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Kretas Weinrenaissance

Kretas Weinrenaissance


Mit lokalen Trauben und moderner Technik feiert die Insel ein Comeback

Vielleicht waren es jedoch die Venezianer, die Kreta am stärksten beeinflussten und Handelshäfen entlang der Nordküste errichteten, um Kretas Weine und konservierte Produkte in ganz Europa berühmt zu machen.

Kreta ist eine erstaunliche Insel. Es ist das südlichste Land Europas und liegt 120 Meilen von Ost nach West im Mittelmeer, nördlich des heutigen Libyens und Ägyptens. An seiner breitesten Stelle ist er 38 Meilen breit, aber um von Norden nach Süden zu gelangen, müssen Sie sich über eine Reihe von Bergen, die teuflische Eroberer heimgesucht haben und in denen sich einige der atemberaubendsten Canyons Europas befinden, in Haarnadelkurven bewegen.

Die vielleicht älteste Zivilisation Europas – die Minoer – lebten hier vor mehr als vier Jahrtausenden, doch sie waren fortgeschritten genug, um uns viele Spuren ihrer Lebensweise zu hinterlassen, einschließlich Wein- und Olivenölpressen. Den Minoern folgten Schiffsladungen von Eindringlingen und Händlern, die alle ihre Spuren im Land und in der Kultur hinterlassen haben – die Römer, frühe jüdische Siedler, Byzantiner, Osmanen und Griechen vom Festland. Vielleicht waren es jedoch die Venezianer, die Kreta am stärksten beeinflussten und Handelshäfen entlang der Nordküste errichteten, um Kretas Weine und konservierte Produkte in ganz Europa berühmt zu machen.

Vor ein paar Wochen flog ich mit einem kurzen Flug von Athen nach Chania, dem malerischsten und touristenfreundlichsten der alten venezianischen Häfen, um Weingüter zu besuchen und mit den Winzern zu sprechen – sowie die Speisen der Insel ausgiebig zu probieren. Klicken Sie hier, um mehr über Kretas aufstrebende Weinregionen zu erfahren.


Weinpochierte Birnen

Bereits im 15. Jahrhundert entdeckten englische Köche, dass harte Birnen in der Weinwilderei sie zart und schmackhaft machten. Ein Rezept der Abtei von Syon hatte Köche: „Pflegewächter (hart kochende Birnen) putzen, in Rotwein kochen, bis sie zart sind, dann nehmen und in einen Topf geben, Wein von Kreta oder Vernage (Verona) dazugeben … Pulver von Zucker und Ingwerpulver, etwas aufkochen lassen und dann servieren.“

Unser Rezept weicht nicht viel von diesen mittelalterlichen englischen Ursprüngen ab. Es ergibt tiefrot gewürzte Birnen mit viel schöner Pochierungsflüssigkeit, die Sie zu einer sirupartigen Glasur herunterkochen können. Gekühlt und mit oder ohne Weinglasur serviert, sind diese Birnen elegant, fettfrei und äußerst aromatisch. Wir mögen sie so sehr, dass wir sie zum Star unserer Birnen-Rosmarin-Honig-Creme-Torte gemacht haben. Achten Sie darauf, sehr feste Birnen zu verwenden – wir haben das Rezept mit mehreren verschiedenen Sorten getestet und harte, kleine Bosc-Birnen schienen am besten geeignet. Die Birnen schmecken pur oder zu einem Käsegang.


Spirituosen

Die alten Griechen und Römer kannten die Technik der Destillation, aber die Technik war "verloren" und wurde in Europa erst um das 12. Glasdestillierkolben wurden eingeführt.

Mittelalterliche Gelehrte glaubten, dass die Destillation die Essenz der zu reinigenden Flüssigkeit erzeugt, und der Begriff Aqua vitae ("Wasser des Lebens") wurde als Oberbegriff für alle Arten von Destillaten verwendet.

Die frühe Verwendung verschiedener Destillate, ob alkoholisch oder nicht, war vielfältig, aber es war in erster Linie kulinarischer oder medizinischer Traubensirup gemischt mit Zucker und Gewürzen, der für eine Vielzahl von Beschwerden verschrieben wurde, und Rosenwasser wurde als Parfüm und Kochzutat und für Hände verwendet Waschen. Alkoholische Destillate wurden auch gelegentlich verwendet, um schillernde, feuerspeiende Entremets (eine Art Unterhaltungsgericht nach einem Gang) zuzubereiten, indem ein Stück Baumwolle in Spirituosen getränkt wurde. Es wurde dann in den Mund der gefüllten, gekochten und gelegentlich umgerichteten Tiere gelegt und kurz vor der Präsentation der Kreation angezündet.

Aqua vitae in seinen alkoholischen Formen wurde von mittelalterlichen Ärzten hoch gelobt. Im Jahr 1309 schrieb Arnaldus von Villanova, dass es „die Gesundheit verlängert, überflüssigen Humor vertreibt, das Herz wiederbelebt und die Jugend erhält“.


Gesundheit & Kräuter im Mittelalter: Salbeiwein aus der “Abhandlung auf dem Weg der Zubereitung”

Salbei, Oregano, Thymian, Löwenzahnwurzel – das sind nicht nur Kräuter, die unsere Lieblingsgerichte würzen, sondern Pflanzen, die medizinische Eigenschaften haben und auf vielfältige Weise medizinischer Art verwendet werden. Mittelalterliche Gärten waren voll von dieser Art von Pflanzen, die für Nahrung und Medizin verwendet wurden und nicht nur Genuss, Entspannung und Erfrischung für die Sinne boten. Mönche bauten die Kräuter oft in ihren Klostergärten an und waren als einige der fleißigsten mittelalterlichen Gärtner bekannt. In Schlössern waren Frauen oft die Hauptgärtnerinnen.

