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Wie man einen gesunden Mac und Käse herstellt

Wie man einen gesunden Mac und Käse herstellt


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Unser gesunder Mac and Cheese hat eine geheime Zutat: Butternusskürbis

Mit ein paar Anpassungen haben wir eine gesündere Version mit Butternusskürbis gemacht, die Ihrer ganzen Familie gefallen wird.

Was ist nicht an Käseschichten zu lieben, die in einer cremigen Sauce über Ellbogennudeln geschmolzen und zu einer goldenen, knusprigen Oberseite gebacken werden? Nun, absolut nichts, aber Ihre Taille, wenn Sie einen Teller voll gegessen haben – oder zwei. Makkaroni und Käse ist ein klassisches amerikanisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sich perfekt für eine schnelle und herzhafte Mahlzeit unter der Woche eignet. Aber der zusätzliche Käse, Sahne und Butter sind Zutaten, auf die viele von uns verzichten können. Mit ein paar Anpassungen haben wir eine gesündere Version mit Butternusskürbis gemacht, die Ihrer ganzen Familie gefallen wird.

Klicken Sie hier, um das Rezept für gesunden Mac und Käse mit Butternusskürbis zu sehen

Unser gesunder Mac und Käse hat weniger Kalorien und weniger Fett, ohne auf den typischen Käsegeschmack und die herzhafte Befriedigung zu verzichten, die Mac und Käse auf den Esstisch bringen. Mit einem Butternut-Kürbis-Püree als Basis entsteht eine saftige und cremige Konsistenz, die über die Nudeln gegossen wird. In unserem Rezept haben wir uns auch für ein schnelles und einfaches gefrorenes Püree entschieden, das die Vorbereitungs- und Kochzeit verkürzt.

Wenn Sie wirklich ein Herz für traditionellen Mac und Käse haben, gibt es auch ein paar Tricks, die Sie tun können, um eine gesündere Version zu erstellen. Versuchen Sie es mit fettarmer Milch und fettarmem Cheddar-Käse. Versuchen Sie auch, Vollkornnudeln anstelle der traditionellen Grießmehlnudeln zu verwenden. Dies wird Ihre Portion Vollkornprodukte erhöhen und das zusätzliche Fett von Vollkäse und Milch reduzieren.

Wir empfehlen, diese gesunde Version von Mac and Cheese mit Butternut-Kürbis zu probieren und Ihrer Familie und Ihren Freunden die geheime Zutat nicht zu erzählen. Sehen Sie, ob sie überhaupt einen Geschmacksunterschied bemerken – und die Antwort wird Sie vielleicht überraschen.

Emily Jacobs ist die Rezeptredakteurin bei The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @EmilyRezepte.


Gesunder Mac und Käse

Probieren Sie dieses gesunde Rezept für Mac und Käse, wenn Sie Lust auf Mac und Käse haben, aber nicht all die ungesunden gesättigten Fettsäuren und Kalorien wollen, die Sie in traditionellen Rezepten finden.

Das folgende gesunde Mac- und Käserezept ist fettarm, proteinreich, und unter 250 Kalorien pro Portion.

Wenn Sie eine Portion meiner veganen Lieblings-Brownies zum Nachtisch machen, haben Sie ein reichhaltiges und dekadentes – aber insgeheim gesundes – Comfort-Food-Festmahl!

Und ja, es schmeckt wirklich genauso käsig und lecker wie traditioneller Mac and Cheese!

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Ich freue mich sehr, heute Gina Homolka, eine unglaublich talentierte Freundin, auf dem Blog zu präsentieren. Ginas Website Skinnytaste hat eine große Fangemeinde bei Fans auf der ganzen Welt, und doch ist sie eine der aufrichtigsten und bodenständigsten Menschen, die Sie jemals treffen können.

Sie steckt Leidenschaft in jedes ihrer Rezepte und schönen Fotos und kümmert sich wirklich um ihre Leser, egal wie groß ihre Blogs sind. Vor Jahren gab mir Gina die Möglichkeit, Gast auf ihrer Seite zu sein, obwohl mein eigener Blog viel kleiner war, und diese Freundlichkeit werde ich nie vergessen. Gina hat gerade das Skinnytaste Cookbook veröffentlicht, das mit 150 kalorienreduzierten gesunden Rezepten – vom Frühstück bis zum Dessert – gefüllt ist, damit Sie sich zufrieden und nicht beraubt fühlen.

