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Winter-Obst-Filo-Becher mit Zimt und Honig Rezept für griechisches Joghurt

Winter-Obst-Filo-Becher mit Zimt und Honig Rezept für griechisches Joghurt


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  • Filo Teig

Dies ist so einfach zuzubereiten, sieht aber unglaublich beeindruckend aus. Habe ich schon erwähnt, dass es auch gesund ist?


Großraum London, England, Großbritannien

10 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 4 Blätter Filoteig
  • 60g Butter, geschmolzen
  • 1 Granatapfel
  • 6 reife Kaki (Sharon-Früchte), geschält und geviertelt
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 EL Honig oder nach Geschmack
  • 400g griechischer Joghurt, wie FAGE

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:15min ›Extra Zeit:10min Abkühlen › Fertig in:55min

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 C / Gas 4 vor. Buttern Sie 6 Tassen einer Muffinform oder buttern Sie 6 Auflaufförmchen.
  2. Zuerst die Filobecher herstellen. (Das ist viel einfacher als es klingt und kann am Vorabend gemacht werden!) Wickeln Sie den Filoteig aus und legen Sie ein Blatt auf ein großes Schneidebrett. Mit geschmolzener Butter bestreichen (keine Sorge, wenn Sie nicht bis zum letzten Bissen sättigen - es ist nicht notwendig). Legen Sie ein weiteres Blatt Filoteig darauf und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle 4 Blätter verwendet haben.
  3. Als nächstes mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer den Filostapel der Länge nach halbieren und dann der Breite nach dritteln, um sechs Quadrate zu erhalten. Jedes Quadrat nehmen und in die Tassen der vorbereiteten Muffinform drücken. Machen Sie sich keine Sorgen, dass es perfekt aussieht - das Filo wird sich an verschiedenen Stellen umklappen und aus den Tassen herausragen, aber das ist eigentlich das, was Sie wollen.
  4. Die Form in den Ofen stellen und 15 bis 20 Minuten backen, oder bis eine dunkelgoldbraune Farbe erreicht ist.
  5. In der Zwischenzeit entkernen Sie Ihren Granatapfel (ich schlage ihn einfach auf eine harte Oberfläche, um ihn aufzubrechen, und arbeite dann über einem Teller, während ich alle Samen extrahiere). Die Granatapfelkerne zu den geschälten und geviertelten Kaki geben und mit dem Granatapfelsaft, der sich auf dem Teller angesammelt hat, vermengen. Stellen Sie die Früchte bis zum Servieren beiseite (dies kann sicherlich am Vorabend erfolgen).
  6. Für die Joghurtfüllung einfach den dicken griechischen Joghurt (je dicker, desto besser) mit Zimt und Honig vermischen. Machen Sie einen Geschmackstest – je nachdem, wie sauer Ihr Joghurt ist, können Sie mehr Honig hinzufügen (denken Sie daran, dass Granatapfelkerne auch ziemlich sauer sein können). Stellen Sie die Joghurtmischung in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, das Dessert zusammenzustellen (auch dies können Sie am Vorabend tun).
  7. Zum Servieren einen gekühlten Filoteig auf jeden Teller stellen und den Becher zu drei Vierteln mit der Joghurtmasse füllen. Jeweils mit der Fruchtmischung belegen und etwas von der Frucht auf den Teller fallen lassen. Für eine besondere Note jeden Teller mit Honig beträufeln und vor dem Servieren mit einem Hauch Zimt bestreuen. Genießen Sie!

Machen Sie weiter

Wie bereits erwähnt, kann jeder Schritt - die Filobecher, das Obst und der Joghurt - alles lange im Voraus zubereitet werden, sogar am Vorabend. Wenn Sie die Filobecher im Voraus herstellen, bewahren Sie sie offen an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit sie nicht ihre unwiderstehliche Knusprigkeit verlieren.

Auswechslung

Sie können keine Kaki finden? Keine Sorge - dieses Rezept kann leicht um andere Früchte geändert werden. Lassen Sie sich von der Saison leiten. Eine Mischung aus frischen Beeren ist eine Idee. Frische Feigen ist eine andere. Gewürfelte reife Mango klingt himmlisch. Viel Spaß mit Ihren Lieblingsfrüchten!

