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Selleriewurzel-Pilz-Latkes mit Zwiebel-Apfelmus

Selleriewurzel-Pilz-Latkes mit Zwiebel-Apfelmus


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Zutaten

Zwiebel Apfelmus

  • 1 8 Unzen Granny Smith Apfel
  • 1 8-Unzen-Zwiebel, ungeschält
  • 2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Würzen
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander

Latkes

  • 1 Pfund Selleriewurzel (Sellerie), geschält, grob gerieben
  • 1 Pfund rotbraune Kartoffeln, geschält, grob gerieben
  • 1 Pfund gewaschene Champignons (wie getrimmte, halbierte Austern oder Pfifferlinge oder dünn geschnittene Crimini-Pilze)
  • 2 große Eier, zum Vermischen geschlagen
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Pflanzenöl (zum Braten)

Rezeptvorbereitung

Zwiebel Apfelmus

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Ein kleines Backblech mit Rand mit Folie auslegen. Wickeln Sie den Apfel in ein weiteres Stück Folie. Ungeschälte Zwiebel und Apfel auf das vorbereitete Blech legen. Backen, bis sie weich sind, etwa 1 Stunde. Vollständig abkühlen lassen, dabei den Apfel in der Folie aufbewahren.

  • Apfel auspacken; entkernen, schälen und mit Säften in eine Küchenmaschine geben. Zwiebel schälen; zum Prozessor hinzufügen. 2 TL hinzufügen. Salz. Pürieren bis sehr glatt. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen. Apfelmus mit Salz würzen. Abdeckung; kühlen. DO AHEAD: Kann 2 Tage im Voraus erfolgen. Kühl halten.

  • Vor dem Servieren Koriander unterrühren.

Latkes

  • In der Zwischenzeit Selleriewurzel, Kartoffeln und Salz in einem großen Sieb über einer großen Schüssel mischen, um Feuchtigkeit zu entziehen. Kühlen; 1 1/2 Stunden abtropfen lassen. Pilze untermischen; 30 Minuten länger im Kühlschrank abtropfen lassen.

  • Drücken Sie mit den Händen überschüssige Feuchtigkeit aus der Kartoffelmischung. In eine andere große Schüssel umfüllen. Rühren Sie die Eier und die nächsten 4 Zutaten ein; gründlich vermischen. Decken Sie die Oberfläche mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde und bis zu 3 Stunden lang. (Dies hilft, die Latkes zu binden.)

  • Backofen auf 300° vorheizen. Ein Backblech mit Papiertüchern auslegen. Teilen Sie die Latke-Mischung in 16 gleiche Portionen auf einem anderen Backblech. Formen Sie jedes zu einem 1/2 "dicken Patty. Gießen Sie Öl in eine große antihaftbeschichtete Pfanne bis zu einer Tiefe von 1/4"; bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Latkes portionsweise braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind, ca. 5 Minuten pro Seite. Auf vorbereitetes Blatt übertragen; im Ofen warm halten, während die restlichen Latkes braten.

  • Warme Latkes mit Zwiebel-Apfelmus servieren.

Rezept von Michael Solomonov,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 102,1 % Kalorien aus Fett 44,3 Fett (g) 5,1 Gesättigtes Fett (g) 0,6 Cholesterin (mg) 23,3 Kohlenhydrate (g) 12,3 Ballaststoffe (g) 1,8 Gesamtzucker (g) 3,0 Netto-Kohlenhydrate ( g) 10,5 Protein (g) 2,9 Natrium (mg) 216,2 Bewertungen Abschnitt

Rezeptzusammenfassung

  • 1 große Süßkartoffel, geschält und gerieben
  • ½ Zwiebel, gerieben
  • 2 Eier
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Teelöffel Olivenöl oder mehr bei Bedarf
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Apfelmus
  • 1 Tasse fettfreier Naturjoghurt

Backofen auf 200 Grad F (95 Grad C) vorheizen. Ein Backblech mit Papiertüchern auslegen.

Füllen Sie eine Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser. Die geriebene Süßkartoffel im Wasser abspülen und in ein Sieb abtropfen lassen. Tupfe die geriebene Süßkartoffel mit einem Tuch oder Papiertüchern trocken und gib sie dann in eine Schüssel. Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus der geriebenen Zwiebel und geben Sie sie in die Schüssel mit der Süßkartoffel. Rühren Sie die Eier und den Pfeffer in die Mischung, bis sich alles gut vermischt hat.

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert, und etwa 1 gehäuften Esslöffel der Kartoffelmischung pro Patty in das heiße Öl geben. Die Patties mit einer Gabel flach drücken und 5 bis 8 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden und auf der anderen Seite backen, mit Salz bestreuen, dann die gekochten Patties auf dem vorbereiteten Backblech im vorgeheizten Ofen beiseite stellen, während Sie die Latkes fertig backen. Rühren Sie die Kartoffelmischung um, bevor Sie jede Charge von Pastetchen kochen. Heiß mit Apfelmus und Joghurt servieren.


14 köstliche Latkes aus dem ganzen Land

Denken Sie mit diesen 14 leckeren Latkes über den traditionellen Kartoffelpuffer hinaus.

1. Serviettenfreunde // SEATTLE, WASHINGTON

serviert seit 2014 Latke-Press-Sandwiches (das ist ein Panino mit Latkes anstelle des Brötchens) aus einem stillgelegten UPS-Truck. Auf der Speisekarte steht The OG – Silverbergs erster Ausflug in die Welt der Latke-Sandwiches – die mit Hauspastrami, Mama Lil's Paprika, Rucola, Thousand Island Dressing, Meerrettichcreme und Greyerzerkäse. Gesundheitsbewusste Gäste werden sich freuen, dass das Gericht glutenfrei ist.

2. RUSS & DAUGHTERS CAFE // NEW YORK, NEW YORK

Die Café-Version der Lower East Side-Institution bietet das ganze Jahr über einen beliebten Kartoffellatke mit Lachsrogen und Crème fraîche. Es ist auch keine Schande, das bescheidene Gericht zum Frühstück zu bestellen, denn Die New York Times' Pete Wells schlägt vor.

