Neue Rezepte

Essen mit sauren Gurken

Essen mit sauren Gurken


Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Speisen mit sauren Gurken:

In einer Bratpfanne die gewürfelte Brust anbraten, in einer anderen die Zwiebel zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Kaiseul erhitzen.Nach dem Bräunen des Fleisches die Zwiebel und den Kaiser und die mit Wein verdünnte Brühe hinzugeben. 10 Minuten ziehen lassen , dann 1 weiteres Glas heißes Wasser hinzufügen und kochen lassen, bis es tropft. Dann den fein gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Gurken oder Runden (je nach Wunsch) hinzufügen. Nach einigen Minuten Aufkochen ist es fertig.


Serbischer Reis mit Hühnchen

1. Den Reis in zwei oder drei Wasser waschen und dann in einer Pfanne mit etwas Öl zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem anderen Gemüse, entweder durch eine kleine Reibe oder in Scheiben geschnitten, zum Härten geben. Dann 700 ml Wasser dazugeben, köcheln lassen, bis der Reis das ganze Wasser verschluckt hat. Langkornreis sollte nicht auf dem Feuer gemischt werden, damit er nicht anklebt oder die Körner zerdrückt.

2. Um es noch schmackhafter zu machen, fügen Sie Salz, etwas weißen Pfeffer und Butter hinzu und stellen Sie es für 15 Minuten mit Alufolie bedeckt in den Ofen.

3. Hähnchen separat reinigen, waschen, würzen und mit etwas Wasser und Öl in den Ofen geben. Etwa 40 Minuten ruhen lassen. Nach dem Bräunen mit etwas Weißwein beträufeln, um dem Reis einen besonderen Geschmack zu verleihen. Dieses Gericht wird heiß mit einer Beilage aus sauren Gurken oder Kohlsalat serviert und nach Belieben mit grüner Petersilie garniert.


Zunge mit Mayonnaise und Gurken klassisches Rezept

Zunge mit Mayonnaise und Gurken nach klassischem Rezept. Vorspeisensalat aus Rind- oder Schweinefleisch serviert mit einer hausgemachten Mayonnaise-Sauce mit sauren Gurken, ähnlich der Remouladensauce. Wie und wie viel kocht die Zunge? Wie reinigt man Rinder- oder Schweinezunge?

Ein einfaches Vorspeisensalat-Rezept für Silvester oder andere Gelegenheiten ist Zunge mit Mayonnaise und Gurken. Die Kombination von Texturen und Geschmack ist großartig! Früher habe ich so etwas ähnliches gemacht, aber ich habe auch geriebenen Sellerie in die Sauce gegeben & # 8211 Rezept hier.

Gut ist, dass dieser Salat einen Tag im Voraus zubereitet wird, damit die Aromen Zeit haben, sich anzufreunden. Die Zunge mit Mayonnaise wird im Kühlschrank in einer geschlossenen Plastikbox aufbewahrt.

Ich erwähnte in der Einführung von Remouladensauce weil es perfekt zur gekochten Zunge passt. Französisches Rezept Sie finden es hier.

Und die Remoulade passt sehr gut zu Rinder- oder Schweinezunge. Sehen Sie hier, wie es zubereitet wird.

Diese beiden Saucen auf Mayonnaise-Basis enthalten neben Gurken auch andere Zutaten: Kapern, Zwiebeln, Sardellenfilets, extra Senf usw. Ich präsentiere Ihnen eine vereinfachte Version von Mayonnaise-Sauce mit Essiggurken, aus eigener Herstellung. Ich kann beides sein eingelegte Gurken (Rezept hier) und auch Gurken in Essig (bulgarisches Rezept hier).

1-2 Esslöffel griechischer Joghurt können diesem Rezept hinzugefügt werden, um Mayonnaise leichter zu machen.

Aus den untenstehenden Mengen haben wir ca. 8-10 Portionen Zunge mit Mayonnaise und Gurken.


