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Einfaches Rezept für Hühnchen-Pilz-Risotto

Einfaches Rezept für Hühnchen-Pilz-Risotto


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Ein einfaches Hühnchen-Pilz-Risotto. Wenn du magst, kannst du es gerne mit etwas Knoblauch und zerdrückten Chiliflocken aufpeppen.

208 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 große Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen, gewürfelt
  • 625 ml Hühnerbrühe
  • 200g Champignons, gewürfelt
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 250g Arborio-Reis
  • 30g frisch geriebener Parmesankäse

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:30min ›Fertig in:40min

  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen; gewürfelte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich ist. Fügen Sie gewürfeltes Huhn hinzu und kochen Sie, bis es gebräunt ist. Reis hinzufügen und rühren, bis alle Körner mit Öl bedeckt sind.
  2. Hühnerbrühe einfüllen; Champignons dazugeben und unterheben. Pfeffern; abdecken und leicht köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 20 Minuten.
  3. Parmesan unter die Reismischung heben, sofort servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)

Bewertungen auf Englisch (2)

von SarahParker

Dieses Rezept war wirklich einfach und sehr lecker. Ich habe den Knoblauch mit der Zwiebel hinzugefügt. Etwa 5 Minuten bevor es fertig war, etwas geschnittenen Speck mit dem Hühnchen und ein paar Erbsen hinzugefügt und beim Würzen einige gemischte Kräuter hinzugefügt... Werde es auf jeden Fall wieder machen... Dies verhindert, dass der Reis klebrig wird (ich bin mir nicht sicher, ob es einen Unterschied macht) - 09. Februar 2015 (Bewertung von dieser Seite AU | NZ)

von surmuzz

Dies war ein schnelles Gericht. Ich habe auch etwas Chilipulver in der Vorratsstufe hinzugefügt. Es lohnt sich, es wieder zu machen.-05 Jun 2015(Rezension von dieser Seite AU | NZ)


Rezeptzusammenfassung

  • 6 Tassen Hühnerbrühe, geteilt
  • 3 EL Olivenöl, geteilt
  • 1 Pfund Portobello-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Pfund weiße Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Schalotten, gewürfelt
  • 1 ½ Tassen Arborio-Reis
  • ½ Tasse trockener Weißwein
  • Meersalz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
  • 4 Esslöffel Butter
  • ⅓ Tasse frisch geriebener Parmesankäse

In einem Topf die Brühe bei schwacher Hitze erwärmen.

2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Champignons einrühren und etwa 3 Minuten weich kochen. Pilze und ihre Flüssigkeit entfernen und beiseite stellen.

1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Schalotten einrühren. 1 Minute kochen. Fügen Sie Reis hinzu und rühren Sie, um mit Öl zu beschichten, ungefähr 2 Minuten. Wenn der Reis eine blasse, goldene Farbe angenommen hat, gießen Sie Wein hinzu und rühren Sie ständig um, bis der Wein vollständig absorbiert ist. Fügen Sie dem Reis 1/2 Tasse Brühe hinzu und rühren Sie, bis die Brühe absorbiert ist. Fügen Sie weiterhin 1/2 Tasse Brühe hinzu und rühren Sie ständig um, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis etwa 15 bis 20 Minuten al dente ist.

Vom Herd nehmen und die Pilze mit ihrer Flüssigkeit, Butter, Schnittlauch und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


  • 2 EL Olivenöl
  • 350–400 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut, in etwa 2 cm große Stücke geschnitten
  • 50 g Butter
  • 1 braune Zwiebel, fein gehackt
  • 250 g Kastanienpilze, geviertelt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 250 g Risottoreis, wie Carnaroli oder Arborio
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 950 ml heiße Hühnerbrühe (frisch oder aus 1½ Hühnerbrühewürfeln)
  • 75 g Parmesan, fein gerieben
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • frisch gehackte Petersilie zum Servieren (optional)

Das Öl in einem breiten Topf oder einer feuerfesten Kasserolle bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit etwas Salz und viel Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. 4–6 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind. Auf einen Teller übertragen.

Die Pfanne wieder erhitzen und die Hälfte der Butter, die Zwiebel und die Champignons dazugeben und 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis die Zwiebel weich und die Champignons leicht gebräunt sind. Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben und 1 Minute unter Rühren braten.