Trinkgeld

Je dicker der Joghurt, desto besser. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Joghurt nicht dick genug ist, legen Sie ihn in ein mit Küchenpapier oder Musselin ausgelegtes Sieb, das über einer Schüssel oder der Spüle hängt. Selbst wenn Sie dies nur für ein paar Stunden tun, werden Sie am Ende viel Wasser aus dem Joghurt abseihen, was ihn umso dicker und leckerer macht.

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Hülsenfrüchte lieben lernen

Grundlegende Fakten, die Sie dazu bringen, den Nährwert von Hülsenfrüchten zu überdenken, sowie eine Handvoll köstlicher Rezepte

Es ist fast selbstverständlich, dass Ihre Kindheit wahrscheinlich von der Erinnerung an eine Mutter heimgesucht wird, die Sie dazu zwingt oder – im besten Fall – anbettelt, „Ihre Bohnen zu essen“. Das lässt uns denken, dass Mütter dafür einen Grund haben sollten. Tatsächlich ist es mehr als ein oder zwei Gründe, warum sie die Lebensmittelwissenschaft auf ihrer Seite haben.

Reich an allen drei Arten von Ballaststoffen (lösliche, unlösliche und resistente Stärke) und Protein, eine großartige Quelle für die Vitamine B2, B6, B9 (Folsäure) und Mineralien wie Kupfer, Eisen, Mangan, Magnesium und Zink, werden Hülsenfrüchte als ein Superfood von Ernährungsexperten weltweit.

Wenn man bedenkt, dass sie auch budgetfreundlich sind, überrascht es nicht, dass sie eine der wichtigsten Lebensmittelkategorien in der Ernährung auf der ganzen Welt sind, einschließlich des Mittelmeerraums.

Pflanzliche Proteine ​​machen sie zu einem unbestrittenen Ersatz für Fleischgerichte. Kichererbsen und Linsen enthalten beispielsweise etwa 9 Gramm Protein pro 100 Gramm, während in Sojabohnen der Gesamtproteingehalt 30 Prozent überschreiten kann.

In Kombination mit Getreide wie Reis oder getrockneten Nüssen wird die Proteinaufnahme erhöht, während die Eisenaufnahme durch Vitamin C stimuliert wird, indem Sie beispielsweise Zitrone auf Ihre Hülsenfrüchte streuen.

Aufgrund des niedrigen glykämischen Index (GI) von Hülsenfrüchten baut unser Körper die Nährstoffe langsam ab, wodurch wir uns länger satt fühlen und unseren Blutzuckerspiegel stabil halten.

Außerdem sind sie dadurch ein besonders gutes Lebensmittel zur Vorbeugung und Behandlung von Diabetes. Außerdem sind sie fett- und natriumarm sowie cholesterinfrei.

Außerdem liebt dein Herz Hülsenfrüchte. Mehrere Studien zeigen, dass sie helfen können, Bluthochdruck und Entzündungsmarker im Körper zu senken.

Regelmäßiger Konsum kann auch die Risikofaktoren für das metabolische Syndrom, eine Schlüsselrolle bei der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, günstig beeinflussen.

Ihr hoher Ballaststoffgehalt kann Ihnen helfen, Ihre Verdauungsgesundheit zu verbessern. Tatsächlich enthält eine Tasse Bohnen mehr Ballaststoffe als Brokkoli.

Die antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen bestimmter bioaktiver Pflanzenstoffe bieten einen Nährwert, der sogar bei der Bekämpfung chronischer Krankheiten hilft.

Neue Forschungen bestätigen, dass die Aufnahme von Hülsenfrüchten in Ihren Ernährungsplan Ihre Organe mit einem „Schutzschild“ gegen das Wachstum einiger Arten von Krebszellen ausstattet, die für die Entstehung von Magen-, Nieren- und Darmkrebs verantwortlich sind.