Das Kochbuch enthält Rezepte wie PB&J Overnight Oats, Zimt-Butternuss-Kürbissuppe, Kichererbsen-Kartoffel-Curry und das folgende gesunde Mac- und Käserezept:

Wenn Sie möchten, dass Mac und Käse glutenfrei sind, verwenden Sie einfach Ihre Lieblingssorte von gf-Nudeln und Semmelbrösel. Wenn keine gf-Semmelbrösel verfügbar sind, toasten Sie einfach glutenfreie Brotscheiben und pulsieren Sie sie dann in einer Küchenmaschine, bis Sie Semmelbrösel erhalten.

Obwohl Ginas Originalrezept nicht vegan ist, lässt es sich leicht veganisieren, indem man einfach veganen Daiya-Käse für den Käse und Nährhefe oder veganen Parm verwendet.


Gesunder Mac und Käse

Ich habe dieses kinderfreundliche Rezept auf Wunsch meiner Freundin entwickelt, die die Nährstoffe verstärken wollte, die ihre Kleinen beim Essen ihrer Lieblingsmahlzeit bekommen. Kommt das jemandem da draußen bekannt vor? Kann ich sicher nachvollziehen!

Warum ist diese Version gesünder?

Was ist also der Trick, um eine gesündere Version von Mac and Cheese herzustellen? Es ist ziemlich einfach. Ich habe püriertes Gemüse in der Sauce versteckt! Das ist richtig, da ist Blumenkohl drin. Und du musst mir vertrauen — der Geschmack verschwindet komplett!

Das Hinzufügen von Blumenkohl, einem Kreuzblütlergemüse wie Brokkoli, zu diesem gesunden Mac und Käse fügt dem Gericht viele Vitamine und krankheitsbekämpfende, entzündungshemmende Verbindungen hinzu. Außerdem fügt es Ballaststoffe hinzu, die bei der Verdauung und dem Anstieg des Blutzuckers nach dem Essen helfen.

Ich habe auch einige Anweisungen zum Hinzufügen von Zwiebeln beigefügt, falls gewünscht. Ich denke, die Zwiebeln, die reich an Vitamin C sind, geben dem Gericht einen schönen Geschmack. Aber sie sind optional.

Wie füge ich der Sauce Blumenkohl hinzu:

Und es ist einfach zu tun. Alles, was Sie tun müssen, ist grob zu hacken und dann etwa einen halben Blumenkohlkopf zu dämpfen. Dann pürieren und in die Sauce geben. So einfach ist das. Außerdem hilft der Blumenkohl, eine schöne cremige, dicke Sauce zu erhalten!

Tipps zur Herstellung dieses Rezepts:
  • Die Pasta: Ich habe mich für dieses gesunde Mac-Käse-Gericht mit den traditionellen Mini-Ellbogen-Nudeln entschieden. Sie können jedoch nach Belieben verwenden, einschließlich glutenfreier Pasta.
  • Die Zwiebeln: Ich liebe den Geschmack der Zwiebeln in diesem Gericht, aber wenn Ihnen die Idee, Zwiebeln in Ihrem Gericht zu haben, nicht gefällt — oder Sie denken, dass Ihre Kinder wegen der Textur ausflippen werden, können Sie sie weglassen. Oder Sie können sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kochen, bis sie durchscheinend und weich sind. Und dann zusammen mit dem Blumenkohl pürieren. Trinkgeld: Lassen Sie die Zwiebeln nicht braun werden. Das wird den Geschmack verändern.
  • Der Käse: Ich schlage vor, in diesem Gericht scharfen Cheddar-Käse zu verwenden. Ich denke, es fügt mehr Geschmack hinzu.
  • Make-Ahead und Einfrieren: Wenn Sie Reste haben, können diese bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst Reste auch in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn Sie (oder Ihre Kinder) dieses Gericht regelmäßig essen, verdoppele oder verdreifache ich das Rezept und friere die Reste in Portionsbehältern ein (ich liebe diese Suppenwürfel!). Einfach am Abend vor dem Essen im Kühlschrank auftauen und dann in der Mikrowelle erhitzen.

Wenn Sie dieses gesunde Mac-Käse-Rezept machen, würde ich gerne von Ihnen hören! Bitte hinterlassen Sie eine Sternebewertung in den Kommentaren unten. Und vergesst nicht, mich auf Instagram zu markieren. Vielen Dank!

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Wie man gesunden Mac und Käse macht

Sie bereiten Ihre Sauce zu, während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, und dann Ihre Nudeln kochen.

Die Sauce ist eine ziemlich einfache Standard-Mehlschwitze. LASSEN SIE SICH NICHT DURCH DAS WORT ROUX EINSCHÜCHTERN. Es ist nicht so schick oder so schwer, wie Sie denken.

