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Eine nackte Kellnerin serviert Pizza bei Roberta's und mehr Neuigkeiten

Eine nackte Kellnerin serviert Pizza bei Roberta's und mehr Neuigkeiten


Im heutigen Media Mix testet Wendy's einen Brezel-Burger sowie die beste Karte von New York City, die es je gab

Arthur Bovino

The Daily Meal bringt Ihnen die größten Neuigkeiten in der Lebensmittelwelt.

Dies ist definitiv ein Gesundheitsrisiko: Jemand entdeckte eine Kellnerin in der Hipster-Pizzeria Roberta in Brooklyn, N.Y., völlig nackt bis auf ein Paar Netzstrümpfe und die Worte "PEACE OUT" auf ihrem Rücken. [Gaffer]

Wendys Brezelburger: Sieht so aus, als ob die Kette letztes Jahr von McDonald's Brezel-Burger inspiriert wurde. Wendy's testet einen Brezel-Speck-Cheeseburger in Miami, obwohl ein Vertreter sich zu den neuen Angeboten nicht äußern wollte. [Miami Herald]

Nahrungsmittelallergien und Behinderung:Das Justizministerium hat angekündigt, dass das Americans with Disabilities Act für Studenten mit Nahrungsmittelallergien an der Lesley University in Massachusetts gilt, die behaupteten, das Essensangebot der Schule sei nicht ausreichend für ihre Bedürfnisse. [NPR]

Beste NYC-Karte: Sorry Donut Map, dieser nimmt den Kuchen. Hier ist eine Karte aller von Stefon anerkannten Hotspots in der Stadt. [Paste]

Neuer Hostess-Besitzer? The Post berichtet, dass Apollo Global Management von Leon Black versucht, auf die Snackmarken von Hostess zu bieten. [NY Post]


Pizza Kellnerin Brooklyn


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Kellnerin zieht sich für die letzte Schicht in der Pizzeria aus.

    https://www.foxnews.com/food-drink/waitress-strips-naked-for-final-shift-at-pizza-restaurant
    09.01.2013 · Die geheimnisvolle Kellnerin bei Roberta's, der mit Graffiti bedeckten umgebauten Garage in Bushwick, Brooklyn, trug nichts als ein Paar knöchelhohe schwarze Stiefel und …

Brooklyn Pizzeria Kellnerin serviert nackt, Fotos gehen.

    https://www.wtsp.com/article/news/weird/brooklyn-pizzeria-waitress-serves-in-the-nude-photos-go-viral/326775531
    9. Januar 2013 "Die Kellnerin von Roberta's Pizza, 261 Moore St. in Brooklyn, wurde am vergangenen Freitagabend gesehen, wie sie Bestellungen im Buff entgegennahm. Eine Gönnerin, Vicky Oyomba, machte ein Foto der Kellnerin …

Schlemmen Sie Ihre Augen! Kellnerin bei Roberta's in Brooklyn geht.

    https://www.nydailynews.com/new-york/brooklyn/waitress-roberta-naked-article-1.1235606
    Die Pizza bei Roberta's in Brooklyn am Wochenende wurde mit ein wenig extra Schmuddel serviert. Die Kunden im glühenden Bushwick-Laden bekamen von einer Kellnerin, die sich auszog, um zu feiern, ein Auge voll Fleisch.

Apizza Brooklyn - 78 Fotos & 76 Bewertungen - Pizza - 5755 .

    https://www.yelp.com/biz/apizza-brooklyn-miami
    76 Bewertungen von Apizza Brooklyn "Hatte die Arbeit in der Gegend ziemlich früh beendet und nach ein paar Restaurants gesucht. Wollte fast nach Matsuri gehen, fiel aber schließlich in meinen Wunsch, Pizza zu essen, und so war meine Affäre mit Apizza Brooklyn … 3.5/5 (76)

Broadway Bar & Pizza - Brooklyn Park, MN - Yelp

    https://www.yelp.com/biz/broadway-bar-and-pizza-brooklyn-park
    26 Bewertungen von Broadway Bar & Pizza "Ich war hier aus einer Laune heraus mit meiner Familie. Der Ort ist ziemlich geräumig und einladend. Es erinnert mich an jede andere Pizzeria, außer dass sie eine Bar haben. Unsere Kellnerin war sehr nett und informativ über die Speisekarte. Ich…2,5/5(26)

Brooklyn Kellnerin serviert Essen NAKED bei Bill und Hillary.

    https://www.dailymail.co.uk/news/article-2258800/Brooklyn-waitress-serves-food-NAKED-Bill-Hillary-Clintons-favorite-pizza-joint-Bushwick.html
    Eine Kellnerin, die ihre letzte Schicht in einem Hipster-Laden in Brooklyn arbeitete, beschloss, ihren Kunden alles als Abschiedsgeschenk zu präsentieren. Eine Schirmherrin von Roberta's, einer trendigen Pizzeria in Bushwick, Brooklyn.

