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Schnellkochtopf Pozole aus grünem Schweinefleisch

Schnellkochtopf Pozole aus grünem Schweinefleisch


Der Schnellkochtopf verkürzt die Zubereitungszeit von Green Pork Pozole erheblich! Hergestellt aus Tomatillos, Hominy, Koriander, Kürbiskernen und Jalapeños, ist diese Suppe mexikanische Hausmannskost vom Feinsten.

Fotokredit: Coco Morante

Pozole, ein mexikanisches Gericht zwischen Suppe und Eintopf, ist leicht genug, um es mittags in einer Tasse zu genießen, aber herzhaft genug, um eine Mahlzeit aus einer großen Schüssel zum Abendessen zuzubereiten.

Ich liebe besonders die grüne Sorte mit ihrer Mischung aus Schweinefleisch und hellen, spritzigen Zutaten. Koriander, Kürbiskerne, Jalapeños und Tomatillos verleihen Geschmacksschichten und eine schöne grüne Farbe. Hominy fügt Herzlichkeit hinzu (und ich liebe seine zähe Textur), und jede Schüssel enthält eine großzügige Menge mundgerechter, zarter Schweinefleischstücke.

Ich mache Pozole gerne im Schnellkochtopf oder Instant Pot, weil es viel schneller geht als auf dem Herd. Das Schöne am Schnellkochtopf ist auch, dass das Pozole den ganzen Tag lang schmeckt, als ob es den ganzen Tag gekocht hätte, aber die Zubereitung dauert von Anfang bis Ende etwa eine Stunde.

  • Neu im Instant Pot? Sehen Sie sich unseren Beitrag an, wie man einen Instant Pot verwendet: Ein Leitfaden für Anfänger.

Foto von Elise Bauer

DER WICHTIGSTE INHALTSSTOFF FÜR POZOLE

Diese wichtigste Zutat in grünem Pozole ist die würzige Tomatillo, die oben abgebildet ist. Sie sehen aus wie grüne Tomaten, nur dass sie in einer papierartigen Schale geliefert werden.

Um sie zum Schneiden vorzubereiten, schälen Sie die Schalen ab und spülen Sie sie dann kurz ab, um die leicht klebrigen Rückstände abzuwaschen, die an den Früchten haften.

WIE MAN POZOLE HERSTELLT

Pozole zuzubereiten unterscheidet sich ein wenig von anderen Suppen, denn anstatt das Gemüse zuerst zu sautieren, mischen Sie es zunächst mit den Kräutern und Gewürzen und kochen es dann in etwas Öl, bevor Sie die Brühe und das Fleisch hinzufügen.

Sie werden sehen, wie sich die Farbe des Gemüses beim Kochen von hellgrün zu einem kräftigeren Armeegrün ändert, was genau das ist, was Sie wollen. Dies sagt dir, dass du einen tiefen, herzhaften Geschmack entwickelst, und es wird auch anfangen, wirklich gut zu riechen.

WAS MIT POZOLE ZU SERVIEREN

Mein Lieblingsteil beim Servieren von Pozole ist der große Haufen frischen Gemüses, der oben drauf kommt. Wählen Sie aus traditionellen Zwiebelwürfeln, zerkleinertem Salat oder Kohl, Radieschen und Avocados. Sie können auch knusprige Beläge wie Tostadas, Tortilla-Chips oder Chicharrón hinzufügen. Oh, und auf jeden Fall ein paar Limettenspalten und rote Paprikaflocken dazu servieren, damit jeder seine eigene Schüssel würzen kann. Für eine weitere traditionelle Note können Sie eine kleine Schüssel mit getrockneten Oregano-Flocken servieren, die über das heiße Pozole gestreut werden.

Die Mischung aus langgekochten und knusprigen Texturen ist einzigartig und wunderbar. Ich hoffe, du probierst es aus!

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Schnellkochtopf Pozole mit grünem Schweinefleisch Rezept

Schnellkochtöpfe mit Herd:

  • Führen Sie Schritt 1 wie beschrieben aus, dann Schritt 2 auf dem Herd bei mittlerer Hitze.
  • Den Deckel auf dem Schnellkochtopf befestigen, auf hohen Druck bringen, dann die Hitze reduzieren und das Pozole 25 Minuten bei hohem Druck kochen lassen. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise vollständig ablassen oder lassen Sie den Druck mindestens 15 Minuten lang auf natürliche Weise ab, bevor Sie einen schnellen Druckabbau durchführen.
  • Servieren Sie den Pozole mit Toppings.

