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Süßkartoffel, Pilz, Puten-Reste-Auflauf

Süßkartoffel, Pilz, Puten-Reste-Auflauf


Putenbrustauflauf mit Speck, Zwiebeln, Champignons, Süßkartoffelpüree, Gruyère-Käse und einem butterartigen Cracker-Topping

Fotokredit: Elise Bauer

Wissen Sie, was passiert, wenn ein paar Leute in letzter Minute für Thanksgiving absagen?

Viele Reste, das ist was!

Das ist eine gute Sache. Übrig gegarter Truthahn ist wunderbar vielseitig. Sie können es in Suppen, Tacos, Chili, Sandwiches geben oder so etwas wie einen herzhaften Truthahnauflauf zubereiten.

Dieser Auflauf wird geladen. Sie beginnen mit Speck und bauen von dort aus. Zwiebeln, Champignons, Süßkartoffelpüree, Gruyère-Käse – alles wird mit den zerkleinerten Putenresten vermischt, in eine Auflaufform gestrichen, mit zerstoßener Salz und Butter belegt und gebacken. Yum!

Frohes Thanksgiving!

Süßkartoffel, Pilz, übrig gebliebenes Truthahn-Auflauf-Rezept

Dieses Rezept verwendet Süßkartoffelpüree. Du kannst die Süßkartoffeln ganz einfach durch normales Kartoffelpüree ersetzen, wenn du möchtest.

Zutaten

  • 1/4 lb Speck, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 große gelbe Zwiebel, geschält und gehackt
  • 2 Tassen grob gehacktes übrig gebliebenes (gekochtes) Putenfleisch (helles und/oder dunkles Fleisch)
  • 3 bis 4 Tassen gekochte Süßkartoffelpüree oder Granat-Yams (von etwa 2 großen Süßkartoffeln)*
  • 1 Pfund geschnittene Cremini oder Champignons
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Tassen (6 Unzen) geriebener Gruyère-Käse
  • 20 Salzcracker
  • 4 EL Butter, geteilt, plus mehr zum Einfetten der Backform

*Um die Süßkartoffeln zu kochen, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in 1 Zoll dicke Scheiben, schwenken Sie sie mit etwas Olivenöl, legen Sie sie in einer einzigen Schicht in einen mit Folie bedeckten Bräter und braten Sie sie 20 Minuten lang oder bis Gabel zart. Oder Sie können die ganzen ungeschälten Süßkartoffeln mit einer Gabel überall einstechen, in Folie wickeln und eine Stunde lang bei 350 ° F braten oder bis die Gabel zart ist. Oder Sie können sie schälen und hacken und kochen, bis sie weich sind. Dann pürieren.

Methode

1 Speck und Zwiebeln kochen: Speck in eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze geben. 8 bis 10 Minuten kochen, bis das Fett fast knusprig ist und das meiste Fett ausgetreten ist. Die gehackte Zwiebel mit dem Speck in die Pfanne geben. Weiter kochen, bis die Zwiebel goldbraun ist, etwa 10 Minuten. Speck und Zwiebeln in eine Schüssel geben, den gehackten Truthahnrest einrühren und beiseite stellen.

2 Champignons anbraten: In dieselbe Pfanne einen Esslöffel Olivenöl geben. Bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind und beginnen, ihre Feuchtigkeit abzugeben.

3 Mischen Sie die Champignons mit der Puten-Speck-Zwiebel-Mischung. Mischen Sie die gekochten Süßkartoffelpüree mit den Pilzen und der Pute. 1/4 Tasse Wasser (oder Brühe, falls vorhanden) einrühren.

4 Backofen auf 350 ° F vorheizen. Eine Auflaufform 8x12 einfetten und die Puten-Süßkartoffel-Mischung darin gleichmäßig verteilen.

5 Belag herstellen: Für den Auflauf den Gruyère-Käse, Salzcracker und 2 EL Butter in eine Küchenmaschine geben und krümelig pulsieren. (Oder du zerbröselst die Saltines mit den Händen und gib alles in eine große Schüssel und mische es krümelig.)

