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Rezept für Auberginen- und Waldpilz-Rindhackfleisch-Ragout

Rezept für Auberginen- und Waldpilz-Rindhackfleisch-Ragout


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Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, es passt gut zu Nudeln, aber manchmal kombiniere ich es zur Abwechslung mit Gerste oder Kartoffeln.


London, England, Großbritannien

4 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 1/2 mittelgroße Aubergine
  • 1 kleine Karotte
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30g getrocknete Waldpilze (oder 200g frische Champignons)
  • Öl zum braten
  • 1 (400g) Dose gehackte Tomaten
  • 1 Rinderbrühewürfel
  • 250g Hackfleisch
  • ein paar Tropfen Worcestersauce
  • frische oder getrocknete Petersilie
  • frisches oder getrocknetes Basilikum
  • 1 grüne oder rote Chili, gehackt (optional)
  • Salz und Pfeffer

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:30min ›Fertig in:45min

  1. Aubergine und Karotte in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Getrocknete Pilze in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und in kleinere Stücke brechen. Wenn Sie sich für frische Champignons entschieden haben, hacken Sie diese einfach.
  3. Zwiebel in etwas Öl bräunen, Knoblauch, Tomaten aus der Dose und Rinderfond hinzugeben. Etwa 3 Minuten kochen lassen, dann das Gemüse hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten.
  4. Nach Belieben ein paar Tropfen Worcestersauce, Petersilie, Basilikum und fein gehackte Chili hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen.
  5. In der Zwischenzeit Hackfleisch in einer separaten Pfanne anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett in einem Sieb abtropfen lassen und Hackfleisch in die Sauce geben. Weitere 5 Minuten kochen.
  6. Zu Nudeln, Reis oder Gerste servieren, auch mit Käse bestreut ist er lecker.

Trinkgeld

Verwenden Sie für eine gesündere Version Quorn Hackfleisch, es enthält viel Protein und schmeckt ähnlich wie Fleisch und ist viel gesünder.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Fantastisch leckeres Gericht, das so viele Geschmacksebenen hat. Werde es sicherlich in unsere Liste der Lieblingsrezepte aufnehmen!-18. Mai 2014


Rezeptzusammenfassung

  • ¼ Tasse Olivenöl, geteilt
  • 3 Glieder Schweinswurst, Hüllen entfernt
  • ½ Pfund Hackfleisch
  • 2 Pfund Auberginen, geschält und gehackt
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 ½ Teelöffel Meersalz
  • ¾ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 (8 Unzen) Päckchen geschnittene frische Champignons
  • 1 (28 Unzen) Dose zerdrückte Tomaten
  • 1 (12 Unzen) Dose kleine gewürfelte Tomaten
  • 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum

2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, Schweinewurst kochen und mit einem Holzlöffel in kleinere Stücke brechen, bis sie etwa 5 Minuten gebräunt sind. Fügen Sie Rinderhackfleisch hinzu und rühren Sie, bis das Rindfleisch gebräunt und krümelig ist, etwa 5 Minuten. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.

Gießen Sie das restliche Olivenöl über die Wurstmischung und fügen Sie Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen und rühren, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 10 Minuten. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie weiter, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.

Zerdrückte Tomaten, Tomatenwürfel, Petersilie, Oregano und Basilikum unter die Wurstmasse mischen, aufkochen. Decken Sie den Schmortopf ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie sie 30 Minuten köcheln.


FÜR DIE POLENTA:

  • 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Körner
  • 3/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DEN RINDFLEISCH-PILZRAGU:

  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel
  • 5 Zehen frischer Knoblauch, gehackt
  • 2 Pfund Rinderhackfleisch (ich verwende jeweils eine Kombination aus 1 Pfund Chuck und Roastbeef)
  • 2 Teelöffel italienisches Gewürz*
  • 1 (28 Unzen) Dose San Marzano ganze Tomaten, in einer Küchenmaschine gepulst, bis sie leicht stückig sind
  • 1 (8 Unzen) Dose Tomatensauce
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 8 Unzen in Scheiben geschnittene Pilze
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum, plus mehr zum Servieren
  • Parmesankäse, zum Servieren
  • rote Paprikaflocken, zum Servieren (optional)

Rezept: Hackfleisch-Auberginen-Pfanne Auflauf

Während der Wahlwoche 2020 (auch bekannt als Woche 34 des COVID-19-Pandemie-Lebensstils) brauchte ich wirklich ein einfaches Rezept mit einem Gericht, das bei minimalem Aufwand großen Geschmack liefert. Dieser wunderbare Auflauf aus Rinderhackfleisch, Auberginen und Tomaten sowie ein paar Gewürzen (einschließlich Zimt!) Mein Rezept ist inspiriert von einem, das ich in einem alten Kochbuch in meinem Regal gefunden habe, “Cooking with Craig Claiborne and Pierre Franey”.