Zutaten

  • 1 kleine gelbe Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 2 Jalapeños, entkernt
  • 1 Pfund Tomatillos, geschält und in Viertel geschnitten
  • 1/2 Bund (1 bis 1 1/2 Unzen) Koriander, untere 4 Zoll Stiele abgeschnitten und weggeworfen
  • 1/4 Tasse Pepitas oder geschälte Kürbiskerne, geröstet (kann auch geröstete Pepitas verwenden)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 2 1/2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe, geteilt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 (25 bis 30 Unzen) Dose Hominy, entleert
  • 1 1/2 Pfund Schweinefleischeintopf oder Schweineschulter ohne Knochen, von überschüssigem Fett befreit und in 1-Zoll-Stücke geschnitten

Zum Servieren:

  • 3 Tassen geriebener Grünkohl
  • 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
  • 2 Limetten, in Spalten geschnitten
  • Zerkleinerte Paprikaflocken
  • Elektrischer 6-Quart-Schnellkochtopf, z. B. ein Instant Pot

Methode

1 Gemüse pürieren: In einem Mixer Zwiebel, Knoblauch, Jalapeños, Tomatillos, Koriander, Pepitas, Gewürze und Salz mischen. Fügen Sie 1/2 Tasse der Brühe hinzu und mischen Sie, bis sie glatt ist, ungefähr 30 Sekunden.

2 Die Gemüsemischung anbraten: Erhitzen Sie das Öl im Schnellkochtopf auf der Einstellung Sauté für 2 Minuten. Fügen Sie die gemischte Mischung hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie etwas dunkler wird.

3 Pozole unter Druck kochen: Rühren Sie die Hominy, das Schweinefleisch und die restlichen 2 Tassen Brühe ein. Sichern Sie den Deckel in seiner abgedichteten Position. Brechen Sie das Sauté-Programm ab und wählen Sie dann die manuelle Einstellung Ihres Schnellkochtopfs für 30 Minuten bei hohem Druck.

(Es dauert etwa 15 Minuten, bis der Topf Druck aufgebaut hat, bevor das Kochprogramm beginnt.)

4 Bereiten Sie die Beläge vor: Wenn Sie Ihre Beläge noch nicht zubereitet haben, zerkleinern Sie den Kohl, schneiden Sie die Radieschen in Scheiben und schneiden Sie die Limetten in Spalten, während der Pozole kocht.

5 Lassen Sie den Druck 15 Minuten lang auf natürliche Weise ab: Wenn das Garprogramm beendet ist, lassen Sie den Druck für mindestens 15 Minuten auf natürliche Weise ablassen, dann bringen Sie den Deckel in die Entlüftungsposition, um den restlichen Dampf abzulassen.

Öffne den Topf. Wenn sich viel Fett auf dem Pozole befindet, schöpfen Sie es mit einer Schöpfkelle ab. Zum Würzen abschmecken, bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.

6 Servieren Sie das Pozole: Das Pozole in Schüsseln schöpfen. Jede Schüssel mit dem geriebenen Kohl und den Radieschen belegen. Mit Limettenspalten und Paprikaflocken an der Seite servieren.

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Schweinefleisch und Hominy Eintopf – Schnellkochtopf Posole

Schweineschulter in einer scharfen Brühe gekocht, bis sie zart ist, dann zerkleinert und mit Hominy zu einem herzhaften Eintopf kombiniert. Wenn Sie Hominy schon ausprobiert haben, probieren Sie es aus. Es ist köstlich und eine gute Ballaststoffquelle. Hominy ist einfach getrocknete Maiskörner, die in Kalk oder Lauge getränkt wurden, bis die Körner weich und geschwollen und leicht zäh sind.

Heute teile ich ein Rezept, das ich von einem Rezept in der Oktoberausgabe von Martha Stewart Living übernommen habe. In der Beilage Everyday Foods enthalten sie einfache Slow Cooker-Mahlzeiten, und ich wusste, dass ihr Slow Cooker-Rezept für Schweinefleisch Hominy Stew (Posole) ein großartiges Schnellkochtopfrezept ergeben würde.

Eintopf mit Schweinefleisch und Hominy (Posole) in einem Instant-Topf zubereiten

Eine tolle Sache bei der Zubereitung im Schnellkochtopf ist, dass Sie das Fleisch und die Zwiebeln im Schnellkochtopf bräunen können und eine andere Pfanne nicht schmutzig werden müssen, aber das Beste an der Zubereitung im Schnellkochtopf ist vielleicht, dass die Kochzeit wird von 8 Stunden auf niedriger Stufe im Schongarer auf nur 30 Minuten im Schnellkochtopf reduziert.

