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Piadina (italienisches Fladenbrot) Rezept

Piadina (italienisches Fladenbrot) Rezept


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Piadina ist ein italienisches Fladenbrot aus der Region Emilia-Romagna. Es wird normalerweise mit Prosciutto und einem lokalen Käse namens "Squaqquerone" gefüllt serviert, aber jeder Weichkäse funktioniert. Genießen Sie!

74 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 6 Fladenbrote

  • 250g einfaches Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 110ml Wasser
  • 100g Schmalz oder Olivenöl nach Bedarf

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:10min ›Fertig in:30min

  1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Mischen Sie das Wasser nach und nach ein. Schmalz (oder Olivenöl) einreiben, bis sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben; 10 Minuten kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
  2. Teilen Sie den Teig in 6 Teile; Jedes Stück etwa 2-3 mm dick ausrollen.
  3. Erhitzen Sie eine trockene, schwere Pfanne oder eine flache Grillplatte bei mittlerer Hitze; Jedes Fladenbrot 2 Minuten pro Seite backen.
  4. Füllen Sie mit Ihrem bevorzugten Wurstwaren, Käse oder gebratenem Gemüse; falten und servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)

Bewertungen auf Englisch (1)

von Bren

Ich mache viel Brot und das war der einfachste Teig, mit dem ich je gearbeitet habe. Wir haben nie Schmalz im Haus, also habe ich Olivenöl genommen. Ich konnte meine ohne Öl nicht bräunen, also bürstete ich ein wenig von der flachen Oberseite und sie waren sofort aufgebläht und gebräunt. Dies ist ein sehr einfaches Rezept und ich bin überrascht, dass es noch niemand gemacht hat. Danke fürs Teilen.-26 Feb 2017


Piadina - das italienische Fladenbrot aus der Romagna

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Anweisungen

  1. 1 Mehl, chemische Hefe, Milch, Salz und frische Sahne mischen und kneten. Kneten Sie die Mischung etwa 4 oder 5 Minuten lang, bis sie glatt ist. Der Teig wird fest, aber nicht zu trocken oder krümelig.
  2. 2 Dann in gleiche Portionen teilen und zu Kugeln (mandarinengroß) formen, mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Backen mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Mit einem Nudelholz Teig etwa 3 mm dick ausrollen.
  3. 3 Eine Eisenpfanne (ein feuerfester Stein ist noch besser) erhitzen, bis sie sehr heiß ist und jede Piadina auf beiden Seiten braten, mit einer Gabel einstechen, 4 oder 5 Minuten lang oder bis sie auf jeder Seite braun sind
  4. 4 Auf ein Gitter legen, während die restlichen Kreise gebacken werden.
    Decken Sie sie mit einem Tuch ab, um sie warm zu halten.
  5. 5 Warm mit Salami, Käse und Salat servieren.

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Rezeptzusammenfassung

  • ¾ Tasse Milch
  • ½ Tasse Margarine, bei Zimmertemperatur
  • ½ Tasse griechischer Joghurt
  • 3 ½ Tassen Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1 Eiweiß

Milch, Margarine und Joghurt in einer Schüssel verrühren.

Mehl, Salz, Backpulver und Eiweiß in einer großen Schüssel vermischen. Gießen Sie die Milchmischung in die Mehlmischung und arbeiten Sie die Mischung mit den Händen zusammen, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst. Fügen Sie nach Bedarf Mehl oder Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erhalten, die weder klebrig noch trocken wird. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, in 12 Teile teilen und zu Kugeln rollen. Rollen und dehnen Sie jede Kugel auf eine Dicke von etwa 1/8 Zoll und einen Durchmesser von 8 Zoll.

Eine gusseiserne Pfanne leicht einölen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig in der heißen Pfanne 1 bis 2 Minuten pro Seite kochen, bis er anfängt fest zu werden. Den Teig während des Garens 3 bis 4 Mal mit einer Gabel einstechen. Wickeln Sie die fertigen Stücke bis zum Servieren in ein Handtuch.


