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Feiern Sie das Mondneujahr in Bangkok

Feiern Sie das Mondneujahr in Bangkok


Willkommen im Jahr der Ziege mit ‘China 2020“, ein interaktives à la carte-Menü bei Breeze, das höchste asiatische Open-Air-Restaurant auf der 51NS-52nd Etage des Tower Club at Lebua, einem preisgekrönten Luxus-All-Suite-Hotel.

Küchenchef Sam Pang, Küchenchef im Breeze, hat diese Trends beobachtet und seine Beobachtungen genutzt, um ein völlig neues Ess- und Trinkerlebnis zu schaffen, indem er eine Mahlzeit aus Vorhersagen über das Aussehen, den Geschmack und das Gefühl der chinesischen Küche im Jahr 2020 modelliert.

Auf der Speisekarte von China 2020 stehen fünf Gerichte: DISCOVERY (gebratene Barberie-Ente mit Wasserkastanie, Shitake-Pilzen und chinesischer Weinsauce, serviert in einer Pandora-Box); YOUTH (chinesischer Rindfleischburger mit Gemüsepommes); EXCITEMENT (japanisches Omi Rinderfilet mit Glückssauce); AUSSEHEN (Maine-Hummer, Fin de Claire-Auster, Gänseleber, Baby-Tintenfisch, Tiefseegarnele, Alaska-Königskrabbe, Abalone um Seeigel); und BACK IN TIME (Lammhaxe mit Chinakohl, Champignons und hausgemachter pikanter Sauce auf traditionelle Art serviert). Diese Kurse nehmen Sie mit auf eine kulinarische Reise in die Zukunft des Essens.

Genießen Sie traditionelle und moderne Favoriten mit einem interaktiven Erlebnis, bei dem die Gäste ihre eigenen Cocktails mixen und eine Schachtel öffnen, um zu ihren Gerichten zu gelangen. Und im Gegensatz zu den meisten amerikanisch-chinesischen Gerichten hat dieses Gericht keine Glückskekse auf der Speisekarte. Stattdessen wählen die Gäste ihre „Glücks“-Sauce mit einem Würfelwurf, die mit einem saftigen Stück Omi-Rind serviert wird.

Passend zum immer trendigeren Lebensstil der Chinesen ist das Getränk der Wahl der Cocktail – mal anders. Die Getränke, FIRE (Havanna-Rum, mazerierte Trockenfrüchte, Cognac, Himbeere, erfrischendes Sorbet und Feuer), AROMA (Chivas 18 Jahre, Himbeerlikör, Minze, hausgemachter Ahornsirup mit Chili und Tabak und Mumm Cordon Rouge Champagner), EXPERIMENT (Gin, Melonenlikör, Aloe Vera, Guave, Passionsfrucht, Basilikumsamen oder Wodka, Blue Curacao, Pfeffer-Zimt, Pink Grapefruit, Ananas und Vanille), LIFE (Pinot Noir, Gin, Cognac, mazerierte Trockenfrüchte und Mineralwasser ) und SWEETNESS (hausgemachter Advocate, Vanille, Zimt, Chivas 18 Jahre, Limonade, Rosengelee und Jasmin-Marshmallows), deren Namen ein Geschmacks- und Genusserlebnis versprechen, ergänzen dieses kulinarische Abenteuer, das den Diner transportieren soll direkt in die Zukunft.


Chinesisches Neujahr in Thailand: Wo man in Bangkok und anderen Städten feiern kann

Das wichtigste Fest für thailändisch-chinesische Gemeinschaften, das Mondneujahr oder das chinesische Neujahr in Thailand, zieht auch eine große Menge ausländischer Besucher an. Mit seiner festlichen Atmosphäre, leckerem Essen, lebendigen kulturellen Darbietungen und dem Glück thailändisch-chinesischer Familien ist das Mondneujahr in Thailand eine der besten Möglichkeiten, die lokale chinesische Kultur von ihrer lebendigsten Seite zu erleben.

Das chinesische Neujahr bedeutet den Beginn des neuen chinesischen Tierkreisjahres und das chinesische Neujahr 2020 in Thailand ist das Jahr des Schweins. Bitte beachten Sie, dass sich das Datum je nach chinesischem Mondkalender jedes Jahr ändert. Es fällt jedoch immer auf Januar oder Februar und das Mondneujahr 2020 wird im Januar gefeiert.

