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Himbeersalat mit Babygrün und Himbeer-Goldener Balsamico-Vinaigrette Rezept

Himbeersalat mit Babygrün und Himbeer-Goldener Balsamico-Vinaigrette Rezept


Mein Mann Drew nennt dies den „Earthbound Farm Heritage Salad“, weil er beide Kulturen kombiniert, mit denen die Earthbound Farm ins Leben gerufen wurde: Himbeeren und Frühlingsmischung. Einfach, einzigartig und lecker! – Myra Goodman

Zutaten

Für die Vinaigrette

  • 2 Tassen Himbeeren
  • 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/3 Tasse geröstetes Pekannussöl oder geröstetes Walnussöl
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Salz
  • 1/4 Tasse goldener Balsamico-Essig

Für den Salat

  • 5 Unzen Frühlingsmischung
  • 1/2 Tasse rohe, ungesalzene Pekannüsse, geröstet und grob gehackt
  • 1 reife Avocado, in mundgerechte Stücke geschnitten

Einfachster grüner Salat mit Balsamico-Vinaigrette

Ein Food-Blog ist in Bezug auf die Anleitung zu gesunder Ernährung ein bisschen zu viel, denn es ist ein Rezept-Bewusstseinsstrom. Da das akzeptierte Modell darin besteht, zu posten, was immer Sie machen, wann immer Sie möchten, nimmt ein Leser nicht unbedingt eine ausgewogene Essensplanung auf (was wohl der schwierigste Teil einer gesunden Ernährung ist).

Wenn Sie beispielsweise unserem Blog im Dezember gefolgt sind, finden Sie diese Aufstellung: Kekse, Weißbohnen-Dip, Salat, Kekse und Kekse. Zugegeben, wir veröffentlichen im Dezember absichtlich eine Sammlung einfacher Urlaubsrezepte, aber es macht es schwer zu verstehen, wie man eine Mahlzeit zusammenstellt.

Nachdem ich unsere Tomaten-Artischocken-Suppe gepostet hatte, erwähnte ich, dass es hilfreich wäre, diese Suppe zusammen mit etwas Eiweiß zu servieren, da die Suppe selbst nicht sehr sättigend ist. Normalerweise sagen wir so etwas wie "mit einem grünen Salat servieren", aber dieses Mal wollten wir es mit diesem Rezept für Sie quantifizieren. Es ist eher eine Idee als ein Rezept, aber wir wollten es teilen, da wir es für selbstverständlich halten. Und wenn Sie zu Hause noch nicht Ihre eigene Vinaigrette machen, werfen Sie alle Ihre alten Salatdressing-Flaschen weg und verwenden Sie dieses Rezept! Es enthält keine Konservierungsstoffe und dauert buchstäblich 2 Minuten zum Aufschlagen.


11 frische und einzigartige grüne Salatrezepte

Da ist einfach was So richtig über einen frischen, saisonalen, köstlichen grünen Salat im Sommer, finden Sie nicht?

Ich wurde von einer Mutter aufgezogen, die daran glaubte, saisonal zu essen, was bedeutete, dass ich nie wusste, dass man in unserem kanadischen Winter Dinge wie Pfirsiche, Erdbeeren und zarte Babysalatblätter kaufen *könnte*. Ich dachte, sie wären ein reines Sommervergnügen. Sie waren zumindest in unserem Haus.

Deshalb mag ich im Sommer besonders Salate. Sie sind wie eine Wiedervereinigungsparty mit frischen Produkten, die alle in eine Schüssel mit knackiger Geschmacksexplosion geworfen werden. Mmmh.

Im Laufe der Jahre habe ich viele Salate in Restaurants, Buffets und in anderen Haushalten genossen. [Tweet “(Wahre Geschichte: Ich ging zu meinem Geburtstag in eine Salatbar, schwindlig vor Aufregung, als ich meinen Teller auffüllte.)”] Ich habe das einfache Gourmet-Feeling bewundert, das ein großartiges Salatrezept zu einem machen kann Tisch.

