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Rezept für Wildbretauflauf

Rezept für Wildbretauflauf


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Dieser Auflauf ist perfekt für Dinnerpartys, die mit einem cremigen Brei und grünen Bohnen serviert werden.

140 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 1kg (2 1/4 lb) gewürfeltes Wild
  • 500ml (17 fl oz) Rotwein
  • 1 kleine Handvoll Wacholderbeeren
  • 1 Esslöffel Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 bis 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:4h ›Bereit in:4h20min

  1. Wild, Rotwein, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Lorbeer in eine große Schüssel geben. Im Kühlschrank mehrere Stunden marinieren lassen, am besten über Nacht.
  2. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen ofenfesten Kasserolle erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
  3. In der Zwischenzeit das Wild aus der Marinade nehmen und die Marinade für die spätere Verwendung aufbewahren. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Mehl, Salz und Pfeffer mischen und das Wild damit bestreichen.
  4. Backofen auf 140 C / Gas Stufe 1 vorheizen.
  5. Zwiebeln aus dem Auflauf nehmen. Das Wild in den Auflauf geben und in kleinen Portionen anbraten (etwa 6 Würfel auf einmal). Bei Bedarf mehr Öl oder ein Stück Butter hinzufügen. Sobald das Fleisch gebräunt ist, geben Sie das gesamte Fleisch und die Zwiebeln zurück in die Kasserolle und fügen Sie die gehackten Karotten hinzu. Die reservierte Marinade über das Fleisch und das Gemüse gießen.
  6. Den Deckel auf die Kasserolle legen und im vorgeheizten Backofen 3 bis 4 Stunden garen. Der Auflauf ist fertig, wenn das Fleisch zart ist und mit einer Gabel auseinander fällt.

Trinkgeld:

Keine Lust auf Wild? Versuchen Sie dies mit gewürfeltem Rindfleisch und verwenden Sie statt des Pflanzenöls Beef Dripping.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(5)

Bewertungen auf Englisch (5)

Ich habe diesen Auflauf gestern gemacht. Habe meinen Slow Cooker benutzt. Es war so einfach zu machen und schmeckte göttlich. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen, es wäre ein tolles Hauptgericht für eine Dinnerparty.-14. März 2011

Ich habe die Pfefferkörner und Wacholderbeeren aus der Marinade genommen, bevor ich sie in den Auflauf gegeben habe. Ich glaube, du würdest sonst einen Zahn knacken - 11. Dezember 2011

Ich habe das zum Silvesterabendessen für Freunde gemacht. Herrlich, und jeder hatte Sekunden! Ich fügte Perlhuhn und Fasan hinzu, die vom Mann entbeint wurden. Sie müssen nur sicherstellen, dass Sie nicht zu lange kochen.-15. Januar 2012


  • 2 Pfund Wild, in Würfel geschnitten
  • ¾ Tasse vollmundiger Rotwein (Cabernet Sauvignon, Cotes du Rhone, Zinfandel, Shiraz oder Barolo)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 ½ Teelöffel Gewürzsalz
  • 1 Teelöffel Pimentbeeren
  • 4 Zehen eingelegter Knoblauch
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 rote Zwiebeln, gehackt
  • 1 Tasse Belugalinsen, in Wasser eingeweicht
  • 8 Unzen Perlzwiebeln, geschält
  • 1 ½ Tassen gehackte Karotten

Die Wildwürfel in einen großen wiederverschließbaren Beutel geben. Rotwein, 2 EL Olivenöl, Gewürzsalz, Pimentbeeren und eingelegten Knoblauch dazugeben. Verschließen Sie den Beutel und drehen Sie ihn, um die Zutaten zu verteilen. Zum Marinieren über Nacht kalt stellen.

Den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

1 Esslöffel Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die roten Zwiebeln hinzu, kochen Sie und rühren Sie einige Minuten lang. Fügen Sie das Wild hinzu und kochen Sie weiter, bis es gebräunt ist. Gießen Sie die Marinade aus dem Beutel hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, während Sie die Linsen zubereiten.