Ich verwende gerne ein sofort ablesbares Thermometer, um zu überprüfen, ob das Schweinefleisch nach dem Kochen an der dicksten Stelle mindestens 145 ° F hat. Beim Aufwärmen sollten Sie auf eine Temperatur von 165°F aufwärmen.

Ich hatte eine große Dose weiße Hominy und eine große Dose gelbe Hominy in der Speisekammer, also habe ich die Hominy verdoppelt, was dazu beiträgt, das Rezept wirklich aufzufüllen und eine lustige Farbvariation hinzuzufügen. Mein Mann sagte, wenn es Eintopf heißt, muss die Brühe dicker sein, also habe ich am Ende der Kochzeit eine Maisstärkeaufschlämmung in die Brühe gegeben.

Sie können Hominy in der hispanischen Abteilung des Lebensmittelgeschäfts finden, aber wenn Sie Hominy finden können, können Sie leicht weiße Bohnen oder Kidneybohnen eintauschen.

Ich servierte meinen Eintopf mit Limette, Sauerrahm und Avocados. Geriebener Käse und Pommes wären auch eine tolle Ergänzung.


Easy Posole One Pot – Schweinefleisch & Hominy Eintopf Makeover

Bei der Erforschung von Posole, auch Pozole genannt, um sie für den Schnellkochtopf umzuwandeln, wurde ziemlich klar, dass dieses Gericht zwar nicht kompliziert ist, aber viele Schritte (und Reinigung) erfordert. Ich habe alle zusätzlichen Töpfe entfernt und dieses Rezept nicht nur schneller, sondern sogar noch schneller gemacht Einfacher auch!

Normalerweise muss die Hominy gekocht werden, die getrockneten Chilis müssen eingeweicht, gekocht und gemischt werden und das Fleisch muss vollständig gekocht werden, bevor alle Elemente zusammen gegart werden.

Ich habe den gesamten Vorgang vereinfacht, indem ich nur den Schnellkochtopf und einen kleinen Zerkleinerer (den, der mit Ihrem Stabmixer geliefert wird) mit der Phase-in-Kochmethode (Zugabe von Zutaten in den Kocher basierend auf ihrer Kochzeit) vereinfacht. Auf diese Weise bleibt auch der Geschmack dort, wo er sein soll: im Eintopf.

Hominy – Maiz Mote – ist eine spezielle Sorte sehr großer Maiskörner, die einen Prozess namens Nixtamalisierung durchlaufen haben, der die Entfernung der Außenhaut und der Keime unterstützt und zusätzliche Nährstoffe freisetzt.

Zuerst weichen wir Hominy zwischen 12 und 24 Stunden in reichlich Wasser ein – dies verkürzt die Druckkochzeit von 3 Std bis 20 Protokoll. Dann kochen wir die Hominy vor (erste Phase). Als nächstes fügen wir alle anderen Zutaten hinzu, einschließlich der ganzen trockenen Chilis, so dass, während das Fleisch zu kochen beginnt und Hominy weiterkocht, die Chilis rehydriert werden und ihren Geschmack teilen (zweite Phase). Wenn das erledigt ist, fischen wir das rehydrierte Chili heraus und wirbeln es mit frischem Pfeffer, rohem Knoblauch und etwas gekochtem Hominy in einem Zerkleinerer. Schließlich wird dieses Gebräu zurück in den Herd gekippt und alles wird zusammen geköchelt und bis zur Perfektion verdickt.


Pozole vom Schwein

Ich liebe die kräftigen Aromen dieses traditionellen mexikanischen Gerichts, das sich perfekt für einen ungezwungenen Abend mit Freunden eignet. Fügen Sie den Chipotle-Pfeffer hinzu, wenn Sie Hitze und etwas Rauch mögen. Um das mexikanische Thema fortzusetzen, servieren Sie einen gemischten grünen Salat mit Avocadowürfeln und warmen frischen Tortillas.

Anmerkungen Poblano-Paprikaschoten, eine der mildesten Chilischoten, werden zunehmend auf den Märkten erhältlich. Sie sind dreieckig, haben einen satten Grünton und einen wunderbar scharf-fruchtigen Geschmack, der in diesem Gericht wunderbar zur Geltung kommt. Wenn Sie sie jedoch nicht finden können, sind grüne Paprikaschoten ein mehr als akzeptabler Ersatz. In ihrer getrockneten Form werden Poblano-Paprikaschoten als Ancho-Paprika bezeichnet.

