekten Reis zu kochen, gehe ich auf zwei verschiedene Arten vor“, sagt er.

„Mein Favorit ist Jasminreis, weil ich den gerösteten Geschmack liebe. Wenn mein Reis leicht klebrig sein soll, damit ich ihn zu pikanten Gerichten essen kann, verwende ich zu gleichen Teilen (1:1) Wasser und Reis“, sagt er. Dann in einen kleinen Topf geben und mit einem dicht schließenden Deckel abdecken.

„Wenn der Reis zu dampfen beginnt, stelle ich einen Timer auf 15 Minuten. Nachdem der Timer abgelaufen ist, stelle ich die Heizung ab und lasse sie 15 zusätzliche Minuten abgedeckt sitzen“, sagt er. Deckel abnehmen, auflockern und servieren. „Wenn ich Reis möchte, der nicht zusammenklebt, röste ich den Reis vorsichtig mit etwas Öl, bevor ich die Flüssigkeit hinzufüge“, fügt er hinzu.


Die 6 Fehler, die Sie beim Aufwärmen des Essens machen. Plus 2 zusätzliche Bonustipps

Reste können ein Segen sein – zwei hausgemachte Mahlzeiten für die Anstrengung von einem. Oder, wenn sie unsachgemäß behandelt werden, können Reste traurig und unansehnlich sein. Eine kleine Anpassung Ihrer Methoden wird sich auszahlen und diese mit Folie bedeckte Schüssel in einen Schatz verwandeln.

1. Vergiss das Wasser nicht.
Es ist das seltene Lebensmittel, das ohne Wasserspritzer erfolgreich aufgewärmt werden kann – insbesondere in der Mikrowelle. Die meisten Lebensmittel, einschließlich Nudeln, Reis, Getreide und Wurzelgemüse, absorbieren Oberflächenflüssigkeiten, wenn sie in Ihrem Kühlschrank abkühlen. Ersetzen Sie dieses Wasser, indem Sie Wasser auf die Oberfläche der oben genannten Gegenstände tropfen, nieseln oder spritzen, bevor Sie sie erneut erhitzen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, wird der Dampf, den der Ofen erzeugt, von der Oberfläche Ihres Essens abgezogen und es bleibt gummiartig und steif.

2. Wo ist der Deckel?
Schmecken diese Reste trocken? Wickeln Sie Lebensmittel zunächst fest im Kühlschrank ein, denn es ist immer einfacher, einem aufgewärmten Lebensmittel Feuchtigkeit zu entziehen, als Feuchtigkeit wieder hineinzugeben. Wenn Sie dann in einem herkömmlichen oder Toasterofen aufwärmen, möchten Sie wahrscheinlich um die Speisen während der ersten Hälfte der Aufwärmzeit abzudecken. Dadurch kann der Ofen die Keramik- oder Metallschale, die das Essen enthält, aufwärmen. Sobald die Temperatur erreicht ist, können Sie den Deckel abnehmen und die Speisen gleichmäßig erhitzen.

3. Gehen Sie nicht von dieser Mikrowelle weg.
Das Aufwärmen von leckeren Resten erfordert etwas mehr Babysitting, als Sie denken. Entgegen den Angaben des Herstellers ist Mikrowellensport ein Kontaktsport. Stellen Sie den Timer auf drei Minuten ein, aber nach sechzig Sekunden sollten Sie die Tür öffnen, den Deckel oder die Abdeckung vorsichtig entfernen und umrühren. Mikrowellen erhitzen schnell, aber wild ungleichmäßig. Ohne Rühren haben Sie kalte Stellen sowie verkochte Abschnitte. Auch Suppe muss beim Aufwärmen umgerührt werden.

4. Verwenden Sie die Mikrowelle nicht für Lebensmittel mit mehreren Feuchtigkeitsprofilen.
Die Mikrowelle ist ein schnelles und nützliches Gerät, sollte jedoch nur für Lebensmittel verwendet werden, die konstant feucht sind: Nudelgerichte, Reis, gedünstetes Gemüse, Suppen & Chilis. Alles, was außen knusprig und innen feucht sein soll (Brot, Brathähnchen), sollte im Backofen oder Toaster erwärmt werden. Die Mikrowellentechnologie macht knusprige Speisen matschig oder gummiartig. Daran führt kein Weg vorbei.