Die Methode dafür könnte nicht einfacher sein: Sie braten das Rinderhackfleisch und das Gemüse und die Gewürze an, geben dann Paniermehl und Parmesankäse (optional, aber lecker!) und backen dann ein wenig, bis es anfängt zu sprudeln. Das ist buchstäblich alles! Wenn Sie in einer ofenfesten Pfanne braten, verschmutzen Sie nur einen Topf, was ein großer Bonus ist. Es gibt auf jeden Fall Raum, um mit Aromen und Zutaten zu spielen, je nachdem, was Sie haben, und finden Sie meine Ideen zur Anpassung unter dem Rezept.

Rinderhackfleisch und Auberginenpfanne Auflauf – serviert 3-4 als Hauptgericht

4 T neutrales Öl (z.B. Raps, Olive, Sonnenblume, etc.)

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 große Knoblauchzehe, gehackt

1 große Aubergine, in 1-Zoll-Würfel geschnitten (kein Schälen erforderlich, es sei denn, Sie bevorzugen!)

3 T Tomatenmark + 1/4 c Wasser gut gemischt (oder nach Bedarf, um Tomatenmark auf Ketchup-Konsistenz zu rekonstituieren)


Rezept für eine Auberginen-Rindfleisch-Pfanne

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Zusätzliche Information

Brauchen Sie eine schnelle Mahlzeit unter der Woche? Diese einfache kohlenhydratarme, glutenfreie Auberginentomate Rezept für eine Hackfleischpfanne ist einfach und lecker. Es ist auch budgetfreundlich.

Was züchten Sie in Ihrem Sommergarten? Normalerweise bauen wir Tomaten, Gurken, gelben Kürbis, Zucchini, grüne Paprika und Auberginen an.

Auberginen gehören zu meinen Favoriten und eignen sich perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung. Diesen Sommer haben wir eine asiatische Auberginensorte gepflanzt, die wie verrückt Früchte trägt.

Es gibt uns unzählige kleinere Auberginen, während unsere traditionelle Auberginenanlage bisher nur zwei Auberginen produziert hat. Ich wollte dieses Rezept für eine Auberginen-Tomaten-Rindfleisch-Pfanne auf dem Blog teilen, weil es die einfachste Art ist, unsere asiatischen Auberginen zu verwenden.

Ich koche das ganze Jahr über viele einfache Rezepte für Hackfleischpfannen. Wir alle wissen, dass mit Gras gefüttertes Rindfleisch das beste ist, aber ich kaufe es nicht, weil wir unseren Gefrierschrank mit Hackfleisch-Burgerfleisch füllen.

Technisch gesehen sind meine Gerichte also wirklich Rinderhackfleisch, weil ich stattdessen Wildbret verwende. Sie würden jedoch nie den Unterschied feststellen können, und Wildfleisch ist Wildfleisch, das normalerweise gesünder ist als das meiste Fleisch von Farmen.

Ich streue gerne Salz auf die gehackte Aubergine und koche sie dann in etwas Olivenöl auf, bis sie weich wird. Ich finde, es hat den meisten Geschmack, wenn es zuerst separat gekocht wird.

Während die Aubergine kocht, hacke ich die Tomaten. Mein Mann und mein Sohn gehen mit den Tomatenpflanzen immer über Bord, also schneide ich manchmal einfach weiter, was in die Pfanne passt. Eine gute Menge für dieses Rezept sind jedoch etwa zwei Tassen.

Sobald die Aubergine gekocht ist, bräune ich das Rinderhackfleisch in derselben Pfanne mit etwas gehacktem Knoblauch. Ich liebe Hackfleisch, weil es so schnell kocht, was es perfekt für Mahlzeiten unter der Woche macht.

Sobald das Fleisch gebräunt ist, füge ich die Aubergine und Tomate hinzu und streue dann einige flüssige Aminosäuren darüber. Früher habe ich Sojasauce verwendet, aber jetzt verwende ich die flüssigen Aminosäuren, da die meisten normalen Sojasaucen Weizen und Gluten enthalten.

Wenn Sie zu viele Tomaten hinzufügen, wird das Gericht suppig. Normalerweise koche ich diese Auberginen-Tomaten-Rindfleisch-Pfanne in der Pfanne, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Am liebsten serviere ich dies auf Blumenkohlreis, aber es ist auch alleine köstlich.


Pappardelle mit Rindfleisch und Pilzragoutù

1 Esslöffel Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch mit ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Wenden 3 bis 5 Minuten braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Auf einen Teller übertragen.