3. LULUS ALLSTON // BOSTON, MASSACHUSETTS

Küchenchefin Sarah Wade, deren vom Süden inspiriertes Comfort-Food-Restaurant Lulus Allston 2014 seine Türen für die Öffentlichkeit öffnete, interpretiert das traditionelle Kartoffelgericht auf spielerische Weise. Nicht lange nach Chanukka-Beginn im letzten Jahr bot das Restaurant einen klassischen Kartoffel-Latke mit Entenconfit und Preiselbeer-Chutney, einen Wurzelgemüse-Latke mit Ingwer-Sauerrahm und – wie oben abgebildet – einen Drei-Zwiebel-Latke mit Blauem Käsefondue an. Das Blauschimmelkäsefondue wird zusammen mit den Wurzelgemüsesorten vom 26. Dezember bis zum 1. Januar wieder auf der Speisekarte stehen mental_ Zahnseide dass sie in diesem Jahr auch Süßkartoffel-Latkes mit Tasso-Schinken-Creme und Latkes mit Waldpilz-Speck-Sauce einführt.

4. DGS DELICATESSEN // WASHINGTON, D.C.

zieht das ganze Jahr über Menschenmengen für seine handwerklichen Köstlichkeiten an - vor allem sein achttägiges hausgetrocknetes Pastrami. Apropos acht Tage: Im Dezember dreht sich alles um die Kartoffellatkes, serviert mit Apfelmus (und einer Prise Zitronensaft und Zimt) und Sour Cream. Die Abenteuerlustigeren können die Latke Poutine probieren – eine kürzlich neu hinzugefügte Vorspeise, die bis zum Ende von Chanukka erhältlich ist – mit einer süßen Zwiebelsauce mit Bauernkäse und Frühlingszwiebeln.

5. BERÜHMTES 4TH STREET DELI // PHILADELPHIA, PENNSYLVANIA

in Philadelphias Queen Village, geleitet von Russ Cowan in der vierten Generation, ist eine Anlaufstelle für alle, die einen authentischen Kartoffelpfannkuchen probieren möchten. Es wird auch von POTUS unterstützt: Präsident Obama besuchte das historische Wahrzeichen im Jahr 2010 überraschend, nachdem er an der Temple University gesprochen und ein Corned Beef Reuben mit Kartoffelpuffer bestellt hatte.

6. IMPERIAL // PORTLAND, OREGON

Das gefeierte Hotelrestaurant hat Raves für die Zubereitung eines erwachsenenfreundlichen, veganen Beeren-Pop-Tarts verdient. Andere jedoch kennen diesen beliebten Brunch-Platz am besten für seine Kartoffellatkes, die mit einem Entenei, Räucherlachs und einem Klecks Sauerrahm belegt werden.

7. AKASHA // CULVER CITY, KALIFORNIEN

Akasha Richmand, die Inhaberin des Farm-to-Table-Restaurants, weiß mit ihren innovativen Latke-Kreationen für Aufsehen zu sorgen: 2009 sorgte ihr „Wodka and Latke“-Menü für Schlagzeilen, 2013 war es ihr „zufälliger“ Rosenkohl latkes, ein vielseitiger Thanksgiving-Chanukka-Hybrid. Das wohl auffälligste (und Instagram-fähige) Angebot des Restaurants sind die Kartoffellatkes mit Meyer-Zitrone und Fenchel-geräuchertem Königslachs, hausgemachter Crème Fraîche und einem hübschen Borretsch.

8. JOSH'S DELICATESSEN // MIAMI, FLORIDA

Als Teil seiner Frühstückskarte (ganztägig serviert) bietet Josh's einen würzigen Thunfisch-Latke mit Sriracha-Frischkäse. Puristen sollten sich von dem originellen Gericht des Surfside-Etablissements nicht abschrecken lassen. Josh's Frühstückskarte bietet auch einen einfachen Kartoffelpuffer, serviert mit Äpfeln und Sour Cream.

9. CRAIGIE AM MAIN // CAMBRIDGE, MASSACHUSETTS

Jedes Jahr stellt der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Chefkoch Tony Maws von Craigie on Main seine Chanukka-Abendessen aus seiner Kindheit mit einem speziellen 8-Tage-Menü neu vor. Die Teilnahme an dem kulinarischen "Festival" kostet 98 Dollar - das bringt Ihnen ein Sechs-Gänge-Menü zum Festpreis - aber wenn Sie ein Fan von modernen Variationen von Omas Rezepten sind, Maws' Süßkartoffel-Latke mit geräuchertem Stör, schwarzem Rettich, süße Birne und hausgemachte Crème fraîche könnten genau das Chanukka-Wunder sein, auf das Sie gewartet haben.

10. VESELKA // NEW YORK, NEW YORK

Der Latke-Pilz Julienne im East Village des ukrainischen Restaurants Veselka, der beim Latke-Festival in Manhattan im letzten Jahr mit dem People's Choice Best Latke ausgezeichnet wurde, war ein unbestrittener Favorit unter den Festivalbesuchern. Veselkas Besitzer Jason Birchard beschrieb das Gewinnergericht als „inspiriert von historischen, kulturellen Grundnahrungsmitteln (Pilze und Kartoffeln) – nicht von Gimmicks oder Popkultur“. Birkard erzählte mental_floss dass die offizielle Einreichung des Restaurants für das kommende 8. jährliche Latke-Festival in diesem Jahr ein Kartoffel-Zucchini-Pfannkuchen mit Hühnerleberpastete und geröstetem Gemüse sein wird. Sie sind nicht auf dem Weg zum Festival? Sie können jederzeit die gebratenen Kartoffelpuffer von Veselka mit Sauerrahm und Apfelmus genießen, die das ganze Jahr über erhältlich sind.

11. MILLER'S EAST COAST DELI // SAN FRANCISCO, KALIFORNIEN

Potato Latke Delight – das sind zwei Kartoffelpfannkuchen mit Corned Beef und Pastrami obendrauf – erregte die Aufmerksamkeit von Guy Fieri, der in einer denkwürdigen Weihnachtsfolge von Diners, Drive-Ins und Tauchgänge. Fieri beschrieb den Latke als "schön und knusprig, aber innen zart", das Corned Beef als "Dynamit" und er bemerkte über die Pastrami, "dieser Typ geht auf Bananen!"

