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Claudius Tablett

Claudius Tablett


Aus Öl, Wein, Zitronensaft, Kräutern, Thymiansalz und Pfeffer die Marinade (Bad) zubereiten. Tauchen Sie die Halsscheiben in diesen Köder und halten Sie sie einige Stunden oder abends bis zum Morgen kalt.

Frühlingszwiebeln werden in dünne Streifen geschnitten. Einen Apfel schälen, reiben und in Scheiben schneiden. Karotten werden gereinigt, gewaschen und der Länge nach halbiert.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Wir nehmen ein Blech, das wir mit Butter einfetten und legen die marinierten Nackenscheiben hinein.Wir fügen bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Auf die Fleischscheiben legen wir die geräucherten Schinkenscheiben, die Apfelscheiben und die Frühlingszwiebelscheiben Zum Schluss legen wir die Karotten und bestreuen sie mit etwas Olivenöl und ein paar Esslöffeln Köder.

Das Blech in den Ofen stellen und den Hals kochen lassen, bis er gut eindringt. Der Hals wird mit goldenen Kartoffeln neben dem Gemüse vom Blech serviert.

Großer Appetit!


Wie macht man gegrillten Schweinenacken mit Zwiebeln und Knoblauch?

Nehmen Sie das Fleisch zuerst mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Ich hatte 4 Halsscheiben, die ich in etwa 1 cm dicke Streifen schneide. Ich habe sie in eine Schüssel gegeben und mit Olivenöl beträufelt und mit frisch gemahlenem Pfeffer und getrocknetem Oregano (kein Salz!) gewürzt. Ich habe es mit meinen Händen gemischt, um sicherzustellen, dass jede Fleischscheibe mit Öl und Gewürzen eingefettet ist. Ich habe es 15 Minuten ruhen lassen.

In dieser Zeit habe ich das Gemüse geputzt und geschnitten: Zwiebeln in dickere Stücke, Knoblauch und Paprika in Streifen geschnitten.

Wie man Schweinenacken in einer Grillpfanne brät?

Ich habe die Grillpfanne gut erhitzt. Ich habe bei hoher Hitze gearbeitet. Ich warf die marinierten Nackenstücke in die heiße Pfanne und ließ sie die ersten 2 Minuten stehen. Ich habe darauf geachtet, sie in einer einzigen Reihe zu platzieren, damit sie sich nicht stapeln. Wieso den? Denn sonst bilden sich Dampf und Kondenswasser und ich wache mit einer Pfütze Saft in der Pfanne auf. Auf Wiedersehen Bräunen!

Nach 2 Minuten fing ich an, die Halsstücke mit einem Spatel zu wenden und darauf zu achten, dass sie von allen Seiten gebräunt sind. Das Ding dauert noch etwa 3 Minuten. Was für ein guter Geruch !!

Ich nahm das gebräunte Fleisch in eine Schüssel und hielt es warm, griffbereit. Jetzt habe ich es gesalzen und leicht gemischt. Ich salze es vor dem Kochen nicht, damit es nicht hart wird.


In einem Mörser (oder Verarbeitungsroboter) habe ich die Wacholderbeeren zusammen mit dem schwarzen und grünen Pfeffer und Kreuzkümmelsamen (der weiße Pfeffer war fertig gemahlen) gegeben. Ich gebe auch grobes Salz hinzu, weil es mir beim Mahlen hilft. Ich habe sie alle gut zerkleinert und dann mit Paprika und getrockneten Hasmatuchi (Asmatui, Kerbel, Kerbel) vermischt.

Wie würzt man geräucherten Schweinenacken?

Ich drehte die Köpfe im Tablett noch einmal so, dass sie gut mit Wein benetzt waren und die Gewürze gut an ihrer Oberfläche hafteten.

Ich habe die Gewürzmischung ochiometrisch in 2 Teile geteilt und mit einem Löffel auf den Nacken des Schweines gestreut, wobei ich die Stücke auf jeder Seite drehte.

