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Kleine Lügen

Kleine Lügen


Dieses Rezept kenne ich von meiner Mutter. Als wir klein waren, hat er uns immer gemacht.

  • Eier
  • Mehl
  • Frittieröl
  • Schätzchen
  • Puderzucker (wahlweise)

Portionen: 6

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Lügen:

Wir machen einen Teig wie Nudeln. Wir dehnen es und schneiden das Popcorn in eine Form. Wir kleben sie zu zweit mit Eiweiß und braten sie. Wenn sie gebraten sind, nehmen Sie sie auf einer Papierserviette heraus. In die Mitte legen wir die Marmelade und bestreuen sie mit Puderzucker.




Kleine Lügen

Mikirafaela hat dieses wunderbare Lügenrezept geschickt.

Lieblingssüßigkeiten der Kindheit!

Zutaten Lügen

3 Eier
600gr. Weißes Mehl
200gr. Fettjoghurt (griechisch)
3 Esslöffel Zucker
geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
Frittieröl
Puderzucker zum Servieren.

So bereiten Sie Lügen vor

Brechen Sie die Eier separat auf (um ihre Frische zu überprüfen) und mischen Sie sie mit dem Zucker. Mit einer Gabel (oder einem Mixer) gut schlagen, bis sie schäumen und der Zucker geschmolzen ist.
Joghurt, Zitronenschale und Backpulver dazugeben. Homogenisieren Sie und beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl in mehreren Stufen (zwischen den Stufen fügen wir Salzpulver hinzu).
Kneten Sie einen homogenen Teig, weich, aber nicht klebrig. Erhöhen oder verringern Sie bei Bedarf die Mehlmenge.
Den Teig 30 Minuten gehen lassen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft aufbewahren.
Den Teig halbieren.
Auf dem mit Mehl bestreuten Tisch den Teig in einer rechteckigen Form von 1 cm Dicke verteilen.
Mit Hilfe des Pizzamessers schneiden wir den Teig in Rechtecke und machen in der Mitte jedes Rechtecks ​​einen Schnitt, durch den wir eines der Enden der & # 8222Liar & # 8221 führen und ihm die Form eines a . geben & # 8222schmelzen & # 8221.
Die Lügen in einem Ölbad auf beiden Seiten anbraten. Bei Bedarf können Sie Öl nachfüllen oder wechseln (wenn es zu stark brennt). Wir nehmen sie auf saugfähigem Papier heraus.
Wir servieren sie pur oder mit Zucker gepudert, zusammen mit einer Tasse Tee oder einer Tasse warmer Milch.


Flauschige Lügen. Sie werden von dem köstlichen Geschmack begeistert sein!

Wir bieten Ihnen ein traditionelles ukrainisches Rezept für fluffige und leckere Lügen, das mit Joghurt und Backpulver zubereitet wird.

Sie erhalten appetitliche und süße Lügen, innen sehr weich und außen knusprig, mit einer fluffig-luftigen Textur. Dank einer geheimen Zutat bereiten Sie die leckersten Lügen aller Zeiten zu. Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen!

Zutaten

- 1 Teelöffel geriebenes Backpulver, abgeschreckt mit Essig (oder Backpulver)

- 2 Esslöffel Öl (für Teig + Öl zum Braten)

Zubereitungsart

1. Das Mehl sieben, in eine Schüssel geben, an den Rändern verteilen und in die Mitte ein Loch stechen.

2. Gießen Sie in das Loch: Joghurt, Backpulver, Öl, Salz und Zucker. Etwas umrühren, dann Wodka und Ei hinzufügen.

3. Den Teig auf dem Tisch kneten und bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte gleichzeitig elastisch und fluffig sein.

4. Verteilen Sie den Teig in einer Schicht von nicht mehr als 1 cm Dicke.

5. Den Teig in Streifen schneiden, dann alle Rautenstreifen schneiden.

6. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte jedes Diamanten, drehen Sie dann die Lügen zu einer Schleife und wickeln Sie ein Ende um diesen Schnitt.

