Neue Rezepte

Hutch eröffnet und bringt Southern Comfort Food nach San Francisco

Hutch eröffnet und bringt Southern Comfort Food nach San Francisco


Der Süden kommt in den Westen

Shrimp and Grits, ein südländisches Gericht, das bei Hutch serviert wird.

San Francisco ist bekannt für seine Food-Szene, insbesondere im Mission District, aber gerade in Oakland wurde ein neues südliches Hausmannskost namens . eröffnet Stall, den Süden in den Westen bringen.

Hutch ersetzt eine frühere Lounge namens 2022, was nicht besonders erfolgreich war. Es wird Speisen und Getränke mit Fokus auf nachhaltige, ethische und lokale Zutaten anbieten. Chefkoch David King sagte Esser dass er in Kalifornien mit Optionen wie Fisch und Grütze und den bekannteren Garnelen und Grütze "Grits als den neuen Mac 'n' Cheese" fördern wollte.

Hutch wird eine rohe Bar für verschiedene Arten von Austern haben und auch eine Bar mit Whisky und Barkeepern, die viele zaubern können interessante Cocktails (wie mai tais oder etwas namens a Boulevardier).

King möchte wirklich den südlichen Geist nach Kalifornien bringen seine Speisekarte, das sonntags zum Festpreis mit Gerichten wie Brathähnchen und Grillrippen wird. Mit Gegenständen wie diesen sowie Okra und Hushpuppies kann es nicht viel südlicher werden.


Aktie Alle Sharing-Optionen für: Seamstress Team debütiert Belle Shoals, eine Southern Comfort Food Bar in Williamsburg

Das Team der Schneiderin der Upper East Side bringt südländische Cocktails und Hausmannskost nach Williamsburg at Belle Shoals, einer neuen Bar und einem Restaurant, die am Montagabend in der 10 Hope Street eröffnet werden. Die ehemalige Dead Rabbit-Barkeeperin und Näherin-Gründungsmitglied Pamela Wiznitzer ist für die Getränkekarte verantwortlich, während sich Chefkoch Aaron LaMonica, ein Implantat aus San Diego und Executive Sous Chef im Chelsea Market's Cull and Pistol, um die Kekse und frittierten Speisen kümmert.

Laut den Eigentümern basiert die Speisen- und Getränkekarte auf der Idee, dass Belle Shoals eine fiktive Stadt mit einer Vorliebe für Blues ist. Zu den Cocktails gehören südländische Themen wie der Lil' Slice of Heaven mit weichem Mais, Melasse, trockenem Curaçao, Benediktiner, Pekannussorgeat und Zitrone und der Sonntagstee von Boss Peaches mit süßem Teesirup, Pfirsichmondschein, Zimt und Zitrone. Zum Essen bietet LaMonica eine kleine Speisekarte mit Hühnchen-gebratenem Skate-Flügel, gebratenem Entenbein und einem gebratenen Austern-Po'-Boy. Sehen Sie sich unten die vollständige Speisekarte an und lassen Sie es uns wissen, wenn Sie heute Abend vorbeischauen.


BoneYard öffnet heute in Uptown Hier kommen 'Pee-Paw' und 'Mama-Mo'

Mit seinem Eröffnungsset für heute 11 Uhr BoneYard– das neueste Angebot der Kaskaid Hospitality Group (bekannt für Union, Uptown Urban Eatery, das neue Figlio und das gesamte Crave-Imperium) – bringt „Southern Comfort“-Essen nach Uptown. Die Speisekarte ist jetzt offiziell online (obwohl sie der Probe vor ein paar Tagen sehr ähnlich sieht) und bietet Gerichte wie Entenhackbraten im Speckmantel, St. Louis Dry Rubbed Ribs und "Mama Mo's Fried Chicken" (sowie "Auntie Ann's Hot Fry", das ist Mama Mos Hühnchen, das noch heißer wurde und einen Dollar teurer).