Eine Portion dieses Gerichts ist eine ausgezeichnete Quelle für Folat, ein B-Vitamin, von dem seit langem bekannt ist, dass es Neuralrohrdefekte bei Babys verhindert. Nun deuten Informationen aus der Harvard Nurses’ Study darauf hin, dass eine ausreichende Folatversorgung weitreichendere Auswirkungen hat. Die Einnahme von Folat kann dazu beitragen, Bluthochdruck zu verhindern und den Homocysteinspiegel unter Kontrolle zu halten, wodurch die Blutgefäße vor Plaque geschützt werden. Und finnische Forscher fanden einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Folat und einem verringerten Depressionsrisiko. Obwohl frühere Informationen die Folataufnahme mit einem verringerten Risiko für Dickdarmkrebs in Verbindung brachten, berichtete eine kürzlich im Journal of the American Medical Association veröffentlichte Studie, dass große tägliche Dosen des Nährstoffs das Risiko der Krankheit tatsächlich zu erhöhen schienen. Wieder einmal scheint es, dass die Nahrungsergänzung, nicht der Nährstoff selbst, das Problem sein kann. Folat ist in einer typischen nordamerikanischen Ernährung nicht leicht zu bekommen. Quellen sind Blattgemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkornprodukte.


Instant Pot Schweinefleisch Pozole

Ausrüstung

Zutaten

  • ▢ 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • ▢ 1 große spanische oder gelbe Zwiebel (283 g) gewürfelt
  • ▢ 1 Poblano Chilischote (3 1/2 oz | 100 g) entkernt und gewürfelt
  • ▢ 4 Jalapeno-Chilischoten 2 entkernt und gewürfelt und 2 grob gehackt mit intakten Kernen und Rippen, plus mehr zum Garnieren (optional)
  • ▢ 3 Nelken Knoblauch gehackt oder gepresst
  • ▢ 4 Tassen im Laden gekaufte oder selbstgemachte natriumarme Rinderbrühe
  • ▢ 1 Teelöffel Flüssigrauch optional
  • ▢ 5 (15,5-Unzen) Dosen White Hominy gespült und abgetropft
  • ▢ 2 Esslöffel getrockneter Oregano
  • ▢ 1 1/2 Esslöffel Chilipulver optional
  • ▢ 4 Teelöffel gewürztes Salz
  • ▢ 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ▢ 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • ▢ 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ▢ 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer optional
  • ▢ 3 Pfund Country-Style Rippchen ohne Knochen oder Schweineschulter ohne Knochen in große Stücke geschnitten
  • ▢ 2 Lorbeerblätter
  • ▢ 4 Unzen getrocknete Ancho- oder Guajillo-Chilis etwa 10 Chilis, ganz ohne Stiele und Kerne
  • ▢ 4 Nelken gerösteter Knoblauch oder zusätzlich roher Knoblauch
  • ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ▢ 2 (7-Unzen) Dosen gewürfelte grüne Chilis mit ihren Säften

Optionale Beläge

  • ▢ Gehackter frischer Koriander
  • ▢ Rettich in Scheiben
  • ▢ Limettenspalten
  • ▢ Geraspelter Grünkohl
  • ▢ Geschnittene Jalapeños

Richtungen

Anmerkungen

Kann ich diese Psole mit Hühnchen machen?

Ernährung anzeigen

Bewertungen von Rezepttestern

Deb L.

Dies war das erste Mal, dass ich Schweinepozole zubereitet habe, aber dieses Rezept wird seinen Weg zurück auf meinen Tisch finden. Es kocht in kurzer Zeit mit einem Instant Pot und ergibt eine herzhafte und zarte rote Chili-Schweinefleischsuppe. Wenn Sie kein Instant-Pot-Fan sind, können Sie eine Schmorbraten- oder Slow Cooker-Methode ausprobieren. Für eine kleine Charge könnten die Mengen leicht halbiert werden.

Dieses Pozole ist einfach zuzubereiten: Schneiden Sie etwas Schweineschulter, hacken Sie aromatisches Gemüse und Paprika, fügen Sie Brühe hinzu und kochen Sie. Ich habe einen 8-Quart-Instant Pot verwendet und das scheint die richtige Größe zu sein, da dies eine große Menge ergibt. Ich entschied mich für die optionalen Zutaten – Chilipulver und Jalapenos – das Ergebnis war eine schöne warme Hitze, aber nicht zu viel. Denken Sie daran, den Schritt zum Sieben der pürierten Chili-Mischung zu befolgen, der Stücke der Ancho-Chilihaut auffängt, die möglicherweise nicht püriert wurden und zäh und faserig sind.