Linsen abspülen und in einen Topf geben. Füllen Sie so viel Wasser ein, dass die Linsen mindestens 1 Zoll bedeckt sind. Kochen, bis sie fast weich sind, etwa 20 Minuten. Die Linsen abgießen und in den Dutch Oven geben. Die Perlzwiebeln und Karottenstücke dazugeben und mit einem Deckel abdecken.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Wildfleisch sehr zart ist, ca. 1 Stunde.


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Reh Tater Tot Auflauf Rezept

Die Ein-Pfannen-Mahlzeit herrscht vor allen anderen, wenn es um schnelles und einfaches Chow geht. Eine Version sticht heraus und regiert hier in Minnesota, und das ist das gute alte Hotdish. Ist dieses wahnsinnige Wunder im Mittleren Westen so, als ob es jemandem begegnet und er sich entschuldigt? Darauf kannst du wetten.

Tater tot hotdish ist eine dieser Zubereitungen, die sich für alle Geschmacksrichtungen eignet. Ich habe Taco Tater Tot, Cheeseburger Tater Tot, Sloppy Joe Tater Tot, Frühstück Tater Tot und unzählige andere gesehen. Für diese Version bleiben wir nah am Konservenklassiker. Der cremige, käsige Geschmack wird durch die Zugabe von Wild, Jalapeño, Speck und einer cremigen hausgemachten Waldpilzsoße anstelle der traditionellen Creme-von-etwas-Suppe noch verstärkt.


Zutaten

  • 1kg (2lb 4oz) Wildschmorbraten
  • 3 EL gewürztes Mehl
  • 2 EL Öl
  • 25 g Butter
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
  • 2 Karotten, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100ml (4fl oz) heller Rotwein
  • 500ml Rinderbrühe
  • 4 oder 5 Zweige frischer Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 35 g getrocknete Preiselbeeren
  • 1 EL Johannisbeergelee
  • 400 g Baby-Kastanien-Pilze
  • 200g Girolles (Wildpilze) oder Kastanienpilze, halbiert

Methode

Für den Auflauf das Wild mit Rotwein, Portwein, Thymian, Knoblauch, Lorbeer, Pfefferkörner und Wacholderbeeren in eine Schüssel geben, gut umrühren und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Backofen auf 140 °C/275F/Gas vorheizen 1. Das Wild aus der Schüssel nehmen, die Marinade aufbewahren und mit Küchenpapier trocknen.

Eine feuerfeste Auflaufform mit schwerem Boden erhitzen, bis sie heiß ist, das Öl, dann das Wildbret dazugeben und das Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Speck und Gemüse zusammen mit einer Prise Salz in die Pfanne geben und braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

Die beiseite gestellte Marinade zugeben, kochen, bis sie auf zwei Drittel reduziert ist, dann das Wild zurück in die Pfanne geben, die Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.

Schneiden Sie ein Stück Backpapier auf die gleiche Größe wie die Oberseite der Pfanne und legen Sie es auf die Auflaufform.

Die Pfanne in den Ofen stellen und 2-3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Den Auflauf abkühlen lassen, dann die Hirschkeulen entfernen und beiseite stellen.

Sieben Sie die Kochsäfte, geben Sie sie dann zurück in die Pfanne und reduzieren Sie sie mindestens auf die Hälfte oder bis die Sauce satt und dunkel ist. Stellen Sie die Pfanne beiseite, bis sie fertig ist.

Für das gebratene Gemüse den Ofen auf 170C/325F/Gas 3 stellen.

Kürbis und Rote Bete mit Salz, Thymian, Knoblauch und Vinaigrette und ein paar Esslöffeln Wasser in ein Folienpaket wickeln. Auf ein Backblech in den Ofen stellen und 30-40 Minuten backen, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit die Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter erwärmen und dann die Birnen mit der Schnittfläche nach unten hinzugeben. Die Butter sehr heiß werden lassen und eine hellbraune Farbe annehmen, dann die Hitze reduzieren und 8-10 Minuten sanft kochen, bis die Birnen weich sind.

Die Hühnerbrühe dazugeben, sprudeln lassen, dann die Birnen aus der Pfanne nehmen und an einem warmen Ort beiseite stellen.