Vertrauen Sie uns, wenn wir sagen, dass Sie dieses Fava-Rezept ausprobieren sollten:

500g gelbe Erbsen
3 rote Zwiebeln, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter warmes Wasser
Saft von 2 Zitronen
1/3 Tasse Olivenöl
Thymian
Salz und Pfeffer

1. Spülen Sie die Erbsen mit viel Wasser ab.
2. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, 2-3 Esslöffel Olivenöl, die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und etwas frischen Thymian hinzufügen und anbraten.
3. Sobald die Zwiebeln zu karamellisieren beginnen, Erbsen hinzufügen und pürieren. Gießen Sie warmes Wasser und Olivenöl hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und würzen Sie gut mit Salz und Pfeffer. Mit Deckel ca. 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen dick und matschig sind. Während die Spalterbsen kochen, wird wahrscheinlich etwas weißer Schaum auf dem Wasser auftauchen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel.
4. Wenn Sie fertig sind, gießen Sie den Zitronensaft hinzu und geben Sie die Mischung in eine Küchenmaschine. Mischen, bis die Erbsen glatt und cremig sind, wie ein Püree.
5. Servieren Sie die Fava mit einem Schuss Olivenöl, einem Esslöffel Zwiebelwürfel und einigen Kapern oder gehackter Petersilie.

*Quellen: diabetescounselling.com.au, healthaliciousness.com, alive.com, vita.gr, Dietitians Association of Australia, Grains and Legumes Nutrition Council, mygreekdish.com, sbs.com.au, foodandspice blogspot, allrecipes.com.au , zesterdaily.com


Winter-Obst-Filo-Becher mit Zimt und Honig Rezept für griechisches Joghurt - Rezepte

Dies ist 1pp für den GANZEN Betrag

0pp/ca.60kcal pro Schüssel.

(Wenn Sie mehr als die Hälfte der Portion an einem Tag essen, müssen Sie 1 pP berechnen)

Sie benötigen: (Serviert 4-6)

1/2 kleiner Butternusskürbis

1 salzarmer Gemüsebrühewürfel

1 Teelöffel getrocknete gemischte italienische Kräuter

100ml Magermilch/helle Sojamilch

Die Zwiebel grob hacken. Mit den in Scheiben geschnittenen Karotten, dem grob gewürfelten Butternut-Kürbis und dem größten Teil des Korianders in einen Topf oder Suppenkocher geben. (etwas zum Garnieren aufbewahren)

Wasser, Brühwürfel und Gewürze hinzufügen.

Zum Kochen bringen und dann 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

(Wenn Sie einen Suppenbereiter verwenden, verwenden Sie die glatte Einstellung).

Mit einem Stabmixer seidenweich pürieren.

Würzen Sie nach Ihren persönlichen Vorlieben. Vielleicht möchten Sie eine Prise salzarme Sojasauce oder ein paar weitere Kräuter hinzufügen.

In Servierschüsseln anrichten und mit ein paar Korianderblättern garnieren.

Trinken Sie eine Tasse Suppe zu Ihrer leckersten Zeit des Tages - 11 Uhr und 5 Uhr sind meine schlimmsten Zeiten. Ich finde, eine Tasse dieser wärmenden Suppe hält einfach meinen Hunger zwischen den Mahlzeiten in Schach.

Eine Tasse Suppe passt auch hervorragend zu einem leichten Salat oder Sandwich zur Mittagszeit, um Ihre Mahlzeit im Winter sättigender und wärmender zu machen.


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Ich hatte eine Packung Ricotta im Kühlschrank und beschloss, dies zuzubereiten, da es schnell und einfach schien (es war!). Wir haben es genossen. Werde wieder machen.

Nun, ich habe endlich ein Rezept gefunden, das nicht mit hausgemachtem Ricotta verbessert wird! Dies ist seit Jahren ein Familienliebling, und ich habe versucht, es mit hausgemachtem Ricotta aus lokaler Vollmilch zu verbessern. Das Ergebnis war strukturell schlechter als die Zeiten, in denen ich es mit dem kommerziellen Zeug gemacht habe - es blieb körnig, nicht mehr, wie lange ich die Küchenmaschine betrieben habe. Bleiben Sie beim normalen Ricotta und es ergibt ein erstaunliches Dessert, besonders mit einer Mischung aus Pfirsichen und Beeren.

YUM! Leicht aber toll. Super einfach. Ich werde das immer wieder neu machen!

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Perfektes Dessert für eine warme Nacht! Ich hatte Reste von Ricotta aus einer Plastikwanne und es funktionierte gut. Ich habe dieses Rezept stark verändert (ich denke, es wäre in Ordnung, so wie es ist, ich hatte nur eine Menge Zeug herumliegen). Ich fügte ein wenig Zitronen- und Orangenschale hinzu, ließ den Zucker weg und fügte 4 EL Honig hinzu und streute etwas Lavendel hinein. Außerdem habe ich neben dem (gerührten) Ricotta Marscapone anstelle von Frischkäse verwendet und ein paar EL griechischen Joghurt hinzugefügt . Zusammen gemischt ergab es eine glatte, cremige, leicht süßliche und blumige Mischung.