5. Probieren Sie Ihren Broiler aus.
Auch wenn das Grillen kein angenehmer Teil Ihres Kochrepertoires ist, kann es für das Auffrischen von Resten von unschätzbarem Wert sein. Lebensmittel, die in der Mikrowelle matschig werden, wie Brot, Pizza oder alles Panierte oder Frittierte, können unter dem Grill knusprig gemacht werden. Wenn Sie einen warmen, aber unappetitlichen Teller sehen, versuchen Sie es eine Minute unter dem vorgeheizten Grill. Halten Sie Lebensmittel mindestens 15 cm von den Spulen entfernt und achten Sie ständig darauf, dass sie anbrennen.

6. Vergiss das Topping nicht.
Etwas Frisches auf den Teller geben. Probieren Sie eines davon: ein Spritzer Zitronensaft, eine Prise geriebener Pecorino, ein Pünktchen Sauerrahm, ein Löffel Salsa, zerkleinerter Cheddar, Panko-Semmelbrösel, ein Klecks BBQ-Sauce, gehackte Petersilie oder Schnittlauch auf der Fensterbank. Sie werden überrascht sein, wie weit eine Beilage oder Streusel reichen kann, um Reste von traurig zu rechtschaffen zu nehmen.

Bonus-Tipp 7. Zerkleinern, nicht schneiden.
Kaltes Hühnchen oder langsam gegartes Fleisch sollte von Hand zerkleinert und nicht mit einem Messer geschnitten werden. Das Fleisch spaltet sich entlang von Linien, die auf natürliche Weise eine feuchte Textur bewahren.

Bonus-Tipp 8. Sofort kühlen, schnell verwenden und gründlich aufwärmen.
Reste sind ein Segen, aber nur, wenn Sie sie sicher verwenden. Lassen Sie Lebensmittel nicht stundenlang in der Küche herumliegen, bevor Sie sie kühlen. Bei Wiederverwendung gründlich erhitzen. Nicht sicher, ob diese Lasagne heiß ist? Stecken Sie die Zinken einer Gabel in die Mitte der erhitzten Schüssel und halten Sie sie fünfmal. Berühre dann deine Zunge. Aufgewärmte Speisen sollten heiß sein, nicht nur lauwarm.


Wenn Sie Ihre Küche nicht auf Vorrat halten, kann dies zu Desorganisation und Last-Minute-Einkäufen führen.

Die erste Regel der Meal Prep ist, die Küche mit dem Nötigsten zu versorgen, insbesondere wenn es um länger haltbare Zutaten geht.

Die registrierte Ernährungsberaterin Becky Kerkenbush sagte, dass eine Küche, die für die Zubereitung von Mahlzeiten bereit ist, Grundzutaten wie Reis, Hafer, gefrorenes Obst, gefrorenes oder Dosengemüse, Kochspray und -öl, gefrorenes Protein (Hühnchen, Fisch usw.), Kräuter, Gewürze und Konserven enthält Hülsenfrüchte und Bohnen.

Um herauszufinden, wie lange diese Zutaten in Ihrer Speisekammer, Ihrem Kühlschrank oder Ihrem Gefrierschrank haltbar sind, sehen Sie sich die FoodKeeper-App des US-Landwirtschaftsministeriums an.


Rohes Fleisch oder Eier waschen

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Lasst uns das hier ein für alle Mal zur Ruhe bringen. Wenn Sie mit Ihren Familienmitgliedern darüber diskutieren, ob Sie rohes Fleisch waschen sollten, lautet die Antwort nein, nein, nein. Das gleiche gilt für Eier. Obwohl Sie vielleicht denken, dass Sie das Richtige tun, indem Sie diese keimanfälligen Lebensmittel waschen, tragen Sie tatsächlich dazu bei, diese Keime über Ihre Spüle und Arbeitsplatten zu verteilen. Der beste Weg, Lebensmittelkeime abzutöten, besteht darin, Ihr Essen richtig zu kochen.


