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Pad-Thai-Rezept

Pad-Thai-Rezept


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Dieses Chicken Pad Thai ist ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen für einen. In 30 Minuten oder weniger fertig, ist dies ein großartiges Rezept, das Sie Ihrem Repertoire hinzufügen können.


Lancashire, England, Großbritannien

3 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 1

  • 100g Reisnudeln
  • 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
  • 100g dünn geschnittenes Hähnchenbrustfilet
  • 1/2 Teelöffel fein gehackte rote Chili
  • 1/2 Teelöffel fein gehacktes Zitronengras
  • 1/2 Teelöffel frisch geriebene Ingwerwurzel
  • 6 rohe Riesengarnelen, geschält
  • 30 g Austernpilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel helle Sojasauce
  • 1 Teelöffel Fischsauce
  • 1 Teelöffel frischer Limettensaft
  • 40g Zuckerschoten

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:10min ›Fertig in:25min

  1. Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
  2. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das in Scheiben geschnittene Hähnchen garen, bis es von allen Seiten gebräunt ist und in der Mitte nicht mehr rosa ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Chili, Zitronengras und Ingwer in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Die Garnelen dazugeben und kochen, bis sie eine gleichmäßige rosa Farbe annehmen.
  4. Das restliche Öl zusammen mit den Champignons in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft dazugeben und gut verrühren.
  5. Die Zuckerschoten mit der Spitze und dem Schwanz bedecken, dann diagonal in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und das Huhn zurückgeben. Gut umrühren und 1 bis 2 Minuten weiterkochen, damit sich die Aromen vermischen. Die Nudeln dazugeben und gut mit den Säften in der Pfanne vermischen. In eine Schüssel umfüllen und genießen.

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Pad Thai

Pad Thai ist wie eine warme Decke. Es ist ein Wohlfühlessen unserer Zeit, mit diesen zähen Nudeln, knusprigen Erdnüssen, der süßen und würzigen Sauce und viel Schnittlauch, Sojasprossen und Hühnchen, um es zu einer vollen Mahlzeit zu machen.

Um dieses Rezept zu entwickeln, habe ich sorgfältig viele Videos von Streetfood-Verkäufern bei der Herstellung dieses charakteristischen Gerichts studiert, um jedes Detail und jede authentische Ergänzung zu erfassen. Dieses Rezept enthält alle Zutaten und Informationen, die Sie benötigen, um zu Hause ein authentisches Pad Thai zuzubereiten.


Dieses Rezept erfordert einfache Zutaten unten:

  • Pad Thai-Nudeln oder Reisbandnudeln. Sie werden auch als Reissticks bezeichnet.
  • Gebratener Tofu
  • Bohnensprossen
  • Hühnchen und Garnelen
  • gehackte Erdnüsse
  • Frische Limetten

Sie können die Zutaten bequem in normalen Supermärkten und in der International Food Aisle bekommen.

Andernfalls können Sie sie online kaufen oder in einen asiatischen Laden gehen.


Chicken Pad Thai

Danielle Centoni ist eine in Portland ansässige, mit dem James Beard Journalism Award ausgezeichnete Food-Autorin und Kochbuchautorin, deren Vorstellung von einem perfekten Tag immer Butter, Zucker, Mehl und einen Ofen beinhaltet.

Die Fichte / Maxwell Cozzi

&mal
Nährwertangaben
Portionen: 3 bis 4
Menge pro Portion
Kalorien 1197
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 48g 61%
Gesättigtes Fett 12g 58%
Cholesterin 209 mg 70%
Natrium 4766mg 207%
Gesamtkohlenhydrat 110g 40%
Ballaststoffe 7g 27%
Eiweiß 89g
Kalzium 372mg 29%
*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung.

Pad Thai ist wohl eines der bekanntesten thailändischen Gerichte. Es ist eine würzige und köstliche Kombination aus Nudeln, Gemüse und Hühnchen oder Garnelen, die alle in einer süß-sauren Sauce mit ein wenig Gewürzen geworfen werden. Dieses Rezept ist eine schnelle und einfache Version des traditionellen Pad Thai, behält aber den authentischen Geschmack bei.

