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Kürbis-Cranberry-Zimt-Rollen mit Ahornglasur

Kürbis-Cranberry-Zimt-Rollen mit Ahornglasur


In einem mittelgroßen Topf Kürbispüree, milchfreie Milch, ½ Tasse Zucker, Margarine und Salz bei schwacher Hitze verquirlen, bis alles vermischt ist. Vom Herd nehmen und Vanille hinzufügen. Lassen Sie es abkühlen, bis es sich sehr warm anfühlt, etwa 110 Grad.

Während die Kürbismischung abkühlt, geben Sie das warme Wasser, den restlichen 1 Esslöffel Zucker und die Hefe in einen 1-Tassen-Glasmessbecher. Rühren Sie für ein oder zwei Sekunden und stellen Sie es für etwa 10 Minuten beiseite. Die Hefe wird schaumig, verdoppelt sich und erreicht die ¾ Tasse-Linie. Wenn dies nicht der Fall ist, ist die Hefe tot oder das Wasser hatte nicht die richtige Temperatur. Stellen Sie also eine weitere Hefemischung her, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

In einem Standmixer mit Schneebesen oder Paddelaufsatz die Kürbismischung und die Hefemischung mischen und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie 2 ½ Tassen Mehl hinzu. Schlagen, bis eingearbeitet ist, und fügen Sie die restlichen 2 ½ Tassen Mehl hinzu. 1 weitere Minute schlagen. Der Teig wird etwas nass und klebrig. Wechseln Sie zu einem Knethakenaufsatz und kneten Sie 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit oder legen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und kneten Sie ihn 2 Minuten lang mit den Händen. Wenn nötig, fügen Sie mehr Mehl hinzu, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt.

Den Teig in eine große, gut geölte Schüssel geben und die Teigkugel drehen, sodass sie vollständig mit Öl bedeckt ist. Dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Aufgehen an der Schüssel kleben bleibt. Mit einem trockenen Küchentuch abdecken und an einen warmen Teil der Küche stellen. Lassen Sie es ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 ½ Stunden).

Entfernen Sie das Küchentuch und schlagen Sie mit der Faust in die Mitte des Teigs, damit sich der Teig entleert. Den Teig herausnehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, mit einem Küchentuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Um die Füllung zu machen und die Rollen zusammenzubauen: Fetten Sie eine 9 x 13-Zoll-Pfanne leicht ein. Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem etwa 20 x 13 Zoll großen Rechteck aus. Streichen oder verteilen Sie die geschmolzene Margarine über die gesamte Oberfläche des Teigs. Streuen Sie die braune Zuckermischung gleichmäßig über die Oberfläche des Teigs. Löffeln Sie gleichmäßig verteilte Esslöffel Cranberry-Sauce auf den braunen Zucker.

Rollen Sie den Teig mit dem langen Ende zu sich hin gleichmäßig auf. Mit der Nahtseite nach unten den Stamm mit einem scharfen Messer halbieren. Dann jede Hälfte in 6 gleich große Stücke schneiden. Sie haben 12 Zimtschnecken. Legen Sie die Rollen mit der Schnittseite nach oben in die vorbereitete Form, in 4 Reihen mit 3 Rollen in jeder Reihe und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen. Mit einem trockenen Küchentuch abdecken und für den zweiten Gang an einen warmen Teil der Küche stellen, bis die Zimtschnecken aufgegangen und aufgegangen sind, ca. 1 Stunde.

Wenn die Zimtschnecken aufgegangen sind, den Backofen auf 375 Grad vorheizen. Ohne Deckel 20-25 Minuten backen, bis sie oben leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Rollen etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie glasieren.

In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker, Ahornsirup und jeweils 1 Esslöffel Wasser glatt rühren.

Die Glasur über die Brötchen träufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.


Kürbis-Zimt-Rollen mit Ahornglasur: milchfrei, eifrei und nussfrei

„Mama, haben wir einen Knethaken?“

Ja, meine 5-jährige Savannah hat mir diese Frage letzte Woche tatsächlich gestellt. Anscheinend hat sie auf YouTube zugesehen, wie Chefkoch Chloe Coscarelli Pumpkin Cinnamon Rolls zubereitet. Savannah liebt es, ihr zuzusehen, weil sie vegane Köchin ist (“Mama, sie verwendet Sojamilch!”). Also, unsere Wochenendaktivität zum Vatertag machte diese kleinen Schönheiten.

Um ehrlich zu sein, habe ich bisher noch nie ein Hefebrot ohne Brotbackautomat gebacken. Es war eigentlich ziemlich lustig und ziemlich wissenschaftlich, als ich mein Küchenthermometer herauszog, um die Hefe richtig zu prüfen. Und, ich werde hinzufügen, es war einfach! Es braucht Zeit und Geduld, aber es lohnt sich für Papas besonderes Frühstück am Sonntagmorgen.