12. CLYDE COMMON // PORTLAND, OREGON

's Michael Russell schrieb, wenn man ins Clyde Common - Portlands philippinisches New-Wave-Restaurant neben dem Ace Hotel - "auf der Suche nach einfachem Essen geht, ist man am falschen Ort angekommen." Das Restaurant bietet zu den Feiertagen eine Selleriewurzel und Sauerkraut Latke an. Das Gericht wird mit geräucherter Steelheadforelle und Rogen, Tomatenvinaigrette und Brunnenkresse serviert.

13. HAROLDS KABINE // CHARLESTON, SOUTH CAROLINA

Es ist erst seit April für die Öffentlichkeit zugänglich, aber Bill Murrays neue Kabinenbar und das Restaurant – das in dem historischen Handelshaus betrieben wird, das einst von Harold Jacobs geführt wurde – hat begeisterte Kritiken erhalten. Die vielseitige Speisekarte umfasst das Harold & Lillian, ein Latke-Gericht mit Lachs, Äpfeln und Crème fraîche. Außerdem soll ein Teil des Verkaufs von diesem Gericht laut Speisekarte [PDF] an "lokale jüdische Stiftungen" gehen.

14. MANNY'S CAFETERIA UND DELIKATESSEN // CHICAGO, ILLINOIS

Im Jahr 2013 berichtete ABC, dass in diesem Feinkostladen im Cafeteria-Stil täglich etwa 1000 Kartoffelpuffer verkauft werden – und das nicht einmal während Chanukka. Für diejenigen, die den Standort in der S. Jefferson Street nicht besuchen können, bietet Manny's auch seine eigene Kartoffelpfannkuchen-Mischung zum Kauf an, damit Sie ein echtes Chanukka-Chicago aus der Ferne erleben können.


25 verführerische Latke-Rezepte, die über Kartoffeln hinausgehen

Überall auf der Welt werden an diesem Freitagabend jüdische Menschen in Öl frittierte Speisen essen, um Chanukka zu feiern. In Israel ist das beliebteste Chanukka-Essen sufganiot, große geschwollene Gelee-Donuts mit Puderzucker überzogen. In den USA stapeln wir unsere Teller mit Kartoffellatkes, die mit Sauerrahm und Apfelmus überzogen sind.

Latkes–Pfannkuchen, die in Öl gebraten werden, stammen aus Osteuropa (wie die meisten amerikanischen Juden), wo die Kartoffel König ist. Der Kartoffellatke ist also in Amerika so ziemlich gleichbedeutend mit Chanukka. Aber wir brauchen uns nicht auf Kartoffeln zu beschränken. Sie können so ziemlich alles in ein Patty verwandeln und es braten (Hinweis zu Gehackt Teilnehmer) mit köstlichen Ergebnissen.

Es gibt jede Menge andere verlockende Latkes, wie Nudeln, Ricotta und Äpfel. Oder wie wäre es mit Hummerpilz, Brokkoli-Käse oder Süßkartoffel? Wenn Ihnen ein Gemüse oder ein Kohlenhydrat einfällt, gibt es dafür ein Latke-Rezept. Ich habe 25 der verführerischsten und leckersten Latke-Rezepte gefunden, die über den bescheidenen Spud hinausgehen und dieses Urlaubsessen auf neue kulinarische Höhen heben.

Scrollen Sie durch diese 25 Latke-Rezepte und lassen Sie das Sabbern beginnen!

1. Apfel

Ada Shoshan’s Apple Latkes aus &ldquoJoan Nathan&rsquos Holiday Cookbook&rdquo via Die Denver Post. Scrollen Sie am Zucchini-Latke-Rezept für den Apfel vorbei. Oder machen Sie beides! Aber Apple Latkes. Yum. Dieser steht an erster Stelle auf der Liste, weil ich sie jetzt in meinem Mund haben möchte.

DENVER, COLORADO, 6. DEZEMBER 2006 – Ada Shoshan ’s Apple Latkes, hergestellt von Jackie Feldman, um Chanukka für Essen Titelgeschichte zu feiern. (DENVER POST STAFF FOTO VON GLENN ASAKAWA) (Foto von Glenn Asakawa/The Denver Post über Getty Images)

2. Rüben

Schauen Sie sich diese schönen Rüben-Latkes mit Ziegenkäse gefüllt von Miriam Szokovski für Chabad.org an. Ich liebe einfach die tiefe Erdigkeit von Rüben mit dem reichen Geschmack von Ziegenkäse. Und diese wunderschöne rote Farbe! Also verlockend.

Rote Bete Latkes gefüllt mit Ziegenkäse (Screencap über Miriam Szokovski-Chabad dot org)

3. Brokkoli

Diese Brokkoli-Cheddar-Latkes von Nina Safar von Kosher in the Kitch sind sicher ein Kinderliebling. Brokkoli und Cheddar sind eine klassische Kombination. Diese Gemüse-zentrierten Latkes wären eine perfekte Seite für jede Nacht des Jahres. Ich würde diese Babys mit etwas griechischem Joghurt übergießen (ich bin süchtig nach griechischem Joghurt). Das ist eine ausgewogene Mahlzeit!

Broccoli-Cheddar Latkes from Kosher in the Kitch (Screecap via Nina Safar-Kosher in the Kitch)

4. Rosenkohl

Amy Kritzer von What Jew Wanna Eat macht diese Rosenkohl-Latkes mit Chiliflocken und getrockneten Preiselbeeren. Dieses ehemals verleumdete Gemüse ist in den letzten Jahren sehr beliebt geworden, da wir entdeckt haben, dass es total lecker ist, wenn man es nicht so verkocht, wie wir es seit Jahren tun. Diese verführerischen Latkes sind ein perfektes Schaufenster für die entzückenden, leckeren Sprossen.