Chinesisches Neujahr 2020 Datum: Samstag, 25. Januar (Jahr der Ratte)


# 2: Banh Tet (Der zylindrische gedämpfte Kuchen)

Banh Tet und Banh Chung enthalten ähnliche Zutaten wie Klebreis, gewürztes Schweinefleisch und Mungbohnen, aber der Unterschied liegt in ihrer Form. Während Banh Chung quadratisch ist und die Erde repräsentiert, ist Banh Tet zylindrisch, was den Mond darstellen könnte. Dies ist das beliebteste Produkt im Süden Vietnams, das auch lange Stunden zum Kochen braucht. Generationen der Südstaatenfamilien bereiten diesen besonderen Kuchen oft in der Silvesternacht zu, damit sie am ersten Tag des neuen Jahres das tolle Essen fertig haben. Von den Jugendlichen wird erwartet, dass sie dabei helfen, die Bananenblätter zu reinigen und die Pakete nach den Anweisungen der Erwachsenen zu verpacken, während die Mütter das Schweinefleisch würzen, die Mungbohnen dämpfen, den Klebreis vorbereiten usw. und mischen. Alle Aktivitäten schaffen die gemütlichen und glücklichen Erinnerungen.

Banh Tet (The Cylindrical Steamed Cake) ist im Süden Vietnams beliebter


Beste chinesische Restaurants in Thailand, um das Jahr des Schweins zu begrüßen

Glückliches Jahr des Schweins, das in der chinesischen Tradition Reichtum symbolisiert. Für ein unvergessliches herzhaftes Essen hat das Michelin-Team anlässlich eines der wichtigsten Feste in Asien eine Liste der besten chinesischen Restaurants zusammengestellt.

Chinesisches Neujahr oder Mondneujahr ist eines der glückverheißendsten Feste für Asiaten auf der ganzen Welt. Dieses Jahr markiert das Jahr des Schweins, das letzte Zeichen im 12-Jahres-Zyklus des chinesischen Tierkreises oder Sheng Xiao. Als der Jadekaiser eine Party veranstaltete, um zu entscheiden, wer zuerst genannt wird, kam einem Mythos zufolge das Schwein – von Natur aus entspannt und unbeschwert – zu spät, da es verschlafen hatte, und wurde daher zuletzt genannt. Aber Schweine haben eine fröhliche Persönlichkeit und aus diesem Grund symbolisiert das Jahr des Schweins Reichtum und Glück.

Damit Sie mit Familie und Freunden feiern können, haben wir die Empfehlungen der Michelin-Inspektoren für die besten chinesischen Restaurants in Thailand zusammengestellt. Nur nicht verschlafen und Tisch reservieren!

Lee Kitchen (Michelin-Teller)
Bangkok mangelt es nie an Auswahl an chinesischem Essen und dies ist eines von denen mit einer langen Geschichte. Es wurde 1989 gegründet und hat Tausende von zufriedenen Kunden bedient, die für ihre hausgemachten Dim Sum und andere typische Gerichte wie Mr. Lee Duck, Wolfsbarsch mit Eiernudelsuppe und sautierte Krabbenkralle in scharfer Sauce zurückkehren. Der Inhaber-Koch spiegelt seine Chaozhou-Herkunft in der Speisekarte wider und nur die frischesten Zutaten kommen in die Küche.

Reunros (Michelin-Teller)
Als Ruenros vor 40 Jahren eröffnet wurde, kam der Besitzer aus der Medizin, daher der Schwerpunkt auf Kräuter- und Heilschmorgerichten. Der Erbe der 3. Generation führt es jetzt und wählt täglich alle marktfrischen Zutaten selbst aus. Zu den Spezialitäten gehören Frühlingsrollen nach Familienrezept, gebratene Ziege mit Sellerie, gebratener Reis mit gesalzenem Fisch und langsam gekochte Suppe, die voller Geschmack steckt. Als Dessert probieren Sie das Taro-Püree mit Klebreis.

S.B.L (Lätzchen Gourmand)
Nach 50 Jahren Geschichte wurde dieses chinesische Restaurant vom Besitzer der zweiten Generation umgebaut, der alles daran setzt, jeden Aspekt des kulinarischen Erlebnisses angenehm zu gestalten. Die Speisekarte bietet hauptsächlich traditionelle chinesische Gerichte mit einigen Kreationen, die neue Wendungen zeigen. Geschmorter Fischschlund in Soße und X.O. Jakobsmuscheln gehören zu den empfohlenen Artikeln. Qualitativ hochwertige Zutaten, die mit Geschick und Erfahrung gehandhabt werden, ist die Formel, die hier ein gutes Essen garantiert.