Einige der Sprache des Restaurants - dass Mama Mo, Tante Ann und die "Pee-Paw" in der Beschreibung des Restaurants erwähnt werden (die ist Pee-Paw?) – scheint schon einige Augenbrauen hochzuziehen. Außerdem schreibt ein Tippgeber, um auf die Ähnlichkeiten zwischen der neuen Website von BoneYard und der Website von James Beard-nominiertem Florida hinzuweisen Yardbird.


Es gibt jetzt ein BeltLine Restaurant für Post-Run Margaritas und Millennial Toast

OLD FOURTH WARD: Margarita Bar Guac y Margys öffnet diesen Freitag, den 27. Juli um 19 Uhr. in Studioplex, berichtet der AJC. Neun verschiedene Margaritas stehen auf der Speisekarte wie der Premium AF mit Reposado-Tequila und Grand Marnier und Cocktails wie Nobody Calls it Hotlanta Anymore (hat Atlantans jemals?), ein Riff auf das klassische Südstaatengetränk Coke und Erdnüsse mit Bourbon. Die Speisekarte an Wochentagen ist auf der Snack-Seite und bietet nur unterschiedliche Portionen Chips, gepaart mit Salsa, Queso, Guacamole und einem betrunkenen Fondue, das aus Queso, Chorizo ​​und Tequila besteht. Am Wochenende wird die Speisekarte um Tacos und Frühstücksschüsseln erweitert. Für diejenigen, die nach einer übertriebenen Nacht oder einem Lauf entlang der BeltLine auftanken müssen, gibt es den trendigen Millennial Toast – ein geröstetes Baguette, serviert mit Avocado (offensichtlich), hartgekochtem Ei und gepflückten Zwiebeln, beträufelt mit Olivenöl und Meersalz. [AJC]

ROSWELL: Das umweltfreundliche Gracious Plenty Bakery & Breakfast ist jetzt in Roswell in der 1164 Canton Street geöffnet. Die Bäckerei produziert täglich alles von Buttermilchkeksen über Zimtschnecken und Donuts bis hin zu frischem Brot. Drüben im Café wird das Frühstück mit Kekssandwiches, Frühstücksschüsseln, Rührei und einem Bauernsalat aus Okra, Butterbohnen und Kirschtomaten einfach und schnell gehalten. Gracious Plenty verwendet hauptsächlich lokale und saisonale Zutaten von nahe gelegenen Farmen und mahlt Stumptown Coffee im Café. [Facebook]

ROSWELL: Das südliche Taco- und lateinamerikanische Tapas-Restaurant Babalu wird Anfang nächsten Jahres in der Canton Street in Roswell eröffnet und wird das alte Roswell Theatre-Gebäude von 1938 belegen. CEO Abe Ruiz arbeitet derzeit mit der Roswell Historical Society daran, den Charakter des Gebäudes zu erhalten. Die Speisekarte des Restaurants mit 155 Sitzplätzen bietet Tacos wie Zitrusgrill mit Short Rib und Pfeffersalat, Fischtacos mit gebratenem Thunfisch und vegetarische Gerichte mit gelbem Kürbis, Zucchini und Cremini-Pilzen. Babalu's serviert auch Burger, Lammschieber und eine Torta mit Schinken und Pulled Pork. [Offiziell]


Florida Cracker Kitchen kommt nach San Marco in Jacksonville

Florida Cracker Kitchen bringt Hühnchen und Waffeln, 10.000 Inselgarnelen und Grütze, riesige Zimtschnecken, geräucherte Meerbarben-Dip und andere Südstaaten-Komfortgerichte nach San Marco.

Das beliebte Restaurant mit Sitz in Brooksville plant die Renovierung eines 6.000 Quadratmeter großen Gebäudes in der Kings Ave. 1842 für das neue Restaurant, das Anfang nächsten Jahres eröffnet werden soll. Das 82 Jahre alte Gebäude ist die ehemalige Heimat von Wimpee Fuel Oil.

