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Rezept für Senf-Vinaigrette

Rezept für Senf-Vinaigrette


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Dieses würzige Honig-Senf-Dressing ist ein einfaches und vielseitiges Dressing für fast jeden Salat.

5 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 120ml Weißweinessig
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel zubereiteter Senf nach Dijon-Art
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 bis 2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 235ml Pflanzenöl
  • 4 Tropfen scharfe Chilisauce

MethodeVorbereitung:5min ›Bereit in:5min

  1. In einer kleinen Schüssel Essig, Honig, Senf, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Öl und scharfe Sauce gründlich verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(209)

Bewertungen auf Englisch (156)

von Butterfly Flutterby

Habe heute Abend eine Dinnerparty und habe das für meine Gäste gemacht. Ich dachte, es bräuchte nur ein bisschen süßer, aber ansonsten liebe ich es. Da zwei meiner Gäste jugendliche Diabetiker sind, habe ich eine Packung Sweet N Low hinzugefügt. Danke für den Beitrag! ***Update*** Meine Dinnergäste haben das geliebt und nach dem Rezept gefragt! Geben Sie diesem Rezept unbedingt Zeit, damit sich die Aromen vermischen.-09.07.2005

von Flashsmith

Wir liebten es! Ich habe 1/2 Balsamico und 1/2 Weißwein verwendet. und 1/2 & 1/2 Olivenöl/veg. Öl. Ich denke, Balsamico gibt ihm mehr Geschmack. Ich habe auch noch mehr scharfe Paprikasauce hinzugefügt. Wir mögen unser Essen. Danke für das leckere Rezept. Schmeckt am nächsten Tag noch besser, nachdem sich alles vermischt hat.-24.08.2003

von PATSY HENNESSEY

Dies war nicht nur ein ausgezeichnetes Salatdressing, wir haben auch den ganzen Tag Schweinelendekoteletts in diesem Dressing mariniert, bevor wir sie auf den Grill legten, und sie waren fabelhaft! - 27. Januar 2002

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Dieses Dressing ist ausgezeichnet. Immer ein Favorit bei Dinner-Gästen und der Familie. Den Rest verwende ich gerne als Aufstrich auf einem Putensandwich. Einfach zu machen und im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

einfach, schnell und lecker. habe eine halbe Charge gemacht und werde es wieder machen.

Ich habe das für einen Salat mit Mandarinen, gerösteten Pinienkernen und Gouda verwendet und es war ein voller Erfolg. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen.

Sehr leckere authentische Senfvinaigrette. Ich habe geschnittenen Fenchel damit zubereitet, den Zuckerguss weggelassen, weil der Fenchel so süß ist, und dann Honig zum Rest der Vinaigrette hinzugefügt, um ihn für den Salat zu verwenden. Kann auch etwas Salz brauchen.

WOW total over kill auf dem Senf, ungenießbar.

Das Dressing eignet sich auch hervorragend zu gekühlten Spargelstangen oder Babygrünen Bohnen sowie zu vielen verschiedenen Salaten, insbesondere Steaksalat. Ich habe dies die meiste Zeit zur Hand und jeder, dem ich das serviert habe, schwärmt einfach davon.

Dieses Dressing ist ausgezeichnet. Genauso wie wir es auf einer Kanalschifffahrt durch Frankreich genossen haben.

Jedes Mal, wenn ich dieses Dressing mache, fragt jemand nach dem Rezept. Das Dijon-Senf-Dressing hält auch anderen kräftigen Aromen stand. Ich mache dieses Dressing oft, wenn ich einen Salat zu scharfen Speisen serviere. Es funktioniert gut mit scharfem Barbecue oder indischem Essen.

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Ich habe dieses Rezept geliebt. Es war so beliebt, dass meine Verlobte darum gebeten hat, dass wir es wieder verwenden, auch wenn nicht mit dem auf Epicurious vorgeschlagenen Menü, und sehen, womit wir es noch verwenden können. :)

Ich habe die Senf-Vinaigrette für das Brathähnchen-Rezept gemacht. Ich hatte keinen Weißweinessig, also habe ich stattdessen Marsala-Wein verwendet. Es war lecker und ich werde es auf jeden Fall wieder machen.

Ich hatte keine Schalotten, also habe ich das weggelassen. Hatte auch kein Dijon oder Weißweinessig. Ich musste Spicy Brown Senf und Reisweinessig ersetzen. Zu herb. Also habe ich Zucker hinzugefügt, um es auszugleichen. Es war wirklich gut. Wetten, es ist großartig, wenn Sie die genauen Zutaten haben.

