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Tortellini Gratinata mit Champignons und Pastinaken "Béchamel"

Tortellini Gratinata mit Champignons und Pastinaken


Zutaten

  • 12 Unzen Pastinaken (etwa 2 groß), geschält, in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten
  • 2 1/2 Tassen Vollmilch, geteilt
  • 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse, geteilt
  • Große Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 4 1/2 Esslöffel Butter, geteilt
  • 1 1/4 Pfund Baby-Portobello-Pilze (Portobellini), in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 3 8- bis 9-Unzen-Pakete mit Käse gefüllte Tortellini oder Tortelloni
  • 6 Unzen importierter cremiger Gorgonzola-Dolce-Käse, in kleine Stücke geschnitten (ca. 1 1/2 Tassen)

Rezeptvorbereitung

  • Pastinaken in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie sehr zart sind, etwa 20 Minuten. Rinne; Topf reservieren. Pastinaken zum Prozessor übertragen. Fügen Sie 11/2 Tassen Milch hinzu. Mixen, bis es glatt ist. Geben Sie bei laufender Maschine nach und nach die restliche 1 Tasse Milch durch den Einfüllstutzen hinzu. Fügen Sie 3/4 Tasse Parmesankäse und Muskatnuss hinzu; gut mischen. Geben Sie die Sauce in die reservierte Pfanne zurück. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie auf 3 Tassen reduziert ist. Béchamelsauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

  • 2 1/2 Esslöffel Butter in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Champignons, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen. 6 bis 7 Minuten anbraten, bis die Pilze braun und zart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Do Ahead Béchamelsauce und Champignons DO AHEADKann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abkühlen lassen, separat abdecken und kalt stellen. Erwärmen Sie die Béchamelsauce vor der Verwendung.

  • Backofen auf 400 °C vorheizen. 12-Tassen-Auflaufform mit Butter bestreichen. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bissfest, aber noch bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Nudeln abtropfen lassen; zurück in den Topf. Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu und werfen Sie sie zum Beschichten. Pilzmischung einrühren. Übertragen Sie die Nudeln in eine vorbereitete Auflaufform. Bechamelsoße darüber verteilen; mit Gorgonzola bestreuen, dann 1/4 Tasse Parmesan verbleiben.

  • Backen Sie die Nudeln, bis sie durchgewärmt sind und die Sauce sprudelt, 18 bis 20 Minuten. Wenn gewünscht, grillen, bis die Oberseite goldbraun ist, etwa 2 Minuten. 10 Minuten stehen lassen und servieren.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 439,0 % Kalorien aus Fett 41,4 Fett (g) 20,2 Gesättigtes Fett (g) 12,0 Cholesterin (mg) 71,4 Kohlenhydrate (g) 43,7 Ballaststoffe (g) 4,2 Gesamtzucker (g) 6,3 Netto-Kohlenhydrate ( g) 39,5 Protein (g) 21,8 Natrium (mg) 697,5 Bewertungen Abschnitt

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