Schmalz? Öl? Ist egal

Schmalz ist das Fett der Wahl in den meisten Piadine-Rezepten, weil es traditionell ist, nicht weil es für einen guten Teig unerlässlich ist. Wenn Sie kein hochwertiges, würziges Schmalz verwenden, das Gebäck und Brot eine subtile Würze verleiht, aber schwer zu finden ist, schmeckt Schmalz neutral. Es verbessert auch nicht die Textur. Wenn wir ein gesättigtes Fett in Backwaren (wie z. B. Kekse oder Kuchenteig) einarbeiten, verwenden wir oft ein hohes Verhältnis von Fett zu Mehl und schneiden das Fett in verschiedenen Stücken in das Mehl, um Flockigkeit zu erzielen. Für Piadine gilt beides nicht: Sie benötigen nur eine geringe Menge Fett, die vollständig zum Teig verarbeitet wird, sodass die Sättigung des Fetts irrelevant ist.

Viele Schmalzmarken (einschließlich unseres Supermarkt-Gewinners von Morrell) schmecken neutral und bieten keinen Vorteil gegenüber Pflanzenöl, wenn es um die Herstellung von Piadine geht.


Die zwei Hauptvarianten von piadina

Piadina Romagnola hat sehr alte Ursprünge. Es stammt aus einer armen und einfachen bäuerlichen Tradition, ist aber im Laufe der Jahre auf den Tischen vieler Feinschmecker erschienen und hat weltweite Berühmtheit erlangt.

Derzeit ist Piadina in der Liste der traditionellen italienischen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) der Region Emilia-Romagna eingetragen. Im Jahr 2003 beantragten einige Vereinigungen zur Förderung und zum Schutz der romagnolischen Piadina die ggA-Zertifizierung für die beiden Varianten dieses Produkts: Piadina Terre di Romagna und Piadina Romagnola di Rimini.

Die Unterschiede zwischen den beiden oben genannten Piadina-Varianten betreffen die Größe: Traditionell ist die entlang der Küste (im Gebiet zwischen Riccione und Rimini) zubereitete Piadina dünner und breiter als die im Landesinneren (z. B. in der Region Cesena und Forlì). Im Gegensatz dazu wird die Piadina in der Gegend von Pesaro oft als gepuffte Version zubereitet, die noch schmackhafter ist, weil sie dicker ist und ausschließlich aus Schmalz hergestellt wird.

Piadina ist das typische Streetfood der Romagna. Tatsächlich kann man die Romagna nicht bereisen, ohne das berühmte und charakteristische zu bemerken chioschi, kleine Hütten wie die unten abgebildete, in der Piadina hergestellt und hauptsächlich von Frauen namens . verkauft wird piadina.


Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von superschnellem hausgemachtem Piadine, italienischem Fladenbrot

Piadine, italienisches Fladenbrot. Gesunde Version des italienischen Fastfoods. Italienisches Fladenbrot in einer Pfanne gekocht. Dieses berühmte italienische Fladenbrot ist außen knusprig, innen weich und fluffig und stammt aus der italienischen Region Emilia-Romagna.

Die ausgerollten Piadine mit Pergamentfolie auf ein Blech legen, um sie zu trennen. Ich habe das gestern Abend tatsächlich zu Pasta verwendet. Ich habe noch nie Pasta und Fladenbrot kombiniert, aber es hat für mich funktioniert.

Hallo zusammen, ich bin Dave, willkommen auf meiner Rezeptseite. Heute machen wir ein besonderes Gericht, Piadine, italienisches Fladenbrot. Eines meiner liebsten. Für meine werde ich es ein bisschen lecker machen. Das wird richtig lecker.