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Einfach und lecker! Habe es mit Ricottaresten gemacht, als mein DH in einer kalten Winternacht etwas Süßes brauchte. Habe 4 EL Honig verwendet und den Zucker weggelassen. Serviert über Dosen-Kirschkuchenfüllung mit 1/4 TL Mandelextrakt und abgerundet mit halbsüßen Mini-Schokoladenstückchen. Werde es wieder machen!

Das war einfach und so lecker. Verwendet normalen Ricotta aus der Wanne mit Frischkäse. Es hatte zwar eine etwas körnige Textur, aber es war nicht unangenehm und nahm überhaupt nicht vom Gericht ab.

Dies sorgte für ein schönes Dessert, das nur ein bisschen besonders ist. Unbedingt den frischen Ricotta verwenden, denn das Zeug aus der Wanne im Supermarkt wird einfach NICHT glatt! Alle Gäste mochten dieses Dessert. Ich habe auch dunkle Schokolade darüber rasiert.

Dies war erstaunlich. Ich habe einen Heidelbeer-Crisp gemacht und diesen neben den Beeren serviert. Jeder konnte nicht aufhören, darüber zu reden. Whole Foods war aus dem frischen Ricotta, also habe ich einen vorverpackten mit dem Frischkäse verwendet. So gut, dass ich es am nächsten Tag wieder geschafft habe.

Es ist eine 3.5 Gabel. So etwas hatte ich noch nie. Es ist cremig, nicht zu süß, ausgezeichnet mit Früchten. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen. Muss FRESH RICOTTA verwenden. Den Frischkäse habe ich auch dazu gegeben. Ich würde nichts ändern.

Nun, das habe ich wieder mit einem normalen Ricotta gemacht und es war nicht annähernd so gut wie wenn ich wirklich frischen Ricotta verwendet habe. Ich wollte mich diesmal nicht von den Resten verführen lassen und habe es als Basis für Pfannkuchen verwendet. Fügen Sie ein Ei hinzu, ein wenig Backpulver. und ein bisschen Mehl - sie werden super saftig, fast wie Brotpudding, und lecker mit reinem Ahornsirup.

Einfach lecker. Cremig und nicht so aufdringlich süß wie manche Desserts. Ich glaube, ich könnte das zum Frühstück essen!

Wenn ich das noch einmal mache – und ich bin mir nicht sicher, ob ich das mache – lasse ich den Zucker weg und füge bei Bedarf etwas mehr Honig hinzu. Meins hatte eine kiesige, unangenehme Textur.

Ein Freund brachte Obstsalat zu unserem Grill. Ich wollte keine andere Wüste machen, die damit konkurrieren würde. Der Ricotta hat den Obstsalat perfekt ergänzt, wie Obstsalater und andere Gäste bestätigen.

Ich mache das schon seit einiger Zeit und es ist immer super. Sie müssen unbedingt frischen Ricotta verwenden, und ich denke, die fettarme Sorte liefert ein besseres, leichteres Ergebnis. Versuchen Sie auch, Ahornsirup anstelle von Honig zu verwenden.

Sehr einfach zu machen und eine schöne Abwechslung zu Eis und Beeren, was einer meiner Favoriten ist. Ich werde das wieder machen.

Ich war überrascht, dass die Käsemischung überhaupt nicht aufgegangen ist. Es blieb sehr flüssig und ich musste es als Sauce über die Beeren servieren. Der Geschmack war aber gut.

Einfach zuzubereiten und alle waren begeistert.

Dies war ein sehr leichtes, leckeres Dessert. Wenn die Erdbeeren groß sind, würde ich vorschlagen, sie in Viertel zu schneiden, damit sie sich besser mit den kleineren Beeren vermischen.

Lecker und so einfach. Es erinnerte mich an die Füllung einer Cannoli. Das werde ich auf jeden Fall wieder machen.

Dieses Rezept ist unglaublich! Während wir es aßen, starrten wir uns alle nur staunend an, dass etwas so Einfaches so göttlich sein konnte. Ich habe vor, es für ein großes Familientreffen wieder zu machen.


