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Schweizer Restaurant berechnet Kunden für nicht gereinigte Teller

Schweizer Restaurant berechnet Kunden für nicht gereinigte Teller


Um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, hat ein Restaurant eine Strafe für unfertige Lebensmittel eingeführt

Wikimedia/Dorina Andress

Ein Buffetrestaurant in der Schweiz hat damit begonnen, Kunden dafür zu belasten, dass sie Essen auf ihren Tellern hinterlassen.

Kunden, deren Augen größer als der Bauch sind, müssen ab sofort bezahlen, denn ein Schweizer Restaurant hat eine Geldstrafe für alle verhängt, die ihren Teller nicht abputzen.

Laut The Local hatte das Patrizietta All-you-can-eat-Buffet in der Schweiz es satt, dass Kunden mehr Essen mitnahmen, als sie essen konnten, und den Überschuss dann wegwarfen. Der Zugang zum unlimitierten Mittagsbuffet kostet 12 Franken oder etwa 13,50 Dollar.

„Ich wollte ein starkes Zeichen setzen“, sagte Küchenchef Giovanni Tafuro, der das Restaurant erst im April übernommen hat. "Es hat mich krank gemacht, zu sehen, wie so viel Essen weggeworfen wurde."

Eine Gebühr für das Zurücklassen von zu vielen Resten ist legal und Kunden werden auf der Speisekarte darauf hingewiesen, dass sie erhoben werden können. Aber Tafuro sagt, der Schritt sei weitgehend symbolisch und er wollte die Menschen hauptsächlich darauf aufmerksam machen, dass Lebensmittelverschwendung ein Problem ist.

Der Gebietsverband der Gastronomen unterstützt die Maßnahme.

„Es ist vollkommen legal und für mich eine gute Möglichkeit, Abfall zu bekämpfen, obwohl ich denke, dass die Tessiner generell ihre Grenzen gut kennen“, sagte Präsident Alessandro Pesce.


Restaurant verklagt ‘copycat’Köche, die ‘identical’ Food Joint betreiben

Ein Restaurant in Manhattan sagt, eine Gruppe verräterischer Angestellter habe ein Rezept für unlauteren Wettbewerb erfunden, indem sie fast jedes Detail des beliebten veganen Restaurants kopierte – bis hin zur geheimen Sauce.

Wild Ginger, ein panasiatisches Outlet, das alle Arten von fleischlosen Mahlzeiten serviert, sagt, ein ehemaliger Küchenleiter habe sich mit mehreren Kollegen „verschworen“, um seine Speisekarte, Rezepte, Teller und Dekoration für ihr eigenes Restaurant in Astoria, Queens, zu stehlen, so ein Manhattan Klage des Obersten Gerichtshofs.

Jujube Tree, in der 30th Avenue, wurde im Oktober eröffnet und ähnelt dem Outlet von Wild Ginger in der Broome Street so sehr, dass die Kunden glauben, dass die beiden laut Anzug dieselben Eigentümer haben.

Aber die Vervielfältigung seiner einst unnachahmlichen geheimen Saucen lässt das Lokal wirklich dampfen.

Der Mitinhaber von Wild Ginger, Xian Ting Fang, bekannt als Tim, „kreierte und entwickelte ungefähr zwei Dutzend geheime Saucen, die in den Gerichten von Wild Ginger verwendet werden. Um die Saucenrezepte geheim zu halten, geht Tim täglich zu Wild Ginger, wo er die Saucen persönlich zubereitet, und hat die Rezepte daher mit niemandem geteilt“, sagt Wild Ginger in der Rechtsakte.

Jujubes Nachbildung der kostbaren Gewürze beweist, dass nur ein ehemaliger Mitarbeiter, der Tims Vorbereitung miterlebt hatte, sie hätte zusammenbrauen können, heißt es in der Klage.

Damit enden die Ähnlichkeiten nicht.

Jujube verfügt über lindgrüne und rote Backsteinwände, ein Menü zum Mitnehmen mit Text, der mit dem von Wild Ginger identisch ist, bis hin zum gleichen Tippfehler und sogar ähnlich aussehenden Essstäbchen.

Die fast buttrig gedämpften Gemüseknödel haben einen identischen Grünton, die frittierten Tofuhaut-Wraps haben das gleiche knusprige rote Äußere und die würzige Sauce, und es ist schwierig, den Unterschied zwischen den Avocado- oder Spinatsalaten in beiden Lokalen zu erkennen Beitrag gefunden.


Warum wird auf meiner Rechnung ein COVID-19-Zuschlag erhoben?

Laut Slim gibt es einige Szenarien, die erklären könnten, warum Unternehmen eine prozentuale Gebühr auf den Gesamtbetrag Ihrer Bestellung erheben müssen, einschließlich aller wesentlichen Dienstleistungen, die Sie möglicherweise erhalten, von der Haushaltsführung bis zur Gartenarbeit. Ein Takeaway, den Sie im Voraus wissen sollten: Unternehmen versuchen nicht, Sie schnell zu überziehen, sagt Schlank. Alle tun ihr Bestes, um ihren Lebensunterhalt über Wasser zu halten und ihre Teams zu beschäftigen, insbesondere im nächsten Jahr oder so, bis die Routinen wieder so aussehen können, wie sie einmal waren. Wenn Sie Bedenken haben, eine zusätzliche Gebühr auf Ihrer Rechnung zu zahlen, zögern Sie nicht, lokale Unternehmen nach ihren Richtlinien zu fragen Slim sagt, dass die meisten Geschäftsinhaber versuchen, ihren Kunden gegenüber so transparent wie möglich zu sein, um zu erklären, warum sie die zusätzlichen Einnahmen in der erster Platz.

  • Versorgungsprobleme. Fast alle Unternehmen spüren neuen Druck, da die Lieferkette in Amerika durch Sperren und erhöhte Nachfrage in einigen Sektoren gestört wurde. Die Lebensmittelpreise und die Verfügbarkeit von Zutaten können insbesondere für Restaurants ein Problem darstellen. So wie Sie Schlagzeilen über einen Anstieg der Lebensmittelpreise gesehen haben, wenden sich Ihre lokalen Restaurants möglicherweise an kleinere Lieferanten, die teurer sind als große Lieferanten, die jetzt stark betroffen sind.
  • Investitionen in neue Verfahren. Für die meisten Unternehmen hat sich eine kurze Reinigung pro Tag zu mehreren Stunden gründlicher Hygiene entwickelt, um die Sicherheit der Kunden während der Coronavirus-Pandemie zu gewährleisten, insbesondere in Bereichen, in denen ein enger Kontakt unvermeidlich ist. „Vielleicht müssen sie mehr Leute einstellen, die stündlich große Reinigungsarbeiten durchführen. Das ist eine ganz andere Arbeitsweise“, erklärt Slim. "Diese Kosten können vollständig steigen." Dies könnte für neue Kosten wie die Sicherung der persönlichen Schutzausrüstung für Mitarbeiter oder den Versand von Bestellungen per Post gelten, wenn sie traditionell nur die Abholung im Geschäft angeboten haben.
  • Fehlender Fußgängerverkehr. Gewinnspannen sind für Unternehmen, die sich nicht auf Unternehmenshilfe verlassen können, von entscheidender Bedeutung, und Maßnahmen zur sozialen Distanzierung haben möglicherweise die Gewinnspannen vollständig beseitigt, da die Nachfrage nach bestimmten Dienstleistungen &ndash Physiotherapie oder Hairstyling, als Beispiele &mdash ist drastisch gesunken. Wenn diese Geschäfte wiedereröffnet werden dürfen, müssen sie entweder einen Aufschlag hinzufügen oder ihre Preise insgesamt erhöhen, um profitabel zu bleiben, erklärt Slim. „Wenn sie weiterhin geöffnet bleiben, aber ihre Gewinnmargen nicht anpassen, werden sie in einigen Fällen in einer schlechteren Verfassung sein als während der Schließung. Sie erbringen Dienstleistungen unter einem profitablen Niveau“, sagt sie.

Wenn Sie mit einem COVID-19-Zuschlag konfrontiert sind, denken Sie daran, dass sich Unternehmen an eine neue Normalität anpassen, sagt Slim. Das zusätzliche Geld könnte es ermöglichen, dass sie geöffnet bleiben, um Sie in Zukunft wieder zu bedienen, anstatt für immer geschlossen zu bleiben.


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Umsatz- und Gebrauchssteuern im Allgemeinen

In Kalifornien sind alle Verkäufe steuerpflichtig, es sei denn, das Gesetz sieht eine spezielle Befreiung vor. In den meisten Fällen sind steuerpflichtige Verkäufe von materielles persönliches Eigentum, die das Gesetz als einen Gegenstand definiert, der gesehen, gewogen, gemessen, gefühlt oder berührt werden kann.

Für die Gastronomie werden die meisten steuerpflichtigen Umsätze mit Speisen und Getränken getätigt. Es kann jedoch auch sein, dass Sie unter anderem Umsatzsteuer auf obligatorische Trinkgelder, Korkengelder und Deckungsgebühren erheben müssen.

Die Gebrauchssteuer ist ein Zusatz zur kalifornischen Umsatzsteuer und wird immer dann fällig, wenn Sie steuerpflichtige Artikel ohne Zahlung der kalifornischen Umsatzsteuer von einem ausländischen Verkäufer zur Verwendung in Kalifornien kaufen. Sie schulden auch Gebrauchssteuer für Artikel, die Sie aus Ihrem Inventar entfernen und in Kalifornien verwenden, wenn Sie beim Kauf der Artikel keine Steuern bezahlt haben. Um die Gebrauchssteuer zu zahlen, geben Sie den Kaufpreis der steuerpflichtigen Artikel in Ihrer Umsatz- und Gebrauchssteuererklärung unter "Gebrauchssteuerpflichtige Käufe" an. Diese Einkäufe werden Teil des steuerpflichtigen Gesamtbetrags.

Wenn Sie steuerpflichtige Non-Food-Artikel wie Limonade oder alkoholische Getränke, die Sie ohne Zahlung der Mehrwertsteuer gekauft haben, konsumieren oder verschenken, schulden Sie eine entsprechende Verbrauchssteuer – in der Regel in Höhe der Verkaufssteuer – basierend auf den Kosten dieser Artikel für dich.

Erlaubnis des Verkäufers

Die meisten Menschen, die in Kalifornien Lebensmittel oder andere steuerpflichtige Artikel verkaufen, müssen sich, auch nur vorübergehend, beim CDTFA für eine Verkäufergenehmigung registrieren.

Die Registrierung für eine Verkäufergenehmigung ist kostenlos, in einigen Fällen kann jedoch eine Kaution verlangt werden.

Wenn Ihr Restaurant mehr als einen Standort hat, müssen Sie jeden Standort bei uns registrieren.

Über unseren Online-Registrierungsservice können Sie sich beim CDTFA für eine Verkäufergenehmigung oder eine konsolidierte Verkäufergenehmigung registrieren.

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Georgia Restaurant bietet Möchtegern-Einbrechern einen Job an, anstatt Anzeige zu erstatten

Nachdem ein Mann am frühen Samstagmorgen einen Ziegelstein durch die Tür seines Restaurants in Augusta, Georgia, geworfen hatte, war Carl Wallace verständlicherweise frustriert.

"Sie wissen, meine erste Reaktion war Wut, Frustration", sagte er TODAY Food. „Mir wurde klar, dass wir einen Facebook-Beitrag darüber machen müssen, dass unsere Tür wirklich, wirklich schlecht aussieht, weil wir hier zwei Sperrholzplatten über der Haustür anbringen werden, um einfach den Tag zu überstehen.“

Der Verdächtige kramte in der Kasse von Diablo's Southwest Grill, als der Alarm schrillte, sagte Wallace, seine Sicherheitsaufnahmen zeigten, aber in der Schublade war nichts.

Als er die Post schrieb, um seinen Kunden zu erklären, warum die Tür des Restaurants am späteren Morgen wie ein Chaos aussah, hatte Wallace eine Erkenntnis.

„Es ist mir wirklich eingefallen (dass es ist) … Osterwochenende und einfach einen Olivenzweig zu verlängern“, erklärte er. „Weißt du, erweitere die Schicht der Vergebung und Freundlichkeit und gib dem … Möchtegern-Räuber eine Erlösung und einen anderen Weg.“

Stattdessen schrieb er einen Post, in dem er dem Verdächtigen eine Stellenbewerbung anbot.

„Unsere Burritos sind so ein Hit, dass die Leute um 4 Uhr morgens einbrechen, um sie zu reparieren. Wenn Sie also sehen, dass unsere Tür in der Wheeler Road fabelhaft aussieht, dann ist das der Grund “, schrieb Wallace. „Das wäre ein Räuber, der eindeutig mit Lebensentscheidungen oder Geldproblemen zu kämpfen hat. Bitte schauen Sie für eine Stellenbewerbung vorbei. Es gibt bessere Möglichkeiten als diesen Weg, den Sie gewählt haben.“

„Keine Polizei, keine Fragen. Lassen Sie uns zusammensetzen und darüber sprechen, wie wir Ihnen helfen und die Straße reparieren können, auf der Sie sich befinden. Mit freundlichen Grüßen Karl.“

Sein verzeihender Post ging sofort viral. Wallace sagte, er habe von Verkaufsstellen in Europa und Australien gehört, um seine Geschichte zu teilen. Er sagte, er werde auch von Pastoren aus dem ganzen Land angeschrieben, die seine Wahl unterstützen.

„Weißt du, ich habe es irgendwie aus der Sicht des Räubers gesehen, weißt du, das funktioniert wirklich nicht … Eines meiner Dinge als Arbeitgeber, die ich meine Mitarbeiter gerne frage, was sind ihre Ziele im Leben und was? möchten Sie tun und was können wir als Unternehmen tun, um Sie bei der Erreichung Ihrer Ziele zu unterstützen?“ er erklärte. „Ich würde den Räuber dasselbe fragen: ‚Was sind deine Lebensziele und bringt dich das auf den richtigen Weg, um diese Ziele zu erreichen?'

„Und so war es nur eine etwas andere Herangehensweise an, wissen Sie, eine schlechte Situation.“

Wallace fügte hinzu, dass, wenn die Person, die eingebrochen ist, sich meldet, er nicht die Absicht hat, Anklage zu erheben.

„Diese Person durch eine Inhaftierung zu bringen, um dann herauszukommen, um es schwieriger zu machen, einen gut bezahlten Job zu finden“, erklärte er. „Das macht es nur noch schlimmer. Manchmal … sogar ich habe das Gefühl, dass unser System im Leben für manche Menschen manchmal kaputt ist … Wir machen seit 200 Jahren dasselbe und es hat nicht funktioniert.“

"Vielleicht sollte jeder etwas Freundlichkeit und eine Möglichkeit bieten, dem Mitmenschen zu helfen, anstatt weiter zu verletzen, was bereits kaputt ist."

Samantha Kubota ist Digitaljournalistin und Redakteurin bei TODAY Digital mit Sitz in Los Angeles.


Back in the Day: Stellen Sie zwei Lieblingsgerichte aus dem legendären Swiss Inn nach

Küchenchef Martin Wyss mit seiner Frau Jeanie und seiner Enkelin Aeryn Torres-Wyss, 9. Aeryn besuchte den Sommer von ihrem Haus in Portland, Ore.

Chefkoch Martin Wyss, dem das legendäre Swiss Inn im Niu Valley gehörte, war dafür bekannt, elegante Hausmannskost zu einem erschwinglichen Preis zuzubereiten. Weiterlesen

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Es ist einfach, Gourmetgerichte zu servieren, wenn Sie einem Gericht teure Zutaten wie schwarze Trüffel oder Kaviar hinzufügen. Die wahre Herausforderung besteht darin, großartiges Essen zu servieren, das sich die Menschen jeden Tag leisten können. Chefkoch Martin Wyss, dem das legendäre Swiss Inn im Niu Valley gehörte, war dafür bekannt, elegante und erschwingliche Hausmannskost zu kochen.

Von 1982 bis 2000 servierten er und seine Frau Jeanie im Grunde das gleiche Menü vom Tag der Eröffnung an. Es beinhaltete europäische Spezialitäten wie Forellen Caprice, Croute Emmental, Wiener Schnitzel und Käsefondue &mdash nicht übliche Hawaii-Küche.

Eines der beliebtesten Gerichte im Gasthaus war Emince de Veau, zarte Kalbsstreifen nach Zürcher Art mit Champignons in einer Wein-Sahne-Sauce. Dazu gab es die perfekte Ergänzung, einen knusprigen Kartoffelpuffer namens Rösti, das Nationalgericht der Schweiz.

Wyss, heute 80, ist ein praktischer Koch. Er sagt, man sollte Kalbfleisch durch Hähnchenschenkel oder Schweinefilet ersetzen, was auf Hawaii schwer zugänglich sein kann. Auf die Frage, welche Art von Wein in der Soße verwendet werden soll, sagt er: &bdquoWas auch immer Weißwein im Angebot ist!&rdquo

Er kocht Yukon Gold-Kartoffeln am Tag zuvor für die Rösti, sagt aber, dass ein einfacher Ersatz für Hausköche eine Schachtel mit dehydrierten Rösti, die im selben Gang wie Instant-Kartoffelpüree zu finden sind.