Sanyod – Sathon-Bang Rak (Bib Gourmand)
Dieser winzige Nudelladen in einer kleinen Gasse hat mit seiner leckeren thailändisch-kantonesischen Küche seit über 50 Jahren eine treue Fangemeinde angezogen. Stammgäste kommen für den vom Saibling gegrillten Entenbraten, mariniert mit einer geheimen Sauce des Gründers des Ladens. Eiernudeln erhalten einen erhöhten Eigehalt für zusätzliche Fluffigkeit. Es gibt vier Filialen in der Stadt und diese ist der ursprüngliche Laden, der nur 25 Personen Platz bietet, sich aber zu einem Restaurant auf der gegenüberliegenden Straßenseite erweitert hat.


Frohes neues Mondjahr – eine andere Feier in einem ungewöhnlichen Jahr

Verrückte Zeiten in der Tat. Ob Sie es glauben oder nicht, dies ist das erste Mal, dass wir das chinesische Neujahr in Hongkong verbringen! In der Vergangenheit haben wir immer den längeren Urlaub zum Reisen genutzt. In diesem Jahr stecken wir immer noch hier fest und haben uns daher entschlossen, während dieses sehr traditionellen chinesischen Feiertags das Beste aus unserer Zeit in Hongkong zu machen.

Orangenbäume!

Hongkong wird jedes Mondneujahr zu einer farbenfrohen, festlichen Szene. Orangenbäume tauchen scheinbar über Nacht in der ganzen Stadt auf und schmücken oft Geschäftseingänge. Unterdessen hängen Familien rote Transparente mit glücklichen Sätzen aus vier Wörtern an ihre Türen.

Warum Orangenbäume?

Das Wort für Kumquat auf Kantonesisch 金桔 wird “gam1 gat1” ausgesprochen.金 ist Gold (“gam1”) und 桔 (gat1) hat die gleiche Aussprache wie 吉 (gat1), was viel Glück bedeutet. Wir haben festgestellt, dass dieser Orangenbaum-Gebrauch hauptsächlich eine südchinesische Tradition ist, was Sinn macht, da das Wortspiel in anderen Dialekten nicht ganz gleich funktioniert.

Oben sah die Lobby meines Büros in den letzten Wochen aus. Neben Orangenbäumen sind in Hongkong auch Weidenkätzchen (oft mit roten Umschlägen verziert) sehr beliebt. Das Wort für den Weidenkätzchenbaum auf Chinesisch (銀柳 yínliǔ) klingt sehr nach Geldfluss (銀流 yínliú), was ihre Popularität zu dieser Jahreszeit erklärt.

Sie sind wunderschön und ich persönlich sehe sie sehr gerne.

Weil Orangen so viel Gutes symbolisieren, schenken sich die Menschen in dieser Jahreszeit gerne Orangen. Orangen zu verschenken ist wie jemanden zu segnen Reichtum und Glück (wie oben erklärt) und auch Erfolg (orange 橙 chen hört sich nach Erfolg an 成).

Auch während einer Pandemie sind Orangenbäume noch überall. Die Größe und der Maßstab bestimmter Displays scheinen dieses Jahr jedoch gedämpfter zu sein, wahrscheinlich weil die Stadt große Versammlungen verhindern möchte. D()()

Hongkong-Snacks

Normalerweise, wenn Familienmitglieder oder andere Gäste während des neuen Jahres zu Ihnen nach Hause kommen, müssen Sie ihnen ein paar Neujahrssnacks geben und ihnen Tee servieren.

Wir wollten nichts vorbereiten, aber unser Chinesischlehrer ermutigte uns, die Tradition zu praktizieren, also zog ich eine lackierte Bento-Box heraus, die ich zur Hand hatte (von Nice Yakiniku und Fine Wine Lieferung vor ein paar Monaten!) und mit ein paar Snacks gefüllt.

Wir fragten unsere Freunde vor Ort, welche Snacks sie in ihrer Kindheit gegessen haben, und sie erwähnten Dinge wie Kürbiskerne, Pistazien, Sugus-Bonbons, White Rabbit-Bonbons und jede Schokolade, die wie Gold verpackt war (Ferrero Rocher und Almond Roca scheint besonders beliebt zu sein). Auch Obst ist sehr beliebt und mit Orangen kann man nichts falsch machen!

Rote Umschläge 紅包 / 利是

Wir haben viel über den Brauch gelernt, rote Umschläge zu verteilen, nachdem wir hierher gezogen sind. Bisher war meine Erfahrung mit roten Umschlägen begrenzt. Jedes chinesische Neujahrsfest gaben meine Verwandten meiner Schwester und mir rote Umschläge (hong bao 紅包) voller sauberer, knackiger US-Scheine. Als wir älter wurden, wurde es seltener, und nachdem wir geheiratet hatten, hörte es fast auf.