Nichtsdestotrotz habe ich mich Jahr für Jahr in einer Salatbrise wiedergefunden. Normalerweise verwende ich eine Frühlingsmischung aus Gemüse mit getrockneten Preiselbeeren, Sonnenblumenkernen, geriebenem frischem Parmesan und einem einfachen hausgemachten Dressing. Wieder und wieder. Es ist großartig (und das ganze Jahr über leicht zu machen), aber es juckt mich, aus meinem Trott auszubrechen und etwas Neues auszuprobieren!

Hier sind 11 der sabberwürdigsten Rezepte, die mir aufgefallen sind, als ich herumstöberte, um neue Inspiration für grünen Salat zu finden. Ich habe speziell Rezepte für diese Liste basierend auf zwei Faktoren ausgewählt:

2) Wie viel ich auf meiner Tastatur gesabbert habe, als ich die Zutatenliste durchgelesen habe. (Bildlich gesprochen, guckt. Entspann dich!)

Wenn Sie ein Sommeressen planen und ein großartiges hausgemachtes Burger-Patty-Rezept benötigen, das Sie neben einem dieser sabberwürdigen Salate servieren können, sehen Sie sich mein einfaches hausgemachtes Burger-Patty-Rezept an. Vielleicht möchten Sie Ihren Durst mit diesem mit Honig gesüßten Limonadenrezept stillen und die Mahlzeit dann mit einem Dessert aus hausgemachten Erdnussbutterbechern ohne Kochen beenden! Ich werde schon hungrig, Mann, ich muss wirklich aufhören, kurz vor dem Abendessen Essensposts zu schreiben. Mmmmm…

Nun, ohne weiteres, hier ist es. Ich schätze, wir können das meine Green Salad Bucket List für den Sommer 2014 nennen. Yum!

1. Rote-Bete-Erdbeer-Salat mit Balsamico-Senf-Dressing | Lebe einfach (Foto oben, Kredit an Kristin Marr von Live Simply)


Menüs und Tags

Tolles Rezept. Ich habe dies mit den aufgeführten Zutaten gemacht, aber nichts gemessen. Passen Sie die Mengen nach Ihrem Geschmack an.

Verstehe die begeisterten Kritiken nicht. Machte das perfekt, und es war absolut abscheulich. Mindestens 5x so viel Öl wie nötig. Es schmeckte einfach nach bitterem Olivenöl. Widerlich.

Ich habe das heute Nachmittag für meinen Salat gemacht. Ich werde das oft machen es war so gut. Es ist würzig.

Super Rezept, einfach und lecker

Großartig! Ich benutze es jedes Mal, wenn ich einen Salat habe. Ich danke Ihnen für das Teilen.

Dieses Dressing war ein riesiger Hit! Jeder wollte wissen, um welche Marke es sich handelt! Versuchen sauber zu essen und das ist so einfach zu machen! Ich habe Balsamico-Essig von Trader Joes und Classic Dijon Senf der Marke Harris Teeters verwendet.

Dies ist das absolut beste Balsamico-Vinaigrette-Rezept aller Zeiten! Weich, cremig, lecker und würzig. Es ist so einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss mit Gemüse, Preiselbeeren, Pekannüssen, Birnenscheiben und Blauschimmelkäse.

Habe dies gemacht und einen Salat aus Spinat, Rucola, getrockneten Kirschen und kandierten Walnüssen angerichtet. Yum. Das nächste Mal werde ich ein wenig guten Honig hinzufügen. Honig mischt sich gut mit Dijon-Senf.

Ich habe dieses Rezept seit Jahren immer wieder gemacht. Ich mache es mindestens alle zwei Wochen, und diejenigen, die es probiert haben, sind beeindruckt, dass es hausgemacht ist. Ich habe noch nie ein so gutes Rezept für Balsamico-Vinaigrette gefunden, wie ich gesucht habe. Es ist nicht nur lecker, es ist auch sehr schnell zubereitet und jede Zutat ist immer griffbereit. Ich werde dieses Rezept noch viele Jahre weiter machen.