Ich habe den Knoblauch gereinigt und zerdrückt und den ganzen Schweinenacken damit eingefettet. Dies geschieht am besten von Hand, indem Sie das Fleisch gut einmassieren.

Geräucherter Schweinenacken mit Wein und Knoblauch marinieren

Ich habe die scharfen Köpfe in der Speisekammer (2 & # 8211 4 C) 5 Tage lang kalt gehalten, so wie sie waren, in ihrem Tablett. Jeden Tag drehte ich sie hin und her und badete sie im Saft aus dem Tablett.

Oanaigretiu

Foodblogger bei Savori Urbane. #savouriurbane

Nach diesen Tagen habe ich die Köpfe aus der Marinade genommen und die Gewürzschicht mit dem Messerrücken leicht abrasiert. Ich habe sie nicht mit Wasser gewaschen, weil ich es mag, wenn sie Gewürze haben.


Schweinenacken für 6

Meine Lieben, ich weiß nicht, wie es bei euch ist, aber bei mir ist es so: Ich möchte mir mein Leben ohne Fett nicht vorstellen und ich möchte nicht auf die Dinge verzichten, die mir Freude bereiten. Sicher, es braucht Zurückhaltung, um diese Freude aufrechtzuerhalten, aber das ist kein Problem, da ich aufwachte und 130 Pfund wog. Sport hat mir geholfen, meine Ernährung und meinen Stoffwechsel zu regulieren, also geht es mir jetzt gut (mir geht es seit ungefähr vier Jahren gut) und erlaube mir, auch Lebensmittel zu genießen, die andere erschrecken. Ich genieße auch den Schweinenacken, eines der zartesten Stücke, das die traditionelle rumänische Küche bietet und auch eines der bittersten (ich habe in meinem Leben ganze Hektar Schweinenacken mit einem Schnitzelhammer geschlagen, gedehnt, ausgedünnt und bis ins Jenseits getrocknet gesehen Verstehen).

Meiner Meinung nach verdient der Schweinenacken eine Behandlung, die seine natürliche Zartheit verstärkt. Es ist klar, dass das Schwein nicht gegessen wird halb durchgebraten, damit wir uns beim Kochen so lange ausdehnen können, wie wir wollen. Grundsätzlich können wir den Hals ohne Grenzen kochen. Mein Vorschlag für ein Essen mit Familie oder Freunden (die besten Mahlzeiten sind so) ist, den Hals zumindest in einem ersten und längeren Schritt in einem Stück zu kochen, wie folgt:

Zählen Sie 300 Gramm rohen Hals für jede Mahlzeit. Es wird weniger kochen, denken Sie nicht, dass jemand Sie zwingen wird, 300 Gramm Hals auf einmal zu essen, Gott bewahre! Reiben Sie das Fleischstück mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein, stecken Sie ein paar Nelken in das Fleischstück (das von einem Ende zum anderen etwa 1800 Gramm wiegen sollte) und legen Sie das Fleisch in eine Schale. Legen Sie zusätzlich zum Fleisch die Karottenscheiben, ein paar Knoblauchzehen in die Schale, 4-5 ganze Zwiebeln, aber nicht sehr groß. Bestreuen Sie das Gemüse mit Olivenöl, bedecken Sie das Blech mit dem, was Sie kennen (Deckel, Folie) und stellen Sie es für eineinhalb bis zwei Stunden bei 150 Grad Celsius in den Ofen.

Nach dem Backen das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in sechs gleich große Scheiben schneiden, das Gemüse auf einen Teller geben und mit etwas Fleischsoße in der Pfanne einige Salzkartoffeln gut schlagen und schälen (Kartoffeln erst nach der Operation würzen dazu kann der Fleischsaft gut gesalzen/gewürzt werden). Sie können drei Esslöffel Fleischsauce, einen Bund Petersilie, 50-60 Milliliter natives Olivenöl extra, den Saft einer halben Zitrone und eine Prise Salz in den Mixer geben. Verwandeln Sie die Mischung in eine dünne, grüne und duftende Sauce. Sie werden es bald verwenden.