Nachdem ich das Püree wieder in den Topf gegeben hatte, probierte ich die Mischung und fügte einen weiteren Teelöffel koscheres Salz und 1 EL braunen Zucker hinzu, um den Geschmack auszugleichen. Die Verwendung einer Vielzahl der vorgeschlagenen kühlenden Beläge fügte der weichen Textur des Schweinefleischs und des Pozole Knusprigkeit und Kontrast hinzu. Obwohl es vielleicht nicht traditionell ist, servierte ich am nächsten Tag das Instant Pot Schweinefleisch Pozole über cremigen Grütze, die jedem Bissen Cremigkeit verliehen.

Greg Crawford

Dieses Gericht hat einen unglaublichen Durchschlag, mit den tiefen, reichen Aromen der getrockneten Paprikaschoten, die perfekt zu den Gewürzen, Zwiebeln, Poblano, Jalapenos und perfekt zartem Schweinefleisch passen, und die Hominy fügt eine wundervolle Cremigkeit hinzu. Es dauert eine Weile, bis man zusammenkommt, aber Junge, es lohnt sich. Für uns ist es eines dieser Gerichte, bei denen es schwer ist, mit dem Essen aufzuhören. Ich wollte meine Schüssel immer und immer wieder füllen.

Nichts im Rezept war furchtbar kompliziert oder herausfordernd, obwohl mein 6-qt-Instant-Topf ziemlich voll war, als alles hinzugefügt wurde. Vier kleine Unzen getrocknete Paprika sind viel getrocknete Paprika und sie nehmen viel Platz ein. Da ich neu im Instant Pot-Kochen war, war ich ängstlich, besonders als es gut 15 Minuten dauerte, bis es aufgeheizt und für den 35-Minuten-Schnellkochtopf versiegelt war. Als alles gesagt und getan war, war unser Abendessen ungefähr 30 Minuten, nachdem ich es gesagt hatte. Zum Glück war das Gericht so gut, dass sich niemand beschwerte!

Nach dem Kochen war es ein kluger Schachzug, die Paprikaschoten herauszunehmen und mit etwas Sauce zu vermischen, die wirklich dazu beigetragen haben, die Suppe zu verdicken. Ich muss zugeben, dass ich, nachdem die Aromen die Küche erfüllt hatten, die Pozole nicht 10 Minuten ruhen ließ, nachdem ich die passierte Pfeffermischung gemäß den Anweisungen wieder in den Topf gegossen hatte.

Wir hatten noch etwas Cotija-Käse im Kühlschrank und fügten das zu unserer Auswahl an Belägen hinzu und das war ein Hit. Das Rezept für Instant Pot Pork Pozole macht viel aus, also denke ich, dass dies ein gutes Rezept für eine Menge wäre. obwohl es so gut ist, möchte ich es selbst essen!

Debbie Gigliotti

Dieses Instant Pot Schweinefleisch Pozole ist eine wundervolle würzige Suppe voller zarter Schweinefleischstücke und viel leckerer Hominy. Ich empfehle eine hochwertige Rinderbrühe. es bedeutet viel für den Geschmack der Suppen und verwenden Sie auf jeden Fall eine natriumreduzierte Marke.

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Obwohl ich dieses Rezept nicht in einem Slow Cooker gemacht habe, ist es definitiv Crock-Pot-freundlich, also zögern Sie nicht, es dort zu kochen.

  • Braten Sie etwas Serrano Paprika und Tomaten.
  • Paprika pürieren und Tomatillos mit einigen Kräutern und Gewürzen.
  • Püree dazugeben, Schweinefleisch und Brühe zu einem Crockpot zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Hominy.
  • Auf niedriger Stufe kochen für 6 Stunden oder auf High für 4 Stunden.

Wenn Sie eine Saute-Funktion auf dem Crockpot haben, würde ich empfehlen, das Schweinefleisch zuerst anzubraten, bevor Sie alle Zutaten hinzufügen.


Zutaten

  • 4 Pfund (1,9 kg) Schweineschulter ohne Knochen, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3/4 Pfund Tomatillos (ca. 4 Tomatillos 350g), geviertelt, Schalen weggeworfen
  • 2/3 Pfund Poblano Paprika (ca. 2 Paprika 300g), grob gehackt, Kerne und Stiele weggeworfen (siehe Hinweis)
  • 6 Unzen Anaheim oder Cubanelle Paprika (ca. 2 Paprika 170g), grob gehackt, Kerne und Stiele weggeworfen (siehe Hinweis)
  • 2 Serrano- oder Jalapeño-Chilis, grob gehackt, Stiele weggeworfen (siehe Hinweis)
  • 8 Unzen weiße Zwiebel (ca. 1 mittlere 225g), grob gehackt
  • 6 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält
  • 1 Esslöffel (15 g) ganzer Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen
  • Koscheres Salz
  • 1/2 Tasse lose verpackte frische Korianderblätter und feine Stiele (ca. 1/2 Unze 15g) plus mehr zum Garnieren
  • 1 Esslöffel (15 ml) asiatische Fischsauce, z. B. Red Boat
  • Frische Maistortillas und Limettenspalten zum Servieren

Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Pfund Schweineschulter, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 1 Teelöffel New Mexico Chilipulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchsalz
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel Chipotle-Chilipulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 (14,5 Unzen) Dose rote Enchilada-Sauce
  • 1 (4 Unzen) Dose gewürfelte grüne Chilis
  • ⅓ Tasse gehackter Koriander
  • 1 (15 Unzen) Dose goldene Hominy, abgetropft

Schalten Sie einen multifunktionalen Schnellkochtopf (wie Instant Pot®) ein und wählen Sie die Saute-Funktion. Olivenöl im Topf erhitzen. Schweinefleischwürfel, Zwiebel, Knoblauch, Chilipulver, Knoblauchsalz, Oregano, Pfeffer, Chipotlepulver und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen. In dem heißen Öl in kleinen Portionen anbraten, bis das Schweinefleisch gebräunt ist, etwa 5 Minuten pro Charge. Schalten Sie den Schnellkochtopf aus.

Fügen Sie Hühnerbrühe, Enchilada-Sauce, grüne Chilis und Koriander hinzu. Rühren, um zu mischen. Schließen und verriegeln Sie den Deckel. Stellen Sie den Kocher gemäß den Anweisungen des Herstellers auf hohen Druck, stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein. Warten Sie 10 bis 15 Minuten, bis sich der Druck aufgebaut hat.

Den Druck mit der Methode der natürlichen Freisetzung gemäß den Anweisungen des Herstellers ablassen, 10 bis 40 Minuten. Öffnen Sie den Deckel und fügen Sie Hominy hinzu, rühren Sie um, um zu mischen.


Schnellkochtopf Chile Verde: 15 Minuten Arbeit, Geschmack für Tage

Die meiste Zeit, wenn der Ausdruck "Glaube mir" verwendet wird, ist es eine Abkürzung für "Ich habe keine wirklichen Beweise dafür, aber ich möchte, dass es trotzdem passiert, also werde ich so tun, als wäre ich eine Autorität" ."

Aber es gibt diese seltenen Gelegenheiten, in denen das, was Sie zu beschreiben versuchen, so unglaublich ist, dass es zumindest ein wenig Vertrauen erfordert, wenn Ihr Gesprächspartner es überhaupt versucht. Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass Sie eine reichhaltige, herzhafte und komplexe Schüssel mit zubereiten können grünes Chili mit nur etwa 15 Minuten praktischer Arbeit? Glauben Sie mir, Sie können.

Nicht umsonst ist dieser Easy Pressure Cooker Green Chili With Chicken eines meiner beliebtesten Schnellkochtopfrezepte. Das Aroma-zu-Arbeits-Verhältnis ist einfach aus den Charts. Hier ist das Wesentliche: Geben Sie einige Zutaten in einen Schnellkochtopf. Schalten Sie es ein und kochen Sie. Mischen, würzen und genießen. Kein Anbraten von Fleisch, kein Anbraten von Gemüse und kaum Vorbereiten.

Der Grund, warum es so gut funktioniert, hat zwei Gründe. Erstens verlangen die meisten Schnellkochtopfrezepte, dem Kocher vor dem Einschalten etwas Flüssigkeit hinzuzufügen. Angeblich liegt das daran, dass ohne Flüssigkeit darin nichts in Dampf umgewandelt werden kann, sodass sich kein Druck aufbauen kann. Ohne Flüssigkeit versengt dein Essen, anstatt zu kochen. Aber es gibt einen Weg, das zu umgehen – solange Sie genug Gemüse drin haben, glauben Sie mir, wird die Flüssigkeit, die beim Erhitzen verdampft, mehr als genug sein, um den Topf unter Druck zu setzen.