1. Ölen des Gemüses

Dein Gemüse mit Öl zu ersticken, bevor du anfängst, es zu kochen, kann wie eine narrensichere Methode erscheinen, um zu vermeiden, dass es an der Pfanne kleben bleibt und du eine volle Portion Gemüse verpasst. Leider erhöht das Hinzufügen von Öl zum Gemüse die Wahrscheinlichkeit, dass das Gemüse verbrannt wird, da das Öl extrem heiß wird.

Geben Sie stattdessen eine dünne Schicht natives Olivenöl extra in die Pfanne und fügen Sie dann das Gemüse hinzu. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass alles an der Pfanne klebt oder grobes Gemüse.


5 Fehler, die Sie wahrscheinlich beim Currykochen machen

Reality-TV-Kochkandidatin Dani Venn liebt immer noch die alten Keen-Currys ihrer Jugend, zusammen mit Hackfleisch, Erbsen, Karotten und gedünstetem Reis – obwohl ihr Curry-Repertoire seitdem erheblich erweitert wurde.

"Ich war ganz still davon besessen, das nachzukochen, was ich auf meinen Reisen probiert hatte, und srilankische Currys waren wirklich wie keine anderen, die ich gegessen hatte", erzählt sie 9Honey.

Ihre Besessenheit gipfelte in einem Moment des Triumphs auf der kleinen Leinwand, als Küchenchef Gordon Ramsay das "lebendige" Ananas-Curry der Melbourner Mutter im nationalen Fernsehen lobte. Kurz nach der Ausstrahlung ging das Gericht in Sri Lanka viral.

"Ich erhielt buchstäblich Tausende und Abertausende von Unterstützungs- und Danksagungen von den Menschen in Sri Lanka.

"Es war wirklich herzerwärmend, dass ein so würdiges kulinarisches Reiseziel auf der Weltbühne hervorgehoben wurde."

Die Aufmerksamkeit sicherte ihr sogar einen Deal mit Coles, um das im Rampenlicht stehende Gericht in australische Supermärkte zu bringen – mit weiteren Saucen in Kürze.

„Die Currys, die ich für Coles mache, sind meine Interpretation eines Ortes und einer Zeit, die mir viel bedeuten“, sagt sie.

Bei Currys in Sri Lanka dreht sich alles um eine Zutat, erklärt sie.

"Denke ein Cashew-Curry, ein Rote-Bete-Curry, ein Ananas-Curry, ein Blumenkohl-Curry. Jede Zutat erfordert eine andere Würze und die Art, wie sie gekocht wird.

"Dies hat die Art und Weise, wie ich jemals Curry gegessen habe, völlig verändert und ich wurde ein wenig besessen davon, so viele Gemüsecurrys wie möglich zu probieren."

Die kommerzielle Entwicklung des Ananas-Currys war für die zweifache Mutter eine neue Herausforderung.

„Wir waren von Anfang an darauf bedacht, dass wir echte Zutaten in der Sauce brauchen – echte, frische Curryblätter, ganze Gewürze und echte Ananasstücke.

"Das macht den Unterschied in der Simmer-Sauce aus und was die Leute schmecken können."

Getrocknete Curryblätter sind nicht einmal der Mühe wert, sagt sie – Sie brauchen das echte Angebot.

"Es gibt einige Kräuter, die man getrocknet verwenden kann, andere, die man wirklich nicht verwenden kann."

Für Curry-Fans, die die Packungssaucen überspringen möchten, hat Dani einige der häufigsten Curry-Fehler geteilt, die Menschen machen, um Ihnen zu helfen, dieses beruhigende Gericht auf neue Geschmackshöhen zu bringen.

5 Fehler, die Sie beim Kochen von Curry von Grund auf vermeiden sollten

1. Deine Gewürze nicht rösten

Rösten Sie Ihre Gewürze trocken, indem Sie sie in einer Pfanne schwenken, bis die Öle der Gewürze freigesetzt werden und das berauschende Aroma Ihre Küche erfüllt und jede Wand in Ihrem Zuhause durchdringt! Alternativ können Sie die Gewürze auch in heißem Öl temperieren, wodurch auch ihr Aroma zur Geltung kommt. Es gibt nur sehr wenige Rezepte, die ungeröstete Gewürze erfordern, wie ein weißes Curry aus Sri Lanka.