Einfaches Rezept. Zur Not gemacht, als ich kein anderes Salatdressing hatte und es dauerte nur 5 Minuten. Definitiv ein Wächter.

Einfach und lecker!! Ich habe ein wenig von dieser Vinegrette über frische "Perlen" Mozzerella-Kugeln, frisches Basilikum und sonnengoldene Kirschtomaten aus meinem Garten gegossen, um eine lustige Caprese-Beilage zu machen!

Exzellent! Ich aber, das sieht zu einfach aus, wie gut kann es sein? Es ist erstaunlich! Ich füge jedem Bissen einen spritzigen Geschmack hinzu. Ich habe weißen Balsamico und französischen Senf verwendet, da ich ihn zur Hand hatte, und eine zweite Knoblauchzehe hinzugefügt, da wir Knoblauchliebhaber sind. Ich habe Römersalat, Birne, Zucchini, Avocadosalat angerichtet und wir haben alles verschlungen, ich werde das wieder machen!

Dieses Rezept war einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch! Gewinnen..gewinnen.

Das ist fabelhaft! Ich habe einen knappen Esslöffel Honig hinzugefügt, aber ansonsten das Rezept wie beschrieben gemacht. Threw ist über Römersalat, roter Blattsalat, Gurke, roter Paprika, Croutons, Kirschtomaten und zerbröckeltem Feta, und es war ein großer Erfolg bei Potluck, zu dem ich es gebracht habe.

Erstaunlich einfach und genauso lecker.

Exzellent. Ich habe es für einen Salat aus Spinat, Erdbeeren und Feta mit Kürbis, Sesam und Nigeliasamen verwendet. Es hat sehr gut geschmeckt.

Verwenden Sie Rotweinessig, weil ich keinen Balsamico mehr hatte und es war großartig! Etwa ein Teelöffel Zucker hinzugefügt (auch aus Honig, also müssen Sie ernsthaft zum Lebensmittelgeschäft laufen), um den Biss des Essigs auszugleichen. Dank diesem Rezept muss ich kein Salatdressing mehr kaufen, so dass ich heute nicht mehr abholen muss :-)

Ich habe gerade den Rave unten eingereicht - aber die 4 Gabeln vergessen !!

Ich habe das heute von der Website geholt - nur Babygrün angezogen und heute Abend für 14 zum Weihnachtsessen gebracht. Alle haben geschwärmt! Der Teenager meiner Freundin sagte, sie mag keinen Salat, habe aber das probiert und konnte nicht genug bekommen - ich habe gerade zwei SMS bekommen, in denen ich nach einem Rezept gefragt habe. Ich habe kein teures Olivenöl verwendet - etwa 11 US-Dollar für 12 Unzen und nur einen normalen grauen Poupon. Habe jedoch einen schönen Balsamico verwendet, den ich hatte - denke, das macht einen Unterschied. Den Salat nicht durchnässen - sehr würzig mit leichter Hand.

Dieses Dressing ist wirklich lecker. Sie könnten es fast löffelweise alleine genießen!

Hier sind die Proportionen perfekt. Ich habe mit weißem Balsamico gemacht und einen Stabmixer verwendet - kam wunderbar heraus.

Liebe es . . . Verwenden Sie Balsamico und Öl von guter Qualität, also schneiden Sie die Ölmenge auf 1/4 Tasse. Definitiv ein Wächter.


Der geschmacksraum

Zuallererst habe ich ein Geschenk für euch alle! Ein kostenloses Beyond Meat-Produkt – Klicken Sie hier, um Ihren Gutschein zu erhalten.