Das Rezept des Küchenchefs für Rösti kann zum Lieblingsrezept Ihrer Familie zum Frühstück, Mittag- und Abendessen werden. Es wird innen zart und außen knusprig, mit braunen Flecken an den Rändern. Mit Speck, Zwiebeln, Butter und Öl aromatisiert, ist es an sich köstlich. Wyss zeigt seine jahrelange Erfahrung, indem er den Rösti mit einer schnellen Bewegung des Handgelenks in der Pfanne schwenkt.

Kombiniert mit der süchtig machenden Soße aus dem Kalbshackfleisch ist es ein Gericht, das leicht verständlich macht, warum viele Kunden wöchentlich ins Swiss Inn zurückkehren.

Wyss versteht, dass Hobbyköche nach einfachen Rezepten suchen und bietet einige Abkürzungen an. Für die braune Soße schlägt er vor, Instant-Mixes für Soße, Au-Jus oder Demiglace zu verwenden, die in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind.

Er fügt die reichhaltigste Sahne hinzu, die er finden kann - 36% schwere Sahne. Selbst wenn gewöhnliche Hähnchenschenkel das Kalbfleisch ersetzen, ist das Gericht reich und würzig.

Wyss war Koch im Kahala Hilton, bevor er sein Restaurant mit Jeanie und seiner Schwägerin Sharon Fujii eröffnete, die im Maile Room des Hotels gearbeitet hatten. Jeanie und Sharons Mutter arbeiteten in der Speisekammer von Kahala.

Die Schwestern leiteten das Haus im Swiss Inn, und er war für die Küche zuständig.

&bdquoDeshalb sind wir immer noch verheiratet. Die Küchentür war die Grenze“, scherzt er.

Wyss erlernte das Handwerk als Kochlehrling in der Schweiz und in einem Hotel in Montreal. Sein Elternhaus lag ausserhalb von Zürich.

Da der Kundenstamm von Swiss Inn&rsquos zu 90 % aus Einheimischen bestand, wurden viele Gäste gute Freunde. Während der Flut von 1989 im Tal waren mehr als 80 Einwohner von East Honolulu gestrandet, als der Kalanianaole Highway durch Hochwasser und umgestürzte Bäume blockiert wurde. Sie konnten ihre Häuser nicht erreichen, machten sich am Silvesterabend auf den Weg zum Restaurant und blieben über Nacht. Wyss kochte Frühstück und Mittagessen für sie, und sie blieben, bis die Straße um 17 Uhr geräumt war. Neujahrstag.

Obwohl das Restaurant vor 20 Jahren geschlossen wurde, bleibt die Erinnerung an den Ort in Oregon lebendig, wo die Wysses-Töchter Suzie und Jennie wohnen. Jennie und ihre Frau Tammy Hay besitzen das Restaurant Swiss Hibiscus in Portland, das Wyss&rsquo-Rezepte anbietet. Bis zu diesem Jahr waren die Wysses dort häufig anzutreffen und halfen weiterhin im Restaurant.

EMINCE DE VEAU (KALBFLEISCH EMINCE ZÜRICH-ART)

  • 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel gesalzene Butter, geteilt
  • 1 Tasse geschnittene frische Champignons (ersetzen Sie 4 Unzen Dosenpilzstiele und -stücke, abgetropft)
  • 18 Unzen Kalbfleisch, in Streifen von 1/4 x 1 / 4 x 1 Zoll geschnitten (ersetzen Sie Schweinefilet oder knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 3 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 1 Tasse braune Soße, Au Jus oder Demi-Glace
  • 1 TL gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Teelöffel Butter erhitzen. Fügen Sie Pilze hinzu und rühren Sie, bis sie gar sind, etwa 3 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Fleischstreifen leicht mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Mehl bestäuben. Öl in der Pfanne erhitzen, bis es sehr heiß ist, dann den restlichen 1 Esslöffel Butter hinzufügen. Fleisch hinzufügen und schnell anbraten, bis es von allen Seiten leicht braun ist, etwa 4 Minuten. Zwiebeln zugeben und 2 Minuten anbraten. Fleisch und Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.

Wein und Pilze in die heiße Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie Sahne und braune Soße hinzu. Weiter kochen, bis die Mischung auf die gewünschte Konsistenz reduziert ist (nicht zu dünn oder dick), etwa 3 bis 4 Minuten.

Fleisch und Zwiebeln wieder in die Pfanne geben. Mit der Sauce gut vermischen und wieder erhitzen, aber nicht aufkochen lassen, da das Fleisch dadurch zäher wird.

Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren und sofort mit Rösti servieren (Rezept rechts). Dient 4.

Ungefähre Nährwertangaben (bezogen auf Kalbfleisch): 450 Kalorien, 31 g Fett, 11 g gesättigtes Fett, 140 mg Cholesterin, 300 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, keine Ballaststoffe, 2 g Zucker, 28 g Protein.

Rösti (HASH BROWNS IM SCHWEIZER STYLE)

  • 1 (4,2 Unzen-Box) lagerstabile dehydrierte Kartoffeln (ersetzen Sie 3 Tassen geriebene gekochte Yukon-Goldkartoffeln oder gekühlte oder aufgetaute gefrorene Rösti)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Scheiben Speck, gehackt
  • 2 Esslöffel gesalzene Butter
  • 2 Esslöffel gehackte Zwiebel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL gehackte Petersilie zum Garnieren

Kartoffeln wie auf der Packung angegeben in heißem Wasser rehydrieren, aber kein Öl hinzufügen. Wenn Sie frische Kartoffeln verwenden, kochen Sie die ganzen Kartoffeln am Vorabend, bis sie weich sind, stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, schälen und reiben Sie sie. Wenn Sie gefrorene Rösti verwenden, tauen Sie sie zuerst auf.

Antihaftbeschichtete flache Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Öl, Speck und Butter hinzufügen. Nach etwa 5 Minuten, wenn der Speck zu drei Vierteln gekocht ist, Zwiebeln hinzufügen und 1 Minute anbraten.

Rösti hinzufügen, salzen und pfeffern 2 Minuten rühren. Mischen und zu einer Runde auf den Boden der Pfanne klopfen. Bei starker Hitze auf der ersten Seite knusprig und goldbraun braten, 3 bis 4 Minuten. Kartoffeln umdrehen (bei Bedarf Kartoffeln auf einen Teller wenden und dann den Teller über der Pfanne umdrehen). 3 bis 4 Minuten auf der zweiten Seite kochen.

Auf eine Servierplatte gleiten lassen und mit Petersilie garnieren. Sofort mit Emince de Veau servieren. Dient 4.

Ungefähre Nährwertangaben pro Portion (basierend auf dehydrierten Kartoffeln und ohne Salz nach Geschmack): 280 Kalorien, 18 g Fett, 6 g gesättigtes Fett, 25 mg Cholesterin, 150 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 g Zucker , 4g Eiweiß.

NEUER VERKAUFSBOOM FÜR EINEN ALTEN FAVORITEN

Das Dressing ist klassisch schweizerisch: eine cremige Vinaigrette, gewürzt mit Senf und Pfeffer, angedickt mit Ei.

Wie ein Großteil des Schweizer kulinarischen Repertoires wurde das Dressing auf Hawaii von Küchenchef Martin Wyss durch sein Swiss Inn Restaurant im Niu Valley bekannt. Wyss hat während des 18-jährigen Bestehens des Swiss Inn&rsquos jeden Tag eine Charge hergestellt.

Nachdem das Restaurant im Jahr 2000 geschlossen wurde, stellte Wyss' Frau Jeanie das Dressing in kleinen Mengen her, um es auf Bauernmärkten zu verkaufen. Nach ein paar Jahren übernahm Jeanies Neffe Taisei Lee das Geschäft und brachte das Dressing in die Läden. Jetzt hat Taiseis Bruder Kenji ein ganz neues Level erreicht.

Die Produktion habe sich gegenüber dem letzten Jahr verdoppelt, sagte Kenji Lee, und im dritten Quartal dieses Jahres hatte der Umsatz das gesamte Jahr 2019 übertroffen.

Eine neue würzige Geschmacksrichtung ist am Black Friday geplant und mit ChefZone sind Pläne in Arbeit, eine Gallonengröße für den Restaurantservice zur Verfügung zu stellen. Und eine &ldquoClean Label&rdquo-Version ist in Entwicklung, die das jetzt verwendete Rapsöl ersetzt und mehr lokale Zutaten enthält.

Der Hochlauf begann Ende letzten Jahres, als das Familienunternehmen Swiss Inn Dressing mit einem Waipio-Hersteller zusammenarbeitete, sagte Lee. &ldquoWir können viel mehr von unserem gleichen Rezept herstellen und mehr Menschen erreichen.&ldquo

Davor war das Ankleiden eine Familienangelegenheit, die Arbeit in gemieteten Gewerbeküchen. &bdquoWer immer verfügbar war, könnte Tai oder meine Mutter oder Tante Jeanie oder Onkel Martin sein, sozusagen von Fall zu Fall&rdquo Lee.

Außerdem startete das Unternehmen eine Werbekampagne und eröffnete einen Online-Shop. Lees Ambition für das Dressing ist einfach: &ldquoJeder Kühlschrank sollte das drin haben, und das würde passieren, indem jede Charge von Hand gemischt wurde.&rdquo

Lee sagte, dass traditionelle Schweizer Dressings stark variieren können und jedes die Handschrift seines Herstellers trägt. Die Wyss&rsquo-Version ist unverwechselbar, mit einem würzigen, knoblauchartigen Kick. Es ist cremig, enthält aber keine Milchprodukte und keinen Zucker. &ldquoEs wird dich herausfordern, es in eine Spur zu stellen.&rdquo

Aber für ehemalige Wyss-Kunden, sagte Lee, nimmt der Geschmack sie einfach zurück. &ldquoFür einen großen Teil unserer Fangemeinde ist es die Geschichte dahinter, es ist die Nostalgie.&rdquo


Ich bin Todd Wilbur, Chronischer Food-Hacker

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Ich hätte nie gedacht, dass ich mich auf Brötchen freuen könnte, bis ich meine Hand in den Brotkorb im Texas Roadhouse griff. Die Brötchen sind frisch aus dem Ofen und kommen dabei auf den Tisch, so dass Sie nicht warten müssen, um ein herrlich klebriges süßes Brötchen mit weicher Zimtbutter zu zerreißen. Beim ersten Bissen denkst du an eine frische Zimtschnecke, und dann kannst du nicht mehr aufhören, sie zu essen. Und wenn der erste Wurf aufgebraucht ist, sind Sie machtlos, sich noch einen weiteren zu schnappen. Aber es ist nie mehr nur einer. Es sind zwei oder drei weitere, plus ein paar Extras für morgen.

Um das Geheimnis zu entdecken, wie man zu Hause Brötchen herstellen kann, die so gut schmecken wie die echten, mussten zahlreiche Teigchargen hergestellt werden, jede süßer als die letzte (mit Zucker gesüßt, nicht mit Honig – ich habe es überprüft), bis eine sehr klebrige Charge mit 2 Stunden, produzierte genau das, was ich suchte. Sie können den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer herstellen, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie den Teig ohne Küchenmaschine von Hand kneten müssen. Wenn Sie mit dem Teig arbeiten, fügen Sie nach und nach ein wenig Mehl hinzu, damit er nicht klebt, und wissen Sie nur, dass der Teig nach dem ersten Aufgehen weniger klebrig und besser verarbeitbar ist.

Rollen Sie den Teig aus und messen Sie ihn wie hier angegeben, und nach einem letzten Gären und einem schnellen Backen – plus einem großzügigen Bestreichen der Oberseiten mit Butter – werden Sie Abendessenbrötchen herstellen, die genauso aussehen und schmecken wie die besten Brötchen, die ich je gegessen habe jede berühmte amerikanische Restaurantkette.

Seit vielen Jahren ist diese Vorspeise eine Top-Menüauswahl bei Maggiano's, der 54-köpfigen italienischen Kette von Brinker, der gleichen Firma, die Chili's Grill & Bar betreibt. Das Restaurantgericht für 30 US-Dollar besteht aus drei 2½-Unzen-Tenderloin-Steaks, die in einer fantastischen Balsamico-Sahnesauce mit geschnittenen Portobello-Pilzen schwimmen so hart wie das teure Original.

Um dieses Gericht zu knacken, war ein perfekter Hack der Sauce erforderlich, und das kam schnell, nachdem ich einige sehr zuverlässige Informationen von meinem unglaublich hilfsbereiten Server / Informanten in einem Las Vegas Maggiano erhalten hatte. Nennen wir ihn Skippy.

Laut Skippy ist die Balsamico-Sahnesauce so einfach wie das Mischen einer süßen Balsamico-Glasur mit der cremigen Alfredo-Sauce der Kette. Also habe ich zuerst eine Probe von Maggianos Alfredo-Sauce bekommen und herausgefunden, wie man sie nachbildet. Nachdem das erledigt war, maß ich die Balsamico-Glasur in die Alfredo-Sauce ein, bis Farbe und Geschmack dem Original entsprachen. Der Rest des Rezepts war einfach.

Dieses Rezept ergibt zwei Portionen des Gerichts und beinhaltet die Vorbereitung für die Filets und die Sauce. Wenn Sie das Gericht so vervollständigen möchten, wie es im Restaurant serviert wird (wie auf dem Foto), fügen Sie etwas Knoblauchkartoffelpüree hinzu, indem Sie meinen Hack für Olive Garden Garlic Kartoffelpüree verwenden.

Ich habe noch nie Makkaroni und Käse getroffen, die ich nicht mochte. Aber es gibt ein paar Restaurants, die diese gängige Beilage auf ein höheres Niveau heben. Ich habe Mac & Käse mit drei oder vier Käsesorten gemacht, und einige, die mit Trüffelöl beträufelt werden. Ich habe Mac & Käse mit grünem Pfeffer darin und Zwiebeln, Petersilie und Speck gegessen - bei mir funktioniert alles. Aber bei Fleming's Prime Steakhouse geht es um den Chipotle. Der rauchige Jalapeno-Geschmack hebt diesen von anderen ab und macht ihn zu einer der Top-Beilagen der gehobenen Steakhouse-Kette. Für unseren Klon beginnen wir mit einer Käsesauce aus geräuchertem Cheddar. Es gibt etwas gehackte Jalapeno und Frühlingszwiebeln sowie ein wenig gemahlener Chipotle-Pfeffer. Ein schöner Abschluss ist das Paniermehl, das mit japanischen Semmelbröseln oder Panko hergestellt wird, das mit mehr gemahlenen Chipotle aromatisiert ist. Die bei Fleming's verwendete Pastaform heißt cellentani, die wie lange Korkenzieher aussieht. Sie können auch Cavatappi-Nudeln verwenden, bei denen es sich um kürzere Korkenzieher handelt, oder sich einfach für die traditionellen Ellenbogen-Makkaroni entscheiden, die so ziemlich überall zu finden sind.

Weitere Nachahmerrezepte von Fleming's Steakhouse finden Sie hier.

Die talentierten Köche im Benihana kochen auf Hibachi-Grills mit Flair und Charisma und behandeln die Zubereitung wie eine kleine Bühnenshow. Sie jonglieren mit Salz- und Pfefferstreuern, trimmen blitzschnell das Essen und wenden die Garnelen und Pilze perfekt auf Servierteller oder in die hohe Kochmütze.

Eine der Beilagen, die jeder zu lieben scheint, ist der gebratene Reis. Bei Benihana wird dieses Gericht von Köchen mit vorgekochtem Reis auf offenen Hibachi-Grills zubereitet und à la carte bestellt, um jede Benihana-Vorspeise, einschließlich Hibachi-Steak und Hühnchen, zu ergänzen. Ich mag es, wenn der Reis auf den heißen Hibachi-Grill geworfen wird und lebendig zu werden scheint, wenn er zischt und herumtanzt wie ein Haufen kleiner springender Bohnen. Okay, ich bin leicht amüsiert.

Dieses japanische Benihana-Rezept für gebratenen Reis passt zu fast jedem japanischen Hauptgericht und kann teilweise im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis der Rest der Mahlzeit fast fertig ist.

Einen Tisch im 123 Jahre alten Original Rao's Restaurant in New York City zu bekommen, ist so gut wie unmöglich. Die Tische sind „im Besitz“ von Stammgästen, die ihre Mahlzeiten Monate im Voraus planen, sodass jeder Tisch jeden Abend voll ist, und das ist so seit 38 Jahren. Ein Außenstehender kann die frische Marinara-Sauce des Restaurants nur probieren, wenn er von einem Stammgast eingeladen wird.

Wenn das für Sie nicht in den Sternen steht, können Sie eine Flasche der Sauce auf Ihrem lokalen Markt kaufen (wenn sie sie überhaupt haben). Sie wird nicht frisch sein und ist wahrscheinlich die teuerste Sauce im Laden, aber sie hat immer noch den großartigen Geschmack von Rao. Eine noch bessere Lösung besteht darin, die Sauce mit diesem neuen und sehr einfachen Hack für sich selbst zu kopieren.