Brooklyn Pizza - Essen online bestellen - 33 Fotos & 45 .

    https://www.yelp.com/biz/brooklyn-pizza-woodbridge-2
    45 Bewertungen von Brooklyn Pizza "anständiger, nicht so kleiner Ort. unsere Kellnerin war super. sehr aufmerksam und professionell. Ich wünschte wirklich, mehr Server wären überall wie sie. Die Anlage ist makellos sauber und die Atmosphäre ist sehr familienfreundlich.…2.5/5(45)

Lucali - 869 Fotos & 1508 Bewertungen - Pizza - 575 Henry St .

    https://www.yelp.com/biz/lucali-brooklyn-3
    Endlich hatte ich die Gelegenheit, Lucali während dieser winterlichen NYC-Reise auszuprobieren. Das Restaurant befindet sich in einem schönen Brooklyner Viertel Carroll Gardens. Ich kam um 18:15 Uhr im Restaurant an und wurde von der Kellnerin benachrichtigt, dass der nächste verfügbare Tisch 22:15 Uhr sein wird, also entschied ich mich für die Option zum Mitnehmen. 4.5/5 (1.5K)

DIE 10 BESTEN Pizzerien in Brooklyn - Tripadvisor

    https://www.tripadvisor.com/Restaurants-g60827-c31-Brooklyn_New_York.html
    Beste Pizza in Brooklyn, New York: Finden Sie Tripadvisor-Reiseberichte zu Brooklyn Pizza-Restaurants und suchen Sie nach Preis, Lage und mehr.

Jobs als Kellner Kellnerin, Stellenangebote in Brooklyn, NY Indeed.com

    https://www.indeed.com/q-Waiter-Waitress-l-Brooklyn,-NY-jobs.html
    1.379 Kellner Kellnerin-Jobs in Brooklyn, NY auf Indeed.com verfügbar. Bewerben Sie sich bei Server, Barista, Food Runner und mehr!

Wer geht zu Roberta?

Robertas Kunden sind hauptsächlich Brooklyner und da die U-Bahn-Station nicht weit entfernt ist, werden Sie wahrscheinlich einige Leute aus Manhattan sehen. Es gibt jedoch nur sehr wenige Touristen, und das ist auch gut so, da Sie eine Nacht auf Brooklyn-Art erleben werden


Kellnerin zieht sich für die letzte Schicht in der Pizzeria aus

Kunden einer Hipster-Pizzeria in New York City bekamen mehr als einen Kuchen, nachdem sich eine Kellnerin ausgezogen hatte, um am Freitagabend ihre letzte Schicht im Restaurant zu feiern.

Die mysteriöse Kellnerin bei Roberta's, der mit Graffiti bedeckten umgebauten Garage in Bushwick, Brooklyn, trug kurz vor Ladenschluss nichts als ein Paar knöchelhohe schwarze Stiefel und zerrissene Netzstrümpfe, berichtete MyFoxNY. Die Nachricht "Peace out" war mit schwarzem Filzstift auf ihren Rücken gekritzelt.

Roberta's ist ein beliebter Pizza-Hotspot und die Kunden warten oft stundenlang auf die Gelegenheit, ihre hausgemachten Pasteten zu genießen, von denen einige kluge Namen wie "Cheeses Christ" tragen.

Die anderen Kellnerinnen berichteten, dass sie zu Ehren ihrer Kollegin als Abschiedsgeste schwarze Perücken trugen.


Kellnerin wird am letzten Tag im Job nackt

Hier ist eine ungewöhnliche Möglichkeit, an Ihrem letzten Arbeitstag einen Ausstieg zu machen. Ein Kellner bei Roberta's, einem trendigen Lokal in Brooklyn, New York, beschloss, ohne Kleidung auszuziehen. Ja, die Kellnerin servierte den Gästen neapolitanische Pizza und Bier im Grunde genommen in der Buff, mit einer Nachricht in schwarzem Filzstift auf ihrem Rücken, die lautete: "Peace Out".

Wie haben die Gäste reagiert? Einige (typische New Yorker) taten es nicht. Aber Vicky Oyobma, die das Foto unten geschossen hat, twitterte: "Es gibt also definitiv eine 95% nackte Kellnerin, die gerade Gäste bei Roberta's in #BK bedient!!" Oyomba sagte dem Nachrichten, "Wir dachten nicht, dass es eine große Sache ist. Das ist New York City. Es ist normal, irgendwo nackte Leute zu sehen." Gawker bestätigte, dass der Grund für die Peep-Show eine „Abschiedsgeste“ für den letzten Tag der Kellnerin war. Angeblich verbrachte sie die Nacht damit, Bestellungen entgegenzunehmen und Mitarbeiter und Stammgäste zu umarmen.

Roberta's ist zwar ein zwangloses Restaurant in Bezug auf die Kleiderordnung, aber keine Tauchpizzeria. Es hat zufällig zwei Sterne verdient von New York Times ehemaliger Restaurantkritiker Sam Sifton. Im September 2012 speisten dort der ehemalige Präsident Bill Clinton und die Außenministerin Hillary Clinton.

Findest du es lustig oder unangemessen, dass die Kellnerin ihren Hintern für ihren letzten Arbeitstag entblößt hat?

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Die überragende Dreifaltigkeit der New Haven Pizza

NEW HAVEN, Conn. - Für ein paar zitternde Momente stand die Zeit in der alten Wooster Street still. Ich sitze in einer steifen, unangenehmen Holznische in der Frank Pepe Pizzeria Napoletana und schwebe auf einer kohlebefeuerten Wolke.

