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Baklava

Baklava


Zarte Schichten von Phyllo-Teig und süße, zarte Walnüsse bilden dieses klassische Dessert aus dem Nahen Osten.MEHR+WENIGER-

1

(16 Unzen) Packung Walnüsse (4 Tassen), fein gehackt

1

Teelöffel gemahlener Zimt

1

(16 Unzen) Packung gefrorener Phyllo, aufgetaut

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  • 1

    In einer großen Schüssel mit einer Gabel fein gehackte Walnüsse, Zucker und Zimt mischen; beiseite legen.

  • 3

    Über Phyllo in der Auflaufform streuen Sie 1 Tasse Walnussmischung.

  • 4

    Wiederholen Sie die Schritte 2 und 3, um 3 weitere Schichten zu erstellen (insgesamt 4 Schichten). Legen Sie den restlichen Phyllo auf die letzte Walnussschicht; mit Butter bestreichen.

  • 5

    Schneiden Sie mit einem scharfen Messer nur halb durch die Schichten im Dreieck- oder Rautenmuster.

  • 6

    Backen Sie in 300 ° F Ofen für 1 Stunde und 25 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist.

  • 7

    In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Honig erhitzen, bis er heiß ist, aber nicht kocht. Heißen Honig gleichmäßig über heißes Baklava löffeln.

  • 8

    Baklava in einer Schüssel auf einem Gitterrost mindestens 1 Stunde abkühlen lassen; Mit Folie abdecken und bis zum Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen.

  • 9

    Zum Servieren mit einem scharfen Messer durch die Schichten schneiden, um Dreiecke oder Diamanten zu bilden. (Hinweis: Auf der Hälfte der Baklava habe ich Mini-Schokoladenchips mit der Walnussmischung hinzugefügt.)

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden


Bevor wir beginnen, sind hier einige zusätzliche Top-Tipps, die Sie berücksichtigen sollten, um sicherzustellen, dass Sie das beste Baklava aller Zeiten machen!

  • Tauen Sie Ihren Phyllo-Teig richtig auf, da er bei zu viel Feuchtigkeit klebrig werden kann.
  • Legen Sie die Blätterteigblätter zwischen zwei saubere Handtücher, während Sie arbeiten, da dies hilft, zu verhindern, dass sie zu sehr reißen.
  • Bereiten Sie Ihren Honigsirup vor, damit Sie ihn sofort auf Ihrem Baklava verteilen können, während es noch heiß ist.
  • Versuchen Sie, die Nüsse nicht zu einem feinen Pulver zu zerkleinern.
  • Schneiden Sie die zusammengesetzte Baklava vor dem Backen in Stücke, damit sie nach dem Backen leichter geschnitten werden kann.
  • Baklava schmeckt am nächsten Tag noch besser. Denken Sie daran, es eine Nacht im Voraus zuzubereiten.

Zutaten

Für das Baklava

  • 25 – 30 Blätter Phyllo-Teig
  • 500 g Walnüsse, gehackt (oder eine Mischung aus Walnüssen, Pistazien und Mandeln)
  • 2 TL Zimtpulver
  • 2 TL gemahlene Gewürznelke
  • 300g Butter, geschmolzen

Für den Sirup

  • 600g Zucker
  • 400g Wasser
  • 80g Honig oder Glukose
  • Schale von 1 Zitrone oder Orange
  • 1 Zimtstange

Anweisungen

  1. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Verwenden Sie einen Kochpinsel, um den Boden und die Seiten einer Backform zu buttern. (Eine große Backform von ca. 40*30cm / 15*12 inch ist ideal. Legen Sie die Phylloblätter auf den Boden der Auflaufform, um den Boden zu bilden geschmolzene Butter Verwenden Sie etwa 10-12 Schichten für den Boden.
  2. In einer großen Schüssel die gehackten Nüsse, den Zimt und die gemahlene Nelke vermischen. Streuen Sie die Nussmischung über die Phyllo-Basis und formen Sie weiter die Oberseite der Baklava. Die Nüsse mit den restlichen Phyllo-Blättern belegen. Mit zerlassener Butter beträufeln und die Oberseite der Baklava mit reichlich Butter bestreichen.
  3. Die Baklava für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer ganz in Stücke schneiden. Besprühen Sie die Oberseite mit etwas kaltem Wasser.
  4. Legen Sie die Baklava in den vorgeheizten Ofen bei 150 ° C / 300 ° F auf die untere Schiene und backen Sie sie etwa 1 1/2 - 2 Stunden lang, bis alle Phyllo-Schichten knusprig und golden sind.
  5. Bereiten Sie den Sirup vor.
    Alle Zutaten für den Sirup (außer Honig) mischen und aufkochen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und den Honig einrühren, dann den Sirup abkühlen lassen. Sobald das Baklava fertig ist, den Sirup langsam über das heiße Baklava schöpfen, bis es vollständig absorbiert ist.
  6. Lassen Sie das Baklava vollständig abkühlen und servieren Sie es, nachdem der Sirup vollständig eingeweicht ist.

Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefällt, und teilen Sie Ihre Erfahrungen oder Tipps gerne unten im Kommentarbereich mit!

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Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund Pekannüsse, fein gehackt
  • 8 Unzen dunkle Schokolade (wie Callebaut®), fein gehackt
  • ¾ Tasse weißer Zucker
  • 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Pfund Phyllo-Teig, aufgetaut
  • 1 ¼ Tassen ungesalzene Butter, geschmolzen
  • ¾ Tasse Orangensaft
  • ½ Tasse Honig
  • ½ Tasse Wasser
  • ½ Tasse weißer Zucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Unzen halbsüße Schokolade
  • 1 Teelöffel Butter

Backofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen. Eine 10x14-Zoll-Backform mit Butter einfetten.

Pekannüsse, dunkle Schokolade, 3/4 Tasse Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Den Phyllo-Teig so zuschneiden, dass er in die vorbereitete Backform passt. 8 Blätter Phyllo-Teig in die vorbereitete Backform schichten und jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen, mit 2 Tassen Pekannussmischung bestreuen. Butter auf 4 weitere Blätter Phyllo verteilen und über Pekannüsse schichten, mit 2 weiteren Tassen Pekannüssen bestreuen. Wiederholen Sie die Schichten mit 4 weiteren Blättern Phyllo und den restlichen Pekannüssen. Gießen Sie die übrig gebliebene Butter über Baklava.

Schneiden Sie die obersten Schichten der Phyllo der Länge nach durch und lassen Sie die untere Schicht intakt, um 4 lange Reihen zu erstellen. Machen Sie gleichmäßig verteilte Zickzack-Schnitte entlang jeder Reihe, um kleine Dreiecke zu erzeugen, und lassen Sie wieder die untere Schicht des Phyllo intakt.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Phyllo-Teig goldbraun und flockig ist, etwa 1 Stunde sofort bis zur unteren Baklava-Schicht durchschneiden.

Orangensaft, Honig, Wasser, 1/2 Tasse Zucker und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Sauce über Baklava gießen.

Schmelzen Sie die restlichen 2 Unzen Schokolade und 1 Teelöffel Butter in einem Wasserbad über kochendem Wasser, rühren Sie häufig um und kratzen Sie die Seiten mit einem Gummispatel ab, um ein Anbrennen zu vermeiden. Schokolade über Baklava träufeln. Bis zum Servieren abdecken und kühl stellen.


Traditionelles griechisches Baklava wird aus Walnüssen hergestellt. Türkisches Baklava wird aus Pistazien hergestellt.

  • Filo-Teig
  • Butter
  • Walnüsse
  • Pistazien
  • Zimt
  • Zucker
  • Wasser
  • Schatz
  • Zitronensaft


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse ungesalzene Butter
  • ½ (16 Unzen) Packung Phyllo-Teig
  • 2 Tassen gehackte Pekannüsse
  • 1 ½ Esslöffel ganze Nelken
  • 1 ½ Tassen Wasser
  • ⅓ Tasse weißer Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 1 Tasse Honig

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Gießen Sie 2 Esslöffel Butter in den Boden einer 9x13-Zoll-Backform. 3 Blätter des Phylloteigs in die Pfanne schichten. Teig passend zuschneiden. Streuen Sie 2 Esslöffel Pekannüsse über den Phyllo-Teig. 3 weitere Teigblätter schichten, großzügig mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit 2 Esslöffeln Pekannüssen bestreuen. Fahren Sie mit dem Teig - Butter - Pekannussschichten fort, bis die Pfanne zu 3/4 gefüllt ist.

Mit einem scharfen Messer den Phyllo-Teig einritzen, um Diamanten zu bilden. Drücken Sie eine Nelke an jedem Ende der Diamanten. Restliche Butter über den Teig gießen.

45 bis 50 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

In der Zwischenzeit Zucker, Wasser und Zimtstange in einem mittelgroßen Topf vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.

Honig dazugeben und 2 Minuten weiter köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Zimtstange entsorgen. Honigmischung über heißes Baklava gießen. Auf Gitterrosten abkühlen lassen. In Diamanten schneiden.

Honigmischung über heißes Baklava gießen. Auf Gitterrosten abkühlen lassen. In Diamanten schneiden.