Der derzeitige Miteigentümer von Rao's, Frank Pellegrino Jr., erzählte Guten Appetit im Jahr 2015, dass die berühmte Marinara-Sauce von seiner Großmutter vor vielen Jahren kreiert wurde und die Sauce, die Sie in Geschäften kaufen, das gleiche Rezept ist, das in seinen Restaurants serviert wird. Die Zutaten sind üblich, aber die richtige Auswahl der Hauptzutat – Tomaten – ist wichtig. Versuchen Sie, ganze Dosentomaten nach San Marzano-Art zu finden, vorzugsweise aus Italien. Sie sind etwas teurer als typische Dosentomaten, aber sie geben Ihnen eine großartige Sauce.

Nach 30 Minuten Garzeit haben Sie ungefähr die gleiche Menge Sauce wie in einem großen Glas mit echtem Ding. Ihre Version wird dank der frischen Zutaten wahrscheinlich nur ein bisschen heller und besser sein als das in Flaschen abgefüllte Zeug. Aber jetzt können Sie es jederzeit und ohne Reservierung an einem Tisch essen Sie eigen.

Vielleicht magst du auch mein Rezept Nr. 1 von 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Die Herstellung eines Klons der charakteristischen Lasagne Classico von Olive Garden war die perfekte Gelegenheit, ein wunderschönes mehrschichtiges Lasagne-Hack-Rezept zu kreieren, das die gesamte Schachtel Lasagne-Nudeln verbraucht und die Backform bis zum Rand füllt. Dieses streng geheime Rezept macht eine Lasagne, die fast 10 Pfund auf die Waage bringt und hungrige Mäuler tagelang nährt, wobei jede köstliche Schicht direkt aus dem sorgfältig zerlegten Original von Olive Garden kopiert wird.

Ich habe ein paar glaubwürdige Informationen in einem Video eines Olive Garden-Kochs gefunden, der in einer Mittagsnachrichtensendung die wahre Formel demonstriert, aber das Rezept wurde für das Fernsehen abgekürzt und der Koch hat einige wichtige Informationen ausgelassen. Eine Zutat, die er im Rezept auffällig ausgelassen hat, ist die geheime Schicht Cheddar-Käse, die sich in der Mitte des Stapels befindet. Ich hatte nicht erwartet, Cheddar in Lasagne zu finden, aber als ich die Schichten sorgfältig von mehreren Portionen des Originalgerichts trennte, war in jeder Scheibe die goldene geschmolzene Käsegüte.

Dieses Klonrezept reicht für 8 große Portionen, aber wenn Sie etwas kleinere Scheiben machen, ist dies leicht genug, um zwölf Lasagne-liebende Bäuche zu füllen. Wer Lasagne mag, wird diese Version lieben.

Durchsuchen Sie meine anderen Olive Garden Klonrezepte hier.

Menübeschreibung für geschmorte Rindernudeln: „Langsam gegarte Fleischsauce mit zart geschmortem Rindfleisch und italienischer Wurst, gemixt mit gekräuselten Pappardelle-Nudeln und einem Hauch Alfredo-Sauce – ganz nach Nonnas Rezept.“

Es ist ein Fehler anzunehmen, dass ein auf der Website einer Restaurantkette veröffentlichtes Rezept das echte Rezept für das dort servierte Essen ist. Ich habe festgestellt, dass dies bei vielen Olive Garden-Rezepten der Fall ist, und dieses ist keine Ausnahme. Ein weit verbreitetes Rezept, das behauptet, den klassischen Bolognese der Kette zu kopieren, entstand tatsächlich auf der eigenen Website von Olive Garden, und wenn Sie dieses Rezept machen, werden Sie enttäuscht sein, wenn das Endprodukt nicht einmal annähernd dem Original entspricht. Ich werde bei diesem Rezept nicht auf alle Einzelheiten eingehen, die bei diesem Rezept falsch sind (zu viel Wein, davon etwas zum Trinken aufheben!), aber auf den ersten Blick ist leicht zu erkennen, dass einige wichtige Zutaten, die in traditionellen Bolognese-Saucen enthalten sind, auffallen fehlen, einschließlich Milch, Basilikum, Zitrone und Muskatnuss.

Ich habe all diese fehlenden Zutaten in dieses neue Hack-Rezept integriert, ein paar andere Dinge optimiert und dann mehrere Methoden zum Schmoren des Rindfleischs getestet, damit es perfekt zart wird: bedeckt, offen und eine Kombination. Die Technik, auf die ich mich entschied, bestand darin, die Sauce 2 Stunden lang zugedeckt zu kochen und dann eine weitere Stunde lang offen zu lassen, damit die Sauce reduziert und das Rindfleisch sich in eine Gabelflocken-Geschmacksbombe verwandelt. Ja, es kommt von Olive Garden, aber diese Bolognese ist besser als alle, die ich in Restaurants hatte, die doppelt so viel verlangen, wie Rao's, wo das Fleisch gemahlen und nicht geschmort wird und Sie für 30 Dollar bekommen.

Als Randnotiz steht auf der Speisekarte von Olive Garden, dass das Gericht mit gekräuselten Pappardelle-Nudeln geliefert wird, aber es handelt sich tatsächlich um Mafaldine, eine schmalere Nudel mit lockigen Rändern (in der oberen rechten Ecke des Fotos gezeigt). Pappardelle, die traditionelle Pasta, die zu Bolognese serviert wird, ist eine sehr breite Nudel mit geraden Kanten und bekannter als Mafaldine. Vielleicht verfälscht die Speisekarte diese Tatsache. Am Ende ist es egal, für welche Pasta du dich entscheidest. Wisse nur, dass eine breite Nudel am besten funktioniert. Sogar Fettuccine ist hier gut.

Für das kleine bisschen Alfredo-Sauce, das in die Mitte des Gerichts gelöffelt wurde, habe ich eine vorgefertigte Sauce in Flaschen genommen, um Zeit zu sparen. Sie können dies auch von Grund auf neu machen, wenn Sie möchten (ich habe einen großartigen Hack für die Alfredo-Sauce von Olive Garden), aber es ist so eine kleine Menge, die vorgefertigte Sauce entweder in einer gekühlten Wanne aus der Feinkostabteilung oder in einer Flasche aus dem Regal funktioniert hier super.

Dieses Rezept war unsere Nummer 3 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bushs Country Style Baked Beans (#5).

Und stöbern Sie hier in meinen anderen Klonrezepten von Olive Garden.

Geschmorte und geschredderte Schweineschulter ist ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche, das Chipotle mit einer einfachen Mischung von Aromen und einer überraschenden Zutat zubereitet, die Sie vielleicht nicht erwartet haben: Wacholderbeeren. Sobald Sie diese aufgespürt haben (sie sind leicht online zu finden), werden die Beeren mit Thymian und Lorbeerblättern in einer Schmorflüssigkeit kombiniert, die Ihren eigenen Schweinebraten in weniger als 3 Stunden in eine leicht zerkleinerbare Schönheit verwandelt. Dann können Sie Ihre frisch geklonten Carnitas auf Tacos, in Burritos oder in einer Schüssel zu Reis und Bohnen verwenden, genau wie im Restaurant.

Versuchen Sie bei der Auswahl Ihres Schweinebratens, einen ohne zu viel Fett zu finden. Wenn Ihr Braten eine dicke Fettkappe hat, schneiden Sie den Überschuss ab. Sie möchten etwas Fett in Ihrer Schmorflüssigkeit, aber wenn die Fettkappe zu dick ist, wird sie möglicherweise nicht vollständig zerkleinert und Sie erhalten Fettbrocken im Schnitzel.

Oft wird davon ausgegangen, dass der Schweinekolben vom hinteren Ende des Schweins stammt, obwohl Teilstücke aus der Rückenregion bereits einen Namen haben: Schinken. Der Schweinekolben, auch Boston Butt genannt, wird vom anderen Ende, der oberen Schulter des Schweins, abgeschnitten. Es wird "Butt" genannt, weil die Braten im vorrevolutionären Neuengland in Fässern namens "Butts" gelagert und transportiert wurden, und der verwirrende Name blieb.

Hier ist ein Hack, der Ihnen helfen könnte, wenn Sie mit diesen Steaks im Kühlschrank etwas Besonderes machen möchten. Oder haben Sie vielleicht Lachsfilets drin? Egal, dieses Rezept funktioniert bei beiden hervorragend. Und es macht auch eine tolle Pasta-Sauce.

Die geheime Toowoomba-Sauce ist eine Variation der Alfredo-Sauce, die Outback auf einmal über Pasta serviert hat. Heutzutage wird die Sauce nur noch im Restaurant zum Topping von Steak und Lachs verwendet, aber Sie können sie auch für fast jede Art von Pasta verwenden.

In meinen frühen Chargen der Sauce ist mir aufgefallen, dass die Garnelen, wenn sie zu Beginn hinzugefügt werden, zu zäh werden. Um dieses Problem zu lösen, habe ich die gewürzten Garnelen separat sautiert, sie dann gegen Ende hinzugefügt und sie sind perfekt geworden.

Löffeln Sie diesen Klon der Toowoomba-Sauce über gegrillte Filets (oder Lachsfilets), um Ihre Vorspeise auf einfache Weise zu heben. Dieses Rezept reicht für vier Portionen.

Wenn Sie das Outback Steakhouse lieben, sehen Sie sich hier meine anderen Klonrezepte an.

Menübeschreibung: "Schnell gegartes Steak mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch."

Rindfleischliebhaber werden im Restaurant verrückt nach diesem. Das Flanksteak wird gegen die Faser in mundgerechte Stücke geschnitten, dann leicht mit Kartoffelstärke bestäubt (in unserem Fall verwenden wir Maisstärke), in Öl blitzschnell gebraten und mit einer erstaunlichen süßen Soja-Knoblauchsauce übergossen. Das Rindfleisch wird so zart, wie es nur sein kann, und die einfache Sauce singt für Ihre Geschmacksknospen. Ich habe dieses Rezept für die Verwendung eines Wok entwickelt, aber wenn Sie keinen haben, reicht eine Bratpfanne (möglicherweise müssen Sie mehr Öl in die Pfanne geben, um das Rindfleisch beim Schnellbraten zu bedecken). Die geheime Sauce von P. F. Chang macht dieses Gericht so gut und es ist vielseitig. Wenn Sie kein Rindfleisch mögen, können Sie es durch Hühnchen ersetzen. Oder Sie können es auf gegrillten Lachs streichen.

Ich habe viele der besten Gerichte von P.F. Changs. Klicken Sie hier, um zu sehen, ob ich Ihren Favoriten bewältigt habe.

Menübeschreibung: „Sahne Marsala-Weinsauce mit Champignons über gegrillten Hähnchenbrust, gefüllt mit italienischem Käse und getrockneten Tomaten. Serviert mit Knoblauch-Kartoffelpüree.“

Dieses Rezept enthält eine Marsala-Sauce, die sogar Marsala-Sauce-Hassern gefallen wird. Meine Frau ist eine dieser Hasser, aber als sie diese Sauce probierte, leuchteten ihre Augen und sie bettelte um mehr. Das ist großartig, jetzt muss ich nicht mehr alleine essen.

Hier wird nicht nur die köstliche Marsala-Sauce von Olive Garden gehackt (und sie ist einfach zuzubereiten), Sie erhalten auch den Nachahmer-Hack für die fantastische italienische Käsefüllung der Kette, die zwischen den beiden in der Pfanne gekochten Hähnchenfilets passt. Bauen Sie es, Sauce es, servieren Sie es. Die Präsentation ist fantastisch und der Geschmack wird Ihre Seele beruhigen.

Probieren Sie dieses Gericht in Kombination mit meinem neuesten Klon von Olive Garden's Garlic Mashed Potatoes für die komplette O.G. Gefülltes Hühnchen-Marsala-Erlebnis.

Diese auf 220 Einheiten herunterskalierte Version von P.F. Chang's China Bistro richtet sich an das Mittagspublikum mit einer kleineren Speisekarte mit Bento-Boxen, Schüsseln und kleinen Tellern. Der Bestseller auf der Speisekarte ist dieses Orangenhuhn, was ich sagen muss, ist verdammt gutes Orangenhuhn. Offensichtlich wird dafür ein Klon benötigt, stat.

Der Name „Wei Better Orange Chicken“ ist ein wettbewerbsfähiger Hinweis auf das charakteristische orangefarbene Hühnchen von Panda Express, das aus vorpaniertem und gefrorenem Hühnchen hergestellt wird. Pei Wei behauptet, dass sein orangefarbenes Hühnchen jeden Tag von Grund auf mit Hühnchen zubereitet wird, das nie gefroren ist, also werden wir unseren Klon auf die gleiche Weise herstellen. Aber anstatt das Gericht wie im Restaurant in einem Wok über einem schnellen Herd mit hoher Flamme zusammenzustellen, bereiten wir die Sauce und das Hühnchen separat zu und werfen sie dann kurz vor dem Servieren mit frischen Orangenspalten.

Übrigens passt dieses Gericht sehr gut zu weißem oder braunem Reis, also vergiss nicht, etwas zuzubereiten.

Ein beliebtes Grundnahrungsmittel jeder chinesischen Kette ist der gebratene Reis, also sei er besser, und die Version, die bei Panda Express serviert wird, ist es mit Sicherheit. Hier ist ein einfacher Hack, wenn Sie eine stressfreie, kostengünstige Seite für Ihre Vorspeisen benötigen. Aber ich schlage vor, dass Sie den weißen Reis mehrere Stunden oder sogar ein oder zwei Tage kochen, bevor Sie das fertige Gericht zubereiten möchten. Ich habe festgestellt, dass der in diesem Rezept geforderte gekochte Reis am besten funktioniert, wenn er kalt ist.

Was eine Abkürzung angeht, gefrorene Erbsen und Karotten in Tüten ersparen Ihnen den Ärger mit zierlichen Karotten, da die Karotten in diesen Beuteln die perfekte Größe haben, um einen identischen Klon zu produzieren. Und sie sind schon gekocht.

Wie wäre es nun mit etwas Honig-Walnuss-Garnelen oder Peking-Rindfleisch zu diesem Reis? Hier finden Sie alle meine Panda Express-Nachahmerrezepte.

Eine Voraussetzung für jeden Besuch in Chicago ist, mindestens ein Stück Deep Dish Pizza in der Stadt zu essen, die sie perfektioniert hat. Deep Dish Pizza wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel in Chicago, nachdem Ike Sewell und Ric Riccardo 1943 die erste Pizzeria Uno eröffneten und eine herzhafte neue Art von Pizza in einer Kuchenform mit hohem Rand servierten. Die Hefekruste war zart und flockig, wie ein Gebäck, und der Käse wurde unter die Soße geschichtet, damit er während der langen Garzeit im heißen Ofen nicht anbrannte.

Als ich nach einem Home-Hack für dieses mittlerweile ikonische Rezept suchte, entdeckte ich eine unerwartete Technik, die ich in anderen Deep-Dish-Rezepten nicht gesehen hatte. Mitarbeiter sagten mir, dass die Pizzaböden jeden Morgen teilweise gekocht werden, um die Wartezeit für die Kunden zu verkürzen. Bevor das Restaurant täglich öffnet, drücken die Köche den Teig in eine Pfanne und bestreuen ihn dann mit etwas geriebenem Käse. Die Schalen werden dann teilweise gebacken und beiseite gestellt. Später, wenn eine Bestellung eingeht, wird die Pizza in einen der vorgebackenen Krusten eingebaut und fertig. So bekommen die Kunden ihr Essen schneller und die Tische drehen sich schneller um.

Das Kopieren dieser köstlichen, flockigen Kruste war die Aufgabe, die mich am längsten gekostet hat. Nach zwei Wochen Backen entschied ich mich schließlich für eine Rezeptur, die ein Mash-up aus Hefeteig und Tortenkruste war und eine perfekt zarte, tiefe Tellerkruste mit großartigem Geschmack ergab, der genau das Original nachahmte. Wenn Sie Uno mögen, werden Sie dies lieben.

Zum Käse: Stellen Sie sicher, dass Ihr Käse Zimmertemperatur hat und nicht kalt ist, sonst schmilzt er möglicherweise nicht ganz. Außerdem ist es am besten, wenn Sie Käse blockweise kaufen und selbst zerkleinern. Vorzerkleinerter Käse wird mit Maisstärke bestäubt, damit die Schnitzel in der Tüte nicht zusammenkleben und er nicht so glatt schmilzt wie Käse, den Sie von Hand zerkleinern.

Dieses Rezept ergibt genug Sauce für zwei Pizzen. Ich dachte nur, Sie sollten das wissen, falls Sie den Drang verspüren, ein weiteres tiefes Gericht zuzubereiten, nachdem dieses verschwunden ist.

Dieses Rezept war unsere Nummer 4 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Bush's Country Style Baked Beans (#5).

Jerrico, Inc., die Muttergesellschaft von Long John Silvers Seafood Shoppes, begann 1929 als Hamburger-Stand mit sechs Stühlen namens White Tavern Shoppe. Jerrico wurde von einem Mann namens Jerome Lederer gegründet, der beobachtete, wie die dreizehn Einheiten von Long John Silver im Schatten des Zweiten Weltkriegs auf nur noch drei Einheiten schrumpften. Dann begann er entschlossen mit dem Wiederaufbau. Im Jahr 1946 eröffnete Jerome ein neues Restaurant namens Jerry's und es war ein boomender Erfolg mit Wachstum im ganzen Land. Dann wagte er 1969 mit der Eröffnung des ersten Long John Silver's Fish 'n' Chips sein erfolgreichstes Unternehmen. Der Name wurde von Robert Louis Stevensons Treasure Island inspiriert. 1991 gab es 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes in 37 Bundesstaaten, Kanada und Singapur mit einem Jahresumsatz von mehr als 781 Millionen US-Dollar. Das bedeutet, dass das Unternehmen etwa 65 Prozent des 1,2-Milliarden-Dollar-Schnellservice-Geschäfts mit Meeresfrüchten hält.