Hong Kongs Kultur des roten Umschlags

In Hongkong der rote Umschlag “lai sehen” Kultur ist RIESIG. Jeder geht ein oder zwei Wochen vor dem neuen Jahr zur Bank, um saubere, saubere Rechnungen zu bekommen. Es ist üblich, allen möglichen Personen in Ihrer Umgebung rote Umschläge zu überreichen, z. B. den Mitarbeitern im Gebäude, Mitarbeitern, die für Sie arbeiten, Ihren Lehrern, jüngeren oder unverheirateten Verwandten und Dienstleistern.

Wir haben von bestimmten Regeln erfahren, wie z. B. “don’t keine Beträge mit der Zahl 4 (四 sì) geben, da es sich auf Chinesisch wie Tod (死 sǐ) anhört”. Mein Freund sagte, “es ist besser, zwei Umschläge mit jeweils einem 20-Dollar-Schein zu geben, als zwei 20’er (auch bekannt als 40) in einen einzigen Umschlag zu stecken.”

Ich habe langsam den Dreh raus und dieses Jahr bin ich fertig mit meinen roten Umschlägen, um sie an all die fleißigen Leute zu verteilen, die dafür sorgen, dass unser Gebäude und unser Büro reibungslos funktionieren.

Digitale rote Umschläge?

Wir haben Freunde in Festlandchina, und eine einzigartige Kultur der roten Umschläge, die es in Hongkong nicht wirklich gibt, sind digitale rote Umschläge. Über WeChat senden sich die Leute digital Hongbāo eines bestimmten Betrags, oder sie können ein “lucky draw”-Geschenk verschicken, bei dem eine Gruppe von Freunden digital ein Vermögen “ holt”, das von der Software in zufälligen Aufteilungen verteilt wird. Es ist ein lustiges Spiel und ist an Silvester sehr beliebt.

Digitale rote Umschläge scheinen heute mehr denn je die sicherere Alternative zu sein. Obwohl Hongkong traditionell eine eher “papierbasierte” Gesellschaft ist, ermutigt in diesem Jahr sogar die Hongkonger Währungsbehörde die Menschen, digital zu spenden laisee um der Umwelt zu helfen und die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern.

Mondsilvester (年三十 oder 除夕))

In einer Nicht-COVID-Welt treffen sich Familien zu einem großen Essen und in den folgenden Tagen besuchen sich verschiedene Familienuntereinheiten. Normalerweise finden in Hongkong zahlreiche Festivals, Feiern und Feuerwerke statt, obwohl in diesem Jahr die meisten abgesagt wurden.

In diesem Jahr explodierte die Stadt mit Lieferoptionen für alle Arten von festlichen Neujahrsessen. Wir haben uns entschieden, ein sehr traditionelles Hongkong-Gericht namens zu probieren Löffelauswahl (盆菜). (Löffel4 oder Stift in Mandarin) bedeutet eine riesige Schüssel oder ein Becken. Dieses auf Meeresfrüchte fokussierte Bankettgericht besteht aus Zutaten, die Schicht für Schicht aufgestapelt sind, mit den billigsten Zutaten (normalerweise Wurzelgemüse wie Daikon, Lotuswurzel) auf der unteren Schicht, Pilzen und Tofu in der mittleren Schicht und hochwertigem Fleisch und Meeresfrüchten an der obersten Schicht. Der Schlüssel ist der Geschmack der reichhaltigen Sauce, deren Geschmack viele der neutraleren Zutaten wie Seegurke, Daikon-Rettich, Tofu und andere Zutaten durchdringt.

Die Geschichte von Poon Choi

Das Gericht entstand aus den ummauerten Dörfern in den New Territories von Hongkong vom 13. bis 17. Jahrhundert. Da Poon Choi eine so große Schüssel und RIESIGE Portionen beinhaltet, ist er normalerweise für große Feiern reserviert. Obwohl es die meiste Zeit seiner Geschichte in den Dörfern blieb, erfreute es sich in Hongkong nach der Übergabe Hongkongs an China im Jahr 1997 wieder wachsender Beliebtheit, als die Einheimischen, die zwischen zwei Identitäten gefangen waren, nach etwas Einzigartigem “Hongkong” suchten. Poon Choi, der rein aus HK-Dörfern stammte und praktisch keinen westlichen Einfluss hatte, wurde ein Symbol dafür. 1

Poon Choi-Lieferung in Zeiten von Covid

Heutzutage bieten viele Restaurants in der ganzen Stadt ihre eigenen Versionen von Poon Choi an, und es scheint während des chinesischen Neujahrs besonders beliebt zu sein.

