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Philadelphia bekommt seinen ersten hawaiianischen Food Truck

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Poi Dog serviert Spam, hawaiianische Tacos und andere lokale Spezialitäten

Für diejenigen, die im Südosten von Pennsylvania leben und Hawaiis reiche kulinarische Tradition erleben möchten, sich aber nicht damit zufrieden geben, dieses Essen in einem herkömmlichen, stationären Restaurant zu probieren, ist in Philadelphia eine perfekte Lösung angekommen. Der Poi Dog Snack Shop, offiziell der erste hawaiianische Imbisswagen der Stadt, servierte Anfang April seine unverwechselbaren, von der Insel inspirierten Gerichte, wie ursprünglich von The Meal Ticket berichtet.

Poi Dog schafft sich eine besondere Nische beim Servieren von Speisen, die im Allgemeinen exotisch, ungewöhnlich und für viele Philadelphianer unbekannt sind. Dazu gehört auch sein Spam musubi; Wie der Name vermuten lässt, handelt es sich um ein Gericht mit gebratenem Spam mit Reis. Wenn Spam nicht Ihr Ding ist, bietet Poi Dog natürlich eine Vielzahl anderer Optionen für Mittagessen und Snacks an und mischt sein Thema mit Elementen anderer ethnischer Lebensmittel, wie in seinen hawaiianischen Tacos, zu denen Hühnchen-Katsu und Schweinebauch gehören.

Seit seiner Eröffnung können Philadelphianer, die nach einem hawaiianischen Mittagessen suchen, den Poi Dog Snack Shop über seine Facebook- und Twitter-Seiten verfolgen. Daher steht der Truck oft auf dem Campus der Temple University.


Philadelphia gewinnt die Bring Home Bojangles® Bracket Challenge

7. April 2020 – Bojangles, bekannt für sein würziges Hühnchen, Buttermilchkekse aus eigener Herstellung und Legendary Iced Tea ® , krönte Philadelphia heute zum Champion seiner allerersten Bring Home Bojangles Bracket Challenge. Die Stadt der brüderlichen Liebe schlug 15 andere Städte ohne Bojangles um den Sieg und brachte ihnen später in diesem Jahr einen Besuch vom Imbisswagen der südlichen Kette ein.

„Der vergangene Monat war voller Ungewissheit, und unser Fokus lag darauf, unseren Gemeinden zu helfen, stark zu bleiben Bracket“, sagte Jackie Woodward, Chief Marketing Officer von Bojangles.

Der Weg zum Sieg war keine leichte Aufgabe. Philadelphia setzte sich in der ersten Runde gegen Las Vegas durch und blieb in der zweiten Runde gegen Miami aus. Philadelphia schulte New Orleans in der dritten Runde und konnte sich nur knapp gegen Cincinnati auf einem Summer Beater durchsetzen und gewann in der Endrunde nur 4% der Stimmen.

Wenn der Food Truck in Philadelphia ankommt, wird er für eine begrenzte Zeit kostenloses Essen anbieten. Das Team wird auch andere Spezialitäten von Bojangles servieren, darunter Chicken Supremes ® , Seasoned Fries und Legendary Iced Tea ® .

„Wir hatten so viel Spaß, zuzusehen, wie sich alle Städte um die Chance kämpften, unser perfekt gewürztes Hühnchen und unsere selbstgemachten Kekse zu gewinnen“, sagte Woodward. „Als die Uhr null schlug, war Philadelphia der letzte, der stand, und wir freuen uns darauf, sie später in diesem Jahr mit unserem Food Truck zu belohnen.“

Andere Städte, die an der Bracket-Challenge teilnahmen, waren Boston Chicago Cincinnati Dallas Denver Houston Indianapolis Las Vegas Little Rock, Ark. Miami New Orleans New York City St. Louis San Francisco und Tulsa, Okla.

Zusätzlich dazu, dass Philadelphia einen Besuch des Bojangles Food Trucks gewann, gewannen vier Fans auch 1.000 US-Dollar und Bojangles Swag Bags für die Abstimmung in der Bracket-Challenge.


Gönnen Sie Ihren Geschmacksknospen einen Urlaub mit einer Kleinigkeit für Ihre Ohren - FYI Philly

Ob jamaikanisch, puertoricanisch, vietnamesisch oder mexikanisch, wir haben Ihren Philly-Geschmackspass.

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Reggae Reggae-Vibes, in Northern Liberties gelegen, ist berühmt für ihr "Jerk Chicken" und "Jerk Chicken Cheesesteak".

Boricua, ebenfalls in Northern Liberties, serviert stolz die Aromen und Rezepte von Puerto Rico.

Mi-N-Tee ist ein familiengeführtes Sandwich- und Bubble-Tea-Café in Manayunk.

Zuletzt, La Llorona Cantina in South Philly ist eine mexikanische Bar und Küche, die klassische Gerichte und eine Fundgrube an Mezcal direkt aus den Bergen Mexikos anbietet.

Reggae Reggae-Vibes | Webseite | Instagram
517 W Girard Ave, Philadelphia, PA 19123

Boricua | Instagram
1149 N 3rd St, Philadelphia, PA 19123

Mi-N-Tee | Webseite | Instagram
4229 Main Street, Philadelphia, PA 19127

La Llorona Cantina | Webseite | Instagram
1551 W Passyunk Ave, Philadelphia, PA 19145

Alaura Kitchen bringt hausgemachtes Eis nach South Jersey, während Vannah Banana Ice Cream vegane Leckereien anbietet, die so gut wie gut für Sie sind.

Eiscreme - Vegan und nicht

Alaura Küche bringt hausgemachtes Eis nach South Jersey. Der von Eheleuten geführte Laden ist bekannt für seine ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen wie Zitronen-Basilikum, Honig-Lavendel und das ET Special.
Sie können auch warme Hausmannskost bekommen. alle Arten von Hotdogs und gegrilltem Käse. Der Cheesesteak gegrillter Käse und belgische Pommes sind die Favoriten.

Wenn Sie veganes Eis suchen, Vannah Banane ist eine neue Marke in Philadelphia, die gerade von Kiana Walker eingeführt wurde, die verspricht, dass Sie die Molkerei nicht verpassen werden. Er benannte das Eis nach seiner Schwester Savannah und wollte eine gesündere Version von Eis kreieren, weil er sah, wie viele seiner Familie und Freunde an so genannten Zivilisationskrankheiten litten.

Alaura Kitchen Hausgemachtes Eis | Webseite | ICH G
36 S Broadway, Pitman, NJ 08071

Vannah Bananeneis | ICH G

Vegan Commissary, 1429 Wolf Street, Philadelphia, Pa. 19145

Roxborough bekommt seine erste Brauerei und die Party auf Rädern, die Ihnen prickelnde Drinks bringt!

schaumige und prickelnde Schlucke

Roxborough hat gerade sein erstes Full-Service-Restaurant und eine Brauerei erhalten. Neue Ridge Brewing Company ist das Leidenschaftsprojekt der Brüder Eric und Chris Endrickat, die aufgewachsen sind und ihrem Vater beim Brauen geholfen haben.

Für Wasserhähne, die zu Ihnen kommen, Bubbles and Brews Philly ist eine mobile Bar, die für Ihre sozial distanzierte Veranstaltung vor Ort gebucht werden kann. Bei dem Fahrzeug handelt es sich um einen Oldtimer-Mini-Truck aus Italien, der das gesamte Tri-State-Gebiet bedient.
Bubbles & Brews PhillyWebseite | Facebook | ICH G

Neue Ridge Brewing Company | Webseite | Facebook | ICH G

6168 Ridge Avenue, Phila. PA 19128
215-330-4677

Der beliebte Ort hat sich mit Komfortgerichten wie Roastbeef und Brathähnchen-Sandwiches verwandelt, die mit einem Bonus 6er-Pack geliefert werden.

Pivot ist ein Wort, das wir heutzutage oft hören und fast jedes Restaurant musste es tun. Für einige bedeutet es einfach, Abhol- und Lieferservice hinzuzufügen, aber für Tria Schankraum, ein langjähriger Lieblingsort an der Ecke der 20. und Walnut Street, soll eine völlig andere COVID-Identität schaffen, die zumindest vorerst zu einem wird. Joyride Beef & Ale Bringen Sie ein wenig Komfort mit Mahlzeiten aus Roastbeef und Brathähnchen-Sandwiches und einem Sixpack.

Joyride Beef & Ale im Tria Taproom | Webseite | FB |IG
2005 Walnut Street, Philadelphia, Pennsylvania 19103
(215) 557-8277

Während sie darauf warten, dass ihr Schuss geöffnet wird, füttert das Personal die Bedürftigen.

Steak 48 hat vor, sich für eine gefühlte Ewigkeit zu öffnen. Das brandneue Steakhouse Center City sollte in diesem Frühjahr eröffnet werden, aber wegen der Pandemie warten sie immer noch darauf, dass in Philadelphia drinnen speisen dürfen.

Während sie gewartet haben, hat Küchenchef Robert Watson viel zu tun gehabt, seine Mitarbeiter geschult, die Speisekarte perfektioniert, sich mit einer hochmodernen Küche vertraut gemacht und geholfen, die weniger Glücklichen in Philadelphia zu ernähren. Küchenchef Watson ist seit fast einem Jahr in Philly und hilft bei der Eröffnung des Restaurants, aber seine Freizeit verbringt er freiwillig mit seiner Familie, um die Bedürftigen zu ernähren.