Wir haben am Samstag das vollständige Chargenrezept zubereitet, die Brötchen jedoch auf zwei kleinere Pfannen aufgeteilt. Wir haben Chloes Make-Ahead-Tipp verwendet und am Sonntagmorgen eine Pfanne frisch gebacken. Die andere Pfanne ist jetzt im Gefrierschrank, damit wir sie nächstes Wochenende backen können. Hoffen wir, dass es genauso gut wird wie das erste!

Ooey klebrige allergenfreie Güte!

Für Chloes Tutorial (wir haben die Cranberry-Sauce weggelassen), klicke hier: https://www.youtube.com/watch?v=oeSeuo68BgU

Rezept von Chloe Coscarelli, Quelle: YouTube

Kürbis-Zimt-Rollen mit Ahornglasur [milchfrei, eifrei, nussfrei]
Ergibt 12 Zimtschnecken

Teig
1 Tasse Kürbispüree, aus der Dose oder frisch gekocht
1 Tasse Soja-, Mandel- oder Reismilch
½ Tasse plus 1 Esslöffel Zucker, geteilt
½ Tasse vegane Margarine (Empfohlen: Earth Balance Soja-freier veganer Butteraufstrich)
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
¼ Tasse warmes Wasser, ca. 110 Grad
1 Päckchen aktive Trockenhefe (2 ¼ Teelöffel)
5 Tassen Allzweckmehl, geteilt, plus extra zum Rollen (verwenden Sie die Hälfte von Allzweckmehl, die Hälfte von Vollkornmehl, Marke Whole Foods 365).
Rapsöl, zum Einfetten

Füllung
¾ Tasse brauner Zucker
2 Teelöffel gemahlener Zimt
4 EL vegane Margarine, geschmolzen

Glasur
1½ Tassen Puderzucker
3 Esslöffel Ahornsirup
1 bis 3 Esslöffel Wasser

  1. Um den Teig zu machen: In einem mittelgroßen Topf Kürbispüree, milchfreie Milch, ½ Tasse Zucker, Margarine und Salz bei schwacher Hitze verquirlen, bis alles vermischt ist.
  2. Vom Herd nehmen und Vanille hinzufügen. Lassen Sie es abkühlen, bis es sich sehr warm anfühlt, etwa 110 Grad.
  3. Während die Kürbismischung abkühlt, geben Sie das warme Wasser, den restlichen 1 Esslöffel Zucker und die Hefe in einen 1-Tassen-Glasmessbecher. Rühren Sie für ein oder zwei Sekunden und stellen Sie es für etwa 10 Minuten beiseite. Die Hefe wird schaumig, verdoppelt sich und erreicht die ¾-Tasse-Linie. Wenn dies nicht der Fall ist, ist die Hefe tot oder das Wasser hatte nicht die richtige Temperatur. Stellen Sie also eine weitere Hefemischung her, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
  4. In einem Standmixer mit Schneebesen oder Paddelaufsatz die Kürbismischung und die Hefemischung mischen und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie 2½ Tassen Mehl hinzu. Schlagen, bis eingearbeitet ist, und fügen Sie die restlichen 2 ½ Tassen Mehl hinzu. 1 weitere Minute schlagen. Der Teig wird etwas nass und klebrig.
  5. Wechseln Sie zu einem Knethakenaufsatz und kneten Sie 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit oder legen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und kneten Sie ihn 2 Minuten lang mit den Händen. Wenn nötig, fügen Sie mehr Mehl hinzu, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt.
  6. Den Teig in eine große, gut geölte Schüssel geben und die Teigkugel drehen, sodass sie vollständig mit Öl bedeckt ist. Dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Aufgehen an der Schüssel kleben bleibt. Mit einem trockenen Küchentuch abdecken und an einen warmen Teil der Küche stellen. Lassen Sie es ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 ½ Stunden).
  7. Entfernen Sie das Küchentuch und schlagen Sie mit der Faust in die Mitte des Teigs, damit sich der Teig entleert. Den Teig herausnehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, mit einem Küchentuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  8. Um die Füllung zu machen und die Rollen zusammenzubauen: Fetten Sie eine 9 x 13-Zoll-Pfanne leicht ein. Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen.
  9. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem etwa 20 x 13 Zoll großen Rechteck aus. Streichen oder verteilen Sie die geschmolzene Margarine über die gesamte Oberfläche des Teigs. Streuen Sie die braune Zuckermischung gleichmäßig über die Oberfläche des Teigs. Löffeln Sie gleichmäßig verteilte Esslöffel Cranberry-Sauce auf den braunen Zucker.
  10. Rollen Sie den Teig mit dem langen Ende zu sich hin gleichmäßig auf. Mit der Nahtseite nach unten den Stamm mit einem scharfen Messer halbieren. Dann jede Hälfte in 6 gleich große Stücke schneiden. Sie haben 12 Zimtschnecken. Legen Sie die Rollen mit der Schnittseite nach oben in die vorbereitete Form, in 4 Reihen mit 3 Rollen in jeder Reihe und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen. Mit einem trockenen Küchentuch abdecken und für den zweiten Gang an einen warmen Teil der Küche stellen, bis die Zimtschnecken aufgegangen und aufgegangen sind, ca. 1 Stunde.
  11. Wenn die Zimtschnecken aufgegangen sind, den Backofen auf 375 Grad vorheizen. Ohne Deckel 20 bis 25 Minuten backen, bis sie oben leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Rollen etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie glasieren.
  12. Um die Glasur zu machen: In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker, Ahornsirup und 1 Esslöffel Wasser auf einmal glatt rühren.
  13. Die Glasur über die Brötchen träufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Chloes Tipp: Aufgehender Teig
Wenn Ihre Küche kalt ist, verwenden Sie diesen Trick, um eine warme Umgebung zu schaffen, in der Ihr Teig aufgehen kann. Backofen auf 200 Grad vorheizen, dann ausschalten. Lassen Sie die abgedeckte Teigschüssel im Ofen ruhen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Make-Ahead-Tipp
Nachdem die zusammengesetzten ungebackenen Zimtschnecken aufgegangen sind, decken Sie sie in der Pfanne mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie über Nacht. Plastikfolie entfernen und am nächsten Tag nach Rezeptanleitung backen.