Nachdem wir online recherchiert hatten, fanden wir einen Ort, der ein kleineres anbot Löffelauswahl Mahlzeit für zwei, die ziemlich gut aussah (HKD1888 mit einem Poon Choi, zwei Suppen, Vorspeisen und Reisgerichten). Wir bestellten die Lieferung vom Ritz Carlton in Tsim Sha Tsui, das eine kostenlose Lieferung innerhalb von 3 km und dann 350 HKD nach Hong Kong Island, wo wir lebten, anbot.

Der Poon Choi war reich und würzig und enthielt alle möglichen hochwertigen kantonesischen Köstlichkeiten wie Abalone, Seegurke, Gänsehaut, Jakobsmuscheln und Venusmuscheln. Obwohl Gemüse unten platziert wird (Du willst deinen Gästen nur das Beste servieren!), gehörten sie zu meinen Favoriten, und ich persönlich liebte die mit Soße angereicherten, tief würzigen Lotuswurzeln. Zu meinen anderen Favoriten gehörten die Abalone, die Seegurke und die Sehne.

Wir konnten nur etwa die Hälfte beenden, also sind wir bereit für eine weitere Mahlzeit. Das Poon-Choi-Set für zwei Personen kann tatsächlich 3-4 Personen ernähren.

Lunar New Year’s Day

Das Wort für Kuchen 糕 (gou1 auf Kantonesisch oder gāo auf Mandarin)klingt wie 高 (gou1, gāo bzw.) das Wort für “tall” oder “high”. Als Ergebnis werden Kuchen wie Neujahrskuchen (年糕 nin4 gou1 oder niángāo), Wasserkastanienkuchen (馬蹄糕, maa5 tai4 gou1 oder mǎtígāo) und Rübenkuchen (蘿蔔糕, lo4 baak6 gou1 oder luóbo gāo) sind zu dieser Jahreszeit besonders beliebt.

Wir genossen Rübenkuchen zum Mittagessen (Dim-Sum-Lieferung!) Und kauften sowohl Wasserkastanienkuchen als auch Neujahrskuchen in einem örtlichen Geschäft, um sie irgendwann an diesem Feiertagswochenende zum Nachtisch zu genießen.

Gemäß unserer eigenen taiwanesischen Familientradition haben wir uns entschieden, zu Neujahr einen Hot Pot zu haben (obwohl wir mit einem Yin-Yang Sichuan Mala scharfer und milder Muschelbrühe-Hot Pot!).

Frohes neues Mondjahr! Oder wie gesagt, glückliches “niu” 牛 Jahr des Ochsen!

1 Pun Choi ist reines Hongkong von Amy Ma, 27. März 2009 Wall Street Journal


Das Jahr des Ochsen einläuten

Das Essen von Nahrungsmitteln, die für Glück und Wohlstand stehen, ist Tradition für das neue Mondjahr. Die Journalistin Kristie Hang beschreibt die gegessenen Speisen und ihre Bedeutung. Foto mit freundlicher Genehmigung von Pixabay.

Das Mondneujahr ist in vielen asiatischen Ländern der größte Feiertag. Die Speisen, die bei Feierlichkeiten verwendet werden, sind ein Symbol für Wohlstand und Erneuerung. Die Laute von Wörtern in vielen Sprachen und Dialekten spiegeln oft Lebensmittel wider, die als glücklich gelten, und wie sie zubereitet werden. Klebreiskuchen oder niángāo ist eine allgegenwärtige Zutat, die in dieser Jahreszeit gegessen wird. Beisammensein-Tabletts werden gerne zur Begrüßung der Gäste verwendet und sind je nach Kultur mit unterschiedlichen Süßigkeiten bestückt. Die Journalistin Kristie Hang hat eine umfassende Zusammenfassung darüber geschrieben, was man in Los Angeles zum Mondneujahr in . essen kann ihr Stück für Esser LA.

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Hausgemachte Khanom Farang Kudeejeen

Ausbeute: 10󈝸, abhängig von der Größe Ihrer Cupcake-Förmchen und Muffinform

Spezialausrüstung:
Ein elektrischer Mixer mit Rührbesen
Cupcake-Förmchen
Muffinform

Für die Cupcakes:
6 Eier (die kleinen Eier, die in diesem Rezept verwendet wurden, waren jeweils etwa 45 Gramm)
1/3 Tassen Mehl
1/2 Tassen feiner weißer Zucker
Ein Spritzer Vanilleextrakt (optional)

Für die Beläge:
2 Esslöffel verschiedene Rosinen und Trockenfrüchte
1 Esslöffel weißer Zucker

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 360 °F vor und legen Sie die Cupcake-Förmchen in die Muffinform.