Um das Essen zuzubereiten, eine beschichtete Pfanne gut erhitzen und die Fleischstücke auf einer Seite und auf der anderen nicht länger als insgesamt drei Minuten braten. Das Fleisch über das Kartoffelpüree legen. Gebackene Zwiebelblätter, gebackenen Knoblauch, gebackene Karotten auf den Teller legen. Mit Petersiliensauce garnieren. Was die Reste in der Pfanne, in der Sie das Fleisch gekocht haben, bzw.

Ich verlasse Sie jetzt, aber ich überlasse Ihnen auch die von Fairy Platinum ins Leben gerufene Herausforderung, ohne selbst auferlegte Grenzen zu kochen und an diesem Wettbewerb teilzunehmen, der Ihnen tolle Preise von Fairy bringen kann. Meine Herausforderung für diese Woche ist es, den Schweinenacken so gut wie möglich zu kochen. Mal sehen, was dabei herauskommen kann. Bleib gesund.


Schweinesteak & #8211 mit Maus gerollt

Schweinesteak & # 8211 gerollt mit knuspriger und roter Maus. Schweinenacken gerollt und gebacken auf einem Bett aus Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit goldenen Kartoffeln. Frisches und saftiges Schweinefleisch im Ofen gegart.

Ich koche oft gebratenes Ferkel im Ofen, zumal ich bei Selgros den Rollhals, die Brust mit Rippchen aber auch die Schweinekeule (Schinken) entdeckt habe. Es ist so ein mehliges und zartes Fleisch! Alle diese Teile finden Sie fertig geschnitten und vakuumverpackt in den Gefrierschränken in Selgros. Sie werden aus Deutschland importiert (Fa. Beck). Wenn Sie Ferkel von lokalen Züchtern haben, ist es genauso gut.

Es gibt auch Mini-Milchferkel aus denen ich ein wunderbares Steak gemacht habe & #8211 siehe das Rezept hier.

Wir alle wissen, was & # 8222 Loterie & # 8221 über uns ist, wenn wir über unser Fleisch sprechen & # 8230, wenn es einmal zart ist, wenn Sie das nächste Mal die Zähne darin brechen. Ich sage nicht, dass es auch rumänische Lieferanten (oder lokale Metzger) gibt, die das Niveau der Produktqualität konstant halten.

Ich bin kürzlich aus dem Urlaub zurückgekehrt und habe mich an ein ähnliches Schweinesteak erinnert, das in München, Bayern, gegessen wurde. Bayern hat mehrere lokale Spezialitäten (Weißwürste, Fleischkiste, Brezeln etc.) und Schweine- oder Kalbsbraten gehören dazu. Eines der Widerstandsstücke ist die Schweinshaxe & # 8211. Rezept hier.

Die Deutschen bestellten so ein rotes Schweinesteak serviert mit Sauerkraut (dem berühmten Sauerkraut) und wir waren begeistert von der knusprigen Maus und dem zarten Fleisch. Wir in Siebenbürgen und im Banat kochen wie die Deutschen und Österreicher, daher ist alles, was wir bei ihnen essen, nach unserem Geschmack. Wir geben den Steaks Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Paprika, ohne Wein, Lorbeer, Thymian oder andere Kräuter.

Hier einige Bilder von München & # 8211 Marienplatz & # 8211 Rathaus.

Super Architektur! Der Markt ist umgeben von Restaurants, Brauereien, Bistros. Im Laufe der Jahre habe ich fast alles gegessen.

Daher war ich sehr glücklich, als ich ein ähnliches Fleisch fand, fertig entbeint, geformt und gerollt, in das elastische Netz eingezogen. Es ist ein & # 8222natur & # 8221 Brötchen, das nicht vorher gewürzt wird. Einfaches Fleisch. Spanferkel (deutsch lb.) bedeutet Spanferkel, dh Tiere bis zu 6 Wochen und einem Gewicht von 12-20 kg.

Das von mir gewählte Fleischstück wog 1,7 kg & # 8211 genug für 4-5 Portionen.


Video: Claudius: Romes Accidental Emperor