Rosenkohl Latkes (Screencap über Amy Kritzer – What Jud Wanna Eat)

5. Kohl

Cori Rozentāle von The Kitchen Mouse erfand diese Kohllatkes (oder kāpostu kotletes), nachdem sie zu viel Kohl gekauft hatte. Die Ergebnisse waren so gut, dass sie zu einem festen Bestandteil ihrer Küche wurden. Ich liebe Kohl. Ernsthaft. Sein herzhafter, sättigender Crunch und seine milde Nussigkeit passen hervorragend zu Sandwiches und Tacos. Diese Kohllatkes passen hervorragend zu einem schönen, mageren Corned Beef oder Pastrami.

Cabbage Latkes (Screencap über Cori Rozentāle für The Kitchen Mouse)

6. Karotte

Süße, süße Karotten sind ein Liebling von Kindern und Hasenwabbits. Aber diese Karottenlatkes mit Rucola, Feta und Pepita-Salat von Williams-Sonoma sind nicht nur etwas für Kinder (und schon gar nicht für Hasen). Sie kompensieren die süße Karotte mit einem pfeffrigen Rucolasalat mit Feta und Kürbiskernen. Das hier ist ein Gourmet-Urlaub.

7. Blumenkohl

Ich möchte jetzt diese indisch gewürzten Blumenkohl-Latkes mit Koriander-Chutney im Mund haben. Samantha Ferraro, die Frau hinter diesem Rezept, ist ein Latke-Genie. Sie kombiniert Kurkuma, Koriandersamen und Currypulver für eine warme, herzhafte Interpretation des Chanukka-Klassikers. Indische Aromen sind die besten. Versuchen Sie nicht einmal zu streiten. Schh.

Indisch gewürzte Blumenkohl-Latkes mit Koriander-Chutney-Rezept von Samantha Ferraro (Screencap von Samantha Ferraro über MyJewishLearning-TheNosher)

8. Sellerie (Selleriewurzel)

Keine Angst vor der Selleriewurzel. Es mag wie ein klumpiger Stein aussehen, aber Kartoffeln auch, und Sie lieben diese! Selleriewurzel hat eine Textur wie eine Yukon-Goldkartoffel, aber weniger stärkehaltig. Zusammen mit seinem leichten, nussigen Geschmack ist er eine perfekte Basis für einen Latke. Diese raffinierten Sellerie-Latkes mit Zwiebeln und Fenchel von Dr. Jill für Realfoodforager.com werden sowohl Feinschmecker als auch Gesundheitsbewusste begeistern.

Sellerie Latkes mit Zwiebeln und Fenchel von Dr. Jill (Screencap über Realfoodforager dot com)

9. Chile

Hier ist eine weitere Kreation aus Samantha Ferraros Little Ferraro Kitchen: Hatch Chili Latkes mit Hatch Chili Guacamole. Willst du mich veräppeln. Wenn Sie noch nie Hatch-Chilis gegessen haben, fehlt Ihnen etwas. Sie gehören zu den fruchtigsten Chilis überhaupt. Sie können sie außerhalb von New Mexico so gut wie nicht finden, aber Sie können sie online bestellen. Ich weiß, ich werde es versuchen und dieses Jahr 5 Pfund davon bekommen. Und ich mache diese Latkes definitiv mit einem Teil meines Kopfgeldes. OMG.

Hatch Chile Latkes mit Hatch Guacamole (Screencap Samantha Ferraro-Little Ferraro Kitchen)

10. Mais

Diese einfachen Maislatkes von Miriam Szokovski für Chabad.org sind einer meiner Favoriten auf dieser Liste. Ich liebe Mais und ich glaube nicht, dass die Leute ihn genug verwenden. Dieses Milchrezept verwendet proteinreichen Hüttenkäse. Diese Latkes sehen herzhaft und sättigend aus. Frischer Mais ist im Dezember möglicherweise schwer zu finden, also merke dir diesen für den Sommer als Lesezeichen!

Corn Latkes (Screencap über Miriam Szokovski und Chabad dot org)

11. Aubergine

IMHO, gebratene Auberginen sind eines der leckersten Dinge auf der Welt. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der nahöstlichen Küche wegen seiner fleischigen Textur und der Art und Weise, wie sein milder Umami-Geschmack mit Fleisch und Gemüse harmoniert. Ich würde diese Auberginen-Latkes mit Schalotten von Liz Steinberg für Cafe Liz servieren, garniert mit sautierten Paprika. Und vielleicht ein Spiegelei für extra gebraten, denn Chanukka!

Auberginen Schalotten Latkes (Screencap über Liz Steinberg-Cafe Liz)

12. Topinambur

Was ist eine Topinambur, fragen Sie? Es ist ein Sunchoke! Ja, das beantwortet deine Frage nicht. Topinambur sind die knorrigen Wurzeln einer hohen sonnenblumenähnlichen Pflanze. Sie haben einen Geschmack, der an Artischocken erinnert, und sie haben eine schöne Süße, wenn sie geröstet oder gebraten werden, wie diese Topinambur-Latkes aus Sophies Foodie Files. Kombinieren Sie das traditionelle Apfelmus mit Sauerrahm und verbreiten auch Sie das Evangelium der Topinambur.

Topinambur Latkes (Screencap über Sophies Food Files)

13. Lauch

Sind diese Lauchlatkes vom Shabbat mit Sara nicht einfach wunderschön? Sie zerkleinert den Lauch nicht, sodass Sie die Textur dieser einzigartigen Latkes sehen können. Lauch hat einen milden, süßen und leichten Zwiebelgeschmack und eine weichere Textur als die meisten anderen Mitglieder der Zwiebelfamilie. Dies ist ein weiteres Rezept, das eine raffinierte Beilage für beispielsweise einen stehenden Rippenbraten ergibt.

14. Pilze

Hier sind Hummerpilz-Latkes (auch bekannt als Kuchen) von Alan Bergo für Forager Chef. Kein Hummer, nur Pilze! Ich habe nur einmal Hummerpilze gegessen. Sie sind zart und holzig, mit einer festen Textur. Wenn Sie welche in die Finger bekommen, machen Sie diese bitte und skypen Sie mit mir, während Sie sie essen, damit ich diese Latkes stellvertretend erleben kann.

