Neue Rezepte

Rezept für irische Steaks

Rezept für irische Steaks


  • Rezepte
  • Zutaten
  • Fleisch und Geflügel
  • Rindfleisch
  • Rindfleischstücke
  • Steak

Dies sind köstliche Steaks, die gut zu Kartoffelgemüse und irischem Sodabrot passen. Perfekt für eine Dinnerparty oder Freitagabend!


Wyoming, USA

21 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2 Esslöffel Öl
  • 2 Unzen Butter
  • 1 Zwiebel geschält und gehackt
  • 4 Steakfilets
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Esslöffel Jameson's Whisky
  • 2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:10min ›Fertig in:20min

  1. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben und leicht bräunen.
  2. Die Steaks mit der Schnittfläche des Knoblauchs gut einreiben.
  3. Steaks auf jeder Seite 2 bis 4 Minuten braten oder bis zum gewünschten Gargrad.
  4. Gießen Sie auf Jameson's Whisky (auf Wunsch flambieren).
  5. Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Steaks wenden und Säfte umdrehen.
  6. Aus der Pfanne nehmen und servieren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(14)

Bewertungen auf Englisch (14)

Diese waren so wahnsinnig gut. Ich konnte nicht glauben, wie gut sie waren. Fast hätte ich meine Küche in Brand gesteckt...-03 Apr 2012

Als ich das erste Mal Steak gekocht habe, habe ich dieses Rezept verwendet, jetzt denke ich, dass ich es nicht anders verwenden werde. perfektes Steak-03 Apr 2013

Wir haben das geliebt! Ich hatte Honigwhisky zur Hand, also habe ich das verwendet. Ich habe auch eine Prise Knoblauchpulver und ein paar Spritzer Worcestershiresauce verwendet. Es war ein toller Geschmack! Mein fast 7-jähriger Sohn sagte: "Das Steak und die Zwiebeln passten so gut zusammen, ich fühlte mich so gut, Mama!" LOL Wird auf jeden Fall wieder gemacht! Gepaart mit Irish Champ von dieser Seite war alles lecker!-01. April 2012


Filetsteaks mit Irish Whiskey & Cream Pan Sauce

Scott Phillips

Dies ist eine Interpretation von Steak Diane, dem berühmten Tischgericht, das seit Äonen in schicken französischen und „kontinentalen“ Restaurants serviert wird. Anstelle der traditionellen zerstoßenen Steaks für Steak Diane ziehe ich es vor, 1-Zoll-dickes, butterzartes Rinderfilet zu verwenden, dessen etwas subtiler Geschmack den Schub einer pikanten Sauce gebrauchen kann.


Rezepte irischer Autoren, über die man nach Hause schreiben kann

Declan Hughes
Seehecht mit Lauch, Fenchel und Pancetta

Ich glaube, das hat als Jamie angefangen, obwohl ich kein Kapitel und keinen Vers finden kann. Hacken Sie zwei oder drei große Lauch und eine Fenchelknolle. Knoblauch und gewürfelte geräucherte Pancetta in Olivenöl und Butter einweichen und aufbewahren. Lauch und Fenchel dazugeben, die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten anschwitzen. Gemahlene Fenchelsamen und gemahlenen Koriander unterrühren und einige Minuten braten. Restaurieren Sie Knoblauch und Pancetta, füllen Sie ein Glas Weißwein hinein und lassen Sie es reduzieren. Einige Pilze in einer separaten Pfanne schnell anschwitzen, die Flüssigkeit abgießen und bei mittlerer Hitze durchmischen.

Vier stückige Seehechtfilets mit der Hautseite nach unten legen und etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Wenn Sie für Irland essen, bestäuben Sie den Seehecht zuerst in Mehl und bräunen Sie ihn auf jeder Seite zwei Minuten lang in heißem Öl. Glattblättrige Petersilie darüberstreuen. Nach Belieben mit Charlotte Kartoffeln und grünen Bohnen servieren. Sie wollen den Rest des Weines.
Declan Hughes ist Romancier und Dramatiker, Dozent für Kreatives Schreiben an der UCD und Literaturberater des Arts Council.

Niamh-Schilde
Pochiertes Hähnchen mit Knoblauch, Ingwer und Gewürzen

In der Küche bin ich sehr glücklich und das ist auch gut so, denn hier verbringe ich einen Großteil meiner Zeit, wenn ich nicht schreibe. Das Essen, das mich am meisten anspricht, ist das einfachste Essen, das wenig Aufwand erfordert und zutiefst befriedigend ist. Wie ein Huhn, das mit Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, frischem Kurkuma und Limettenblättern sanft pochiert wird. Eine Stunde später baden Sie wunderschöne Hühnchen in einer herrlichen aromatischen Brühe, die das Grau vom schlimmsten Tag wegwischen würde. Auch nur für kurze Zeit! Mehr kann man von deinem Abendessen nicht verlangen, oder?
Niamh Shields ist eine irische Food- und Reiseautorin mit Sitz in London. @eatlikeagirl auf Twitter und Instagram und eatlikeagirl.com

Diana Henry
Friaulisches Gulasch

Rezepte sind wichtiger als die meisten denken. Sie sind nicht nur Anweisungen, die Sie befolgen müssen, sie werden Teil Ihrer Geschichte, der Geschichte Ihrer Familie und der Verbindungen, die Sie im Laufe der Jahre geknüpft haben. Wir geben Rezepte weiter, wir tauschen sie aus.

