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Spaghetti mit Hühnchen und grünen Oliven Rezept

Spaghetti mit Hühnchen und grünen Oliven Rezept


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Rezept vom Botschafter für Oliven aus Spanien José Pizarro. Es ist eine gesunde, saisonale Zutat, da die spanische Olivenernte von September bis März stattfindet.

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 320g Spaghetti
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Chili, fein gehackt
  • 500 g Hähnchenbrustfilets, in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 30 grüne spanische Oliven, entkernt und halbiert
  • 1 Zitrone, Schale und Saft
  • 1 Handvoll gehackte frische glatte Petersilie

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:18min ›Fertig in:23min

  1. Einen großen Suppentopf mit Salzwasser füllen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie oft um. 8 bis 10 Minuten al dente kochen, aber Packungsanleitung beachten.
  2. Inzwischen Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und Chili dazugeben und 1 Minute köcheln lassen.
  3. Das Hähnchen mit Salz und frischem schwarzem Pfeffer würzen und in die Pfanne geben; Mit Chili und Knoblauch etwa 6 Minuten kochen. Fügen Sie nun die spanischen grünen Oliven hinzu.
  4. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, in den Topf geben und gut vermischen. Zitronenschale und -saft dazugeben und verrühren. Petersilie hinzufügen und sofort servieren.

Siehe es auf meinem Blog

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Spaghetti Puttanesca (Spaghetti mit Kapern, Oliven und Sardellen) Rezept

Warum es funktioniert

  • Die Verwendung einer geringen Wassermenge für die Nudeln erhöht den Stärkegehalt des Wassers, wodurch die Soße gebunden wird.
  • Das Beenden der Nudeln in der Sauce umhüllt jede Nudel mit Geschmack.

"Puttanesca" bedeutet wörtlich "im Stil von Prostituierten", angeblich weil die scharfen Aromen von Knoblauch, Sardellen, Kapern und Oliven mit Nudeln geworfen wurden, wie neapolitanische Sexarbeiterinnen Kunden zu ihren Türen führten. Dies ist eine dieser Geschichten, die in den Worten von Douglas Adams apokryph oder zumindest völlig ungenau erscheinen. Trotzdem ist es ein passender Titel – Puttanesca packt einen aromatischen Schlag und noch mehr.


Hühnchen mit grünen Oliven

Duftende, harte Gewürze und grüne Oliven sind eine herzhafte Kombination. Das Blanchieren von Oliven mildert den Geschmack und nimmt etwas von der Salzigkeit, lässt aber die Fruchtigkeit zurück. Garnieren Sie diese Fast-Eintopf-Mahlzeit mit Korianderblättern und Zitronenscheiben.

Zutaten

  • 3 - 4 Pfund Hähnchenschenkel-Oberschenkel-Kombinationsstücke
  • 1½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, wie Colavita
  • 1 Zwiebel, mittelgroß gewürfelt
  • 2 Teelöffel Ingwer, geschält und gehackt
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel getrocknete Kurkuma
  • 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprika
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Tassen grüne Oliven, entkernt und halbiert
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Koriander, gehackt
  • Garnitur: Korianderblätter, Zitronenscheiben

Vorbereitung

1. In einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze evoo erwärmen.

2. Hähnchenteile mit einem halben Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen.

3. Fügen Sie das Huhn mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und kochen Sie es, drehen Sie es, bis es gut gebräunt ist, etwa 15 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und entfernen Sie das Huhn auf einen Teller.

4. In dieselbe Pfanne Zwiebelstücke, Ingwer, Zimt, Kurkuma, Knoblauch, Lorbeerkümmel, Paprika und Cayennepfeffer geben.

5. Zusammen kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich wird, etwa 5 Minuten.

6. Fügen Sie den restlichen Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und geben Sie das Huhn mit der Hautseite nach oben in die Pfanne. Weiter auf niedriger Stufe köcheln lassen.

7. Während das Hühnchen kocht, bereiten Sie die Oliven vor, indem Sie sie in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Wasser ablassen und wiederholen.

8. Abgetropfte Oliven zum Hühnchen auf dem Herd geben. Kochen Sie weiter, bis das Hühnchen fertig ist, insgesamt etwa 15 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem es in die Pfanne zurückgelegt wird.

9. Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. Koriander dazugeben und umrühren. Sofort servieren.