Hummerpilzkuchen (Screencap über Alan Bergo für Forager Chef)

15. Nudeln

Die rumänischen Nudellatkes von Williams-Sonoma erinnern mich an meine Urgroßmutter väterlicherseits, die in Rumänien geboren wurde (eigentlich Siebenbürgen, um genau zu sein). war ein Kind, und ich hatte so etwas wirklich noch nie gesehen, bis ich auf diese stieß. Nostalgie! Sie sind im Grunde nur Ei, Nudeln und Zwiebeln. Sie können wirklich nichts falsch machen!

Rumänische Nudel-Latkes (Screencap über Williams-Sonoma)

16. Zwiebeln

Obwohl es sich nicht unbedingt um Latkes handelt, sind diese würzigen indischen Krapfen mit Kichererbsenmehl umhüllt, in Öl frittiert und machen total süchtig. Ich möchte diese Zwiebel-Pakoras (oder Pakodas) aus Swathi&rsquos Recipes jeden Tag essen. Früher hatte ich ein paar indische Kollegen, die jedes Jahr hausgemachtes Essen für Diwali (das indische Lichterfest) mitbringen, und einer brachte immer die Zwiebelpakoras seiner Frau mit. Wenn Sie nicht da standen, als er sie herausbrachte, wären sie weg und Sie wären traurig.

17. Pastinaken-Karotte

Pastinaken sind Vettern der Karotten. Sie sind etwas weniger süß und viel stärkehaltiger, mit mehr nussigem Geschmack als ihre Cousins, daher sind die beiden kombiniert eine großartige Basis für Latkes. Diese knusprigen Pastinaken-Karotten-Latkes von The Washington Post Food sind mit Garam Masala aromatisiert, was wörtlich warme Würze bedeutet. Es ist im Grunde das Kürbiskuchengewürz des indischen Subkontinents. Kombinieren Sie diese Latkes mit den Zwiebel-Pakodas und servieren Sie sie mit Gurken-Raita für ein indisches Chanukka-Fest der Lichter.

WASHINGTON, DC – Knusprige Pastinaken-Karotten-Latkes
fotografiert in Washington, DC. (Foto von Deb Lindsey für die Washington Post über Getty Images).

18. Pastinaken-Süßkartoffel

In diesen Pastinaken- und Süßkartoffel-Latkes aus der Stronger Together Co-op kommen Süßkartoffeln und Pastinaken zu einem Knollen-Team zusammen. Die natürliche Süße beider Gemüse sorgt für einen perfekten Latke für eine kalte Winternacht. Mit Granny-Smith-Apfelwürfeln für einen herben Crunch belegen und mit griechischem Joghurt servieren.

Lokale Pastinaken sind hier von Blue Heron und Moondance Farm. Warum nicht wie in diesem Latke-Rezept zerkleinern und braten? https://t.co/ryfql0p9uw pic.twitter.com/jeBFIQnUGv

&mdash Skagit Food Co-op (@SkagitFoodCoop) 16. November 2016

19. Wegerich

Ich habe es geschafft, mich auf drei von Samantha Ferraros Little Ferraro Kitchen Rezepten zu beschränken. Ich musste dieses hier mit einbeziehen: Wegerich Latkes mit Avocado-Crema. Samatha mischt ihre lateinamerikanischen und jüdischen Wurzeln in köstlicher Harmonie, um originelle Kreationen wie diese zu kreieren. Kochbananen eignen sich perfekt zum Braten. Ich serviere diese sogar mit einer Beilage von schwarzen Bohnen für eine ausgewogene Mahlzeit.

Wegerich Latkes mit Avocado Crema (Screencap über Samantha Ferraro-Little Ferraro Kitchen)

20. Kürbis

Diese Kürbislatkes mit Apfel-Cranberry-Sauce von Chefkoch Laura Frankel über Joy of Kosher mit Jamie Geller sind eine Rückblende in die Vergangenheit von Thanksgivukkah. Und sie sind einfach perfekt, um Chrismukkah zu feiern! Diese würden mit diesem Weihnachtstruthahn köstlich sein.

Kürbislatke mit Apfel-Cranberry-Sauce von Küchenchefin Laura Frankel (Screencap über Joy of Kosher mit Jamie Geller)

21. Ricotta

Diese Ricotta Latkes von Gloria Kaufer Greene, über die Los Angeles Times, sind mein herausragender Favorit aus dieser Liste. Ich sehe sie immer wieder in meinem Kopf, wenn ich meine Augen schließe. Diese süßen Latkes eignen sich wahrscheinlich am besten zum Frühstück oder vielleicht als Dessert-Latke zu einem schönen Aperitif.

Urlaubsfotos vom Backen im Studio. Ricotta Latkes mit Kirschen obenauf. (Foto von Michael Robinson Chavez/Los Angeles Times über Getty Images)

22. Spaghettikürbis

Raw Spice Bar ist ein Online-Gewürz-des-Monats-Unternehmen, das sich auf frische, scharfe Gewürze spezialisiert hat. Ihre Abonnements enthalten Rezeptideen für ihre benutzerdefinierten Mischungen. Dieses Rezept für süße Spaghetti-Kürbis-Latkes erfordert ihre Unpumpkin Pie-Mischung und braunen Zucker. Wenn du mich liebst, machst du diese für mein Frühstück. Mit einem großen Chai bitte.

Ein herzhaftes und köstliches Latke-Rezept zum Thema Herbst mit #RawSpiceBar's-Gewürzen: Süße Spaghetti-Kürbis-Latkes: https://t.co/D89w2escsk pic.twitter.com/xG8NLzQwem

&mdash RawSpiceBar (@rawspicebar) 22. September 2016

23. Süßkartoffel

Ich kann Ihnen gar nicht sagen, was mein Mann gesagt hat, als er dieses Rezept für Süßkartoffel-Latkes mit braunem Zuckersirup und kandierten Pekannüssen von Tori Avey gesehen hat. Dies ist eine Familienpublikation. FanSided hat Standards. Wow, das ist ein sexy Pfannkuchen.