Um ihr Extra Crispy Chicken so knusprig zu machen, paniert KFC das Hühnchen zweimal. Diese doppelte Panade verleiht dem Hühnchen sein extrem zerklüftetes Äußeres und zusätzliche Knusprigkeit, die eine andere Textur hat als das weniger knusprige Original-Rezept-Hühnchen, das nur einmal paniert und unter Druck gebraten wird.

Wie bei meinem KFC-Originalrezept-Hack müssen wir das Hühnchen zuerst salzen, um ihm Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen, wie beim echten Ding, dann wird das Hühnchen doppelt paniert und goldbraun frittiert. KFC verwendet kleine Hühner, die schneller kochen, aber kleine Hühner können schwer zu finden sein. Wenn Ihre Hühnchenteile zu groß sind, garen sie möglicherweise nicht vollständig in den 12 bis 15 Minuten Braten, die ich hier anführe. Um sicherzustellen, dass Ihr Hühnchen gar ist, beginnen Sie mit dem Braten mit den dicksten Stücken, wie den Brüsten, und stellen Sie sie dann in einen 300-Grad-Ofen, während Sie mit den kleineren Stücken fertig sind. Dadurch bleibt das Hühnchen warm und knusprig und, was noch wichtiger ist, dass es perfekt durchgegart ist.

In meiner CMT-Show Top-Secret-Rezept Ich habe mich mit Winston Shelton unterhalten, einem langjährigen Freund des KFC-Gründers Harland Sanders. Winston hat das handgeschriebene Geheimrezept des Colonels für das Originalrezept Hühnchen gesehen, und er hat mir erzählt, dass eine der geheimen Zutaten schwarzer Tellicherry-Pfeffer ist. Es ist ein teurer, besser schmeckender schwarzer Pfeffer, der von der Malabarküste in Indien stammt, und Sie sollten ihn hier verwenden, wenn Sie ihn finden können. Winston zog mich beiseite und flüsterte mir dieses Geheimnis zu, als er dachte, wir wären außerhalb der Kamera, aber unsere Mikrofone und sehr aufmerksamen Kameraleute haben das Ganze erfasst und wir haben es ausgestrahlt.

Ich habe diesen Hack zum ersten Mal veröffentlicht in Noch mehr streng geheime Rezepte, aber vor kurzem einige neu erworbene Geheimnisse und Tipps angewendet, um diese stark verbesserte Version eines der bekanntesten Brathähnchenrezepte der Welt zu machen.

Dieses Rezept war unsere Nummer 2 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 .) ), Bushs Country Style Baked Beans (#5).

Das Problem beim Hinzufügen von Sauce zu frittiertem Essen besteht darin, dass die feuchte Sauce das knusprige frittierte Essen nicht so knusprig macht. Panda Express schafft es, das knusprige Rindfleisch in Beijing Beef knusprig zu halten, auch wenn es auf dem Weg zu einem hungrigen Sie über 20 Minuten in der Sauce liegt. Meine frühen Versuche, mein Lieblingsgericht in der riesigen chinesischen Lebensmittelkette zu hacken, führten alle zu gummiartigen, matschigen Rindfleischstücken, die eher flachen Knödeln als den köstlichen, knusprigen Freudenstreifen ähnelten, die sie sein sollten.

Dann entschied ich mich schließlich bei einer Charge, das beschichtete Rindfleisch viel länger zu braten, als ich intuitiv dachte, dass es gekocht werden sollte, was zu einer dunklen Bräunung auf der Maisstärkebeschichtung und einem noch dunkleren Fleischstück darunter führte. Ich hatte ein Beef Jerky-Erlebnis erwartet, aber als ich einen Bissen nahm, fand ich es köstlich! Es war nicht hart und zäh, wie ich es erwartet hatte. Und wenn dieses scheinbar verkochte Rindfleisch in die Sauce eingerührt wurde, blieb es bis zum Servieren knusprig, genau wie das Original.

Jetzt, da das Problem mit dem matschigen Rindfleisch gelöst ist, haben wir endlich einen guten Hack für dieses berühmte süß-scharfe Gericht.

Die Meaty Marinara Pasta, eines von zwei Nudelgerichten, die derzeit auf der Speisekarte des Pizzagiganten stehen, wurde erstmals 2008 in einem Werbegag eines Aprilscherzes eingeführt, als Pizza Hut behauptete, es würde seinen Namen in "Pasta Hut" ändern. Niemand ist auf den Streich hereingefallen, aber auf die Pasta sind sie hereingefallen, und deshalb stehen seitdem die Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta und Meaty Marinara Pasta auf der Speisekarte. Die Sauce ist das große Geheimnis hier, sie ist einfach und klassisch, aber maßgeschneidert, um eine Marinara mit dem unverwechselbaren Pizza Hut-Geschmack zu produzieren. Und das Rezept wird mehr als genug Pasta machen, um herumzulaufen.

Der Hack ist einfach. Nachdem Sie das gewürzte Rindfleisch angebraten haben, geben Sie es in die Sauce, köcheln die Sauce, bis sie dick ist, und verteilen Sie sie dann in einer Auflaufform in einer Auflaufform in zwei Schichten über ein Pfund Rotini-Nudeln, damit jeder Bissen mit Geschmack gefüllt ist. Streuen Sie geriebenen Mozzarella darüber und schmelzen Sie ihn, bis er unter Ihrem Grill goldbraun ist. Boom! Niemand kann widerstehen. Du entscheidest.

Mit dieser einfachen und preiswerten Mahlzeit werden acht Personen satt, und Reste halten sich im Kühlschrank einige Tage gut.

Schauen Sie sich auch mein Klonrezept für Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta an.

Menübeschreibung: „Unsere Hausspezialität mit Sahne, Jalapenos und Cheddar-Käse.“

Diese leicht würzigen Gratinkartoffeln werden mehrere Stunden vor der Abendöffnung des Diners bei schwacher Hitze gegart. Wenn eine Bestellung für die Signature-Seite in die Küche kommt, wird eine großzügige Portion Kartoffeln portioniert, mit geriebenem scharfem Cheddar-Käse belegt und bei hoher Temperatur erneut gebacken, bis sie gebräunt ist. Der wahre Trick bei diesem Fleming's Kartoffelgratin-Rezept besteht darin, die Kartoffeln sehr dünn zu schneiden – 1/16 Zoll, um genau zu sein – und das geht nur mit einem Hobel, wie einer Mandoline. Der Rest der Vorbereitung besteht darin, eine einfache Béchamelsauce mit Sahne zuzubereiten und dann die Sauce und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln vorsichtig in die Auflaufform zu schichten. Die Kartoffeln werden 2 Stunden gebacken und dann im Restaurant gekühlt, so dass dies ein tolles Vorspeise für die Unterhaltung sein kann. Sie können die Kartoffeln auch sofort servieren, indem Sie sie mit Käse belegen, den Ofen aufdrehen und direkt in den zweiten Backschritt gehen.

Vor über einem Jahrhundert wurde Detroit, Michigan, zur Welthauptstadt der Chili-Hunde von Coney Island, obwohl Coney Island nicht in der Nähe ist. Griechische Einwanderer, die über Ellis Island in die USA einreisten, passten auf ihrem Weg in den Mittleren Westen ein Rezept für die Hot Dogs an, die sie aßen, als sie Coney Island, New York, besuchten. Als sie sich im Süden Michigans niederließen, eröffneten viele Restaurants, um ihre Klone des Essens zu verkaufen, das sie bei ihrer Ankunft in Amerika gegessen hatten, was Coney Dogs im New Yorker Stil zu einem Phänomen des Mittleren Westens machte.

Zwei der berühmtesten Restaurants auf Coney Island in Detroit sind Lafayette Coney Island und sein Nachbar, American Coney Island. Die beiden Gebäude waren ursprünglich ein Gebäude mit einem einzigen Restaurant im Inneren, das 1915 von den Brüdern Gus und Bill Keros gebaut wurde. Aber irgendwo auf dem Weg zerstritten sich die Brüder und teilten das Restaurant in der Mitte in zwei Hälften, und es blieb dabei Weg. Heute befinden sich die beiden Restaurants auf Coney Island in unterschiedlichem Besitz, aber sie bleiben immer noch Rivalen von nebenan.

Ich entschied, dass der beste Coney-Hund zum Hacken von American Coney Island stammt, nicht nur wegen der tiefen Geschichte des Restaurants, sondern auch, weil ich die Chili-Hunde in einem Kit zu mir nach Hause liefern konnte. Das ist immer eine gute Nachricht, da gelieferte Lebensmittel Zutaten auflisten müssen und ich genau sehen kann, was in der Chili steckt. Auf traditionelle Weise gebaut, bietet ein typischer Detroit Coney Island Chili Dog einen Hot Dog aus Naturdarm in einem weichen weißen Brötchen, der in Chilisauce übergossen, mit Senf beträufelt und mit einem Haufen gewürfelter süßer Zwiebeln belegt ist. Das Kit enthielt alles, was ich brauchte, einschließlich der Chilidose mit deutlich gekennzeichneten Zutaten, auf die ich mich verlassen konnte.

Mit Hilfe dieser Informationen konnte ich eine dicke, würzige Chilisauce kreieren, die Sie für Ihre Lieblings-Hotdogs verwenden können, um einen köstlichen Klon herzustellen. Zerkleinerte Soda-Cracker verdicken das Chili und zusätzliches Rinderfett sorgt für eine geschmeidige Qualität, die das berühmte 100 Jahre alte Rezept nachahmt.

Das Chili muss vier Stunden köcheln, um das Fleisch richtig zart zu machen, also plane dein Coney-Hundeklon-Abenteuer entsprechend.

Und jetzt, wenn Sie Lust auf Pommes haben, probieren Sie hier mein McDonald's Fries-Nachahmerrezept.

Es gibt viele akzeptable Möglichkeiten, einen guten Queso zu formulieren, aber um diesen speziellen Queso zu machen, müssen die Zutaten richtig sein, und die meisten Nachahmerrezepte scheinen es falsch zu machen. Ein paar Rezepte bringen einen der Paprika und zwei der Käse richtig, aber so ziemlich jedes Rezept da draußen ist ein bisschen durcheinander, vor dem ich dich jetzt retten werde.

Quesos können mit einer Vielzahl von Käsesorten hergestellt werden, darunter Queso Fresco, Asadero und Münster, aber dieser besondere Queso enthält einen Käse, den Sie wahrscheinlich nicht erwartet haben: Schweizer. Dieser Käse schmilzt nur langsam, also zerkleinern wir ihn zuerst zusammen mit dem Jack. Und Sie müssen den Queso nicht mit Mehl oder Maisstärke kauen, indem Sie eine Mehlschwitze zubereiten, denn der weiße amerikanische Käse in der Mischung enthält Natriumcitrat oder Natriumphosphat – Zusatzstoffe, die dem Käse helfen, glatt zu schmelzen und so zu bleiben.

Autoren von Rezepten, die Tomaten in diesem Gericht verlangen, haben nicht genau hingeschaut. Das sind rote Paprikaschoten, die zusammen mit Poblano und Jalapenos geröstet, geschält und entkernt werden, bevor sie gewürfelt und der Käsesauce hinzugefügt werden. Die Sauce kocht bei schwacher Hitze, ohne zu sprudeln, so dass sie glatt und cremig bleibt.

Wenn der Queso fertig ist, mag er in der Pfanne dünn erscheinen, aber er wird dicker, wenn er abkühlt, um eine perfekte Konsistenz zum Eintauchen von Tortilla-Chips oder als Belag für Tacos und Burrito-Schalen zu erreichen.

Da Panera Bread alle seine Zutaten bekannt gibt, ist es nicht schwer herauszufinden, dass das Originalrezept keine Hühnerbrühe enthält, aber jedes Nachahmerrezept, das ich online gefunden habe, fordert Hühnerbrühe sowie andere Zutaten, die in Paneras Version eindeutig nicht zu finden sind. Im Gegensatz zu diesen anderen Rezepten verwendet dieser Hack dieselben oder ähnliche Zutaten wie die auf der Website des Unternehmens aufgeführten.

Eine der Zutaten in der Suppe ist laut der veröffentlichten Liste Hefeextrakt. Diese leckere Zutat verleiht Paneras Suppe eine MSG-ähnliche Würze, und wir können sie duplizieren, indem wir Nährhefe verwenden – oft als „Nooch“ bezeichnet – die jetzt in vielen Geschäften, einschließlich Whole Foods, zu finden ist. Ein bisschen Nooch sorgt für die köstliche Umami-Köstlichkeit, die Hühnerbrühe oder Bouillon ersetzt.

Panera hält seine Suppe glutenfrei, indem es mit einer Kombination aus Reismehl und Maisstärke anstelle von Weizenmehl eingedickt wird. Ich habe auch diese Zutaten hinzugefügt, damit Ihr Klon ähnlich glutenfrei ist. Verwenden Sie die folgenden Schritte und in etwa einer Stunde haben Sie 8 Portionen einer Suppe, die ein kulinarischer Doppelgänger der Lieblingssuppe von Panera Bread ist, und das zu einem Bruchteil der Kosten.

Menübeschreibung: "Von Grund auf in unserer Küche aus frischen Fancy Russet Kartoffeln der Güteklasse A, frisch gehackten Zwiebeln, natürlichem Colby-Käse und Gewürzen hergestellt. Den ganzen Tag frisch gebacken."

In den späten sechziger Jahren war Dan Evins ein "Jobber" bei Shell Oil, der nach einem neuen Weg suchte, Benzin zu vermarkten. Er wollte einen besonderen Ort schaffen, der Neugier weckt und Reisende von den Autobahnen abzieht. 1969 eröffnete er das erste Cracker Barrel direkt an der Interstate 40 im Libanon, Tennessee, das Benzin, rustikale Speisen und eine Auswahl an Antiquitäten zum Verkauf anbietet. Heute gibt es über 529 Geschäfte in 41 Bundesstaaten, wobei jedes Restaurant immer noch als ländliche Raststätte und Souvenirladen konzipiert ist. Tatsächlich haben diese Geschäfte, die durchschnittlich 4.500 verschiedene Artikel führen, Cracker Barrel zum größten Einzelhändler für in Amerika hergestellte Fertigwaren in den Vereinigten Staaten gemacht.

Wer Cracker Barrel kennt, liebt das Restaurant für sein köstliches, gutbürgerliches Frühstück. Dieser Auflauf aus braunen Kartoffelscheiben, Colby-Käse, Milch, Rinderbrühe und Gewürzen wird mit vielen der klassischen Frühstücksgerichte im Restaurant serviert. Das Rezept hier ist für eine Pfanne konzipiert, die auch im Backofen sicher ist (also keine Plastikgriffe). Wenn Sie keines davon haben, können Sie den Auflauf nach dem Garen auf dem Herd einfach in eine Auflaufform geben.

Liebe Cracker Barrel? Schauen Sie sich meine anderen Klonrezepte hier an.

Menübeschreibung: "In Sahnesauce, garniert mit geschmolzenem, scharfem Cheddar."

Es gibt viele Möglichkeiten, Kartoffeln von der Speisekarte von Ruth's Chris zu bestellen, darunter Steak Pommes, Julienne Pommes, Schnürsenkel Pommes, Cottage Pommes, Lyonnaise, gebacken und gratiniert.

Hier ist ein traditionelles, klassisches Rezept für die köstliche Beilage, inspiriert von der Kreation von Ruth's Chris. Je nach Größe der Auflaufform und der Größe Ihrer Kartoffeln können Sie in Ihrer Version weniger von der Sahne-Milch-Mischung verwenden. Hören Sie auf, die cremige Mischung in Ihrer Version hinzuzufügen, wenn sie mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in der Auflaufform ist. Verwenden Sie für den ersten Backschritt unbedingt eine Auflaufform mit Deckel.

Klicken Sie hier für mehr meiner Nachahmerrezepte von Ruth's Chris Steak House.

Ich bin mir nicht sicher, wann es passiert ist, aber es scheint, dass Taco Bell kürzlich sein Rezept für gewürztes Rindfleisch geändert hat. Ich habe das Rezept vor einigen Jahren für das Buch gehackt TSR Schritt für Schritt, und ich erinnere mich, dass das Rezept viel mehr Haferfüller hatte, also habe ich es geklont. Taco Bell geriet 2011 wegen der erheblichen Menge an Hafer in dem Rezept, das die Kette als "Gewürze" auflistete, in die Kritik, und danach war Taco Bell transparenter in Bezug auf die Zutaten. Aber irgendwann scheint das Unternehmen das Rezept so angepasst zu haben, dass es weniger Füllstoff und mehr Geschmack enthält, also entschied ich, dass ich ein neues streng geheimes Rezept für das Rindfleisch erstellen musste.