Den Reis hinzufügen und 20–30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen, dann den Wein dazugießen und auf die Hälfte einkochen.

Eine Schöpfkelle der heißen Brühe dazugeben und gut umrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Fügen Sie weiterhin eine Kelle nach der anderen hinzu, rühren Sie ständig um und köcheln Sie etwa 15 Minuten lang, bis der Reis absorbiert ist oder bis der Reis zart und cremig ist, mit einem leichten Biss.

Geben Sie das Huhn zusammen mit der letzten oder zwei Schöpfkellen Brühe in die Pfanne und kochen Sie es unter Rühren 3 Minuten lang oder bis es ganz heiß ist. Das Risotto sollte zu diesem Zeitpunkt ziemlich schlampig aussehen, aber es wird weiterhin die Brühe aufsaugen. (Fügen Sie einen Spritzer mehr frisch gekochtes Wasser hinzu, wenn Ihr Risotto trocken aussieht.)

Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan und restliche Butter einrühren. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Vor dem Servieren gut umrühren und ggf. mit Petersilie bestreuen.

Rezepttipps

Wenn du Champignons verwendest, halbiere sie, statt sie zu vierteln.

Ständiges Rühren hilft dabei, die Stärke aus dem Reis zu lösen und das Risotto besonders cremig zu machen, aber wenn Sie mit anderen Dingen weitermachen müssen, können Sie die gesamte Brühe auf einmal hinzufügen und regelmäßig umrühren, besonders gegen Ende der Garzeit.

Schneiden Sie die Hähnchenstücke nicht größer als 2 cm, damit sie schnell garen und beim Aufwärmen im Risotto zart bleiben.


Jawohl. Arborio-Reis ist ein stärkehaltiger Reis, und die Stärke, die er beim langsamen Kochen freisetzt, trägt dazu bei, die Flüssigkeit, in der er gekocht wird, einzudicken, um eine cremige Konsistenz zu erzeugen, obwohl der Reis al dente bleibt. Während andere Reissorten verwendet werden können, ist das Ergebnis nicht das gleiche wie bei einem traditionellen Risotto und würde eher als Reispilaf angesehen werden.

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Sehen Sie sich das Video unten an wo Rachel Sie durch jeden Schritt dieses Rezepts führt. Manchmal hilft es, ein Bild zu haben, und wir haben Sie immer mit unserer Kochshow versorgt. Die komplette Rezeptsammlung finden Sie auf YouTube, Facebook Watch oder unserer Facebook-Seite oder gleich hier auf unserer Website mit den entsprechenden Rezepten.


Risotto mit Hühnchen, Pilzen und Erbsen

1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 5-10 Minuten braten, bis sie weich wird. Den Knoblauch und den Risottoreis für die letzte Minute hinzufügen.

In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, dann das Hühnchen und die Pilze hinzufügen. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Hähnchen gar ist und die Pilze braun sind.

Geben Sie die Brühe nach und nach in die Reispfanne und warten Sie, bis die Brühe fast vollständig aufgesogen ist, bevor Sie die nächste Schöpfkelle hinzufügen. Dies sollte etwa 20 Minuten dauern.

Die Erbsen unterrühren und weitere 2-3 Minuten kochen. Kurz vor dem Servieren Hähnchen, Champignons und Mozzarella unterrühren. Nach Geschmack würzen und servieren.


Zutaten

  • 1 1/4 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Butter (Menge aufgeteilt in Rezeptschritte unten)
  • 1 große Zwiebel, gehackt (ca. 1 Tasse)
  • 1 Tasse ungekocht weißer Langkornreis
  • 1 Dose (10 1/2 Unzen) Campbell’s® Kondensierte Pilzcreme mit gerösteter Knoblauchsuppe
  • 2 1/2 Tassen Swanson® Natural Goodness® Hühnerbrühe oder Swanson® Hühnerbrühe
  • 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut (ca. 4 1/2 Unzen) (jede Art von gefrorenen Erbsen funktioniert, aber wir mögen kleine Erbsen)
  • 3 EL gehackte frische Basilikumblätter
  • 2 EL geriebener Parmesankäse

Zutaten

Scrollen Sie weiter nach unten zur Rezeptkarte, um eine Liste der vollständigen Zutatenmengen und Anweisungen zu erhalten, oder klicken Sie auf „Zum Rezept springen”-Button oben auf der Seite!