Steak 48 Webseite | Facebook | ICH G
260 S Broad Street, Philadelphia, PA 19102


50 Bundesstaaten der Food Trucks

Food Trucks sind mehr als nur ein Trend, sondern haben sich als eigenständiges Essensgenre fest etabliert und heute gibt es mehr Vielfalt und Kreativität bei dem, was in einer winzigen Küche auf Rädern gezaubert werden kann. Von Rock-n-Roll-inspirierten Pfannkuchen über Churro-Eisbecher, Käsequark bis hin zu Craft-Kaffee servieren diese Food Trucks Leidenschaft und eine Prise Heimatstolz.

Foto von: Mike Murray Photography

Foto von: @tenzai23 (Instagram)

Foto von: Jamie Lynne Photography

Foto von: Kelsey Kimberlin

Foto von: DannyK Photography

Foto von: Christopher Hawkins

Foto von: Hailey Bollinger

Foto von: Alyssa Morales (Latte)

Foto von: Jessica Wartenweiler

Alabama: Smacs Shack Food Truck

Artious Walkers Unternehmergeist wurde während seiner Tage an der Alabama A&M University kultiviert, wo er Sandwiches verkaufte, die auf einem bescheidenen, tragbaren Elektrogrill gegrillt wurden (bis die Universität ihn schloss). Unbeirrt verbrachte Walker fünf Jahre damit, etwas über Grillen zu lernen und seinen rotgedeckten, mit Kiefernwänden versehenen Lastwagen aufzubauen. Smac's Shack Food Truck schleudert geräuchertes Fleisch auf Wochenendfestivals entlang der Golfküste, wo Pulled Pork, gehacktes Hühnchen und Brisket auf Pommes (Smac Stacks), käsige Tortilla-Chips (Not-Yo Nachos) oder in einem Sandwich (Bang&rsquon Baguette) gestapelt werden können ). Für einen lokalen Geschmack wählen Sie das Bang&rsquon Baguette mit gehacktem Hühnchen, bei dem ein kurz gebratenes Baguette in Scheiben geschnitten und mit geräuchertem, gehacktem Hühnchen gefüllt wird, und dann nach Belieben mit weißer Alabama-Sauce beträufelt wird. Wenn Sie spät in der Nacht auf den Truck treffen, kombinieren Sie Ihr Gebräu mit den geräucherten "Wild Wangs", die in drei Geschmacksrichtungen erhältlich sind: frech (scharf), edel (Zitrone-Pfeffer) oder aschig (Ranch).

Alaska: El Green-Gos

Vor der Eröffnung seines Taco- und Burrito-Trucks El Green-Go&rsquos arbeitete der in Anchorage ansässige Chefkoch Tyler Howie in einem auf Gesundheit ausgerichteten Restaurant, das sich auf vegane Optionen spezialisiert hatte. Diese Kombination inspirierte das Truck&rsquos-Menü, das sowohl Veganern als auch Fleischliebhabern einfallsreiche Riffs auf Burritos und Tacos bietet. Howie raucht alle Proteine, eine Anspielung auf seine N.C.-Wurzeln und seinen Grillstolz, von Tofu bis hin zu lokalem Fisch und Wild. Probieren Sie den Räuchertofu-Schwarzbohnen-Burrito mit Kokosnuss-Schwarz-Queso oder veganem Nacho-Käse oder die sommerfertigen Fisch-Tacos mit geräuchertem Heilbutt und leicht eingelegten lokalen Blaubeeren mit rasiertem Fenchel (siehe Abbildung oben). Als nächstes sollen Elch-Tacos mit eingelegten Brombeeren hinzugefügt werden. Halten Sie bei Sommerfestivals und in der Innenstadt von Anchorage in der 4th und L Street nach dem Truck Ausschau.

Arizona: Emerson Fry Bread

Obwohl er nur zweimal im Jahr das Indianerreservat seiner Familie besuchte, wuchs Loren Emerson mit dem Geruch von Fry Bread auf, einem geschwollenen Fladenbrot aus Mehl, Backpulver, Salz und Wasser. Emersons Hopi-Großmutter und ihre Freunde machten und verkauften Frittiertes Brot, um Geld für die Tourneeband der Familie, die Salt River Band, zu sammeln. Das Vermächtnis setzt sich mit seinem in Phoenix ansässigen Truck Emerson Fry Bread fort, wo er das Fry-Brot verwendet, um indische Tacos zuzubereiten, wie auch mit dem charakteristischen Jazzy (benannt nach seiner Tochter Jasmine), einer geschwollenen Scheibe mit saftigem Carne Asada, Sauerrahm und eine hausgemachte feuergeröstete Tomate-und-jalapleño-Salsa. Es ist ein täuschend einfaches Gericht, das Emersons kulinarische Schulausbildung widerspricht, sogar seine Salate glänzen mit hausgemachtem Babygrün, Rucola und Mesclun mit Kaktusfeigenvinaigrette. Spülen Sie alles mit Kaktusfeigentee herunter und sparen Sie Platz für Dessert-inspiriertes Frittbrot wie das S&rsquomore, das mit gerösteten Marshmallows, Schokoladensirup, Cajeta (einer mexikanischen Karamellsauce) und Graham-Cracker-Krümel belegt ist.

Arkansas: Big Sexy Food

Chefkoch Brent Hale ist stolz auf die kochorientierte Gastropub-Gerichte, die er aus seinen Big Sexy Food-Trucks in Arkansas zubereitet, und seine Fans stimmen zu, die Arkansas & rsquo I-49 hinauf und hinunter versammeln, und Einheimische in Fayetteville, Springdale und der Innenstadt von Rogers wissen es wo Sie nach den Trucks&rsquo-Festanstellungen in lokalen Brauereien suchen können. Hales Persönlichkeit ist auch ein großer Anziehungspunkt und er hat sogar eine denkwürdige Hauptrolle gespielt Guy&rsquos Lebensmittelspiele &mdash, aber er ist genauso bekannt für seine übertriebenen Burger. Nehmen Sie The Nutty Pear-Fessor: Ein mit Jalapenopfeffermarmelade bestrichenes Brötchen wird mit einem Gewirr aus Rucola und gehobelten lila Zwiebeln geschichtet, gefolgt von einem mit Mozzarella und Speck belegten lokalen Rindfleischpatty, das mit geschnittenen Birnen und knuspriger Erdnussbutter gekrönt wird. Dann gibt es noch The Oinker, Hales persönlicher Favorit und eine Anspielung auf Arkansas Barbecue, ein 15 cm hoher Schweinegigant mit Barbecue Pulled Pork, Schwarzwälder Schinken, dick geschnittenem Speck und Schweineschwarte. Balancieren Sie diese fleischigen Meisterwerke mit dem Rosenkohl, wo frittierte Sprossen mit einem Finish aus Ziegenkäsemousse, schwarzen Walnüssen und Balsamico-Vinaigrette eine süffige Note bekommen.

Kalifornien: Mariscos Jalisco

Wenn es in Los Angeles ein typisches Food-Truck-Gericht gäbe, wären es wahrscheinlich Tacos, angesichts der Verbreitung exzellenter Taco-Trucks in der ganzen Stadt. Was Mariscos Jalisco jedoch von der Konkurrenz abhebt, sind seine frittierten Shrimps-Tacos, ein Gericht, das Raul Ortega aus seiner mexikanischen Heimatstadt San Juan de los Lagos mitgebracht hat, wo er auch als Streetfood-Verkäufer tätig war. Nachdem er vor mehr als einem Jahrzehnt nach L.A. gezogen war, ritt er mit seiner charakteristischen Kreation die Food-Truck-Welle und verdiente Anhänger, darunter Chrissy Teigen, die den Truck in der Oscar-Nacht zu ihrem Haus rief. Das Stargericht besteht aus einer Tortilla, die um Garnelen und Gemüse gerollt wird, die frittiert und dann mit Tomaten-Kohl-Salsa und cremiger Avocado belegt werden (Raul ist ein selbsternannter Avocado-Liebhaber und übertrifft damit fast alles auf der Speisekarte). Ortega serviert die Aromen seiner Heimatstadt auch mit Gerichten wie dem Tostado Mixta, mit Fisch-Ceviche, ganzen Garnelen und Oktopusstücken, die auf eine geröstete Tortilla gestapelt werden. Und glücklicherweise ist das einst geheime Poseidon, ein Gericht aus Garnelen und Oktopus in einer roten Aguachile, jetzt ein regulärer Menüpunkt. Fragen Sie also beim Namen des Trucks am ständigen Standort am East Olympic Boulevard danach.

Colorado: Quiero Arepas

Quiero Arepas begann, als Igor Panasewicz die Arepas seiner Heimat Venezuela herstellte und sie seiner Frau Beckie während der Barkeeper-Schichten lieferte. Schon bald begannen auch Kunden zu bestellen, was 2011 zur Markteinführung eines Food Trucks führte. Maismehl-Patties werden gegrillt, gebacken und zum Befüllen aufgeschnitten. Es gibt vegane und vegetarische Versionen, aber der absolute Publikumsliebling ist das La Havana, ein Riff auf dem Cubano mit Scheiben von langsam gebratener Schweinelende, die in eine gepolsterte gegrillte Tasche geschichtet und mit Schinken, Käse und einem Essiggurken-Senf belegt sind. Mayonnaise. Das Paar teilt Truckstops in den sozialen Medien und besucht regelmäßig den South Pearl Street Farmers Market.