Ich neige dazu, mich nicht zu sehr auf Scheinfleisch zu freuen (es ist für meinen Geschmack ein bisschen verarbeitet), aber ich war wirklich neugierig, nachdem es in der Today’s Show als “echtes Hühnchen” ausgewählt wurde. Manche Dinge sind in den USA leichter zu finden. Wie könnten wir also mit einem Gutschein für ein kostenloses Produkt (siehe oben) ablehnen? Beyond Meat ist nicht neu, aber es war neu für mich und definitiv dem Hühnchen unheimlich ähnlich, komplett mit den Grillspuren. Sie kaufen es gefroren und müssen es vor dem Servieren nur auftauen. Somit war es super einfach zu machen und eine tolle Proteinquelle.

Nun zur beworbenen Buchbesprechung mit einem exzentrischen Caesar-Salat. Exzentrisch, weil es kein Standard-Cäsar ist. Ich meine, es ist eine vegane Version eines entschieden nicht-veganen Salats, aber der Twist kommt von der Nährhefe und dem Currypulver im Dressing und dem Mischmasch aus zusätzlichen Zutaten. Das Dressing auf Cashew-Basis war einfach köstlich, auch bekannt als tolle Sauce. Gepaart mit frischem Salat, butterartiger Avocado, salzigen Kapern und Hanfsamen war es ein superfood-verpackter Salat. (Und mit Superfoods meine ich super schmeckende Lebensmittel!) Anstelle der Kräutercroutons wollte ich, dass dies eine komplette Mahlzeit ist und fügte daher die hühnchenlosen Streifen hinzu. Die Streifen sehen etwas zu perfekt rechteckig aus, aber sie haben super geschmeckt.

Das Rezept stammt von Direkt von der Erde, vom Mutter-Tochter-Team Myra und Marea Goodman von Earthbound Farm. Keiner von beiden ist vegan, hat aber ein wunderschönes Kochbuch mit verlockenden Rezepten erstellt. Zwischen den beiden Köchen ist für jeden etwas dabei. Ich fühlte mich natürlich angezogen von Mareas Rezepten, die ihre veganen kulinarischen Tricks lernte, während sie auf dem College lebte und für andere Veganer in einer Genossenschaft kochte. Der Geschmack ihrer Mutter ist eher klassisch. Als Beispiel hat Marea ein Rezept für Chipotle-Limetten-Paranüsse und Myra hat ein Rezept für doppelt geröstete, mit Ahorn gewürzte Haselnüsse. OK, OK, hört sich beides lecker an. Viele leckere Rezepte, darunter knusprig gebackene Grünkohl-Chips ohne Nuss mit Nährhefe und Shiitake-Pilzen, Wasserkastanien und Tofu-Salatbecher.

Zum Glück erlaubte mir der Verlag, das Rezept zu teilen und das Kochbuch an einen Leser zu verschenken, der in den kontinentalen Vereinigten Staaten lebt. Um an der zufälligen Verlosung des Kochbuchs teilzunehmen, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar, in dem Sie mir Ihre Meinung zu nachgemachtem Fleisch mitteilen. Der Gewinner wird am 8. Juni 2014 nach dem Zufallsprinzip ermittelt. Viel Glück!

Andere Rezepte von Direkt von der Erde woanders gesichtet:

Notiz: Ich habe vom Verlag ein Exemplar des Kochbuchs bekommen. Ich war nicht verpflichtet, eine Bewertung abzugeben. Die geäußerten Meinungen sind ausschließlich meine eigenen.

PS. Ich teile dies mit Souper Sundays.

PPS. Bleibt dran, denn morgen habe ich ein weiteres Gewinnspiel!

Caesar Dressing
Hinweis: Dieses Rezept macht zusätzliches Dressing, das Sie in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren können.