Dieses Rezept macht ein Duplikat des Rindfleisches, das derzeit bei Taco Bell serviert wird. Wenn Sie daraus eine Chalupa machen möchten, die das Restaurant durch Frittieren des für Gorditas verwendeten Fladenbrots herstellt, finden Sie die Anweisungen hier. Aber Sie können diesen neuen, verbesserten Rindfleisch-Hack auch für alles verwenden, was Sie kopieren, sei es Tacos, Burritos, Enchiritos, mexikanische Pizzas oder ein großer Haufen Nachos.

Die geheime Zutat in unserem Hack ist Knorr Tomatenbouillon. Dieses Geschmackspulver fügt viele Zutaten hinzu, die im Originalrezept enthalten sind, und bietet die Umami-Würze, die für einen punktgenauen Klon des berühmten gewürzten Rinderhackfleischs erforderlich ist. Um den richtigen Geschmack zu erhalten, müssen Sie das Pulver "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavour" in einem Glas finden. Nicht die Brühwürfel.

Ersticken Sie Ihre Kreation in milder, scharfer oder Diablo-Sauce. Probieren Sie alle meine Taco Bell-Nachahmerrezepte hier aus.

Samuel Bath Thomas wanderte von England nach New York City aus und eröffnete dort 1880 seine erste Bäckerei. Dort stellte Thomas Pfannenbrot her, das eines Tages zu den berühmten Muffins werden sollte, die für ihre zerklüftete Textur bekannt sind, wenn sie in zwei Hälften geteilt werden. Dieser Hack für Thomas’ English Muffins verwendet ein spezielles Knetverfahren, um den Muffins die "Ecken und Winkel" zu geben, für die sie berühmt sind, und macht Krater im fertigen Brot, um geschmolzene Butter und Marmelade besser zu halten.

Ich habe mehrere Rezepte gesehen, die behaupten, diese Muffins nachzubilden, aber keines erzeugt die großen Lufteinschlüsse, die ein richtiger Klon benötigt, zusätzlich zu einem großartigen Geschmack und einem perfekt zubereiteten Inneren. Um sicherzustellen, dass alle Ecken und Kanten und Muffins vollständig durchgegart sind, habe ich einige wichtige Schritte aufgenommen.

Der Teig, den Sie hier machen, ist wie ein Ciabatta-Teig, da er sehr nass ist. Anstatt den Teig zu kneten, dehnen und falten Sie ihn also mehrmals auf einer gut geölten Oberfläche. Wenn der portionierte Teig noch 1½ bis 2 Stunden auf Backblechen aufgegangen ist, backen Sie die Muffins vor.

Nach dem Backen werden die Muffins auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne beidseitig dunkelbraun gegart, dann müssen sie abkühlen. Dies ist der schwierigste Teil. Die Muffins werden für mindestens vier Stunden zu weich sein, um sie zu öffnen, und jetzt müssen Sie der Versuchung widerstehen, einen zu essen. Es ist schwer, ich weiß.Die Muffins riechen großartig und Sie haben die ganze Zeit gewartet, aber widerstehen Sie jetzt und Ihre Geduld wird belohnt.

Wenn die Muffins ihre Ruhe haben, teilen Sie sie mit einer Gabel auf und rösten Sie sie wie jeden englischen Muffin.

Sehen Sie sich hier alle meine streng geheimen Rezepte für berühmtes Brot an.

„Nennen Sie sie nicht Pommes“, sagt KFC über seine beliebte Seite mit geschnittenen, hautfarbenen rostroten Kartoffeln. Was diese Kartoffeln von allen anderen unterscheidet, ist die geheime Panade, die mit einer ähnlichen Gewürzmischung hergestellt wird, die für Colonel's Original Recipe Fried Chicken verwendet wird. Um die richtige Knusprigkeit zu erreichen, werden die Kartoffeln vorgebraten, eingefroren und dann erneut goldbraun gebraten.

Eine wichtige Zutat, die den Geschmack vervollständigt, ist MSG. Mononatriumglutamat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus Glutaminsäure gewonnen wird, einer wichtigen Aminosäure, die in der Natur, in Lebensmitteln und in Ihnen gerade reichlich vorkommt. In den letzten 60 Jahren der Studie und Anwendung wurde MSG nicht nur in normalen Mengen als harmlos befunden, sondern Tests haben gezeigt, dass Glutamat ein chemischer Botenstoff ist, der die Darmgesundheit, Immunität und Gehirnfunktionen wie Gedächtnis und Lernen fördert. Darüber hinaus verleiht es einen einzigartigen Geschmack, der die Aromen anderer Zutaten verstärkt und Ihr Essen fantastisch schmeckt. Die Verwendung von MSG in Ihrem Essen ist im wahrsten Sinne des Wortes intelligentes Kochen.

Eine weitere wichtige Zutat ist gemahlener schwarzer Tellicherry-Pfeffer, ein erlesener schwarzer Pfeffer aus Indien. Winston Shelton, ein Freund von Harland Sanders, der die ersten Hochdruckfritteusen für KFC erfand, bestätigte dies. Shelton erinnerte sich, die Zutat gesehen zu haben, als Sanders ihm die Geheimformel für das Brathähnchengewürz zeigte, das er auf ein Stück Papier gekritzelt hatte.

Während wir die erste Folge meiner TV-Show drehten, Top-Secret-Rezept, Winston zog mich beiseite und flüsterte mir zu, dass Tellicherry-Pfeffer entscheidend für den einzigartigen KFC-Nachgeschmack ist. Es war ein toller Tipp, und glücklicherweise haben wir diesen Moment mit der Kamera festgehalten und Sie können ihn in der Show sehen. Später führte ich einen parallelen Geschmackstest mit gewöhnlichem schwarzem Pfeffer und schwarzem Tellicherry-Pfeffer durch und stellte fest, dass Winston Recht hatte. Wenn Sie den besten Geschmack für Ihren Klon haben möchten, benötigen Sie Tellicherry-Pfeffer, den Sie online und in einigen Lebensmittelgeschäften finden können. Achten Sie darauf, es vor der Verwendung fein zu mahlen.

Für dieses Rezept reichen nur zwei rostrote Kartoffeln, um eine große Portion gebratener Kartoffelspalten zuzubereiten, die für mindestens vier Personen ausreicht.

Dieses köstliche knusprige Hühnchen in einem süß-sauer-zitrusartigen Hühnchen ist das beliebteste Gericht der großen chinesischen Imbisskette. Panda Express kocht alle seine Speisen in Woks. Wenn Sie keines davon haben, können Sie eine schwere Pfanne oder eine große Bratpfanne verwenden.

Menübeschreibung: „Eine gebackene Mischung aus italienischem Käse, Pasta und unserer charakteristischen Fünf-Käse-Marinara.“

Das Hacken der berühmten gebackenen Ziti von Olive Garden wäre ohne einen perfekten Klon der beliebten Fünf-Käse-Marinara-Sauce der Kette nicht möglich. Ich begann mit meinem vorherigen Hack der einfachen Marinara für Olive Gardens Chicken Parmigiana und verfeinerte ihn mit der Zugabe von fünf Arten von italienischem Käse und Sahne.

Die Bestimmung, welche fünf Käsesorten in einer zubereiteten Sauce enthalten sind, ist ohne Insider-Hilfe schwierig. Vor dem Kochen habe ich mich also darauf konzentriert, einen Kellner davon zu überzeugen, den Koch nach der Liste zu fragen ... und ich habe sie! Die Käsemischung, die hier in der Sauce verwendet wird, stammt direkt aus der Küche meines lokalen Olivengartens. Wenn Sie es probieren, werden Sie wissen, dass die Informationen echt waren.

Nachdem die Sauce zu den Nudeln hinzugefügt wurde, wird sie mit einer Käse-Semmelbrösel-Mischung namens „Ziti-Topping“ garniert und dann unter einem Salamander (für die Restaurantversion) oder einem Grill (für Ihre Version) gebräunt. Das Ergebnis ist ein wunderschönes Gericht mit toller Sauce und einem käsigen Belag, das selbst die wählerischsten gebackenen Ziti-Fanatiker zufriedenstellen sollte.

Ich habe eine Menge Gerichte von Olive Garden geklont. Sehen Sie, ob ich hier Ihren Favoriten gehackt habe.

In den Werbespots von Bush’s Beans will Duke, der Golden Retriever der Familie, das geheime Familienrezept verkaufen, doch die Familie Bush hält ihn immer wieder davon ab. Der Hund basiert auf dem echten Golden Retriever der Bush-Familie, und die Kampagne, die 1995 begann, machte Bushs praktisch über Nacht zum großen Hund auf dem Markt für gebackene Bohnen in Dosen. Ihre vertrauliche Rezeptur für gebackene Bohnen gilt als eines der 10 größten Rezeptgeheimnisse in den USA.

Bush Brothers & Company fertigte seit über 60 Jahren eine Vielzahl von Obst und Gemüse in Dosen, als das Unternehmen 1969 gebackene Bohnen in Dosen nach einem geschätzten Rezept einer Familienmatriarchin herstellte. Die Verkäufe stiegen von 10.000 Kisten im ersten Jahr auf über 100.000 Kisten im Jahr 1970. Und nur ein Jahr später erreichten die Verkäufe eine Million Kisten. Heute stellt Bush's über 80 Prozent der in den USA verkauften gebackenen Bohnen in Dosen her, und das geheime Familienrezept bleibt trotz Dukes Versuchen ein strenges Lebensmittelgeheimnis. Eine Nachbildung des Originalrezeptbuchs – ohne das Originalrezept darin (drat!) – ist im Besucherzentrum des Unternehmens in Chestnut Hill, Tennessee, ausgestellt.

Ich habe mich entschieden, die „Country Style“-Version von Bush’s Beans zu hacken, weil ich denke, dass der Original-Geschmack nicht genug, äh, Geschmack hat. Country Style ist dem Original ähnlich, aber reichhaltiger, mit mehr braunem Zucker. Das Rezept beginnt damit, trockene kleine weiße Bohnen über Nacht in einer Salzlake einzuweichen. Das Salz im Wasser trägt dazu bei, die Haut weicher zu machen, aber weiche sie nicht länger als 14 Stunden ein, da die Haut sonst abfallen kann.

Meine ersten Versionen schmeckten großartig, aber es fehlte die tiefbraune Farbe der echten Bush-Bohnen, die Karamellfarbe enthalten - eine Zutat, die alleine schwer zu finden sein kann. Schließlich entdeckte ich, dass die „Bräunungs“-Sauce, Kitchen Bouquet, unserer Home-Version der Bohnen die erforderliche dunkle Karamellfarbe verleiht, damit sie genau wie das Original aussehen.

Dieses Rezept war unsere Nummer 5 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Menübeschreibung: "Würziges, geschreddertes Rindfleisch, geschmort mit unserem eigenen Chipotle Adobo, Kreuzkümmel, Nelken, Knoblauch und Oregano."

Das original mexikanische Gericht barbacoa wurde traditionell zubereitet, indem fast jede Art von Ziegen-, Fisch-, Hühner- oder Kuhbackenfleisch, um nur einige zu nennen, in einer mit Blättern bedeckten Grube bei schwacher Hitze viele Stunden lang gekocht wurde, bis sie zart war. Als das Gericht über Texas in die Vereinigten Staaten gelangte, verwandelte sich das Wort in "Barbecue" und die Zubereitung änderte sich, um oberirdische Techniken wie Räuchern und Grillen zu integrieren. Die gute Nachricht ist, dass wir das Barbacoa-Rindfleisch, das Chipotle auf seinen riesigen Burritos populär gemacht hat, nachbauen können, ohne Löcher in unserem Garten zu graben oder eine lokale Quelle für frische Kuhgesichter aufzuspüren. Nachdem ich ungefähr 30 Pfund Chuck Roasts geschmort hatte, entdeckte ich endlich das perfekte Chipotle Mexican Grill Barbacoa Burrito Nachahmerrezept mit einer geschmacksähnlichen Adobo-Sauce, die Ihren Braten mit Geschmack füllt, während er langsam zu einer gabelzarten Delikatesse auf Ihrem Herd über 5 to kocht 6 Stunden. Ein Teil des Geheimnisses für eine großartige Adobo-Sauce besteht darin, ganze Kreuzkümmel und Nelken zu rösten und dann in einer Kaffeemühle zu mahlen (messen Sie die Gewürze nach dem Mahlen ab). Da der Schmorprozess so lange dauert, beginnen Sie früh am Tag und machen Sie sich bereit für ein großes Abendessen, denn ich habe hier auch Klone für Chipotles Pico de Gallo, Pintobohnen und köstlichen Koriander-Limetten-Reis hinzugefügt, um Ihre Burritos zu vervollständigen. Sie können Käse Ihrer Wahl sowie Guacamole und Sauerrahm hinzufügen, um eine Super-Deluxe-Klon-Version zu erhalten. Wenn Sie Hühnchen-Burritos bevorzugen, gehen Sie zu meinem Klonrezept für Qdoba Grilled Adobo Chicken.

Ich bin mir nicht sicher, warum Einstein Bros. behauptet, dass im neuen Twice-Baked Hash Brown nur vier Käsesorten enthalten sind, wenn die Zutaten eindeutig sechs Käsesorten plus Frischkäse auflisten. Egal, die dort aufgeführten zerkleinerten Asiago, Romano, Parmesan, Provolone und Mozzarella sind in vielen Supermärkten kombiniert in einem „Italian Blend“ zu finden und ermöglichen so einen leichten Einstieg in unseren Heimklon. Und denken Sie bei diesen Käsekartoffeln nicht nur an das Frühstück. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu jeder Mahlzeit.

In der detaillierten Beschreibung des neuen Artikels behauptet Einstein Bros., dass die Rösti zwei Arten von Schmirgeln enthalten, was wahr ist, aber ein wenig irreführend ist, da einer von ihnen einfach nur Frischkäse ist. Der andere ist Zwiebel-Schnittlauch-Frischkäse, den wir von Grund auf selbst herstellen können. Wir kombinieren diese beiden Shmears zu einer Mischung, indem wir den Frischkäse verdoppeln, der unserer Zwiebel- und Schnittlauch-Schmear-Formel hinzugefügt wird.

Mischen Sie alles zusammen und geben Sie die Zutaten in eine Standard-Muffinform mit 12 Tassen, wobei Kreise aus Pergamentpapier ausgeschnitten werden, um in den Boden der 12 Tassen zu passen. Ohne diese Pergamentkreise können die Rösti kleben und brechen, wenn sie freigegeben werden. Sie können auch Papier-Muffinförmchen verwenden, wenn Ihnen die weniger knusprigen, geriffelten Seiten nichts ausmachen.

Backen Sie sie das erste Mal 30 Minuten lang, dann kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie. Jetzt haben Sie ein Dutzend Portionen käsiger Rösti-Kartoffeln, die Sie leicht fertig backen können, indem Sie sie ein zweites Mal knusprig backen. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück oder zum Abendessen als stärkehaltige Seite neben Rindfleisch, Hühnchen, Lamm und vielen anderen herzhaften Vorspeisen.

Sie können auch hausgemachte Bagels, Sandwiches und Shmears von Einstein Bros zubereiten. Sehen Sie, ob ich hier Ihre Favoriten gehackt habe.

Die 729-teilige Kette begann ihr Leben nicht als Qdoba. Als die mexikanische Lebensmittelkette 1995 von Robert Miller und Anthony Hauser in Denver, Colorado, gegründet wurde, hieß sie Zuma Mexican Grill, benannt nach der Katze eines Freundes. Wie sich herausstellte, hatte ein Restaurant in Boston denselben Namen und drohte mit einer Klage, sodass die Partner den Namen in Z-Teca änderten. Es dauerte nicht lange, bis zwei verschiedene Restaurants drohten, um diesen Namen zu klagen – Z’Tejas in Arizona und Azteca in Washington – und die Partner waren gezwungen, den Namen erneut zu ändern. Dieses Mal nannten sie ihr Restaurant Qdoba, einen völlig erfundenen Namen, den niemand sonst verwenden würde.

Ein Markenzeichen und beständiger Topseller ist dieses marinierte Adobo-Huhn, das als Hauptzutat in den meisten Angeboten der Kette angeboten wird. Machen Sie dieses Hühnchen, indem Sie Oberschenkelfleisch für ein paar Tage in der geheimen Adobo-Sauce marinieren (ein Arbeiter dort sagte mir, dass sie es bis zu 8 Tage einweichen lassen), dann grillen und hacken. Verwenden Sie das würzige Hühnchen in Burritos, Tacos, Schüsseln, auf Nachos und in Tortillasuppe.

Ich wette, Sie haben gerade Lust auf Qdoba Fiery Habanero Salsa. Holen Sie sich hier mein Rezept.

