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The Food Amanac: Freitag, 15. März 2013

The Food Amanac: Freitag, 15. März 2013


Essenskalender
Heute ist Birnen-Schönheits-Helene-Tag. Dies ist heutzutage ein selten gesehenes Dessert, das einst als Klassiker galt. Die Tatsache, dass es aus der Mode gekommen ist, macht es nicht weniger gut. Es wird zubereitet, indem Birnen in Zitrussäften und Vanille pochiert und dann mit Eis und Schokoladensauce serviert werden. Hier ist ein sehr gutes Rezept dafür, bei dem alles, einschließlich des Eises, von Grund auf neu hergestellt wird.

Gourmet-Zeitung
Birnenbach verläuft durch den Clearwater National Forest im Norden von Zentral-Idaho. Es ist ungefähr 75 Meilen Luftlinie westlich von Missoula, Montana. Er erhebt sich in den zerklüfteten Rocky Mountains in einer Höhe von 4400 Fuß und fällt dann 2200 Fuß über zwei Meilen in den Skull Creek ab. Von dort fließt das Wasser zum Clearwater, zum Snake und schließlich zum Columbia River, der in den Pazifischen Ozean fließt. Dies ist wildes Land, mit der nächsten Stadt über 40 Meilen entfernt. Packen Sie ein paar Mittagessen ein. Oder fangen Sie eine Steelheadforelle im Bach.

Salate durch die Geschichte
Es ist der Die Iden des März, ein schlechter Tag für Julius Caesar im Jahr 44 v. u. Z. Lassen Sie uns heute einen Caesar-Salat in Erinnerung behalten, auch wenn der Caesar-Salat nur indirekt nach ihm benannt ist. Sein direkter Namensgeber ist Cesar Cardini, der italienisch-mexikanische Koch, der ihn in Acapulco erfunden hat.

Restaurantnamensvetter
Andrew Jackson, der siebte Präsident der Vereinigten Staaten und Held der Schlacht von New Orleans, wurde an diesem Tag im Jahr 1767 geboren. Seine Statue steht an der prominentesten Stelle unserer Stadt, auf einem nach ihm benannten Platz. Ebenso die Jackson Avenue, Jax Beer und das Andrew Jackson Restaurant. Es war ein großartiger Speisesaal in den 1960er und 1970er Jahren im 200er Block der Royal Street. Die Speisekarte des Restaurants wurde größtenteils von Chefkoch Warren Leruth in Absprache mit den Eigentümern erstellt. Es war ein gutes, aber selten brillantes Restaurant, das vergoldete Versionen traditioneller lokaler Gerichte servierte. Es ist seltsam, dass nach Old Hickory keine beliebten Gerichte benannt sind. Galatoire hatte früher eine großartige Kartoffel-Schinken-Suppe namens Jackson-Suppe, aber sie servieren sie nicht mehr viel. Es gibt einen Jackson-Salat bei Brennan's, aber der ist nach der ehemaligen Radiopersönlichkeit und Unterhaltungsautorin Jill Jackson benannt.

Musik zum Essen
Rote Bohnen und Reisig deins, Louis Armstrong wurde an diesem Tag 1995 mit einer Briefmarke geehrt. Ein weiterer Trompeter, Harry James, wurde heute 1916 geboren. Er gab Frank Sinatra seinen ersten großen Auftritt, den Sinatra immer als den großen Durchbruch seiner Karriere bezeichnete. Harry James war der Großonkel von Clark Marter, dem Gourmet Truck Driver, ein regelmäßiger Anrufer meiner Radiosendung.

Restaurantgeschichte
1965 wurde die erste T.G.I.Freitag in New York eröffnet. Dies ist bedeutsamer, als es erscheinen mag. Das Restaurant war die erste Single-Pick-up-Bar, und laut dem Gründer Alan Stillman verdankte es seine Popularität hauptsächlich der kürzlichen Einführung von The Pill. Stillman verkaufte es und ging zu einem kleinen Projekt namens Smith and Wollensky über. Das moderne T.G.I.Friday's ist dem Original nicht sehr ähnlich. Die Standorte im Raum New Orleans haben kurz vor Katrina geschlossen, aber sie kommen zurück, in die ehemaligen Chevy-Standorte. Das ist ein Schritt zur Seite, wenn ich je einen gesehen habe.