Es wird die zweite Florida Cracker Kitchen in Jacksonville sein. Die erste ist am� Beach Blvd. an der San Pablo Road im Stadtteil Pablo Station.

Der nächstgelegene in Nordostflorida ist 7154 S.E. County Road 21-B in Keystone Heights, das im südlichen Clay County liegt.

Die Kunden des Restaurants in der Umgebung von Jacksonville und potenzielle Kunden begrüßten die Neuigkeiten über den Standort San Marco in zahlreichen Facebook-Posts.

„Großartig, herzlichen Glückwunsch“, sagte ein Mann. Eine Frau sagte: "Das ist großartig in der Nähe meiner Arbeit!" und eine andere Frau rief einfach "Whoo Hoo".

Wenn der Standort San Marco eröffnet wird, wird Jacksonville die erste Stadt mit zwei Florida Cracker Kitchen Restaurants sein.

Die Renovierung des Gebäudes wird 230.000 US-Dollar kosten, wie aus den Aufzeichnungen der städtischen Bauaufsichtsbehörde hervorgeht.

Geplant sind ein Schankraum, Platz für den Warenverkauf und Sitzgelegenheiten auf der Terrasse sowie die Küche und das Esszimmer im Innenbereich. Das neue Restaurant soll etwa 100 Gäste aufnehmen.

Das Anwesen ist im Besitz von CLDG Kings Commercial L.L.C., die es am 1. Juni für 1 Million US-Dollar gekauft haben, wie die Aufzeichnungen von Duval County zeigen.

Die Speisekarte von Florida Cracker Kitchen und weitere Informationen finden Sie unter Florida Cracker Kitchen oder Facebook.


Der Good Azz Food Truck bringt gefräßigen Bewohnern in ganz Atlanta, GA, gesunde Küche im südlichen Stil. Den Köchen hier geht es darum, den Gästen eine gesündere Ernährung zu ermöglichen, ohne auf ihre Lieblingsgerichte verzichten zu müssen. Wenn Sie einen Schub an Wohlfühlkost brauchen, der Ihre Ernährung nicht opfert, kommen Sie vorbei.

Die Köche verwenden nur Zutaten aus der Region, um ihre Auswahl an Südstaaten-Klassikern von Hand herzustellen. Sie können sich an einer gehäuften Portion Mac’n Cheese, einem Haufen Grünkohl oder einem Haufen Maisbrot-Dressing des Südens bedienen. Verwöhnen Sie Ihre Naschkatzen mit etwas Süßkartoffelsoufflé mit gerösteten Marshmallows. Klingt lecker? Dann buchen Sie Good Azz Food für Ihre nächste Veranstaltung.

5 Cheese Mac And Cheese – Warmer Mac ‘n Cheese, der einen kraftvoll scharfen, würzigen Geschmack durch eine Mischung aus perfekt gepaarten Käsesorten bietet.


7 | El Matador Día de los Muertos Cocktails

Must-Order-Cocktail: El Matador Margarita

Seit 1966 liefert El Matador originelle Familienrezepte und köstliche Getränke. Der Tequila-Kunst gewidmet, ist die Tequila Wall of Fame von El Matador mit über 400 verschiedenen Tequilas aus 100% Agave, darunter Milagro, gut bestückt. Schätzen Sie die Nuancen des Likörs durch eine ihrer charakteristischen Margaritas.

El Matador
1768 Newport Boulevard
Costa Mesa, CA 92627
949.645.0324


Änderungen im Capitola Hotel ahead

CAPITOLA >> Ein neuer Besitzer bringt die Gastfreundschaft des Südens in das Capitola Hotel und überlegt, wie die 10-Zimmer-Unterkunft im Stranddorf 210 Esplanade modernisiert werden kann.

“Ich werde ständig gefragt: ‘Wissen Sie, wo es ist?’” sagte Corrie Sid, 45, Absolventin der Auburn University in Alabama und Mutter von zwei Kindern, die Ende Juli das Amt übernommen hat .