6 Den Belag auf dem Auflauf verteilen und mit den restlichen 2 EL Butter bestreichen.

7 Backen: Backen Sie offen bei 350 ° F für 45 bis 50 Minuten, bis der Belag goldbraun ist.

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Geräucherter Truthahnsuppe mit Pilzen und Süßkartoffeln

Die meisten unserer Großfamilie wohnen 4 bis 5 Autostunden von uns entfernt, zurück in South Dakota und North Dakota. Diese Stunden auf der Straße waren oft hinderlich genug, um zu Thanksgiving zu Hause zu bleiben, nur wir vier. Manchmal wurden Reisen zurück zu den Dakotas wegen schlechten Wetters abgesagt. Andere Male war es, weil Kinder krank wurden. Aber aus irgendeinem Grund haben wir noch nie einen Thanksgiving-Tisch für mehr als unsere vierköpfige Familie gedeckt.

Nun, all das wird sich dieses Jahr ändern, da wir eine Familie haben, die über die Feiertage für ein paar Tage bei uns bleibt. Ich habe angefangen, eine Speisekarte zusammenzustellen, ein paar Flaschen Wein zum Verkauf zu kaufen und die Sitzgelegenheiten in unserem kleinen Speisesaal zu planen. Wir werden ganz gemütlich sein. Und ich freue mich so darauf!

Blake hat in den letzten Jahren einige Puten in unserem Weber-Holzkohlegrill geräuchert und visualisiert nun seinen ersten geräucherten Thanksgiving-Truthahn aus seinem neuen Big Green Egg. (Geständnis: Ich habe noch nie einen Truthahn im Ofen gekocht. Stimmt!) Unsere Familie freut sich schon sehr auf seine geräucherten Vögel, aber wir freuen uns besonders darauf, dass der diesjährige Truthahn unseren vergrößerten Festtisch ziert.

Und ich warte auf diese herrlichen Reste von geräuchertem Truthahn. Ohhhhhh, was kann ein bisschen Rauch mit diesem Geflügel anrichten!

Es gibt einfach nichts Besseres als einen großen Topf cremiger Truthahn und Wildreissuppe, die auf dem Herd köcheln. Oder eine Schüssel Puten- und Wildreis-Curry-Salat, voller leichter, heller, knuspriger Güte. Ja, ich liebe mich etwas Wildreis. Und beide Gerichte sind fabelhaft mit geräuchertem Truthahn.

Dieses Jahr habe ich mir ein neues Gericht für unseren Genuss nach Thanksgiving ausgedacht. Geräucherter Truthahnsuppe mit Pilzen und Süßkartoffeln . Es ist beladen mit zerkleinerten geräucherten Truthahnresten sowie einer ganzen Reihe von Gemüse. Leicht cremig, mit zusätzlicher Rauchigkeit durch einen kleinen Schuss Chipotle-Pfeffer, ist diese Chowder einfach die perfekte lässige Schüssel mit Köstlichkeiten nach dem Festtagsessen.


  • 2 Tassen gekochte geschälte Süßkartoffelpüree
  • 2 Esslöffel verpackter brauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/3 Tasse Kondensmilch
  • 1/4 Tasse Swanson® Hühnerbrühe oder Swanson® Hühnerbrühe
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 Dose (10 1/2 Unzen) Campbell's® Condensed Cream of Chicken Soup (regulär oder 98% fettfrei)
  • 3 Tassen gewürfelter gekochter Truthahn
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 1/4 Tasse gehackte Walnüsse (optional)
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)

Kartoffeln, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Milch in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Löffeln Sie die Kartoffelmischung um den Innenrand eines runden 10-Zoll-Auflaufs, um einen Ring zu bilden.

Die Brühe und die Zwiebel in einer 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Kochen, bis die Zwiebel weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Suppe, Truthahn und Wasser einrühren. Kochen, bis die Mischung heiß ist und sprudelt. Die Putenmischung in die Mitte des Kartoffelrings geben.

Bei 350 ° F backen. 30 Minuten lang oder bis die Putenmischung heiß ist und sprudelt. Nach Belieben mit Walnüssen und Petersilie bestreuen.


Süßkartoffeleis

Das Fichte / Diana Rattray

Ich schreie, du schreist, wir alle schreien nach Eis mit den köstlichen Aromen von Süßkartoffelkuchen! Verwenden Sie eine Eismaschine, um diesen einzigartigen Herbstgenuss zuzubereiten, der aus gekochten Süßkartoffeln, Backgewürzen und klassischen Eiszutaten besteht.


Cremiger Truthahn-Nudel-Auflauf

Für diesen käsigen Truthahn-, Pasta- und Spargelauflauf können Sie jede beliebige kurze Pasta verwenden. Unser Rezept lässt Ihnen Raum, ein paar Zutaten wegzulassen und andere hineinzubringen. Das Fleisch kann Truthahn oder Schinken sein, während die Erbsen gegen fast jedes Gemüse ausgetauscht werden können. Verwenden Sie stattdessen Brokkoli oder fügen Sie einen würzigeren Käse wie Asiago hinzu – es ist kein Fehler, dieses Gericht zu Ihrem eigenen zu machen. Lassen Sie einfach die Pilzcremesuppe nicht aus.