Connecticut: Der Käse-Truck

Der Cheese Truck begann als natürliche Erweiterung des lokal beliebten (und jetzt geschlossenen) Käse-zentrierten New Haven-Restaurants Caseus von Besitzer Tom Sobocinski. Angesichts seiner Liebe zu Käse und der fast universellen Anziehungskraft von gegrilltem Käse beschloss er, auf die gerösteten, schmelzenden Sandwiches zu setzen. Jeder gegrillte Käse verfügt über eine charakteristische Sieben-Käse-Mischung &mdash, einschließlich lokaler Schmelzer von Mystic Cheese Company und Cato Corner &mdash, die die Gäste mit Zusätzen wie Speck, Guacamole, Tomate oder Pulled Pork anpassen können. Der Liebling der Fans ist eine Kombination aus Speck und Guacamole, zu der Sobocinski gerne scharfe Kirschpaprika hinzufügt. Der Käse und die Beilagen werden auf mit Butter bestrichene Scheiben von Whole G Bakery Sauerteig gestapelt, offen gegrillt, um einen goldenen Glanz zu garantieren, und dann mit Cornichons und körnigem Senf serviert, um den Reichtum zu reduzieren. Eine Beilage Tomatensuppe zum Dippen ist ebenfalls sehr zu empfehlen. Obwohl The Cheese Truck auf Veranstaltungen, Bauernmärkten und Brauereien im gesamten Verfassungsstaat rollt, wird er oft auf dem Campus von Yale in der Innenstadt von New Haven aufgestellt, wo er bei Studenten, Dozenten und Einheimischen gleichermaßen beliebt ist.

Delaware: Mojo Loco

Einige mögen den Foodtruck Mojo Loco aus Wilmington als einen verherrlichten Hotdog-Wagen bezeichnen, aber Chefkoch Steve Ruiz bezeichnet ihn als "eine offene Küche auf Rädern". Sein charakteristisches Mojo-Schweinefleisch verankert die Speisekarte &mdash die zarten Tacos mit Zitrusfrüchten und Knoblauch, geschmorte Schweinefleisch-Tacos sind ein Liebling der Fans &mdash, aber Ruiz drückt auch seinen Stempel auf die geliebten lokalen blauen Krabben. Verpassen Sie nicht den Krabbenkuchen und das Hummerbiskuit, wenn es besonders ist, zusammen mit den beliebten Krabben-Pommes, gewürzt mit Old Bay, mit Krabbenfleisch überhäuft und mit Pico de Gallo, Queso-Fresco und einem Chipotle-Ranch-Nieselregen. Folgen Sie dem Truck in den sozialen Medien für den Wochenplan oder finden Sie ihn mittwochs auf dem Downtown Visions Farmers Market in Wilmington.

Florida: Santo Dulce

Es gibt Churros, es gibt Eisbecher und dann gibt es Santo Dulce&rsquos Churro-Eisbecher, ein Konfekt, das in Miami sowohl für seine süßen Zähne als auch für seinen Instagram-Appeal zu einer Sensation geworden ist die jeden Santo Sundae krönen. Wenn Sie sich zwischen den nahezu endlosen Kombinationen von Mix-and-Match-Churro-Toppings und -Glasuren nicht entscheiden können, entscheiden Sie sich für einen der persönlichen Favoriten von Mitbegründer Yule Nuñez&rsquo, die Santa Teresa con Fresa (eine Erdbeer-Eiscreme-Basis) gepaart mit einer heiligen Nutella Halo, ein in Nutella getauchter Churro in Haloform. Andere sind eine Version, die von Tres-Leches-Kuchen inspiriert ist, und Churros mit Guave und Käse. Der Truck postet seinen Wochenplan auf Instagram, aber am Wochenende ist er oft in Miamis künstlerischem Wynwood-Viertel.

Georgia: Nana Gs Hühnchen & Waffeln

Bevor er anfing, seine lokal berühmten Waffeln mit Speck und Brathähnchen herzustellen, arbeitete Guy Hollcroft in der Modebranche. Auf einer Geschäftsreise nach Kalifornien, wo er geplant hatte, eine Denim-Firma zu gründen, entdeckte er die Food-Truck-Revolution von L.A.&rsquo. Die Saat war gesät, und nachdem seine Mutter einige der alten Rezepte seiner Großmutter entdeckt hatte, fand er sein Konzept. Nana G ist nach seiner Oma Grimes benannt, und Nana G&rsquos Chicken & Waffles ist in der Tat von den mit Speck übersäten Flapjacks inspiriert, die sie ihrer Familie zusammen mit ihrem charakteristischen 48-Stunden-Brathuhn serviert hat. Das Rezept hat sich zu einem modernen Südstaaten-Klassiker mit den mit Speck angereicherten belgischen Waffeln entwickelt, die mit gebratenen Hühnchen-Tendern belegt sind, so dass sie leicht zu essen oder sogar zu einem Waffel-Taco gerollt werden können. Nana G&rsquos ist eine feste Größe an der Georgia Tech, der Emory University und der Clark Atlanta University, wo glückliche Studenten auf die Cafeteria verzichten und ihre Essenskarten am Truck durchziehen können.

Hawaii: Schweinefleisch

Hawaii ist reich an lokalen Aromen, darunter das lokal beliebte Kalua-Schweinefleisch. Es dient als Inspiration für Justin Hier&rsquos Kauai-basierter Food Truck Porky&rsquos, der sich auf Sandwiches mit langsam gegartem lokalem Schweinefleisch spezialisiert hat, das er auf der flachen Oberseite knusprig, bevor er es zu Sandwiches stapelt. Porky&rsquos wird normalerweise in Waimea auf der sonnigen Westseite von Kauai geparkt. Tanken Sie also nach einem Wandertag im Waimea Canyon mit #3, einem gegrillten Käsesandwich mit Kalua-Schweinefleischhügeln und sautierten Zwiebeln zwischen Schichten von Münster- und Havarti-Käse. Es ist gepaart mit einer hausgemachten süß-würzigen Porky-Sauce im Barbecue-Stil. Für einen Fall von Fleischschwitzen, verdoppeln Sie das Schweinefleisch mit der Nr. 1 mit einer gegrillten Schweinewurst, die in eine geröstete französische Rolle gesteckt und mit Ananas, sautierten süßen Zwiebeln und rauchigem Kalua-Schweinefleisch belegt und dann mit Porky&rsquos-Sauce übergossen wird.

Idaho: MakyJames Grill

Als James Hamilton 2015 beschloss, einen Food Truck zu gründen, entschied er sich für ein klassisches amerikanisches Konzept, das sich auf gegrillte und frittierte Speisen spezialisiert hat. Der gebürtige Boise betreibt MakyJames &mdash ein Mash-up aus seinem und seinem Bruder Mak&rsquos, Namen &mdash mit seiner Mutter, die vorschlug, dem Truck&rsquos-Namen "Grill" hinzuzufügen, um die offene Flamme hervorzuheben, die den Trucks-Burgern und gegrilltem Hähnchen ihren Charakter verleiht . Der klassische Speck-Cheeseburger ist eine solide Wahl, besonders wenn er mit Crinkle-Cut-Pommes und Fry-Sauce kombiniert wird, einem Grundnahrungsmittel aus Idaho, das wie ein würziger Ketchup-Mayo-Hybrid schmeckt. Bestellen Sie für eine weitere Staatssignatur die Fingersteaks, die aus Boise stammen. Magere Streifen und Steakstücke werden leicht angeschlagen und frittiert wie ein Einheimischer und bekommen &lsquoem mit einer knackigen hausgemachten Cocktailsauce, obwohl wir uns vorstellen, dass Frittierte Sauce auch gut geht. Und da Sauce hier eindeutig an der Spitze steht, können Sie Ihren Burger oder Ihr gegrilltes Hühnchen-Sandwich mit einer Mischung aus Saucen anpassen, wie dem beliebten Sauce Boss Burger, der Ranch- und süße Chipotle-BBQ-Sauce mischt.

Illinois: Krustenkultur

Als Chicagoer Vororte sind Brenton und Colleen Stafford von Pizzafans umgeben. Aber trotzdem stechen ihre neapolitanischen Pizzen hervor. Inspiriert von Brentons Bruder, der in Rhode Island einen holzbefeuerten Pizza-Truck betreibt, bauten die Staffords einen Custom-Truck, perfektionierten ihren charakteristischen zweitägigen fermentierten Teig und brachten 2017 Crust Culture in North Aurora mit ihrem holzbefeuerten Valoriani Italian auf den Markt Ofen, der Temperaturen von bis zu 1.000 Grad erreicht. Geben Sie Ihre Bestellung auf und schnappen Sie sich dann einen Platz in der ersten Reihe, um zu sehen, wie das Team den Teig streckt, die Beläge zusammenstellt und den Kuchen vor Ihren Augen brennt, bis die Kruste Blasen bildet und eine geschwollene, aber zähe Textur ergibt. Die typische Pizza, die Portio di Milo, bietet ein herzhaft-würzig-süßes Medley mit hausgemachtem Mozzarella, kalabresischer Wurst, kandierten Jalapenos und Brombeer-Balsamico-Zwiebeln. Suchen Sie in Kürze nach einem Pie nach italienischer Art mit Rindfleisch, der Hommage von Stafford an das berühmte italienische Rindfleischsandwich aus Chicago.

Indiana: Pierogi Love

Mit einem umgebauten Lieferwagen serviert Rob Wilder den Einheimischen von Indianapolis Piroggen. Das beliebteste Gericht von Pierogi Love heißt Loaded Lender, ein Riff auf einer geladenen Ofenkartoffel, in der mit Kartoffeln und Cheddar gefüllte Pierogi frittiert und dann mit Cheddar, geräuchertem Apfelholzspeck, Sauerrahm und Schnittlauch gefüllt werden. Sie finden den Pierogi-Truck auf lokalen Brauereien, Märkten, Festivals und Veranstaltungen in Indianapolis, aber es lohnt sich, dem Truck in den sozialen Medien zu folgen, um herauszufinden, wann die begehrten Bananen-Dessert-Pirogis auf der Speisekarte stehen.