Sie mischen Ihr Mehl mit 1/4 der Milch, schmelzen Butter in einer Pfanne und gießen dann die Mehl-Milch-Mischung darüber, unmittelbar gefolgt vom Rest der Milch. Dann stehen Sie da und überprüfen mit einer Hand IG und rühren mit der anderen alle 30 Sekunden etwa 7-10 Minuten lang um, bis aus dieser wässrigen Masse eine dicke Creme wird. Es ist mehr langweilig als schwer, versprochen!

Sobald Sie Ihre Sahnesauce haben, schalten Sie die Hitze aus und rühren dann nach und nach Ihren Käse unter. Tun Sie dies zuerst, während die Sauce noch heiß ist. Auf diese Weise wird der Käse VOLLSTÄNDIG schmelzen. Dann rühren Sie Ihre Gewürze ein und für ein bisschen Würze etwas griechischen Joghurt. Dies ist Ihre Chance, Gewürze zu probieren und anzupassen, falls Sie es etwas mehr Knoblauch oder Pfeffer mögen. Sie können hier auch eine Prise Zwiebelpulver hinzufügen.

PS Ich füge mein Video für meinen Quinoa Mac und Käse in die Rezeptkarte unten ein. Es wird Ihnen eine Vorstellung davon geben, wie Sie die Sauce zubereiten, bis ich die Chance habe, ein Video für dieses zu machen! (Das Video zeigt den griechischen Joghurt, der vor dem Käse hinzugefügt wird, kehren Sie das um und fügen Sie zuerst den Käse hinzu, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht abkühlt! Es funktioniert normalerweise so oder so, aber gelegentlich kühlt der griechische Joghurt die Sauce zu stark ab und macht sie schwer für den Käse zu schmelzen.)


Gesunder Mac und Käse

Mit nur 318 Kalorien können Sie sicher sein, dass dieses Mac-Käse-Gericht Ihrer Familie eine gesunde, sättigende Mahlzeit bietet, die sie lieben werden. Wir würden gerne wissen, wie Ihnen unsere gesunde Variante eines klassischen Gerichts geschmeckt hat, also bewerten Sie es und hinterlassen Sie uns eine Bewertung mit Ihren Kommentaren und Gedanken!

Nichts ernährt eine junge Familie wie klassische Hausmannskost, und Mac und Käse sind seit Generationen ein Favorit. Wenn Sie jedoch eine Mahlzeit für Ihre wachsende Familie zubereiten, möchten Sie sicherstellen, dass Ihre Kinder die allerbeste Ernährung erhalten, damit sie stark und gesund werden. Hier kommt unser gesundes Mac-Käse-Rezept ins Spiel. Dieses Gericht kombiniert alle klassischen Aromen von reichhaltigem Mac und Käse ohne zusätzliche Kalorien. Unser Cabot griechischer Naturjoghurt bietet eine herzhafte Basis für das Gericht und ist gleichzeitig proteinreich und fettarm.

Durch die Verwendung von fettreduzierter Milch und einer Tasse Cabot Plain Greek Yogurt können Sie die Kalorien reduzieren und die Aromen hervorheben. Der griechische Joghurt kombiniert mit dem 6 oz. geriebener Cabot Lite50 Sharp Cheddar für einen köstlich käsigen und cremigen Geschmack. Die 4 Knoblauchzehen und ein Teelöffel Dijon-Senf sorgen für subtile, aber köstliche Gewürzaromen, die diesen Mac und Käse von der Masse abheben. Unser gesunder Mac and Cheese ist ein großartiges Mittag- oder Abendessen und passt perfekt zu geschnittenen Äpfeln oder frischem Gemüse.

Cabot ist eine Genossenschaft von 800 Milchbauernfamilien in ganz Neuengland. Alle unsere Landwirte sind bestrebt, Produkte von absolut höchster Qualität herzustellen, um sie mit unseren Kunden zu teilen. Von unserer Cabot-Familie bis zu Ihrer möchten wir Ihnen helfen, Ihre Mahlzeiten zu etwas Besonderem zu machen. Wir hoffen, dass Sie uns eine Bewertung hinterlassen und Ihre Gedanken zu unserem gesunden Mac-Käse-Rezept teilen. Ihre Tipps und Ideen können anderen Familien helfen, alle Aromen dieses großartigen Gerichts zu genießen.