Zutaten saure Gurken in der Sonne & #8211 Gurken

  • 2,5kg. frische Gartengurken
  • 1 guter Bund getrocknete Dillstangen (für Gurken)
  • 1 Bund getrockneter Thymian
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • 3 scharfe Paprika
  • 2 Liter Wasser
  • 75 Gramm grobes Salz für Gurken

So bereiten Sie Gurken in der Sonne zu

Gurken vorbereiten

1. Natürlich beginnen wir die Arbeit damit, die Gurken gründlich zu waschen. Von meiner Mutter erhielt ich eine ganze Schachtel junger Gurken, die meisten davon in voller Blüte. Ich habe einen Teil verwendet, um Gurken in der Sonne zu machen, den Rest habe ich für den Winter in 720-ml-Gläser gefüllt Bulgarisches Gurkenrezept (bei Interesse auf den Link klicken). Für beide Rezepte sollten Gurken gut gewaschen werden, in mehreren kalten Wassern und die oberen Blüten sollten zerbrochen werden.

2. Nachdem sie gut gewaschen und abgetropft sind, entfernen Sie die Schale von einem oder beiden Enden der Gurken und schneiden Sie sie in ein Kreuz. Dieser Schritt soll den Moment beschleunigen, in dem wir unsere Gurken in der Sonne genießen können. Wenn Sie größere Gurken (11-14 cm) haben, ist es gut, sie an beiden Enden zu schneiden, sie dringen schneller ein. Meine Gurken waren 7-10 cm lang, ich habe nur die Schwänze abgeschnitten und nur das Ende abgeschnitten.

In einem Glas anrichten und mit Salzlake füllen

3. Wie ich bereits erwähnt habe, habe ich für diese begehrten Gurken, wie sie um uns herum sagen, ein 4-Liter-Glas verwendet. Auf dem Bild unten sehen Sie die restlichen verwendeten Zutaten. Auf dem Tisch sieht man Knoblauchzehen, Dill und getrockneten Thymian. Am Boden des Glases habe ich ein paar Thymianzweige und getrocknete Dillblütenstände gelegt. Ich fügte 2 Knoblauchzehen, 1 längs geknackte Peperoni hinzu und begann, die Gurken zu arrangieren. So nah wie möglich, wie bei Tetris, mit dem Rest von Peperoni, Dill, Thymian und Knoblauch durchsetzt. Von Dill habe ich ein paar feste Stiele behalten. Sie halfen mir, die Gurken unter dem Niveau der Salzlake zu fixieren.

4. Ich habe die Gurken im Glas gut ausgepresst. Sie können im Bild unten sehen, sie haben 2,46 kg eingegeben. Wer weiß, vielleicht könnte jemand, der stärker ist, 2,5-2,6 kg rohe Gurken in ein 4-Liter-Glas stopfen. Auf keinen Fall werden 4 Kilogramm eingetragen, wie einige Rezepte für saure Gurken in der Sonne im Internet stehen! Es macht keinen Sinn, mehr als 2,5 kg Gurken für ein 4-Liter-Glas zu kaufen. Nur wenn Sie mehr Gläser stellen möchten!

5. Nachdem Sie die Gurken im Glas arrangiert haben, fixieren Sie sie gut mit den konservierten Dillstäbchen, die in das Kreuz gelegt werden.

Hinweis: Wenn Sie es eilig haben, legen Sie eine Scheibe Brot auf die Dillstangen. Ich habe nicht gesagt, Gemüse und Obst enthalten von Natur aus Hefe, die unter bestimmten Bedingungen mit der Gärung / Beizung beginnt. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Brot hinzufügen möchten, muss es am nächsten Tag herausgenommen und weggeworfen werden!