Iowa: Top Brötchen

Dave Barry ist ein stolzer Iowaner, daher sollte es nicht überraschen, dass Zutaten aus der Region für Top Bun, seinen Burger-Truck aus Des Moines, Priorität haben. Für seinen USS Torpedo, einen mit Fleischbällchen, roter Soße und Provolone gefüllten Hoagie, bezieht er lokales Rindfleisch, lokale Brötchen und Hoagie-Rollen sowie italienische Wurstfleischbällchen von den renommierten Graziano Brothers. Probieren Sie auf der Burger-Front das bei Fans beliebte Flyin&rsquo Hawaiian, ein angebratenes 1-Drittel-Pfund-Patty mit gegrillter Ananas, gerösteter roter Paprika und Teriyaki-Mayo. Kombinieren Sie es mit einer Bestellung von Trüffel-Shuffle Tots, ausgefallenen Kartoffel-Tots in Trüffelöl und Parmesan mit einem würzigen Mayo-Nieselregen. Barry verwendet die Knirpse, um den Captain Coyle (Bild oben) zu beenden, einen schwarzen Bohnen-Veggie-Burger mit gerösteter Maissalsa und Gurkenranch. Sie finden den aktualisierten LKW-Fahrplan auf der Website. Lokale Büroparks, der State Capitol-Komplex und der Pappajohn Sculpture Park in der Innenstadt sind beliebte Treffpunkte. Sie können jedoch auch online Bestellungen für eine bestimmte Abholzeit aufgeben, um die Warteschlange zu überspringen.

Kansas: Fackelte Güte

Seit der Gründung des crème brûlée-Trucks Torched Goodness im Jahr 2009 hat Julia Ireland mehr als 30 Vanillepudding-Geschmacksrichtungen für ihre auf Bestellung gebrannten Konfekte kreiert, die sie im ganzen Bundesstaat verkauft. Zu den Lieblingen der Fans gehören Meersalz-Karamell mit hausgemachter Karamellsauce oder der Kult-Lieblingslavendel, der mit duftenden, lokal angebauten Trockenblumen durchtränkt ist. Ein sommerfertiges Erdbeer-Basilikum, das mit hausgemachtem Basilikum angereichert und mit frischen Beeren und einer Balsamico-Glasur belegt ist, und wärmende Herbstaromen wie Ahornspeck und Kürbisgewürz gehören zu den saisonalen Highlights. Der mintgrüne Truck hält am Samstagmorgen auf dem Lawrence Farmers Market und auf Straßenmärkten und Festivals in der Umgebung. Torched Goodness rollt oft auch zu lokalen Weingütern, wo viele der Vanillepudding-Aromen gut zu den Weinen passen, wie zum Beispiel Orangenblüten-Crème-BrûlÉe mit einem sommerlichen Pinot Grigio.

Kentucky: Louisville Dessert Truck

Nachdem sie über ein Jahrzehnt lang jedes Wochenende bis zu sieben Hochzeitstorten entworfen hatte, entschied Leah Stewart, dass es an der Zeit war, ihren Spritzbeutel gegen einen Foodtruck einzutauschen. Seit 2011 betreibt sie The Louisville Dessert Truck und kreiert nostalgische Desserts wie Brownies, Keks-Eiscreme-Sandwiches und Ice Pops, alles mit dem Fingerspitzengefühl eines ausgebildeten Konditors. Sie hat sich eine treue Anhängerschaft für ihre Maker&rsquos Mark Bourbon Brownies erarbeitet, in denen fudgy, klebrige Brownies mit Maker&rsquos Mark Bourbon bespritzt und mit Bourbon-Creme-Bonbons und einem Schokoladen-Nieselregen gekrönt werden. Wenn die Sommertemperaturen in Louisville steigen, suchen die Einheimischen nach den kleinen Eiswürfeln in sofort einsatzbereiten Geschmacksrichtungen wie Holunder-Zitrone, Hibiskus-Tee und Kolibri, benannt nach den klassischen Südstaaten-Kuchen-Bananen-, Ananas- und Kokosnussaromen. Und natürlich gibt es auch ein Maker's Mark Bourbon-Pfirsich-Eis am Stiel &mdash Kentucky ist Bourbon-Land, immerhin.

Louisiana: Diva Dawg

Köchin Ericka Lassair &mdash alias Chef Diva &mdash hat ihr Konzept für Diva Dawg entwickelt, das auf Hot Dogs im New Orleans-Stil spezialisiert ist, nachdem sie ihr Verlangen stillen konnte. Diva Dawg rollt durch die Big Easy Slinging Signature Dawgs wie der raving Chili Dog, in dem ein maßgeschneiderter kreolisch gewürzter Schweine-und-Rindfleisch-Frank mit roten Bohnen, gebratenem Hühnchen und Ketchup-Aioli garniert wird. Sie hat sich auch für ihre Langusten-Etouffee-Sauce einen Namen gemacht, eine Sauce auf Mehlschwitze, die Lassair kocht, bis sie eine käsige, cremige Textur erreicht. Die Konsistenz macht es perfekt, um nicht nur Hot Dogs, sondern auch Pommes und Nachos zu ersticken. Beenden Sie den Abschluss mit einer Bestellung ihres lokal berühmten, von Apfelkuchen inspirierten Brotpuddings, der mit einer Apfel-Whiskey-Glasur verfeinert wird.

Maine: Die Hummerboje

Seit seiner Gründung im Jahr 2017 ist die in Bangor ansässige Lobster Buoy bei Einheimischen und Besuchern aufgrund ihrer Auswahl an regionalen Meeresfrüchte-Klassikern zu einem Favoriten geworden. Das charakteristische Hummerbrötchen ist in drei Größen erhältlich: die zwei Unzen große Baby Buoy, ein Viertel-Pfund-Sandwich oder ein halbes Pfund (wie abgebildet), mit frisch geschältem Hummerfleisch, gemischt mit Mayo und gestapelt auf einem butterartigen Grillbrötchen, serviert pur oder mit heißer gezogener Butter. Rüsten Sie Ihr Brötchen zu einem Korb auf und es wird mit frisch geschnittenen Pommes frites und hausgemachtem Krautsalat geliefert. Die Besitzer Benjamin Gregory und Erin Doughty runden ihre Speisekarte mit zusätzlichem Maine-Bounty ab, darunter gebratene Ganzbauchmuscheln, Fisch-Chips, Krabbenröllchen und Hummereintopf. Profi-Tipp: Fragen Sie nach dem geheimen Menü Hummerschmelze, das süßes Hummerfleisch zu einem klebrigen gegrillten Käsesandwich schmilzt.

Maryland: Flash Crabcake Company

Die gebürtigen Marylander und Gastronomen Jeff und Jo Gordon konnten die Krabbenkuchen finden, mit denen sie aufgewachsen waren, ohne in ein Restaurant zu gehen, also beschlossen sie, selbst welche zu machen. Die daraus resultierende Flash Crabcake Company hat sich in Baltimore eine treue Anhängerschaft für ihren schnellen Service und die charakteristischen Krabbenkuchen entwickelt. Probieren Sie beides mit dem treffend benannten Best of Both, mit einem sechs Unzen großen Krabbenkuchen mit Krabbencremesuppe. Als ihr Sohn bemerkte, wie viele Fans mehrere Krabbenkuchen mit nach Hause nahmen, ähnlich wie Sie es mit einer Schachtel Donuts tun würden, fingen sie an, The Big Deal, sechs Kuchen und einen Liter Suppe, und The Very Big Deal, zwölf Kuchen und zwei Liter, anzubieten von Suppe. Das Paar und ihre beiden Söhne sind so beschäftigt, dass sie an einem zweiten Truck arbeiten und hoffen, eine Produktions- und Versandanlage zu eröffnen, um die Liebe zu Flash Crab Cake über die Ostküste hinaus zu verbreiten.

Massachusetts: Papis gefüllte Sopapillas

Nachdem er sich auf einer Reise nach Santa Fe, New Mexico, in Sopapillas verliebt hatte, erkannte Jason Melmed das Potenzial, dem frittierten Gebäck mit kühnen Geschmackskombinationen seinen Stempel aufzudrücken. Seit seiner Einführung im Jahr 2015 hat Papi&rsquos Stuffed Sopapillas Fans in ganz Boston gewonnen. Der blaue Truck (achten Sie auf die schnauzbärtige Sopapilla mit Kochmütze) besucht lokale Festivals, Bauernmärkte und Brauereien, in denen Sopapillen serviert werden, die von Grund auf frisch gebraten, knusprig-zäh gebraten, dann geteilt und wie eine Pita-Tasche gefüllt werden. Beliebte Gerichte sind das Bulgogi Kimchi, gefüllt mit Bulgogi-Steak, das in einer 18-Gewürze-Mischung mariniert wurde, süßer Chili-Frischkäse und Kimchi-Krautsalat und das Schweinefleisch al Pastor, das mit Chipotle-geräuchertem Schweinefleisch und einem grünen Chili-Aioli-Krautsalat zubereitet wird, a Anspielung auf das Gebäck&rsquos Neue mexikanische Wurzeln. Melmeds Favorit ist die Fluffernutter, gefüllt mit Marshmallow Fluff (die im nahe gelegenen Somerville erfunden wurde) und Teddie's Peanut Butter aus dem nahe gelegenen Everett. Stellen Sie sich Ihre eigene Kombination zusammen und Ihr Wunsch kann erfüllt werden. Die verrückteste Sonderbestellung besagt, dass die verrückteste Sonderanfertigung eine mit Eiscreme gefüllte Sopapilla mit Speck, Erdnussbutter, Oreo, Cadbury-Creme-Eiern und Schlagsahne war.