Dies war großartig auf gegrillten Hähnchenbrust. Der Rosmarin ging aus, also habe ich hauptsächlich Salbei verwendet - schmeckte immer noch großartig. Wird auf jeden Fall wieder gemacht!

Ich mache das, seit es in B.A. erschienen ist. 1994. Es ist einfach, KÖSTLICH, und ich bekomme immer Raves. Ein perfektes Rezept für Unterhaltung!

KÖSTLICH - Ich habe das für den Kartoffelsalat gemacht und es war unglaublich. Ich verwende es zum Anrichten eines normalen Salats oder auch als Marinade. 3/4 Tasse Olivenöl fühlte sich wie viel an, also probierte ich es nach 1/2 Tasse und mochte den Geschmack, fügte aber 1/4 Tasse Wasser hinzu, um es etwas zu verdünnen.

Ich habe dies ursprünglich für den Haricot-Verts-Kartoffelsalat auf dieser Seite gemacht. Ich hatte etwas von der Vinaigrette übrig und beschloss, Tilapiafilets einige Stunden darin zu marinieren, bevor ich sie auf den Grill warf. Was für eine wundervolle Kombination! Um meinen Mann zu zitieren "Schreib das auf!"

Ich habe dies für mein erstes Brathähnchen verwendet und es war köstlich und feucht - begeisterte Kritiken. ich verwende die basische vinaigrette für salate und viele andere gerichte. werde es heute abend mit kartoffelsalat versuchen.

Ich habe getrocknete Kräuter und Frühlingszwiebeln anstelle von Schalotten verwendet (was ich finden konnte). Ich habe auch 1/2 Tasse Olivenöl knapp (ich dachte, ich hätte genug) und mit 1/2 Tasse Wasser aufgefüllt. Ich fand es großartig. Ich wette, es schmeckt auch gut zu Fisch oder Hühnchen. Wirklich, wirklich lecker.

Dies ist ein perfektes Rezept. Diese Vinaigrette ist in so vielen Gerichten gelandet. Ich habe den Salbei gelegentlich weggelassen, um einen leichteren, "sommerlichen" Geschmack zu erhalten. Das Brathähnchen dazu ist unverschämt.

Rosmarin kann man auch durch Thymian ersetzen und schmeckt trotzdem super

Lecker auf Garnelensalat Ich habe ihn letzte Woche jeden Tag mit zur Arbeit genommen! Wäre auch lecker auf Kartoffelsalat würde ich meinen.

Die Kräuter und Dijon haben sich wunderbar vermischt. Ich habe nur 1/2 Tasse Öl hinzugefügt, um den Fettgehalt zu reduzieren, und es hat den Geschmack überhaupt nicht beeinflusst! !


Anatomie einer Vinaigrette

Im Grunde ist eine Vinaigrette eine Emulsion, die mit einem Verhältnis von 3 Teilen Öl zu 1 Teil Essig oder 3:1 hergestellt wird. Dies kann als Ausgangspunkt für eine Vielzahl von Variationen dienen, darunter verschiedene Essigsorten (Balsamico, Weißwein, Rotwein) und Öl (Salat, Olive, Walnuss, Avocado).

Manchmal funktioniert das Verhältnis 3:1 nicht bei allen Ölen und Essigen, daher ist ein wenig Experimentieren angebracht. Eine kleine Menge aufschlagen und ein Salatblatt darin tauchen, abschütteln und probieren. Nehmen Sie alle erforderlichen Anpassungen vor.

Wenn Sie das richtige Verhältnis haben, können Sie durch das Experimentieren mit gehackten Kräutern, Zitrussäften, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten und Gewürzen wie Senf, Worcestershire-Sauce und anderen eine Reihe von Vinaigrettes herstellen, die zu jeder Mahlzeit passen.


Die geheime Zutat (Dijon Senf): Einfaches Vinaigrette-Rezept

Sie können in der Küche so ausgefallen sein, wie Sie möchten, aber wenn Sie die Grundlagen nicht kennen, werden Sie nie etwas erreichen. Und ein Basic, an dem ich schon lange arbeite, ist die perfekte Basic-Vinaigrette. Ich habe millionenfach über das Restaurant Le Relais de l'Entrecôte in Paris geschrieben, das jetzt eine (von mir noch nicht getestete!) Außenstelle in New York hat. Es ist ein Steak Frites Ort, aber sie bringen Ihnen diesen erstaunlichen grünen Salat mit Senfdressing und Walnüssen zu Beginn, und es war dieses Dressing, das ich unbedingt nachahmen wollte.
Erstaunlich ist, dass die Proportionen offensichtlicher nicht sein könnten. Ein Teil Senf, ein Teil Essig, zwei Teile Öl, Salz und Pfeffer. Ich meine es ernst. Du kannst nicht falsch liegen. Ich teste seit Jahren. Der Senf emulgiert das Dressing und gibt einen schönen Biss. Französischer Dijon-Senf ist heißer als das Zeug, das wir in den USA bekommen – sogar von der gleichen Marke. Wer also einen scharfen Dijon-Senf in die Finger bekommt, wird umso authentischer.