Vor mir liegt eine unvollkommen geformte Pizza - zerklüftet, in Teilen bis zur Kohlenblase -, übersät mit blassen, orangefarbenen Spitzen frisch geschälter, gehackter Kirschkernmuscheln, reichlich Knoblauch, getrocknetem Oregano und rosa Schnörkeln aus fettem Speck. Es ist genau diese Pizza, die mich Anfang der 1980er Jahre als junger Mann in Ohnmacht fallen ließ, eine Kreation, die in all ihren Besonderheiten so ideal ist, dass sie mich für alle anderen Kuchen verwöhnt hat. Pepe's war der erste Ort, an dem ich kürzlich bei einem Besuch in Connecticut angehalten habe, um meine erste (und dauerhafteste) Pizzaliebe wieder kennenzulernen.

Ich bin vorsichtig beim Anfassen, weil ich befürchte, dass es der unmöglichen Erinnerungslast nicht gerecht wird, die ich auf sein ölbeschmiertes Gesicht gelegt habe. Aber 30 Jahre später hat sich daran nichts geändert. Ich genieße jeden Bissen von Pepes berühmter Pizza mit weißer Muschel und Speck. Alles ist in Ordnung mit der Welt, besonders an diesem harten Stand in dieser kleinen Ecke von New Haven.

Viele Lebensmittel wecken Loyalität. Aber Pizza weckt die größten Leidenschaften, die durch die Hingabe an eine Vielzahl von bestimmten Stilen angeheizt werden - neapolitanisch, New York, Cal Artisan, Griechisch, Chicago Deep Dish, gefüllt, Detroit und verschiedene andere regionale Neigungen. In einer Welt, in der die meisten Leute selbst mittelmäßige Pasteten für eine gute Pizza halten (man muss sich wirklich anstrengen, um die gebackene Verbindung von Teig, Tomatensauce und Käse zu vermasseln), sind Pizza-Loyalitäten heftig.

Vor allem in der Wooster Street in New Havens Little Italy, einem Viertel rund um den Wooster Square, in dem italienische Arbeiterfamilien Anfang des 20. Jahrhunderts begannen, Wurzeln zu schlagen. Hier rufen die beiden Titanen der Pizza im New-Haven-Stil - meiner Meinung nach die beste Pizza überhaupt - zu Hause an. Frank Pepe Pizzeria Napoletana, gegründet 1925 von einem italienischen Einwanderer, der an der Amalfiküste südwestlich von Neapel geboren wurde, ist das Original, an dem sich alle anderen New Haven Pizzas messen. Aber es gibt diese New-Haven-Pizza-Liebhaber, die Sally's Apizza, die Frank Pepes Neffe Salvatore Consiglio 13 Jahre später etwa einen Block vom ursprünglichen Pepe's entfernt eröffnete, die Nase vorn haben.

Pepes und Sallys haben zwar eine gemeinsame Familiengeschichte, aber es gibt viele, die dem einen oder anderen Loyalität beanspruchen. Es ist eine freundliche Rivalität, aber mit Substanz: Beide machen lächerlich gute Pizza, und beide verwenden Steinöfen mit Kohlefeuerung, die für Pasteten mit einem unverwechselbaren Rußsaibling verantwortlich sind. In der Tat könnten diejenigen, die mit New Haven Pizza nicht vertraut sind, denken, dass sie verbrannt ist. Ja, einige Bereiche der Pizza haben schwarze Flecken, aber die Fans lieben die verkohlten Aromen, die die Pizza als einzigartige regionale Spezialität auszeichnen.

Noch ein paar Dinge, die Sie zu dieser besonderen Art von New Haven-Pizza beachten sollten: Mozzarella ist ein Belag (das ursprüngliche Pepe's begann mit einem Tomatenkuchen mit einer vernünftigen Prise geriebenem Käse). Um Mozzarella zu bestellen, gärt der Teig lange, wodurch die resultierende Kruste eine ausgeprägte Zähigkeit und ein volleres Aroma erhält.

Und ja, Sie werden höchstwahrscheinlich in einer Schlange warten, um in die besten Pizzerien von New Haven zu gelangen. Aber das Warten ist nichts, wenn die Belohnung eine herrliche Pizza ist - nach vielen Berichten die beste des Landes.

In seinem Dokumentarfilm "Pizza, a Love Story" behauptet Filmemacher Gorman Bechard, dass, wenn Sie nicht in einer der drei berühmtesten Pizzerien von New Haven gegessen haben, Sie wirklich keine Pizza gegessen haben. Pepe's, Sally's und das nahe gelegene Modern Apizza, argumentiert er, seien eine solche kollektive Pizza-Kraft, sie seien "die einzigen drei Pizzerien der Welt, die von Bedeutung sind".

Also habe ich die drei, auf die es ankommt, noch einmal besucht - alles an einem großartigen, Pizza-befeuerten Nachmittag.

Wooster Street bekommt all die Werbung und Touristen, aber Modern, in 874 State gelegen, ist ein Viertel, das eine genauso engagierte Anhängerschaft genießt wie Sally's und Pepe's. Die Wurzeln des Modern gehen auf das Jahr 1934 zurück, als Antonio Tolli, ein Amerikaner der ersten Generation, geboren als Sohn italienischer Einwanderer aus den Außenbezirken von Neapel, mit seinem Cousin im Viertel Hill, einer weiteren lokalen italienischen Enklave, eine Pizzeria namens Washington Pizzeria eröffnete. Nach zwei Jahren trennten sich die Partner und Tolli eröffnete 1936 seinen eigenen Laden, Tony's Apizza. Tonys Kuchen kosteten damals 25 Cent. Tolli eröffnete weitere Pizzerien in New Haven. Das Original Tony's wechselte 1944 den Besitzer und wurde in Modern Apizza umbenannt. Heute ist es im Besitz von William Pustari, der das Geschäft 1988 kaufte und sich der Verbreitung des modernen Evangeliums verschrieben hat.