Michigan: Verdrehter Handschuh

Das in Detroit ansässige Twisted Mitten &mdash, früher bekannt als Qais Truck &mdash, hat zahlreiche Auszeichnungen, Fernsehauftritte und große Bekanntheit für sein halal-mediterranes Essen vom Bauernhof bis zum Tisch erhalten. Chefkoch Omar Anani serviert Gerichte aus lokalen Zutaten, zum Beispiel Risottobällchen gefüllt mit lokalen Pilzen. Der Liebling der Fans bleibt die Falafel, bei der lokale Kichererbsen verwendet werden, die über Nacht eingeweicht und mit viel Koriander, Petersilie, Knoblauch und Zwiebeln gemahlen werden. Spülen Sie alles mit einer hausgemachten Limonade vom Fass ab, die in Geschmacksrichtungen wie Erdbeer-Rose und Wassermelone-Jalapeño erhältlich ist.

Minnesota: Der MidNord Empanada Truck

Die Tragbarkeit von Empanadas ist zusammen mit ihren herzhaften und süßen Anwendungen ziemlich ideal für einen Imbisswagen. So haben Phil Gaffney und seine Frau Megan gezockt. Nachdem die Gaffneys von einer ecuadorianischen Familie in New York gelernt hatten, wie man die handgehaltenen Pasteten zubereitet, brachten sie den MidNord Empanada Truck unter dem Motto "traditionelle spanische Empanadas im Minesota-Stil" auf den Markt. Suchen Sie nach Juicy Lucita, einem Riff auf dem lokal berühmten Burger mit Käsefüllung. Hier wird der Teig mit einer Hackfleisch-Speck-Mischung gefüllt, gefolgt von einer Käsetasche aus lokalem scharfem Cheddar und Colby Jack, dann gebördelt, goldgelb frittiert und im Ofen für maximale Schmelze fertig. Folgen Sie dem Truck in den sozialen Medien, um herauszufinden, wann die Gaffneys die im Herbst beliebte Kürbiskuchen-Empanada mit hausgemachter Kürbiskuchenfüllung, Zimtzucker und Vanille-Schlagsahne fallen lassen.

Mississippi: Oxsicles

Oxsicles-Rollen auf Oxford-Basis zum Auffrischen. Inhaberin Lauren Klimetz stellt natürliche Eiswürfel in allen Schattierungen des Regenbogens her und verwendet Obst und Gemüse, um jede Geschmacksrichtung zu färben - Rüben für Rot, Karotten für Orange, Spinat für Grün und blaue Süßwasseralgen für Blau. Als Bonus sind die meisten Pops milchfrei, viele haben keinen Zuckerzusatz und aufgrund ihrer eigenen diätetischen Einschränkungen sind die Pops auch soja- und glutenfrei. Strawberry ist nach wie vor ein Topseller, angereichert mit Zitrone und gesüßt mit lokalem Honig, obwohl Klimetz ihre Green Machine gerne als ihren charakteristischen Pop betrachtet, eine cremige, süß-würzige Nummer aus Ananas, Avocado, Honig und Spinat. Suchen Sie nach herausragenden saisonalen Leckereien wie Chai-Feige, die kalt gebrühten Chai mit lokal angebauten Feigen kombiniert, oder den herbstlichen veganen Kürbis-Käsekuchen, der aus lokalen Kürbissen und eingeweichten Cashewnüssen zubereitet wird. There are even peanut-butter-and-banana Pupsicles for furry friends, which are mounted on a raw-hide-alternative dog chew instead of a stick. Find the pops at the Oxford Community Farmers Market and Oxford Mid-Town Market, and check the website and social media for up-to-date schedules.

Missouri: Seoul Taco

Though there are now brick-and-mortar Seoul Taco locations in Missouri and Illinois, the O.G. food truck remains a St. Louis staple. Open since 2011, when neither food trucks nor Korean food were prevalent in the city, David Choi's Seoul Taco puts a contemporary, approachable spin on the Korean flavors and foods Choi grew up eating. The menu features bases such as burritos, tacos, nachos, and bowls, which diners can spin into their own Korean-fusion creations by adding items such as kimchi, bulgogi beef and gochujang peppers. Fan-favorites include kimchi-fried-rice-stuffed spicy pork burritos or bulgogi steak tacos, which nestles Korean barbecue-style beef into tortillas with mixed greens and sesame vinaigrette. You'll find the truck at local breweries like Four Hands Brewery, as well as office parks and summer festivals.

Montana: Blue Smoke Barbeque

Winters in Big Sky Country are notoriously tough, so when Bozeman locals see the Blue Smoke Barbeque truck come summer time, there's guaranteed to be a line. They're likely to smell the truck even before they spy the plume of the trademark blue smoke, when the air is redolent of wood-fired sizzling 'cue. Chef-owner Justin Koller smokes locally sourced meats in the style of Texas barbecue, so beef brisket, smoked over a combination of imported Texas oak and local apple and cherry woods, is a prominent feature. There are also the requisite ribs and pulled pork, but Koller's personal favorite are the whole chickens, which he brines in a local IPA before giving each the low-and-slow smoker treatment. Order a half or whole chicken, then take any leftovers home to make tacos or sandwiches. Given his chef pedigree, all sides and sauces are made from scratch pair the brisket with a smoky sauce made from Bozeman Brewing Co.'s porter and smoked peppers and onions. You'll find the truck posted up outside an old A&W drive-up restaurant in Three Forks, as well as at breweries and events in Bozeman.

Nebraska: Mosaic Pickle

Deanna Jones has always loved to cook, but the idea for and confidence to run a food truck came after winning a local chili cook-off. To allow for maximum creative freedom with the menu, she named the truck Mosaic Pickle, evoking an eclectic patchwork menu of inspirations (plus, she's a huge fan of pickles). Since launching her Omaha-based truck in 2013, she's put her stamp on street food, transforming the components of a gyro into a puffy Greek-inspired steak taco with tzatziki and Cuban sandwich sliders, starring slow-cooked, citrus-marinated pork topped with brown sugar-glazed smoked ham, pickles, mustard and garlic-Parmesan aioli, which took first place in a state-wide food truck competition. But for all the global inspiration, you'll also find sought-after dishes that hit close to home, including deep-fried, local corn on the cob (a nod to the state's Corn Husker nickname) and a classic Reuben, fashioned after the original at Omaha&rsquos Blackstone Hotel, where corned beef, Swiss cheese, sauerkraut, and Russian dressing are piled high between slices of grilled marble rye from Rotella's Bakery. Look for the truck at local businesses, night farmers markets, festivals and breweries around town.

Nevada: The Cookie Bar

Jennifer Baumgartner had the name for her dream bakery picked out long before it became a reality. But in 2012, she took the plunge and launched The Cookie Bar, popping up at events around Las Vegas with her small batch cookies. It was at one of these events that she met her now-husband Caleb, who owned a Chicago-style food truck and was himself an experienced food truck builder. Ready to help Jennifer grow her blossoming baked-goods business, Caleb helped transformed two old postal trucks &mdash just ten feet long and six feet wide &mdash into a mini fleet of The Cookie Bar food trucks. The menu features desserts both boozy and non-boozy for a kid-friendly treat, opt for the perennially popular Kitchen Sink Bars, which stuff an Oreo or peanut butter cup between chocolate chip cookie dough and brownie batter, to bake and top with milk chocolate and candy. For a more adult treat, there&rsquos the rum-infused caramel-coated Booze Munch, or the Twisted Krispie, a brown-butter-and-sea-salt-infused marshmallow-puffed-rice-cereal confection that can be spiked with wedding cake-flavored vodka. Hey, what happens in Vegas, stays in Vegas, right?

New Hampshire: Lunch Lady Food Truck

Rather than pick a singular food truck concept, JJ Hall opted for a "not your average lunch lady" approach, so she could dish up something for everyone, from barbecue to quinoa. Hit the Concord-based Lunch Lady Food Truck early if you want to snag an order of the crowd-pleasing Reuben Egg Rolls, stuffed with corned beef, tangy sauerkraut, shredded Swiss and a touch of pepperoncini, served with house Russian dressing. The Skirted Burger smashes a quarter-pound Angus patty on the griddle before it's flipped and topped with a hefty mound of shredded Cheddar, then and steamed until the skirt of cheese is melty. Pair with the Garlic Parm Fries, crisp crinkle-cut fries tossed with fresh garlic and grated Parmesan cheese &mdash it's garlicky enough that each order comes with mints on the side. For a regionally inspired dish, try the arugula apple salad, starring local apples, maple-candied pecans and a maple-lemon vinaigrette. The Lunch Lady is regularly stationed at Douglas N. Everett Arena and Lithermans Limited Brewery, but check the website and social media for updates.

New Jersey: Romano’s Disco Fries

A New Jersey diner staple, disco fries typically feature crinkle cut fries topped with brown gravy and melted mozzarella. Long-time chef and restaurant consultant Pat Romano pays tribute with his food truck, Romano&rsquos Disco Fries, turning out a classic version with his own cheffed-up beef gravy, as well as a Jersey-pride version topped with fried Taylor ham cubes and Cheez Whiz. His signature fries also serve as the base for signature creations, like Philly cheesesteak fries loaded with chipped ribeye beef, Cheez Whiz and diced onions, or buffalo chicken-topped fries complete with chopped celery and blue cheese dressing. Up next, he hopes to roll out a pulled-pork-topped disco fries. Look for the Ocean County-based food truck at Icarus Brewery in Lakewood, and events across Manasquan.