Lange bevor ich über Essen schrieb, habe ich überall Rezepte gesammelt und ich vergesse nie die Leute, die sie mir gegeben haben. Eine Frau im Nordosten Italiens, die in einem Dezember das Gasthaus führte, in dem ich geschneit wurde, gab mir das Rezept für ihr Friaul-Gulasch. Sie erwartete ihr erstes Kind, und es war, als wären wir alle sicher in Weichheit eingehüllt, genau wie ihr Baby, wegen des Schnees und erwärmt wie ihr Baby wegen des Essens, das die Frau kochte.

Wenn ich das Gulasch mache, denke ich immer an die Frau und an das Alter ihres Babys, an den Schnee und daran, wie wir mit dicken Socken durch das Gasthaus gelaufen sind. Das Rezept ist ein ausgezeichnetes Gulasch, ich werde es kochen, sobald es kälter wird, aber es bietet mehr als nur etwas zu Essen.
Diana Henry ist eine preisgekrönte Food-Autorin und hat 12 Bücher geschrieben. Sie wurde in Co Down geboren und lebt in London.

Alice Lyons
Thunfischsteaks geschmort mit Kichererbsen, Rosmarin und Grün

Lecker. Ich habe dieses Gericht, adaptiert von Molly Stevens' All About Braising, im Laufe der Jahre für viele glückliche Dinner-Gäste zubereitet (ich weiß – was für ein Konzept: Gäste!). Sparen Sie nicht am Olivenöl – es ist Teil der reichen Textur und des Geschmacks des Gerichts.

In einer Bratpfanne bei schwacher Hitze 120 ml natives Olivenöl extra mit vier Knoblauchzehen, 1 EL frisch gehacktem Rosmarin und einer Prise roter Chiliflocken aufgießen. Einige Minuten erwärmen – nicht braun werden lassen. Fügen Sie ein paar Handvoll gewaschenes, zartes Gemüse hinzu – Mangold, Rucola, Spinat – was immer praktisch ist. Lassen Sie die Blätter einige Minuten im Öl welken.

Fügen Sie 350 ml heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe, einen Spritzer Zitronensaft, eine 400 g Dose gekochte, abgetropfte Kichererbsen und eine Prise Salz hinzu. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Dann zwei große Steaks frischen Thunfisch (ca. 3 cm dick) auf die Kichererbsen-Grün-Mischung legen, zudecken und Hitze reduzieren. Kochen Sie etwa vier Minuten lang, drehen Sie den Thunfisch um und decken Sie ihn wieder ab, bis die Steaks durchgegart, aber nicht übertrieben sind. Die geschmorten Steaks in warme flache Schalen verteilen, einen EL gehackte Petersilie in die Kichererbsensauce rühren, die Würze prüfen und über die Thunfischsteaks löffeln. Mit heißem, knusprigem Brot servieren. Dient 4.
Alice Lyons ist Dichterin und Autorin. Ihr Debütroman ist Oona (Lilliput Press)

Juni Caldwell
Nudelschalen nach venezianischer Art, gefüllt mit Zucchini und Salbei

Ich kenne niemanden, der italienisches Essen auf den Kopf stellt, es ist fast immer eine sichere Sache für eine Dinnerparty, aber es kann schwierig sein, ein narrensicheres Rezept zu finden, das eine Stufe über dem üblichen Grundnahrungsmittel unter der Woche liegt.

Gino D'Acampo's venezianische Nudelschalen gefüllt mit Zucchini und Salbei sind ein solcher Wowser, den moi zum ersten Mal mit einem Weihnachtskater aus der Hölle versuchten, als noch Salbeireste im Kühlschrank waren. Es ist insofern einfach, als es nur ein paar Schritte sind, die riesigen Pasta-Schalen sind in den meisten großen Supermärkten erhältlich, und sobald sie angekocht und auf dem Kopf auf einem sauberen Geschirrtuch liegen, können Sie einfach mit der Sauce und Füllung weitermachen.

Die Tomatensauce, die als rotes Bett für diesen Ofenauflauf dient, ist so einfach (zwei Dosen Tomaten mit etwas S&p und gehackter Petersilie auf dem Herd erhitzt), ich füge jetzt auch noch etwas Fenchel & Knoblauch hinzu und blitze auf, wenn sie fertig sind um ihm einen Kick zu geben. Gebratene Zucchiniwürfel werden in Béchamel & Muskatnuss erstickt und nach dem Zusammenbau bleibt gerade genug Zeit, um den Wein zu atmen und darauf zu warten, dass der Ofen ihn vom Band übernimmt.

Das Endergebnis schmeckt wirklich nach Restaurantküche, sieht knallig aus und fünf Muscheln pro Person sind ein anständiges Hauptgericht, keine ausgefallenen Beilagen, die wie Tote auf einer Party am Tisch herumhängen. Ich habe etwas Ähnliches in Verona verspottet, als ich vor einigen Jahren bei einem italienisch-irischen Schriftstelleraustausch war, und war erfreut, ein einfach zu machendes ähnliches Rezept online zu entdecken.
Junes Kurzgeschichtensammlung Room Little Darker wird von Head of Zeus veröffentlicht und ihr Debütroman Little Town Moone erscheint 2022 von John Murray.