Regel Nr. 163 für geschicktes Essen:
Eine Person, die mit Ihnen etwas trinken wird, aber nicht zum Abendessen bei Ihnen bleibt, wird nicht jemand sein, mit dem Sie gerne kochen.

Essen in ganz Amerika
Maine wurde heute 1820 ein Staat. Es ist einer der produktivsten Orte des Landes für Meeresfrüchte mit mehreren berühmten Spezialitäten. Der berühmteste von ihnen ist natürlich der Maine-Hummer – von der Gattung Homardus, mit den übergroßen Krallen, ohne Frage der beste der Welt. (Obwohl Kanada Maine bei weitem übertrifft.) Wenn Sie jemals in Maine sind, gehen Sie in eine kleine Stadt an der Küste und essen Sie so viele Hummer wie möglich. Sie sind deutlich besser als ihre Art, die zuerst nach New Orleans reisen, bevor sie gekocht werden. Auch gut in Maine sind Muscheln und Jakobsmuscheln. Tatsächlich kommen die meisten von denen, die wir hier essen, von dort. Dann gibt es die. .

Essbares Wörterbuch
Bosc-Birne, n.--Obwohl der Name französisch ist und aus einer französischen Birnensorte entwickelt wurde, stammen Birnen, die unter dem Namen Bosc verkauft werden, eher aus dem amerikanischen Nordwesten oder Kanada. Es ist eine gute, knusprige Speisebirne, aber Köche lieben sie, weil ihre Form dramatisch ist und sie dem Kochen gut standhält, selbst wenn sie im Ganzen bleibt. Der Hals der Frucht ist schlank und spitz zulaufend und hat eine schöne rotbraune Farbe. Die Textur des Fruchtfleisches ist sehr glatt. Wenn Sie Bosc-Birnen reifen lassen, bis sie weich sind, sind sie zwischen herb und süß ausbalanciert. Der Winter und das zeitige Frühjahr sind die beste Zeit für Bosc-Birnen.

Namensvetter für Lebensmittel
Astronaut Alan Bean wurde heute 1931 geboren. . William Lamm, Premierminister von England in den 1830er Jahren, wurde heute 1779 geboren.

Essen in der Wissenschaft
Heute ist der Geburtstag (1858) von Freiheit Hyde Bailey, dem die Wissenschaft des Gartenbaus zugeschrieben wird. Er schrieb Enzyklopädien über die Sorten essbarer Pflanzen und prägte das Wort "Sorte", um eine kultivierte Sorte einer Pflanze von ihrer Wildform zu unterscheiden.

Worte zum Essen
"Statistiken zeigen, dass von denen, die sich das Essen angewöhnen, nur sehr wenige überleben."Wallace Irwin, US-amerikanischer Schriftsteller, heute 1875 geboren.

Worte zum Trinken
"Ich habe selten einen Cocktail getroffen, den ich nicht mochte."--Tim Barrett, Erzieher, geboren heute 1953.


30 Minuten Schweineeintopf aus dem Mittleren Westen mit Gemüse

Mit meinem 3-jährigen Munchkin auf meinen Fersen und ein paar funky 70er-Jahre-Songs in der Küche kochen wir mit Crisco (naja, vielleicht eher nach nativem Olivenöl extra, aber das klingt nicht so cool). Wir lieben es, in der Küche zu singen und zu tanzen. Was mich in meine Kindheit zurückversetzt, als ich hörte, wie mein Daddy "Cara Mia" rief, als er das Abendessen zubereitete. Für uns war es eine wirklich interessante Interpretation von YMCA und You Make Me Feel Like Dancing und dann wieder an die Arbeit.

Jetzt, da ich mich beim Abendessen bereits wie zu Hause fühle, habe ich beschlossen, dies zu etwas ganz Besonderem für Tschad zu machen. Ein fabelhafter Schweineeintopf nach Art des Mittleren Westens mit einer erstaunlichen Geschmackstiefe. Bier. Ja, Sie haben richtig gehört. Es ist absolut erstaunlich und es verleiht einen erstaunlichen Geschmack.

Sie sind sich beim Bier unsicher? Vertrauen Sie mir, es schmeckt überhaupt nicht nach Bier. Bei Bier wende ich dieselbe Faustregel an wie bei Wein. Ich benutze etwas, das ich trinken würde. Sie können das Bier auch durch eine andere Flüssigkeit ersetzen oder einfach nur Hühnerbrühe verwenden.

Ein cremiger, reichhaltiger Eintopf mit Kartoffeln, Karotten, Schweinefleisch und einer Ale-Sahnesauce. Nur wenige Zutaten machen dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem.