Cranberry-Ahorn-Zimt-Rollen

In einem kleinen Topf Milch, Ahornsirup, Butter und Salz erhitzen und rühren, bis sie warm sind (110 °F bis 115 °F) und die Butter fast beiseite schmilzt. In einer großen Schüssel das warme Wasser und die Hefe 10 Minuten ruhen lassen. Ei-Milch-Mischung zur Hefe-Mischung geben. Vollkornmehl einrühren. Rühren Sie so viel Allzweckmehl wie möglich ein.

Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Von dem restlichen Allzweckmehl so viel einkneten, dass ein mittelweicher Teig entsteht, der glatt und elastisch ist (insgesamt 3 bis 5 Minuten). Teig zu einer Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben und einmal wenden, um die Teigoberfläche zu fetten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde). Teig zusammendrücken. Auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit eine 13x9x2-Zoll-Backform leicht einfetten. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker und Zimt mischen. Getrocknete Cranberries und Pekannüsse unterrühren.

Rollen Sie den Teig zu einem 15x8-Zoll-Rechteck. Mit Pekannussmischung bestreuen und an einer der langen Seiten 1 Zoll ungefüllt lassen. Von der langen gefüllten Seite ausgehend Rechteck aufrollen. Den Teig zusammendrücken, um die Naht in 15 gleiche Stücke zu schneiden. Die Stücke mit der Schnittfläche nach oben in die vorbereitete Backform legen. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).

Backofen auf 375°F vorheizen. 25 bis 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. In der Pfanne auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen. Rollen aus der Pfanne nehmen. Nach Belieben mit Maple-Brown Sugar Icing beträufeln. Warm servieren.


Ahorn-Zimt-Rollen

  • Autor: Sally
  • Vorbereitungszeit: 45 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Gesamtzeit: 12-15 Stunden (über Nacht)
  • Ausbeute: 12 große Rollen
  • Kategorie: Frühstück
  • Methode: Backen
  • Küche: Amerikanisch

Beschreibung

Sparen Sie morgens Zeit und wachen Sie mit diesen Ahorn-Zimtrollen über Nacht mit warmem, frischem Zimt auf.

Zutaten

Teig

  • 1 Tasse (240ml) Vollmilch*
  • 2/3 Tasse ( 135g ) Kristallzucker
  • 1 und 1/2 Esslöffel (14g) Red Star Platinum Hefe (2 Pakete in Standardgröße)*
  • 1/2 Tasse (115g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht und in 4 Stücke geschnitten
  • 2 große Eier, bei Raumtemperatur
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 4 und 1/2 Tassen ( 563 g ) Allzweckmehl (Löffel & nivelliert), plus mehr zum Abstauben/Rollen

Füllung

  • 1/2 Tasse (115g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
  • 1/4 Tasse (60ml) reiner Ahornsirup
  • 1/4 Tasse (50g) Kristallzucker
  • 1 Esslöffel Zimt

Ahornglasur

  • 1 und 1/2 Tassen (180g) Konditoren’ Zucker
  • 2 Esslöffel (30ml) reiner Ahornsirup
  • 2 Esslöffel (30ml) Vollmilch