Den restlichen Esslöffel Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, Karotten, Knoblauch, Rosmarin und jeweils ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis es leicht dunkler wird, ungefähr 1 Minute mehr.

Das Rindfleisch wieder in den Topf geben und die Hühnerbrühe und die Tomaten hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren zugedeckt köcheln lassen, bis das Rindfleisch gabelzart ist, 60 bis 75 Minuten.

Die Champignons in den Topf geben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren weitere 10 bis 12 Minuten garen, bis sie weich sind. Wenn die Sauce zu dünn ist, köcheln Sie ohne Deckel, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Rinderragù und Parmesan dazugeben und vermengen. Mit zusätzlichem Parmesan servieren.


Instant Pot Fleischiges Pilzragout


Ich war nie ein großer Fan von meinem Crockpot, und tatsächlich hätte ich ihn vielleicht herausgezogen und entstaubt, um ihn nur dreimal im Jahr zu verwenden, seit ich ihn vor vielen Jahren gekauft habe. Als ich zum ersten Mal vom Instant Pot hörte, da ich kein Crockpot-Fan war, war ich mir sicher, dass es sich um ein weiteres Küchengerät handelt, das ich nicht oft verwenden würde, also ignorierte ich alle Blogs, die davon schwärmten, wie großartig es war. Auf Pinterest stieß ich immer wieder auf Rezepte, die von tollen Gerichten schwärmten, die sich in wenigen Minuten statt in Stunden zubereiten ließen, und ich entschied, dass ich mir den Instant Pot genauer ansehen musste. Nun, ich habe nachgegeben und es gekauft, und jetzt ist es wahrscheinlich eines meiner am häufigsten verwendeten Geräte in meiner Küche! Ich verwende meinen Instant Pot, um jede Woche Brühe und Joghurt zuzubereiten, verwende ihn, um Suppen und Eintöpfe zuzubereiten, und finde ihn perfekt, um getrocknete Bohnen zu kochen. Der Instant Pot ist viel mehr als ein Slow Cooker und tatsächlich die elektrische Schnellkochtopffunktion, die ich am häufigsten verwende. Ich kann eine köstliche hausgemachte Hühner- oder Gemüsebrühe mit tiefem Geschmack in etwa vierzig Minuten zubereiten, wo ich sie früher stundenlang auf dem Herd köcheln musste.

Ich habe vor kurzem beschlossen, in meinem Instant Pot eine Ragusauce auf Gemüsebasis zuzubereiten und als Basis gemischte Pilze mit gewürfelten Auberginen zu kombinieren. Die Zugabe von rehydrierten getrockneten Steinpilzen verleiht dieser Sauce einen überraschenden fleischigen Geschmack, der eine Geschmackstiefe schafft, die jeden Fleischliebhaber ansprechen wird. Zuerst habe ich mein Gemüse portionsweise in meinem Instant Pot angebraten, dann die restlichen Zutaten hinzugefügt und die Sauce 30 Minuten lang mit der Schnellkochtopffunktion gekocht. Die Sauce war nach vierzig Minuten noch etwas locker, also kochte ich die Sauce einfach zehn Minuten auf der Sauté-Funktion weiter, bis sie eindickt. Diese Sauce ergibt eine große Menge, also habe ich die Sauce nach dem Kochen geteilt und die Hälfte für eine zukünftige Mahlzeit eingefroren. In meinem Ziel, dieses Jahr gesünder zu essen, servierte ich diese Sauce auf Vollkornnudeln, was eine perfekte Kombination war. Der nussige Geschmack von Farro-Nudeln war eine ausgezeichnete Wahl für diese erdig schmeckende Sauce. Die Art und Weise, wie die Auberginen und Pilze in diesem Rezept gekocht werden, erzeugt eine Textur und einen Geschmack ähnlich einem Fleischragout, obwohl dies nicht meine Absicht war, obwohl es jeden Fleischliebhaber in Ihrer Familie ansprechen wird!


Rindfleisch Ragù, Mozzarella und Pilz Timballo

In einer Küchenmaschine das Mehl und das Salz pulsieren. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie 10 Mal. Auf 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Eiswasser streuen und 5 mal pulsieren. Fügen Sie eine weitere 1/2 Tasse Wasser hinzu und pulsieren Sie 5 Mal, bis der Teig beim Zusammendrücken gerade zusammenhält. Fügen Sie bei Bedarf den restlichen 1 Esslöffel Wasser hinzu. Teilen Sie den Teig in Drittel. Formen Sie 2 Stücke in 8-Zoll-Scheiben. Restlichen Teig halbieren und zu 2 kleinen Scheiben formen. Wickeln Sie alle Scheiben in Plastik ein und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang, bis sie fest sind.