Das Hotel wurde 1946 erbaut.

Sid’s Ziel ist es, das Hotel so zu gestalten, wie es unserer Meinung nach sein sollte.”

Sie hat bereits Gespräche mit Designern über das Ananas-Logo und mit Architekten von Fuse die Straße über mögliche Neukonfigurationen der Zimmer begonnen, um alles auf den Erfolg des Hotels auszurichten.

“Sie hat so viel Energie,”, sagte Wendy Melrose von Lina’s Floral, beeindruckt, dass sie „ine Frau im Geschäft ist, die versucht, alles zu tun,” ein passendes Ensemble und volles Make-up trägt und ihre Ideen mit teilt die Immobilie aufwerten.

“Sie stellte sich allen ihren Nachbarn vor,” Melrose. “Oft machen die Leute das nicht mehr.”

Sid setzte ihr Psychologie-Hauptfach ein, um in der Unternehmenswelt in der San Francisco Bay Area zu arbeiten, Mitarbeiter zu schulen, Geschäftspraktiken zu verbessern, das Kundenerlebnis zu verbessern und den Umsatz zu steigern.

Als sich die Gelegenheit für ein Hotel ergab, begrüßte sie die Gelegenheit, den Gang zu wechseln, sah sich jedoch der Konkurrenz eines anderen Käufers gegenüber.

Sie schrieb dem Verkäufer, dass sie nicht in der Hotelbranche gearbeitet hatte, wies jedoch darauf hin, dass sie über einen reichen Erfahrungsschatz aus der Verwaltung von Langzeitmieten und der Unterhaltung zu Hause in Palo Alto verfüge.

Sie und ihr Mann, der Tech-Manager Jeffrey Sid, haben zwei Kinder, Zoe (14) und Bry (12), und sie ist PTA-Präsidentin an der Jordan Middle School, aber in sechs Jahren, sagte sie, werden sie leere Nester sein.

Der Hotelkauf wurde Ende Juli für 2,8 Millionen US-Dollar, etwa 280.000 US-Dollar pro Zimmer, abgeschlossen, im Einklang mit anderen "High-End-Boutique-Hotels", so Alan X. Reay, Präsident der Atlas Hospitality Group, die die Branche verfolgt.

Seitdem ist Sid nach Capitola gefahren, nachdem ihre Kinder in der Schule waren, und kehrte dann zurück, bevor sie nach Hause kamen.

“Wir haben gelernt, wann wir kommen müssen,” sie bezog sich auf den Verkehr auf dem Highway 17.

Sie wechselte von Pfefferminzbonbons in den Zimmern zu Taffy von Carousel Taffy im Mercantile auf der anderen Straßenseite.

Sie sprach mit Leuten von Armida Winery um die Ecke über einen Weinservice für Gäste.

Sie trat der Capitola Village and Wharf Improvement Association bei und hofft, Versammlungen im Hotel veranstalten zu können.

“Meine ganze Sache ist lokal,” sagte sie.

Mit ihrem neuen Computersystem kann sie sich nachts einloggen und bei Bedarf Preisänderungen vornehmen, um mehr Gäste anzulocken.

𠇊ugust war wirklich sehr beschäftigt,”, sagte sie. “Jetzt ist meine Herausforderung, die Auslosung für den Winter festzulegen.”


Sonntag, 19. Dezember 2010

Kekse der alten Schule

Diese Woche habe ich eine kleine alte Schule mit einer Ladung Kekse bekommen.

Alte Schule wie? Für den Anfang habe ich ein altes Rezept verwendet. Und mit alt beziehe ich mich nicht auf das Alter der Formel selbst, sondern auf den Zustand des Papiers, auf dem sie steht. Ich habe es aus der Version meiner Mutter vor etwa zwanzig Jahren abgeschrieben, als ich mir zum ersten Mal das Kochen beibrachte und versuchte, einige ihrer Stand-by-Rezepte zu lernen. Dies ist ein Rezept, das sehr gut verwendet wurde.