Hähnchenschenkel mit Pancetta und grünen Oliven

Hähnchenschenkel sind anpassungsfähig und erfreuen das Publikum, aber wir sind immer auf der Suche nach dieser schwer fassbaren, knackig knusprigen Haut, die schließlich das Beste ist. Im neuen Kanalhaus Koch etwas, Christopher Hirsheimer und Melissa Hamilton teilen eine narrensichere Methode für knusprige Oberschenkel, die wir noch nie zuvor ausprobiert haben.

&bdquoSengende Oberschenkel in einer heißen Pfanne verbrennen die Haut&ldquo, schreiben sie. &bdquoWir gehen eher langsam und langsam vor, ordnen sie mit der Hautseite nach unten in einer schweren Pfanne (am besten Gusseisen oder Antihaftbeschichtung) bei mäßiger Hitze an und lassen sie in Ruhe, um dem Drang zu widerstehen, sie zu bewegen oder zu wenden, bis das Fett geschmolzen ist und die Die Haut ist goldbraun und knusprig. Dann drehen wir die Oberschenkel mit der Hautseite nach oben, um das Garen zu beenden. Sie machen keine Witze, wenn sie sagen, lass das Huhn in Ruhe. Die Oberschenkel garen fast 30 Minuten ungestört, nur die Hitze im Auge behalten, damit die Haut nicht zu dunkel wird.

&bdquoWir essen sie einfach mit Salz gewürzt&rdquo sie fahren fort, &ldquound verzieren sie mit einer Reihe anderer Gewürze.&ldquo Ja, wir versuchen diese Methode heute Abend.

Auszug aus Kanalhaus-Koch etwas. Copyright & Kopie 2019 von Christopher Hirsheimer und Melissa Hamilton. Verwendung mit Genehmigung von Little, Brown and Company, New York. Alle Rechte vorbehalten.

8 ganze Hähnchenschenkel, trocken getupft

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Spritzer Weißweinessig

1½ bis 2 Tassen grüne Oliven, vorzugsweise Castelvetrano, entkernt oder nicht

1. Die Hähnchenschenkel rundum mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen, schweren Pfanne in einer Schicht mit der Hautseite nach unten anrichten. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, ohne sie zu bewegen, bis das Fett ausgetreten ist und die Haut tief goldbraun und knusprig ist, etwa 30 Minuten. Du kannst die ganze Zeit an der Hitze herumfummeln und sie auf mittel-niedrig reduzieren, wenn die Haut zu brennen beginnt, bevor sie gleichmäßig goldbraun wird.

2. Streuen Sie den Pancetta in die Pfanne um die Oberschenkel. Drehen Sie die Oberschenkel um und kochen Sie sie weiter, bis das Fleisch, das den Knochen am nächsten ist, durchgegart ist und der Saft beim Anstechen klar ist, 10 bis 15 Minuten. Rühre den Pancetta beim Kochen um, damit er gleichmäßig braun wird. Fügen Sie den Knoblauch, den Essig und die Oliven etwa 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs der Schenkel in die Pfanne. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an. Die Oberschenkel mit dem Pancetta, den Oliven und dem Bratfett servieren.


Hühnchen mit Oliven

In einer großen ofenfesten Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Hühnchen dazugeben und auf beiden Seiten anbraten. Entfernen Sie das Huhn auf einen sauberen Teller.

Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebeln, Knoblauch und grüne Paprika in die Pfanne geben. Umrühren und ein paar Minuten kochen lassen. Tomaten hinzufügen und ein bis zwei Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein angießen und umrühren. Hähnchenteile wieder in die Pfanne geben, mit Deckel abdecken und 45 Minuten in den Ofen stellen.

Pfanne aus dem Ofen nehmen und Deckel abnehmen. Ganze grüne Oliven und Sahne hinzufügen (gleichmäßig darüber träufeln). Deckel auflegen und Pfanne schütteln, um die Sahne "einzurühren". Zurück in den Ofen für 15 bis 20 Minuten, um die Sauce anzudicken. Aus dem Ofen nehmen und den Deckel bis zum Servieren geschlossen lassen.

Die Nudeln in eine große Servierschüssel oder auf eine große Servierplatte geben. Hähnchenstücke auf den Nudeln anrichten, dann die gesamte Sauce darüber gießen. Nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie und Parmesan bestreuen.