Mit Liebe von unserem Küchentisch zu Ihrem!

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Einfache Crock Pot Chicken Dumplings sind so einfach wie möglich und so hausgemacht, dass Sie Sie zurück zum Küchentisch Ihrer Mutter bringen können. Genau wie Mütter.


Nana's Hearty Beef Stew ist ein Familienrezept mit einer geheimen Zutat, um die Aromen wirklich POP zu machen!

Wie hört sich ein dickes und cremiges Hühnchen und Knödel in 30 Minuten an? Nein, es ist kein Traum und keine Dosensuppe!

Schweinefleisch und Eintopf aus dem Mittleren Westen mit Gemüse
serviert 8 (1 Tasse Portionen)

1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Pfund Schweinefleischeintopf
¼ Tasse Allzweckmehl, plus 2 Esslöffel (aufgeteilt)
1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
1 Tasse Karotten, in mundgerechte Stücke gewürfelt
3 Kartoffeln, in mundgerechte Stücke gewürfelt
1 (12 Unzen) Flasche Bier (ich habe Blue Moon verwendet)
2 Tassen Wasser
1 Esslöffel natriumarme Hühnerbasis
1 Teelöffel Zwiebelpulver
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Salbei
2 EL Butter, geschmolzen

Erwärmen Sie eine große Pfanne oder einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.

Kombinieren Sie ¼ Tassen Mehl, ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel.

Schweinefleisch in mundgerechte Stücke würfeln. Schweinefleisch in wiederverschließbare Tüte geben. Öl in die Pfanne geben. Schweinefleisch vorsichtig in die Pfanne geben. Von allen Seiten braunes Schweinefleisch.

In der Zwischenzeit Kartoffeln und Karotten vorbereiten, indem sie in kleine mundgerechte Stücke geschnitten werden. Gemüse in die Pfanne geben. Umrühren, um zu kombinieren. Bier in die Pfanne gießen. Abdeckung.

Fügen Sie Wasser, Hühnerbasis, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Salbei hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Abdeckung.

Zerlassene Butter und 2 EL Mehl in einer kleinen Schüssel vermischen. Mischen, bis die Mischung glatt ist. In die Pfanne geben. Umrühren, um zu kombinieren. Reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln. Abdeckung. Nach 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen.


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Über den Autor

LESLIE LEYLAND FIELDS ist Autorin, nationale Sprecherin, Workshopleiterin und professionelle Redakteurin, die im Winter auf Kodiak Island, Alaska und im Sommer auf Harvester Island lebt, wo sie mit ihrer Familie im kommerziellen Lachsfischen arbeitet. (Folgen Sie ihren wöchentlichen Blogs von diesen Inseln bei leslieleylandfields.com). Sie hat 9 Sachbücher mit Memoiren und Essays zu verschiedenen Themen geschrieben/herausgegeben: Spiritualität des Essens, Wildnis, Vergebung, kommerzieller Fischfang und Elternschaft. Ihr in Kürze erscheinendes Buch ist "Forgiving Our Fathers and Mothers" (Jan. 2014, Thomas Nelson).
Leslie ist außerdem Redakteurin für das Magazin "Christianity Today" und schreibt für Books and Culture und andere Zeitschriften. Sie liebt es zu reisen und verbrachte mehrere Jahre damit, um die Welt zu wandern. Sie reist immer noch oft und verlässt Kodiak, um auf Konferenzen, Kirchen, Exerzitien und Universitäten im ganzen Land zu sprechen. Im September 2013 beginnt sie ein neues Projekt, den Harvester Island Wilderness Workshop auf ihrer abgelegenen Fischcamp-Insel vor der Insel Kodiak. (leslieleylandfields.com/p/harvester-island.html)

Sie hat drei Abschlüsse in kreativem Sachbuch, Englisch und Journalismus und hat viele Jahre sowohl in Bachelor- als auch in Graduiertenprogrammen in Oregon, Alaska und Washington unterrichtet und unterrichtet jetzt weiterhin durch College-Besuche, Writer-in-Residences, häufige Radioauftritte, Sprechen, und ihr professionelles Schreibgeschäft, The Northern Pen.