Anweisungen

  1. Machen Sie den Teig: Milch auf etwa 35 °C erhitzen, Mikrowelle oder Herd verwenden. Gießen Sie die warme Milch in die Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Knethakenaufsatz ausgestattet ist (ODER Sie können einen Handmixer verwenden ODER keinen Mixer, aber ein Standmixer ist ideal). Mit einem Schneebesen den Zucker und die Hefe von Hand einrühren. Mit einem Handtuch abdecken und ca. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schaumig ist. Wenn sich die Hefe nicht auflöst und schäumt, beginnen Sie mit frischer Aktivhefe von vorne. Bei niedriger Geschwindigkeit die weiche Butter einrühren, bis sie leicht aufgebrochen ist. Als nächstes fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und dann das Salz. Die Butter vermischt sich nicht wirklich mit der Mischung, also seien Sie nicht beunruhigt, wenn sie in Stücken bleibt. Bei niedriger Geschwindigkeit das Mehl nach und nach hinzufügen. Sobald alles hinzugefügt ist, bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich ein weicher Teig bildet. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen Sie, bis der Teig weich und geschmeidig ist, etwa 6 Minuten länger. *Wenn Sie keinen Standmixer mit Hakenaufsatz haben, kneten Sie den Teig in diesem Schritt von Hand.
  2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 1 Minute mit den Händen kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel geben. Decken Sie den Teig locker mit Plastikfolie, einem Papiertuch oder Aluminiumfolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 bis 2 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat. Folgendes mache ich: schalte den Backofen auf 200°F (93°C) ein. Sobald diese Temperatur erreicht ist, schalten Sie den Ofen aus. Stecken Sie den abgedeckten Teig in den Ofen und lassen Sie ihn in dieser warmen Umgebung aufgehen.
  3. Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 9吉-Zoll-Backform ein. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, durchstanzen und mit einem Nudelholz zu einem 12后 Zoll Rechteck rollen. Achte darauf, dass der Teig glatt und gleichmäßig dick ist.
  4. Für die Füllung: Mit einem Hand- oder Standmixer mit Paddel- oder Schneebesenaufsatz die Butter und den Ahornsirup bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie kombiniert und cremig sind. Fügen Sie Zucker und Zimt hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat. Die Ahornmischung auf dem Teig verteilen. Rollen Sie den Teig fest auf, um einen 18 Zoll langen Baumstamm zu bilden. In 12 gleichmäßige Rollen schneiden. Ordnen Sie sie in der vorbereiteten Backform an, Schnittseite nach oben. Decken Sie die Rollen sehr fest mit Alufolie ab (keine Rollen liegen frei, das trocknet Ihren Teig aus!) und lagern Sie sie 8-12 Stunden im Kühlschrank. 3
  5. Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und wie in Schritt 2 an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sie aufgedunsen sind. Meine dauern normalerweise 1 und 1/2 Stunden.
  6. Nachdem die Brötchen aufgegangen sind, den Backofen auf vorheizen 375 °F (191 °C). 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Ungefähr nach der Hälfte der Backzeit decke ich die Brötchen gerne locker mit Alufolie ab, damit die Oberseiten nicht zu sehr braun werden. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, während Sie die Glasur herstellen.
  7. Machen Sie das Sahnehäubchen: Alle Zutaten für die Glasur verquirlen. Wenn es zu dünn ist, fügen Sie etwas mehr Puderzucker hinzu. Zuckerguss über die warmen Brötchen träufeln. Bedecken Sie übrig gebliebene gefrostete oder nicht gefrostete Brötchen fest und lagern Sie sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur. Ich bevorzuge dies gegenüber der Lagerung im Kühlschrank. Ich finde, das trocknet sie aus, aber mach das, was dir am besten gefällt.

Anmerkungen

  1. Anleitung zum Einfrieren: Gebackene Brötchen können bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Genießen aufwärmen. Sie können die ungebackenen Brötchen auch einfrieren und so geht's: Die Brötchen in Schritt 6 nur ca. 10 Minuten bei . backen 375 °F (191 °C). Vollständig abkühlen lassen, dann fest zudecken und einfrieren. Zum Servieren die Brötchen aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Dann fertig backen.
  2. Milch: Vollmilch bevorzugt für den reichhaltigsten Teig. 2% oder 1% wären in Ordnung, aber nicht ideal. Fettfrei wird nicht empfohlen.
  3. Hefe: Wenn keine Instanthefe verwendet wird, kann die Gehzeit bis zu 40% länger sein. In meinem Backen mit Hefe-Leitfaden finden Sie Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Hefe.
  4. Schnellere Option: Wenn Sie die Brötchen sofort backen möchten, legen Sie die Brötchen in Schritt 4– nicht in den Kühlschrank, sondern decken Sie sie locker ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort wie in Schritt 2 etwa 2 Stunden gehen, bis sie geschwollen sind. Fahren Sie dann mit Schritt 6 fort.
  5. Spezialwerkzeug:KitchenAid Küchenmaschine | KitchenAid Handmixer | Knethaken | Schneebesen | Rührschüsseln aus Glas | Red Star Platinhefe | Gemahlener Zimt | Weiß 9吉 Auflaufform