7. Hier sind die Lügen, die Sie bekommen werden.

8. Braten Sie die Lügen genau wie die Donuts in einer großen Menge heißem Öl.

9. Legen Sie die Lügen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.


Ein Blatt mit einer Dicke von ca. 3-4 mm und schneiden Sie Diamanten (5 cm Seite) mit einem Messer, Pizza- / Wellenschneider oder einem speziellen Superschneider (Familienerbe :).

Schneiden Sie in die Mitte jeder Raute einen Schlitz (lang), durch den eine Ecke wie eine Schleife gezogen wird.


  • 400 g Weizenmehl, 6 Eigelb
  • 6 EL Sauerrahm 18% Fett, 2 EL Backpulver
  • 2 Esslöffel Wodka, eine Prise Salz
  • Puderzucker (zum Dekorieren) und Öl (zum Braten)

In eine Schüssel geben wir Weizenmehl, Eigelb, Sauerrahm, Backpulver, Wodka und Salz und mischen sehr gut mit einem Mixer mit Knethaken, bis wir einen elastischen Teig erhalten, der nicht an den Händen klebt.

Den mit Mehl bestäubten Teig darauf verteilen und mit einem Nudelholz auf einem 1 cm dicken rechteckigen Blech verteilen. Wir schneiden den Teig vertikal in mehrere dünne Streifen, die wir dann halbieren.

In der Mitte jedes Teigstreifens machen wir einen Schnitt und führen eines der Enden durch. Wir wiederholen den Vorgang, bis wir alle Lügen modellieren.

Wir stellen eine Pfanne mit Öl ins Feuer. Wir können ein Stück Teig in das Öl legen, um zu sehen, wann es heiß wird. Wenn das Öl heiß ist, die Lies in die Pfanne geben und von jeder Seite einige Minuten goldbraun braten.

Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie auf einem Papiertuch heraus, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Am Ende passieren wir sie durch Puderzucker und legen sie auf einen Teller. Sie sind lecker! Ich wünsche Ihnen guten Appetit mit Ihren Lieben!


Wir haben noch ein Rezept für Bonbons mit etwas Hefe & # 8211 in diesem Fall quellen sie beim Frittieren auf und sehen aus wie Donuts.

Wie wäre es mit ein wenig elegante Lügen in Tannenform (Popcorn)

Diesmal habe ich die Lügen & # 8211 Kerzen in Form von Schleifen gemacht. Aus dieser winzigen Menge von nur 275 g Mehl entstehen 60 Stück dünne, knusprige und sehr leckere Bonbons.


Siebenbürgische Lügen

Siebenbürgische oder Ciuriga-Lügen, wie sie in Siebenbürgen auch genannt werden, gehören zu den Desserts und Delikatessen, die von unseren Großmüttern oder Müttern zubereitet werden. Sie sind sehr gut und benötigen nur wenige Zutaten. Sie lassen sich sehr gut mit einem Tee oder einer Tasse warmer Milch servieren und können ein leckeres Frühstück sein, das uns an Kindheit und Omas Küche erinnert.

Zutat:

  • 1 kg Mehl
  • 2 Esslöffel Schmalz oder sehr fettige Butter
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • der Saft einer halben Zitrone
  • 2 Esslöffel Zucker
  • eine Prise Salz
  • ein Joghurt
  • ein Glas Sahne.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß, bis es schaumig wird. Das Mehl mit dem Schmalz sehr gut verkneten, dann den Eiweißschaum, das Eigelb, das Backpulver, etwas Salz und den Zitronensaft für die Zartheit hinzufügen. Für den Geschmack können wir Zitronenschale reiben.

Alle Zutaten vermischen und zu gleichen Teilen Joghurt und Sahne dazugeben, bis ein dicker Teig entsteht, der mit einer Gabel verstrichen werden kann. Den Teig in Form einer Decke ausbreiten und dann in kleine Rechtecke schneiden. Jedes Rechteck wird halbiert. Wir werden die Spitze jedes Rechtecks ​​durch das Loch in der Mitte stecken, weben und so die Lügen erhalten.