Leslie und ihr Mann Duncan haben 6 Kinder, eine Tochter und 5 Söhne, die alle jeden Sommer beim Lachsfischen arbeiten. Sie ist erreichbar unter [email protected]


The Food Amanac: Freitag, 15. März 2013 - Rezepte

So ein toller Beitrag, Keeley! Ich liebe alle Mittagessen! Und ich liebe den gefüllten Rosenkohl!!

WOWzer Keeley!! Fabelhafter Beitrag.

Das sieht nach einer guten Möglichkeit aus, die Kinder dazu zu bringen, neue gesunde Lebensmittel zu essen. Muss sie für mein älteres Kind besorgen. Es kann schwierig sein, für sie Mahlzeiten zuzubereiten, da sie viele Lebensmittel nicht mag. Die jüngere würde die Punkte dominieren, da ich nur wenige Lebensmittel gefunden habe, die sie nicht mag.

Ich liebe deinen Beitrag! Es ist sehr wichtig, dass Kinder die richtige Ernährung erhalten, da es schwierig sein kann, ihre Mahlzeiten zuzubereiten oder sie sogar zum Essen zu bringen!

Hier ist meine Frage an Sie:
Mein Name ist Sundip Khosa und ich studiere im dritten Jahr an der University of British Columbia. Ich habe an einem Biologieprojekt über die Rolle der Medien für die Essgewohnheiten von Kindern gearbeitet. Ich habe vor kurzem folgende Frage auf meinem Facebook gepostet:

Welche Rolle spielen Medien bei den Essgewohnheiten von Kindern und wie wirkt sich das wiederum auf die Essdynamik einer Familie aus?

Sofort erhielt ich eine Reihe von Antworten und mir sind zwei Dinge aufgefallen:
1) Die meisten Leute gaben an, dass die Essgewohnheiten eines Kindes nicht so stark von Medien beeinflusst werden wie ihre Eltern
2) Die Medien zielen auf Kinder ab, da sie als verletzlich angesehen werden.

Wann haben Sie Ihr Kind das letzte Mal sagen hören: "Ich möchte dieses fröhliche Essen wegen des Spielzeugs?"


Whole Foods Friday: Cheesy Crunchy Garbanzo Snacks

Kichererbsen, Kichererbsen, wie auch immer du sie nennst – woran denkst du als Erstes?

Ich wette, die meisten Leute denken an Hummus - seidig glatt, mit einem Hauch von Knoblauch und Olivenöl und ein bisschen nussig.

Dieses Rezept ist genau das Gegenteil. Es ist knusprig. Sehr knackig. Und irgendwie süchtig. Eine 16-Unzen-Dose Kichererbsen macht nicht viel, aber für den Anfang ist es eine gute Menge, damit Sie herausfinden können, wie lange Sie sie rösten müssen - jeder Ofen ist anders, daher müssen Sie möglicherweise die Zeit anpassen passend zu Ihrem Backofen.

Wie vorheriges Rezept heute, ich habe Käse und Gewürze hinzugefügt, aber nicht ganz das gleiche Gewürz. Diesmal habe ich ein Chili-Limetten-Gewürz verwendet. Wenn Sie es nicht finden, können Sie eine scharfe Paprika, eine Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver verwenden. Es wird nicht ganz dasselbe sein, aber es wird immer noch sehr lecker sein.

Diese machen einen großartigen Nussersatz in einer Snackmischung.

Knusprige Garbanzo-Snacks
Rezept © von www.cookistry.com. Nicht ohne Erlaubnis erneut veröffentlichen.

1 15-Unzen-Dose Kichererbsenbohnen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Popcorn-Käse-Pulver
Prise Chili-Limetten-Gewürz
Prise Salz

Backofen auf 400 Grad vorheizen.

Die Kichererbsen abgießen und gut abspülen. Abtropfen lassen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.

Die Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und mit Öl beträufeln. Bei 400 Grad backen, bis sie knusprig und geröstet sind, etwa 45 Minuten. Überprüfen Sie sie alle 15 Minuten und bewegen Sie sie in der Pfanne, damit sie gleichmäßig garen.

Wenn sie fertig sind, in eine Schüssel geben und mit Käsepulver, Chilipulver und Salz bestreuen. Umrühren, um zu kombinieren.

Diese sind schön, solange sie noch warm sind, und genauso gut, wenn sie abgekühlt sind.


The Food Amanac: Freitag, 15. März 2013 - Rezepte

und ein leckeres Rezept hier: Nur eine Prise

Sloppy Joes ohne Tomaten

Ich hatte keinen Erfolg, eine besondere Erwähnung der schlampigen Joes zu finden, die an den Winston-Salem/Forsyth County Schools serviert wurden.