Ein Rezept für portugiesisches süßes Brot inspirierte die weichen Brötchen, die in den 1950er Jahren in Robert Tiaras Bakery & Restaurant in Honolulu, Hawaii, ein großer Hit wurden. Es dauerte nicht lange, bis Robert den Namen seines florierenden Unternehmens in King's Hawaiian änderte, und 1977 eröffnete das Unternehmen in Torrance, Kalifornien, seine erste Bäckerei auf dem Festland, um die heute berühmten süßen Brötchen der Insel herzustellen, die in Geschäften auf der ganzen Welt verkauft werden uns

King's Hawaiian Rolls ähneln Texas Roadhouse Rolls darin, dass es sich bei beiden um kissenartige, süße weiße Brötchen handelt, daher war es sinnvoll, mein Texas Roadhouse Rolls-Klonrezept auszugraben und als Ausgangspunkt zu verwenden. Diese neuen Brötchen mussten etwas weicher und süßer sein, also habe ich einige Anpassungen vorgenommen und ein kleines Ei für die Farbe hinzugefügt. Und indem ich den Teig in einer Backform mit hohem Rand und 24 eng aneinander liegenden Teigbällchen gebacken habe, habe ich schöne Brötchen erhalten, die sich dem Anlass gut angepasst haben und wie das Original einen zerreißbaren Laib bilden, aber mit sauberen Zutaten, und ohne die in den verpackten Brötchen enthaltenen Teigverbesserer.

Verwenden Sie diese flauschigen süßen Brötchen für Sandwiches, Slider oder einfach aufgewärmt und mit weicher europäischer Butter bestrichen.

Dieses Rezept war unsere Nummer 3 der beliebtesten im Jahr 2020. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Raos hausgemachte Marinara-Sauce (#1), Olive Garden Lasagne Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Chipotle mexikanischer Grill Carnitas (#5).

Popeyes bietet zwei Seiten mit Reis: die äußerst beliebten Red Beans and Rice, die ich zuvor hier geklont habe, und dieser Reis nach Cajun-Art mit Hackfleisch und Gewürzen.

Das eigentliche Rezept der Kette beinhaltet höchstwahrscheinlich Hühnermagen, aber diese Zutat ist nicht immer leicht zu finden, wenn man ein ganzes ungekochtes Hühnchen kauft, das eine Tüte Innereien enthält. Also machte ich mich daran, ein Rezept ohne diese Zutat zu entwickeln und die Ergebnisse waren großartig.

Das Geheimnis des fabelhaften Geschmacks liegt schließlich nicht im Muskelmagen, sondern in den Aromen der „heiligen Dreifaltigkeit“ aus grünem Pfeffer, Zwiebeln und Selleriesalz, die durch gemahlenen Thymian und Oregano akzentuiert werden.

Wenn Sie heute Abend Reis zubereiten, können Sie ihn mit ein wenig zusätzlicher Arbeit zu etwas Besonderem machen, um köstliche Ergebnisse zu erzielen.

Sie können nicht genug Popeyes bekommen? Hier finden Sie alle meine Rezepte.

Mastros charakteristisches Dessert ist sündhaft gut. Wie kann es nicht sein? Es ist ein butterartiger Pfundkuchen mit einer warmen Frischkäsefüllung, gekrönt mit Vanilleeis und einem Schuss hausgemachter Himbeersauce. Diese Formel macht 3 Kuchen, wenn Sie sie in 5-Zoll-Auflaufförmchen backen, wodurch Sie Kuchen erhalten, die die gleiche Größe haben wie die, die im Restaurant serviert werden. Und jeder wird leicht zwei Personen dienen. Sie können dieses Dessert einen Tag vor dem Servieren zubereiten, genau wie es die Köche im Restaurant tun. Wenn jede Butterkuchen-Bestellung in die Küche des Mastro kommt, wird ein Kuchen in der Mikrowelle heiß, der Zuckerbelag wird mit einer Kochfackel (der Art, die für Crème Brlée verwendet wird) geschmolzen, dann wird der Kuchen mit Eis und Himbeersauce belegt. Wenn Sie keine Fackel haben, um die Zuckerkristalle zu schmelzen, können Sie diesen Schritt einfach überspringen und den Kuchen mit dem ungefackelten Rohzucker servieren. Es schmeckt immer noch super.

Anfang 1985 war der Gastronom Rich Komen der Meinung, dass es eine Spezialnische im Convenience-Food-Service gibt, die nur darauf wartet, gefüllt zu werden. Seine Idee war es, ein effizientes Outlet zu schaffen, das frisch zubereitete Zimtschnecken in Einkaufszentren im ganzen Land servieren kann. Es dauerte neun Monate, bis Komen und seine Mitarbeiter ein Zimtbrötchen-Rezept entwickelten, von dem er wusste, dass die Kunden das "frischste, klebrigste und leckerste Zimtbrötchen, das jemals probiert wurde" betrachten würden. Das Konzept wurde später in diesem Jahr zum ersten Mal in Seattles Sea-Tac-Einkaufszentrum getestet, wobei Arbeiter die Brötchen vor den Augen der Kunden mischen, gehen lassen, rollen und backen. Heute, mehr als 626 Filialen später, ist Cinnabon die am schnellsten wachsende Zimtschneckenbäckerei der Welt.

Menübeschreibung: "Hähnchenbrustfilets sautiert mit Paprika, geröstetem Knoblauch und Zwiebeln in einer Knoblauch-Sahnesauce über Engelshaar."

Dieses Gericht ist ein großer Favorit der Olive Garden-Stammgäste. Hähnchenfilets werden zusammen mit bunten Paprikaschoten und gehackten roten Zwiebeln leicht paniert und sautiert. Angel Hair Pasta wird zusammen mit einer gesunden Dosis frischer Scampisoße in die Pfanne geworfen. Die Sauce ist wirklich der Star, also könnte man darüber nachdenken, das Rezept zu verdoppeln. Wenn Sie zu zweit kochen, können Sie dieses Gericht in einer großen Pfanne für den Tisch zubereiten und die restlichen Zutaten für eine weitere Mahlzeit aufbewahren. Wenn Sie alle vier Portionen auf einmal zubereiten, benötigen Sie zwei Pfannen. Wenn Sie keine frischen Hähnchenfilets (den zarten Teil der Hähnchenbrust) finden, finden Sie normalerweise Beutel davon im Gefrierfach.

Hier finden Sie weitere köstliche Rezepte für die berühmtesten Gerichte von Olive Garden.

Bevor er Amerikas Wurstkönig wurde, war Jimmy Dean dafür bekannt, den Country-Hit "Big Bad John" zu singen. Dieses Lied kam 1962 heraus und verkaufte sich mehr als 8 Millionen Mal. Sein Gesangserfolg startete eine Fernsehkarriere bei ABC mit Die Jimmy-Dean-Show, wo Roy Clark, Patsy Cline und Roger Miller ihren großen Durchbruch hatten. Die TV-Präsenz führte zu Schauspielrollen für Jimmy, als regelmäßig auf Daniel Boone, und in Spielfilmen, darunter sein Debüt im James-Bond-Streifen Diamanten sind für immer. Da Jimmy erkannte, dass ein stetiges Einkommen aus einer Schauspiel- und Gesangskarriere unzuverlässig sein kann, investierte Jimmy sein Geld aus dem Showgeschäft in eine Schweinefarm. 1968 entwickelte die Jimmy Dean Meat Company die spezielle Rezeptur für Wurst, die mittlerweile ein Begriff ist. Heute ist das Unternehmen Teil der Sara Lee Corporation, und Jimmy ging 2004 als Unternehmenssprecher in den Ruhestand.

Dieses Klonrezept stellt drei Sorten der berühmten Rollwurst nach, die Sie zu Patties formen und in einer Pfanne kochen. Verwenden Sie Hackfleisch aus dem Supermarkt – machen Sie es mager, wenn Sie möchten – oder mahlen Sie selbst etwas, wenn Sie einen Fleischwolf haben.

Schauen Sie sich hier mehr meiner berühmten Frühstücks-Klon-Rezepte an.

Es gibt ein Nachahmerrezept für diese berühmten Kekse, das mehr als jedes andere gepostet und geteilt wird, und es ist geradezu schrecklich. Der Teig ist mit selbstaufgehendem Mehl, Backpulver, Puderzucker, Backfett und Buttermilch formuliert, und viele beschweren sich, dass das Rezept viel zu lockeren Teig erzeugt und die daraus resultierenden Kekse eine komplette Katastrophe sind. Doch dort bleibt das Rezept in Blogs und Boards im gesamten Internet, damit ahnungslose Heimkloner wie Sie Zeit verschwenden. Aber das wird nicht mehr passieren, weil ich ein gutes Rezept für Buttermilchkekse von Bojangles gemacht habe, das so funktioniert, wie es sollte, und garantiert, dass Sie erstaunliche goldene Buttermilchkekse erhalten, die genauso aussehen und schmecken wie ein ausgebildeter Bojangles-Profi.

Neben der offensichtlichen Übernutzung von Buttermilch hat das beliebte Rezept, das ich online gefunden habe, viele Probleme. Der Autor macht es richtig, wenn er nach selbstaufgehendem Mehl ruft, bei dem es sich um Mehl handelt, das Salz und ein Treibmittel (auch bekannt als Backpulver) enthält, aber warum sollte das Nachahmerrezept für Bojangles-Kekse so konzipiert sein, dass selbst aufgehendes Mehl verwendet und dann zusätzliches Backen hinzugefügt wird? Nun, wahrscheinlich nicht. Kekse sind Job Nummer 1 für selbst aufgehendes Mehl, und der darin enthaltene Sauerteig wird für diese Verwendung gemessen, sodass Sie nicht mehr hinzufügen müssen. Wenn Sie planen, Ihren eigenen Sauerteig hinzuzufügen, würden Sie wahrscheinlich mit Allzweckmehl beginnen, das kein Sauerteig enthält. Und um es klar zu sagen: Backpulver schmeckt eklig, daher möchten wir so wenig wie möglich hinzufügen, nicht mehr als nötig.

Es ist auch wichtig, den Teig so zu behandeln, wie es die Arbeiter bei Bojangles tun. Alle 20 Minuten backen sie dort Kekse und es gibt viele YouTube-Videos, die die Zubereitungstechnik zeigen. Kurz gesagt, der Teig wird von Hand gemischt (im Restaurant wird mit den Händen gearbeitet, weil die Menge so groß ist, aber für dieses Rezept verwenden Sie einen Rührlöffel), dann wird er auf einer bemehlten Arbeitsplatte ein paar Mal gefaltet, bevor er ausgerollt wird . Diese schonende Handhabung des Teigs verhindert, dass das Gluten im Mehl hart wird und fügt Schichten hinzu, sodass Ihre Kekse zart und flockig aus dem Ofen kommen.

Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit Mehl der Weißen Lilie. Dieses selbstaufgehende Mehl ist glutenarm und macht unglaublich flauschige Kekse. Wenn Sie eine andere selbstaufgehende Marke verwenden, erhalten Sie immer noch großartige Kekse, aber der Glutengehalt wird wahrscheinlich höher sein, die Kekse werden zäher und Sie benötigen wahrscheinlich mehr Buttermilch.Gehen Sie zu den Leckerbissen unten, um Details dazu zu erfahren.

Und mir ist noch eine andere Sache aufgefallen, die die meisten Nachahmer-Bojangles-Keksrezepte falsch machen. Für Kekse, die oben und unten schön goldbraun sind, solltest du sie auf einer Silikonbackmatte (oder Pergamentpapier) bei 500 Grad F backen. Ja, 500 Grad. Das mag heiß erscheinen, aber diese hohe Temperatur funktioniert gut mit selbstaufgehendem Mehl und in 12 bis 15 Minuten sind die Kekse perfekt gebräunt.

Entgegen der Intuition sind es die niedrigeren Temperaturen, die die Kekse am Ende verbrennen, während die höheren Temperaturen sie genau richtig garen. Bei niedrigeren Temperaturen müssen die Kekse länger im Ofen bleiben, um durchzugaren, wodurch die Oberflächen mehr Hitze ausgesetzt werden und sie außen, insbesondere der Boden, zu dunkel werden. Für noch bessere Ergebnisse, wenn Sie eine Konvektionseinstellung an Ihrem Ofen haben, verwenden Sie diese und stellen Sie die Temperatur auf 475 Grad F ein. Ihre Kekse sehen so aus, als kämen sie direkt aus dem Drive-Thru.


Ich bin Todd Wilbur, Chronischer Food-Hacker

Seit 30 Jahren dekonstruiere ich Amerikas kultigste Markennahrungsmittel, um die besten Originalrezepte für Klone für dich zu Hause zu machen. Willkommen in meinem Labor.

Bestellen Sie eine Vorspeise von Amerikas größter Fischrestaurantkette und Sie erhalten einen Korb mit einigen der leckersten Knoblauch-Käse-Kekse der Welt, die als Beilage serviert werden. Laut Red Lobster ist dieses Rezept seit vielen Jahren das meistgesuchte Klonrezept im Internet. Infolgedessen kursieren mehrere Versionen, darunter eine, die einst direkt auf die Schachtel der Bisquick-Backmischung gedruckt wurde.

Das Problem bei der Herstellung von Keksen mit Bisquick ist, dass Sie kein sehr flauschiges oder flockiges Endprodukt erhalten, wenn Sie die Anweisungen aus der Packung befolgen, da das meiste Fett im Rezept aus dem Backfett stammt, das in der Mischung enthalten ist. Das Backen bei Raumtemperatur allein leistet einen schlechten Job, um die leichte, luftige Textur zu erzeugen, die Sie von guten Keksen erwarten, und es trägt wenig zum Geschmack bei. Also laden wir kalte Butter mit auf die Reise – mit geriebenem Cheddar-Käse und etwas Knoblauchpulver. Jetzt sind Sie auf dem besten Weg zur köstlichen Cheddar Bay. Wo auch immer das ist.

Einst ein regulärer Menüpunkt, werden diese süßen, frechen Flügel jetzt in vielen Märkten "nur für begrenzte Zeit" in die KFC-Karte aufgenommen. Wie können wir also diese klebrige Sauce in den vielen Monaten, in denen uns unsere Honey BBQ Wings grausam verweigert werden, über unsere Gesichter und Hände bekommen? Jetzt ist es so einfach, dieses KFC-Honig-BBQ-Wings-Rezept zuzubereiten, das die knusprige Panade der Hähnchenflügel und die süß-rauchige Honig-BBQ-Sauce nachbildet. „Nur für begrenzte Zeit“-Schilder – wir lachen dich aus.

Wie wäre es mit einem berühmten Krautsalat oder Keilkartoffeln? Schauen Sie sich hier meine Sammlung von KFC-Klonrezepten an.

Menübeschreibung: "Applebees charakteristisches Hot Club Sandwich mit warmem Schinken und Truthahn, Cheddar, Tomaten, Mayonnaise und Bar-B-Que-Sauce auf dick geschnittenem, gegrilltem französischem Brot. Serviert mit Krautsalat."

Hier ist ein Sandwich, von dem Applebee behauptet, es sei ein Markenzeichen für die Kette. Es ist eine Mischung aus Club-Sandwich und gegrilltem Käse. Also, wenn Sie beide mögen, werden Sie es lieben.

Für den Truthahn und den Schinken, gehen Sie zu Ihrem Feinkostladen im Supermarkt und holen Sie sich das Zeug, das sie für Sandwiches maschinell in Scheiben schneiden. Das schmeckt meistens am besten. Wenn Sie keine Servicetheke haben, eignen sich auch dünn geschnittene abgepackte Fleischstücke hervorragend.

Nach der Eröffnung des ersten Olive Garden-Restaurants im Jahr 1982 optimierten die Betreiber zwei Jahre lang immer noch das äußere Erscheinungsbild des Restaurants und das servierte Essen. Sogar die Tomatensauce wurde bis zu 25 Mal gewechselt. Es ist diese Art von Hingabe, die fabelhafte Gerichte wie diese beliebte Suppe kreiert. Es vereint die Aromen von Kartoffeln, Grünkohl und italienischer Wurst in einer leicht würzigen Hühner- und Sahnebrühe.

Sie haben das Suppenrezept, wie wäre es, Ihren eigenen bodenlosen Olive Garden House Salad and Breadsticks zu kreieren? Hier finden Sie mehr meiner Olive Garden Klonrezepte!

Taco Bell beschreitet die Fast-Food-Quesadilla mit drei verschiedenen Käsesorten und einer cremigen Jalapeño-Sauce, die Sie jetzt in Ihrer warmen Küche fröhlich nachkochen können. Versammeln Sie die Crew, denn mit diesem einfachen Rezept werden vier der leckeren Tortilla-Leckereien zubereitet.

Wie wäre es mit einer hausgemachten Diablo-Sauce, einer scharfen oder milden Sauce zu Ihrer Quesadilla? Schauen Sie sich hier alle meine Taco Bell-Nachahmerrezepte an.

Der erste Brezelladen von Tante Anne wurde 1988 im Herzen des Brezellandes eröffnet – einem Bauernmarkt der Amish in Pennsylvania. Über 500 Geschäfte später ist Tante Anne's eines der am häufigsten nachgefragten geheimen Klonrezepte, insbesondere im Internet. Viele der Nachahmer-Rezepte von Tante Anne, die im Internet verbreitet werden, erfordern Brotmehl, und einige verwenden Honig als Süßungsmittel. Aber durch das Studium des Brezel-Herstellungssets von Tante Anne im geheimen unterirdischen Labor habe ich eine bessere Lösung gefunden, um die köstlichen Leckereien des Einkaufszentrums nachzubilden, als jedes Klonrezept da draußen. Für die beste Teigqualität benötigen Sie nur Allzweckmehl. Und Puderzucker eignet sich hervorragend, um den Teig perfekt zu süßen. Jetzt müssen Sie sich nur noch entscheiden, ob Sie die traditionelleren Salzbrezeln oder die süße mit Zimtzucker überzogene Art zubereiten möchten. Entscheidungen Entscheidungen.