Schlüsselwörter: Ahorn-Zimtschnecken, Zimtschnecken über Nacht

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So machen Sie Kürbis-Zimt-Rollen:

Wenn Sie schon einmal Zimtschnecken gemacht haben, ist der Vorgang ziemlich ähnlich. Die einzige große Änderung ist die Zugabe von Kürbispüree und die Zugabe vieler Herbstgewürze.

Lassen Sie mich Ihnen sagen, dass sie ziemlich erstaunlich sind! Ein weiterer Grund, Kürbis zu lieben. Abgerundet habe ich sie mit einer Ahorn-Frischkäse-Glasur, die die perfekte Ergänzung ist!

Das ist es! Dies könnte mein neuer Lieblings-Kürbis-Leckerei sein.

Ich weiß, dass es etwas einschüchternd ist, Teig zu Hause zu machen, aber ich verspreche Ihnen, es ist viel einfacher, als es aussieht. Und wenn Sie diese Kürbis-Zimt-Rollen probieren, werden Sie feststellen, dass es sich gelohnt hat.

Ja, sie sind so erstaunlich.

Und die goldorange Farbe des gebackenen Teigs ist ziemlich schön.

Wenn Sie diese Kürbis-Zimt-Rollen mögen, probieren Sie auch diese Rezepte:

Schauen Sie sich das Rezept für diese kleinen Brötchen voller Freude an! Ich hoffe, Sie probieren sie aus!


Kürbiszimtrollen

Kürbiszimtrollen- Diese Pumpkin Pie Cinnamon Rolls sind mit einer köstlichen Kürbisfüllung gefüllt und mit einem köstlichen Kürbiskuchen-Gewürz-Frischkäse-Zuckerguss belegt! Mit gekühltem Halbmondteig sind sie in nur 30 Minuten einfach zuzubereiten.

Zutaten

  • Teig für Kürbis
  • 1/3 Tasse Milch
  • 2 EL. ungesalzene Butter
  • 1/2 Tasse Kürbis aus der Dose (keine Kürbiskuchenfüllung)
  • 1/4 Tasse mittelgroßer oder dunkelbrauner Zucker, verpackt
  • 1/4 Teelöffel Muskatnusspulver
  • ein halber Teelöffel Salz
  • ein einziges großes Ei
  • 2 und 1/4 Teelöffel Instanthefe
  • 2 und 2/3 Tasse Allzweckmehl (Löffel & nivelliert)
  • Füllung
  • 6 EL. ungesalzene Butter auf Zimmertemperatur weich gemacht
  • 1/2 Tasse mittelgroßer oder dunkelbrauner Zucker, verpackt
  • 1 EL.. Zimtpulver
  • 1/2 Teelöffel Muskatnusspulver
  • 1/2 Teelöffel Knoblauch, Feld
  • 1/4 Teelöffel Pimentpulver
  • Zuckerguss mit Ahorn-Frischkäse
  • auf Raumtemperatur aufgeweicht (114g) Vollfett-Frischkäse
  • Reiner Ahornsirup, 1/4 Tasse
  • 2 EL. Milch
  • 1 Tasse gesiebter Puderzucker

Anweisungen

Um den Teig zuzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:

Milch und Butter zusammen im Kühlschrank oder auf dem Herd erwärmen. Kombinieren Sie die beiden Zutaten und erhitzen Sie, bis die Butter *gerade* geschmolzen ist. Die Temperatur sollte lauwarm (105 °F (41 °C) bis 115 °F (46 °C) sein, nicht kochen. Aus der Gleichung entfernen. Bei mittlerem Druck Kürbispüree, braunen Zucker, Muskatnuss und Salz in einem Standmixer mit Paddelaufsatz schlagen .

Die erwärmte Milch/Butter glatt rühren, dann das Ei und die Hefe hinzufügen. Dann fügen Sie 1 Tasse Mehl hinzu und mischen Sie 1 Minute lang, wobei Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen. 1 und 2/3 Tasse mehr Mehl, 1 Minute mehr geschlagen

Den Teig in eine gefettete Rührschüssel geben (etwas Olivenöl oder Antihaftspray zum Einfetten funktioniert). Den Teig in der Wanne wenden, sodass er an beiden Enden bedeckt ist. * Wenn Sie keinen Standmixer haben, rühren Sie den Teig mit einem Holzlöffel oder einem Gummispatel in einem großen Rührbehälter um.