Ich sollte mich aus tiefstem Herzen dafür entschuldigen, dass ich Pasta so sehr liebe. Aber sehen Sie, der Sinn einer Website namens &ldquoThe Pioneer Woman Cooks&rdquo besteht darin, Ihnen zu zeigen, was The Pioneer Woman kocht. Ich nenne mich The Pioneer Woman. Ich koche viel Pasta. Ergo, ich poste hier viele Pasta-Rezepte. Und für diejenigen unter Ihnen, die Pasta mögen, ist dies wahrscheinlich unpraktisch.

Was? Was ist das? Was sagen Sie? Sie sagen, dass es keinen Menschen auf der Welt gibt, der Pasta mag? Du hast so recht was dachte ich? Pasta ist die Quelle allen Lebens und die Antwort auf alle Fragen des Universums.

Es sind die Oliven, die einige von Ihnen zum Stolpern bringen könnten. Dieses Gericht ist voller &rsquoem. Aber hier die gute Nachricht: Sie bleiben ganz und können einfach zur Seite geschoben werden, ohne dass etwas in Ihrem Geschäft hochkommt.

Aber&hellipif du tun wie Oliven? Sie sind zu Hause. Endlich kommst du nach Hause. Sie sind hübsch, ja, aber sie verleihen einem ansonsten ziemlich einfachen Hühnchengericht einen schönen, interessanten Geschmack. Machen Sie es heute Abend. Sie werden es lieben.

(P.S. Was sind Oliven überhaupt? Sie sind so bizarr.)

Lassen Sie eine 28-Unzen-Dose ganze Tomaten vollständig ab und drücken Sie dann jede Tomate über die Spüle, um alle überschüssigen Säfte zu entfernen.

Zerkleinere sie grob. Zerhacken Sie sie grob. Zerhacken Sie sie grob. Sie grob hacken.

Die englische Sprache ist so ein Labyrinth, nicht wahr?

Eine Zwiebel von der Wurzel bis zur Spitze halbieren, dann jede Hälfte halbieren. Dann legen Sie jedes Stück auf die Seite und schneiden Sie vertikale Scheiben wie folgt&hellip

Dann in die andere Richtung zum Würfeln schneiden.

Es ist lange her, dass ich gezeigt habe, wie man eine Zwiebel hackt. Meine Seele sagte, es sei an der Zeit.

Als nächstes kommt die grüne Paprika: oben und unten abschneiden, dann die Samen und die weißen Membranen herausreißen. Dann grob hacken und größere Stücke schneiden, keine feinen Würfel.

Als nächstes schälen Sie einige Knoblauchzehen und hellip

Schnappen Sie sich jetzt Ihre Lieblingspfanne. Das ist meins!

Erhitze es bei mittlerer Hitze.

Wenn es geschmolzen und sprudelnd und heiß ist&hellip

Das Hühnchen in die Pfanne geben. Ich habe sieben Teile verwendet, nur Oberschenkel und Beine.

Ich bin ein dunkles Fleischmädchen. Was sagt das über mich aus?

Auf beiden Seiten braun braten, dann auf einen Teller nehmen und beiseite stellen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, dann werfen Sie die Zwiebeln, die grüne Paprika und den Knoblauch in die Pfanne&hellip

Kochen Sie sie für ein paar Minuten, nur damit die Zwiebeln weich werden&hellip

Dann die Tomaten hineingeben.

Umrühren und ein oder zwei Minuten kochen&hellip

Dann reichlich trockenen Weißwein aufgießen! (Wenn Sie kein Schnapshund wie ich sind, können Sie stattdessen natriumarme Hühnerbrühe verwenden.)

(Ich möchte kategorisch feststellen, dass meine außerirdische Hand noch nie so mutiert war.)

Und viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Als nächstes das Hühnchen in die Pfanne geben&hellip

Und decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab. Stecken Sie die Pfanne in einen vorgeheizten 375-Grad-Ofen und lassen Sie sie etwa 45 Minuten kochen.

Nach 45 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die grünen Oliven hineingeben.

Dies ist auch die Zeit, um die Sahne einzufüllen.

Alles darüber träufeln&hellip

Dann die Pfanne ein paar Mal schütteln, damit die Sahne eingemischt wird.

Ich liebe es, Pfannen zu schütteln! Es ist mein Lebenswerk.

Nun die Pfanne für 15 bis 20 Minuten wieder in den Ofen schieben, nur um die Sauce etwas anzudicken und alles fertig zu machen.


