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Speck-Lauch-Risotto mit pochiertem Ei Rezept

Speck-Lauch-Risotto mit pochiertem Ei Rezept


Risotto gekocht mit rauchigem Speck und Frühlingslauch wird mit einem langsam pochierten Ei gekrönt

Zutaten

  • 5 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 6 Scheiben dick geschnittener Speck, quer in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Tassen dünn geschnittener Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile; etwa 2 große)
  • 1 1/2 Tassen Arborio-Reis oder mittelkörniger weißer Reis (ca. 10 Unzen)
  • 3 Esslöffel fein gehackte frische italienische Petersilie
  • 2 EL fein geriebener Parmesankäse
  • Frische italienische Petersilienblätter (zum Garnieren)
  • zusätzlich fein geriebener Parmesan (zum Garnieren)

Rezeptvorbereitung

  • Bringen Sie eine große Pfanne mit Wasser, um sie bei mittlerer Hitze zu köcheln. Wasser mit Salz bestreuen. Mit jeweils 1 Ei arbeiten, in eine kleine Schüssel schlagen und das Ei in siedendes Wasser gleiten lassen. Eier kochen, bis das Eiweiß durchgegart ist, das Eigelb jedoch noch flüssig ist, 3 bis 4 Minuten. Übertragen Sie die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel vorsichtig in eine mittelgroße Schüssel, die mit Eiswasser gefüllt ist. DO AHEAD Eier können bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und in derselben Schüssel mit Eiswasser kühl stellen.

  • Bringen Sie Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Köcheln; abdecken, um warm zu bleiben. Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren. Mit einem Schaumlöffel Speck zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. Lauch zum Bratenfett in der Pfanne hinzufügen; kochen, bis sie weich, aber nicht braun sind, oft umrühren, 4 bis 5 Minuten. Übertragen Sie 2 großzügige Esslöffel Lauch in eine kleine Schüssel; zum Garnieren reservieren. Reis in die Pfanne geben; 1 bis 2 Minuten rühren. Wein hinzufügen; Rühren bis absorbiert, etwa 2 Minuten. Geben Sie 1⁄2 Tasse warme Brühe in den Topf; rühren, bis die Brühe aufgesogen ist. Wiederholen Sie die Zugabe von Brühe und Rühren, bis der Reis zart, aber noch bissfest und die Sauce cremig ist, fast ständig rühren, insgesamt etwa 23 Minuten. Speck, gehackte Petersilie, Butter und 2 Esslöffel Käse hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

  • In der Zwischenzeit pochierte Eier in einer mittelgroßen Pfanne mit siedendem Wasser erhitzen, bis sie durchgewärmt sind, 1 bis 2 Minuten.

  • Risotto auf 6 Schüsseln verteilen. Risotto in jeder Schüssel mit pochiertem Ei belegen. Ei mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Petersilienblättern, zusätzlichem Käse und reserviertem Lauch bestreuen.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 397,2 % Kalorien aus Fett 32,6 Fett (g) 14,4 Gesättigtes Fett (g) 5,1 Cholesterin (mg) 231,6 Kohlenhydrate (g) 46,1 Ballaststoffe (g) 1,2 Gesamtzucker (g) 2,6 Netto-Kohlenhydrate ( g) 44,9 Protein (g) 17,9 Natrium (mg) 413,5 Rezensionen Dies ist köstlich, und mein reisscheuer Ehemann hat OHNE QUALIFIKATION gut darüber gesprochen. Es ist auch ziemlich nachsichtig, an Stellen anzuhalten, bevor Sie den Reis hinzufügen. Ich arbeite von zu Hause aus, daher neige ich dazu, in einer halbstündigen Mittagspause oder einer kurzen Pause kleine lange Rezepte zu machen.

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