Mike Hanrahan
Glühlamm

Eines Nachmittags speisten ich und Ronnie Drew in einem familiengeführten Landhausrestaurant in Cornwall. Ich hatte Lammbrötchen zum Glühen. Die Erinnerung an seine Aromen hat mich nie verlassen. Jahre später hob der Kuchen in meiner Küche im Artisan Parlour in Ringsend den Kopf, als er nach einem seltsamen Weihnachtsangebot suchte, nachdem der Geiger und Freund Ed Johnson eine Charge seines preisgekrönten Achilllamms geliefert hatte. Ich machte mich an meine Aufgabe und präsentierte nach einigen Versuchen mein Gericht dem Besitzer Murt Thomas. Er warf diesen zustimmenden Blick zu. „Es ist mega, wie du selbst sagen würdest Mike, ‚tis mächtig‘“ .

Glühlamm
Für 6
Dieses Gericht muss am Vortag zubereitet werden.
1 Ich habe immer einen kleinen Topf mit selbstgemahlener Gewürzmischung. Meine bevorzugte Mischung ist: 1 TL Bockshornkleesamen Prise Kümmel 1 TL gemahlener Koriander 1 TL Fenchelsamen 1 TL schwarze Pfefferkörner ½ TL Kardamomsamen ½ TL getrocknete Chiliflocken ½ TL Kreuzkümmel. Für die Gewürzmischung eine trockene Pfanne erhitzen und alle Gewürze außer Chiliflocken und Kreuzkümmel dazugeben. Einige Minuten rösten.
2. Chiliflocken und Kreuzkümmel zugeben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Mahlen Sie mit einer Gewürzmühle – meine Kaffeemühle ist eine ausgewiesene Gewürzmühle, aber alternativ verwenden Sie den Stößel und den Mörser. In einem Glas aufbewahren, bis es benötigt wird. Sie werden mehrere Verwendungen für diese Mischung finden.

Für das Lamm
2 EL Gewürzmischung (siehe oben)
1 kg Lamm-, Nacken- oder Schulterwürfel
2 EL Rapsöl
1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, geschält und in Scheiben geschnitten
1 EL reines oder glutenfreies Mehl
1 mittelgroßes Glas guten Portwein (einen, den Sie selbst trinken würden)
250ml Brühe, vorzugsweise Lamm
1 Stange Zimt
Frische Minzblätter
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Methode
1. Die Lammstücke mit der Gewürzmischung einreiben, etwas salzen, dann abgedeckt einige Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank lagern. Nehmen Sie es etwa eine Stunde vor Gebrauch heraus.

2. Wenn Sie das Lamm im Backofen garen möchten, heizen Sie es auf 150°C/130°C Umluft/Gas Stufe 2 vor.

3. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Lammstücke bei mittlerer Hitze anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Knoblauch, Karotten und Sellerie dazugeben und 1 Minute kochen lassen.

5. Das Lamm zurück in die Pfanne geben und das Mehl hinzufügen. Alles bestreichen und etwa 1 Minute kochen lassen, dann den Portwein hinzufügen und einige Minuten reduzieren lassen. Brühe, Sternanis oder Zimt dazugeben. Zum Würzen abschmecken.

Verwandt

Dieser Inhalt wurde aufgrund Ihrer Cookie-Einstellungen gesperrt. Um sie anzuzeigen, ändern Sie bitte Ihre Einstellungen und aktualisieren Sie die Seite

6. Auf dem Herd oder im Ofen 1 Stunde kochen oder bis das Lamm weich und saftig ist.

7. Auf einem Brei Ihrer Wahl servieren: Champ Pastinaken und Kartoffelsellerie und Kartoffel oder einfach nur. Mit ein paar Grünkohlchips abrunden.
Mike Hanrahan ist Songwriter, Gitarrist bei Stocktons Wing und Autor von Beautiful Affair, a Journey in Music, Food and Friendship, das für das in Irland veröffentlichte Buch des Jahres 2019 nominiert wurde.

Garrett Carr
Meerrettich und Kartoffelpüree

Das Kartoffelpüree, das ich als Kind gegessen habe, war tatsächlich Kartoffelpüree voller Klumpen. Später, als ich in Restaurants in den USA kochte, entdeckte ich die Lebensmittelmühle oder Moulin. Durch Drehen des Stiels entsteht ein feiner leichter Brei. Fluffy ist das häufig verwendete Wort, aber wer möchte schon eine Wolke essen? Es ist eher ein Gefühl des vollständigen Gebens warm, voll und angenehm. Dann lernte ich, Gemüse in Kartoffelpüree zu mischen. Gerösteter Auberginenbrei war in Ordnung, aber ich vermute, es stand auf der Speisekarte, um hauptsächlich aufwendig zu klingen, was es auch war, aber meine Top-Empfehlung ist die einfachste. Herrlicherweise kommt Meerrettich in Gläsern. Fügen Sie genug hinzu, dann nur noch einen Hauch mehr. Meerrettich und Kartoffelpüree passen zu allem, was auch zu Soße passt.
Garrett Carr ist kein Koch mehr und unterrichtet kreatives Schreiben im Seamus Heaney Center in Queens, Belfast.