Oh nein, ein Curry sollte nie überstürzt werden. Etwas Wunderbares passiert, wenn ein Curry langsam gekocht wird und alle Aromen sich vermischen und sich kennenlernen, wodurch etwas wirklich Magisches und Beruhigendes entsteht.

Ich liebe langsam garende Fleischstücke mit Knochen für zusätzlichen Geschmack, wie Rinderrippen, Lammhälse oder sogar Hähnchenkoteletts, bis das Fleisch in der Currysauce zerfällt. Knochen sorgen für zusätzlichen Geschmack, den Sie mit teureren, zarten Schnitten nicht replizieren können.

3. Mit Gewürzen nicht mutig sein

Gewürze können auf den ersten Blick ein wenig abschreckend wirken, aber wenn Sie anfangen zu experimentieren, lernen Sie, wie sie funktionieren und wie man sie richtig verwendet, ohne ein Curry mit zu viel einer Geschmacksrichtung zu überfordern (Nelken oder Kardamomsamen können schädlich für das Gleichgewicht sein) Teller bei Überdosierung).

Das Lesen von Curry-Rezepten von angesehenen Gewürzköchen wie Peter Kuruvita oder Christine Manfield kann Ihnen helfen zu verstehen, wie unterschiedliche Heldenzutaten unterschiedliche Gewürze erfordern.

4. Keine frischen Kräuter verwenden

Curryblatt ist ein klassisches Beispiel für ein getrocknetes Kraut, das nicht funktioniert. Wenn Sie kein frisches Curryblatt finden können, verschwenden Sie Ihr Geld nicht für die getrocknete Version.

Curryblätter sind wirklich günstig zu kaufen, wenn Sie zu einem indischen oder asiatischen Lebensmittelhändler gehen, und Sie können sogar frische Curryblätter einfrieren, wenn Sie sie kaufen, und ihre Haltbarkeit verlängern.

Frische Kräuter sind ideal zum Garnieren – kaufen Sie einige Setzlinge, um sie in Ihrem Garten zu platzieren, oder eine Pflanze, die Sie pflegen können, ist nicht nur therapeutisch, sondern kann Ihnen auch Geld sparen und Abfall reduzieren.

5. Nicht in das Wesentliche investieren

Wenn Sie ein begrenztes Budget haben, kann sich die Zubereitung eines Currys von Grund auf summieren, wenn Sie keine voll ausgestattete Gewürzküche haben. Blaumond-Currysauce (und vergessen Sie die alten, die sich seit Jahren hinten in Ihrer Speisekammer versteckt haben – sie werden nicht schmecken!).

Denken Sie an ganze Fenchelsamen auf italienischem Wurstauflauf oder in Bolognese oder an ganze Kreuzkümmelsamen in Ihrer langsam gekochten Lamm-Gersten-Suppe.

Die drei wichtigsten Gewürze, die Sie besorgen müssen, sind Koriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen – am besten ganz, also können Sie sich für maximalen Geschmack selbst rösten und zermahlen fein und sehr schwer selbst zu mahlen, es sei denn, Sie haben eine richtige Gewürzmühle oder einen Thermomix).


6 Fehler, die jeder beim Lesen eines Rezepts macht

Ich bin jemand, der beruflich Rezepte schreibt, aber ich habe nie eine formelle Ausbildung erhalten, wie man sie richtig liest oder schreibt. Am Ende habe ich gelernt, wie man sie richtig liest, indem ich sie las so oft, sich hier und da Tricks von Familie und Freunden zu holen und natürlich Fehler zu machen. Ich sehe, dass dieselben Fehler oft andere verursacht haben und sie sind einfacher zu machen, als Sie vielleicht denken.

Ich möchte Ihnen helfen, diese häufigen Fehler zu vermeiden, damit Sie sich in der Küche sicherer fühlen und mehr Mahlzeiten und Desserts zubereiten können, auf die Sie stolz sind. Also ohne weiteres Adieu, hier sind sechs Fehler, die ich am häufigsten beim Lesen von Rezepten sehe. sowie wie man diese Rezepte richtig liest, um bessere Endergebnisse zu erzielen.