1/2 Tasse/70 g rohe Cashewkerne
3 EL natives Olivenöl extra
3 EL frischer Zitronensaft
3 EL Nährhefe
1 EL Dijon-Senf
1 große Knoblauchzehe
3/4 TL Salz
1/4 TL Currypulver
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salat

2 große Köpfe Römersalat, gehackt oder in mundgerechte Stücke gerissen
2 Tassen/120 g Quick Garlic Croutons (wir haben Beyond Meat gegrillte Hähnchenstreifen ersetzt)
1 reife Avocado, mittlere Würfel
1/2 Tasse/65 g Hanfsamen
1/3 Tasse/55 g Kapern

1. Zubereitung des Dressings: Cashewkerne, Öl, Zitronensaft, Hefe, Senf, Knoblauch, Salz, Currypulver und Pfeffer in einer Küchenmaschine mischen und ¼ Tasse plus 3 EL/75 ml warmes Wasser hinzufügen. 2 bis 3 Minuten verarbeiten, bis die Mischung sehr glatt ist, dabei ein- oder zweimal die Seiten der Schüssel abkratzen.

2. Um den Salat zuzubereiten: Die Romana mit 120 ml des Dressings vermengen. Fügen Sie nach Belieben mehr hinzu. Den Salat auf sechs Teller verteilen und mit einigen Croutons, Avocado, Hanfsamen und Kapern belegen. Sofort servieren.

Auszug aus Direkt von der Erde: Unwiderstehliche vegane Rezepte für alle von Myra Goodman und Marea Goodman, Chronicle Books, März 2014.


Tofu-Gemüse-Rührei

From Straight from the Earth: 100 unwiderstehliche vegane Rezepte für alle direkt von der Erde von Myra Goodman und Marea Goodman

Möchten Sie dieses Rezept wirklich aus Ihrem Bücherregal löschen? Dadurch werden alle Lesezeichen entfernt, die Sie für dieses Rezept erstellt haben.

  • Kategorien: Frühstück / Brunch Vegan Vegetarisch
  • Zutaten: gelbe Zwiebeln rote Zwiebeln Knoblauch rote Paprika Cremini-Pilze fester Tofu Kurkuma gemahlene Chipotle-Chilis gemahlener Ingwer gemahlener Cayennepfeffer getrocknete rote Paprikaflocken Toskanischer Grünkohl geröstetes Sesamöl

Aber was ist weißer Balsamico?

Weißer Balsamico wird auf die gleiche Weise hergestellt, nur dass er nicht karamellisiert und anstelle von Holzfässern in Edelstahlfässern gereift wird. Der resultierende Essig hat eine schöne goldene Farbe, und obwohl ihm die Komplexität des traditionellen Balsamico-Essigs fehlt, ist er etwas süßer und aromatischer als gewöhnlicher Weißweinessig.

Der goldene Farbton ist ein Teil dessen, was weißen Balsamico so attraktiv macht. So lecker traditioneller Balsamico auch ist, eine dunkle Vinaigrette funktioniert nicht in jeder Situation.


Himbeersalat mit Babygrün und Himbeer-Goldener Balsamico-Vinaigrette Rezept - Rezepte

Die ersten fünf Zutaten in eine Rührschüssel aus Edelstahl geben und verquirlen.

Öl nach und nach einrühren, abschmecken und würzen.

Hinweis der Köche: Dies ist ein Grundrezept, fügen Sie zusätzliche Zutaten hinzu

um den gewünschten Geschmack für Ihren Salat zu erreichen.

Dieses Rezept kann auch in einer Küchenmaschine zubereitet werden.

Dieses Dressing muss gut gemischt (oder geschüttelt) werden, bevor es über Salate gegossen wird. Wir ersetzen in diesem Rezept gerne Balsamico-Essig (wir verwenden weniger, da er stärker ist und einen kräftigeren Geschmack hat).

Bereich für die niedrigsten Preise für hochwertiges Kochzubehör!


Himbeer-VANILLE-Vinaigrette


Rezept von: Chefkoch Giovanni

1/2 Tasse Goldener Balsamico-Essig
1/2 Tasse frische oder gefrorene Himbeeren
1/4 Tasse Honig
1 T. Vanillepaste
1/2 Tasse frische Basilikumblätter
1 Tasse natives Olivenöl extra

Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Himbeeressig, Himbeeren, Honig und Basilikum 1 Minute lang oder bis alles gut vermischt ist. Bei laufendem Motor Olivenöl in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen und wirbeln, bis das Dressing glatt ist. Fügen Sie die Vanille hinzu! Zugedeckt im Kühlschrank lagern. Bei Zimmertemperatur servieren


Erdbeer-Spinat-Salat mit Balsamico-Mohn-Dressing

Dieser Erdbeer-Spinat-Salat bietet Babyspinat, frische Erdbeeren, kandierte Pekannüsse, Feta-Käse und das erstaunlichste Balsamico-Mohn-Dressing!