(AD) One Pan Pasta mit Hühnchen, Pesto und Oliven

5 Zutaten One Pan Pasta mit Hühnchen, Pesto und Oliven für die Tage, an denen das Abendessen in weniger als 15 Minuten erfolgen muss!

(AD) One Pan Pasta mit Hühnchen, Pesto und Oliven | www.oliviascuisine.com | Kein Kochen, kein Ablassen und einfache Reinigung! Außerdem steht das Abendessen in 15 Minuten auf dem Tisch! #EverydayEffortless

Weißt du, dass du schon bestellt hast (häufiger, als du zugeben möchtest)? Es summiert sich! .

Verabschieden Sie sich von dieser Cancun-Reise, weil Sie das Geld für die Bestellung ausgegeben haben. Hart, ich weiß! Aber was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass Sie in weniger als 15 Minuten ein köstliches hausgemachtes Essen zubereiten können? Und dass Sie am Ende nur noch eine Pfanne zum Abwaschen haben?

Ja, die Zukunft ist da, meine Freunde!

Seien Sie bereit, den Wundern eines One-Pan-Gerichts mit dieser köstlichen One-Pan-Pasta mit Hühnchen, Pesto und Oliven zu erliegen. In weniger als 15 Minuten fertig, ohne auf Geschmack zu verzichten.

(Ich weiß, eine Pfanne/Topf-Pasta gibt es schon seit einiger Zeit und es sind keine aktuellen Nachrichten, wie ich sie vielleicht oben dargestellt habe. Ich habe jedoch noch keine auf diesem Blog geteilt, also mach mir einen kleinen Spaß bisschen, okay? ?)

Gestern hatte ich einen dieser Tage. Montags ist normalerweise mein freier Tag und Tim hatte wegen der jüdischen Feiertage auch frei. Es gab also hohe Erwartungen an diesen Tag, um großartig zu werden.

Wir begannen den Tag, als wir 1 Stunde fahren mussten, um zur Verwaltungsgesellschaft unseres Gebäudes zu gehen, um eine neue Wäschereikarte zu bekommen, weil unsere kaputt war und uns die saubere Kleidung ausgegangen war. Ich meine, wir haben es bereits von den Vormietern kaputt (abgeklebt) bekommen, also war es nur eine Frage der Zeit, bis wir die 25 Dollar (nicht einmal damit anfangen!) bezahlen mussten, um einen anderen zu bekommen. Diese Reise hat uns einen guten Teil unseres Tages gekostet. Als ich nach Hause kam, nachdem wir nur noch wenige Stunden Tageslicht hatten, um einzukaufen, um Fotos für den Blog zu schießen, bemerkte ich, dass meine Website einige technische Probleme hatte.

Normalerweise liebe ich alle Aspekte eines Foodbloggers. Kochen, fotografieren, Bilder bearbeiten, Beiträge schreiben, mit euch in den sozialen Medien sprechen… Alles liebe! Nichts fühlt sich wirklich nach Arbeit an. Aber wann muss ich mich mit den technischen Aspekten einer Website auseinandersetzen? ?Du willst definitiv nicht in meiner Nähe sein!

So ging meine ohnehin nicht gerade beste Stimmung von schlecht zu katastrophal und damit war unser besonderer Tag ruiniert.

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich habe null Kreativität, um Abendessen zu kochen, wenn ich schlecht gelaunt bin. Ich musste jedoch immer noch meinen armen Ehemann ernähren, der letzte Nacht tatsächlich ein Heiliger war und den Support meiner Hosting-Firma anrief und alles. (Kein IT-Typ arbeitet an seinen freien Tagen gerne mit der IT.…)

Ein kurzer Ausflug zu meinem lokalen Walmart " (Habe ich Ihnen gesagt, dass ich einen Walmart-Laden gleich den Hügel von mir entfernt habe?) "" und meine Stimmung war ein wenig besser, weil ich wusste, dass wir gleich etwas Leckeres essen würden!