Bacon in einem Topf knusprig braten. Den Speck auf einen Teller geben und das Fett abgießen.

2 Esslöffel Öl und Zwiebel in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze braten, bis die Zwiebel weich wird. Knoblauch und Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Tomaten mit ihrem Saft-Crush mit einem Kartoffelstampfer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce sehr dick ist, etwa 30 Minuten.

Bringen Sie 2 Tassen Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Steinpilze hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten stehen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und 1 Tasse der Einweichflüssigkeit auffangen. Die Steinpilze waschen und fein hacken.

In einer großen, tiefen Pfanne 1/4 Tasse Olivenöl erhitzen. Steinpilze und Cremini hinzufügen und bei mäßig hoher Hitze kochen, bis die Cremini leicht gebräunt sind, 7 Minuten. Champignons und Speck in die Tomatensauce geben.

Das Hackfleisch und die Wurst in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze kochen, dabei das Fleisch aufbrechen, bis es leicht gebräunt ist, 15 Minuten. Löffeln Sie so viel Fett wie möglich ab. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie, bis er verdampft ist. Die Demiglace und die reservierte 1 Tasse Steinpilz-Einweichflüssigkeit hinzufügen und 15 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Das Fleisch in die Tomatensauce geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es fast trocken ist.

Backofen auf 350° vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche jedes große Stück Teig zu einer 18-Zoll-Runde ausrollen. Den Teig in zwei 10-Zoll-Springformen (2 1/2 bis 3 Zoll tief) geben und über den Rand hängen lassen. Den Teig mit Pergament auslegen und mit Tortengewichten füllen. Kühlen, bis sie fest sind, mindestens 10 Minuten. Die Krusten 30 Minuten backen, das Papier und die Gewichte entfernen und ca. 15 Minuten länger goldbraun backen. Die Krusten etwas abkühlen lassen. Den Überhang vorsichtig bündig mit den Felgen abschneiden. Den Backofen auf 400° aufdrehen.

Die Pappardelle in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente abtropfen lassen und mit dem restlichen 1 EL Olivenöl vermischen.

Streuen Sie 1/4 Tasse Parmigiano in jede Kruste. Mit einem Viertel der Nudeln, 2 1/2 Tassen der Sauce und einem Viertel des Mozzarella belegen. Wiederholen Sie die Schichtung und enden Sie mit dem Mozzarella.

Rollen Sie die beiden kleineren Teigstücke auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu 11-Zoll-Runden. Bestreichen Sie die Ränder mit dem Eiwaschmittel und drehen Sie die Kreise über die Füllung, drücken Sie die Ränder zum Versiegeln und schneiden Sie den Teig nach Bedarf ab. Bürsten Sie die Oberseiten mit Eiwaschmittel und machen Sie mehrere Schlitze, um Dampf abzulassen. Backen, bis die oberen Krusten goldbraun und die Pasteten heiß sind, 30 bis 35 Minuten: Zum Testen 5 Sekunden lang einen Metallspieß in die Mitte stecken. Wenn sich der Spieß heiß anfühlt, ist der Kuchen fertig. 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. In Scheiben mit der warmen Tomatensauce servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 9 Lasagne-Nudeln
  • ½ Pfund Hackfleisch
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 4 frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 (14,5 Unzen) Dosen zerdrückte Tomaten mit italienischem Geschmack
  • 1 Aubergine, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen Mozzarella-Cheddar-Käse-Mischung

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 9x13-Zoll-Auflaufform ein.

Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Die Lasagne-Nudeln aufkochen, bis sie weich, aber bissfest sind, ca. 10 Minuten abtropfen lassen und beiseite stellen.

Hackfleisch, Zwiebeln, Champignons und Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten und rühren, bis das Rindfleisch vollständig gebräunt ist.

Tomaten aus der Dose in das Hackfleisch rühren, 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis sich eine Sauce gebildet hat.

Etwa ein Viertel der Sauce auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform geben.

Nudeln auf die Sauce schichten.

Eine dünne Schicht Sauce auf den Nudeln verteilen.

Legen Sie eine Schicht Auberginenscheiben auf die Nudel- und Saucenschicht.

Etwa ein Viertel des Käses auf die Auberginenscheiben streuen.

Wiederholen Sie die Schichtung mit den restlichen Zutaten, bis Sie mit einer Saucenschicht mit restlichem Käse enden.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse sprudelnd und braun ist, etwa 40 Minuten.


Schau das Video: So duftend, dass alle Nachbarn nach dem Rezept fragten! Auberginen-einfaches Rezept Aubergine