Süßkartoffel-Latkes mit braunem Zuckersirup und kandierten Pekannüssen (Screencap über Tori Avey)

24. Mangold

Wie ich bereits erwähnt habe, sind Kartoffellatkes bei Juden osteuropäischer Abstammung (Aschkenasen) die Norm. Juden aus Spanien und dem Nahen Osten (Sephardis) haben eine viel abwechslungsreichere Küche, die weit über Kartoffeln hinausgeht. Diese Schweizer Mangold-Latkes vom Caterer Vered Guttman aus Washington über The Washington Post sind ein tolles Beispiel. Hackfleisch ist in diesem Rezept optional. Ich überspringe es!

WASHINGTON, DC 14. September: Schweizer Chard Latkes fotografiert am 14. September 2011 in Washington, DC. Geschirr von Crate and Barrel. (Foto von Deb Lindsey für The Washington Post über Getty Images)

25. Zucchini

Zucchini ist so ein vielseitiges Gemüse. Es passt zu allem und schmeckt von alleine gut. Und es brät wunderbar. Bringen Sie einen Hauch von Frühling in Ihr Chanukka mit Eric Vellend’s Zucchini Latkes, begleitet von Zitronen-Schnittlauch-Sauerrahm. Diese wären wirklich toll mit den Auberginen Latkes. Also mediterran! Und die Chanukka-Geschichte ereignete sich in der Gegend, also wie passend für das jüdische Lichterfest!

30. November 2008 – Zucchini Latkes mit Zitronen-Schnittlauch-Sauerrahm. Toronto Star/Pawel Dwulit (Foto von Pawel Dwulit/Toronto Star über Getty Images)

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich möchte daraus ein Chanukka-Buffet machen. Was ist, wenn es nur um mich und meinen Mann geht? Verurteile mich nicht. Es gibt so viele leckere Latke-Optionen, ich kann mich nicht für eine entscheiden. Aber das muss ich auch nicht, denn Chanukka dauert acht Nächte. Machen Sie jede Nacht drei und eine weitere für zusätzliches Chanukka-Glück. Wir werden es für 2017 brauchen.


Chanukka-Latke-Rezepte – Es ist diese Jahreszeit!

21 Mittwoch Dezember 2011

Für diejenigen unter euch, die Latkes mögen, hier einige Rezepte von Guten Appetit. Die Rezepte sind hier aufgelistet – Chanukka Latke Pecipes.Die Rezepte enthalten diese Arten von Latkes: (1) Selleriewurzel-Pilz-Latkes mit Zwiebel-Apfelmus, (2) Latkes mit Ancho-Chile-Salz und Brunnenkresse Guacamole, (3) Kartoffellatkes mit Räucherlachs, Kaviar und Estragon Crème Fraîche, und (4) Kartoffellatkes mit Brunnenkresse, Räucherlachs und Avocadosalat. Es sind noch mehr aufgeführt. Lassen Sie Ihrer Fantasie bei der Herstellung der Latkes freien Lauf. Die Rezepte sind alle unter dem aufgeführten Link zu finden. Hier einige Informationen zur Geschichte von Latkes.

Aus: Weiser Geek – Was sind Latkes?
Latkes oder Kartoffelpuffer sind ein traditionelles jüdisches Gericht, das oft zu Chanukka serviert wird. Latkes haben als Chanukka-Gericht an Popularität gewonnen, weil sie in Öl gebraten werden und an das Öl erinnern, das auf wundersame Weise acht Tage lang Licht spendete. Glücklicherweise servieren jüdische Restaurants und Feinkostläden das ganze Jahr über Latkes, sodass das Gericht zu jeder Jahreszeit genossen werden kann. Latkes wird auch als das Mittel gefeiert, mit dem Judith von Holofernes den assyrischen Führer in einen tiefen Schlaf versetzen und ihn so enthaupten konnte. Die Assyrer beendeten ihre Belagerung wegen des Todes ihres Anführers.

Natürlich konnten Latkes in der Antike nicht aus Kartoffeln bestehen, da Kartoffeln ein Nahrungsmittel der Neuen Welt sind. Stattdessen wird angenommen, dass Latkes aus geriebenem Käse hergestellt wurden, der mit etwas Ei gebunden und dann gebraten wurde. Ein salziger Kuchen wie dieser, zusammen mit einem reichlichen Vorrat an Wein, hätte sicherlich jeden Menschen, egal ob Assyrer oder nicht, schläfrig gemacht.

Einige Traditionalisten argumentieren, dass zu Chanukka Käse und nicht Kartoffellatkes serviert werden sollten. Die Einführung der Kartoffel in Europa hat die Latke jedoch für immer verändert. Am häufigsten werden alte käsehaltige Latke-Rezepte den im 18. Jahrhundert etablierten vorgezogen.

Das Wort Latke ist jiddischen Ursprungs und kann entweder aus Deutschland oder Russland stammen. Als Juden in die USA einwanderten, tat sich auch die Tradition der Zubereitung von Latkes. Viele Familien bereiten diese Pfannkuchen heute nach über 100 Jahre alten Rezepten zu. Daher haben Kartoffellatkes eine reiche Geschichte, auch wenn sie nicht wie in der Antike zubereitet werden.

Typischerweise werden Latkes durch Reiben von rohen Kartoffeln hergestellt, normalerweise berostet, da sie einen hohen Stärkewert haben. Eier, Salz und manchmal etwas Frühlingszwiebel werden zu den Kartoffeln gegeben und leicht gemischt. Der Teig kann eine Weile im Kühlschrank ruhen, damit die Stärke und die Eier die Zutaten zusammenhalten. Als nächstes werden die Latkes zu Frikadellen geklopft, normalerweise ungefähr 2 Zoll (5,08 cm) im Durchmesser. Es gibt diejenigen, die größere Latkes zubereiten, aber diese können während des Koch- und Wendevorgangs manchmal auseinanderfallen, sodass kleinere Kuchen für Anfänger eine gute Wahl sein können.

Sobald sie geformt sind, werden die Latkes in erhitztem Öl gebraten, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind. Die Latkes können dann trocken getupft werden, um überschüssiges Öl zu entfernen. Latkes werden normalerweise heiß serviert und können sowohl mit Apfelmus als auch mit Sauerrahm serviert werden. Heiße Latkes sind gekühlten Pfannkuchen vorzuziehen, da kühlere Pfannkuchen öliger schmecken.