Obwohl es jetzt im Besitz der Clorox Company ist und von ihr produziert wird, ist Original K.C. Masterpiece Barbecue-Sauce ist die gleiche wie bei ihrer ersten Kreation im guten alten Kansas City, USA. Dies ist die Sauce, die allen anderen beliebten Saucen auf dem Markt Preise stiehlt. Jetzt wird es in verschiedenen Geschmacksrichtungen verkauft. Aber dies ist der Klon für das Original, und Sie werden feststellen, dass es sehr einfach ist, ihn zu erstellen. Einfach alle Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Beschlossene Sache. Und genau wie das Original Masterpiece wird dieses Zeug aus jedem Ihrer gegrillten Fleischstücke, Burger und Sandwiches und als Dip oder Marinade ein Kunstwerk.

Vervollständigen Sie Ihre Grillparty mit diesem KFC Cole Slaw-Rezept.

Menübeschreibung: "Unser berühmtes Original-Käsekuchen-Rezept! Cremig und leicht, gebacken in einer Graham-Cracker-Kruste. Unser beliebtester Käsekuchen!"

Die Käsekuchen-Großhandelsfirma von Oscar und Evelyn Overton war schnell erfolgreich, nachdem sie Anfang der 1970er Jahre begann, cremige Käsekuchen wie diesen Klon an Restaurantketten zu verkaufen. Als einige Restaurants die Preise, die das Unternehmen für High-End-Desserts verlangte, ablehnten, entschied Oscar und Evelyns Sohn David, dass es an der Zeit war, sein eigenes Restaurant zu eröffnen, das eine große Auswahl an hochwertigen Gerichten in riesigen Portionen und natürlich die berühmte Käsekuchen zum Nachtisch. Heute hat die Kette über 87 Geschäfte im ganzen Land und rangiert ständig auf Platz eins der umsatzstärksten Einzelgeschäfte einer US-Restaurantkette.

Das Backen Ihrer Käsekuchen in einem Wasserbad ist ein Teil des Geheimnisses, um zu Hause schöne Käsekuchen mit einer ähnlichen Textur wie im Restaurant zu produzieren. Das Wasser umgibt deinen Käsekuchen, um ihn beim Kochen feucht zu halten, und die Feuchtigkeit hilft, hässliche Risse zu vermeiden. Sie starten den Ofen für kurze Zeit sehr heiß und drehen ihn dann herunter, um ihn zu beenden. Ich schlage auch vor, deine Käsekuchenform mit Pergamentpapier auszukleiden, um das Ding aus der Pfanne zu bekommen, wenn es problemlos fertig ist.

Dieses Rezept ist so einfach, dass sogar ein 2-Jähriger es schaffen kann. Probier das aus Video.

Weitere erstaunliche Nachahmerrezepte der Cheesecake Factory finden Sie hier.

Hier ist ein Klon für eine weitere berühmte Beilage von KFC. Als Hauptzutat für die Käsesauce verwenden wir leicht schmelzendes Velveeta mit seiner sehr glatten Textur. Dann wird noch etwas Cheddar-Käse hinzugefügt, um der Sauce eine perfekte Cheddary-Schärfe wie beim Original zu verleihen. Dieses KFC-Rezept für Mac und Käse ist einfach und dauert nur etwa 15 Minuten.

Es ist an der Zeit, Amerikas meistverkaufte Marke für Instant-Makkaroni und Käse zu klonen. Dieses Rezept ist für die „Deluxe“-Variante dieses beliebten Produkts – das heißt, dasjenige, das mit einer dicken Käsesauce und nicht mit trockenem Käsepulver geliefert wird. Ich denke, die "Deluxe"-Version mit ihrer Zwei-Käse-Mischung ist die geschmacklich bessere der beiden. Jetzt können Sie mit diesem streng geheimen Rezept cremige Makkaroni und Käse zu einem Bruchteil des Originalpreises zubereiten, der wie das Original von Kraft schmeckt.

Probieren Sie hier mehr meiner Nachahmerrezepte von Kraft aus.

Es mag nicht auf der Speisekarte stehen, aber dies ist jeden Tag Applebees meistgeschöpfte Suppe. Stellen Sie nur sicher, dass Sie einige ofenfeste Suppenschüsseln zur Hand haben, bevor Sie in diesen Klon springen, da Sie die Schüssel unter den Grill legen, um den Käse zu bräunen und darauf zu schmelzen. Unter dem klebrig geschmolzenen Provolone der Originalversion, die Sie von Applebee's erhalten, befindet sich ein einzigartiger runder Crouton, der aus Brot hergestellt wird, das wie ein Hamburgerbrötchen aussieht. Das verwenden wir also für unseren Klon. Die runde Form des Brotes ist perfekt, um dieses französische Zwiebelsuppenrezept von Applebee zu belegen.

Jeder weiß, dass die Mitte einer Zimtschnecke das Beste ist. Vor diesem Hintergrund hat McDonald's ein Zimtgebäck entworfen, bei dem jeder Bissen mit der gleichen köstlich klebrigen Zimt- und braunen Zuckerfüllung überzogen ist, die Sie erst entdecken, wenn Sie sich durch den trockenen, teigigen Teil traditioneller Zimtschnecken arbeiten. Es ist eine Art Affenbrot, bei dem Teigstücke in Zimtzucker geworfen und dann in einer tiefen Kuchenform gebacken werden. Der Unterschied zu diesem Klon der McDonald's-Version besteht darin, dass die Füllung mit Margarine vermischt und schichtweise auf die Teigstücke gelöffelt wird. Und das backen Sie in kleinen Portionen für eine Portion. Wie sich herausstellt, ist eine Muffinform in Texas-Größe, deren Tassen etwa doppelt so groß sind wie eine Standard-Muffinform, die perfekte Pfanne dafür. Sie können auch Einweg-Topfformen aus Aluminium verwenden, die auf vielen Märkten angeboten werden. Da dieses Rezept ein Dutzend Portionen ergibt, graben Sie Folgendes aus: Nachdem die Zimtschmelzen abgekühlt sind, decken Sie sie ab und frieren Sie sie ein. Wenn Sie ein schnelles Frühstücksgebäck oder einen Late-Night-Snack brauchen, nehmen Sie einfach eine Schmelze aus der Pfanne, Mikrowelle für 35 Sekunden oder bis sie heiß ist (so heizt McDonald's sie auch auf), und Sie werden sofort ins Zimtschnecken-Paradies teleportiert .

Cinnamon Roll-Fans möchten vielleicht auch mein Klonrezept für Cinnabon Cinnamon Rolls hier ausprobieren.

Eines der am meisten geschützten, diskutierten und begehrtesten Geheimrezepte in der Lebensmittelwelt ist das Originalrezept Fried Chicken von KFC. Vor langer Zeit habe ich meinen ersten Hack der berühmten Formel veröffentlicht, aber das Rezept, das auf Recherchen von "Big Secrets"-Autor William Poundstone basiert, enthält nur Salz, Pfeffer, MSG und Mehl in der Panade und nicht die Mischung aus elf Kräuter und Gewürze, von denen wir alle gehört haben. Das Brathähnchen aus meinem ersten Rezept ist zur Not gut, aber es braucht wirklich noch mehr Zutaten, um ein echter Klon zu sein. Deshalb freute ich mich über zwanzig Jahre später, das Geheimnis noch einmal zu lüften, als wir die Pilotfolge für meine CMT-TV-Serie drehten Top-Secret-Rezept. In der Show besuchte ich die KFC-Zentrale, sprach mit Freunden von Harlan Sanders, die das eigentliche Rezept gesehen hatten, und schaute mir sogar die Küche von Corbin, Kentucky, an, in der Harland Sanders zum ersten Mal sein Hühnchenrezept entwickelte. Während dieser viertägigen Dreharbeiten konnte ich genügend Hinweise über die geheimen elf Kräuter und Gewürze sammeln, um dieses neue Rezept zu erstellen – eines, das meiner Meinung nach dem geheimen Brathähnchen des Colonels am nächsten kommt, das jemals jemand enthüllt hat.

Menübeschreibung: "Zarter weißer Kuchen und Zitronencreme-Füllung mit einem Vanille-Krümel-Topping."

Um diesen Klon einfach zu machen, habe ich das Rezept mit weißer Kuchenmischung entworfen. Ich habe die Marke Betty Crocker gewählt, aber jede weiße Kuchenmischung, die Sie finden, ist ausreichend. Denken Sie nur daran, dass jede Marke (Duncan Hines, Pillsbury usw.) leicht unterschiedliche Mengen zusätzlicher Zutaten (Öl, Eier) erfordert. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Schachtel, um den Teig zu mischen, gießen Sie ihn dann in 2 gefettete 9-Zoll-Kuchenformen und backen Sie ihn, bis er fertig ist. Das Füllungsrezept ist ein Kinderspiel und der Krümelbelag ist schnell. Wenn Ihr Olivengarten-Zitronen-Sahne-Kuchen-Rezept zusammengestellt ist, stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, und bald sind Sie bereit, 12 Scheiben des gehackten Signature-Desserts zu servieren.

Die leicht schmelzenden, einzeln verpackten Kraft Cheddar Singles sind eine perfekte Geheimzutat für dieses Panera Bread Brokkoli-Cheddar-Suppenrezept, das an diesem Top-Suppenstopp serviert wird. In diesem Klon wird frischer Brokkoli zuerst gedünstet, dann in kleine Stücke geschnitten, bevor Sie ihn mit Hühnerbrühe, halben und halben, zerkleinerten Karotten und Zwiebeln kombinieren. Jetzt sind Sie nur noch 30 Minuten von der Suppenlöffel-Go-Time entfernt.

Klicken Sie hier für mehr meiner Nachahmer Panera Bread Rezepte.

Menübeschreibung: "Ein Pfund Steak, Hühnchen oder eine Kombination auf einer brutzelnden Pfanne. Paprika mit Fajitas auf Anfrage erhältlich."

Chili's ist vielleicht das Restaurant, das am meisten dafür verantwortlich ist, das berühmte Fingerfood, das als Fajitas bekannt ist, auf den Massenmarkt zu bringen. Firmenchef Norman Brinker entdeckte das Gericht in einem kleinen Restaurant bei einem Besuch in San Antonio, Texas. Als Chili's das Produkt Anfang der Achtziger auf seine Speisekarte stellte, stieg der Umsatz sofort um satte 25 Prozent. Ein Unternehmenssprecher sagte Geist Magazin, "Ich erinnere mich, dass ich eines der Restaurants betrat, nachdem wir sie in die Speisekarte aufgenommen hatten, und alles, was ich sehen konnte, waren Dampfpfeifen, die von den Tischen aufstiegen. Das hat Chili's revolutioniert."

Heute serviert Chili's mehr als 2 Millionen Pfund Fajitas pro Jahr. Wenn alle Mehltortillas, die mit diesen Fajitas serviert werden, aneinandergereiht wären, würden sie sich von New York bis Neuseeland erstrecken.

Heute weiß fast jeder Amerikaner, was Fajitas sind – gegrilltes Hühnchen, Rindfleisch oder Meeresfrüchte nach südwestlicher Art, das brutzelnd auf einer gusseisernen Pfanne serviert wird. Und jeder hat seine eigene Methode, das Fleisch und die Zwiebeln und Paprika in einer weichen Tortilla mit Pico de Gallo, Käse, Guacamole, Salat, Sauerrahm und Salsa anzurichten. Der schwierige Teil besteht darin, das Ding zusammenzurollen und ganz anmutig zu beißen, ohne die Hälfte der Füllung auf der Rückseite der Tortilla zu drücken. Dieses Rezept ist garantiert so lecker und chaotisch wie das Original.

Probieren Sie hier weitere tolle Nachahmerrezepte von Chili aus.

Red Robin ist bekannt für großartige Gourmet-Hamburger und leckere Cocktail-Zubereitungen, aber die Kette mit über 400 Einheiten serviert auch einen riesigen Turm aus Zwiebelringen, der mit dieser cremigen, süß-rauchigen Dip-Sauce serviert wird. Eine Internetsuche ergab ein paar Hinweise darauf, was in diese mysteriöse Red Robin Zwiebelringsauce gemischt werden könnte, aber das komplette kulinarische Rätsel war noch nicht gelöst. Eine Mischung aus Mayonnaise und Barbecue-Sauce war ein guter Ausgangspunkt, aber bei so vielen Sorten von Barbecue-Sauce auf dem Markt musste ich herausfinden, welche dem Geschmack der originalen Campfire-Sauce am nächsten kam. Also ging ich zurück zu Red Robin, erhielt eine Probe der Barbecue-Sauce, die sie verwenden, und führte einen parallelen Geschmackstest aller großen Marken auf dem Markt durch. Nachdem ich mehr Löffel gerade Barbecue-Sauce hatte, als jeder Mensch auf einmal konsumieren sollte, kam ich schließlich zu dem Schluss, dass Bull's Eye Brown Sugar und Hickory der im Restaurant verwendeten Sauce am nächsten kommt. Ein bisschen mehr experimentieren mit dieser Sauce, etwas Mayonnaise und ein paar anderen Zutaten, und schließlich hatte ich eine großartige Neukreation der köstlichen Dip-Sauce, die mit selbst gebackenen Zwiebelringen, Poppers, Pommes Frites oder als a . serviert werden kann wirklich toller Hamburgeraufstrich. Mission erfüllt.

Das neueste dekadente Dessert der Cheesecake Factory geht mit Amerikas Lieblingskeks auf die Spitze. Oreos finden Sie in der Mitte des Käsekuchens, in der Cookie-Mousse-Schicht, auf den Rand gedrückt, auf die Schlagsahne gestreut und sogar oben, wo eine Oreo-Waffel jede Scheibe krönt. Tatsächlich habe ich dieses Nachahmer-Rezept für Cheesecake Factory Oreo-Käsekuchen entwickelt, um jeden Oreo in einer Standardverpackung zu verwenden – alle 36!

Dieser wunderschöne Käsekuchen beginnt mit einer Schokoladenkuchenschicht, die mit einer Schicht Schokoladenbuttercreme überzogen wird, gefolgt von einer No-Bake-Käsekuchenschicht, Oreo-Keksmousse und mehr Schokoladenglasur. Es ist der Traum eines Schokoladenliebhabers – und eines Oreo-Liebhabers – und nicht überraschend einer der Bestseller der Cheesecake Factory.

Wenn Sie zu Hause Ihre eigene Version dieses Dessert-Meisterwerks kreieren, verwenden Sie unbedingt eine 10-Zoll-Springform. Dies ist ein großer Käsekuchen, also bekommst du 12 große Scheiben daraus. Das Restaurant verlangt ungefähr 56 Dollar für einen ganzen Käsekuchen dieser Größe, aber zum Glück kostet eine hausgemachte Version viel weniger.

In den späten 1800er Jahren etablierte Henry John Heinz den Slogan "57 Sorten", der immer noch auf Heinz-Produkten gedruckt ist, obwohl das Unternehmen heute über 5700 Sorten in 200 Ländern hat. Heute ist Heinz der größte Tomatenproduzent der Welt, aber interessanterweise hatte das erste Produkt des 1869 gegründeten Unternehmens nichts mit Tomaten zu tun – es war geriebener Meerrettich. Erst 1876 wurde Ketchup in die Produktlinie des wachsenden Unternehmens aufgenommen.

Tomate ist auch eine wichtige Zutat in diesem Heinz 57 Steaksaucen-Rezept. Aber auch hier finden Sie interessante Zutaten wie Rosinenpüree, Malzessig, Apfelsaftkonzentrat und Senf. Und machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihre Version nicht so braun ist wie das Original. Heinz verwendet ein wenig Karamellfarbe in seinem Produkt, um ihm diesen unverwechselbaren Farbton zu verleihen. Es ist jedoch nur für das Aussehen, also habe ich diese Zutat in diesem Klonrezept weggelassen. Die Kurkuma und der gelbe Senf helfen dabei, diese Version ein wenig wie die Farbe des Originals zu färben.

Quelle: Noch mehr streng geheime Rezepte von Todd Wilbur.

Es gibt nichts Besseres als ein Stück frischen Karottenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss und einem großen heißen Latte. Karottenkuchen und Kaffee passen gut zusammen. Ich nehme an, deshalb findest du bei Starbucks einen der besten Karottenkuchen. Es ist feucht und würzig, vollgepackt mit Nüssen und goldenen Rosinen. Starbucks stellt sicher, dass seine leckeren Backwaren frisch sind, indem es Verträge mit lokalen Bäckereien abschließt, um Kuchen, Scones und Muffins nach den streng geheimen Spezifikationen der Kaffeekette herzustellen. Jetzt haben Sie Ihre eigenen geheimen Spezifikationen mit dieser Formel für einen Karottenkuchen-Klon, der schmeckt, als käme er direkt aus dem Kaffeehaus.

Kombinieren Sie dies mit Ihrem Lieblingsgetränk von Starbucks. Weitere Rezepte finden Sie hier.