Der zweite Grund, warum es funktioniert, ist der Geschmack. Ein auf dem Herd gekochter Eintopf ist langweilig, es sei denn, Sie beginnen ihn mit etwas Bräunen oder Verkohlen. Ein bisschen von der alten Maillard-Reaktion, wenn Sie wissen, was ich meine. Die Siedetemperatur von Wasser bei Normaldruck ist einfach nicht heiß genug, um eine Bräunung durchzuführen. Ein Schnellkochtopf hingegen erreicht Temperaturen, die tatsächlich hoch genug sind, um einen Teil dieser Reaktion auszulösen. Ja, Sie werden bei vollem Druck nur etwa 121 °C erreichen, aber mit ein wenig Zeit kann selbst diese Temperatur eine Bräunung erzeugen. Wenn Sie identische Eintöpfe nebeneinander vergleichen, einen auf dem Herd und einen im Schnellkochtopf, können Sie dies leicht bestätigen.*

Ein Video davon in Aktion sehen Sie in meiner zugegebenermaßen überteuerten Videoserie von vor ein paar Jahren. Ich arbeite daran, diese kostenlos zu veröffentlichen, also mache ich Ihnen keine Vorwürfe, wenn Sie nicht für sie springen wollen.

Es ist ein Trick, den ich zuerst dem kolumbianischen Hühnereintopf-Rezept meiner Schwiegermutter entlehnte und seitdem für zahlreiche andere Gerichte adaptiert habe. Heute bringe ich die Technik zu einem klassischen Chile Verde auf Schweinefleischbasis, und es könnte nicht einfacher sein. Die einzige wirkliche Arbeit bei der Entwicklung dieses Rezepts bestand darin, das genaue Verhältnis der Zutaten festzulegen.

Zu Beginn kombiniere ich ein paar Pfund schön marmorierte Schweineschulter, in große Stücke geschnitten, mit einigen geviertelten Tomatillos, einer grob gehackten Zwiebel, etwas Knoblauch und einigen grünen Chilis in einer großen Schüssel. Später, wenn alles gekocht ist, muss man das Fleisch mit einer Zange heraussuchen, um die Sauce zu pürieren, und ich habe die nervige Art festgestellt, dass das Herauspicken von dutzenden kleinen Fleischstücken nicht besonders viel Spaß macht. Also lasse ich mein Fleisch in großen, zwei Zoll großen Stücken, damit es leicht zu greifen ist. Keine Sorge, die Stücke werden so zart, dass Sie sie beim Essen mit einer Gabel zerkleinern können. Glaub mir.

Welche Chilis Sie verwenden, hängt wirklich von Ihrem Geschmack und der lokalen Verfügbarkeit ab. Für mein Geld gibt es nichts Besseres als grüne Hatch-Chilis für einen solchen Eintopf, aber wenn Sie sie nicht bekommen, ist eine Kombination aus Poblano, Anaheim und Jalapeño- oder Serrano-Paprika gut.

Normalerweise verwende ich dafür frische Chilis, aber wenn Sie gefrorene oder in Gläsern geröstete Hatch-Chilis haben, funktionieren sie auch. Die Tomatillos liefern den Großteil der Flüssigkeit in diesem Rezept, also mach dir keine Sorgen.

Als nächstes würze ich alles mit einer großen Prise Salz, sowie etwas Kreuzkümmel, das ich auf einem Teller in der Mikrowelle geröstet habe, bis es duftet (man kann es auch in einer Pfanne oder im Ofen rösten), dann mit Mörser und Stößel.**

** Wenn Sie den Geschmack eines Gerichts, das trockene Gewürze enthält, verbessern können, dann verwenden Sie ganze Gewürze und mahlen Sie sie mit einem Mörser und Stößel. Der Unterschied, den es in Side-by-Side-Tests macht, ist erstaunlich, und die Reinigung von Mörser und Stößel ist sowieso einfacher als die Reinigung einer elektrischen Gewürzmühle. Ich kann es nicht genug empfehlen.

Ich schütte alle Zutaten in einen Schnellkochtopf, erhitze ihn, bis die Dinge zu brutzeln und zu dampfen beginnen, und schließe dann den Deckel. In dieser Phase denken Sie vielleicht, Warte eine Minute, zerbreche ich nicht? zwei der Grundregeln des Schnellkochens, indem Sie den Behälter überfüllen und keine Flüssigkeit hinzufügen? Glauben Sie mir, alles wird gut. In diesem versiegelten Kocher beginnen diese Tomatillos schnell zu zerfallen, geben ihren Saft an den Boden des Topfes und senken gleichzeitig das Niveau der Lebensmittel. Sobald das Ding unter Hochdruck steht, dauert es nur eine halbe Stunde, bis die Schweineschulter zu einer löffelbar zarten, saftigen Textur zerfällt.

Lassen Sie den Druck los und Sie werden feststellen, dass der Inhalt auf etwa die Hälfte seines ursprünglichen Volumens gesunken ist und dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um alles schwimmen zu lassen.