Das Wort "Apizza" ist die lokale Bezeichnung für Pizza im New-Haven-Stil. Ausgesprochen "ah-beets", ist es ein liebenswerter Begriff, den die Einheimischen für ihre knusprige, zähe Pizza mit dünner Kruste verwenden. Der Name trägt auch nostalgische Konnotationen eines bestimmten Ortes und einer Zeit, als die berühmteste Pizza des Landes geboren wurde.

Im Gegensatz zu Pepe's und Sally's, die nur Pizza servieren, bietet Modern Grinder (gefüllte Sandwiches mit italienischem Brot), Calzones (ein halbmondförmiges, mit Käse und anderen Zutaten wie einer Pizza gefülltes Brötchen) und italienische Klassiker wie gebackene Ziti, Hühnchenparm , Manicotti und Auberginen-Rollatini. Aber es ist die Pizza, die die Massen anzieht.

Auf Empfehlung unserer Kellnerin bestellen wir die beliebteste Pizza auf der Speisekarte, die Italian Bomb. Es ist mit Speck, Wurst, Peperoni, Pilzen, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch beladen. Pizza-Puristen könnten bei der Fülle an Fleischliebhabern stöhnen, die eine Kruste beschweren könnten. Aber die "Bombe" lässt diese Pizza nicht implodieren irgendwie fühlt sie sich nicht schwer an. Die schön verkohlte Kruste ist beeindruckend und bietet ein tolles strukturelles Gegengewicht zum saftigen Fleisch. Wir entscheiden uns auch für einen Tomatenkuchen mit Mozzarella und staunen über seine schöne Einfachheit. Modern ist in der Lage, köstliche Blasen mit Blasen aus seinem Steinofen zuzubereiten, obwohl er nicht mehr mit Cola gebrannt wird, die aus Kohle hergestellt wird, die der New Haven-Pizza eine rauchige Note verleiht. Heute wird der Ofen von Modern mit Öl betrieben, aber die Aromen sind wahr.

Frank Pepe Pizzeria Napoletana

Pepe's trägt seit seiner Gründung im Jahr 1925 von einem armen, ungebildeten italienischen Einwanderer den Titel König der Pizza von New Haven mit Würde. Aber Frank Pepe wusste, wie man Brot backt, und eröffnete seine eigene Bäckerei in Wooster 163. Dort begannen er und seine Frau Filomena, "Apizza" anzubieten, eine einfache Tomatenpizza, die sie aus ihrer Heimat kannten. Heute gibt es noch den originalen Tomatenkuchen aus zerkleinerten italienischen Tomaten, Olivenöl und ein wenig geriebenem Käse. Die Geschäfte liefen gut, so dass Pepe 1937 in ein größeres Gebäude nebenan, 157 Wooster, umzog. Seitdem ist es zum Epizentrum des Pizza-Fanatismus in New Haven geworden. Der ursprüngliche Standort von Pepe heißt jetzt Frank Pepe's the Spot, eine Ergänzung zu dem, was einige als "ursprüngliches" Pepe bezeichnen, obwohl es zuerst kam.

Das erste, was Sie beim Betreten von Pepes sehen, ist der Ofen - ein feuerspeiender Mund, der an einer Wand aus weißen U-Bahn-Kacheln befestigt ist. Unter dem Ofen befindet sich der Kohlebehälter, die Heizquelle, die zu der Zeit, als Pepe's eröffnete, billig und weit verbreitet war und zum Ruhm der Pizzeria beigetragen hat. Apropos Ruhm: Pepes Nachkommen, die das Geschäft führen, haben die Marke geschickt genutzt, indem sie auf sechs Standorte in Connecticut und jeweils einen in New York und Massachusetts expandierten. Die Expansion mag für die Zukunft von Pepe gut sein, aber es gibt diejenigen, die dies nicht für den vielversprechendsten Schachzug halten, einige Fans geben zu, dass etwas verloren geht, wenn man die Marke über New Haven hinausführt. Glücklicherweise finden Sie das ursprüngliche Erlebnis in der Wooster Street.

Das zweite, was man bei Pepe bemerkt, sind die komisch langen Griffe an den Schalen, mit denen die Pizzaiolos die Pasteten tief in der Hotbox positionieren und wenden und nur Sekunden herausschnappen, bevor sie in Stücke brennen. Es ist diese markante dunkle Blasenbildung, nach der ich mich sehne. (Ich erinnere mich an einen kürzlichen Besuch in einem Restaurant in Houston, das sich auf neapolitanische Pizza spezialisiert hat. Mein Wunsch nach einem Kuchen, der etwas länger im Ofen war, wurde abgelehnt und mir wurde eine blasse, geschwollene Pizza mit einer blonden Kruste serviert, die schnell in Tomaten-Mozzarella-"Suppe" in der Mitte verwandelt.) Dieser Saibling auf Pepes beeindruckender, zäher Kruste zeichnet diese Kohlenpizza aus. Seine Wurzeln sind definitiv neapolitanisch, aber dies ist kein Kuchen, der in den zeitgenössischen neapolitanischen Pizzerien in den USA in Mode ist. Nein, Pepe's macht wie Sally's eine robuste Pizza mit dünner Kruste und viel Textur.