2. Messen Sie alle Zutaten ab und legen Sie sie beiseite. Da es kein Backtriebmittel gibt, hängt die Flauschigkeit der Cupcakes vollständig von den belüfteten Eiern ab, daher ist es wichtig, sich schnell zu bewegen. In eine Rührschüssel die Eier, den Zucker und—wenn gewünscht—einen Spritzer Vanilleextrakt geben, dann die Zutaten mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung schaumig und sehr blass ist. Dies sollte mindestens eine Minute dauern, die Mischung sollte sich verdoppeln und etwas steif sein.

3. Das Mehl nach und nach sieben und einrühren (nicht auf einmal einfüllen). Wenn Sie am Ende Klumpen haben, schlagen Sie die Mischung erneut mit dem elektrischen Mixer. Stellen Sie sicher, dass Sie es schnell tun, damit es nicht entleert wird. Machen Sie sich keine Sorgen, dass es zu flüssig ist. Wenn die Cupcakes mit zu viel Mehl dick sind, werden sie zu dicht.

4. Füllen Sie jeden Cupcake-Liner zu 3/4 auf und stellen Sie das Blech in den Ofen.

5. Lassen Sie die Cupcakes zwei Minuten backen, bevor Sie die getrockneten Früchte darüber geben. Fügen Sie so viele hinzu, wie Sie möchten, bestreuen Sie die Kuchen mit etwas Zucker, bevor Sie sie wieder in den Ofen schieben.

6. Lassen Sie die Cupcakes weitere 12󈝻 Minuten backen, bevor Sie sie herausziehen (überprüfen Sie die Hälfte der Backzeit und drehen Sie das Blech, wenn sie zu viel auf einer Seite backen). Machen Sie den Zahnstocher-Test, um zu überprüfen, ob sie fertig sind. Sie können sich danach etwas entleeren und falten, aber das ist normal.

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Feiern Sie das neue Mondjahr mit Schwiegermutter und Nona Lim

Wie der Name schon sagt, markiert das Mondneujahr (auch bekannt als Chinesisches Neujahr oder Frühlingsfest) den Beginn eines neuen Jahres in der asiatischen Kultur. Und wir feiern mit unserer Essensfamilie – Schwiegermutter und Nona Lim! Treffen Sie die Gründer Vincent Kitirattragarn, Lauryn Chun und Nona Lim und erfahren Sie mehr über ihre Traditionen des Mondneujahrs, von rollenden Knödelpartys bis hin zum Empfang von Ang Pow! Außerdem erhalten Sie ein Kimchi Crunch Nudelsalat-Rezept, das sich perfekt zum Servieren an Ihrem Esstisch während der 15-tägigen Feiertage und darüber hinaus eignet. Süß und knackig mit einem Hauch säuerlich kombiniert dieses Rezept Produkte aller drei Marken für extra lecker.

Okay, das Wichtigste zuerst: Chinesisches Neujahr, Frühlingsfest oder Mondneujahr? Hast du eine Vorliebe?

Vincent, Dang Foods: Wir sind mit dem Namen Chinesisches Neujahr aufgewachsen (ich bin thailändisch-chinesischer Amerikaner), aber in letzter Zeit nennen wir es Mondneujahr, da es andere Länder in Ost- / Südostasien, die es feiern, mehr einbezieht.
Lauryn, Kimchi . der Schwiegermutter: Mondneujahr, bitte!

Nona, Nona Lim: Chinesisches Neujahr.

Dieser zweiwöchige Zeitraum ist ein kulturell reicher Feiertag voller Traditionen. Wie haben Sie als Kind das Mondneujahr gefeiert? Haben Sie bestimmte Kleidung getragen, besondere Speisen gegessen oder bestimmte Bräuche praktiziert?

VK: Wir machen ein paar Dinge:
1) Tragen Sie Rot! Rot ist eine Glücksfarbe, die mit Reichtum und Wohlstand verbunden ist, also rock dein Rot.
2) Machen Sie Knödel! Knödel sehen aus wie kleine Geldsäcke, und ich freue mich darauf, sie jedes Jahr mit der Familie zu machen. Es ist eine Möglichkeit, Traditionen und Rezepte zwischen den Generationen weiterzugeben.
3) Gib Geld! Traditionell verschenken wir kleine rote Umschläge mit Geld im Inneren namens ang pao (siehe hier einen Trend?). Es ist eine Möglichkeit, Vermögen von Alt auf Jung zu übertragen und Kindern den Wert von Ersparnissen beizubringen. Manchmal geben wir Mandarinen so gut wie sie Glück haben.