Ein Rezept nicht VOLLSTÄNDIG durchlesen.

Sicher hast du es schon einmal gehört, aber ein Rezept durchgelesen mehrmals bevor Sie überhaupt anfangen, ist es äußerst wichtig. Es ist wichtig, dass Sie es vollständig durchlesen, bevor Sie Ihre Zutaten kaufen! Es kann Ihnen ein klareres Bild davon geben, wonach Sie suchen und was das Endergebnis sein wird (oder sollte). Sie werden vielleicht feststellen, dass der Kopf des Blumenkohls, den Cheesy Cauli Bread verlangt, am Ende Reis wird. was wahrscheinlich bedeutet, dass Sie sich etwas Zeit und einige Gerichte sparen und bereits geriebenen Blumenkohl kaufen können. Oder Sie stellen vielleicht fest, dass Keksteig vor dem eigentlichen Teil der Keksherstellung eine lange Kühlzeit hat. Sie können also eine Stunde vor dem Servieren damit beginnen, sie zuzubereiten.

RWenn Sie ein Rezept durchlesen, bevor Sie es beginnen, haben Sie auch die Zeit, verschiedene Techniken oder Anweisungen nachzuschlagen, die Sie möglicherweise nicht verstehen. Möchten Sie wie David und Moira enden und sich darüber streiten, was es heißt, "Käse zu falten", wenn Sie bereits Ihr zehntes YouTube-Tutorial sehen könnten und genau wissen, was es bedeutet? Nun, vielleicht, weil das ikonische Fernsehen ist, aber insgesamt ist es eine große Zeitersparnis. Außerdem werden Sie nicht wieder einen Schritt 20 Mal hektisch lesen müssen, während Ihr Knoblauch in der Pfanne brennt.

Nicht darauf achten, wo das Komma steht.

Das passiert öfter, als Sie vielleicht denken, aber wo in einem Rezept ein Komma liegt (oder das Fehlen eines Kommas!) zentral. "Eine Tasse Pekannüsse, gehackt" unterscheidet sich von "Eine Tasse gehackte Pekannüsse". Lesen Sie es noch einmal und sehen Sie den Unterschied?

Das Komma bestimmt in diesem Fall, wann Sie Ihre Zutaten abmessen sollen. Bei der vorherigen Messung sollten Sie eine Tasse Pekannüsse abmessen und dann hacken sie. In letzterem erwartet der Autor des Rezepts, dass Sie eine Tasse von abmessen schon gehackt Pecannüsse. Meistens führt dieses Komma zu einem kleinen Unterschied. Bei so etwas wie Kräutern kann jedoch eine Tasse volle Petersilienblätter im Vergleich zu einer Tasse gehackter Petersilie das Spiel verändern.

Vergessen, dass Sie in Ihrer eigenen Küche sind.

Ein guter Rezeptentwickler wird Ihnen nach besten Kräften genaue Garzeiten geben, aber jede einzelne Küche ist anders und niemand kennt Ihren Backofen und Ihr Kochfeld so gut wie Sie. Jeder Ofen heizt anders und hat seltsame Macken und heiße Stellen. Ich weiß, dass, wenn ein Rezept mir eine Backzeit von acht bis zehn Minuten gibt, es höchstwahrscheinlich nur die acht Minuten in meinem persönlichen Ofen dauern wird, aber wenn ich in der Delish Testküche arbeite, wird es sehr dauert wahrscheinlich die vollen 10 (oder vielleicht sogar 12!) Minuten. Sie sollten immer darauf vorbereitet sein, die Garzeit an Ihre Geräte und Geräte anzupassen. Ich empfehle immer, einen Timer früher einzustellen, als ein Rezept verlangt, nur um sicherzugehen.

Auch verwandt? Die Größe Ihres Essens. Die Leute erkennen oft nicht, dass das ganze Hühnchen, das sie für ein klassisches Brathähnchen gekauft haben, vier Pfund wiegt, aber das Rezept verlangte ein drei Pfund schweres Hühnchen! Das Kochen dieses Vierpfünders wird definitiv länger dauern! Dies gilt auch für die Größe Ihres Gemüses oder die Breite der Pfanne, in die Ihre Brownies gegossen werden. Diese Messungen sind so wichtig, werden aber manchmal vom Autor weggelassen. Bleiben Sie wachsam!