Aber das Tolle an dieser Vinaigrette ist, dass Sie sie nach Lust und Laune verändern können – verwenden Sie einen nicht so scharfen Senf und Apfelessig für etwas Sanftes. Wechseln Sie die Öle, probieren Sie ein Nussöl, ein Avocadoöl, ein Rosmarin- oder Meyer-Zitronen- oder Knoblauchöl. Kaufen Sie einen mit Estragon oder schwarzen Johannisbeeren aromatisierten Senf. Fügen Sie eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel oder sogar Currypulver (es ist köstlich) hinzu, um es zu einem exotischen Abendessen zu servieren. Knoblauch oder Schalotte in das Dressing reiben. Verwenden Sie einen weißen Balsamicoessig, einen Feigenessig, einen Birnen- und Kräuteressig. Zerhacken Sie Basilikum oder Petersilie oder Minze und fügen Sie sie hinzu. Nehmen Sie diese einfache Vinaigrette, perfekt gemacht und dick und cremig und würzig dank des Senfs, und Sie werden eine Million Salate haben, die der Millionen und einer Menge entsprechen I Ich habe L'Entrecôte erwähnt.

Ich bin ziemlich gespannt auf die Secret Ingredient dieses Monats – bleib dran für viele weitere dicke, würzige und würzige Rezepte in diesem Monat!


Gebratener Kohl mit Senf-Vinaigrette

  • schalentierfrei
  • milchfrei
  • fischfrei
  • Alkoholfrei
  • Vegetarier
  • erdnussfrei
  • ohne Schweinefleisch
  • pescatarian
  • eifrei
  • hohes Fieber
  • baumnussfrei
  • ohne rotes Fleisch
  • Kalorien 194
  • Fett 12,9 g (19,9%)
  • Gesättigt 1,8 g (8,9%)
  • Kohlenhydrate 19,8 g (6,6%)
  • Ballaststoffe 5,2 g (20,6%)
  • Zucker 10,8 g
  • Eiweiß 3,6 g (7,2%)
  • Natrium 165,9 mg (6,9 %)

Zutaten

Für den Kohl:

mittelgroßer Grün- oder Rotkohl (ca. 3 Pfund), äußere Blätter entfernt

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Vinaigrette:

Anweisungen

Ein Rost in der Mitte des Ofens anordnen und auf 450 ° F erhitzen.

Den Kohl durch den Kern in 8 Spalten schneiden. Die Keile mit der Schnittfläche nach unten auf einen großen Bräter oder ein Backblech legen und leicht mit Öl beträufeln. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

15 Minuten rösten. In der Zwischenzeit die Vinaigrette zubereiten: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie beiseite gestellt sind.

Die Kohlspalten wenden und braten, bis sie an den Rändern gebräunt sind, etwa 15 Minuten länger. Wenn die Ränder für Ihren Geschmack nicht genug gebräunt sind, geben Sie den Kohl für 5-Minuten-Schritte wieder hinein, bis sie es sind. Mit der Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.

Rezeptnotizen

Lagerung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.


Die Fichte / Kristina Vanni

Vermische alle Zutaten – Öl, Essig, Senf, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer – in einem Glas. Bedecken und schütteln, bis alles gut vermischt ist. Alternativ können Sie die Zutaten auch mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer vermischen. Abschmecken und Gewürze anpassen.

Die Fichte / Kristina Vanni

Mit Salaten servieren oder zugedeckt bis zum Servieren kühl stellen. Vor Gebrauch noch einmal schütteln.

Die Fichte / Kristina Vanni

  • Beim Aufbau Ihres Salats können Sie mit diesem Dressing fast jedes Gemüse verwenden. Aber vergessen Sie nicht, einen zerbröckelten Käse wie Blau- oder Ziegenkäse und knackige Nüsse wie Walnüsse oder gehackte Mandeln hinzuzufügen. Diese Aromen funktionieren sehr gut mit dem Balsamico und Senf im Dressing.
  • Diese Allzweck-Vinaigrette ist nicht nur perfekt für einen Salat, sondern schmeckt auch köstlich als Marinade für Hähnchen oder Steak. Und nachdem das Fleisch gegrillt ist, versuchen Sie, das Dressing über das Hühnchen oder Steak zu träufeln, bevor Sie es servieren, um es noch schmackhafter zu machen. Wenn Sie das nächste Mal einen Nudelsalat zubereiten, greifen Sie zu dieser Vinaigrette – sie passt ideal zu sonnengetrockneten Tomaten, Artischockenherzen, frischem Spinat und Oliven.