LC: Ja, ich trug mein traditionelles koreanisches Kleid (Bild von mir als Kind von 6 Jahren aus dem Kochbuch) und wir verneigten uns vor unseren Ältesten, um „Glücksgeld“ für das kommende Jahr zu erhalten. Die Verbeugung ist speziell ein tiefer, langer Bogen namens Saebae und ich würde es üben, um es richtig zu machen, um Neujahrsgeld oder „Glücksgeld“ von meinen Verwandten und Ältesten zu erhalten. Dieses Geld wird von Eltern an ihre jüngeren Kinder und Verwandten, von älteren Kindern an ihre Eltern und Verwandten und von Großeltern an ihre Enkel und Enkelinnen gegeben. Ich erinnere mich, Teokgook (Suppe mit geschnittenen Reiskuchen) gegessen zu haben. Es ist koreanischer Brauch, ein weiteres Jahr, ähnlich einem Geburtstag, zu feiern, indem man eine Schüssel dieser Suppe trinkt, die als Kind ziemlich aufregend war.


NL: Für unser Wiedersehensessen am chinesischen Neujahrsabend hatte unsere Familie normalerweise ein Abendessen auf dem Dampfschiff (auch bekannt als Hot Pot), bei dem es eine Auswahl an Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse gab, die durch Eintauchen in heiße Brühe zubereitet wurden. Das chinesische Neujahr war die einzige Zeit des Jahres, in der es bei uns zu Hause viele Leckereien und Leckereien gab, wie köstliche Neujahrskekse und Süßigkeiten, duftende gegrillte Schweinefleischscheiben und alkoholfreie Getränke. Andere Traditionen beinhalten das Erhalten eines neuen Satzes Pyjamas und zwei bis drei Sätze neuer Kleidung speziell für die ersten drei Tage des neuen Jahres, die damit verbracht wurden, Verwandte zu besuchen und Ang Pows (rote Glückspakete mit Geld) zu erhalten.

Wie feiert man als Erwachsener? Haben Sie neue Traditionen in Arbeit?

VK: Ich schmeiße eine große Party zum Rollen von Knödeln und lade unsere Community ein, mit uns Hunderte von Knödeln zu rollen. Wir haben traditionelle Schweine- und Gemüseknödel und führen jedes Jahr eine experimentelle ein. Die Cheesesteak-Knödel vom letzten Jahr waren ein Hit!


LC: Mein Mann und ich haben eine Mondneujahr-Tradition begonnen, als wir uns vor zehn Jahren zum ersten Mal trafen. Wir laden Freunde zu unserer jährlichen Lunar New Year Party ein, wo wir Knödelsuppe mit Reiskuchen (Mandu Teokgook) genießen. Wir veranstalten die Party jedes Jahr am ersten Sonntag und freuen uns, dass 2020 auf den 26.01. fällt, der KEIN Super Bowl-Sonntag ist. Super Bowl-Sonntage scheinen mit dem Mondneujahr zusammenzufallen, haha.

NL: Als ich in London arbeitete, veranstaltete ich ein chinesisches Neujahrsessen und lud Freunde ein. Wir hatten normalerweise auch ein Dampfschiff, zusammen mit vielen anderen Gerichten. Im Laufe der Zeit, als das Leben beschäftigt wurde, konnte ich den Feiertag nicht so oft feiern. Ich habe jetzt eine kleine Tochter und sie bekommt für das neue Jahr ang Pows. Wir haben sie auch nach Singapur zurückgebracht, um ihre Familie für die chinesischen Neujahrsfeiertage zu besuchen.

2020 ist das Jahr der Ratte. Was bedeutet das für Sie?

VK: Es gibt einen 12-Jahres-Zyklus, und jedes Mal, wenn Ihr Sternzeichen zurückkehrt, ist das eine große Sache. Ich bin eine Ratte, mein Partner ist eine Ratte und wir erwarten Mitte 2020 ein Rattenbaby. Ich denke, Sie könnten uns das Rattenrudel nennen. Die Ratte belegte den ersten Platz im "großen Rennen" - einer der ältesten Fabeln der Welt darüber, wie die chinesischen Tierkreistiere zu ihrer Ordnung kamen. Ich werde es Ihnen nicht verderben, aber Ratten sind dafür bekannt, hart zu arbeiten, fleißig und intelligent zu sein, was dazu beiträgt, dass sie auf Platz 1 kamen.

LC: Wenig.

NL: Das bedeutet mir nicht so viel. Ich wurde im Jahr des Tigers geboren… das ist also ein größeres Jahr für mich. =)

Wie wird dieser Feiertag in den Vereinigten Staaten im Vergleich zu Asien gefeiert?