Den Teig fest mit Plastikfolie abdecken und in einer feuchten, zugfreien Umgebung gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Es dauert ungefähr 1&ndash1,5 Stunden, um diese Aufgabe abzuschließen. So arbeite ich: Normalerweise ist es in Ordnung, bei Raumtemperatur aufzusteigen, aber wenn es draußen besonders kalt ist, heizen Sie Ihren Ofen auf 150°F (66°C) vor. Ofen ausschalten und den Teig mit leicht geöffneter Tür hineingeben. Dies wäre ein bequemer Ort, um den Teig aufzugehen.

Nach ca. 30 Minuten die Backofentür schließen, damit der expandierende Teig nicht entweichen kann. Löschen Sie es aus dem Ofen, nachdem es sich verdoppelt hat.)

Entlüften Sie den Teig, indem Sie ihn vorsichtig nach unten drücken und auf ein fein bemehltes Brett stürzen. Stellen Sie sicher, dass der Teig weich ist, indem Sie ihn einige Male kneten. Etwas mehr Mehl unterkneten, wenn es zu klebrig ist.

Bedecken Sie den Hohlraum mit der Füllung:

Machen Sie ein Rechteck aus dem Teig, das 1810 Zoll lang und 10 Zoll breit ist. Die weiche Butter gleichmäßig darauf verteilen. In einer flachen Tasse braunen Zucker, Zimt und Nelken mischen.

Großzügig darüber streuen. Rollen Sie es fest auf. Mit einem sehr scharfen Messer in 11-12 Stücke von jeweils etwa 1,5 Zoll Länge aufteilen. Legen Sie die Brötchen in ein gefettetes 9-Zoll- oder 11-Zoll-Backblech.

Mit Plastikfolie abdecken und in einer warmen, zugfreien Umgebung wachsen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Es dauert ungefähr eine Stunde, um dies abzuschließen (oder verwenden Sie meine Übernachtungsoption, die unten beschrieben wird).

Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (177 Grad Celsius) vorheizen.

Um eine starke Bräunung zu vermeiden, die Brötchen 22-28 Minuten backen und nach 15 Minuten mit Alufolie bestreichen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, um etwas abzukühlen, während Sie die Glasur machen.

Glasur herstellen: In einem mittelgroßen Rührbecher den weichen Frischkäse mit einem Hand- oder Standmixer mit Rühr- oder Rühraufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit glatt schlagen. Auf hoher Stufe glatt rühren, dann Ahornsirup und Sahne hinzufügen.
Bei mittlerer Geschwindigkeit den Puderzucker schaumig schlagen. Über die noch weichen Zimtschnecken träufeln. Die Brötchen werden am besten noch am selben Tag gegessen, halten sich aber fest verpackt bei Raumtemperatur bis zu einem Tag frisch.

Brötchen, die nicht glasiert sind, lassen sich bis zu zwei Monate gut einfrieren.

Anmerkungen

Um Kürbis-Zimt-Brötchen über Nacht zuzubereiten, einfach sofort mit Plastikfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann morgens nach Anweisung backen.

Ich möchte meine Zimtschnecken auf Raumtemperatur bringen, indem ich sie vor dem Backen 30 Minuten auf der Theke lasse und dann den Ofen für insgesamt 45 Minuten Gehzeit vorheize (dies wird als zweiter Anstieg bezeichnet).


Bananenpfannkuchen am Sonntagmorgen

Montage:
in einer Rührschüssel 2 Tassen Mehl, Hefe und Zimt vermischen - beiseite stellen
Kürbis in einem kleinen Soßentopf durch Vanille leicht auf 120* erhitzen
Kürbismasse mit einem Holzlöffel unter die Mehlmischung rühren, bis ein feuchter Teig entsteht
Den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche wenden und 1 1/2 Tassen Mehl auf eine 1/2 Tasse aufreiben. Möglicherweise benötigen Sie mehr Mehl zum Bestäuben, die Oberfläche mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt. kneten, bis sich eine weiche, elastische Teigkugel bildet - 7-8 Minuten.
Den Teig in eine Schüssel geben (ich habe Rapsöl verwendet) - mit einem feuchten Tuch oder einer Plastikfolie abdecken und auf das Doppelte gehen lassen - ca. 1 Stunde.
während der teig aufgeht, kokosöl, ahornsirup und kokoszucker in einer kleinen schüssel gut verrühren – beiseite stellen.
Teig durchkneten und 10 Minuten ruhen lassen.
Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von 13 x 10 ausrollen. Mit einem Löffel oder einem abgesetzten Spatel die Füllungsmischung gleichmäßig über das Teigrechteck verteilen, dabei etwa 1/4" Rand um das Rechteck herum frei lassen. Preiselbeeren und Pistazien gleichmäßig über das Rechteck streuen.
Beginnen Sie mit der längsten Seite des Rechtecks ​​und rollen Sie den Teig fest zu einem Zylinder.
Teigklotz in 12 gleichmäßige Stücke schneiden - in eine mit Kokosöl gefettete 13x9 Auflaufform oder Tortenplatte legen.
abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
im vorgeheizten Backofen 350* 25 - 30 Minuten backen.

aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
werden süße Brötchen abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor.