Michelle Gallen
Mousse au Chocolat

Wenn mein französisch-marokkanischer Mann gestresst ist, backt und kocht er selbst – und ich – glücklich. Unsere Beziehung wurde dadurch geprägt, dass er mir neue Lebensmittel vorstellte – alles von dem, was er richtiges Brot nennt, bis hin zu köstlichen Lamm-Tajines, Rillettes, fermentierten Pilzen, Kirsch-Clafoutis, Grießfladenbrot mit Honig, Meeresfrüchten, die nicht geschlagen und gebraten wurden, Feder -leichtes Gebäck, Champagner und Kamelmilch.

Er hat mich – und unsere Kinder – auf viele kulinarische Abenteuer mitgenommen. Aber er verwendet nichts anderes als Ei und Schokolade – und keinen Ofen –, um unser Lieblingsgericht zuzubereiten: ein zartschmelzendes – und absolut köstliches – Mousse au Chocolat.

Mousse au schokolade|
Zutaten
200 Gramm dunkle Kochschokolade
6 Eier (getrennt)
Prise Salz

Methode
1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie bei schwacher Hitze. Rühren, um eine Paste zu machen.

2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

3. Fügen Sie das Salz zum Eiweiß hinzu und schlagen Sie es steif.

4. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade nach und nach in das Eigelb und rühren Sie kräftig um.

5. Das Eiweiß vorsichtig unterheben.

6. Die Mischung auf 6 Schüsseln aufteilen und für 3+ Stunden im Kühlschrank verstecken. Gekühlt servieren.
Michelle Gallen ist Autorin von Big Girl, Small Town

Kathleen Mac Mahon
Käsesoufflé

Beim Essen, wie auch bei Büchern, ist das, was Sie erreichen wollen, mehr als die Summe seiner Teile. Käsesoufflé ist eine Mahlzeit aus dem Vorratsschrank, die ein Kinderspiel ist, aber immer beeindruckt. Ich habe es gemacht, seit ich ein Teenager war. Du startest mit einer Bechamelsauce aus 40g Butter, 30g Mehl und 300 ml Milch. Fügen Sie eine Prise englischen Senf hinzu. 4 Eigelb und 85 g geriebenen Käse unterrühren. Dann das verquirlte Eiweiß dazugeben und in a . backen gefettet Gericht in beliebiger Form. Mit grünem Salat oder Butterspinat servieren. Ta da!
Kathleen Mac Mahon schreibt Romane, wenn sie nicht kocht. Ihr neuster Roman, Nothing but Blue Sky, ist bei Penguin Sandycove erschienen.

Emily S Cooper
Tomaten-Chorizo-Butterbohnen-Eintopf

Dies ist eine großartige Basis für ein paar Mahlzeiten. Normalerweise pochiere ich am ersten Tag Fisch (Seehecht oder ähnliches), backe am zweiten Feta darin und esse etwas zum Mittagessen. Mit knusprigem Brot und frischer Petersilie servieren.

1. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Chorizo ​​in Olivenöl mit Fenchelsamen und einem Lorbeerblatt anbraten. Deckel auf, mittlere Hitze bis es anfängt braun zu werden.

2. Deckel abnehmen, Hitze einige Minuten erhöhen und dann mit Wein ablöschen.

3. Bohnen aus der Dose, Dosentomaten, etwas Brühe hinzufügen, würzen und eine Stunde bei schwacher Hitze kochen.
Emilys Gedichtbroschüre Glass wird Anfang 2021 bei Makina Books erscheinen.

Margaret Hickey
Erwachsenenbrei

Gib mir weder deinen Honig noch deinen braunen Zucker. Spar mir die Sahne. Hier ist ein Gericht für Erwachsene. Nehmen Sie eine Tüte Stecknadelkopf-Haferflocken. Kein anderer wird es tun. Gießen Sie ein Fünftel in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, bedecken Sie es mit Wasser und lassen Sie es über Nacht stehen. Wenn Sie am nächsten Morgen verrückt nach High-Tech sind, legen Sie es für 10 Minuten in die Mikrowelle. Es ähnelt einem cremigen Risotto, genug für vier. Schütteln Sie einige Chiasamen und gemahlene Leinsamen (optional), aber fügen Sie immer einen Klecks Naturjoghurt hinzu. Es ist köstlich, es ist langsam freigesetzt, es ist der Feind des schlechten Cholesterins. Es ist Brei für Erwachsene!

In einer Gasse in einem heruntergekommenen Pariser Quartier stehen zwei Männer, Messer in der Hand, tragen Gummischürzen und Gummistiefel. Die Schurken. Dahinter drängt sich weit nach Mitternacht ein Belle-poque-Speisesaal. Kellner, schneebedeckte Damastschürzen, die von der Hüfte bis zu den Knöcheln reichen, Cha-Cha-Cha zwischen den Tischen, stellen Stahlplatten auf gedrungenen Ständern auf und stecken darunter Schalen mit gehackten Schalotten, Weinessig. Auf Crushed-Ice-Betten liegen Krabben, Seeigel, Muscheln, Wellhornschnecken und vor allem Austern. Alles ist Gourmandise und Fröhlichkeit. Effizienz und Glamour, seltene Bettgenossen, umarmen sich jeden Abend in der Brasserie Flo. Ich würde sofort dorthin gehen, wenn ich könnte.
Margaret Hickey ist Autorin von Irlands Green Larder: The Definitive History of Irish Food and Drink (Unbound)

Louise Kennedy
Steak-Sandwich nach Shawarma-Art

2 x 300g Roastbeef oder Roastbeefsteaks 2-4 Stunden mariniert in:

Je 50 ml Rotweinessig, Rotwein, Olivenöl je ein halber Teelöffel Zimt, Piment, geräuchertes Paprika-Meersalz, schwarzer Pfeffer.