Der Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Wenn Sie also auf einen Link klicken und etwas kaufen, zahlen Sie nichts zusätzlich, aber es hilft, diesen Blog zu unterstützen.

An den meisten Abenden ist unser Salat ein Salat-Kit von Taylor Farms, wie ich es in diesem 5-minütigen südwestlichen BLT-Hühnersalat verwendet habe.

Oder noch einfacher, ich werfe einen klassischen Caesar-Salat zusammen. Beide sind schnell und beide sind Salate, die meine Kinder lieben.


Aber manchmal könnte es mir egal sein, was meine Kinder lieben, weil ich es wirklich will Erdbeer-Spinat-Salat mit Balsamico-Mohn-Dressing. Und Spinatsalat mit Erdbeeren mögen sie nicht.

Ich verstehe es absolut nicht, da besagter Salat kandierte Pekannüsse enthält und Feta Käse. Und dann noch mehr kandierte Pekannüsse.

Habe ich schon erwähnt, wie sehr ich kandierte Pekannüsse in Erdbeer-Spinat-Salat liebe?

Bevor Sie über die Zutatenliste für diesen Spinatsalat mit Erdbeeren ausflippen, können Sie Briannas Rich Poppy Seed Dressing voll und ganz verwenden. Und Sie können im Laden gekaufte kandierte oder glasierte Pekannüsse vollständig verwenden. Kinderleicht!


Auch wenn Sie diesen Spinat-Erdbeer-Salat ganz von Grund auf neu zubereiten, ist es ein ziemlich einfaches Rezept. Und ich wette, Sie haben die meisten Zutaten für das Balsamico-Mohn-Dressing bereits zur Hand.

Wenn nicht, sollten Sie es tun, denn es ist das Beste. gott. Dressing. Ernsthaft. Es ist wie Süßigkeiten.

Zugegeben, die kandierten Pekannüsse brauchen ein bisschen Zeit & mdasheasy, aber Sie müssen sie backen & mdash aber sie sind es so wert!

Das Rezept reicht für Reste. Und es gibt nichts Schöneres, als kandierte Pekannüsse zu naschen, nachdem alle zu Bett gegangen sind.


Ich finde Spinatsalat mit Erdbeeren, Feta und kandierten Pekannüssen meine Lieblingsversion dieses beliebten Salats. Viele Erdbeer-Spinat-Salat-Rezepte verlangen nach roter Zwiebel, aber ich bin kein Fan, weil sie die nächsten 24 Stunden bei mir bleibt. Gah.

Aber ich liebe die Erdbeeren! Wissen Sie, was ich sonst noch liebe? Dieser super süße Erdbeerhobel.

Ist es nicht bezaubernd?! Und ich wette, es würde auch die Zubereitungszeit dieses Salats total verkürzen!


Sie finden auch Versionen von Erdbeer-Spinat-Salat mit Mandeln oder Walnüssen. Meiner Meinung nach kann man mit Pekannüssen nichts falsch machen, da so viele Rezepte gut schmecken, wie dieser Wildreissalat mit Avocado und gerösteten Pekannüssen, gesalzenes Karamell-Pekannuss-Eis oder Omas Schokoladen-Pekannuss-Kekse.


Abgesehen von den kandierten Pekannüssen ist das, was diesen Spinat-Erdbeer-Salat wirklich ausmacht, die Balsamico-Mohn-Dressing. Sicher, Sie können Ihr standardmäßiges hausgemachtes Mohn-Dressing herstellen, aber warum sollten Sie Standard werden, wenn Sie hervorragend werden können?