Blanchieren Sie die Pastinaken in kochendem Wasser, geben Sie sie dann in die gleiche Pfanne, in der Sie die Birnen gekocht haben, und fügen Sie die restliche Butter hinzu. Vorsichtig kochen, bis die Pastinaken zart und goldbraun sind.

Zum Abschluss des Auflaufs die Hirschkeulen wieder in die Pfanne geben, die Kastanien dazugeben und leicht erwärmen.

Den Auflauf auf vorgewärmten Tellern mit Kürbis, Rote Bete, Birnen und Pastinaken anrichten.


Slow Cooker Wildeintopf-Werkzeuge

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    Reh-Pfeffer-Füllung-Auflauf

    Vorbereitungszeit: 5 MinutenAusbeute: 10 Quadrate
    Kochzeit: 50 MinutenPortionsgröße: 1 Quadrat
    Gesamtzeit: 55 MinutenKalorien pro Portion: 403

    Zutaten:

    • 2 Pfund Wild, gemahlen
    • 12 oz Libby’s Corned Beef
    • 3 große grüne Paprika – gewürfelt
    • 1 große Zwiebel – gewürfelt
    • 1 Tasse weißer Reis (3 Tassen gekocht)
    • 4 Tassen Wasser
    • 45 Ritz Cracker (ca. 1 1/2 Rolle) – fein zerbröselt
    • 1/2 Tasse Butter
    • 1/2 TL. Olivenöl zum Braten
    • Mozzarella-Käse (optional)

    Anweisungen:

    1. Sie müssen mehrere Dinge gleichzeitig tun. Tief durchatmen. Sind Sie bereit?
    2. Zuerst die grüne Paprika und Zwiebel würfeln und für die spätere Verwendung beiseite stellen. Einen Schuss Olivenöl in eine große Pfanne geben. Fügen Sie den gemahlenen Hirschburger, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze, um ihn beim Braten aufzubrechen.
    3. Beginnen Sie mit dem Kochen des Reis, während das Fleisch frittiert wird. Gib 1 Tasse Reis in einen mittelgroßen Wasserkocher und füge 4 Tassen Wasser und eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie den Reis bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang oder bis er weich ist.
    4. Normalerweise muss der Reis nicht abgegossen werden, aber wenn Sie zu viel Wasser haben, lassen Sie ihn ab. Sie wollen es nicht trocken, aber auch nicht klatschnass.
    5. Sobald das Hirschfleisch leicht durch ist, fügen Sie die grüne Paprika und die Zwiebeln hinzu. Braten, bis der Burger komplett durch ist und die Paprika und Zwiebeln etwas durchsichtig sind. Sobald es fertig ist, lassen Sie überschüssiges Fett ab.
    6. In einer großen Schüssel Corned Beef, Hirschburger und Reis vermischen. Mischen Sie dies gut.
    7. Dann eine Packung Ritz Cracker zerbröseln und eine halbe Packung zu der Mischung geben. Vorsichtig umrühren und dann die andere Hälfte der Packung hinzufügen und erneut umrühren.
    8. Den Ofen auf 350 vorheizen und die Mischung in eine 9″ x 13″ Auflaufform geben. Drücken Sie die Mischung nach unten, damit sie sich zusammen bildet.
    9. Mit 1/2 Packung zerbröckelter Ritz-Cracker belegen und kleine Butterscheiben darüber geben. Dann mit Mozzarella bestreuen (optional).
    10. Backen Sie die Paprikafüllung 30 Minuten lang, oder wenn Sie sie mit Käse belegt haben, backen Sie sie, bis der Käse gut geschmolzen und sehr leicht gebräunt ist.

    Anschauen und folgen…

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    Das Gute, das Schlechte und das Leckere…

    • Der Hirschpfeffer-Füllauflauf ist zuckerarm und reich an Protein, Vitamin C und Eisen.
    • Es ist auch leider sehr reich an Kalorien, Fett, Cholesterin und Natrium.

    Sehen Sie sich die Tipps unten an, um dies zu einem diätfreundlicheren Rezept zu machen.

    Diese Fakten beinhalten nicht den optionalen Mozzarella-Käse.