Mit einer Gesamtkoch- und Zubereitungszeit von nur 40 Minuten ist dieser Pasta-Auflauf einfach und bequem. Wärmen Sie ein paar Kartoffelröllchen auf, bereiten Sie einen Brokkoli-Blumenkohlsalat zu und das Abendessen ist serviert!


Restliche Puten-Süßkartoffel-Enchilada-Auflauf

Wenn Sie ein Neuling bei Hungry Hobby sind (Willkommen!), wissen Sie das vielleicht nicht über mich, aber ich verachte Thanksgiving-Essen. Dieses Jahr bewirten wir nicht sehr viele Leute, also koche ich nicht, ziemlich sicher, dass wir bei Whole Foods oder so bestellen werden. (Aber wenn Sie auf der Suche nach gesunden (echten Essen, nicht kalorienarmen) Thanksgiving-Rezepten sind, hier ist mein übliches Menü zusammen mit einer Zusammenfassung aller HH Thanksgiving-Rezepte!)

Im Gegensatz dazu könnte Mr. Hungry den ganzen Tag für den Rest seines Lebens davon essen. Wie ich mir wünschte, Boston Market hätte ein Belohnungsprogramm, das ihm gefällt. Das ist jedoch in Ordnung, denn die Familie von Mr. Hungry hat mich vor fast zehn Jahren in die übrig gebliebene Truthahn-Enchiladas-Tradition eingeführt und seitdem habe ich etwas, auf das ich mich freuen kann, wenn es um Thanksgiving-Essen geht!

Im Grunde hatten sie diese kleine Tradition, immer Enchiladas aus ihren Truthahnresten zu machen. Wenn Sie mich kennen, wissen Sie, dass mexikanisches Essen neben Pizza zweifellos mein Lieblingsessen ist. So kann ich einen Tag mit Maisbrotfüllung überleben, um zu den Enchiladas zu gelangen!

Ich habe diese Tradition in unserem Haus und hier bei HH am Leben erhalten, indem ich jedes Jahr ein etwas anderes Puten-Enchilada-Rezept veröffentlicht habe. PS: Alle diese Rezepte können auch mit Brathähnchen zubereitet werden, Sie müssen sich also nicht nur auf die Feiertage beschränken!

Und jetzt für die neueste Ergänzung der besten übrig gebliebenen Tradition EVER… übrig gebliebene Puten-Süßkartoffel-Enchilada-Auflauf!

Wenn Sie ein Speiseplan-Abonnent sind, wird dieses Rezept bald auf Ihrem Speiseplan erscheinen!

Noch nicht angemeldet? Was zu essen? Speisepläne! sind ausgewogene, gesunde, glutenfreie Ernährungspläne, die von einem registrierten Ernährungsberater (das bin ich!) entwickelt wurden, um eine gesunde Ernährung bequemer zu machen. Außerdem enthalten sie köstliche Rezepte von Hungry Hobby wie dieses! Erfahren Sie mehr und melden Sie sich für eine KOSTENLOSE Woche an!


Wie man einen Frühstücksauflauf ohne Brot macht

Dies ist nur eine kurze Übersicht zu den Schritt-für-Schritt-Fotos. Scrollen Sie zur Rezeptkarte für Zutatenmengen und detaillierte Anweisungen.

  • Schritt 1: Truthahn, Apfelmus, Ahornsirup, Knoblauch, Thymian, Salbei, Salz und Pfeffer in eine gefettete Pfanne geben.
  • Schritt 2: Kochen, bis die Flüssigkeit aus Apfelmus und Ahornsirup verdampft ist und der Truthahn vollständig gekocht ist.
  • Schritt 3: Spinat und Champignons dazugeben und köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  • Schritt 4: Die Putenmischung in eine gefettete Auflaufform geben.
  • Schritt 5: Die Süßkartoffeln dazugeben und alles vermischen.
  • Schritt 6: Eier und Mandelmilch verquirlen und über die Süßkartoffeln und den Truthahn gießen, sodass alles bedeckt ist. Mit Käse belegen.
  • Schritt 7: Bei 350F 45-55 Minuten backen, oder bis das Ei fest geworden ist und die Süßkartoffel zart ist.