Katerinas Erbsen & Tomateneintopf (Arakas Laderos Kokkinistos)

Ladera, was wörtlich Lebensmittel mit viel Olivenöl bedeutet, sind vielleicht die beliebtesten Gerichte der griechischen Küche. Dies sind Gemüse (immer Saison), die langsam mit Olivenöl und entweder Zitrone oder Tomaten gekocht werden. Gegen Ende des Garvorgangs werden viele Kräuter hinzugefügt. Diese Gerichte brauchen Zeit und Sorgfalt, aber das Ergebnis sind weiche, beruhigende Aromen, die bei schwacher Hitze zusammenkommen. Erinnern Sie sich an unseren Erbsen- und Zitroneneintopf?

Olivenöl ist der Star in diesen Gerichten und wir verwenden unseren Ergani gerne für solche Rezepte. Es ist ein klassisches Olivenöl aus reifen Oliven, hergestellt auf einem kleinen biologischen Familienbetrieb in der Region Messenien auf dem Peloponnes. Es hat einen vollen, traditionell reichen Geschmack und ist fantastisch für das Rezept dieser Woche.

Wir machen einen Erbsen-Tomaten-Eintopf mit den ersten frischen Erbsen der Saison! Sie können auch gefroren verwenden, aber wenn Sie es frisch finden, ist es erstaunlich! Dies ist das Rezept meiner Mutter, mit dem wir im Sommer aufgewachsen sind. Im klassischen Rezept fügen einige Kartoffeln oder Karotten hinzu, also tun Sie dies gerne! Meine Mutter fügt auch Zimt in alle Gerichte auf Tomatenbasis hinzu, also musste ich es natürlich tun.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu Brathähnchen. Es ist auch perfekt für das Mittagessen am nächsten Tag, und manche essen es sogar lieber bei Raumtemperatur oder kalt!

Für 2 Portionen mit viel Rest

½ Tasse Olivenöl
1 große Zwiebel
500g frische Erbsen
1 Flasche Tomatenpassata oder 4 Tomaten, gemischt
1 TL Tomatenpüree
Salz Pfeffer
ein paar Prisen Zimt
kleiner Bund Dill, fein gehackt

In einem Topf mit schwerem Boden das Olivenöl und die Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze die Zwiebel vorsichtig etwa 5-10 Minuten braten, bis sie durchscheinend, aber nicht karamellisiert ist. Erbsen dazugeben und umrühren.

In eine Schüssel zwei Tassen heißes Wasser und das Tomatenmark geben. Rühren, bis sich das Tomatenmark aufgelöst hat. Fügen Sie es Ihrem Topf hinzu.

Fügen Sie die Tomaten (oder Passata) hinzu. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zimt dazugeben und alles verrühren.

Abdecken, Hitze erhöhen und die Erbsen-Tomaten zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und langsam kochen lassen, bis die Erbsen weich sind, etwa 30-45 Minuten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.

Wenn die Erbsen weich sind, den Dill hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.

Mit viel Feta und knusprigem Brot servieren.


Ich komme mir albern vor, dass ich so lange gebraucht habe, um das Einlegen zu versuchen – zumal meine Familie, seit ich mich erinnern kann, Dinge unter dem Haus einlegt und lagert.

Die Wahrheit ist, ich liebe fast alles Eingelegte – Karotten, Blumenkohl, grüne Tomaten und vor allem Gurken!

Da das Einlegen von Gemüse in den kalten europäischen Wintermonaten eine der einzigen Möglichkeiten ist, Gemüse zu genießen, ist diese uralte Methode eine Spezialität des Dorfes. Es ist Einfallsreichtum vom Feinsten, da die Beizlake zum wiederholten Beizen verwendet werden kann.

Das Rezept ist, wie mir Mama erzählt hat, italienisch, aber es ist seit so vielen Jahren in der Familie, dass ich denke, es könnte als mazedonisch durchgehen.)


Winter-Obst-Filobecher mit Zimt und Honig Rezept für griechisches Joghurt - Rezepte

Dieses vom Nahen Osten inspirierte Rezept ist eine schöne Art, im Ofen gebackene Rüben (auch bekannt als Rote Beete, in Großbritannien) zuzubereiten.