Der Schlüssel zu perfektem Pad Thai liegt im Kochen der Nudeln – kochen Sie sie gerade so weit, dass sie perfekt zäh sind. Wenn dieses Gericht zusammengestellt ist, werden Sie verstehen, warum Pad Thai so beliebt ist.


Quick Shrimp Pad Thai

Die Nudeln in eine große Schüssel geben und mit sehr heißem Wasser bedecken. Etwa 5 Minuten einweichen lassen, bis sie nur noch biegsam sind. Übertragen Sie die Nudeln in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen, schütteln und werfen Sie die Nudeln ein- oder zweimal.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Fischsauce, braunen Zucker, Limettensaft und Chilis verquirlen.

In einer großen beschichteten Pfanne 3 Esslöffel Öl erhitzen, bis es schimmert. Die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie die Pad-Thai-Nudeln hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang, bis sie durchgeheizt sind. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie sich zu kräuseln und rosa werden, ungefähr 2 Minuten. Die Nudeln und Garnelen auf eine Seite der Pfanne kratzen und die restlichen 2 Esslöffel Öl auf die leere Seite der Pfanne geben. Fügen Sie die Eier hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie fast fest sind, etwa 1 Minute. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und werfen Sie alles zusammen, wobei die Eier relativ intakt bleiben. Fügen Sie die Fischsaucenmischung hinzu und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis die Nudeln gleichmäßig beschichtet sind. Übertragen Sie das Pad Thai auf eine Platte. Mit Erdnüssen, Koriander und Sojasprossen belegen und mit Limettenspalten servieren.


  • 6 Unzen getrocknete breite Reisnudeln
  • 2 Esslöffel Erdnussöl oder Rapsöl, geteilt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 große Eier, leicht geschlagen
  • 8 Unzen kleine Garnelen (siehe Tipp), geschält und entdarmt
  • 4 Tassen Mungobohnensprossen
  • ½ Tasse geschnittenes Frühlingszwiebelgrün
  • ¼ Tasse Reisessig
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • ½ Teelöffel zerstoßene rote Paprika
  • Gehackte trocken geröstete Erdnüsse (optional)
  • 4 Limettenspalten

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Nudeln dazugeben und 6 bis 8 Minuten al dente kochen. Rinne.

1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen tiefen Pfanne bei starker Hitze sehr heiß erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 10 Sekunden lang goldbraun an. Fügen Sie Eier hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 30 Sekunden, bis sie gerührt sind. Garnelen hinzufügen und den restlichen 1 Esslöffel Öl unter Rühren braten, bis sich die Garnelen kräuseln und rosa werden, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie die Nudeln, Sojasprossen, Frühlingszwiebelgrün, Essig, Fischsauce, braunen Zucker und zerdrückten roten Pfeffer hinzu, bis sie erhitzt sind, 1 bis 2 Minuten. Nach Belieben mit Erdnüssen bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

Suchen Sie für nachhaltige Garnelen nach Garnelen, die von einer Agentur wie dem Marine Stewardship Council zertifiziert sind. Wenn Sie es nicht finden können, wählen Sie wild gefangene Garnelen aus Nordamerika – es ist wahrscheinlicher, dass sie nachhaltig gefangen werden.


Was ist Pad-Thai?

Pad Thai ist ein gebratenes Nudelgericht mit Protein (Garnelen, Schweinefleisch oder gebratenem Tofu), getrockneten Garnelen, Rührei, Sojasprossen und Knoblauch-Schnittlauch. Es wird mit knackigen Erdnüssen, einem Spritzer Limette/Zitrone und etwas Chilischote für alle, die es scharf mögen, gekrönt. Die Zutaten werden in einem Wok angebraten und in einer köstlichen süß-sauren Sauce aus Tamarindensaft, Fischsauce und Zucker geschwenkt. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit in einer Schüssel mit vielen Texturen und südöstlichen Aromen.