Rezeptvariationen

  • Ein Balsamico-Essig von guter Qualität ist eher süß, aber wenn Ihr Essig nicht sehr süß ist, fügen Sie dem Dressing etwas Zucker oder braunen Zucker hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Für zusätzlichen Geschmack streuen Sie etwas getrocknetes Basilikum oder italienische Gewürze in die Mischung. Sie können auch fein gehackte frische Petersilie hinzufügen.

Wie wählt man Balsamico-Essig?

Sie werden vielleicht etwas überfordert sein, wenn Sie sich die Regale der Lebensmittelgeschäfte ansehen, die mit Flaschen Balsamico-Essig gefüllt sind. Von den drastischen Preisunterschieden bis hin zu all den Informationen auf den Etiketten kann es verwirrend sein. Sobald Sie jedoch erfahren, wie Balsamico-Essig klassifiziert wird, wird Ihre Wahl klar. Balsamico-Essig wird in drei Sorten unterteilt: Traditionell, Handels- und Gewürzessig. Damit ein Essig als traditionell gilt, muss er in bestimmten Regionen Italiens hergestellt werden, muss eine längere Zeit reifen und aus bestimmten Rebsorten hergestellt werden. Dies ist die teuerste Art von Balsamico. Kommerzielle Qualität kann überall hergestellt werden, einschließlich der Vereinigten Staaten, und wird mit Farbe, Verdickungsmittel und Aroma versetzt. Condiment-Grade fällt irgendwie dazwischen – es wurde nicht nach den strengen Vorschriften von Traditional hergestellt, sondern mit mehr Zeit und Sorgfalt hergestellt als Commercial-Grade.


Gemischter Salat

Die Salate sind nur ein Vorschlag – aber sehen sie nicht hübsch aus? Normalerweise schneide ich meine Salate, aber ich hatte das Gefühl, dass die Salate, die ich hier verwendete, so auffallend waren, dass ich sie in großen Stücken belassen wollte.

Sie können absolut jeden Salat verwenden, den Sie haben, von grünen oder roten Blättern bis hin zu Rucola, und einen, zwei oder 5 oder mehr Salate zum Mischen auswählen. Ich würde Mesclun wahrscheinlich nicht für diesen Salat wählen, und das Dressing ist so robust und Mesclun ist zart in Geschmack und Textur und könnte überwältigt werden.

Gemischter Salatsalat mit Senf-Vinaigrette: Wir alle brauchen Inspiration, um unsere Salate zu ändern, und diese Kombination mit Parmesanlocken und frischem Estragon ist hübsch und raffiniert.

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Basic Senf Vinaigrette

10 Minuten Vorbereitung 6 Portionen 6 Zutaten

Unsere leichtere Version der Basic Mustard Vinaigrette schmeckt köstlich zu knackigen Salaten oder zu leicht gedünstetem Gemüse wie grünen Bohnen, Blumenkohl oder Brokkoli, aber wirklich gut zu fast jedem Salat. Ich mag . Um es nach französischer Art zu machen, direkt in den Boden der Salatschüssel, die ich verwenden werde. Wenn Sie Knoblauch in Ihrem Dressing mögen, schneiden Sie für eine leichte Berührung einfach eine Nelke in zwei Hälften und reiben Sie sie um die Schüssel, die Sie für das Dressing verwenden werden. Stellen Sie nur sicher, dass Sie eine Keramikschüssel verwenden, dies funktioniert nicht bei einer Edelstahlschüssel.


Häufig gestellte Fragen:

Im Kühlschrank sollte es bis zu 2 Wochen haltbar sein.

Es wird nicht empfohlen, da der Apfelessig zu stark wäre. Ich würde Reisessig versuchen und die halbe Menge Zitronensaft verwenden und von dort nach Geschmack hinzufügen.

Es kann als Honig-Senf-Dip für Hühnchen-Tender oder als Dip für geröstete Süßkartoffeln verwendet werden.

Wenn Sie nach anderen Salatdressing-Optionen suchen, empfehle ich Ihnen, meine Zitronen-Knoblauch-Dijon-Vinaigrette oder das Zitronen-Tahini-Salat-Dressing auszuprobieren.