Sie können dies mit gekauften gekochten Rüben machen, aber es wird nicht annähernd so gut schmecken. Das Backen von Rüben im Ofen führt zu einer wunderbar intensiven Geschmackssüße, im Gegensatz zum Kochen, bei dem Sie am Ende eine Pfanne voller lila Flüssigkeit und vielen Nährstoffen abschütten.

Wenn Sie diese regenbogenfarbenen Rüben (Gold und Pink) finden, haben Sie einen schöneren Teller, aber das funktioniert genauso gut mit der guten alten lila Sorte.

Um Rüben zu backen, wählen Sie etwa gleich große Rüben aus, schälen Sie sie nicht, sondern spülen Sie den Schmutz ab und schneiden Sie die Blätter ab (Sie können diese später mit Knoblauch und Olivenöl anbraten). Versiegeln Sie sie in einem Folienpaket und lassen Sie dort etwas Platz.

Stecken Sie sie je nach Größe etwa 45 Minuten bis eine Stunde in einen vorgeheizten Ofen (180 ° C), oder bis sie zart sind, wenn Sie sie mit einem scharfen Messer durchstechen.

Sobald sie kühl genug sind, rutschen die Häute sofort ab.

Zum Servieren die Rote Bete in Würfel schneiden und alles miteinander vermischen, sodass ein hübsches rosa Dressing entsteht – alternativ auf einem Teller anrichten und das Dressing darüber löffeln.

Das Dressing wird am besten 30 Minuten vorher zubereitet, damit sich die Aromen entfalten können und alles im Kühlschrank einige Tage haltbar ist.

Rote Bete Salat mit Joghurt, Knoblauch & Kümmel Dressing

OFENGEBACKENER RÜBENSALAT mit JOGHURT, KÜMMER & KNOBLAUCH

450 g Rüben, beliebige Farbe – gebacken wie oben

8 fl oz (225 ml) normaler Joghurt (nicht nach griechischer Art)

2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

1 Teelöffel Kümmel

2 gehäufte Esslöffel gehackte glatte Petersilie

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die gekochten Rüben in Scheiben oder Würfel schneiden und entweder auf einem Teller anrichten oder in eine Servierschüssel geben.

Die restlichen Zutaten bis auf die Paprika verrühren. 30 Minuten kühl stellen und dann über die geschnittenen Rüben löffeln oder alles zu einem hübschen rosa Salat zusammenklappen.

Zum Servieren mit etwas Paprikapulver und nach Belieben noch etwas Petersilie bestreuen.


Tomaten-Zwiebel-Galette (Mia, New York)

Das ist ein tolles Sommergericht. Hell, knusprig, flockig. ZUTATEN Für den Tortenboden: 2 Tassen Allzweckmehl 2 ¼ Teelöffel Salz ¾ Tassen gekühlte Butter, in Stücke geschnitten 1 Esslöffel Apfelessig ¼ Tasse Eiswasser 1 Ei Für die Füllung: Tomaten nach Wahl (Erbstück , Kirsche) 4 &hellip Mehr


Freitag, 15. Februar 2013

Hausgemachter griechischer Joghurt

Ich finde kommerziellen Joghurt hier in Australien einfach ein bisschen eklig. Die aromatisierten Sorten sind kränklich süß und die meisten Naturjoghurts sind für meinen Geschmack einfach zu sauer.

Aber kommerzieller griechischer Joghurt aus Griechenland. Das ist jetzt eine andere Geschichte.

Lassen Sie mich Ihnen sagen, die Griechen wissen, wie man Joghurt macht. Dicke, cremige, seidenweiche Kleckse, die Sie mit jedem verschlingenden Bissen in den Joghurthimmel schicken. Kein saurer Geschmack, keine zuckerhaltigen Aromen. Dafür würde ich auf Schokolade verzichten.

Leider ist es keine leichte Aufgabe, einen Ort in Melbourne zu finden, der diesen kostbaren Topf mit samtiger Güte importiert, und selbst wenn Sie darauf stoßen, sind die Chancen, dass er noch frisch ist, ziemlich gering.

Die nächstbeste Sache, und basierend auf einigen meiner eigenen Ergebnisse manchmal sogar besser Ding, ist hausgemachter griechischer Joghurt. Jawohl! Sie können dieses wunderschöne Zeug zu Hause machen, und ich könnte sehr leicht hinzufügen. Sobald Sie Ihren eigenen Joghurt hergestellt haben, werden Sie nie wieder in den Laden gehen (es sei denn, Sie leben in Griechenland!).