Ersetzen zu viele Zutaten beim ersten Mal.

Dies ist nicht unbedingt ein Problem beim Lesen von Rezepten, aber es ist immer noch etwas, das ich immer wieder sehe. Viele hinterlassen Kommentare und Rezensionen zu einem Stück, in dem sie angeben, dass sie Sahne anstelle von Milch verwendet haben oder die Zwiebel weggelassen und Oberschenkel ohne Knochen anstelle der angegebenen ohne Knochen verwendet haben. und sie sind verärgert, wenn das Rezept wie auf dem Bild ausgefallen ist.

. Du darfst natürlich sauer sein, aber Wenn Sie mehr als drei Elemente in einem Rezept ersetzen, haben Sie das Rezept offiziell geändert. Ich empfehle immer, das Rezept zu machen exakt wie beim ersten Mal geschrieben, damit Sie wissen, wie es schmecken sollte und was die beabsichtigte Textur war. Nehmen Sie sich danach kreative Freiheiten, wie Sie es wünschen!


Reissorte, Wasserverhältnis, Kochzeiten und Erträge

Weiß Langkorn

18 bis 20 Minuten Kochzeit

Weiß mittelkörnig

Weißes Kurzkorn

Sushireis, auch bekannt als Perlenreis, Klebreis oder japanischer Reis

Kochzeit 18 bis 20 Minuten

Ergibt 2 1/2 Tassen gekochten Reis

Braunes Langkorn

Kochzeit 40 bis 45 Minuten

Ergibt 2 1/2 Tassen gekochten Reis

Braun mittel, kurzkörnig

15 bis 20 Minuten Kochzeit

15 bis 20 Minuten Kochzeit

15 bis 20 Minuten Kochzeit

45 bis 50 Minuten Kochzeit

Ergibt 2 1/2 Tassen gekochten Reis

45 bis 50 Minuten Kochzeit

Ergibt 4 Tassen gekochte Gerste

Für 3 bis 4 Tassen gekochte Quinoa

Fotoquelle von Virginia Watkins - Hickory Ridge, Arkansas - Reisfeld, das geerntet wurde, und Sojabohnen werden geerntet.

Aufgewachsen und im Süden lebend, war mein ganzes natürliches Leben von nichts als Reis und Sojabohnen umgeben.

Reis ist die größte Rekordernte in Arkansas. Tatsächlich ist Arkansas der größte Reisproduzent in den Vereinigten Staaten sowie ein bedeutender Produzent von Sojabohnen, Mais, Baumwolle, Weizen und Getreidesorghum.

Fotoquelle von Virginia Watkins - Sojabohnen von Morningstar Farms in Hickory Ridge, Arkansas


9 Anfänger-Kochfehler, die Sie wahrscheinlich machen, und wie Sie sie beheben können

Genau wie das Erlangen des Führerscheins und der erste Kater (*zucken*) ist das Erlernen des Selbstkochens eine Art moderner Übergangsritus ins Erwachsenenalter. Sicher, Ramen und Bagel Bites schneiden es vorerst ab, aber eines Tages in nicht allzu ferner Zukunft werden Sie Lust auf etwas bekommen, das nicht in einem mikrowellengeeigneten Behälter erhältlich ist.

Aber zwischen den scharfen Utensilien, heißen Herdplatten und der allgemeinen Angst, dass Sie alles vermasseln und eine Mrs. Doubtfire ziehen, kann die Küche ein ziemlich beängstigender Ort sein.

Newsflash: Das muss nicht sein. Und solange Sie diese Anfänger-Kochfehler vermeiden, werden Sie Ihre Ramen und Bagel Bites im Handumdrehen gegen Pfannengerichte und Prosciutto- und Rucola-Pizza eintauschen.

1. Verwenden Sie kein ausreichend scharfes Messer.

Egal, was Sie kochen, Sie werden wahrscheinlich etwas schneiden, würfeln oder hacken, daher ist ein gutes, scharfes Messer unerlässlich, um die Arbeit zu erledigen. Egal, ob Sie ein generisches 8-Dollar-Messer von Target oder ein 88.720-Dollar-Messer verwenden (das haben Sie richtig gelesen), wenn Ihr Messer stumpf ist, können Sie genauso gut mit einem Löffel schneiden.