Obwohl an die Tradition gebunden, gibt es neuere Rezepte, die eine Reihe von Ergänzungen zu den Latkes vorschlagen. Köche haben Latkes zubereitet, indem sie geriebene Karotten, Ingwer oder eine Mischung aus süßen und herzhaften Gewürzen hinzufügen. Süße Latkes mit Vanille und Zimt ergeben ein ansprechendes Dessert. Wie auch immer zubereitet, diese knusprigen Pfannkuchen sind eine köstliche Verbindung zur Vergangenheit.

Latkes sind Kartoffelpuffer, die für Chanukka zubereitet werden, ein jüdischer Feiertag, der neben anderen Dingen das "Wunder des Lichts" feiert. Dies bezieht sich auf die Tatsache, dass, nachdem die Makkabäer-Juden die griechischen Syrer besiegt und die Menora des Tempels in Jerusalem ans Licht kamen, kein reines Olivenöl mehr gefunden wurde, außer einer kleinen Menge, die schließlich acht Tage lang reichte (bis mehr gefunden/verarbeitet werden konnte).


Da Öl ein Teil des Wunders ist, werden ölige Lebensmittel eher als Symbol gegessen. Latkes sind also Kartoffelpuffer mit Öl. Latkes sind Kartoffelpuffer, die oft als Teil der jüdischen Hannukka-Feier serviert werden. Manche Leute mögen sie mit Sauerrahm, aber ich bevorzuge meine mit etwas Butter und Apfelmus.

Latke ist ein jiddisches Wort und bedeutet Pfannkuchen. Während Channukah essen die meisten Leute Kartoffel-Latkes, aber persönlich mag ich Wildreis und Pilz-Latkes.

Eine Möglichkeit, Latkes zu essen, ist mit Sauerrahm und Apfelmus. Apfelmus mit Butter und Zimt. Es ist ein anderer Weg! Apfelbutter!

Robin und ich versuchen, unsere Latkes so zu machen, wie es uns Joe und Rachael Levitch gezeigt haben. Unser Versuch ist hier abgebildet. Wir gewinnen davon, aber nicht ganz da …. Noch! Diese haben wir Anfang der Woche mit hausgemachtem Apfelmus – ja, frischem – und sautiertem Wurzelgemüse gemacht. Hat wirklich gut geschmeckt. Jetzt bist du an der Reihe! Beifall!


Selleriewurzel-Pilz-Latkes mit Zwiebel-Apfelmus - Rezepte

Urlaubsvorbereitung

Abendessen, dann Dessert ist an den Feiertagen möglicherweise nicht verfügbar, um eine Weihnachtsfeier zu veranstalten, aber wir können Sie auf eine großartige Party vorbereiten.

Abendessen, dann Dessert wird das Einkaufen, Vorkochen und Vorbereiten erledigen. Wir kümmern uns um die Zubereitung des Gebäcks und der Desserts. Haben Sie Urlaubslieblinge? Bitte lassen Sie es uns wissen, wir können alle Rezepte berücksichtigen, die Sie haben.

Am Tag deiner Party musst du nur noch die Sachen im Ofen fertig machen und fertig. Die Tage, in denen wir zwei Wochen damit verbracht haben, alle Beilagen zuzubereiten, sind vorbei. Das Schwierigste, was Sie tun müssen, ist, daran zu denken, den Timer einzustellen.

Bitte denken Sie daran, dass wir zu den Feiertagen recht schnell ausgebucht sind. Geben Sie uns also genügend Zeit, um einen Termin zu vereinbaren, der zu Ihrem Zeitplan passt.

Geröstete Kastanien
Bourbon Hühnerleber P t
Gebratener Truthahn mit Apfelwein-Salbei-Soße
Wildreis-, Apfel- und getrocknete Cranberry-Füllung
Gelierte Cranberry-Sauce
Geraspelter Rosenkohl mit Ahorn-Hickory-Nüssen
Rahmsahne Perlzwiebeln
Kartoffel-Pastinaken-Püree
Branded Sauerkirsch-Birnen-Törtchen
Kürbis-Ingwer-Reispudding
Karottensuppe mit gerösteten Mandeln
Gebratener Truthahn mit Kräuterausternfüllung und Innereiensoße
Kartoffel-, Kastanien- und Selleriewurzel-Püree
Gewürfelte Karotten und Rüben
Grüne Bohnen mit Ingwerbutter
Gelierte Apfel-Cranberry-Sauce
Süßkartoffelkuchen mit Ingwer-Pekannuss-Kruste
Sauerrahm-Apfelkuchen
Gegrillter Truthahn mit Preiselbeersauce
Drei-Zwiebel-Füllung
Geschlagene Chipotle-Süßkartoffeln
Knoblauch-Kartoffelbrei
Dattel-, Ziegenkäse- und Mesclun-Salat
Grüne Bohnen mit roter Zwiebel und Senfsaat-Vinaigrette
Kürbis-Flan
Rahm-Austern auf geröstetem Maisbrot
Kräuterbutter Pastinaken
Erdiger Kartoffelpüree
Ahornkürbis Pur e
Der einfachste Truthahnbraten
Cranberry-Rosinen-Tarte
Ohio Shaker Zitronenkuchen
Butternut-Kürbis-Suppe mit Kastanien
Truthahnbraten mit Maisbrotfüllung
Sherry-Süßkartoffeln und Äpfel
Kartoffelpüree
Rosenkohl mit Schalotten und Wildpilzen
Preiselbeersauce mit Perlzwiebeln und goldenen Rosinen
Dattel-Pekannuss-Kürbis-Quadrate
Muskatnuss-Eiscreme
Bourbon-Sauce mit verbranntem Zucker

Blutorange Mimosen
Parmesan-Puffs
Eiernudeln, Mangold und Fontina Torte
Frisé-Sellerie-Salat mit geröstetem Fenchel-Samen-Dressing
Brombeer-Walnuss-Kekse

Zucchini Latkes
Apfel Chutney

Geröstete Kastanien
Grünkohl, Butternut-Kürbis und Pancetta Pie
Kräuterschmorschinken
Endivien- und Radicchio-Salat
Ahorn Walnuss B che de No l
Walnusskrokant
Cremige Fenchel-Grün-Suppe
Miso geriebener Truthahn mit Truthahnsoße
Salbei Füllung
Gebratener Blumenkohl-Radicchio-Salat
Cranberry-Mandarine-Konserve
Birnenchips mit brauner Vanillebutter
Fencheleis
Karottensuppe mit gerösteten Mandeln
Rosemary Lamb Chops with Swiss Chard and Balsamic Syrup
Brown Butter and Scallion Mashed Potatoes
Chopped Arugula Salad
Sun-Dried Tomato Skillet Corn Bread (web-exclusive)
Chocolate Cranberry Cakes with Bourbon Whipped Cream

Please contact us at [email protected] to discuss pricing. Pricing depends on number of dishes chosen, complexity of dishes, number of servings desired.