Balsamico-Essig ist die perfekte Ergänzung zu Erdbeeren und Feta. Und in Kombination mit den kandierten Pekannüssen haben Sie einen süßen, herzhaften und ein wenig balsamischen Kick in einem einzigen Salatrezept.

Ich garantiere Ihnen, dass Sie dieses hausgemachte Balsamico-Mohn-Dressing auf ALLES auftragen möchten.


Du könntest die Zutaten für das Dressing wie bei meinem einfachen asiatischen Ramen-Salat in eine Shaker-Flasche geben, aber wegen der gehackten Zwiebel wird für dieses Rezept ein Mixer bevorzugt.

Sie wollen keine Zwiebelstücke in Ihrem Dressing! Obwohl ich ein Fan von Blendtec bin, liebe ich diesen Ninja-Mixer. Es packt viel Power in ein verdammt erschwingliches Gerät!

Ich denke tatsächlich, ich könnte etwas von diesem Balsamico-Mohn-Dressing auf diesen sautierten Rosenkohl mit Speck, Craisins und kandierten Pekannüssen träufeln. Klingt das nicht absolut göttlich? Mmm.


Bauernhof geschult

Myra Goodman und ihr Mann Drew gründeten vor 30 Jahren die Earthbound Farm auf einer 2,5 Hektar großen Farm in Carmel Valley, Kalifornien, wo sie Bio-Lebensmittel „direkt aus der Erde, ohne chemische Einflüsse“ anbauen wollten, sagt Myra.

Wenn Sie jetzt in die Lebensmittelabteilung von fast jedem großen Supermarkt in Amerika gehen, werden Sie die Bio-Marke Earthbound Farm finden. Als erste, die Mesclun-Salat, Spinat und Rucola in diese durchsichtigen Kartons verpackt, ist Earthbound Farm heute „der größte Erzeuger von Bio-Produkten in Amerika“, sagt Myra. Ihre Leidenschaft für Bio kommt laut und deutlich zum Ausdruck: „Der einzige Weg, um zu wissen, dass Ihr Essen GMO-frei ist, abgesehen von der Non-GMO Project-Zertifizierung, ist, wenn es Bio-zertifiziert ist.“

Myras drittes Buch, Direkt von der Erde, ein neues veganes Kochbuch, wurde gemeinsam mit ihrer Tochter Marea Goodman verfasst. Obwohl sie offensichtlich eine Familie von gesunden Essern sind, sind sie auch keine Veganer, obwohl Marea eine vegane Köchin wurde, während sie in einem veganen Stall lebte.

„In der Nahrungskette weiter unten zu essen ist eine der besten Möglichkeiten, Ihren CO2-Fußabdruck zu reduzieren“, sagt Myra. „Es ist wichtig, dass die Menschen verstehen, wie grausam und unmenschlich es ist, Tiere in Massentierhaltung zu halten“, fährt sie fort. „Die Verbraucher haben wirklich die Macht, die Art und Weise, wie Lebensmittel hergestellt und Tiere behandelt werden, zu verändern.“

Gesunde vegane Tipps

Was Sie auf keinen Fall in Ihrer Ernährung vermissen sollten.

* Holen Sie sich Ihr Vitamin B12. Das einzige Vitamin, das Sie in einer veganen Ernährung nicht bekommen können, ist B12. Achte auf angereicherte Nussmilch oder nimm Nahrungsergänzungsmittel.

* Achten Sie auf Ihr Protein. Hanfsamen sind proteinreich, d. h. drei Esslöffel entsprechen 11 Gramm Protein und herzgesunden Omega-3-Fettsäuren. Streuen Sie sie auf Ihren Salat. Halten Sie proteinreiche Körner bereit, insbesondere Quinoa, zusammen mit einer Reihe von Bohnen, Linsen und Nüssen.