Ich füge meiner Bestellung der weißen Muschelpizza Speck hinzu - eine Spezialpastete, die Frank Pepe in den 1960er Jahren kreierte und seitdem vielfach kopiert wurde. Der Teig wird mit Olivenöl bestrichen, mit geschnittenem frischem Knoblauch bestreut und mit gehackten Kirschkernen und Speckstreifen besetzt. Ein Hauch geriebener Käse und Oregano runden den Kuchen ab. Die gekochte Pizza ist eine berauschende Landschaft: Dellen im Teig bilden winzige Pfützen, in denen sich Muschelsaft sammelt, der Speck seine eigenen Rinnsale aus glänzendem Fett verströmt und ein Übermaß an Knoblauch ein berauschendes Aroma verbreitet. Wir bestellen auch einen originellen Tomatenkuchen mit geriebenem Käse. So nehmen Pepes Puristen ihre rote Pizza (statt Mozzarella). Es ist gut, aber meine Hände greifen immer wieder nach dem Muschelkuchen.

So sehr ich die Pizza von Pepe verehre, Sally hat mein Herz gestohlen. Und es ist schwer zu erklären, warum. Der Service ist bestenfalls umständlich, die Einrichtung (billige holzgetäfelte Wände mit alten Fotos geschmückt, abgenutzte braune Nischen) ist nicht vorhanden und ein Abstellraum eines Badezimmers ist unangenehm hinter der Küche versteckt.

Aber darin liegt auch der Reiz: Sally's ist eine kompromisslos schrullige und von der Zeit unberührte. Generationen von Pizzaliebhabern kennen den kleinen Salon als gemütliches Relikt, praktisch in Bernstein eingefasst, seit es 1938 in Wooster 237 eröffnet wurde. Während Pepe's auf Expansionskurs ist, ist Sally's seit den Tagen, als Frank Sinatra zu Besuch war, trotzig unverändert. Die Familie Consiglio hat ein geschichtsträchtiges Juwel in Händen und zum Glück wissen sie es.

Was die Pizza angeht - handgeformte längliche Schönheiten, die vom Kohleofen im hinteren Teil des langen, rechteckigen Raumes dunkel verschmiert sind - nun, sie ist spektakulär. Die Einheimischen sind sich einig, dass hier die besten italienischen Tomatensaucenpasteten hergestellt werden, die Pepe's verdrängen. Wenn Tomaten Saison haben, gibt es einen frischen Tomatenkuchen mit Mozzarella und Basilikum, von dem mir gesagt wird, dass er erhaben ist. Zu den Besonderheiten des Menüs gehören ein Kartoffelkuchen und eine Pizza mit Thunfisch.

Hatte sie noch nie. Ich komme wegen der Peperoni, einer perfekten Kombination aus Kruste, Sauce, Käse und salzigen Salamischeiben. Einige der Fleischlaibe werden knusprig wie Pommes Frites – angesengt mit Käsebläschen und Teigbläschen, die sich im Inferno tapfer den Rücken wölbten.

Ich wünschte, ich hätte ein Glas Wein für meine Pizza. Sally's hat nur ein paar Bier. Aber es tut es, wie Modern und Pepes Angebot Foxon Park White Birch Beer, das im nahe gelegenen East Haven abgefüllt wird. Dies ist ein weiterer lokaler Brauch, der die Pizza von New Haven kennzeichnet - sie wird von Foxon Park-Limonaden heruntergespült. Dieser süße Saft, der mit dem salzigen Kauen von Peperonipizza verheiratet ist? Ich bin wieder da, wo ich vor über 30 Jahren angefangen habe, als ich zum ersten Mal nach Connecticut zog und zum ersten Mal die große Pizzaromantik meines Lebens traf.

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Da Buffalo, New York, zu weit weg war, stillten Jim Disbrow und Scott Lowery 1981 ihr überwältigendes Verlangen, indem sie in Kent, Ohio, ein scharfes Chicken Wing Restaurant in der Nähe ihres Hauses eröffneten. Mit charakteristischen Saucen und festlicher Atmosphäre hat sich die Kette von einer College-Campus-Sportbar mit Flügeln zu einem Familienrestaurant mit über 300 Einheiten entwickelt. Während das Braten von Chicken Wings kein wirkliches Geheimnis ist – legen Sie sie einfach für etwa 10 Minuten in heißes Fett – die köstlichen würzigen Saucen machen die Wings zu etwas Besonderem. Es gibt 12 Saucensorten, um Ihre knusprigen Hähnchenteile an der Kette zu bestreichen, und ich präsentiere Klone für die traditionelleren Geschmacksrichtungen. Diese Saucen sind sehr dickflüssig, fast wie ein Dressing oder Dip, daher verwenden wir eine Emulgiertechnik, die ein cremiges Endprodukt gewährleistet, bei dem sich das Öl nicht von den anderen Zutaten trennt. Hier ist die Chicken Wing Koch- und Beschichtungstechnik, gefolgt von Klonen für die beliebtesten Saucen: Spicy Garlic, Medium und Hot. Die Saucenrezepte mögen auf den ersten Blick gleich aussehen, aber jedes hat leichte Variationen, die Ihre Sauce durch Anpassung des Cayennepfeffers schärfer oder milder machen. Sie finden Franks Pfeffersauce bei den anderen scharfen Saucen in Ihrem Markt. Wenn Sie diese Marke nicht finden können, können Sie auch Crystal Louisiana Hot Sauce verwenden.