Das Rezept
Aber abgesehen vom Alter der Zeitung bin ich mit dieser Charge tatsächlich mehr Old School gegangen als in der Vergangenheit, und das liegt daran, dass ich erst vor ein paar Tagen meine Bestellung von Columbias Anson Mills erhielt und sie beinhaltete ihre Colonial Style Whole- Getreide Weizenmehl. Das ist Mehl, wie es vor der Ära der Eisenwalzwerke hergestellt wurde. Es besteht aus ganzen Körnern von Red May-Weizen, was man sofort nicht nur an der gröberen Textur, sondern auch an den kleinen dunklen Flecken erkennt, die darin verstreut sind, die die Kleie sind.

Rotes Maisweizenmehl von Anson Mills im Kolonialstil
Ich dachte mir, dass solches Old-School-Mehl etwas Besseres braucht als normale Buttermilch aus dem Supermarkt, also habe ich mir eine Flasche Buttermilch von Homestead Creamy gegönnt. Ihre Milch kommt von nur zwei Bauernhöfen – der eigenen in Wirtz, Virgnia, und der eines Nachbarn. Es wird in echten Glasflaschen der alten Schule abgefüllt, und wenn Sie in Roanoke leben, liefern sie es über ihren altmodischen Milchlieferservice in eine isolierte Milchbox vor Ihrer Haustür. (Da ich etwas außerhalb ihres Liefergebiets war, holte ich meine Flasche bei Earthfare ab.)

Gute Buttermilch
Es ist bemerkenswert: sehr, sehr dick und cremig. Tatsächlich ähnelt es in Textur und Geschmack viel eher gutem Joghurt als der normalen Buttermilch, die man im Supermarkt bekommt. (Nebenbei bemerkt, es handelt sich immer noch um kultivierte Buttermilch, was bedeutet, dass es sich um normale Milch handelt, der Bakterien hinzugefügt werden, um die Milchsäure zu erzeugen, die der Buttermilch ihren unverwechselbaren sauren Geschmack verleiht – ähnlich wie Joghurt hergestellt wird. Echte Buttermilch der alten Schule ist die dünn Sachen, die nach dem Butterrühren übrig bleiben. Ich bin kurz davor, mir eine Flasche davon zu besorgen, aber das ist eine ganz andere Geschichte.)


Teig ausgerollt und fertig zum Schneiden

Legen Sie die Kekse auf eine gefettete oder antihaftbeschichtete Backform und backen Sie sie in einem 450-Grad-Ofen, bis sie an den Rändern braun und knusprig sind. Mein altes handgeschriebenes Rezept sagt, dass ich nach 8 Minuten und danach alle zwei Minuten mit der Überprüfung der Kekse beginnen soll. Für diese Charge habe ich volle zwölf Minuten gebraucht, um sie fertig zu machen, kleinere geschnittene Kekse werden wahrscheinlich näher an acht Minuten dauern.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, obwohl Sie in der Praxis einen essen können, sobald er kühl genug ist, um ihn zu halten, und die Hälfte dieser Pfanne verschwand innerhalb von fünf Minuten, nachdem sie aus dem Ofen gekommen war.

Dieses Rezept würde gut mit normalem altem Allzweckmehl und kultivierter Buttermilch funktionieren, aber das Mehl von Anson Mills macht einen bemerkenswerten Unterschied. Die Kekse haben eine hellbraune Farbe, die an gutes Vollkornbrot erinnert. Und der Geschmack des altmodischen Mehls ist atemberaubend. Die Kekse sind deutlich knuspriger als solche, die mit normalem Allzweckmehl hergestellt werden, und haben einen guten, festen Körper. Kleine Kleieflecken bleiben auch im Keks zurück, was einigen der Stücke einen Hauch von Körnigkeit verleiht, der ungewöhnlich, aber überhaupt nicht unangenehm ist - in der Tat sehr ähnlich wie steingeschliffene Körner. Auch der Boden des Kekses wird schön dunkelbraun und knusprig.