Das Festmahl mag vollständig sein, aber der Kühlschrank ist immer noch voller Thanksgiving-Reste wie Truthahn, Kartoffelpüree, Füllung, Preiselbeersauce und vieles mehr. Während es einfach ist, am nächsten Tag einen vollen Teller mit Urlaubsfavoriten zuzubereiten, ist es noch aufregender, aus kleinen und großen Teilen der Haupt- und Beilagen ein völlig neues Gericht zu kreieren. Ein leckeres Beispiel? Unser Thanksgiving Leftovers Pie, der hier abgebildet ist.

Beginnen Sie den Black Friday mit Thanksgiving-Resten zum Frühstück: Legen Sie übrig gebliebenen Truthahn (oder zerkleinertes, vorgekochtes Hühnchen, falls Ihre Familie den Vogel fertig hat) auf einer Tortilla zusammen mit pürierten Süßkartoffeln, sautierten Zwiebeln und einem Spiegelei für den ultimativen Truthahn-Frühstücks-Taco . Es ist einfach, eine große Menge davon zuzubereiten, wenn auch Familie und Freunde zu Gast sind. Wenn Sie sich vom Thanksgiving-Dinner immer noch satt fühlen und sich nicht vorstellen können, zum Frühstück etwas anderes als Kaffee oder Tee zu sich zu nehmen, bereiten Sie morgens ein Dessert mit Resten zu, um es später am Tag zu genießen. Schwenken Sie Cranberry-Sauce in einen klassischen Vanille-Käsekuchen oder kreieren Sie individuelle Cranberry-Curd-Törtchen, die einen doppelten Schlag aus übrig gebliebenen Kuchenkrusten und übrig gebliebenen Cranberry-Sauce verwenden. Ihre Miniaturgröße macht sie perfekt für einen kleinen süßen Happen am Ende des Tages.

Oder gleichen Sie all die schweren Kohlenhydrate mit einem leichten Salat aus, der zerkleinerten Truthahn, gehackten Sellerie (vielleicht ein Rest von Ihrem Rohkostbrett?) und Preiselbeersauce als Bestandteil eines sehr hellen, säuerlichen Dressings verwendet. Es ist ein großartiges Mittagessen, das man am Wochenende genießen kann.

Alle unsere Ideen zur Resteverwertung von Thanksgiving werden Sie begeistern (und helfen Ihnen dabei, Ihren Kühlschrank auszuräumen!).


Die besten Truthahn-Tetrazzini

Truthahn-Tetrazzini ist eine so einfache und köstliche Mahlzeit, dass es die perfekte Art ist, etwas Truthahnreste zu verwenden. Dieser Auflauf kann auch mit Hühnchen zubereitet werden und Sie können ihn mit Ihrem Lieblingsgemüse verpacken.

Dies ist ein besonders herzhaftes und cremiges Nudelgericht, das sich ideal zum ganzjährigen Servieren eignet. Gebackene Spaghetti werden mit Truthahn, Pilzen und Käse für ein einfaches Familienessen unter der Woche getränkt. Alles wird gebacken, bis es heiß und sprudelnd ist. So lecker und lecker!

Traditionell wird dieser Auflauf mit Pilzcremesuppe aus der Dose zubereitet, aber ich füge auch eine hausgemachte Version für Sie hinzu. Der Auflauf ist einfach zu fixieren und kann auch eingefroren werden, was ihn perfekt für die Vorplanung macht. Herzhaft und voller Geschmack sorgt dies für ein perfektes Abendessen und sehr leckere Reste.

Was ist Türkei-Tetrazzini?

Dies ist im Grunde ein Truthahn-Nudel-Auflauf, reichhaltig, cremig und sprudelnd. Es wird durch Mischen von Putenfleisch mit Nudeln, Pilzcremesuppe, Gemüse und Käse hergestellt. Der Auflauf wird später gebacken und bis er sprudelnd und goldbraun ist.

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN:

  • Können Sie diesen Auflauf mit Vollkornnudeln zubereiten: Ja, du kannst. Sie können es auch mit Spaghetti oder anderen Nudeln machen.
  • Sind neben Pepper Jack Käse auch andere Käsesorten geeignet: Ja, du kannst. Ich habe diesen Auflauf mit Mozzarella-Käse und auch gelbem Cheddar-Käse probiert, er schmeckt fantastisch.
  • Sind Pilze notwendig: Sie können die Pilze in diesem Rezept weglassen oder durch Paprika ersetzen.
  • Können Sie diesen Auflauf mit Hühnchen machen: Ja, absolut, Sie können diesen Auflauf mit Hühnchen zubereiten, um Zeit zu sparen, verwenden Sie Brathähnchen.
  • Welches andere Gemüse kann ich in diesem Auflauf verwenden: Sie können auch Paprika und Brokkoli verwenden. Gehackte Zucchini sind großartig und verwenden Sie Spinat, wenn Sie mehr Grün hinzufügen möchten.
  • Können Sie diesen Auflauf im Voraus zubereiten: Ja, du kannst. Befolgen Sie alle Anweisungen und bauen Sie den Auflauf vollständig zusammen. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 2 Tage kühl stellen.