Um das Chili zu verfeinern, fische ich das Schweinefleisch mit einer Zange heraus, füge eine Handvoll Koriander und einen Schuss Fischsauce hinzu (um die Fleischigkeit des Gerichts zu verstärken – keine Sorge, es schmeckt nicht fischig), dann mixe alles mit einem Stabmixer vermischen, bevor das Fleisch wieder einrührt.

Nächste. es gibt kein Weiter. Es ist fertig. Das ist es. War das nicht einfach?

Es ist wirklich einer der umwerfendsten Abendessen-Tricks unter der Woche, die ich kenne. Jedes Mal, wenn ich diese Art von Gericht zubereite, kann ich nicht glauben, wie viel Geschmack ich mit so wenig Arbeit bekomme.

Glauben Sie mir nicht? Probieren Sie es selbst aus. Das Schlimmste, was passieren kann, ist, dass Sie ein wenig Geld und 15 Minuten Ihres Abends verschwenden. Der Einsatz ist wirklich nicht so hoch.


Beide. Es scheint, dass in Mexiko die bevorzugte Schreibweise ist Pozole. In anderen Ländern jedoch Posole wird auch häufig verwendet. Mein Rezept für Pozole Rojo wird so lecker sein, dass Sie zu beschäftigt mit dem Essen sind, um sich Gedanken über die Schreibweise zu machen.

Mit Hilfe Ihres Slow Cookers ist dies ein total einfaches posole rezept. So machen Sie es:

  • Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Gib alle Zutaten außer Koriander in deinen Slow Cooker.
  • 4-5 Stunden auf hoher Stufe oder 8 Stunden auf langsam kochen.
  • Zum Abschluss Koriander hinzufügen.

Tipps und Tricks zur Herstellung von Instant Pot Posole

  • Wenn Sie möchten, dass Ihr Hominy-Eintopf einen kleinen Bissen hat, schlage ich vor, dass Sie die Hälfte der Dose während des Kochens hineingeben, damit er ein wenig aromatisiert und eindickt, und die andere Hälfte aufbewahren, um sie nach dem Kochen hinzuzufügen. Ich habe alle meine reingelegt.
  • Sie können auch Hominy Grits (mit Flüssigkeit) verwenden, wenn Sie möchten.
  • Wenn Sie dieses Pozole lieber mit Hühnchen zubereiten möchten, empfehle ich Ihnen, Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut zu verwenden und 10 Minuten lang unter Druck zu kochen. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört ruhen und lassen Sie dann den restlichen Druck ab. Auf diese Weise erhalten Sie ein fabelhaftes Pozole de Pollo oder ein Hühnchen-Pozole.

Auf der Suche nach mehr leckeren mexikanischen Essensrezepten?

    - Nimmt das Beste aus Tacos und Chile Rellenos und formt sie zu einem. . Ein traditionelles Pulled Pork-Rezept, das eine mexikanische Note verleiht. - Süß, herzhaft und Sie werden jedes Bisschen davon essen wollen.

Wenn Sie also ohne großen Aufwand nach einem authentischen Pozole Rojo-Geschmack suchen, ist dieses Instant Pot-Rezept das Rezept für Sie! Teile dieses Rezept mit deinen Freunden auf Pinterest und Facebook, damit sie es auch genießen können!

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Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund Tomatillos, geschält und gehackt
  • 1 große Poblano-Pfeffer, entkernt und gehackt
  • 1 große Jalapenopfeffer, entkernt und gehackt
  • 1 kleiner Bund frischer Koriander, Stiele entfernt
  • 1 Limette, entsaftet
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Pfund Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 Teelöffel mexikanischer Oregano
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 3 (15,5 Unzen) Dosen weiße Hominy, abgetropft
  • 3 Tassen Hühnerbrühe

Tomatillos, Poblano-Pfeffer, Jalapeno-Pfeffer, Koriander, Limettensaft und Knoblauch in einem Mixer glatt rühren. Salsa Verde beiseite stellen.

Schalten Sie einen multifunktionalen Schnellkochtopf (wie Instant Pot®) ein und wählen Sie die Saute-Funktion. Olivenöl, Hühnchen, Zwiebeln, Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Salsa Verde, Hominy und Hühnerbrühe hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.

Schließen und verriegeln Sie den Deckel. Wählen Sie die manuelle Funktion gemäß den Anweisungen des Herstellers, stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein. 15 Minuten warten, bis sich der Druck aufgebaut hat.

Lassen Sie den Druck vorsichtig mit der Schnellspannmethode gemäß den Anweisungen des Herstellers ab, ca. 5 Minuten. Entriegeln und entfernen Sie den Deckel. Posole in Schalen schöpfen.


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