Zum Servieren habe ich sie einfach halbiert und mit etwas Butter und guten Erdbeerkonfitüren bestrichen. Ein perfektes Frühstück.


Brian Francis Slattery und "Alles verloren"

Brian Francis Slattery aus Hamden wird sein neues Buch lesen und signieren. Alles verloren, um 7 Uhr. am 8. Mai bei R. J. Julia Booksellers, 368 Boston Post Road, Madison.

Dies ist Slatterys dritter literarischer Science-Fiction-Roman. Es wurde als eine “glühende und aufregende postapokalyptische Geschichte im Stile von . beschrieben 1984 oder Die Straße.”

Die Geschichte: In nicht allzu ferner Zukunft unternimmt ein Mann mit seinem vertrauenswürdigsten Freund eine Bootsfahrt auf dem Susquehanna River, um seinen Sohn wieder zu vereinen. Aber der Mann wird von einer Armee verfolgt, und seine eigene erschütternde Vergangenheit und die vertraute amerikanische Landschaft wurden von Krieg und Klimawandel bis zur Unkenntlichkeit verwüstet.

Alles verloren ist ein atemberaubender Roman über Familie und Glauben, was wir fürchten, und wie man Hoffnung aus Hoffnungslosigkeit macht.

Slattery ist Redakteur, Autor und Musiker und einer der Herausgeber der New Haven Review. Als freiberuflicher Redakteur ist er spezialisiert auf Publikationen zu den Themen Wirtschaft, Politik und internationale Angelegenheiten. Zu seinen Kunden zählen das United States Institute of Peace, das Entwicklungsprogramm der Vereinten Nationen, das Peter G. Peterson Institute for International Economics und die Columbia University Press.

Seine vorherigen beiden viel beachteten Romane sind:

  • Befreiung: Die Abenteuer der Slick Six nach dem Zusammenbruch der Vereinigten Staaten von Amerika (Tor Bücher, 2008).
  • Spaceman Blues: Ein Liebeslied (Tor Bücher, 2007).

Um an seiner Signierstunde und Lesung teilzunehmen, rufen Sie R. J. Julia unter (203) 245-3959 für Reservierungen an.


Aktie Alle Freigabeoptionen für: Fogo de Chão bringt Südbrasilien in die Innenstadt von Summerlin

Fogo de Chão Brasilianisches Steakhaus Fogo de Chão

Fogo de Chão Brasilianisches Steakhaus, der Favorit an der Ostseite für gegrilltes Fleisch im Churrasco-Stil, plant, nach Westen zu fahren. Seit 2011 fester Bestandteil des Hughes Centers, bauen sie ihren zweiten Standort in Las Vegas in Innenstadt von Summerlin im Erdgeschoss Spot neben dem kommenden Shake Shack und gegenüber Wolfgang Puck Bar & Grill.

Das 8.024 Quadratmeter große Projekt hat bereits 1,2 Millionen US-Dollar für sein Baubudget in der Anfangsphase vorgesehen, um eine maximale Belegung von 284 Quadratmetern zu erreichen. Ihr ursprünglicher Standort umfasst 14.000 Quadratmeter.

Die Hauptattraktion von Fogo de Chão ist die Auswahl von mehr als einem Dutzend Fleischstücken, die am Tisch in Scheiben geschnitten und in unbegrenzten Portionen erhältlich sind. Die Gäste erhalten eine rote und grüne Karte und zeigen, dass sie es vorziehen, mehr zu essen oder die Parade der gegrillten Spezialitäten zu stoppen, die von Kellnern in Gaucho-Uniformen serviert werden. Es wurde kein Zeitplan für die Ankunft von Fogo bekannt gegeben.


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