Piadine, italienisches Fladenbrot ist eines der beliebtesten Gerichte der letzten Zeit auf der Welt. Es ist einfach, es geht schnell, es schmeckt köstlich. Es wird jeden Tag von Millionen geschätzt. Sie sind schön und sehen fantastisch aus. Piadine, italienisches Fladenbrot ist etwas, das ich mein ganzes Leben lang geliebt habe.

Gesunde Version des italienischen Fastfoods. Italienisches Fladenbrot in einer Pfanne gekocht. Dieses berühmte italienische Fladenbrot ist außen knusprig, innen weich und fluffig und stammt aus der italienischen Region Emilia-Romagna.

Um mit diesem Rezept zu beginnen, müssen wir zuerst ein paar Zutaten vorbereiten. Sie können Piadine, italienisches Fladenbrot mit 5 Zutaten und 10 Schritten haben. So können Sie das erreichen.

Die Zutaten für die Herstellung von Piadine, italienisches Fladenbrot:

Alles in der Pasta und Sauce war weich, so dass das Brot ein sehr schönes Gegengewicht bildete und auch. Piadina sind dünne, italienische Fladenbrote, die von Straßenhändlern hergestellt und verkauft werden. Olivenöl sorgt für eine leichtere und knusprigere Piadina, während Schmalz für ein weicheres und reichhaltigeres Brot sorgt. Oder fügen Sie Ihre Sandwich-Befestigungen zum Fladenbrot hinzu, während es auf der Grillplatte liegt, und falten Sie die Piadine zu einem Halbmond um die Füllungen. Ein Fladenbrot aus der italienischen Region Romagna.

Anleitung zur Herstellung von Piadine, italienisches Fladenbrot:

  1. Mischen Sie die Zutaten.
  2. 8 Minuten zu einer Kugel formen.
  3. In 4 kleinere Kugeln schneiden..
  4. Zum Ausrollen der Kugeln eine Fläche mit Mehl bestäuben. Rollen Sie sie dünn in eine 7-8-Zoll-Scheibe.
  5. Erhitzen Sie ein Bügeleisen oder eine Pfanne mit einem Durchmesser von mindestens 9 Zoll.
  6. Probieren Sie eine Scheibe aus, wenn sie leicht haftet, sprühen Sie sie mit Antihaftspray ein.
  7. Das Brot erhitzen, bis es Blasen wirft und dann umdrehen.
  8. Kochen Sie die zweite Seite, bis das gleiche passiert.
  9. Bewegen Sie sich auf einen Teller, bis alle fertig sind. .
  10. Dienen Sie, ich hoffe, Sie genießen!.

Ein Fladenbrot aus der italienischen Region Romagna. Toll zu Rucola und Weichkäse (Squacquerone wird normalerweise verwendet) oder Aufschnitt und einem Glas Sangiovese Superiore di Romagna von Forli'. Italienisches Fladenbrot (Piadine) Rezept: Probieren Sie dieses italienische Fladenbrot (Piadine) Rezept oder tragen Sie Ihr eigenes bei. Piadine ist ein italienisches Fladenbrot – jeder und jede Stadt hat eine andere Einstellung dazu. Dieses Rezept variiert stark – manche fügen Eier, Backpulver und/oder Milch hinzu.

Das ist also der Abschluss für dieses außergewöhnliche Essen Piadine, ein italienisches Fladenbrotrezept. Vielen Dank für Ihre Zeit. Ich bin zuversichtlich, dass Sie das zu Hause machen werden. Es werden interessante Rezepte für das Essen zu Hause kommen. Vergessen Sie nicht, diese Seite in Ihrem Browser mit einem Lesezeichen zu versehen, und teilen Sie sie mit Ihrer Familie, Freunden und Kollegen. Vielen Dank fürs Lesen. Kochen Sie weiter!


Piadina | Christopher Kimballs Milk Street

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Zubereitung von Piadina Romagnola (Fladenbrot nach Romagna-Art)

zu machen piadina romagnola, bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Mehl, Salz 1 , Schmalz 2 und Backpulver 3 in einer Schüssel mischen.