Ich hätte nie gedacht, dass ich mich auf Brötchen freuen könnte, bis ich meine Hand in den Brotkorb im Texas Roadhouse griff. Die Brötchen sind frisch aus dem Ofen und kommen dabei auf den Tisch, so dass Sie nicht warten müssen, um ein herrlich klebriges süßes Brötchen mit weicher Zimtbutter zu zerreißen. Beim ersten Bissen denkst du an eine frische Zimtschnecke, und dann kannst du nicht mehr aufhören, sie zu essen. Und wenn der erste Wurf aufgebraucht ist, sind Sie machtlos, sich noch einen weiteren zu schnappen. Aber es ist nie mehr nur einer. Es sind zwei oder drei mehr, plus ein paar Extras für morgen.

Um das Geheimnis zu entdecken, wie man zu Hause Brötchen herstellen kann, die so gut schmecken wie die echten, mussten zahlreiche Teigchargen hergestellt werden, jede süßer als die andere (mit Zucker gesüßt, nicht mit Honig – ich habe es überprüft), bis eine sehr klebrige Charge auf 2 gegart wurde Stunden, produzierte genau das, was ich suchte. Sie können den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer herstellen, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie den Teig ohne Küchenmaschine von Hand kneten müssen. Wenn Sie mit dem Teig arbeiten, fügen Sie nach und nach ein wenig Mehl hinzu, damit er nicht klebt, und wissen Sie nur, dass der Teig nach dem ersten Aufgehen weniger klebrig und besser verarbeitbar ist.

Rollen Sie den Teig aus und messen Sie ihn wie hier angegeben, und nach einem letzten Gären und einem schnellen Backen – plus einem großzügigen Streichen von Butter auf den Oberseiten – werden Sie Abendessenbrötchen herstellen, die genauso aussehen und schmecken wie die besten Brötchen, die ich je gegessen habe jede berühmte amerikanische Restaurantkette.

Um ihr Extra Crispy Chicken so knusprig zu machen, paniert KFC das Hühnchen zweimal. Diese doppelte Panade verleiht dem Hühnchen sein extrem zerklüftetes Äußeres und zusätzliche Knusprigkeit, die eine andere Textur hat als das weniger knusprige Original-Rezept-Hühnchen, das nur einmal paniert und unter Druck gebraten wird.

Wie bei meinem KFC-Originalrezept-Hack müssen wir das Hühnchen zuerst salzen, um ihm Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen, wie beim echten Ding, dann wird das Hühnchen doppelt paniert und goldbraun frittiert. KFC verwendet kleine Hühner, die schneller kochen, aber kleine Hühner können schwer zu finden sein. Wenn Ihre Hühnchenteile groß sind, garen sie möglicherweise nicht vollständig in den 12 bis 15 Minuten Braten, die ich hier anführe. Um sicherzustellen, dass Ihr Hühnchen gar ist, beginnen Sie mit dem Braten mit den dicksten Stücken, wie den Brüsten, und stellen Sie sie dann in einen 300-Grad-Ofen, während Sie mit den kleineren Stücken fertig sind. Dadurch bleibt das Hühnchen warm und knusprig und, was noch wichtiger ist, dass es perfekt durchgegart ist.

In meiner CMT-Show Streng geheimes Rezept Ich habe mich mit Winston Shelton unterhalten, einem langjährigen Freund des KFC-Gründers Harland Sanders. Winston hat das handgeschriebene Geheimrezept des Colonels für das Originalrezept Hühnchen gesehen, und er hat mir erzählt, dass eine der geheimen Zutaten schwarzer Tellicherry-Pfeffer ist. Es ist ein teurer, besser schmeckender schwarzer Pfeffer, der von der Malabarküste in Indien stammt, und Sie sollten ihn hier verwenden, wenn Sie ihn finden können. Winston zog mich beiseite und flüsterte mir dieses Geheimnis zu, als er dachte, wir wären außerhalb der Kamera, aber unsere Mikrofone und sehr aufmerksamen Kameraleute haben das Ganze erfasst und wir haben es ausgestrahlt.

Ich habe diesen Hack zum ersten Mal veröffentlicht in Noch mehr streng geheime Rezepte, aber vor kurzem einige neu erworbene Geheimnisse und Tipps angewendet, um diese stark verbesserte Version eines der bekanntesten Brathähnchenrezepte der Welt zu machen.

Dieses Rezept war unsere Nummer 2 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 .) ), Bushs Country Style Baked Beans (#5).

„Nennen Sie sie nicht Pommes“, sagt KFC über seine beliebte Seite mit geschnittenen, hautfarbenen Kartoffeln. Was diese Kartoffeln von allen anderen unterscheidet, ist die geheime Panade, die mit einer ähnlichen Gewürzmischung wie bei Colonel's Original Recipe Fried Chicken hergestellt wird. Um die richtige Knusprigkeit zu erreichen, werden die Kartoffeln vorgebraten, eingefroren und dann erneut goldbraun gebraten.