Himbeersalat mit Baby Greens und Himbeer-Goldener Balsamico-Vinaigrette

(aus Direkt von der Erde, von Myra und Marea Goodman, Chronicle Books)

„Diese Zutaten kommen in diesem köstlichen Salat wunderbar zusammen und werden perfekt ergänzt durch cremige Avocado, süße, knusprige Pekannüsse und eine rot-himbeer-goldene Balsamico-Vinaigrette“, sagt Myra Goodman.

Himbeersalat mit Baby Greens und Himbeer-Goldener Balsamico-Vinaigrette

Himbeer-goldene Balsamico-Vinaigrette

2 Tassen Himbeeren
¼ Tasse goldener Balsamico-Essig
⅓ Tasse natives Olivenöl extra
⅓ Tasse geröstetes Pekannussöl oder geröstetes Walnussöl
1 Teelöffel Dijon-Senf
½ Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

5 Unzen Frühlingsmischung
1 reife Avocado, in mundgerechte Stücke geschnitten
½ Tasse rohe, ungesalzene Pekannüsse, geröstet und grob gehackt

Zubereitung der Vinaigrette: In einer kleinen Schüssel ½ Tasse Himbeeren mit dem Essig vermischen. Die Beeren mit einer Gabel zerdrücken, bis sie sich gründlich mit dem Essig vermischt haben. Lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten ruhen und streichen Sie die Mischung dann durch ein feinmaschiges Sieb und drücken Sie sie mit einer Gabel, um alle Säfte freizusetzen. Entsorgen Sie die Samen. Sie sollten ungefähr ⅓ Tasse Himbeeressig haben.

Gib das Oliven- und Pekannussöl, Senf, Salz, Pfeffer und den Himbeeressig in ein Glas und verschließe den Deckel fest. Schütteln Sie das Glas kräftig, um es zu kombinieren.

Um den Salat zu machen: Die Frühlingsmischung mit ½ Tasse des Dressings vermischen. Abschmecken und nach Belieben mehr hinzufügen. Verteilen Sie das Gemüse auf vier Salatteller und belegen Sie jede Portion mit etwas Avocado, Pekannüssen und den restlichen Himbeeren.

Ein Geschmack des Ozeans

Ich gehe gerne in ein japanisches Lebensmittelgeschäft in New York City namens Sunrise Mart, wo ich mich mit Algensnacks nach koreanischer und japanischer Art eindecke – dünne Quadrate aus salzig geröstetem Seetang, die mein Verlangen nach Knusprigkeit und Knusprigkeit stillen.

Jetzt gibt es einen leckeren neuen Algen-Snack auf dem Markt: Algen-Chips namens Ocean’s Halo, was bedeutet, dass ich jetzt eine neue Sucht habe und du auch! Michael Shim, Mitbegründer, sagt: „Ich bin Koreaner-Amerikaner, also esse ich mein ganzes Leben lang Algen und habe ihre gesundheitlichen Vorteile und ihren köstlichen Umami-Geschmack schon immer geliebt. Mit Ocean’s Halo wollten meine Partner und ich einen Weg finden, die ganze Güte von Algen einem breiteren Publikum zugänglich zu machen.“ Also haben sie Algen zu einem leckeren Chip gebacken, der voller Nährstoffe ist, fünf Gramm Protein enthält und nur 85 Kalorien pro Portion enthält. Brillant! ozeanshalo.com

Steck es ein

Das Kochen in Papillote oder „in Pergamentpapier“ ist eine klassische französische Technik, die nicht nur Feuchtigkeit und Geschmack versiegelt, sondern auch gesund ist, da Sie nicht so viel Öl oder Fett verwenden müssen – wenn überhaupt.

Wir haben vor kurzem die neuen Pergamentbeutel von PaperChef ausprobiert und kochen jetzt alles en papillote: Lachs, Hühnchen, Gemüse, sogar Mac und Käse, was zugegebenermaßen die gesundheitlichen Vorteile untergräbt, aber so gut ist! Im Gegensatz zu vielen Pergamentpapieren sind diese ungestrichen, also ohne chemische Zusätze, außerdem biologisch abbaubar, kompostierbar und FSC-zertifiziert.