New Mexico: Oni Noodles

In Albuquerque, Oni Noodles has earned a reputation for deeply flavorful bowls of ramen made from carefully sourced ingredients. Co-owners David Gaspar de Alba and Daniel Linver met while working at Sliver Leaf Farms in Corrales, New Mexico, where they bonded over their love of local ingredients. The pair teamed up in 2017, at first slinging noodles once a month, but eventually scaling up to bi-weekly. Oni Noodles' signature (and most popular) ramen is the shoyu, which stars a broth made from slowly simmered roasted local pork bones from Talus Wind Ranch, bobbing with springy Sun Noodles, a sous-vide egg, thinly sliced local pork belly and roasted seasonal vegetables. For a hyper-local (and vegan) taste, don't miss the pecan dashi ramen (pictured above), where the broth is bolstered with local chiles, toasted sesame purée and pecan milk. Linver recommends adding smoked bone marrow to your bowl &mdash it's served in the bone and can be scooped out to eat solo or stirred into the broth for an added smoky, savory layer. You&rsquoll find Oni Noodles at Marble Brewery weekly or by checking the schedule on the website and social media.

New York: Cinnamon Snail

At first glance, Cinnamon Snail might seem exceedingly gluttonous, but the popular food truck is entirely vegan. Since 2010, legions of New Yorkers have stopped in their tracks to ogle the gorgeous display of doughnuts, in flavors such as vanilla-bourbon crème brûlée or blueberry-rhubarb, or spent the better part of their lunch break waiting for over-the-top veggie burgers like the Beastmode Burger Deluxe, an ancho-chili-seitan-burger topped with jalapeño mac and cheese and smoked chile-coconut "bacon" on a grilled pretzel bun slicked with chipotle "mayo." You&rsquoll find the truck at vegan food festivals across New York, Pennsylvania and New Jersey. Follow the truck on social media for up-to-date appearances.

North Carolina: So Good Pupusas

So Good Pupusas' owner Cecilia Polanco ensures that her pupusas &mdash a griddled, filled flatbread from her family&rsquos native El Salvador &mdash live up to the 'so good' part of her Durham food truck's name. First off, they taste so good &mdash stuffed with a paste-like filling that gets its deep flavor from an hours-long process of thrice-cooking ingredients. But Polanco also aims to do good, funding her non-profit Pupusas for Education, which provides scholarships to undocumented students pursuing higher education opportunities. Perennially popular picks include the chicharron y queso, pork and cheese, the vegetarian-friendly frijol y queso, beans and cheese, or one of Polanco's personal faves, the ayote, or zucchini and cheese. The pupusas are served with traditional toppings of curtido, or pickled cabbage and carrots, and mild or spicy salsa. Find the blue-and-white truck at regular haunts like La Cooperativa Latina LCCU and at Cocoa Cinnamon&rsquos Lakewood and Geer Street locations.

North Dakota: Up North Catering

Run by experienced chefs Cody and Denise Monson, the Bismarck-based Up North Catering food truck is heavily inspired by their roots in North Dakota and the "up north" part of Minnesota. Look for clever riffs on hearty regional dishes, like the best-selling Bat Out of Hell, a wild-rice-meatloaf sandwich with aged Cheddar, barbecue aioli, sarsaparilla onions and arugula. Or take the Curried Knoephla Soup instead of serving the German dumplings in a traditional potato soup, they're set adrift in a creamy curry broth with vegetables and crispy leeks. Look for the red-and-white truck at the BisMarket farmers' market Saturday mornings, Dialectic Brewing Company and local festivals.

Ohio: The Chili Hut

Growing up, Fadi Khalilieh's family owned a diner, slinging breakfast all day, burgers, sandwiches, and their signature Cincinnati-style chili, which is often served over spaghetti (a local delicacy). Khalilieh took the family recipe and top-secret, 20-spice blend (like most Cincinnati chili, there&rsquos cinnamon in there) and, together with his dad, slings classic Cincinnati-style chili from his food truck, The Chili Hut. You can order your chili different "ways" &mdash the numbered combinations are well-known among locals, two-way for spaghetti and chili, for instance, or five-way with spaghetti, chili, cheese, beans and onions. For a hand-held take, opt for the Cheese Coney, an all-beef chili dog topped with mustard, onions, cheese and jalapeños, or the Eden Pork, which features a Queen City Sausage Hot Mett &mdash formally known as Mettwurst, a German smoked pork sausage &mdash that's smothered with chili and finished with the same toppings plus homemade coleslaw. If you&rsquore really in the mood for on-the-go fare, opt for the fan-favorite Walking Taco, Fritos or Doritos (or both, no judgements here) topped with chili and a medley of taco toppings. Find The Chili Hut at weekend festivals and food truck rallies around Cincy, or follow them on social media to get your up-to-date chili fix.

Oklahoma: Whole Latte Pie

The aptly named Whole Latte Pie specializes in pies by the slice and carefully crafted espresso drinks. For a signature pairing, opt for a slice of the Samoa pie with a Mexican mocha. The pie is fashioned after the eponymous Girl Scout cookie (fun fact: Girl Scout cookies started in Oklahoma) where a velvety cream cheese caramel filling is blanketed with toasted coconut and a chocolate drizzle, all nestled inside a buttery chocolate graham cracker crust. The Mexican mocha mingles locally roasted espresso from EÔTÉ with Abuelita's Mexican-style hot chocolate, steamed milk and whipped cream. It's worth following the Oklahoma City-based truck on social media not only for its schedule, but for the weekly pie specials, like the guaranteed-to-sell-out salted caramel, which boasts a crushed pretzel crust, fluffy cream-cheese filling and dulce de leche topping.

Oregon: The Pancake Underground

Shenan Hahn and Christopher Kemp once joked that Portland had a food cart for every taste, from vegan organic barbecue trucks to rock 'n' roll pancake carts. But when they realized that there wasn&rsquot actually a music-themed sweet-and-savory pancake cart, they decided to turn the anecdote into a truck of their own: The Pancake Underground. To wit, the Elvis Pancakesly features two buttermilk pancakes layered with peanut butter, banana and bacon, while the Bone-In Thugs N' Harmony rivals any chicken and waffles by pairing bone-in fried chicken with the fluffy rounds. Popular dessert 'cakes include the namesake Pancake Underground, a red velvet pancake topped with banana, maple whipped cream, chocolate and cream cheese drizzles, or the fan-favorite Butterscotch Blondie, in which two butterscotch chip pancakes sandwich a generous dollop of maple-whipped-cream and warm salted caramel (pictured above). Find The Pancake Underground's re-furbished 1957 Jewel camper at the Cartlandia food cart pod on South East 82nd Avenue, or popping up at local events. Fun fact: The owners took the camper's original oven and turned it into a free community library, and anyone who donates to it gets a free pancake with butter and syrup.

Pennsylvania: Authentik Byrek

When Albanian native Arber Dhima couldn't find byrek, a flaky, savory-filled pastry, in his newly adopted hometown of Philadelphia, he learned to make it himself. It was a hit every time he brought it to parties, and soon he had requests for orders piling up. He decided to launch a food truck, first returning to Albania to master homemade phyllo to make his version even better. It worked: Philadelphians have fallen for Authentik Byrek's flaky triangular parcels, stuffed with traditional fillings such as ground beef with sautéed onions, mixed cheese, or Dhima's personal favorite, spinach with feta cheese. He&rsquos even been inspired to create a Philly cheesesteak version, after the locally beloved sandwich, mixing thinly sliced steak, sautéed onions and provolone and Cheddar for the filling. Even so, the traditional ground beef version remains the most popular pick at special events and food trucks.

Rhode Island: Portu-Galo

Rhode Island has one of the largest Portuguese-American populations in the country, and while there are plenty of Portuguese restaurants, Levi Medina noticed that there weren't any food trucks serving his family's cuisine. He's changing that with Portu-Galo, which sells Portuguese sandwiches around Providence. One of the truck&rsquos most-popular combinations is the Bifana, a sandwich so ubiquitous in Portugal, it could be the country's national food. Portu-Galo's version starts with pork loin that's been marinated fresh garlic, pimento moida (a Portuguese red chile paste), salt and a splash of white wine. Thin slices are then pan-fried, topped with caramelized onion and garlic aioli, and piled onto a fresh roll from a local Portuguese bakery. Besides finding out where the truck will be parked, follow Portu-Galo on social media to find out when it'll be serving Bolacha Maria, a traditional Portuguese dessert of espresso-soaked Maria-brand cookies layered with cinnamon-infused whipped cream and sweetened condensed milk. Get there early the limited servings usually sell out within an hour.

South Carolina: The Holy City Cupcakes

The Holy City Cupcakes started as a farmers' market stall and a now-shuttered brick-and-mortar bakery before Rachel and Allen Carpenter expanded to a food truck in May of 2017. The truck's oversize cupcakes are so popular around Charleston that the truck is out twice a day most days (check Facebook or the Street Food Finders app for the most up-to-date locations). You can customize your confection depending on your cravings or choose from a menu of signature creations. Popular picks include the Bourbon Pecan Vanilla Bean, a vanilla cupcake topped with vanilla bean icing, a bourbon caramel drizzle and crushed pecans, or the Elvis Presley, a chocolate cupcake frosted with peanut butter icing finished with banana chips and a chocolate drizzle. Rachel's personal favorite is an off-menu cupcake that consists of a Southern-inspired red velvet cupcake topped with cheesecake icing, a bourbon caramel drizzle and crushed pecans.