Steaks nach Belieben anbraten, 5 Min. ruhen lassen, in dünne Scheiben schneiden. In ein Sauerteigbaguette mit Rindertomate, Rucola, Gewürzgurken, gezupfter glatter Petersilie und einem Tahin-Dressing packen mit:

150ml flüssiges Tahini, 225ml Wasser, Meersalz, 75ml Zitronensaft, 3 zerdrückte Knoblauchzehen. (Die Sauce hält sich einige Tage und passt hervorragend zu gebratenem Gemüse, Falafel, Lamm, Hühnchen, sogar Calamari.)

Hinweis: In Beirut legen sie Chips in ihre Sandwiches. Wonne. Serviert vier.
The End of the World is a Cul de Sac, Louise Kennedys erste Kurzgeschichtenkollektion, wird nächsten April bei Bloomsbury erscheinen

Cormac Kinsella
Pasta mit Tomaten und Chorizosauce

Dies ist ein sehr schnelles und einfaches Rezept. Ich verwende die Chorizo, um die Sauce zu würzen, aber erhöhe die Menge, wenn du es fleischiger magst.

Entfernen Sie die Haut und würfeln Sie ein 2 cm großes Stück Chorizo ​​in halbe cm große Stücke. In eine kalte Pfanne geben und die Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Sie möchten viel Fett aus der Chorizo ​​herausholen, aber etwas in der Pfanne zurücklassen.

Während die Chorizo ​​kocht, eine mittelgroße Zwiebel schälen und würfeln und 2 Knoblauchzehen hacken (halten Sie den Knoblauch nicht zurück, wenn Sie mehr wollen)

Wenn die Chorizo ​​viel Fett herausgelassen hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie sie zum Kippen an die Seite Ihres Schneidebretts. Nach ein paar Minuten das meiste Fett auslöffeln, herausnehmen und die Chorizo ​​aufbewahren.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Wenn es zu brutzeln beginnt, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch, einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer und einen Teelöffel gehackten Oregano oder Rosmarin hinzu. Getrocknete Kräuter funktionieren auch sehr gut, nur die halbe Menge verwenden, da der Geschmack viel intensiver ist.

Wenn die Zwiebeln weich sind, fügen Sie ein Weinglas Rotwein hinzu und lassen Sie es reduzieren, bis die Zwiebeln klebrig aussehen (dies ist optional – öffnen Sie keine Flasche speziell) Halten Sie die Hitze bei mittlerer Hitze, fügen Sie 300 ml Tomatenpassata und 100 ml Wasser hinzu und lass es köcheln. Geben Sie Ihre gekochte Chorizo ​​in die Pfanne zurück.

Kochen Sie jetzt Ihre Nudeln in Salzwasser gemäß der Packungsanleitung (ich mag Linguini, aber jede Form reicht aus).

Wenn die Nudeln fast fertig sind, einen Esslöffel Creme Fraiche in die Tomatensauce geben und einrühren. Wenn die Nudeln gar sind, abgießen, in die Pfanne geben und umrühren.

Mit reichlich geriebenem Parmesan servieren. Hinweis: Ich füge während des Kochens kein Salz hinzu, da Chorizo, Nudelkochwasser und Parmesan reichlich enthalten sind.

Mein Lieblingsrestaurant ist The Old Spot, Bath Avenue, Dublin 4. Schönes saisonales Essen kombiniert mit wirklich freundlichem Service.
Cormac Kinsella ist Buchpublizist

Martin Doyle
Sardellennudeln mit Petersilie, Chili und Knoblauch

Posy, die Freundin, die mir dieses köstliche Rezept gegeben hat, hat mir auch The Secret History von Donna Tartt vorgestellt. Ich habe sie als gleichermaßen lebensverbessernd empfunden.

In den 10 Minuten kochen Ihre Spaghetti, hacken Sie vier oder mehr Knoblauchzehen und eine Chili und braten Sie sie in einem Schuss Olivenöl mit einer Dose Sardellen an. Fügen Sie die gekochten Nudeln mit einem emulgierenden Löffel des Wassers hinzu, in dem sie gekocht wurden, dann eine großzügige Handvoll gehackte glatte Petersilie, eine Prise frisch gemahlener Pfeffer und viel geriebenen Parmesan. Es ist ein Fest für den Gaumen – immense, intensive Aromen, die durch die Petersilie aufgefrischt werden.

Ein paar Lifehacks? Sicher. Butter steinhart aus dem Kühlschrank in diesen wenigen, flüchtigen Wochen eines irischen Sommers, in denen sie verpuffen würde, wenn sie weggelassen würde? Stecken Sie Ihr Messer in Ihre Tasse Tee, während Sie darauf warten, dass der Teebeutel seine Aufgabe erfüllt, dann schneidet er wie, äh, ein Messer durch Butter. Tauchen Sie es nur nicht gedankenverloren in Ihre Tasse zurück. Ich würde diesen Hack heiße Messer nennen, wenn die Drogenteufel nicht zuerst da gewesen wären.