  • Hühnerbrühe – Verwenden Sie natriumarm. Gemüsebrühe geht auch.
  • Thymian – Frische Zweige. Sie können bei Bedarf getrocknet verwenden. Dies ist optional, ich verwende es, um der Brühe mehr Thymiangeschmack zu verleihen.
  • Speck – Jede Art, die Ihnen am besten gefällt.
  • Olivenöl – Stattdessen können Sonnenblumen-, Distel-, Raps-, Gemüse-, Traubenkern- oder Avocadoöl verwendet werden.
  • Zwiebel – Ich habe eine weiße Zwiebel verwendet. Gelbe Zwiebeln oder Schalotten funktionieren.
  • Cremini-Pilze – Oder jede Art von Pilz, den Sie haben!
  • Salz und Pfeffer – Nach Geschmack würzen.
  • Knoblauch – Verwenden Sie mehr oder weniger, wie Sie möchten.
  • Arborio-Reis – Auch bekannt als Risottoreis, ist dies eine kurzkornige und sehr stärkehaltige Sorte.
  • Weißwein – Eine trockene Sorte wie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder Chardonnay wird am besten funktionieren.
  • Parmesankäse – Frisch gerieben ist viel schmackhafter als die pulverisierte!
  • Petersilie – Für eine schöne, frische, grüne Garnitur.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 1/4 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust (4 kleine oder 2 große längs halbieren für dünnere Stücke)
  • 1 Dose (10 1/2 Unzen) Campbell’s® kondensierte Hühnercremesuppe oder 98% fettfreie Hühnercremesuppe
  • 1 Dose (10 1/2 Unzen) Campbell’s® Kondensierte Pilzcreme mit gerösteter Knoblauchsuppe
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 Tassen ungekocht Instant weißer Reis
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen und Karotten (ca. 5 Unzen)

20 fantastisch einfache Risotto-Rezepte

Jeder Hobbykoch sollte lernen, wie man Risotto zubereitet. Der Name selbst macht vielen Menschen Angst – aber Risotto ist nicht so schwierig zuzubereiten, wie es all Ihre Lieblingskochshows vermuten lassen. Alles, was Sie brauchen, ist eine schwere Pfanne, ein Brenner, ein Löffel und etwas Reis und Brühe. Von Anfang bis Ende dauert die Zubereitung eines perfekten Risottos nur etwa 30 Minuten.

Das Geheimnis eines großartigen Risottos ist eigentlich ganz einfach: Rühren Sie weiter. Das Rühren hilft dem Reis beim Kochen Stärke freizusetzen, wodurch das Risotto cremig wird. Reis neigt dazu, auf den Boden der Mischung zu sinken und am Boden der Pfanne zu kleben – also bleib in Bewegung.

Arborio-Reis ist traditionell, aber Sie können auch langkörnigen weißen Reis verwenden, das Endergebnis wird einfach nicht ganz so cremig. Hier sind einige fabelhafte Risotto-Rezepte, darunter eines für gebackenes Risotto und ein weiteres, das nur zweimal gerührt wird, wenn Sie nicht über dem Herd stehen möchten.

Sobald Sie wissen, wie man ein Risotto zubereitet, verwenden Sie Ihre eigenen Lieblingszutaten und kreieren Sie Ihr eigenes Meisterwerk.


Einfache Rezepte

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Rezept für Hühnchen-Pilz-Risotto | BBC gutes Essen

Risotto-Rezepte einfach: Hühnchen-Pilz-Risotto-Rezept | BBC gutes Essen

Wenn das Akklimat sich abkühlt, ruft die Nahrung der Fülle. Risotto ist mein bewundertes One-Dish-Menü, erwachsen und gleichzeitig abnehmend.

Risotto ist ein norditalienisches Reisbecken, das einen stärkereichen Reis wie Arborio oder Vialone Nano verwendet, der das Bohren in Borschtsch anpasst, um die Stärke zu lösen und Cremigkeit hinzuzufügen. Es kann als Aborigines-Gericht, Hauptgericht oder Beilage oder als Vorspeise serviert werden – hinzugefügtes Risotto macht bewundernswerte Arancini.

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