South Dakota: The Big Orange Food Truck

Dean Marshall set his sights on owning a food truck back in culinary school, encouraged by the idea of a flexible schedule and creative license to change the menu while working closely with local farmers. He launched The Big Orange Food Truck in late 2018, traveling around downtown Sioux Falls, to local breweries and around the summer festival circuit. Fans love the cheesy flatbreads and the Green Meat Burritos, which tuck citrus-marinated slow-smoked pork shoulder into a kicky sauce made from jalapeño, serrano and green peppers. For a taste of the region, try the chislic, small bits of skewered meat cooked in local sweet cream butter. Lamb is traditionally used, but you'll also find locally sourced meats ranging from venison to pheasant to goat.

Tennessee: Red’s 615 Kitchen

Chef Erick White honed his chops in Nashville kitchens for more than a decade before striking out on his own with a food truck. It takes a lot of moxie to take on an iconic food like hot chicken, but White was confident he could put his own stamp on it at Red's 615 Kitchen. His signature recipe starts by brining chicken for 36 hours in a buttermilk-and-hot-sauce mix, which keeps the chicken juicy and infuses it with its first layer of heat. Next, the chicken is breaded and rested for two hours (to ensure maximum crispiness), then fried to order. Finally, the chicken obtains Nashville Hot Chicken status once it's slathered in a top-secret, spice-lard mix, which gets its signature heat from spices such as cayenne, ghost pepper, habanero and Carolina Reaper, chased with just a hint of sweetness. Put out the fire with an order of 'slaw or a side of pimento mac and cheese. Follow the truck on social media for current schedules and to keep tabs on coveted spring time specials like the Hot Soft-Shell Crab Sandwich.

Texas: Valentina’s Tex Mex BBQ

Tex-Mex and Texas barbecue find ideal harmony at Austin food trailer Valentina's Tex Mex BBQ. Whether you order from the "Tex" side or the "Mex" side, you'll be served pitmaster Miguel Vidal's signature smoked meats, including pulled chicken, pork and brisket, all seasoned with a proprietary rub. Go Tex to have the slices of brisket piled onto a roll, paired with tangy slaw and mesquite-smoked BBQ sauce, or Mex to get the smoky slices nestled into warm homemade tortillas topped with guacamole and tomato-serrano salsa. Either way, popular sides include soupy charro beans, redolent of spice and bacon, and smoked corn, tossed with crema and spice rub. Since this is Texas, you'll also find queso and chips. There&rsquos usually a line come weekends, but it&rsquos worth it for barbecue "hecho con amor," or made with love.

Utah: The Lost Bread

While watching an episode of The Great Food Truck Race, Jake Trembath and his brother, Aaron, joked about starting a food truck of their own, making their favorite breakfast, French toast. In 2016 they launched Salt Lake City's The Lost Bread, named for pain perdu, a dish French peasants made to salvage stale bread by soaking it in an egg-and-milk custard before baking it. The Lost Bread's signature French toast and bread pudding both start with oversized slices of custom-baked local bread, which are soaked in custard, baked till golden then topped with freshly whipped cream and a medley of sauces and fruit. Favorites include Strawberry Sunshine, which pairs fresh strawberries with orange butter, and the Peaches and Cream, a rich, caramel-topped peach combination. Hack the lunch menu with the secret-item Monty Cristo, where slices of French toast house a turkey and pepper Jack grilled cheese with mixed berry sauce. Though the brothers have served mayors, movie stars, and the Utah Jazz, one of the highlights of their food truck journey so far has been their own star turn on The Big Food Truck Tip.

Vermont: Pioneer Food Truck

Burlington-based Pioneer Food Truck serves dishes inspired by owner Jean-Luc Matecat's French heritage and his world travels with his fiancée, Lindsay Taylor. Dishes are made using local ingredients, including Vermont cheese, for dishes like a brisket melt topped with an Alpine-style melter called Savage by Von Trapp Farmstead. Though the menu changes often, the Frontier Crispy Chicken Sandwich is a staple that gets a flavor jolt from a combination of tarragon aioli, hot-pepper honey and mint. Pair any order with skinny, Parisian-bistro-style frites that are sprinkled with roasted salt seasoned with herbes de Provence. Look for Pioneer Food Truck every week at Arts Riot Truck Stop and Foam Brewers or follow them on social media for an up-to-date schedule.

Virginia: Hanu Truck

Since 2017, the vibrantly orange Hanu Truck has traveled to breweries, coffee shops, office parks and festivals around Roanoke and throughout the New River Valley area, serving contemporary Korean street food. Popular dishes include a Bulgogi Sesame Bowl, which pairs the traditional soy-marinated beef with stir-fried noodles, slaw, egg and a double drizzle of garlic sauce and kimchi aioli. After discovering how much their Virginia fans love barbecue, especially pulled pork, Chef Pat Ohpark and his wife, Jessica Ra, added the Beer Belly Bowl to the menu, including low-and-slow beer-smoked pork tossed with sweet chile sauce, then piled onto noodles along with kimchi pickles, soft-cooked eggs, a flurry of fresh herbs and fried dumpling skins for crunch. Whatever you order, don't sleep on a side of the Bunch of B.S. &mdash those fried Brussels sprouts, tossed with crispy wontons and a sweet chile drizzle, could convert even the staunchest sprouts hater.

Washington: Pilgrim Coffee House

Seattle is spoiled for choice when it comes to coffee houses, but there's distinct pleasure in having the coffee come to you. When Justin Shaheen came up short in his fundraising goal to open his dream coffee shop, he took his business on the road in a vintage Ford truck. In addition to offering classic espresso drinks made with house-roasted beans, Pilgrim Coffee House's menu takes a seasonal approach to its craft beverages. Cooler weather means a winter spice latte that warms with a mix of white chocolate, mulling spices and peppermint, and summer brings cold brew mocktails, such as the Delight, crafted with lavender syrup, or the ultra-refreshing Black & Yellow, bolstered with fresh lemonade. (A cold brew ice cream float option is also in the works.) No matter the season, the drinks all pair well with fresh pastries from Temple Pastries, particularly a croissant-muffin hybrid. The truck is hard to miss, and you'll likely spot it driving around Seattle or parked at farmers markets, art fairs and night markets on the weekends.

West Virginia: Southside Sliders

Named for the area of Huntington where owner Jason Webb grew up, Southside Sliders has a reputation for warm hospitality and great cheeseburger sliders and tots, which can be loaded like fries with toppings such as cheese, chili, ranch or bacon. Keep an eye out for the slider of the month, like November's The Lindsey, a nod to Thanksgiving dinner that features a patty topped with roasted turkey, sage-and-onion stuffing, cranberry sauce and mayo, all piled onto a roll. In June, the slider of the month pays homage to West Virginia with a namesake burger paired with steak-fried local bologna, grilled onions, and mustard. For another local favorite, opt for the WSAZ-Fritos, a nod to the local TV station&rsquos chili cook-off fundraiser, where patties come topped with chili, cheese and sour cream.

Wisconsin: Curd Girl

Best friends Jessica Wartenweiler and Kayla Zeal grew up in Monroe, Wisconsin, a town known as the Swiss Cheese Capital of the U.S. and host to the Cheese Days festival, which brings in more than 100,000 visitors to their town of 10,000 people. The line for the festival's hand-battered, deep-fried cheese curds was often over a block long, so the women didn't have to look far for inspiration for their Madison-based food cart, Curd Girl. Fresh-made cheese curds are the key to keeping a springy, squeaky texture after frying, so the pair source curds from local dairy Crave Brothers, which they dunk in a top-secret beer batter made with local lager, then fry until golden-crisp outside and gooey-stretchy inside. Dip them in homemade ranch or sriracha aioli. During the Curd Girl season, they pop up at Madison's Dane County farmers market and at local summer festivals.

Wyoming: Bonafide

Not for the faint of appetite, Bonafide in Sheridan has a sterling reputation for its signature two-pound Bombass burritos and gourmet doughnuts, which are dished out at local breweries and the local Farmers Co-op. Since beef is king in Wyoming, opt for the fan-favorite beef-and-potato burrito, which packs two pounds of juicy, well-seasoned beef into a tortilla with home fries and mild or spicy salsa. Doughnuts nearly always sell out, so don't skip out when you see them. The striking rounds come in creative combinations such as raspberry glaze with matcha green tea dust or vanilla bean Bavarian cream with chocolate ganache and fresh berries.


Soccer Star Brian Ching Debuts New Hawaiian Hot Dog Truck

— Former Houston Dynamo player Brian Ching will debut Hula Dog, a new food truck serving dough-wrapped hot dogs, at his EaDo soccer bar Pitch 25. The truck is an expansion of the Hawaiian original, which Ching tried on a trip to the island earlier last year. In Hawaii, it’s known for its taro-and-bacon flavored buns that are stuffed with a hot dog, sauces, and relishes. The truck is expected to start serving its first Hula Dogs next week. [Chronik]

— Hickory Hollow, a barbecue restaurant known best for its chicken fried steak, will close its doors next year. The 31-year-old eatery’s Heights Boulevard building has been sold to developers who are currently seeking a new tenant. The Heights location is set to close in February 2019, but Hickory Hollow’s Fallbrook location will continue to operate normally once it’s gone. [CultureMap]

— Houston is now home to Whole Foods 365. An offshoot of the organic grocery giant, 365 at 101 North Loop West in Independence Heights made its debut on August 22. In addition to the organic groceries and sprawling cheese selection, the grocery store also offers drinks from Austin juice bar Juice Society and eats from Houston’s own Peli Peli. [Houston Business Journal]


Here’s Everything You Should Know About Philly’s First Hawaiian Restaurant

After four years of selling Hawaiian snacks out of little cart, Philly’s only Hawaiian food specialists are ready for more. Falling in line with what’s become the preferred method for food truckers, Kiki Aranita und Chris Vacca will take their Poi Dog Snack Shop from wheels to walls with a brick-and-mortar at 102 South 21st Street, in the old Rotisseur space.