Wenn Sie Ihre Spiegeleier weich, aber nicht zu flüssig mögen, geben Sie einen Schuss Wasser in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Hey presto, in Sekunden erledigt.

Und mein Lieblingsrestaurant, das ich im Moment sehr vermisse, ist das Vintage Kitchen, gleich gegenüber der Irish Times, neben Mulligans Pub in der Poolbeg Street, und wird schnell zu einer Institution. Normalerweise gehe ich dorthin zum Mittagessen und bleibe oft bei zwei (riesigen) Vorspeisen – Cajun Chowder und Chorizo, geröstete rote Paprika, Chili und weiches Kräuterrisotto – jeweils 8 € und ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Service ist freundlich und Sie können BYOB.
Martin Doyle ist Buchredakteur der Irish Times


Sirloin Steaks mit Baileys Irish Cream und Whiskeysauce

Diese Lendensteaks haben eine köstliche Sauce aus Bailey's, Irish Whiskey, Butter und Petersilie. Sie sind ganz einfach zuzubereiten und schmecken fantastisch.

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 16 Unzen Lendensteaks
  • 2 Knoblauchzehen, 1 längs halbiert und eine zerdrückt
  • 1/4 Tasse irischer Whisky
  • 1 Unze Bailey's Irish Cream
  • 1/2 TL koscheres Salz
  • nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt

Anweisungen

  1. Olivenöl und Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
  2. Zwiebeln in Butter und Öl anbraten und rühren, bis sie leicht goldbraun sind, etwa 10 Minuten.
  3. Zwiebeln mit einem Spatel beiseite schieben.
  4. Eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und leicht anbraten.
  5. Die Steaks mit den geschnittenen Seiten der anderen Knoblauchzehe einreiben.
  6. Legen Sie die Steaks in die Pfanne, lassen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch zur Seite und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch gebräunt, aber innen noch leicht rosa ist, 2 bis 4 Minuten pro Seite.
  7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  8. Gießen Sie langsam irischen Whisky und Bailey's Irish Cream in die heiße Pfanne (Vorsicht, Whiskydämpfe sind brennbar).
  9. Gebräunte Zwiebeln in Whisky mischen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
  10. Steaks mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und Petersilie bestreuen,
  11. Die Steaks in Whisky-Pfannen-Sauce wenden, um beide Seiten zu bestreichen, und mit Sauce beträufelt servieren.
  12. Fügen Sie Knoblauchbrot zum Eintauchen in die Sauce hinzu.

Ernährungsinformation:

Ertrag:

Serviergröße:

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben aufgrund der natürlichen Variationen der Zutaten und der Art, wie wir zu Hause kochen.

Offenlegung wesentlicher Verbindungen: Einige der Links im obigen Beitrag sind "Affiliate-Links". Das heißt, wenn du auf den Link klickst und den Artikel kaufst, erhalte ich eine kleine Provision vom Verkauf, aber der Preis ist für dich gleich. Ich lege dies in Übereinstimmung mit dem 16 CFR, Teil 255 der Federal Trade Commission: "Leitfäden zur Verwendung von Empfehlungen und Testimonials in der Werbung" offen.

Hallo, ich bin Carol!

Ich liebe es, im Garten zu arbeiten und zu kochen (mit ein paar DIY-Projekten zum Spaß).

Ich komme aus einer langen Reihe von Gärtnern und habe es immer geliebt, mit Lebensmitteln und Rezepten zu experimentieren.


Eintopf gilt seit Ewigkeiten als “bäuerliches Essen”, da es normalerweise billigere Fleischstücke enthält, die von langem, langsamem Kochen profitieren. Der große Punkt hier ist das Fleisch, besonders wenn Sie Lamm verwenden. Allerdings waren auch die Rindfleischpreise in den letzten Jahren ziemlich hoch.

Ziehen Sie diese Strategien in Betracht, um Ihre Kosten für die Herstellung von Irish Stew zu senken:

  • Ich kaufe das Fleisch, wenn es im Angebot ist. Tatsächlich fülle ich meine Vorräte auf und kaufe mehrere Pakete gleichzeitig, damit ich immer welche in meinem Gefrierschrank habe. Tipp: Beobachten Sie Ihre Lebensmittelverkäufe, da zu dieser Jahreszeit oft Rinderbraten und Steaks verkauft werden.
  • Beobachten Sie auch die Verkäufe für gute Preise für Kartoffeln und Rinderbrühe. Obwohl sie nicht "teuer" sind, können sie in bestimmten Jahreszeiten teuer werden.
  • Verbrauchen Sie Ihre Reste! Dieser Eintopf dehnt sich wunderbar mit mehr Brühe und Gemüse aus. Wenn Sie also nur noch ein oder zwei Portionen übrig haben, wissen Sie, dass Sie es dehnen können, um mehr zu füttern.
Wenn Sie dieses Rezept vorbereiten, teilen Sie unbedingt ein Bild in den sozialen Medien und tragen Sie es mit einem Hashtag ein #GUTBILLIG. Ich kann es kaum erwarten zu sehen, was du kochst!

Irischer Eintopf

Traditionell werden für diesen pfeffrigen Eintopf Lammschulterkoteletts oder übrig gebliebene Rindfleischstücke verwendet. In diesem Rezept wird würziges mageres Rindfleisch mit Gemüse in einer aromatischen Brühe gegart. Das lange Garen bringt alle subtilen Aromen von Fleisch und Gemüse hervor, während die Idaho-Kartoffeln ihre Textur und Form behalten.