WAS IST KONDENSIERTE PILZCREME SUPPE?

Kondenssuppe ist eine Dosensuppe, die mit einem reduzierten Wasseranteil zubereitet wird. Beim Erhitzen wird der Suppe eine Flüssigkeit wie Wasser oder Milch zugesetzt. Kondensierte Suppe wird in vielen Rezepten oft verwendet, um mehr Geschmack und Cremigkeit zu verleihen.

KONDENSIERTE PILZCREME-SUPPE ERSATZ:

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht aus den USA kommen und kondensierte Pilzcremesuppe in die Hände bekommen oder einfach eine hausgemachte, bekömmlichere Version wünschen.

Sie können das folgende Rezept verwenden, um eine schnelle hausgemachte Version zuzubereiten, die ungefähr 3 Tassen Suppe ergibt. Das ist genug, um 2 (je 10 1/2 oz) Dosen kondensierte Pilzcremesuppe zu ersetzen. Verwenden Sie es, um dieses köstliche Puten-Tetrazzini-Rezept zuzubereiten.


Easy Turkey Tetrazzini: Truthahnreste

Dieses einfache Truthahn-Tetrazzini-Rezept ist eine perfekte Verwendung für alle Ihre Truthahnreste. Mit einer Käsesauce, erdigen Pilzen mit Nudeln zubereitet, ist dieser Truthahnauflauf eine großartige Möglichkeit, an einem anderen Tag Truthahn zu essen und nicht zu denken, dass Sie dieselbe Mahlzeit essen! #Danksagung #leftovertrukey

Zutaten

  • 2 Tassen zerkleinerter Truthahn
  • 1 Pfund Eiernudeln
  • 16 Unzen Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse Erbsen
  • 2 Esslöffel Zwiebeln, gehackt
  • 2 Tassen halb und halb
  • 1 Tasse Milch
  • 4 Unzen Frischkäse
  • 1/4 Tasse Mehl
  • 5 Esslöffel Butter
  • Prise Muskatnuss
  • 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
  • 1/4 Tasse Parmesankäse
  • Petersiliengarnitur, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

  1. Backofen auf 325 ° vorheizen
  2. Die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen. Ich schlage vor, die Zeit auf das untere Ende zu reduzieren oder 2 Minuten weniger als das Paket empfiehlt. Das Gericht wird am Ende gebacken und dadurch wird die Pasta nicht matschig.
  3. Wenn Sie fertig sind, das Wasser abseihen und beiseite stellen.
  4. In der gleichen Pfanne 2 Esslöffel Butter schmelzen und die Zwiebeln und Champignons 10 Minuten sausen lassen, bis die Champignons weich sind. Aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
  5. Pfanne auf mittlere Hitze bringen. 2 weitere Esslöffel Butter schmelzen, dann das Mehl einstreuen und schnell verquirlen, um sich vollständig zu vermischen. 2 Minuten kochen lassen, um den Mehlgeschmack loszuwerden und den nussigen Geschmack hervorzubringen.
  6. Milch dazugeben und verquirlen, bis alles vermischt ist. Dann die Hälfte und die Hälfte langsam hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen, bis die Sauce anfängt, einzudicken.
  7. Sobald die Sauce eingedickt ist, den Frischkäse hinzufügen und vollständig schmelzen lassen. Pfanne mit Sauce vom Herd nehmen. Muskatnuss dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Pute, Erbsen, Champignons/Zwiebel und Nudeln zu den Nudeln geben und gut vermischen.
  9. In eine 9X13 Auflaufform geben.
  10. Den letzten Esslöffel Butter in der Mikrowelle schmelzen. Semmelbrösel in der Butter schwenken. Semmelbrösel über den Auflauf streuen.
  11. 15-20 Minuten backen, bis das Paniermehl goldbraun ist und die Nudeln durchgewärmt sind.

Ernährungsinformation:

Ertrag:

Serviergröße:

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