Aranita tells Eater that much of the brick-and-mortar’s menu will be the same as what she’s been selling from the cart — mochi nori fried chicken, pork belly adobo, spam musubi, etc. — but a larger kitchen means that many of the cart’s daily specials will be available more frequently. And poke — real poke, “not Chipotle-style” build-your-own bowls — will play a main role on Poi Dog’s menu. They’ll open for lunch and dinner, with Hawaiian-style brunch on weekends, which means spam-rice-and-eggs and Okinawan donuts called andagi.

Inside, the shop will seat about 18 with counter seating, but given its proximity to a booming Center City lunch crowd, take-out and catering is still part of the equation — they’re even keeping the cart operational for those purposes. They won’t do much to the building except for some cosmetic upgrades, but they’re converting the basement into a catering kitchen. Expect the restaurant to open in early 2017.

For a preview of what's to come, head to East Passyunk's ITV for a Poi Dog pop-up from noon to 4 p.m on Saturday, December 10. The menu (below) is a little taste of what they'll be doing up in Rittenhouse—plus ITV’s bartenders will pour your some fantastic drinks to pair.

Menu:

• Pork Belly Adobo with atchara
• Mochi Nori Fried Chicken with togarashi-yuzu mayo
• Spicy Ahi Poke
• Purple Yam and Pancetta Gaugee
• An assortment of bibingkas and butter mochi


Hawaiian Food Truck Opens New Restaurant in Sunset Valley

Hawaiian food truck Big Kahuna opened its first brick-and-mortar in Sunset Valley in mid-June. The new restaurant is found within the Brodie Oaks Shopping Center at 5207 Brodie Lane.

The Hawaiian-leaning menu features dishes like loco moco (rice, hamburger patty, fried egg, gravy), imu-style kālua pork and cabbage wrapped in banana leaves, poke, and a bunch of teriyaki meats, fish, tacos, and burgers.

Big Kahuna’s original food truck, found on 5000 Burnet Road, remains open. Television chef Andrew Zimmern visited the food truck during the Austin episode of his latest show The Zimmern List, which aired earlier this year.

Big Kahuna’s brick-and-mortar took over what had been a location of barbecue chain Dickey’s BBQ, which appeared to have closed sometime in June. Co-owners Mark (who is also the chef) and Lori Jakobsen opened the truck in San Marcos, and relocated to Austin.


Kamikaze Poké gears up for its first full summer food truck season

As a memento of humble beginnings, the team behind Kamikaze Poké keeps a framed receipt recording the food truck’s first-ever sale. “The first person who walked up to the truck asked us for money, and our first sale was a bottle of water,” co-founder Wilton Yeh told St. Louis Magazine.

Kamikaze soon found customers who were enthusiastic about their poke bowls, and with a little trial and error they’ve found a groove that includes regular stops at Washington University Medical Center and Citygarden. Now they’re gearing up for their first full season of outdoor festivals and markets.

Yeh, along with friends Stavros Karagiannis, Eric Liao, and Edward Lin launched the poke truck in September 2018. “We wanted to offer something that was delicious but didn’t make you fall asleep after lunch,” Yeh told SLM.

Poke, the Hawaiian dish traditionally featuring diced, marinated tuna served raw over rice with a range of dressings, certainly matches that description. Yeh had wanted to do a poke restaurant for a few years, and the original idea for Kamikaze was to open a brick-and-mortar venue. That remains part of the long-term vision, but after various false starts trying to find a space, the four friends decided to take their concept on the road. “Instead of just waiting and not doing anything, we said let's just pivot and do a food truck,” Yeh said.

Karagiannis is in charge of Kamikaze’s food and day-to-day operations, juggling the truck with his responsibilities at Surf & Sirloin, his family’s long-running steakhouse in Des Peres. He, Yeh, and the other co-founders, explored poke’s traditions as well as its current popularity as they developed Kamikaze’s menu. “We bought some poke books, and then we ate a lot of poke,” Yeh said.

The poke bowls come in three sizes: ono (8 ounces, $7.75), nui (16 ounces, $9.75), and sumo (24 ounces, $14.75). Customers can choose from four “premade” bowls or create their own combinations, starting with the base (white rice, brown rice, or mixed greens) and protein, then choosing from 12 toppings and six sauces. Customization may be more limited at busy events, to streamline orders and minimize waiting times.

For traditionalists, white rice is the traditional base, with ahi tuna the go-to protein. Poke tuna is usually marinated in soy sauce, and Kamikaze initially honored that conventional preparation. However, Yeh said the marinated tuna left some inexperienced poke eaters confused, which led the partners to decide to stop marinating. “It was fantastic,” Yeh said. “But people’s first reaction was ‘Oh, your tuna isn’t bright red or bright pink? Is this really fresh?’ We were like, ‘You have no idea how fresh this stuff is.’”

The tuna is indeed Kamikaze’s most commonly ordered protein, but Yeh said they had added chicken teriyaki and shrimp to the menu to accommodate customers who are wary of eating raw fish—after all, poke is still a relatively new concept in St. Louis. Other proteins offered include salmon, tofu, and SPAM. Hawaii eats more of the processed meat than any other state.

The toppings are where you get the chance to set your bowl apart by combining ingredients like sweet onion, pickled ginger, edamame beans, tobiko (flying fish roe), seaweed, avocado, and pineapple. Finally, Kamikaze’s chefs make six sauces from scratch, including the yuzu, an east-meets-west Japanese citrus ranch, and the wasabi aioli. The secret to the Kamikaze sauce, a ponzu mayo injected with extreme heat, is Blair’s 3 a.m. hot sauce. “It’s something like two million Scoville units,” Yeh said. “It definitely gives it a kick.”

The majority of customers take the customized route, but if your indecision risks holding up the line, the premade bowls are your friend. Yeh said that the spicy “Get to the Choppa” (pictured above) is the most popular of the four possibilities. Jalapeño peppers and “Volcano” sauce bring the heat, with pickled ginger, tobiko, scallion, and furikake seasoning adding to the flavor. Another, The Choy, pays tribute to Hawaii’s “Godfather of Poke,” celebrity chef Sam Choy. “It’s a little lighter and more complicated,” Yeh said, with pineapple, cucumber, pickled ginger, scallion, and sesame vinaigrette piled on top of your choice of protein and rice.

Yeh said his partners are always on the lookout for fresh, fun ideas to keep things interesting, and new items like spring rolls and bao buns will be debuting soon. In the longer term, a physical restaurant remains the goal, but first, the Kamikaze Poke just want to enjoy their truck’s first summer.

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1/ The Perfect Bite ATX

The Perfect Bite serves anything but basic burgers

This place, while still under the radar, is carving out a name for itself in the ridiculously-good-burgers-and-sandwiches category. The owner and likely the person making your food on any given day, Jason Goad, uses high-quality ingredients and makes good food.

At our food blogger event, Goad brought out tasty burgers first. Then he brought out these insane fried pickles, made like egg rolls with a pickle spear and slice of Havarti cheese inside. The Perfect Bite also makes a mean, green salad!

The Perfect Bite makes scrumptious fresh salads

The Perfect Bite’s meatloaf sandwich was a huge hit, too.


The Vendors

Balô Kitchen
Tay balo, the Vietnamese phrase referring to Western backpackers, helps explain the merging cuisines at Balô Kitchen. As to the specific origin of the food, chef and owner Huy Nguyen, who also runs the food truck Pho Wheels, says, “Don’t dig into it just take it for what it is.” Nguyen uses modern techniques on comfort food, like his 24-hour sous vide pork belly, deep fried and served with jasmine rice cooked in chicken fat. Also on the menu: spaghetti rigati with fermented bean curd cream sauce.

Block Bar
Block Bar serves cocktails inspired by Arturo Mei’s travels with recipes developed by general manager Jane Park (who created the food hall’s industrial-chic aesthetic, hand-painted the vendor’s logos and designed the oft-Instagrammed Love VA string artwork). Cocktails vary from Homage, an ode to island time with pineapple and black tea, to Dark Side, a wallop of Jameson, Kahlua and cold-brew coffee. Also on the menu: weekday happy hour and snacks from Balô Kitchen chef Huy Nguyen.

Munch
With a spring opening planned, Munch’s menu is still being finalized, but this stall by The Block’s Arturo Mei will feature housemade ice cream sandwiched into doughnuts.

Pokéworks
Pokéworks, with outlets from California to Massachusetts, opened its first Virginia shop in The Block. Poke, 2016’s breakout trend with Hawaiian roots, is a dish of marinated raw fish. At Pokéworks everything is customizable, from the base (bowl, burrito, salad, noodle) to protein (tuna, salmon, chicken, tofu) to toppings (edamame, seaweed, avocado, ginger, wonton crisps …).

Roots Thai Street Food
Chef and owner Joey S. credits his dad with teaching him how to cook at age 12. After spending his early teens in Bangkok, he returned to Virginia for high school, where he’d practice cooking his favorite street foods. His boat noodles (kuaitiao ruea), based on his grandmother’s recipe, hit all the tenets of Thai cooking: sweet, salty, sour, spicy and bitter. It’s served with rice vermicelli, rib-eye and meatballs. Also on the menu: tom yum noodles and braised pork with rice.

SnoCream
Arturo Mei, the mastermind of SnoCream (as well as The Block, Block Bar and Munch), likens his dessert to shaved snow. The base flavor and dairy are frozen into blocks then thinly shaved. Flavors include green tea, taro, honeydew and coffee with toppings of fruit, boba, Nilla Wafers, nuts, cereal and jellies. Also on the menu: snotea. –Kathy Phung


Schau das Video: This food truck in Philly has no signs, no menu and people are still lining up for his food