Zutaten:

  • 2 Pfund Idaho-Kartoffeln (4 mittelgroße Kartoffeln) geschält und in 1/4 Zoll dick geschnitten
  • 3 Tassen Zwiebeln, geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen Karotten, geschält und in 1-Zoll-Längen geschnitten
  • 12 Zweige frischer Thymian oder 1 1/2 Teelöffel trockener Thymian
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Pfund knochenlose Klingensteaks (6 Lammschulterkoteletts können ersetzt werden)
  • 12 Unzen zubereitete Rinderbrühe
  • 3 Esslöffel Mehl
  • frisch gehackte Petersilie

Richtungen:

  1. Den Backofen auf 350 ° F vorheizen.
  2. Auf dem Boden einer 3-Liter-Auflaufform oder eines schweren Topfes mit Deckel die Hälfte der Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten verteilen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit 6 Zweigen frischen Thymian oder 3/4 Teelöffel trockenem Thymian belegen. Legen Sie die Messersteaks oder Koteletts auf das Gemüse. Das Fleisch mit den restlichen Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten belegen. Mit mehr Salz und Pfeffer gut würzen. Mit restlichem trockenem Thymian belegen.
  3. Bedecken Sie den Eintopf mit der Rinderbrühe und so viel kaltem Wasser, dass die oberste Gemüseschicht im Topf gerade noch bedeckt ist. Den Deckel auf den Topf legen und 2 1/2 Stunden garen, bis das Fleisch und die Kartoffeln gabelzart sind.
  4. Zum Servieren Fleisch, Kartoffeln und Gemüse aus dem Topf nehmen. Entsorgen Sie die Thymianstiele, wenn Sie frischen Thymian verwenden.
  5. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Mehl mit ausreichend Wasser, um eine glatte Paste zu erhalten. Mit einem Schneebesen die Mehlmischung in die heiße Brühe einrühren. Gut umrühren, um die Mischung aufzulösen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Die Sauce 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Zum Servieren Kartoffeln, Gemüse und ein Stück Fleisch auf Teller oder in große Schüsseln anrichten. Mit Sauce übergießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Ausbeute: 6 Portionen
Kalorien: 472
Natrium: 492 mg
Fett: 17 g
Eiweiß: 38 g
Cholesterin: 112 mg


Irish Whiskey Marinade: Perfekt zu Steak oder Hühnchen!

Überfalle deinen Spirituosenschrank dafür Irische Whisky-Marinade und machen Sie sich bereit für perfekte Steaks oder Hühnchen!

Normalerweise halte ich es mit Fleischwürzen ganz einfach, aber diesmal wollte ich etwas Neues ausprobieren. Ich habe diese Marinade für Büffelsteaks verwendet und sie sind saftig und würzig geworden. Wäre auch toll zu Hühnchen! Haben Sie schon einmal Büffelsteaks gegessen? Ich hatte gemahlenen Büffel probiert, aber nie Steaks. Ich bin bei Whole Foods auf sie gestoßen und dachte, sie wären einen Versuch wert. Sie waren tatsächlich etwas billiger als Rindersteaks und sahen sehr mager aus. Ich war glücklich über die gesundheitlichen Vorteile der mageren Schnitte, machte mir aber Sorgen, dass sie trocken oder hart werden könnten. Sobald ich die Steaks aus der Verpackung nahm, konnte ich schon vor dem Kochen spüren, wie zart sie waren. Ich hoffte, solange ich darauf achtete, sie nicht zu verkochen, würden sie gut werden, und Junge hatte ich recht. Ich habe sie etwa zwei Stunden in dieser Irish Whiskey Marinade mariniert, bevor ich sie in meiner Eisenpfanne angebraten habe, und sie waren zart, saftig und lecker!


1 Esslöffel Olivenöl
1 1/2 Pfund Rinderfutter, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
2 große Karotten, gewürfelt
1 Rippensellerie, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1/2 kleiner Lauch, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (6 Unzen Größe) Tomatenmark
1/2 Tasse Mehl
1/2 Tasse Guinness Stout oder anderes Bier
2 Esslöffel Rotwein, optional
2 Dosen (14,5 Unzen Größe) Rinderbrühe
3 mittelgroße rote Kartoffeln, gewürfelt
1/2 Teelöffel Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Ofen auf 350 Grad F erhitzen. Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fleisch portionsweise unter häufigem Rühren garen, bis es von allen Seiten braun ist, etwa 6 Minuten pro Charge. Fleisch beiseite legen.

Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lauch in den Dutch Oven geben. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich ist, etwa 4 Minuten. Knoblauch, Tomatenmark und Mehl einrühren. Kochen Sie unter Rühren, bis es sehr dick ist, etwa 2 Minuten.

Bier und Wein einrühren, gebräunte Stücke auskratzen. Rinderbrühe, Kartoffeln und reserviertes Fleisch einrühren.