In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten außer Pistazien verquirlen und die Glasur über die Brötchen träufeln.
mit gehackten Pistazien bestreuen.

41 Kommentare:

Die sehen toll aus, ich werde sie auf jeden Fall bald machen! Ich liebe deine Pfanne auch, wo hast du sie her?

Liebst du das nicht einfach! Es kam aus einem meiner Lieblingsgeschäfte - Homegoods :)


Cranberry-Zimt-Rollen

Versüßen Sie sich jeden Feiertagsmorgen, indem Sie milchfreie Cranberry-Zimt-Rollen servieren! Der Brötchenteig ist mit frischen Preiselbeeren gesprenkelt und die klebrige Preiselbeer-Ahorn-Füllung verleiht diesem Brunch-Piece de Resistance die richtige Portion Süße! Cranberry Cinnamon Rolls sind mit einer süß-säuerlichen Blutorangenglasur gekrönt und ein festliches, einzigartiges Rezept für Thanksgiving-Brunch, Weihnachtsfrühstück oder jeden Morgen, der Pep braucht.

Als ich ein Kind war, hat mein Basketballteam immer Freitagabends trainiert.

Nachdem wir die meisten Freitagabende trainiert haben, haben wir eine spontane Übernachtung mit Freunden und besuchten auf dem Heimweg unseren Lieblingsplatz für Frozen Yogurt, der direkt neben der Videothek lag. Film und Joghurt in der Hand, wir machen uns auf den Heimweg und bleiben die halbe Nacht wach und plaudern über alles unter der Sonne, nachdem der Film lange zu Ende war.

Am nächsten Morgen backten meine Eltern Orangen-Zimt-Brötchen für unsere bunt zusammengewürfelten Mädchen.

Ihr erinnert euch alle an diese, oder? Sie stecken in einem Rohr, das immer im falschen Moment knallte und jeden in der näheren Umgebung erschreckte, egal wie gut sie auf den Lärm vorbereitet waren.

Diese Orange Cinnamon Rolls waren gefühlte Jahre lang Teil unserer Samstagsroutine. Und während meine Schwester und ich sie lange genossen haben, kann ich nicht mehr daran denken, ohne dass mir der Magen umdreht.

Ehrlich gesagt, sie sind ein bisschen wie der übermäßige Genuss von Brownies in meiner Kindheit, was dazu führte, dass ich Brownies viel zu lange boykottierte.

Diese Brötchen waren wirklich orange-y&mdashin auf eine künstliche Art&mdas überwältigend süß.

Und als Kind war das natürlich meine Marmelade.

Aber als Erwachsener habe ich gelernt, dass ich gerade beim Frühstück oder Brunch nur so viel Süßes vertragen kann.

Heute habe ich mich mit meinen Freunden von Le Creuset und Pampelonne zusammengetan, um Ihren Sugar Pink Boozy Brunch mit einigen natürlich süßen und absolut köstlichen CRANBERRY CINNAMON ROLLS zu bringen!

Die Idee hinter diesem Brunch ist zweifach.

Le Creuset hat gerade ihre wunderschöne Sugar Pink Matte Collection veröffentlicht. (Ähm, hallo, ich mag einen von jedem!) Und Pampelonne, die Hersteller natürlicher, heller und ausgewogener Wein-Cocktails in der süßesten Verpackung, haben drei leckere Geschmacksrichtungen, um JEDE Brunch-Tischlandschaft zu verbessern!

Auf diesen Fotos sehen Sie die Le Creuset Heritage Pie Dish und den Deluxe Round Trivet in Sugar Pink Matte sowie die gesamte Pampelonne-Kollektion!

So. Lassen Sie uns über diese wunderschönen Cranberry-Zimt-Rollen sprechen.

Sie sind süß und natürlich süß, dank der großen Menge an Preiselbeeren, die in Teig und Füllung verwendet werden. Sie haben auch ein bisschen orangefarbene Güte, aber in Kombination mit den Preiselbeeren ist es nicht überwältigend.

Die Zimtschnecken sind nicht nur klebrig und leicht süß, sondern wenn sie mit dem Blood Orange Frosting beträufelt werden, das Pampelonne Blood Orange Spritz enthält, kommt alles zusammen.

Und sie verleihen unserem Thanksgiving-Brunch eine so schöne süße Note!