Für mein schnelles, aber beruhigendes Essen habe ich verwendet:

  1. Barilla Pronto Pasta Penne – Haben Sie schon von Barillas Pronto Pasta gehört? Es ist ein Eintopf, kein Kochen, kein Abtropfen von Nudeln, die unter 10 Minuten kocht! Schnellere Reinigung, einfachere Reinigung und alles in einer Pfanne.
  2. Meine hausgemachte Pesto-Sauce, die ich normalerweise in meinem Kühlschrank habe. Wenn Sie keine Pesto-Sauce zur Hand haben, macht Barilla eine Killer-Sauce!
  3. Tyson gegrillte und fertige Hähnchenbruststreifen. Vollständig gegart, zu 98% fettfrei und ohne Konservierungsstoffe!
  4. Oliven! Ich muss Oliven lieben. (Besonders wenn du Olivia heißt! ?) Ich habe zwei Sorten hinzugefügt: Grün und Kalamata für eine gewisse Geschmackstiefe.
  5. Parmesankäse. Ich wette, du hast das kommen sehen! Kein Nudelgericht ist komplett ohne einen Berg Parmigiano Reggiano. Bitte frisch gerieben!

Es funktioniert so: Sie erhitzen das Huhn in einer Pfanne. Dann verwenden Sie dieselbe Pfanne, um die Nudeln zu kochen, die kein Kochen, Abtropfen, Reißverschluss, nichts benötigen! Dann werfen Sie mit allen restlichen Zutaten und es ist fertig zum Essen. Ernsthaft… Schneller als auf den Pizzaboten zu warten, oder? Und ach so viel besser!!

Sowohl Barilla Pronto Pasta als auch Tyson Grilled and Ready Chicken Breast Strips können für eine einfachere/schnellere Mahlzeit auch in die Mikrowelle gestellt werden. Aber ich bin altmodisch und benutze gerne meinen Herd!

Für eine noch schnellere Mahlzeit können Sie auch zwei Pfannen verwenden und das Hühnchen erhitzen, während die Pasta kocht. Ich meine, nur wenn es dir nichts ausmacht, zwei Pfannen spülen zu müssen’ (Ich nicht! Aber das liegt daran, dass ich einen Mann habe, der für mich Geschirr spült! ?)

Wenn Sie keine Nudeln aus einem Topf oder einer Pfanne machen, müssen Sie auf diesen Wagen steigen! Es verändert das Leben, das verspreche ich.

Als ich das erste Mal versuchte, eine Eintopf-Spaghetti mit Tomaten und Basilikum zuzubereiten, weigerte sich meine Mutter, sie zu essen, weil sie sagte, dass die Spaghetti matschig wären. Sehen Sie, ich komme aus einer italienischen Familie in Brasilien. Al dente ist ein Muss!

Erst als ich sie zwang, einen Bissen zu nehmen, stellte sie fest, dass die Pasta perfekt zubereitet war. Und da wir die Nudeln nie abgießen, bleibt die gesamte Nudelstärke in der Schüssel und die Sauce haftet perfekt an der Penne.

Ein-Pfannen-Gerichte sind eine großartige Möglichkeit, kreativ zu sein und saisonales Gemüse / Zutaten zu verwenden!

Zeitersparnis in der Küche bedeutet auch mehr Zeit mit Ihren Lieben. Ich und Tim durften gestern Abend das Staffelfinale von Narcos reinquetschen, was den Tag ein wenig erhellte!


Ich habe diese ursprünglich mit 3 Sternen bewertet, aber ich bin froh, dass ich es mit meiner hausgemachten Marinara (CL's Basic Marinara mit ein paar Anpassungen) erneut ausprobiert habe. Dies stößt es auf ein 5-Sterne-Gericht. Konnte nicht genug von Resten bekommen.

Wenn Sie dort, wo Sie wohnen, ein Trader Joe's haben, haben sie eine Sodium-No-Sauce. Ich benutze das und füge ein wenig Salz hinzu. Funktioniert gut. Passen Sie nur auf, dass Sie nicht zu viel hinzufügen.

Wir lieben dieses Gericht! Enorme Aromen!

Sehr würzig mit ausgewogenen Gewürzen, einfach etwas frischen Parmesan und ein Glas guten Rotwein dazugeben und schon kann es losgehen.

Sehr gut und eine schöne Abwechslung zu den üblichen Spaghetti mit Fleischsauce. Ich habe Old Bay-Gewürz anstelle von Selleriesalz verwendet, aber ansonsten alles wie im Rezept belassen. Auf jeden Fall den Safran verwenden - ich denke, das ist es, was dieses Gericht gemacht hat. Da meine Tochter allerdings empfindlich auf Gewürze reagiert, werde ich beim nächsten Mal auf die Pfefferflocken verzichten.