Bei mittlerer Hitze fast zum Kochen bringen. Deckel in den Ofen geben. Backen bis sie weich sind, ca. 1 1/2 Stunden Fett abschöpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Gebäck in Irland

Aber zurück zu dem, was hier passiert, denn Jungs, THE PASTRIES. Das Essen in Irland bestand aus vielen Fleisch- und Kartoffelsorten, von denen wir ehrlich gesagt nach einer Woche etwas müde wurden, aber das eine? Ich habe fast geweint, als ich das Gebäck verließ. Wie in so vielen Ländern in Europa sind Eckmärkte, geschäftige Cafés und freundliche Straßenkarren jeden Morgen voller frischem Gebäck. Die häufigste in Irland ist die Jambon. Mir wurde schnell klar, dass dies so ziemlich ein nationales Essen war, vielleicht wie PB & J in den Staaten? Kinder kauften sie auf dem Weg zur Schule, Erwachsene schnappten sich eine zum Kaffee und ich war besessen. Mit meinem Sohn wurde es zu einem “thing”, da wir ständig nach Jambons suchten! Daran ist nichts überraschend Neues - es sind einfach Schinken und Käse in einem flockigen, weichen Gebäck, aber Mann, sie waren gut. Sobald wir zu Hause waren, haben wir ein Jambon-Rezept neu kreiert, um es mit den kleinen Brüdern zu teilen. Diese eignen sich hervorragend als Snack, Frühstück oder Brunch, Vorspeise oder Wildgericht. Sie können zubereitet und eingefroren, warm oder kalt gegessen und leicht wieder aufgewärmt werden. Es ist ein großartiges (und EINFACHES) Rezept, das Sie im Ärmel haben!


Wie macht man ein hausgemachtes Colcannon-Rezept?

  • Speck kochen: Knusprig, bis es fett wird. Beiseite legen. Um Zeit zu sparen, können Sie tatsächlich vorgegarten Speck verwenden.
  • Kochen: Kartoffeln in kochendem Wasser kochen und sehr weich machen.
  • é. Verwenden Sie das Speckfett, um die Aromen anzubraten. Fügen Sie Gemüse, Zitronensaft und Kräuter hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Maische. Die Kartoffeln mit den Milchprodukten zerdrücken, bis sie fluffig und glatt sind. Stellen Sie auch hier sicher, dass Sie Salz und Pfeffer abschmecken und anpassen.
  • Falten. Die Kohlmischung und den knusprigen, gehackten Speck vorsichtig unterrühren.
  • Aufschlag. Die geschmolzene Butter darüber verteilen und mit mehr Speck und grob gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Genießen Sie!

Rezeptvariationen:

  • Anderes Gemüse verwenden: Versuchen Sie es mit Grünkohl, Lauch, Schnittlauch oder Babyspinat anstelle von Kohl.
  • Mach Champ: Champ ist ein weiteres irisches Gericht, das Colcannon ähnelt, aber anstelle von Kohl Frühlingszwiebeln oder frisch gehackte Frühlingszwiebeln vermischt.
  • Verwenden Sie Wurststücke: Statt Speck (oder zusammen!) kleine Kielbasa-Scheiben unterheben.
  • Mach es kitschig: Sie können nie etwas falsch machen, wenn Sie Ihrem Kartoffelpüree etwas Käse hinzufügen. Wir lieben einen guten Shard-Cheddar, Gouda, Fontina-Käse oder einen schönen Pepper Jack-Käse.
  • Vegetarier: Lassen Sie den Speck ganz weg und machen Sie dieses Gericht vegetarisch. Ich empfehle dringend, Tempeh zu verwenden, wenn Sie den Speck weglassen.
  • Geladene Version: Etwas weißen Cheddar reiben, unterheben und etwas trockene Ranch-Gewürzmischung hinzufügen. Zerkleinern Sie noch mehr Cheddar darüber und Ihr irischer Kartoffelbrei wird die Bombe sein.
  • Corned Beef hinzufügen: Machen Sie dieses Rezept noch herzhafter und köstlicher, indem Sie übrig gebliebenes gekochtes Corned Beef in die Mischung geben!

Was können Sie mit Colcannon servieren?

Zu den altmodischen Paarungen für Colcannon gehören:

  • Einfach gekochter Schinken
  • Etwas irischer Speck
  • Scheiben vom Salzschwein
  • Hausgemachtes Corned Beef und Kohl
  • Herzhafter Lammeintopf

Aber Sie können es mit allem kombinieren, womit Sie Kartoffelpüree essen, wie gebratenes oder gebratenes Hühnchen, Schmorbraten, knusprige Schweinekoteletts oder Steak.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für das Colcannon-Rezept?

Verwenden Sie stärkehaltige Kartoffeln wie Russet, Idaho und Yukon Gold. Der hohe Stärkegehalt dieser Sorten ist der Schlüssel zur Flauschigkeit.

Welcher Kohl ist am besten für Colcannon?

Normaler Grünkohl oder knackiger Wirsing sind ausgezeichnete Optionen. Ihr milder, leicht süßlicher Geschmack ergänzt das Kartoffelpüree und bringt das Gemüse zum Leuchten.

So speichern Sie:

Kühlen Sie die Reste ab, bevor Sie sie in einen fest verschlossenen Behälter füllen. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Kannst du es einfrieren?

Sicher! Was ich tue, ist, das abgekühlte Gericht in Einzelportionen auf ein Backblech zu schaufeln. Dann friere ich sie ein. Sobald sie eingefroren sind, lege ich sie in eine Tüte oder einen luftdichten Behälter, um sie innerhalb eines Monats oder früher zu verbrauchen.

Zum Aufwärmen 20 Minuten in einem 350F Ofen backen. Auf diese Weise behalten sie ihre Textur.