Mit dem Kneten beginnen und das Wasser in 3 Teilen 4 zugeben, dann die Mischung auf die Arbeitsfläche 5 übertragen und weiterarbeiten, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Eine Kugel formen, in einen Lebensmittelbeutel wickeln und 30 Minuten ruhen lassen 6 .

Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Beutel nehmen und zu einer Wurst formen 7 , dann in 6 gleiche Teile teilen 8 . Jeden Teil des Teigs durch ca. 30 Sekunden Kneten zu einer Kugel formen, damit er glatt und gleichmäßig wird, dann wieder mit einem Lebensmittelbeutel umwickeln und weitere 30 Minuten ruhen lassen 9 .

Nach Ablauf der Ruhezeit die Arbeitsplatte leicht bemehlen 10 und die Kugeln mit einem Nudelholz ca. 2-3 mm dick ausrollen 11 . Eine Platte sehr heiß erhitzen und in der Zwischenzeit die Fladen ausrollen weiter herausnehmen, dann mit einem 8 1/2" (22 cm) Nudelschneider mit 12 Durchmesser ausstechen.

Jetzt kochen Fladenbrot auf einer Seite 2 Minuten braten, dabei mit einer Hand ständig wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten 13 , dann umdrehen und auf der anderen Seite 2 Minuten lang garen 14 , bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Garen die Fladen übereinander stapeln und noch warm füllen 15 !


Zutaten

  • 250 Gramm Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 50 ml Olivenöl
  • 120 ml Vollmilch bei Raumtemperatur


&uarr zum Vergrößern auf das Foto klicken

Küchenausstattung

  • Standmixer oder den Teig von Hand kneten
  • Frischhaltefolie oder Küchentuch
  • Nudelholz
  • große Pfanne

Sehen Sie sich das Originalrezept an über:
https://ohmydish.com/recipe/homemade-piadina-italian-flatbread

Vorbereitung – 10 Minuten

Mehl mit Salz und Backpulver mischen. Sie können den Teig von Hand kneten oder einen Standmixer verwenden.

Olivenöl dazugeben und dann nach und nach die lauwarme Milch dazugießen, bis eine Teigkugel entsteht. Die Teigkugel mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und kurz ruhen lassen.

Hausgemachte Piadina - italienisches Fladenbrot

Fertigstellen der hausgemachten Piadina – 20 Minuten

Den Teig nochmals durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Mehl und rollen Sie jedes Teigstück zu einem dünnen Blatt aus. Am besten ganz flach und dünn rollen.

Das Fladenbrot in einer großen trockenen Pfanne (ohne Öl oder Butter!) backen, bis es von beiden Seiten schön goldbraun ist. Wiederholen Sie dies für die restlichen 3 Fladenbrote. Servieren Sie sie zum Beispiel mit Schinken, Mozzarella und Tomaten. Genießen Sie!

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Anmerkungen des Bäckers:

* Schmalz finden Sie oft bei Ihrer örtlichen Metzgerei. In Italien wird traditionell Schweineschmalz oder Rindertalg verwendet, aber wenn kein Schmalz verfügbar ist oder Sie es lieber nicht verwenden möchten, können Sie 3 Esslöffel (40 g) Olivenöl ersetzen. Die Textur und der Geschmack werden jedoch etwas anders sein, nicht ganz so flauschig.

** Der Teig schrumpft während des Garvorgangs um etwas mehr als einen Zoll im Durchmesser.

*** Die traditionellste Füllung ist Squacquerone-Käse, Prosciutto und Rucola, aber Piadina ist sehr anpassbar. Fühlen Sie sich frei, eine beliebige Auswahl an Fleisch, Käse, Gemüse, frischem Gemüse zu verwenden oder sogar die süße Route zu wählen und mit frischem Obst, Honig oder Nutella zu belegen.