Eine wichtige Zutat, die den Geschmack vervollständigt, ist MSG. Mononatriumglutamat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus Glutaminsäure gewonnen wird, einer wichtigen Aminosäure, die in der Natur, in Lebensmitteln und in Ihnen gerade reichlich vorkommt. In den letzten 60 Jahren der Studie und Anwendung wurde MSG nicht nur in normalen Mengen als harmlos befunden, sondern Tests haben gezeigt, dass Glutamat ein chemischer Botenstoff ist, der die Darmgesundheit, Immunität und Gehirnfunktionen wie Gedächtnis und Lernen fördert. Darüber hinaus verleiht es einen einzigartigen Geschmack, der die Aromen anderer Zutaten verstärkt und Ihr Essen fantastisch schmeckt. Die Verwendung von MSG in Ihrem Essen ist im wahrsten Sinne des Wortes intelligentes Kochen.

Eine weitere wichtige Zutat ist gemahlener schwarzer Tellicherry-Pfeffer, ein erlesener schwarzer Pfeffer aus Indien. Winston Shelton, ein Freund von Harland Sanders, der die ersten Hochdruckfritteusen für KFC erfand, bestätigte dies. Shelton erinnerte sich, die Zutat gesehen zu haben, als Sanders ihm die Geheimformel für das Brathähnchengewürz zeigte, das er auf ein Stück Papier gekritzelt hatte.

Während wir die erste Folge meiner TV-Show drehten, Streng geheimes Rezept, Winston zog mich beiseite und flüsterte mir zu, dass Tellicherry-Pfeffer entscheidend für den einzigartigen KFC-Nachgeschmack ist. Es war ein toller Tipp, und glücklicherweise haben wir diesen Moment mit der Kamera festgehalten und Sie können ihn in der Show sehen. Später führte ich einen parallelen Geschmackstest mit gewöhnlichem schwarzem Pfeffer und schwarzem Tellicherry-Pfeffer durch und stellte fest, dass Winston Recht hatte. Wenn Sie den besten Geschmack für Ihren Klon haben möchten, benötigen Sie Tellicherry-Pfeffer, den Sie online und in einigen Lebensmittelgeschäften finden können. Achten Sie darauf, es vor der Verwendung fein zu mahlen.

Für dieses Rezept genügen nur zwei rostrote Kartoffeln, um eine große Portion gebratener Kartoffelspalten zuzubereiten, die für mindestens vier Personen ausreicht.


Andrew Carmellini und die Noho Hospitality Group bringen Westlight und Mister Dips ins William Vale Hotel. Ersteres ist eine elegante Lounge mit herrlichem Blick auf Manhattan, Cocktails von Anne Robinson und gehobenem Baressen von Carmellini, darunter ein trocken gereifter Burger und Enten-Carnitas-Tacos. Letzteres ist ein Soft-Serve- und Burger-Lokal, das von einem Airstream aus in einem Park betrieben wird. Burger werden für budgetfreundliche 6 US-Dollar für ein Einzelzimmer und 8 US-Dollar für ein Doppelzimmer verkauft. Westlight hat die Aussicht, aber der Trubel scheint sich um den kleinen Airstream zu drehen, der könnte und seinen vegetarischen Burger.

Faun ist das neue italienisch beeinflusste amerikanische Restaurant der Gastronomen David Stockwell und Carla Swickerath in Prospect Heights. Der Küchenchef ist Brian Leth, der zuletzt im Vinegar Hill House war. Auf der Speisekarte stehen eine Wassermelone mit Ricottasalata, Kürbiskernen und Oregano (14 USD), Mezze-Maniche mit Schweinefleischwut (22 USD) und ein Wagyu-Culotte-Steak mit Radieschen (38 USD).


Roberta's gegen Paulie Gees

Nach all dem Geschwaetz auf diesem Board über Roberta's und Paulie Gees und eine Tochter in Brooklyn habe ich versucht, beide Orte auszuprobieren.

Schlagen Sie Paulie Gees im vergangenen Herbst mit einigen Gästen zu und schafften es am Sonntag endlich zu Roberta's. Was folgt, ist mein Mini-Review/Vergleich.

Wir kamen an einem Sonntag um 15 Uhr bei Roberta an, was für sie an sich schon problematisch war. Anscheinend haben sie alle Arten von Menüs, Brunch, Mittag- und Abendessen und was nicht, und sie sind verwirrt, was sie servieren sollen, dazu später mehr. Wie auch immer, sie sagten 30-40 Minuten und wir durften an einer der beiden Bars etwas trinken. Es stellte sich heraus, dass sich eine der Bars im Garten unter einem Zelt befand, nachdem sie durch eine Baustelle gegangen war. Überall sehr laute Hip-Hop-Musik, die eine Konversation fast unmöglich macht. Die Menge war verkniffen und mürrisch. Wir holten uns ein Bier und gingen zurück, um in der Indoor-Bar abzuhängen.