Contact Us: Phone: 424.245.0645 Email: [email protected] Copyright 2015 Dinner, then Dessert, All rights reserved.


What is traditionally served with potato latkes?

Potato Latkes Aufschlag with applesauce, sour cream and chopped green onions!

Furthermore, why are potato pancakes served with applesauce? Die Apfelsoße conceals the oiliness of the Kartoffel, while creating an explosion of fall food flavors in your mouth. Meanwhile, sour cream will just make your latkes heavier and your mouth taste like milk.

In this regard, what food goes good with potato pancakes?

  • Applesauce: This is the usual accompaniment to potato pancakes, jarred or homemade.
  • Horseradish Sauce: Mix prepared horseradish (or peel and grate a fresh root) with sour cream and chopped dill.
  • Roasted Beets: Wrap them individually in foil.

What is the significance of potato latkes?

Latkes sind potato pancakes that are perhaps best known as traditional Hanukkah food. Made with Kartoffeln, onion and matzah or breadcrumbs, these crispy treats symbolize the miracle of Hanukkah because they are fried in oil. In other words, miracles are wondrous things, but we cannot wait for miracles to happen.


Apple Brandy Punch

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Celery Root and Mushroom Latkes with Onion Applesauce - Recipes

Holiday Prep

Dinner, then Dessert may not be available on the Holidays to help throw a holiday party, but we can prep you for a great party.

Dinner, then Dessert will do the shopping, pre-cooking and prepping. We will handle preparing the pastries and desserts. Have holiday favorites? Please let us know, we can accommodate any recipes you may have.

On the day of your party all you have to do is finish the items off in the oven and you're done. The days of spending two weeks working through making all the side dishes are gone. The hardest thing you'll have to do is remember to set the timer.

Please remember that we do book up quite quickly around the holidays, so be sure to give us plenty of time to be able to schedule you for a date that fits your schedule.

Roasted Chestnuts
Bourbon Chicken Liver P t
Roast Turkey with Cider Sage Gravy
Wild Rice, Apple, and Dried-Cranberry Stuffing
Jellied Cranberry Sauce
Shredded Brussels Sprouts with Maple Hickory Nuts
Creamed Pearl Onions
Potato Parsnip Pur e
Brandied Sour Cherry and Pear Tartlets
Pumpkin Ginger Rice Pudding
Carrot Soup with Toasted Almonds
Roast Turkey with Herbed Oyster Stuffing and Giblet Gravy
Potato, Chestnut, and Celery Root Pur e
Diced Carrots and Turnips
Green Beans with Ginger Butter
Jellied Apple Cranberry Sauce
Sweet-Potato Pie with Gingersnap Pecan Crust
Sour Cream Apple Pie
Grilled Turkey with Cranberry Gravy
Three-Onion Stuffing
Whipped Chipotle Sweet Potatoes
Knoblauch-Kartoffelbrei
Date, Goat Cheese, and Mesclun Salad
Green Beans with Red Onion and Mustard Seed Vinaigrette
Pumpkin Flan
Creamed Oysters on Toasted Corn Bread
Herbed Buttered Parsnips
Earthy Mashed Potatoes
Maple Squash Pur e
The Simplest Roast Turkey
Cranberry Raisin Tart
Ohio Shaker Lemon Pie
Butternut Squash Soup with Chestnuts
Roast Turkey with Corn Bread Stuffing
Sherried Sweet Potatoes and Apples
Kartoffelpüree
Brussels Sprouts with Shallots and Wild Mushrooms
Cranberry Sauce with Pearl Onions and Golden Raisins
Date Pecan Pumpkin Squares
Nutmeg Ice Cream
Bourbon Burnt Sugar Sauce

Blood-Orange Mimosas
Parmesan Puffs
Egg Noodle, Chard, and Fontina Torte
Fris e and Celery Salad with Toasted Fennel-Seed Dressing
Blackberry Walnut Cookies

Zucchini Latkes
Apple Chutney

Roasted Chestnuts
Kale, Butternut Squash, and Pancetta Pie
Herb-Braised Ham
Endive and Radicchio Salad
Maple Walnut B che de No l
Walnut Brittle
Creamy Fennel and Greens Soup
Miso Rubbed Turkey with Turkey Gravy
Sage Stuffing
Roasted Cauliflower and Radicchio Salad
Cranberry Tangerine Conserve
Pear Crisps with Vanilla Brown Butter
Fennel Ice Cream
Carrot Soup with Toasted Almonds
Rosemary Lamb Chops with Swiss Chard and Balsamic Syrup
Brown Butter and Scallion Mashed Potatoes
Chopped Arugula Salad
Sun-Dried Tomato Skillet Corn Bread (web-exclusive)
Chocolate Cranberry Cakes with Bourbon Whipped Cream

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Schau das Video: Sie werden die Zucchini nicht mehr braten! Machen Sie dieses Rezept und alle werden begeistert sein


Bemerkungen:

  1. Wohehiv

    Ja, die Option ist gut

  2. Sumerton

    Lustiger Moment

  3. Doujind

    Meiner Meinung nach haben Sie nicht Recht. Geben Sie ein, wir werden diskutieren.

  4. Helios

    Ich denke das ist eine gute Idee.

  5. Mogrel

    Wenn sie sagen, sie sind auf dem falschen Track.

  6. Friedrick

    Und alles und Varianten?



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