Da Sie beim Schneiden nicht so viel Kraft aufwenden müssen, sind scharfe Messer tatsächlich sicherer als stumpfe Messer und minimieren die Wahrscheinlichkeit, dass Sie herausrutschen. Und ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich mag alle meine 10 Finger sehr. Also halte deine Finger sicher und kauf dir einen verdammten 6-Dollar-Messerschärfer

2. Nicht genug Salz verwenden.

Entgegen der landläufigen Meinung ist Salz nicht der Feind. Ich wiederhole, Salz ist NICHT der Feind. Und es gibt Wissenschaft, die es beweist. Und obwohl ich definitiv nicht empfehle, Sojasauce zu tuckern und MSG über Ihr Essen zu schütten, wird eine zusätzliche Prise Salz hier und da dazu beitragen, den Geschmack zu verbessern und ein besseres Endprodukt zu erzielen.

Sehen Sie, Salz bedeutet nicht immer salzig, weshalb eine kleine Prise Meersalz auf Ihren Keksen den zusätzlichen Punch der Köstlichkeit verleiht, ohne überwältigend zu sein.

3. Lesen Sie das Rezept nicht vollständig durch, bevor Sie beginnen.

Ich kann dir gar nicht sagen, wie oft ich schon so glücklich gekocht habe, nur um mich wieder dem Rezept zuzuwenden und festzustellen, dass mir eine wichtige Zutat oder ein Ausrüstungsgegenstand fehlt und es mir überlassen ist, den ganzen Rest zu verbessern das Rezept.

Es ist viel besser, sich anzugewöhnen, das Rezept gründlich zu lesen, bevor Sie beginnen.

4. Du denkst, du benötigst eine Menge teurer Zutaten und Utensilien, um gutes Essen zuzubereiten.

Obwohl wir Promi-Köche im Fernsehen sehen, die mit lokalen Zutaten kochen, und Handwerker, die in ihren komplett ausgestatteten Küchen kochen, muss das Kochen nicht kompliziert, schick oder teuer sein. Anstatt also Ihren gesamten Gehaltsscheck bei Whole Foods auszugeben, sollten Sie sich mit generischen Marken für Küchengrundnahrungsmittel wie Mehl, Zucker, Öl, Salz, Nudeln und Reis eindecken und sich mit frischem Fleisch und Produkten ausgeben.

Investieren Sie ebenfalls in ein gutes (geschärftes!) Kochmesser, eine Bratpfanne und einen Topf und holen Sie sich Messbecher, Schüsseln und andere Utensilien vom Discounter. Profi-Tipp: Schauen Sie in einem Geschäft für Restaurantbedarf nach, um diese Dinge günstig zu kaufen.

5. Versuchen, den Prozess zu beschleunigen.

Behandeln Sie das Kochen wie einen Marathon, nicht wie einen Sprint. Das bedeutet, nicht zu versuchen, ein Vier-Gänge-Menü in weniger als einer Stunde zu kochen (#guiltyascharged) und immer darauf zu warten, dass sich Ihre Pfanne erwärmt oder Ihr Wasser voll kocht, bevor Sie das Essen hinzufügen. Vertrauen Sie mir, das Warten wird sich lohnen.

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Die Spoon University ist ein Food-Netzwerk für unsere Generation, bei dem alle Inhalte von College-Studenten produziert werden. Sie decken alles ab, von einfachen Rezepten und lokalen Restaurants bis hin zu Speisesaal-Hacks und Tipps für ein gesundes Leben.

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Verschwenden Sie keine Zeit damit, es mit den Fingern auszugraben. Verwenden Sie einen Teil der Eierschale, um zerbrochene Teile leicht herauszufischen.

Wenn du ein Ei am Rand einer Schüssel oder Pfanne aufschlägst, riskierst du, etwas von der Schale in dein Ei zu drücken. Brechen Sie es stattdessen auf einer ebenen Fläche auf und trennen Sie die Schale mit den Fingern.