Ich setzte mich etwa 20 Minuten später mit einer wirklich bissigen Kellnerin namens Cassandra. Hat uns nicht die Specials gegeben, sagte uns, wir müssten es eilig bestellen, da das Brunch-Menü bald endete. Sagte ihr, wir wollten kein Mittagessen. Versucht, eine Wurstplatte Antipasti zu bestellen. Nach einiger Verwirrung ihrerseits wurde uns mitgeteilt, dass der "salumeri"-Teller erst nach 17 Uhr verfügbar war (dieser ist auf der Speisekarte als "Fleisch"-Teller aufgeführt). Als wir ein wenig unter Druck gesetzt wurden, wurde uns mitgeteilt, dass dies vorbereitet werden muss. Ich meine, wie schwer es ist, eine Salami zu schneiden. So landeten wir nur bei einem Rosenkohlsalat und ein paar Pizzen, dem berühmten Speckenwolf und dem Bienenstich. Nachdem wir bedient wurden, bemerkten wir, dass die Leute neben uns einen großen Teller mit wirklich gut aussehendem Brisket genossen. Sie gaben an, dass es sich um ein Sonderangebot außerhalb der Speisekarte handelte, und sie wussten nur, dass es jemand anderes hatte. Ein weiterer großer Daumen nach unten für den Server.

Im Gegensatz dazu war die Atmosphäre bei Paulie Gees sehr freundlich. Wir waren mit ein paar Freunden aus Schweden dort und hatten eine tolle Zeit. Wir kamen an einem Sonntag um 17 Uhr dort an, als sie öffneten. Der Service war ausgezeichnet, die Musik war niedriger und es schien, als ob es dort viel mehr Familiengruppen gab. Vibe war immer noch ein wenig funky, aber nicht so steril. Wir konnten auch nach Belieben bestellen und hatten keine Eile. Wir hatten wieder einen Salat mit Speck und Eskariol und Pizza zur Auswahl: das Spectacle, den Rucola und den Delboy (heißer Honig). Es tat nicht weh, dass sie Bluepoint Toasted Lager vom Fass hatten, was ein persönlicher Favorit ist. Schließlich, am Ende des Essens, kam Paulie Gee persönlich auf uns zu, stellte sich vor und fragte, wie alles war.

Auch wenn Sie dies vielleicht schon erraten haben, auch auf der Pizza gab es keinen Vergleich. Robertas berühmter Speckenwolf war trocken und die Kruste war etwas matschig. Hätte einen Schuss EVO oder so gebrauchen können. Im Vergleich dazu waren sich sowohl meine Tochter als auch ich einig, die Pizzen bei Paulie Gees waren viel besser. Genau die richtige Balance zwischen knusprig und feucht, toller Kruste und insgesamt mehr Geschmack. Der Delboy mit dem heißen Honig bei Paulie Gees war unglaublich, und ich bin kein großer Fan von Honig auf Pizzen. Das einzige, was bei Roberta's besser war, waren die rasierten Rosenkohl in einer leichten Vinagrette mit einem weich gekochten Ei. Das ist ein Salat, den ich zu Hause versuchen werde.

If the food at Roberta's had been better I would have been willing to over look the other sins. But the way I see things they have started to develop a little bit of a reputation and along with that an attitude. Too busy for their own good. Since both of these places are a little bit out of the way, I won't be returning to Roberta's anytime soon, but would return to Paulie Gees in a heartbeat.


Stripping the mall: Noli's Pizza, Secret Albanian

Monday Gary and I had lunch at Kang Nam, a Korean restaurant on Kedzie just north of Lawrence, in a little strip mall on the east side of the street. I am embargoed from discussing this meal until he captures the full, weepable glory of it, but seeing that the mall was chock full of interesting places, I have been back for lunch every day this week.

Yesterday I went to Al-Ameer, which has been written about here for its brick oven (which is plainly on display, looks like an igloo next to the grill). I will have to read the past posts on it because while what I had-- kefta sandwich and baba ghanoush-- was perfectly okay, it wasn't terribly memorable, and most critically it didn't seem to involve anything baked on the premises, which would seem to be the point.

Today, however, I went to a place which advertised itself as Noli's Pizza. Ordinarily I would assume this was a standard pizza by the slice place, likely resoundingly average, except that the word "Byrek" appears in the window. Assuming (correctly) that this was yet another ethnic variation on the Turkish borek, Greek bourekia, German bierock, etc., I went in.

And so began my game of "guess the nationality." To the unobservant, it would seem Italian, stereotypically so both in 90% of the menu (such Ital-American standards as Hawaiian pizza and spaghetti) and for the mural of Venice. Only a cryptic "Byrek $5.00" on the menu suggested otherwise. But looking around there were other clues-- bread for sale which looked exactly like what you'd get in a Turkish restaurant strange soft drinks which turned out to be from Slovenia baklava on the table where the owner and the waitress were sitting. Clearly they were Eastern European or even former USSR, but from somewhere with enough of an Italian influence that they felt like the logical thing to open in America was a pizza place.

Finally I spotted a newspaper-- Illantia, or something like that, "America's Only Albanian Weekly Newspaper." Chatting with them briefly, I asked if they served other Albanian items beside the byrek. "We hope to," was the answer. "Did you like?"

I did like. The byrek was a giant puffy thing, not at all empanada-like as German bierocks or even the Turkish ones can be, texturally halfway between bread and filo, stuffed with spinach and salty feta (they also offer beef and cheese), and quite irresistable while hot though unlikely to keep, I think. Maybe over time it will be joined by other Albanian items-- I can't remember if we've established any other Albanian restaurants, probably one or two somewhere along Lawrence, but with luck this will expand into one and convert a few pizza seekers along the way.


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