Wenn Sie kein Cranberry-Liebhaber sind, ist dieses Rezept wahrscheinlich nicht das Richtige für Sie, weil es nach Preiselbeeren schmeckt (und Zimtschnecke, vordergründig. Aber sehr Cranberry-y.)

Aber wenn Sie es sind, habe ich das Gefühl, dass Sie diese Kombination lieben werden, weil sie von Urlaubsgeschmack singt. Scrollen Sie nach unten, um das Rezept zu sehen!

Ich denke, diese Zimtschnecken werden dich die ganze Saison über unglaublich glücklich machen!


So machen Sie Zimtschnecken mit Crescent Dough

Was ist der Unterschied zwischen Cinnamon Rolls und Chelsea Buns?

Brechen wir es auf! Eine Zimtschnecke ist ein klassisches Gebäck in Nordeuropa und Nordamerika. Es ist flauschig, mit Zucker und Zimt gefüllt und mit Zuckerguss oder Frischkäse-Zuckerguss glasiert. Chelsea Buns haben ihren Ursprung in Großbritannien und haben mit Johannisbeeren, Zitrone und Trockenfrüchten etwas mehr Gewürzvielfalt. Sie haben nicht viel Zuckerguss und stattdessen eine dünne Glasur für Glanz auf der Oberseite! Wir glauben gerne, dass dieses Rezept das Beste von Zimtschnecken und Chelsea-Brötchen enthält. Yum!


Kürbisbutter-Pekannuss-Zimt-Rollen

Diese Kürbisbutter-Pekannuss-Zimt-Rollen sind einfach ein warmer, flauschiger Genuss zum Aufwachen. Verdammt, wir hatten eines Abends sogar einen zum Nachtisch!

Normalerweise fängt es mit einem Bild für mich an und das, das ich für diese Zimtschnecken gesehen habe, hat meinen Verstand zum Arbeiten gebracht. Wie schön ist es, mit warmen, ofenfrischen Frühstücksbrötchen aufzuwachen? Diese erhalten einen großen Geschmacksschub durch meine Kürbisbutter und hinzugefügte Pekannüsse für diesen Festtagsfrühstücksgenuss.

Ich habe diese zum ersten Mal bei Jo Cooks gesehen und sie behauptete, sie seien “ein Zimt-Nachahmerrezept” und sie hat ihr Versprechen gehalten.

Ich genieße es wirklich, andere Rezepte auszuprobieren und meine eigene kleine Wendung hinzuzufügen, wenn ich kann. Ich habe diese tatsächlich zweimal gemacht, da ich ihre Version gerne ausprobiere und dann meine eigene implementiere und schaue, wie es geht, und das Rezept anpassen. Sehen Sie, ich hatte noch etwas Kürbisbutter von der Herstellung dieser Kürbis-Scones mit Ahornglasur und wollte es verwenden und so sind diese Kürbisbutter-Pekannuss-Zimt-Rollen entstanden.

Während Kochen ein großartiger freier Weg ist, um ein Rezept zu ändern oder kreativ zu werden, ist Backen definitiv eine Wissenschaft und Mengen müssen gesiebt und richtig abgemessen werden, oder das passiert, wenn Unfälle oder eher klägliche Misserfolge passieren.

Dieser Teig ist super klebrig und nass, aber schön aufgegangen, und zwar ziemlich viel. Schön und das Aroma der Hefe war großartig.

Nachdem ich den Teig ausgerollt hatte, stellte ich fest, dass ich nicht wirklich ein Rechteck wie vorgeschlagen gemacht hatte, aber na ja!

Ich verteile die Kürbisbutter über den weichen und fluffigen Teig, bestreue den braunen Zucker, gehackte Pekannüsse und Zimt und rollte diesen bösen Jungen zusammen.

Ich benutze gerne Zahnseide, um einen sauberen Schnitt zu machen, wenn ich mit Teig arbeite, und das ergab 12 Rollen, die ich alle gemütlich in einem gefetteten Backstein ausgelegt habe.

Nach dem Aufbacken wurde die Frischkäseglasur aufgetragen und der Speichelfluss begann.

Mit oder ohne Kaffee oder einer Tasse Tee, diese sind einfach hervorragend in Textur und Geschmack. Super fluffig und kein zäher Teig, sondern ein süßer, der durch die Hefe schön aufgegangen ist. Der Kürbisbutteraufstrich im Inneren war alles verwirbelt und die gehackten Pekannüsse waren eine schöne crunch Textur. Diese Frischkäseglasur hätte auch alleine gegessen werden können, sie ist so gut. In acht nehmen! Es mag wie eine kleine Menge aussehen, aber es deckt alle 12 davon in einer 13࡯″ Pfanne ab, kein Problem.

Servieren Sie diese in dieser Weihnachtszeit für sich selbst, Familie oder Freunde. Genießen Sie!


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