Sie können auch mit Marmelade, Marmelade oder Pflaumenmarmelade gefüllt werden. In diesem Fall legen wir die Marmelade in die Mitte der Rechtecke und drücken durch Verkleben der Ränder, um einige Kissen zu erhalten.

Nachdem wir sie fertig gemacht haben, werden wir sie in einem Ölbad von beiden Seiten braten, bis sie braun sind. Wenn sie gebraten sind, legen Sie sie auf ein Blech und streuen Sie Puderzucker darüber.


Siebenbürgische Lügen

Siebenbürgische oder Ciuriga-Lügen, wie sie in Siebenbürgen auch genannt werden, gehören zu den Desserts und Delikatessen, die von unseren Großmüttern oder Müttern zubereitet werden. Sie sind sehr gut und benötigen nur wenige Zutaten. Sie lassen sich sehr gut mit einem Tee oder einer Tasse warmer Milch servieren und können ein leckeres Frühstück sein, das uns an Kindheit und Omas Küche erinnert.

Zutat:

  • 1 kg Mehl
  • 2 Esslöffel Schmalz oder sehr fettige Butter
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • der Saft einer halben Zitrone
  • 2 Esslöffel Zucker
  • eine Prise Salz
  • ein Joghurt
  • ein Glas Sahne.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß, bis es schaumig wird. Das Mehl mit dem Schmalz sehr gut verkneten, dann den Eiweißschaum, das Eigelb, das Backpulver, etwas Salz und den Zitronensaft für die Zartheit hinzufügen. Für den Geschmack können wir Zitronenschale reiben.

Alle Zutaten vermischen und zu gleichen Teilen Joghurt und Sahne dazugeben, bis ein dicker Teig entsteht, der mit einer Gabel verstrichen werden kann. Den Teig in Form einer Decke ausbreiten und dann in kleine Rechtecke schneiden. Jedes Rechteck wird halbiert. Wir werden die Spitze jedes Rechtecks ​​durch das Loch in der Mitte stecken, weben und so die Lügen erhalten.

Sie können auch mit Marmelade, Marmelade oder Pflaumenmarmelade gefüllt werden. In diesem Fall legen wir die Marmelade in die Mitte der Rechtecke und drücken durch Verkleben der Ränder, um einige Kissen zu erhalten.

Nachdem wir sie fertig gemacht haben, werden wir sie in einem Ölbad von beiden Seiten braten, bis sie braun sind. Wenn sie gebraten sind, legen Sie sie auf ein Blech und streuen Sie Puderzucker darüber.


Flauschige Lügen & # 8211 Leckere Donuts. Schnelles Rezept, mit nur 6 Zutaten

Sofort vom Tisch verschwinden - Die gogonate, flauschigen und leckeren Lügen - Um die Lügen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Notwendige Zutaten:

  • 500 ml chefir
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • Mehl
  • 2 Päckchen Backpulver
  • Puderzucker

Zubereitungsart:

1. In eine Schüssel alle Zutaten geben und gut vermischen.

Am Ende müssen wir einen weichen und homogenen Teig bekommen.

2. Den Teig zu einem dünnen Blech verteilen.

Schneiden Sie mit einem Messer Rechtecke aus dem Teig und schneiden Sie dann in die Mitte jedes Stücks.

3. Die Lies in einer Pfanne mit Öl bei schwacher Hitze anbraten, bis sie schön gebräunt sind.


Trocken oder Süßigkeiten? Wie wäre es mit… Lügen?

Korkenzieher, Lügen, Ohren, Bonbons, Dürren – wie auch immer Sie sie nennen, diese Donuts mit so süßen Namen haben die Kindheit vieler von uns viel schöner gemacht.