Was ist und wie verwendet man Reisweinessig?

Reisweinessig, auch Reisessig genannt, wird in China, Japan, Korea und Vietnam aus fermentiertem Reis hergestellt. Chinesische Reisessigsorten sind stärker als japanische und reichen von klaren bis hin zu verschiedenen Rot-, Braun- und Schwarztönen.

Reisweinessig wird aus Sake oder Wein hergestellt, der wiederum aus fermentiertem Reis hergestellt wird. Außerdem sind die meisten asiatischen Reisessigsorten milder und süßer als Essig, der in der westlichen Welt hergestellt und verwendet wird. Klar, schwarzer Essig ist eine Ausnahme.

Reisweinessig ist das, was Sie brauchen, wenn Sie nur ein bisschen Süße und Säure in Ihrem Essen haben möchten. Normalerweise verlangen asiatisch inspirierte Rezepte nach Reisweinessig. Verwenden Sie es für süß-saure Gerichte, denn die Essigsäure ist genau die richtige Menge, um die Süße herauszubringen.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie du Reisessig verwenden kannst.

1. Für asiatische Dressings

Sie können jedem Dressing Reisessig hinzufügen. Aber die Kombination mit anderen asiatischen Zutaten wie Sesamöl, Sojasauce und Ingwer ergibt einen starken Geschmack. Sie können es für jeden Salat verwenden, wenn Sie ihm eine asiatische Note verleihen möchten.

2. Sushi-Reis zubereiten

Wenn Sie Reisessig gekauft haben, waren Sie wahrscheinlich in der Abteilung für asiatische Lebensmittel des Ladens. Sie mögen diese Art von Gerichten wahrscheinlich. In diesem Fall sollten Sie wissen, dass eine der besten Anwendungen von Reisweinessig darin besteht, zu machen Sushi-Reis. Normalerweise verlangen Sushi-Reis-Rezepte nach Sushi-Essig, der durch Mischen von Reisessig mit Zucker und Salz hergestellt wird.

3. Für asiatische Saucen

Reisweinessig eignet sich genauso gut für gekochte Saucen. Sie können einem genauen Rezept folgen oder mit verschiedenen asiatischen Zutaten experimentieren, um klassische Speisen nach Ihrem Geschmack zu personalisieren. Wie wäre es mit dieser süß-scharfen und sauren Reisessigsauce?

4. Zum Beizen

Du kannst Gurken, Paprika oder Blumenkohl mit Reisessig einlegen. Zum Einlegen solltest du dein Gemüse in einer Mischung aus Essig, Wasser und Salz versenken. Manchmal wird auch Zucker hinzugefügt. Jeder Essig funktioniert gut – weißer Essig, Apfelwein, Weißwein und Reisessig. Aber wie gesagt, Reisessig ist subtiler, also solltest du ihn verwenden, wenn du salzige Gurken den sauren vorziehst.

5. Zur Herstellung von Marinaden

Du könntest Reisessig in Marinadenrezepten theoretisch durch jeden anderen Essig ersetzen, aber er ergänzt asiatische Geschmacksprofile am besten. Diese Marinade enthält zum Beispiel Reisessig, Miso, Teriyaki und ein bisschen Sriracha. Wir haben ihn zum Glasieren von Chicken Wings verwendet, aber du kannst Reisessig auch in vielen anderen Marinaden probieren.

6. Pommes Frites oder hausgemachte Chips

Die Säure im Essig verleiht Pommes oder hausgemachten Chips einen schärferen Geschmack. Sie haben wahrscheinlich schon im Laden gekaufte Essigchips probiert, oder? Warum also nicht zu Hause machen? Sie können jede Essigsorte verwenden, die Sie glücklich macht oder zur Hand hat, aber Reisessig ist am besten für einen subtilen süß-sauren Geschmack.

7. Pfannengerichte

Für ein schnelles, gesundes Abendessen mit vielen Aromen braten Sie etwas Gemüse an und bereiten Sie eine Basissauce zu. Sie müssen nur Sojasauce und Reisessig hinzufügen. Kombinieren Sie den salzigen, würzigen und ein wenig süßen Geschmack mit gekochtem Reis, um die Aromen auszugleichen.