Zutaten

1 (13,25-Unzen) Box Dreamfields Elbows
4 mittelgroße Knoblauchzehen, überschüssige papierartige Haut entfernt, aber nicht geschält
6 Unzen Cabot Lite50 Sharp Cheddar, gerieben oder Cabot Lite50 Sharp Shredded Cheddar (ca. 1½ Tassen)
½ Tassen Cabot griechischer Naturjoghurt oder Cabot fettarmer griechischer Naturjoghurt
&frac13 Tasse fettreduzierte (2%) Milch
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Lust auf dieses leckere Rezept?

Besorgen Sie sich die benötigten Zutaten an einem geeigneten Ort in der Nähe.

Richtungen

KOCHEN etwa 4 Liter Wasser in einem großen Topf Ellbogen und Knoblauch hinzufügen und 8 Minuten kochen lassen. Nudeln in einem Sieb gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

LÖSCHEN Knoblauchzehen, von der Haut gleiten lassen und zu einer Paste zerdrücken, in eine Schüssel kratzen. Käse, Joghurt, Milch, Senf, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren. In die Ellbogen einrühren. Wenn die Mischung abgekühlt ist, stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze zurück und rühren Sie die Ellbogen gerade bis sie durchgewärmt sind (nicht überhitzen, sonst wird die Mischung weniger cremig). Sofort servieren.


Häufig gestellte Fragen

Grüner Mac und Käse ist die gesündeste Art, es zu essen! Fettarm, mit Gemüse beladen. Es besteht aus Vollkornprodukten, enthält Protein aus dem Käse und ist vollgepackt mit Nährstoffen aus all dem grünen Gemüse.

Reste können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3-5 Tage aufbewahrt werden. In der Mikrowelle oder im Backofen aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind.

Dieses Rezept kann im Voraus zubereitet und in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wenn es gebrauchsfertig ist, über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann backen, bis es durchgewärmt ist.

Für mehr Protein können Sie dieses Rezept neben Steaks wie diesem Filetsteak mit Pilzsauce oder gebackenem Hühnchen wie dieser gebackenen BBQ-Hähnchenbrust servieren. Sie können ihn auch zu knusprigem Brot, einem einfachen grünen Salat oder frischem Obst servieren.


Servieren und Aufwärmen

Portion: Mac und Käse werden am besten sofort serviert. Dann ist die Sauce am cremigsten und die Makkaroni noch fest. Pasta nimmt Flüssigkeit sehr schnell auf und macht Mac und Käse trocken.

Füllen Sie mit Gemüse und anderen Variationen:

  • Gefrorene Erbsen oder Edamame-Bohnen: Unter heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Ich mache auf diese Weise vegetarische Mac-Käse-Muffins und Kinder lieben alles in Muffinform!
  • Brokkoli oder Blumenkohl fein gehackt: Das wurde blanchiert oder gedämpft, manche mögen es roh.
  • Spinat: Fügen Sie eine Handvoll in heißen Mac und Käse hinzu und rühren Sie, bis sie zusammenfallen.
  • Mehr Hitze: Schüssel mit Frank’s Red Hot Sauce, Cholula oder Tabasco beträufeln.
  • Gewürze und Gewürze: Alles Bagel, Montreal Steakgewürz, Paprika, Muskat, Sojasauce und sogar Honig.
  • Speck: Übrig gehackter Speck. Ich backe meine gerne bei 425 Grad F für 20 Minuten. Viel weniger Chaos.
  • Eiweiß: Cremige Pasta passt sehr gut zu süßem und klebrigem Honig-Knoblauch-Hähnchen.

Aufwärmen: Bei schwacher Hitze mit einem Schuss Milch köcheln lassen und oft umrühren.


Was du brauchen wirst

Dies ist ein super einfaches Rezept, aber Sie benötigen ein paar grundlegende Werkzeuge und Heftklammern für die Vorratskammer.

Dies sind meine Lieblingsmarken der Speisekammerzutaten, die Sie benötigen:

  • Nährhefe
  • Hanfherzen
  • Cannellini-Bohnen (oder Kichererbsen)
  • Knoblauch
  • Salz

Wenn Sie den Umami-Geschmack in diesem Rezept verstärken möchten, können Sie auch einen Teelöffel hinzufügen weiße Misopaste! Es ist eine köstliche Ergänzung.

Das benötigte Werkzeug ist ein kleiner Topf mit Deckel (Ich liebe dieses) und einen Mixer. brauchst du nicht unbedingt ein Hochgeschwindigkeitsmixer für dieses Rezept, aber sie machen die absolut cremigsten veganen Saucen. Ich benutze meine täglich und liebe die Ergebnisse, die ich damit erziele.


WAS MACHT GESUNDEN MAC UND KÄSE GESUND?