In unserem Land hat meine Großmutter sie fast jeden Sonntag gemacht, und dann, wenn ich groß war und sie besuchte oder in den Urlaub kam, machte sie sich sofort an die Arbeit, knetete den Teig und machte etwas Reisig wie nur sie wusste, wie es geht. Den Namen "trocken" habe ich nur in der Gegend gehört, in der ich aufgewachsen bin, die "Lügen" würden meiner Meinung nach am besten passen, denn nur wenige würden sich vorstellen, dass ein Teig ohne Hefe beim Backen so schön wachsen kann - praktisch wie Donuts. Der Name "Lügen" ist in der Tat der bekannteste - wenn man jemandem erzählt "wie ich etwas Trockenheit vermisse wie meine Großmutter es früher getan hat", folgt sofort die Aussage "also die Lügen" - einfach weil er das Beste ist bekannt. Für mich etwas verwirrend, nach den im Internet gelesenen Rezepten sind die Lügen tatsächlich noch gesäuerte Donuts, nur haben sie eine andere Form. Das heißt, diese bizarre Form - daher ein anderer Name, "Ohren", weil sie wie Ohren aussehen. Ich würde sagen Elfen!

Im selben Landkreis, in dem ich aufgewachsen bin, Mureș, nur wenige Kilometer vom Dorf meiner Großmutter entfernt, heißen die gleichen Donuts aschbeere. Ich verstand nicht warum und ich konnte niemanden finden, der es mir erklären konnte - wahrscheinlich wegen der Ähnlichkeit mit der gleichnamigen Frucht. Sie heißen Banat Cirighele und sie wurden bei den Banater Gebeten von Farsang gemacht - sie wurden von Ungarn, Schwaben, Slowaken und Rumänen gleichermaßen zubereitet.

Auf der Suche nach dem Ursprung dieser einfachen Donuts - aber so beliebt! - Ich entdeckte einen Artikel, in dem der Autor die Tatsache beklagte, dass „nur wenige auf das griechische Originalrezept verweisen, vom Peloponnes, Kreta oder Mykonos – Orte, von denen sie anscheinend zu Beginn des 17. . In Griechenland finden wir sie unter den Namen Diples, Thiples bzw. Xerotigana kritis. Der Unterschied zwischen slawischen und griechischen Rezepten besteht darin, dass diese dünnen Teigstreifen, in Öl frittiert und knusprig genug, am Ende nicht pulverisieren, sondern heiß in Honig eingelegt und mit gemahlenen Walnüssen bedeckt werden. Und bei diesen Donuts wird tatsächlich eine Regel der Gastronomie beachtet: Ein Rezept gelangt auf politischem oder kulturellem Weg in eine andere Region als die Herkunft, und die lokale Küche ersetzt Zutaten durch handliche, billigere oder leichter zu beschaffende Zutaten Zubereitung. : Zucker statt Honig zum Beispiel. In Russland, der Ukraine und Usbekistan sind die gleichen Lügen als Kvorost, Verguny bzw. Tschak-Tschak bekannt. Polen und Ukrainer beherrschen das gleiche Gericht wie ein nationales Rezept für Momente religiöser oder festlicher Feiertage wie Hochzeiten: „Chrusciki“. Tatsächlich machten die Polen sie auch den Amerikanern bekannt, und in Italien kamen die Kirschen unter den Namen Chiacchiere, Frappe, Cerici und sind neben Kaffee mit Milch ein beliebtes Dessert.

Wie Sie sehen, sind die Kirschen sehr bekannt und ihr Rezept wurde der Region angepasst - einige Rezepte enthalten Backpulver, andere viel Zucker, in einigen werden überhaupt keine Eier gelegt… Ich habe das Rezept gemacht Ich kenne seit Jahren Kindheit, ein Rezept, das ich gerne mit dir teile.