Sloppy Joes enthalten fast immer eine Art Tomatenprodukt: Ketchup, Tomatensauce, Tomatensuppe, Barbecuesauce, Pizzasauce oder sogar Spaghettisauce usw. In der Lebensmittelwelt mangelt es jedoch an Konsistenz, so die Winston-Salem-Schule Kantinen haben vielleicht ein solches Sandwich serviert und es als „sloppy joe“ bezeichnet Ich schätze, sie können etwas als „sloppy joe“ bezeichnen, wenn es keine Tomatensauce enthält. Ich habe ein paar Rezepte namens „Sloppy Joes“ gefunden, die keine Tomatensauce enthielten. Solche Rezepte sind im Grunde nur gebräuntes Hamburgerfleisch mit Zwiebeln und grünem Pfeffer. Verschiedene Rezepte verwenden verschiedene Dinge wie Essig oder Senf oder Gewürze, um sie zu beleben. Siehe unten.

Außerdem wird ein Sandwich, wie du es beschreibst, manchmal als „loser Fleisch-Hamburger“ bezeichnet: 02-15-2010

Sie könnten versuchen, ein Winston-Salem-Forum oder -Forum zu finden und dort eine Anfrage zu stellen.

Horn & Hardart Rindereintopf

Entschuldigung, dieser scheint nicht verfügbar zu sein. Ich werde dies auf der Website veröffentlichen, falls ein Leser es hat.


Die Willow Wood FHV


1 Tasse gehobelte Mandeln, geröstet
1 Tasse Kokosflocken
1/2 Tassen Honig
2 1/2 Tassen Haferflocken
3/4 TL Zimt

Geröstete Mandeln mit Haferflocken, Kokosnuss und Zimt mischen. Honig mit Öl mischen und über die Mandel-Hafer-Mischung träufeln und gut vermischen. Im Ofen bei 350 Grad 30 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren. Aus dem Ofen nehmen und mit Spachtel abkühlen lassen.



6-8" Holzspieße
1 1/2 Tassen halbierte rote Trauben
1 EL Olivenöl
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Glieder Tarantino Frühstückswurst, gedrittelt
1/4 Tasse Balsamico-Essig
2 Zweige Thymian
1 TL Honig

Bereiten Sie ein mittleres Gasgrillfeuer vor. Holzspieße mindestens 15 Minuten in Wasser einweichen

In einer mittelgroßen Schüssel die Trauben mit Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Trauben und Würstchen abwechselnd auf die Spieße stecken, umrühren und mit einer Traubenhälfte abschließen.

In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf Essig, Thymian und Honig vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert sind. Vom Herd nehmen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Die Spieße grillen und rundherum mit der Balsamico-Glasur bestreichen, bis sie gebräunt sind, insgesamt ca. 4 Minuten.

Kampf zurück Freitag, 15. März

Willkommen zu einem weiteren Fight Back Friday! Heute stellen wir eine weitere Sammlung von Rezepten, Tipps, Anekdoten und Erfahrungsberichten von Mitgliedern der Real Food Revolution zusammen.

Wer sind Sie? Sie sind die Food Renegades. Sie wissen, wer Sie sind — Liebhaber von SOLE (Sustainable, Organic, Local, and Ethical) Food, traditionelles Essen, ursprüngliches Essen, ECHTES Essen, die Liste geht weiter. Ich glaube, dass durch den Zusammenschluss unser Einfluss wachsen kann und wir die Art und Weise, wie Amerika (und die industrialisierte Welt) isst, verändern können!

Wenn Sie teilnehmen möchten, aber nicht sicher sind, wie, lesen Sie bitte diese Richtlinien, um zu erfahren, wie Fight Back Fridays funktioniert.

Seien Sie bitte höflich und verwenden Sie Ihre BESTEN Blog-Karnevals-Manieren! Das bedeutet zumindest, dass Sie sich an die zwei wichtigsten Dinge erinnern, die Sie tun können:

  1. Teilen Sie ein relevantes Post aus Ihrem Blog mit uns, indem Sie das McLinky-Widget unten verwenden (verlinken Sie nicht nur auf die Homepage Ihres Blogs).
  2. In Ihre Post, Verlinke auf jeden Fall wieder auf diesen Beitrag (nicht die Food Renegade-Homepage), damit Ihre Leser Zugang zu allen Informationen und Ermutigungen haben, die wir teilen werden.