6. Kochen Sie 2 Liter Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Wir brauchen 2 Esslöffel grobes Salz für Gurken oder 75 Gramm, wenn wir wiegen können. Gut mischen, bis sich das Salz auflöst. Gießen Sie die heiße Salzlake (nicht kochend) in das Glas über die Gurken, bis sie ihr Niveau mit 3 guten Fingern überschreitet. Fast die gesamte vorbereitete Sole kam herein.

Gurken einlegen

7. Sobald das Glas mit Gurken und Salzlake gefüllt ist, bedecken Sie es leicht mit einer Untertasse. Wenn die Gärung beginnt, quillt die Flüssigkeit auf und es entsteht Gas. Sie müssen aus dem Glas erfolgen. Wir stellen das Glas an einen Ort, an dem es Wärme hat. Es ist weniger wichtig, ob es in der Sonne oder im Schatten steht, wichtiger ist es, warm zu sein. Andererseits wird es für unsere Gurken sicherlich wärmer, wenn wir sie auf eine sonnige Fensterbank stellen, als in eine Speisekammer abseits der Sonnenstrahlen. Ich habe meine auf den Terrassentisch gelegt. Es war jeden Morgen sonnig, aber nachmittags lag es im Schatten.

8. Ab dem nächsten Tag, wenn es heiß ist, werden wir in unserem Glas mit Gurken in der Sonne etwas Aktivität bemerken. Wir können die Untertasse achtlos anheben, um zu sehen, was passiert, denken Sie nur daran, sie sofort wieder aufzusetzen. Zunächst werden wir feststellen, dass die Flüssigkeit gestört ist.

Warum ist Gurkensaft in Salzlake gestört?

Mit zunehmendem Beizprozess wird die Flüssigkeit im Glas immer undurchsichtiger. Gurken ändern ihre Farbe von grün nach gelb und der Saft um sie herum wird trüb und milchig. Es ist möglich, einen leichten Schaum auf der Oberfläche zu bemerken. Wir sollten nicht beunruhigt sein, alle sind normal für die Gärung. Wenn Sie Lust auf ein wenig Lebensmittelchemie haben, denken Sie daran, dass durch diesen Prozess bestimmte Kohlenhydrate, die Gurken von Natur aus enthalten, in organische Säuren umgewandelt werden. Es ist hauptsächlich Milchsäure, die den Saft stört. Als Nebenprodukt entsteht Kohlendioxid, die Gase, die beim Beizen freigesetzt werden.

Dieser Saft ist nach dem Einlegen köstlich und wir können ihn zum Härten von Suppen verwenden. Wir müssen es nur separat kochen, bevor wir es der Suppe hinzufügen, um die Aktivität der Bakterien zu stoppen, die die Gärung verursachen.

Wie lange sind einige Gurken in der Sonne fertig?

Wenn es sehr heiß ist, können wir ab dem dritten Tag mit der Kontrolle des Beizstadiums der Gurken beginnen. Achtung, wir brauchen nur perfekt saubere Küchenutensilien zu verwenden! Wenn wir eine Gurke probieren, legen wir sie nicht zurück in das Glas, um das Risiko einer Kontamination des restlichen Inhalts mit Bakterien auszuschließen, die dort nichts zu tun haben. Am fünften Tag waren meine ausgehöhlten Gurken, die, wie gesagt, sowohl Sonne als auch Schatten hatten, wirklich fertig. Würzig, sauer genug und knackig.

Servieren und Aufbewahren

Diese gewellten Gurken werden kalt aus dem Kühlschrank als Salat oder Snack serviert. Es wäre fair, sie eher in Salate als in Konserven aufzunehmen. Sie sind nicht für die Überwinterung geeignet! Ein Rezept, das Gurken mit dem gleichen Geschmack bietet, aber den ganzen Winter gut hält, finden Sie hier. Aber Vorsicht, eingelegte Gurken für den Winter setzen nicht im Sommer, sondern erst in der zweiten Oktoberhälfte.