Pad Thai-Rezepte sind einfach und anpassbar. Sie mögen eine Zutat nicht? Lass es einfach weg. Fehlt eine Zutat? Ersetzen Sie mit allem, was Sie zur Hand haben. Ich hatte keinen Knoblauch-Schnittlauch, also habe ich stattdessen Frühlingszwiebeln verwendet. Rezept unten. Genießen Sie!


Zutaten

  • 200g breite Reisbandnudeln
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
  • 2 mittelgroße Eier, geschlagen
  • ½ - 1TL Chilipulver
  • 200g ungekochte, geschälte Riesengarnelen, aufgetaut, wenn gefroren
  • 225g Sojasprossen
  • 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Streifen geschnitten (ca. 4cm lang)
  • 2TL brauner Zucker
  • 2 EL thailändische Fischsauce (Nam Pla)
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 50g gehackte geröstete Erdnüsse
  • Saft von ½ Limette
  • Extra Sojasprossen und Karottenstreifen zum Garnieren (optional)

Zutaten

Schritt 1

Nudeln in eine große Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. 5–10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abtropfen beiseite stellen.

Schritt 2

Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Ei hinzu, rühren Sie es etwa 30 Sekunden lang, bis es kaum fest geworden ist. Fügen Sie Garnelen hinzu, wenn Sie verwenden. Unter Rühren kochen, bis Garnelen und Ei fast durchgegart sind, 2–3 Minuten. Tofu hinzufügen und Rettich 30 Sekunden kochen lassen. Nudeln hinzufügen und 1 Minute kochen. Sprossen einrühren. Tamarindenwasser, Fischsauce und einfachen Sirup hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Sauce von den Nudeln absorbiert wird und die Nudeln gut überzogen sind, etwa 1 Minute. Gehackten Knoblauch-Schnittlauch unterrühren. 1/4 TL hinzufügen. gemahlene Chilis und 1 EL. Erdnüsse und gut mischen. Auf Servierplatten verteilen.

Schritt 3

Mit restlichen 1/4 TL garnieren. gemahlene Chilis, 1 EL. Erdnüsse und Limettenspalten.


Foxy Tipps für die Zubereitung von Shrimp Pad Thai zu Hause

Nein zu matschigen Nudeln- überkochen Sie Ihre Reisnudeln nicht! Pad Thai-Nudeln sollten "al dente". Es sollte nach dem Kochen noch fest und zäh sein, nicht matschig, sonst brechen sie und zerfallen beim Anbraten mit anderen Zutaten.

Achten Sie darauf, auch die Nudeln direkt nach dem Kochen aus dem Wasser zu nehmen und mit einem Sieb gut abtropfen zu lassen. Entfernen Sie so viel Wasser wie möglich und geben Sie es schnell in den Wok mit Öl zum Braten. Auf diese Weise haben Ihre Nudeln diese rutschigen Fäden im Vergleich zu verklumpten.

Wenn du deine Nudeln vorher kochst, kannst du sie in kaltem Wasser waschen, um die überschüssige Stärke loszuwerden, damit sie nicht aneinander kleben und der Kühleffekt den Kochvorgang stoppt. In eine Schüssel geben und mit etwas Öl beträufeln.

Pad Thai hat kein langes Tischleben- verzehren Sie also am besten alles nach dem Kochen. Wenn Sie jedoch Reste haben, stellen Sie sicher, dass Sie sie sofort kühlen und gut verpackt aufbewahren. Bei richtiger Lagerung kann es maximal drei Tage dauern.

Mehr Erdnussgeschmack? - Wenn Sie ein Erdnussliebhaber sind und Ihnen das Hinzufügen von gemahlenen Erdnüssen nicht ausreicht, versuchen Sie, Erdnussbutter in die Sauce zu geben.