Ich befolge selten ein Rezept genau. Da ich keine grünen Oliven mag, verwende ich in Scheiben geschnittene schwarze Oliven. Ich hatte keinen Sherry, als ich ihn gemacht und Moscato verwendet habe. Uns hat es besser gefallen. Ich füge italienische Wurst zum Hackfleisch hinzu. Den Safran lasse ich aus Kostengründen weg. Das sind meine absoluten Lieblingsspaghetti. Ich kann es sogar kalt essen. Ich mache es mindestens jede zweite Woche und es gibt nie etwas zum wegwerfen.

Das war wirklich ausgezeichnet und so einfach und schnell. Ich habe den Safran nicht wirklich geschmeckt und werde ihn wahrscheinlich beim nächsten Mal weglassen, da er so teuer ist. Und es wird ein nächstes Mal geben!

Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, außer dass ich Vollkornnudeln mit Engelshaar verwendet habe. Ich bin kein großer Fan von Pasta, aber dieses Rezept war so gut, dass ich für Sekunden zurückgegangen bin. Mein Mann sagt, es ist einer seiner neuen Favoriten. Wir werden dieses Gericht häufig servieren und haben es an unsere Töchter weitergegeben.

Ich mochte dieses Gericht. Ich fügte etwas Paprika und gehackten Sellerie hinzu, wie von anderen vorgeschlagen. Ich hatte keinen Safran. Dies war relativ einfach zu machen und war sehr lecker. Ich würde das auf jeden Fall wieder machen. Es macht auch eine große Portion.

Ich war wirklich aufgeregt, dies zu tun, nachdem ich alle Bewertungen gelesen hatte. Ich fand es gut, aber definitiv nicht großartig. Ich werde es nicht mehr schaffen. Das Pasta Puttanesca-Rezept aus der Mai-Ausgabe 2011 ist immer noch mein Favorit.

Ein tolles Rezept! Schön und einfach, perfekt für unter der Woche.

Beeindruckend! Das ist so lecker, überhaupt nicht starker Tomatengeschmack, den ich auf jeden Fall wieder machen werde, Gesellschaft ist es auf jeden Fall würdig!

Toller Geschmack und eine gute Wendung zu traditioneller Spaghettisauce mit den Oliven und etwas Würze aus der roten Paprika. Mit Parmesan belegt und serviert mit einem Beilagensalat anstelle der vorgeschlagenen Beilage

Ich war wirklich enttäuscht von dieser Soße. Ich liebe Pasta Puttanesca, also dachte ich, das hätte ähnliche Aromen. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, aber es war sehr langweilig mit einem leichten "Off"-Geschmack.

Ich liebe es! Ich schaffe es die ganze Zeit. Ich habe nur ein paar Änderungen am Rezept vorgenommen, ich verwende Arrabbiata anstelle von Marinara und lasse die zerdrückte rote Paprika weg (die Arrabbiata ist bereits heiß), und ich verwende geschnittene Spaghetti - es ist einfach einfacher zu mischen und zu essen. Yum!

Ich habe es genau nach Rezept gemacht und es war sehr lecker. Der Sherry, die Kapern und die Oliven waren fabelhafte Ergänzungen, um dies zu einer anderen Spaghetti-Sauce zu machen. Mein Mann dachte, es bräuchte mehr Salz, aber ich bin anderer Meinung - die Oliven fügten all das Salz hinzu, das es brauchte. Das einzige, was ich beim nächsten Mal anders machen würde, ist, die Oliven wie auf dem Bild zu halbieren (das Rezept hat das nicht berücksichtigt). Übrigens habe ich alle Etiketten auf jeder Marinara-Sauce in meinem Lebensmittelgeschäft überprüft, und Amys hatte den höchsten Natriumgehalt von allen (aber es gab keine Amys mit niedrigem Natriumgehalt). Ich kaufte das niedrigste Natrium, das Rao's Homemade war (auch das teuerste!).

Dieses Gericht ist wirklich toll! Die Kombination von Kapern und Oliven mit der Marinara-Fleischsauce ist köstlich! Es ist wirklich einfach zu machen!

Lecker und einfach! Ich habe gemahlenen Truthahn ersetzt, weil ich ihn zur Hand hatte, und die Petersilie weggelassen, weil ich keine hatte, aber es war trotzdem fabelhaft! Ein eindeutiger Repeater.