Exklusiv signiertes Exemplar. Das Buch, das den Food-Wahn der Nachahmer auslöste! Diese unwiderstehliche Sammlung geklonter Rezepte ist das Produkt jahrelanger obsessiver Forschung des bekennenden Convenience-Food-Süchtigen Todd Wilbur.

Große Lebensmittelhersteller hüten ihre Rezepte wie das Gold in Fort Knox, aber Wilburs beharrliches Streben nach geschmacksgleichen Versionen seiner – und unserer – Allzeit-Favoriten hat sich in diesem einzigartigen Kochbuch mit leckeren Leckereien ausgezahlt.

Egal, ob Sie ein Kind oder nur ein Kind im Herzen sind, Sie werden eine tolle Zeit haben, die unglaublichen Klone von McDonald's Big Mac, Burger King Whopper, Tastykake Butterscotch Krimpet, Yoo-Hoo Chocolate Drink, Reese's Peanut Butter Cup herzustellen , Hostess Twinkie, Frau Fields Chocolate Chip Cookie und viele andere berühmte amerikanische Lebensmittel.Hilfreiche Illustrationen ermöglichen es Ihnen, sie bis zur Perfektion nachzubilden. Und sowohl Geschmack als auch Schuldgefühle sind wie in Wirklichkeit.

Inhalt
Tante Jemima Ahornsirup
Ben & Jerry's Heath Bar Crunch-Eiscreme
Borden Cracker Jack
Brown & Haley Mandel Roca
Burger King Whopper
Carl's Jr. Berühmter Star
Chick-fil-A Hühnchen-Sandwich
Milchkönigin Blizzard
Hardees Pommes Frites
Hardees 1/4-Pfund-Hamburger
Gastgeberin Twinkie
Pfannkuchen von IHOP
In-N-Out Doppel Doppel
Jack in the Box Jumbo Jack
Jack-in-the-Box-Taco
Kahlua Kaffeelikör
Keebler Soft Batch Chocolate Chip Cookies
KFC Buttermilchkekse
KFC Krautsalat
KFC Originalrezept Brathähnchen
Long John Silvers in Teig getauchter Fisch
M&M/Mars Karamell Twix Riegel
M&M/Mars Snickers Bar
McDonalds Big Mac
McDonald's Ei McMuffin
McDonalds McD.L.T.
Mrs. Fields Schokoladenkekse
Mrs. Fields Erdnussbutter-Traumriegel
Orange Julius
Peter Paul Mounds und Mandelfreude
Pogens Ingwersnaps
Reese's Erdnussbutterbecher
Sara Lee Original Frischkäsekuchen
See's Butterscotch Lollipop
Taco Bell Enchirito
TastyKake Butterscotch Krimpets
TastyKake Erdnussbutter Kandy Kakes
Zwillingsdrachen-Mandelkekse
Wendys Chili
Wendys Frosty
Yoo-Hoo Schokoladengetränk

Dieses KFC-Kartoffelpüree-Soße-Rezept dupliziert das leckere braune Zeug, das in der Restaurantkette des Colonels über flauschiges Kartoffelpüree gegossen wird. Und da das Originalrezept MSG enthält (wie auch ihr Hühnchen), wurde dieser Klon aus Kartoffelbrei und Soße mit dieser "geheimen" Zutat entwickelt. Sie können das MSG weglassen, eine natürliche Aminosäure, die in Gemüse und anderen Lebensmitteln vorkommt, aber Ihr Klon wird ohne sie nicht wie das Original schmecken. Probieren Sie auch unser KFC-Kartoffelsalat-Nachahmerrezept.

Diese Suppe ist zufällig einer der am meisten geschwärmten Artikel von Chili und Gegenstand vieler Rezeptsuchen hier auf der Website. Ein Teil des Geheimnisses bei der Herstellung Ihres Klons ist die Zugabe von Masa Harina – einem Maismehl, das Sie in Ihrem Supermarkt in der Nähe der anderen Mehle finden oder wo alle mexikanischen Lebensmittel auf Lager sind.

Es ist seit 1926 eine Tradition in Iowa, und heute hat dieses Sandwich einen großen Kult. Es ähnelt einem traditionellen Hamburger, aber das Hackfleisch wird nicht zu einem Patty geformt. Stattdessen liegt das leicht gewürzte Fleisch unkomprimiert auf einem weißen Brötchen, angerichtet mit Senf, gehackten Zwiebeln und Dillgurken. Da das Fleisch locker ist, wird das Sandwich immer mit einem Löffel zum Aufnehmen des Hackfleisches serviert, das unweigerlich herausfällt.

Als dieses Klonrezept für Maid-Rite vor einigen Jahren ursprünglich auf unserer Website veröffentlicht wurde, rief es mehr E-Mails hervor als jedes Rezept in der Geschichte der Website. Zahlreiche Bewohner des Mittleren Westens waren bereit, darauf zu bestehen, dass der Klon ohne die Einbeziehung einiger bizarrer Zutaten, von denen Coca-Cola die häufigste war, alles andere als genau war. In einem Brief heißt es: "Sie haben offenbar noch nie einen Maid-Rite gehabt. Das Geheimnis des Maid-Rite ist Cola-Sirup. Ohne ihn kommt man dem Geschmack nicht nahe." In einer anderen E-Mail heißt es: "Da ich mein ganzes Leben im Mittleren Westen gelebt habe und nicht nur die Besitzer eines Maid-Rite-Restaurants kenne, sondern auch viele Leute, die dort gearbeitet haben, kann ich Ihnen sagen, dass Sie eines der Dinge ausgelassen haben, die Sie ausgelassen haben Rezept ist Coca-Cola. Nicht viel, gerade genug, um das Fleisch feucht zu halten."

Auf der anderen Seite erhielt ich Kommentare wie diese von einem Iowa-Fan, der in der Nähe von Don Taylors ursprünglichem Maid-Rite-Franchise lebte: "Das Geheimnis des besten Maid-Rite ist das ganze Rindfleisch. Don hatte eine Metzgerei in seinem Keller, in der er hat sein ganzes Rindfleisch geschnitten und gemahlen. Manche Leute schwören immer noch, dass sie gewürzt haben, aber das stimmt einfach nicht. Nicht einmal Pfeffer.“

In meinem Labor konnte ich, egal wie intensiv ich das Fleisch im Originalprodukt untersuchte – das mir in Trockeneis direkt von Don Taylors Originalladen in Marshalltown, Iowa, zugeschickt wurde – Coca-Cola nicht entdecken. Das Fleisch hat überhaupt keine Süße, obwohl die Brötchen selbst etwas Zucker zu enthalten scheinen. Wenn die Brötchen mit dem Fleisch gekaut werden, schmeckt das Sandwich leicht süßlich. Ich habe schließlich entschieden, dass Coca-Cola-Sirup nicht Teil des Rezepts ist. Wenn es dem Fleisch in den Maid-Rite-Filialen zugesetzt wird, ist es eine unbedeutende Menge, die keinen merklichen Einfluss auf den Geschmack hat.

Auch die Textur ist wichtig, daher ist es wichtig, dem köchelnden Fleisch viel Flüssigkeit hinzuzufügen. Dieses Klonrezept erfordert 1 Tasse Wasser zusätzlich zu 1/4 Tasse Rinderbrühe. Wenn Sie das Hackfleisch in dieser Flüssigkeit einige Stunden köcheln lassen, wird das Fleisch zart und erhält ein wenig Geschmack, genau wie das echte Fleisch.

Wenn die Flüssigkeit aufgebraucht ist, formen Sie das Hackfleisch zu einer 1/2 Tasse Messlöffel, geben Sie es auf den Boden eines einfachen Hamburgerbrötchens und fügen Sie dann Senf, Zwiebeln und Gurken Ihrer Wahl hinzu. Das Hinzufügen von Ketchup liegt bei Ihnen, obwohl es keine Zutat in Maid-Rite-Läden ist. Viele sagen, dass "Hobos" in den frühen Tagen den Ketchup ausstieß und mit Wasser vermischten, um eine Tomatensuppe zuzubereiten. Kostenloser Ketchup wurde damals aus den Restaurants verbannt, und der Brauch ist seitdem geblieben.

Denken Sie nur an all die berühmten Sandwiches, die Sie zu Hause machen können. Ich habe Popeye's Chicken Sandwich, McDonald's Big Mac, Chick-Fil-A Chicken Sandwich und viele mehr gehackt. Sehen Sie, ob ich Ihren Favoriten hier dupliziert habe.


Restaurantbewertung: Der Service verringert die Erfahrung in der Brasserie Benelux

Die Brasserie Benelux am 390 Broadway in Saratoga Springs beherbergte zuvor von 2017 bis 2019 die Braeburn Tavern und davor vier Jahre lang The Crown Grill. (Susie Davidson Powell/Für die Times Union)

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Apfelstrudel in der Brasserie Benelux in Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell/Für die Times Union)

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Lokales Bier mit einem einfachen Old Fashioned in der Brasserie Benelux in Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell/Für die Times Union)

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Getränkeoptionen in der Brasserie Benelux in Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell/Für die Times Union)

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Die Check-Präsentationsbox in der Brasserie Benelux in Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell/Für die Times Union)

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Die Check-Präsentationsbox in der Brasserie Benelux in Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell/Für die Times Union)

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Das Äußere der Brasserie Benelux in Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell/Für die Times Union)

Ziehen Sie einen Stuhl hoch. Wir müssen darüber sprechen, wie die Eröffnung eines Restaurants in einer Pandemie aussieht. So sieht es aus, die Anliegen von Kunden und Mitarbeitern zu erfüllen. Was es bedeutet, Service- und COVID-19-Protokolle bereitzustellen. Warum es schwer, aber machbar ist. Warum das Versenden der Rechnung in einer mit Heißkleber gespritzten, juwelenbesetzten Zigarrenkiste, die zwei Hände zum Öffnen erfordert, das Gegenteil von kontaktlosem Service ist. Warum Menschen in der Wiedereröffnungsphase einer Pandemie absurd dicht beieinander sitzen, macht sie nervös. Warum die Putzfrauen oder Server für das Verschieben von Tischen verantwortlich gemacht werden, nachdem Sie ein „Maßband&rdquo verwendet hatten, um sie richtig einzuordnen, ist ein Ausweg. Warum alles andere als eine schnelle, höfliche Abhilfe den Raum ernsthaft falsch liest.

Wir könnten auch den Unterschied erörtern, ob man, wie es in vielen Restaurants der Fall ist, einen Betriebszuschlag hinzufügt, um Desinfektionsmaßnahmen auszugleichen oder den Mitarbeitern einen tatsächlichen Existenzlohn zu zahlen, oder 10 $ für eine Seite Spinat oder 6,50 $ für eine schnuckelige Seite Spätzle zu einem Schnitzel von 26 $ zu zahlen Teller.

Aber beim einfachen Essen in der neuen Brasserie Benelux in Saratoga Springs werde ich nicht lange verweilen. Ich habe viel mehr über den enttäuschenden Service &mdash zu sagen und das nicht aus Mangel an Servern, sondern aus Mangel an Anmut. Lassen Sie mich Ihnen dies mit einer soliden Bestätigung des absolut umwerfenden Amsterdam Bitterballen erleichtern. Diese Kroketten mit knuspriger Schale sind ein beliebter holländischer Bar-Snack, gefüllt mit Rinderfilet und Bechamelsauce. In der Brasserie Benelux hat eine Bestellung ungefähr sechs zu teilen, aber Sie möchten, dass Sie sie selbst in würzigen Senf eintauchen und nacheinander mampfen. Bestellen Sie währenddessen die belgischen Muscheln mit prallem, orangefarbenem Fruchtfleisch, sauberen Schalen und einer leichten Knoblauchweinbrühe. Wer hat Lust auf ein After-Work Stella Artois mit Moules und Pomme Frites?

Benelux, ein Portmanteau von Be-Ne-Lux, gruppiert Belgien, die Niederlande und Luxemburg, so dass es keine Überraschung ist, dass die Speisekarte der Brasserie einen Alpen-Roadtrip zu bierorientierten Gerichten bietet, die Sie in allen Schweizern, Deutschen, Österreichern, Polen und Tschechen finden oder elsässisches Chalet passend zu den an die Wand geklemmten Holzskiern. Was Sie gewonnen haben, ist alles neue nordische außer der herben Preiselbeermarmelade, also suchen Sie nach eingelegten Heringen, Kardemummabullar oder dieser skandinavischen Hygge-Atmosphäre.

Die Speisekarte ist insofern witzig, als sie weniger gefeierte Gerichte zwischen "berühmten" oder "preisgekrönten" Gerichten einfügt, die eher dem Namen entsprechen. Klar, Sie könnten eine Gemüseschüssel vom Bauernmarkt, eine Wildpilz-Pappardelle oder einen Finger Lakes-Salat haben, aber warum, wenn Sie kann man ein angeblich &ldquoWeltberühmtes&ldquo Jägerschnitzel, &ldquopreisgekrönte&rdquo schwedische Frikadellen, eine Münchner Biergarten-Wurstplatte oder eine baltische Choucroute-Garnie bestellen?

Wir sahen die riesige importierte bayerische Brezel, die auf ihrem Weg zu einem anderen Tisch von einem Haken baumelte, und fragten uns, ob es ein Wurf für Starkoch David Burkes Wäscheklammerspeck im The Adelphi auf der anderen Straßenseite war. Aber warum importiert? Warum die Brezel nicht selbst herstellen?


Pizza richtig aufwärmen (NICHT in der Mikrowelle)

Der Betrug wurde erstmals im Sommer gemeldet, aber Anfang dieses Monats gab die BBB im Osten von North Carolina eine neue Warnung über die Taktikdiebe heraus, mit denen die Kreditkarteninformationen von Kunden gesammelt werden. Im Gegensatz zu vielen Betrügereien im digitalen Zeitalter, bei denen in Computer gehackt wird, beinhaltet dieser Überfall das Hacken von Telefonleitungen.

Julia Cherry, die Kommunikationsdirektorin des BBB in Nord-Alabama, erklärt, wie es funktioniert: Eine Person, die sich als Kunde ausgibt, geht in einen Pizzaladen und bittet darum, das Telefon des Restaurants für einen Notfall zu benutzen. Anstatt einen Anruf zu tätigen, leitet der Betrüger jedoch die Anrufe des Unternehmens an eine andere Nummer um. Wenn ahnungslose Kunden dann ihr Lieblingspizzarestaurant anrufen, um eine Bestellung aufzugeben, geben sie wirklich nur ihre Kreditkartendaten an einen Betrüger weiter – und sie werden sicherlich kein Essen bekommen.

Betroffen waren laut BBB zwei Standorte von Marco’s Pizza (mit über 800 Franchise-Standorten). Die Mitarbeiter der Ketten stellten fest, dass sie keine eingehenden Anrufe erhielten und benachrichtigten ihre Telefongesellschaft. Da wurde ihnen gesagt, dass ihre Leitungen kompromittiert wurden.

"Eines unserer Geschäfte wurde für kurze Zeit kompromittiert", sagte Jerry Schoo, Franchise-Inhaber von Marco's in Decatur, Alabama, gegenüber WHNT. "Sie haben ein paar Kunden zum Reden bekommen. Sie haben bei den Betrügern Bestellungen aufgegeben. Die Betrüger haben ihre Kreditkarteninformationen erhalten."

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Food-Touristen warnen vor Restaurant-'-Abzocke, nachdem sie mit einer Dinner-Rechnung von 470 US-Dollar für 2 getroffen wurden

Neben dem Decatur-Laden war ein weiterer Marco's in Madison, Alabama, von dem Betrug betroffen.

„Soweit mir bekannt ist, hat es sich außerhalb von Alabama nicht durchgesetzt, aber unsere BBB ist der Meinung, dass es am besten ist, Verbraucher und Geschäftsinhaber über die Möglichkeiten aufzuklären, die auf sie zukommen“, Alyssa Parker von der BBB of Der Osten von North Carolina sagte HEUTE. Da der Betrug schwer zu verfolgen ist und Kleinunternehmer betrifft, sagte die Organisation, dass er sich möglicherweise landesweit ausbreitet.

Parker sagte, dass Kunden auf den Betrug aufmerksam gemacht werden müssen, da er in anderen Restaurants, die telefonische Bestellungen entgegennehmen, leicht repliziert werden kann. Zusätzlich zur Warnung der Verbraucher geben lokale BBB-Büros auch Warnungen an Unternehmen über Social-Media-Warnungen, E-Mails und Newsletter heraus.

Einige Warnzeichen zu beachten? "Beachten Sie immer typische Geschäftstrends und wenn sie sich jemals ändern", sagte Parker. "Wenn es Freitagabend ist und das Telefon normalerweise mit Bestellungen klingelt und an diesem Freitag überhaupt nicht klingelt, untersuchen Sie es."

Parker empfiehlt Kunden, beim Kauf von Artikeln über das Telefon eine Kreditkarte anstelle einer Debitkarte zu verwenden, da sie in der Regel einen besseren Sicherheitsschutz haben, wenn die Informationen gestohlen oder kompromittiert werden. Sie riet auch dazu, regelmäßig Bankkonto- und Kreditkartenabrechnungen zu überprüfen, um nicht erkannte Belastungen schnell zu erkennen.


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