Zurück zu den Krausgurken: Wenn sich im Glas keine Blüte gebildet hat (eine weiße Pfütze über der Flüssigkeit) und wir genug Platz im Kühlschrank haben, können wir das ganze Glas darin aufbewahren. Wenn wir keinen Platz haben, können wir die Gurken in Töpfen mit Deckel verteilen, mit Saft bedecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn der Saft eine Blüte hat, ist es am besten, ihn durch ein feines Sieb zu passieren und zum Kochen zu bringen, um ihn zu sterilisieren. Lassen Sie den Saft gut abkühlen, dann können wir ihn über die in kleineren Töpfen / Gläsern angeordneten Gurken gießen und alles im Kühlschrank aufbewahren. Gurken halten sich im Kühlschrank etwa 10-12 Tage, es ist gut, sie während dieser Zeit zu essen.

Es wird überhaupt nicht schwer sein, sie zu beenden. Sie sind absolut lecker und enthalten nur 12 Kalorien pro 100 Gramm, ich kann mir aus dieser Sicht keinen unschuldigeren Snack vorstellen! Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie unter bestimmten Beschwerden leiden, Gurken können für Sie einen hohen Natriumgehalt haben. 100 Gramm eingelegte Gurken enthalten 13% der empfohlenen Tagesdosis an Natrium.

Möge es dir und für nützlich sein mehr Gurkenrezepte, klicken Sie auf das Bild unten.


Essen mit eingelegter Gurkensauce

1 kleineres Huhn
10 saure Gurken (Achtung, Gurken in Salzwasser und keine Gurken in Essig)
1 Bund grüne Petersilie
kleiner grüner Dill
3-4 Knoblauchzehen
3 mittelgroße Zwiebeln
100 ml Öl

Farmec bringt Gerovital Micellar Waters mit moderner Verpackung und icircn wieder auf den Markt.

Das Hähnchen in kleinere Stücke schneiden und mit kaltem Wasser gut waschen. In einen höheren Topf etwas Öl gießen und erhitzen. Die Fleischstücke werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und in eine Pfanne gegeben. Fügen Sie Salz in Maßen hinzu, Gurken sind bereits salzig, Sie riskieren, den Geschmack des Essens zu beeinträchtigen. Nachdem das Hähnchen etwas eingedrungen ist, die Zwiebel entweder in Schuppen oder so klein wie möglich schneiden darüber geben. Gelegentlich umrühren.

Jubiläums-Mix von Mixit.ro: Eine Explosion aus Früchten, Schokolade und.

Wenn die Zwiebel ebenfalls braun ist, die geschnittenen und gut abgetropften Gurken in die Pfanne geben und nochmals gut vermischen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch und die Gurken bedeckt sind, und lassen Sie es kochen. Wenn die Wassermenge in der Pfanne abgenommen hat und das Fleisch fast gar ist, fügen Sie die halbierten Knoblauchzehen und das mit einigen Esslöffeln der Pfannensauce verdünnte Tomatenmark hinzu. Wenn Sie möchten, dass das Essen gleichmäßiger wird, verdünnen Sie einen kleinen Esslöffel Mehl mit etwas kaltem Wasser und geben Sie es 5 Minuten vor dem Entfernen vom Herd zum Essen. Nachdem das Essen fertig ist, fügen Sie die fein gehackte Petersilie und den Dill hinzu. Dieses Essen ist überhaupt nicht anmaßend oder ekelerregend. Gurken sind leicht sauer, die Sauce ist süß und das Ergebnis schmeckt köstlich. Die Gurke mit eingelegter Gurkensauce ist eines meiner Lieblingsgerichte.

Ein kleiner Trick: Damit das Essen nicht zu salzig wird, können Sie die Gurken eine Stunde bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, in einer Schüssel mit Wasser einweichen.


Video: Was ich mit der Gurke mache, wird deine Gedanken umdrehen! LEBEN UND LERNEN! SEHR LECKER! #63