Super für ein schnelles Essen unter der Woche

Ich habe die Oliven und Kapern wirklich genossen. Der Laden hatte keine Petersilie mehr, also habe ich sie durch Koriander ersetzt. Werde das auf jeden Fall wieder machen.

Die ganze Familie liebte das - sogar die Tochter, die normalerweise grüne Oliven und Kapern hasst. Beim nächsten Mal machen wir sicher eine doppelte Charge für mehr Reste. Ich habe das Selleriesalz für normales Salz weggelassen und den Safran nicht verwendet. Serviert mit einem gemischten grünen Salat. Das einzige, was fehlte, war das Knoblauchbrot und ein Glas Wein. Na ja, es ist immerhin Cooking Light.

Beeindruckend! Super lecker und SO schnell und einfach. Die Spaghetti-Nacht in unserem Haus war früher eine Sauce mit ein paar gefrorenen Fleischbällchen. Nie wieder! Ich habe den Safran nicht verwendet (hatte keinen). Eines meiner Kinder fand es etwas zu scharf, also solltest du vielleicht weniger rote Paprika verwenden. Diejenigen von uns, die es scharf mögen, können am Tisch mehr hinzufügen. Dieses Gericht ist bei uns zu einem Standard geworden.


Hähnchenschenkel mit Zwiebeln und grünen Oliven

Zart und definitiv treffend all die hohen Noten mediterraner Köstlichkeit.

Pessach findet im Frühling statt, aber abends liegt oft immer noch ein wenig kühl in der Luft, wenn sich Familien und Freunde zu Hause zum Seder-Dinner versammeln. Meistens ist eine würzige und wärmende Mahlzeit zu dieser Jahreszeit immer noch sehr willkommen – und die jüdische Tradition neigt ziemlich stark zu warmem und herzhaftem Essen, so dass sich sowieso alles richtig anfühlt.

Gekochte Hähnchenschenkel mit Knochen sind ziemlich zart und können eine längere Zeit im Ofen bleiben, ohne auszutrocknen, was praktisch für eine Mahlzeit ist, die oft nicht genau zeitlich abgestimmt werden kann.

Wenn Sie jemals versucht haben, das Pessach-Abendessen auf den Tisch zu bringen, dann waren Sie noch nicht bei mir zu Hause, als meine Mutter dachte, sie hätte die Haggadas auf das oberste Regal des Wäscheschranks gelegt, aber es gibt einfach keine. Und wir dachten, wir hätten sowohl roten als auch weißen Meerrettich, aber das taten wir nicht, und Papa mag den roten wirklich sehr – kann jemand zum Laden laufen? Und Gary wollte das Charoset machen, und er hat es immer noch vor, aber wenn jemand zuerst die Äpfel schälen könnte, wäre das definitiv hilfreich.

Eine dichte Soße mit Zwiebeln, Zitrone und Oliven hält das Fleisch auch feucht und trifft schöne Noten von herzhaft, süß, herb und salzig. Etwas scharfe Soße hält ihn lebendig. Also, ja, ein Gericht, das ein bisschen hängen kann und trotzdem lecker ist. Und heiß serviert werden, klar, aber auch warm ist in Ordnung.

Sie können dies direkt aus der Pfanne servieren oder das gekochte Hühnchen für einen Moment auf einen großen Teller legen, die Zwiebeln und Oliven und die ganze wunderbare Sauce auf eine flache Servierplatte geben und das Hühnchen dann wieder darauf legen. Mit einer großen Schüssel Kartoffelpüree oder vielleicht sogar Polenta servieren. Zu anderen Anlässen als Pessach wären auch viele andere Stärken von Fregola bis Couscous perfekt.


Hühnerfleisch mit Mandeln und grünen Oliven

Der März ist für mich ein verwirrender Monat. Es scheint sonniger draußen, es gibt Fluke 50 und –keuch!󈞠 Grad-Tage und dann ist da noch dieser “erster Tag des Frühlings”, der in meinem Kalender auftaucht, aber gerade nichts tut, um meine kalten Fingerspitzen aufzutauen. Ich bin todkrank von all meiner Winterkleidung, aber wenn ich dumm genug bin, in neuen Kurz- oder Halbarmshirts auszugehen, zittere ich den ganzen Tag.