Gekräuselter Milchkuchen

Ich erfuhr zum ersten Mal von gekräuseltem Milchkuchen von Vefa’s Kictchen, einem umfangreichen griechischen Kochbuch, das 2009 erstmals herauskam. Eine Art von galatopita (“Kuchen mit Milch,” auch bekannt als gebackener Vanillepuddingkuchen), dies sieht auffälliger aus als die meisten anderen aufgrund der aufgewickelten und zerknitterten Blätterteig, die auch für Textur und Knusprigkeit sorgen. Es ist so hübsch und es klang so einfach — es gibt 7 Zutaten und ich wette, wir haben 6 davon im Umlauf — es war absolut, eindeutig etwas, worauf ich mich einlassen konnte und von dem ich dir sofort erzählen möchte, außer einer Sache: es verwendet Filo. Und würde fast alles lieber machen, als mit Filo zu arbeiten. Und ich habe! Ich hatte zwei Kinder. Ich habe zwei Kochbücher geschrieben. Ich bin umgezogen. Ich habe Gärten angelegt und angefangen zu laufen und bin in den Urlaub gefahren und okay, vielleicht habe ich all diese Dinge nicht getan, nur um zu vermeiden, dass Filo in einem einzigen Rezept verwendet wird, aber ich kann Ihnen sagen, dass, wenn die beiden wichtigsten Dinge auf meinem To- Do-Liste, die letzte Woche ausgesiebt wurde, als 1. zu kleine Kleidung aus überfüllten Kinderkommoden entfernen und 2. gekräuselten Milchkuchen machen. Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass meine Kinderkleidung immer noch eine absolute Katastrophe ist, aber dieser Kuchen ist fantastisch.


“Geez, Deb, was hat Filo dir jemals angetan?” Faire Frage und kurz gesagt, es stresst mich. Es reißt und knackt. Es trocknet gerne aus, bevor Sie blinzeln können, und es ist unversöhnlich, wenn dies passiert. Sie sollen ein Stück Plastik auf dem geöffneten Lakenpaket halten, gefolgt von einem feuchten Handtuch darauf, aber wenn ich ein Handtuch unter den Wasserhahn fahre und es auswringe, ist es immer zu schwer und nass und schafft es, alles zu kleben Blätter an den Rändern zusammen. Ich habe Kisten geöffnet, die nichts als Scherben waren. Ich weiß, ich weiß, wie man ein Rezept verkauft, Deb. [Keine Sorge, ich werde unten einige Tipps für die Filo-Averse geben.]

Aber die beste Nachricht ist, dass alles, was an Filo potenziell schrecklich sein kann, hier keine Rolle spielt. Ihre Blätter können reißen und knacken und brechen, anstatt stellenweise zu kräuseln, und dieser Kuchen wird genau so gut sein, weil das Filo Volumen und Textur bietet, aber nichts hält. Tatsächlich ist dies näher an einem knusprigen Filo-Brotpudding oder einer Nudelkugel mit Filo-Rosetten als an dem, was wir uns als Torte vorstellen. Und schau, ich weiß, dass Aussehen nicht alles ist (aber deine Haare sehen heute fantastisch aus), aber nur schau es dir an. Es ist nicht nur schön von oben, es ist hübsch in jedem Stück, und ich denke, es ist genau das, was Ihr Wochenendbrunch/Mittagessen/Nachmittag braucht.



Vorher

Gekräuselter Milchkuchen

  • Portionen: 8
  • Zeit: 1 Stunde
  • Quelle: Verschieden

Vanillepudding: In fast jedem Rezept, das ich überprüft habe, wird die Sahne erhitzt (oft aufgegossen und dann abgeseiht) und langsam, langsam in die Eier und den Zucker geschlagen, um einen losen Vanillepudding zu bilden, der dann gebacken wird. Ich wurde faul und machte einen schnellen (verquirlten Eiern, Milch und Zucker kalt, wie man es für Brotpudding oder French Toast tun würde) und hatte überhaupt keine Beschwerden über das Ergebnis, also habe ich es nie anders gemacht. Ich vermute, wenn Sie es auf traditionelle Weise machen, könnte es dicker und cremiger sein, aber es liegt an Ihnen, ob Sie es herausfinden möchten.