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Wenn Sie kein Blog haben, aber daran interessiert sind, an der Unterhaltung teilzunehmen, können Sie Hinterlassen Sie Ihre Kommentare unten!


The Food Amanac: Freitag, 15. März 2013 - Rezepte

Mehl und Backpulver zusammen sieben.

Butter, Frischkäse, Salz und Zucker in eine Schüssel einer Küchenmaschine geben. Bis glatt verarbeiten.

Die Banane in die Schüssel geben und glatt rühren.

Geben Sie das Ei in die Schüssel und verarbeiten Sie es, bis es sich verbindet.

Gießen Sie die Mischung in eine andere Schüssel. Die Hälfte des gesiebten Mehls in die Schüssel geben und unterheben.

Gießen Sie die Milch in die Schüssel und falten Sie sie zusammen.

Den Rest des gesiebten Mehls in die Schüssel geben.

Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und leicht klopfen.

Im vorgeheizten Backofen 180℃ 20 Minuten backen.

Reduzieren Sie die Temperatur auf 170℃ und backen Sie weitere 20-25 Minuten.

1 Kommentar:

Beeindruckend. Das ist das beste Rezept, das ich je gesehen habe. Ich werde es einmal versuchen. Danke, dass du darüber gepostet hast.


Der heutige Post ist voller Ablenkungen und Randnotizen. Sag nicht, ich hätte dich nicht gewarnt!

Schweinekoteletts. Es gibt einen so schmalen Grat zwischen guten Schweinekoteletts und schrecklichen Schweinekoteletts, dass ich es normalerweise vermeide, sie ganz zu kochen. (In diesem Zusammenhang ist dieses Rezept für Schweinelende das beste Schweinefleisch, das ich je gekocht oder gegessen habe. Das Rezept ist super zuverlässig und mehr als lecker. Randnotiz Nr. 1 ist jetzt abgeschlossen.) Neulich dachte ich an Schweinekoteletts und dachte mir, dass die ERSTAUNLICHE Technik, die ich aus Amerikas Testküche zum Kochen von Steaks entdeckt habe, vielleicht auf Schweinekoteletts angewendet werden könnte. (Randnotiz #2: Wenn Sie noch nicht das perfekte Steak zubereitet haben, worauf warten Sie noch? Im Ernst, Sie werden nie wieder ein Steak auf dem Grill zubereiten.) Die Technik besteht darin, das Fleisch vor dem Anbraten zu backen und einen Thermoeter zu verwenden . Wenn Sie dieser Technik folgen, gart das Steak sehr gleichmäßig und kommt jedes Mal perfekt heraus.

Okay, also zurück zu Schweinekoteletts. Als ich letzten Sommer in Boston durch Amerikas Testküche tourte, lernte ich einige der Köche kennen. Als ich diese Woche über Schweinekoteletts grübelte, belästigte ich Chefkoch Dan per E-Mail, um ihn nach seiner Meinung zu fragen. Er meinte, dass es funktionieren würde und gab mir einige Ratschläge, einschließlich der Zieltemperaturen für die Schweinekoteletts beim Kochen.

SOOOOO…Ich habe es gestern Abend ausprobiert und…es hat funktioniert! Ich habe die Gartensorte 3/4″ – 1″ dicke Schweinekoteletts ohne Knochen im Supermarkt verwendet, weil das alles ist, was sie an diesem Tag hatten. Die Schweinekoteletts kamen raus nicht trocken (woohoo!) und hatte einen tollen Geschmack. Es ist immer noch Schweinefleisch, also, wissen Sie, es ist kein Filet Mignon. Aber die Schweinekoteletts waren einfach und lecker und Anna und Owen konnten nicht aufhören, sie zu essen!

Ich werde die Technik ein anderes Mal mit einer anderen Art von Hacken ausprobieren und sehen, was passiert. Aber im Moment habe ich Folgendes getan, wenn Sie es selbst ausprobieren möchten! Das Rezept ist schön und einfach!

Danke für den Rat, Dan von den Testküchen! Um es festzuhalten, wenn jemand das kocht und etwas schief geht, geben Sie mir die Schuld und nicht Dan! Im Gegensatz zu ATK, wo Rezepte buchstäblich hunderte Male getestet werden, wurde das folgende Rezept EINMAL von Ihnen getestet. Das nenne ich gründliche Rezeptentwicklung.


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