Um ein typisch ungesundes Essen zuzubereiten, bedeutet gesund, die Zutaten zu ändern, aber den Komfort-Geschmack beizubehalten. Reden wir zuerst über Nudeln. Obwohl viele Leute glauben, dass Kohlenhydrate und Nudeln ungesund sind, sind die heute erhältlichen Nudeln unglaublich! Einige meiner Lieblingsnudeln sind zum Beispiel glutenfrei, während andere Vollkornnudeln sind.

MEINE LIEBLINGS-GLUTENFREIEN NUDELN

VOLLKORN-PASTA-FAVORITEN

Tatsächlich bin ich schockiert, wie wundervolle glutenfreie Pastasorten sich im Laufe der Jahre entwickelt haben.

Die nächste Herausforderung besteht darin, einen gesunden Mac und Käse mit einer gesunden veganen Käsesauce zu kreieren. Obwohl es eine Vielzahl fabelhafter veganer Käseoptionen gibt, sind sie immer noch fettreich. Also beschloss ich, meinen gesunden Mac und Käse mit meiner Lieblings-Skinny-Nacho-Käsesauce zuzubereiten, aber ich habe sie ein wenig optimiert.


Gesundes Mac & Käserezept

Dieses Mac-Käse-Rezept enthält Babyspinat und Blumenkohl, die Ihrem Teller einige wichtige Mineralien hinzufügen. Sie werden immer noch den cremigen Geschmack von Makkaroni und Käse genießen – auch mit einer Portion Gemüse!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Dient: 2
Ernährungsvorlieben: Vegetarisch, nussfrei

Zutaten:

  • 150g Dinkelnudeln, wie Makkaroni oder Spiralen (oder Vollkornnudeln)
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ kleine braune Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • ¼ TL getrockneter Thymian
  • Prise getrocknete Chiliflocken
  • Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 150g Blumenkohl, in Röschen geschnitten
  • 125ml salzreduzierte Gemüsebrühe
  • 100ml fettarme Milch
  • 60 g Parmesankäse, gerieben
  • 120g fettreduzierter Cheddarkäse, gerieben
  • 2 TL Maisstärke
  • 1 Handvoll Babyspinatblätter.

Methode:

1. Einen großen Topf mit Wasser füllen, eine Prise Salz hinzufügen und aufkochen. Die Nudeln dazugeben und al dente kochen (empfohlene Garzeit siehe Nudelpackung).

2. Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

3. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang unter häufigem Rühren. Fügen Sie Knoblauch, Thymian und Chiliflocken hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren 1 Minute lang oder bis sie duften. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

4. Den Blumenkohl in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen oder bis die Gabel weich ist. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

5. Geben Sie den Blumenkohl in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine (oder verwenden Sie einen Stabmixer). Gemüsebrühe und Milch dazugeben und glatt rühren. Den pürierten Blumenkohl zurück in den Topf geben.

6. Das Blumenkohlpüree bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und den Parmesan und die Hälfte des Cheddarkäses unterrühren. Köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist, dabei häufig umrühren. Wenn die Sauce etwas dünn ist, mischen Sie die Maisstärke mit 1 Esslöffel Wasser zu einer Paste. Die Paste durch die Blumenkohl-Käse-Sauce rühren und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce eingedickt ist.

7. Rühren Sie die Pasta-Zwiebel-Mischung und den Spinat vorsichtig durch die Käsesauce und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer. In eine Auflaufform geben und den restlichen Käse gleichmäßig über den Mac und den Käse streuen.

8. Im Ofen 10-15 Minuten backen oder bis die Füllung heiß und der Käse goldbraun ist.

9. Zum Servieren auf zwei Schüsseln verteilen. Genießen Sie!

Probieren Sie dieses Mac-Käse-Rezept aus!

Dieses Mac-Käse-Rezept wurde entwickelt, um gesund zu sein – aber es ist auch ein einfaches Rezept, das nicht lange dauert.

Mit schnellen, nahrhaften Mahlzeiten, die Sie an Tagen mit wenig Zeit zubereiten können, können Sie Ihre Gesundheits- und Fitnessziele auch leichter einhalten.

Gibt es noch andere Komfortnahrungsmittel, die Sie gerne mit einer gesunden Rezepturverjüngung sehen würden? Lass es mich in den Kommentaren wissen!

* Ergebnisse können variieren. Für beste Ergebnisse ist die strikte Einhaltung des Ernährungs- und Übungsleitfadens erforderlich.


Schau das Video: MacnCheese Rezept. Wie man Mac and Cheese zubereitet.