Mal sehen, wie sie gemacht werden:

Für den Anfang schreibe ich, dass das Gewicht ungefähr ist, in der Vergangenheit hat niemand die Zutaten gewogen, alles wurde nach Augenmaß gemacht und die Maßeinheiten waren die Tasse und der Löffel. Und da manche Gerichte so oft nachgekocht wurden, wussten die Hausfrauen schon, welche Konsistenz der Teig haben sollte. Ich werde versuchen, das Rezept so detailliert wie möglich zu erklären, damit Sie auch ehrlich lügen können!

  • 500g Mehl
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel fettige Sahne
  • etwa 200 ml Milch
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Zucker
  • Rumessenz
  • eine Prise Salz
  • Öl
  • Puderzucker

Sieben Sie das Mehl auf das Brett, auf dem wir den Teig kneten. Ich hoffe ihr verpasst das Mehlsieb im Haus nicht, denn es spielt bei Teigen eine sehr wichtige Rolle nicht nur um das Mehl von anderen Verunreinigungen zu trennen, sondern auch um einen luftigen und fluffigen Teig zu erhalten.

Die Eier gut mit dem Zucker einreiben und die Rumessenz und die Sahne dazugeben. Je dicker desto besser, wenn du aus Siebenbürgen kommst, weiß ich, dass du es nicht aus dem Kühlschrank vermisst :)

Machen Sie ein Loch in das Mehl, geben Sie die Mischung aus Eiern und Sahne und Backpulver in die Milch. Wir fügen etwas Salz hinzu und kneten schnell einen elastischen Teig, der sich von den Fingern löst, wenn er eine gute Konsistenz hat. Gegebenenfalls mehr Mehl oder Magermilch hinzufügen.

Streuen Sie Mehl auf das Brett und verteilen Sie eine Teigplatte, nicht sehr dick, da die Lügen beim Frittieren stark zunehmen. Mit einem Messer in den Teig quadratische oder rechteckige Formen schneiden. Die Maße wählst du, ich mache sie meistens größer - das heißt eine Seite von 5-6 cm. Machen Sie einen kleinen Schnitt in der Mitte jedes Quadrats und führen Sie eine Ecke des Quadrats durch, ziehen Sie es auf der anderen Seite vorsichtig heraus und ziehen Sie es leicht, um eine längliche Form zu erhalten. Bereite die erste Lüge vor oder liege in meinem Fall, mache dasselbe mit dem Rest des Teigs. Versuchen Sie, es so zu schneiden, dass Sie alles vom ersten Mal an verwenden, der Teig breitet sich nicht ein zweites Mal aus.

Die Lügen werden in einem Ölbad gebraten – Sie benötigen also eine Pfanne mit größerem Durchmesser, die tief sein muss. Am besten einen Wok oder eine Fritteuse.

Öl erhitzen und auf einer Seite und auf der anderen braten, bis sie schön braun sind. Dann nehmen wir die Lügen auf einem Teller heraus, auf den wir saugfähiges Papier legen, um das überschüssige Öl zu reduzieren.

Wir rollen sie gut mit Puderzucker (das ist der Lieblingsteil unserer Kinder) und servieren sie fast kalt.

Wenn sie bleiben und sich am nächsten Tag niemand aufregt, sind sie genauso flauschig! In der Tat, hier ist der Lügentest - es muss am nächsten Tag dasselbe sein, wenn sie wie Kekse sind, denkst du nicht darüber nach, was du falsch gemacht hast, du musst noch ein paar Lügen lügen, um sie zu "fangen". perfektes Rezept.

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Zutaten für das Lügenrezept

Um köstliche Lügen zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Mehl & # 8211 600 g
  • Erhitzte Milch & # 8211 150 ml
  • Hefe & # 8211 1 Beutel / Würfel von 25 g
  • Eigelb & # 8211 3
  • Zucker & # 8211 4 EL
  • Öl & # 8211 5 EL
  • Salz & # 8211 ein halber Esslöffel
  • Griechischer Joghurt & ein Glas (150 g)
  • Die Schale einer Zitrone / Orange
  • Vanille Essenz

Video: Kleine Lügen