Das Produkt ist nicht viel besser. Die Erbsen, der Rhabarber und andere Frühlingsbonbons sind entweder noch nicht erschienen oder haben eine unterdurchschnittliche Leistung erzielt, gerade als ich 100-tausend Prozent wintergequetscht bin und Rosenkohl austrieb. Schlimmer noch, obwohl es um 18.30 Uhr hell bleibt, sehne ich mich immer noch nach reichhaltigen, schweren Schmorgerichten.

Aber als ich vor ein paar Wochen in meinen Rezeptdateien wühlte, fand ich Gold: einen alten Artikel aus dem New York Times-Magazin, der das wirklich versteht – tatsächlich wurde er diese Woche vor drei Jahren veröffentlicht. Das beiliegende Hühnchenrezept ist warm genug, um den 40-Grad-Tag erträglicher zu machen, aber mit leichteren, helleren Zutaten als herkömmliche Schmorgerichte.

Amanda Hesser nennt es ein "Übergangsgericht", wir nannten es einen unbestreitbaren Hit. Das einzige, was mich jedoch umgeworfen hat, war die gute Menge Fett, die sich in der Pfanne vom Hühnchen angesammelt hat"etwas, das nicht leicht abzuschöpfen war, weil die Säfte durch Semmelbrösel verdreckt waren. Aber mein oh mein war es jemals lecker. Süße, geröstete Marcona-Mandeln, die geringste Rauchigkeit von einem Chipotle-Chili, den wir die ganze Zeit im Topf gelassen hatten, schwebten so zart um Hühnchen, dass man es mit der Seite Ihrer Gabel schneiden könnte, was mich noch einmal frage, warum ich jemals Hühnchen koche? Weg. Da dies der seltene Schmorbraten ist, der in einer Stunde zubereitet werden kann, könnten Sie sich das auch heute Abend fragen.

Hühnchen mit Mandeln und grünen Oliven
New York Times, 27.03.05

6 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse blanchierte Mandeln (vorzugsweise Marcona)
1/2 Tasse Landbrot, in kleine Stücke gerissen
4 Knoblauchzehen, gehackt
Kleine Prise Safran
1 Esslöffel gehackte Petersilie
4 Hähnchenschenkel und 4 Hähnchenkeulen Meersalz
Mehl, zum Bestäuben
1 getrocknete rote Chili
1 spanische Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Weißwein
1 Tasse Hühnerbrühe
1/2 Tasse entkernte grüne Oliven.

1. 2 Esslöffel Öl in einer großen Schmorpfanne erhitzen. Mandeln, Brot und Knoblauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze kochen, damit der Knoblauch weich wird und das Brot toastet, aber nichts anbrennt. In eine Küchenmaschine kratzen und 5 Minuten abkühlen lassen. Safran und Petersilie hinzufügen und zu einer groben Paste pulsieren.

2. Backofen auf 300 Grad vorheizen. Das Hähnchen mit Salz würzen und mit Mehl bestäuben. 2 EL Öl in den Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Hühnchen dazugeben und von allen Seiten anbraten, dann auf einen Teller geben. Wischen Sie die Pfanne aus. Restliches Öl, Chili und Zwiebeln hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Chili entsorgen. Hähnchen in die Pfanne legen, Wein dazugießen und auf die Hälfte reduzieren.

3. Die Mandelmischung und die Brühe hinzufügen, zum Köcheln bringen, die Pfanne abdecken und im Ofen schmoren, bis das Huhn fast zart ist, etwa 40 Minuten. Die Oliven einrühren und kochen, bis das Huhn sehr zart ist, weitere 10 Minuten. Aus der Pfanne servieren. Dient 4.


ANWEISUNGEN

Gesalzenes und gepfeffertes Hähnchen in 2 EL Olivenöl und 2 EL Butter bräunen

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und sautieren, bis sie weich sind

Paprika und Champignons dazugeben, 2-3 Minuten kochen

Tomaten und Oliven dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse in eine Auflaufform geben

Hähnchen auf dem Gemüse anrichten

In dieselbe Pfanne den Kochwein in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazugeben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

1 EL Butter hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen

(An dieser Stelle können Sie mit Maisstärke andicken, wenn Sie eine dickere Sauce mögen)

Gießen Sie die Sauce über Hühnchen und Gemüse (An dieser Stelle können Sie die Zubereitung für die Gäste zum Abendessen zeitsparend kühlen. Fügen Sie einfach weitere 10 Minuten zur Kochzeit hinzu.)