Größe und Form: Sie können dies auf fast jede Größe skalieren. Vielleicht haben Sie eine runde 12-Zoll-Kuchenform? Du könntest alles verdoppeln. Sie könnten auch mehr Filo im Kuchen verwenden und ihn enger packen – meins ist ziemlich locker. Dieser Kuchen ist traditionell von der Mitte her spiralförmig, d.h. man wickelt die Bänder weiter, bis der ganze Boden gefüllt ist, aber dieser Look hat mir besser gefallen, mit kleinen rosenartigen Büscheln.

Schließlich, da ich so lange mit meiner Filo Is Terrible-Schmähschrift verbracht habe, sind hier einige, die meiner Meinung nach sehr gut funktionieren: Tauen Sie Ihre Packung mit gefrorenem Filo für 1 Tag (und bis zu 1 Woche) im Kühlschrank auf. Lassen Sie es etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es ausrollen. Sobald die Verpackung geöffnet ist, verwende ich anstelle von Plastik lieber ein Blatt Wachs- oder Pergamentpapier, das etwas größer ist als die Blätter, um das Gebäck leichter zu schützen. Dann lege ich ein Geschirrtuch, das größer als das Pergament ist, darüber und sprühe mit einer Spritzflasche Wasser über das Handtuch, damit es feucht, aber nicht matschig und schwer bleibt. Ersetzen Sie beide Schichten, nachdem Sie jedes Blatt verwendet haben. Wenn Sie ein Blatt abziehen und es an den Rändern am Blatt darunter kleben bleibt, ist es in Ordnung. Sie können es abschneiden oder sogar ein wenig reißen lassen, hier spielt es keine Rolle. Schließlich kann übrig gebliebenes Filo, wenn es außergewöhnlich gut verpackt ist, wieder verwendet werden. Es kann sogar in den Gefrierschrank zurückgegeben werden.

  • 5 Esslöffel (70 Gramm) Butter, geschmolzen (ich habe ungesalzen verwendet, aber wenn du gesalzen verwenden möchtest, überspringe einfach das hinzugefügte Salz)
  • Ungefähr 7 Blätter im Laden gekauftes Filo, aufgetaut (meine waren 12″x17″)
  • 3 große Eier
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Tasse (100 Gramm) Kristallzucker
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Samen einer halben Vanilleschote
  • 1 1/2 Tassen (355 ml) Vollmilch (idealerweise) oder fettarme (gut verarbeitet) Milch
  • Puderzucker’, zum Bestäuben

Legen Sie den Stapel Filoblätter auf die Arbeitsfläche und bedecken Sie ihn mit einem größeren Blatt Wachs- oder Pergamentpapier (siehe Hinweis oben), gefolgt von einem größeren leichten Geschirrtuch. Befeuchte das Handtuch mit Wasser, damit es überall feucht wird, aber nicht durchnässt. Entfernen Sie das erste Filoblatt und legen Sie es auf den unbenutzten Teil der Theke und ersetzen Sie Wachspapier und Handtuch. Das erste Filoblatt mit Butter bestreichen und mit den Fingern zu einem lockeren, fächerartigen Streifen zusammendrücken. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es bricht oder reißt. Wickeln Sie es zu einer lockeren, unordentlichen Spirale auf. In die Mitte der vorbereiteten Pfanne geben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Filoblättern und machen Sie 6 weitere Rüschenspiralen.

20 bis 25 Minuten backen, bei 20 prüfen, bis das Filo mittelgoldbraun (Sie können eine Nuance dunkler als ich gehen) und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen, den Ofen eingeschaltet lassen und 10 Minuten auf einem Kühlregal ruhen lassen, während Sie den Vanillepudding zubereiten.

Eier, Zucker, Salz und Vanille auf dem Boden einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Milch einfüllen, dabei die ganze Zeit verquirlen. Nach 10 Minuten Ruhezeit Pudding über das gebackene Filo gießen und den Kuchen in den Ofen zurückgeben. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Pudding fest ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Gehen Sie vor: Reste halten sich im Kühlschrank (tatsächlich beeindruckend knusprig) für, nun, es sind 3 Tage und ich glaube nicht, dass ich herausfinden werde, ob es 4, 5 oder 6 schafft. Aber ich denke es kann.