VK: Um ehrlich zu sein, habe ich in Asien noch nicht gefeiert, aber ich höre, es ist viel größer. Stellen Sie sich vor, Millionen von Stadtbewohnern fahren mit dem Zug zurück in ihre Heimatdörfer und das ist nur ein Bruchteil dessen, was in dieser Woche passiert. Es ist eine einwöchige Feier mit Paraden, Feuerwerk und viel Essen - ich kann es kaum erwarten, bald in Asien zu feiern.


Lebensmittel zum Feiern des neuen Mondjahres – Wrapped Cakes

Lunar New Year Lebensmittel sind ziemlich einzigartig. Sie sind optisch ansprechend mit leuchtenden kräftigen Farben. Einige Lebensmittel sind kunstvoll verpackt, um sie auf Ihrem Weihnachtstisch zu präsentieren oder zu verschenken. Square Sticky Rice und Mung Bean Cakes (Banh Chung) sind das perfekte Beispiel. Diese herzhaften Kuchen sind ein unverzichtbarer Leckerbissen für das Mondneujahr und haben eine Füllung aus Schweinefleisch und Mungbohnen, umhüllt von Klebreis. Die Torten werden mit Bananenblättern umwickelt und anschließend mit bunten Bändern oder Bindfäden schön zusammengebunden. Es gibt viele dekorative Möglichkeiten, die Schnur zu binden, und die Kuchen sind wunderschön und lecker.

Quadratische Klebreiskuchen (Banh Chung)

Ein weiterer wunderschön verpackter herzhafter Kuchen, der dem Square Sticky Rice and Mung Bean Cake (Banh Chung) ähnelt, ist Sticky Rice and Mung Bean Cakes (Banh Tet). Banh Tet hat keine quadratische Form, sondern ist zylindrisch. Sticky Rice und Mung Bean Cakes (Banh Tet) sind weniger zeitaufwändig als die quadratischen Kuchen zuzubereiten.

Klebreis-Mungbohnen-Kuchen (Banh Tet)

Eine süße Version der verpackten Kuchen ist Sticky Rice and Banana Cakes (Banh Tet Chuoi). Diese süßen Leckereien bestehen aus kleinen reifen Bananen, die von Klebreis umhüllt sind. Die Bananen nehmen beim Kochen eine wunderschöne rosa-rosa Farbe an. Klebreis- und Bananenkuchen (Banh Tet Chuoi) sind leckere Snackkuchen, wenn Sie Klebreis lieben, aber einen süßeren Geschmack und ein fruchtiges Aroma genießen.

Klebreis-Bananen-Kuchen (Banh Tet Chuoi)


Chinesische Neujahrsrezepte

Lebensmittel, die das chinesische Neujahr feiern, haben oft eine symbolische Bedeutung. Das Food & Wine Magazine sagt, dass diese 6 Lebensmittel auf jedem Mondneujahrstisch stehen sollten.

1. Ganzer Fisch: Auf Chinesisch klingt das Wort für Fisch sehr nach dem Wort für Überfluss (Essenswortspiele/Sound-Alikes sind ein großes Thema in chinesischen Neujahrsessen). Es ist wichtig, dass der Fisch im Ganzen mit intaktem Kopf und Schwanz serviert wird, um einen guten Start und Abschluss des Jahres zu garantieren.

2. Blattgemüse: Servieren Sie Gemüse wie chinesischen Brokkoli oder Pak Choi im Ganzen, um ein langes Leben für die Eltern zu symbolisieren.

3. Lauch: Das chinesische Wort für Lauch ist ein Homophon für die Berechnung von Geld. Während sie normalerweise mit Scheiben chinesischer Wurst serviert werden (weil sie wie Münzen aussehen), kann Lauch auch selbst in münzförmige Kreise geschnitten und unglaublich zart gekocht werden.

4. Ungeschnittene Nudeln: Lange, ungeschnittene Nudeln stehen für Langlebigkeit.

5. Knödel: Rechteckige Knödel symbolisieren Geld und Wohlstand, weil sie Gold- oder Silberbarren ähneln. Aber auch runde oder halbmondförmige Knödel sind akzeptabel und symbolisieren das Verpacken des Glücks in ein kleines, essbares Geschenk.

6. Samen: Wenn Sie in diesem Jahr ein neues Familienmitglied hinzufügen möchten, sollten Sie Kürbis-, Sonnenblumen- oder Melonenkerne in Ihre Mahlzeit aufnehmen und sie symbolisieren Fruchtbarkeit. Dieser Sonnenblumenkernkrokant ist ein köstlich knuspriger Abschluss einer Mahlzeit.


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