Genuss und Zweckmäßigkeit gingen in mittelalterlichen Gärten Hand in Hand. Dort fanden Spiele, Tänze und romantische Begegnungen statt. Im Küchengarten wurden Gemüse und Kräuter für essbare Produkte angebaut, während der physische Garten eine Fülle von Heilkräutern enthielt und der ästhetische Garten Blumen zur Dekoration und zum Vergnügen enthielt.

Unabhängig von ihrer Größe waren diese Gärten immer von Hecken, Steinen, Gitterwerk oder Stampflehm umgeben. Die geschlossenen Strukturen trugen dazu bei, die Düfte von Blumen und Kräutern zu begrenzen und zu konzentrieren, sodass jeder Besucher die Aromen riechen und beim Betreten ein Gefühl von Freude und Ruhe gewinnen konnte. Rosen waren definitiv die Lieblingsblumen in diesen Gärten, wurden aber unter anderem von Ösen, Pfingstrosen, Lilien und Schwertlilien begleitet.

In wohlhabenden Betrieben war ein Koch für die Pflege eines Teils der Gärten verantwortlich. Der Koch musste sich der Gesundheit der Menschen, die er bedienen würde, bewusst sein. Der zur Verfügung stehende Garten versorgte den Koch mit nützlichen, therapeutischen Kräutern, um die Beschwerden der Menschen durch sein Essen zu lindern. Wie ein Arzt, der seine Patienten kennen musste, musste ein professioneller Koch wissen, was er seiner Kundschaft zur Erhaltung der körperlichen Gesundheit dienen und andererseits einem Kranken zur Bekämpfung seiner Krankheit vorbereiten musste. So bot die mittelalterliche Küche in vielerlei Hinsicht ein Gesundheitssystem durch die Ernährung.

Dieses Rezept für Salbeiwein stammt aus dem Mittelalter Tractatus de modo preparandi. Das in lateinischer Sprache geschriebene Buch enthält Rezepte für Getränke, Fleisch und Wild, Fisch, Gemüse, Eier und Soßen.

Die zwanzig Getränkerezepte verlangen meist die Infusion von Kräutern und Gewürzen in Weine, die eine Methode zum Konservieren, Würzen oder Süßen von Weinen boten, die schnell säuern oder verderben. Darüber hinaus hatten viele dieser Kräuter medizinische oder therapeutische Eigenschaften: Salbei war als antiseptisch, stimulierend, stärkend, krampflösend und fiebersenkend bekannt. Als Tinktur oder Infusion galt es als nützlich bei Diabetes, da es die Verdauung erleichterte und den Blutzucker senkte. Dieser besondere Wein wurde zur Behandlung von Störungen des sympathischen Nervensystems (z. B. Bluthochdruck, chronisches Müdigkeitssyndrom, Fibromyalgie) sowie Asthenie (abnorme körperliche Schwäche oder Energiemangel) verwendet.

Weinglas mit Szenen von Virgil und Febilla, Ca. 1475–1500

Unser Wiederaufbau 2015:

Warum Honig hinzufügen? Weine aus getrockneten Trauben oder Rosinenweinen waren im mittelalterlichen Europa beliebter, und diese waren in der Regel süßer und zuckerhaltiger. Aus diesem Grund haben wir trockenem Weißwein Honig hinzugefügt, um ihn zu süßen.

Wie lange infundieren? Dieses Rezept ist ziemlich unkompliziert und einfach, so dass Sie wirklich nur entscheiden müssen, wie lange Sie den Salbei in die kleine Portion Wein ziehen lassen. Wir lassen die Blätter etwa 15 Minuten ziehen und mischen sie dann wieder mit dem Rest des Weins.

Originalrezept in Latein:

Vt uinum saluiatum atque rosatum, sic conficitur : accipe saluie libras tres, et bene desiccate, uini boni et odoriferi modios tres, et saluia bene desicata cum sextaro uno illius uini, bene fricando inter manus, no spamitisatur une fricando inter manus, commise mane uero, ponatur in dolio, et dimittatur donec clarificetur.

Idem dico de rosis faciendis et maxime, tempore uindemiarum.

Unsere moderne Version:

  • 1 Flasche trockener Weißwein
  • ¼ Tasse Honig
  • 8-11 frische Salbeiblätter, fein gehackt

Gießen Sie ein volles Glas Wein aus und erhitzen Sie es mit Honig und fein gehackten Salbeiblättern. Gut mischen und dann abgedeckt 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann die kleine Portion aufgegossenen Wein wieder mit dem Rest des Weines vermischen und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Gekühlt, gefiltert oder ungefiltert servieren.

Wie war dieser mittelalterliche Salbeiwein? Wir fanden es ziemlich lecker und erfrischend, ähnlich wie Sangria, aber mit mehr Kräuterduft. Ein sehr schönes Getränk für einen heißen Sommertag!


Andrew Jefford: Der Ruf Kretas

Die Sonne schien, der Wind heulte. Zehn Breitengrade weiter nördlich, und das wäre eine Skipiste. Kreta ist jedoch das Kinn auf Europas Gesicht, das wir hier sogar südlich von Pantelleria finden.

Bild: Weinberg auf Kreta, Kredit Nikos Somarakis

Es lag tatsächlich Schnee auf den drei Gebirgszügen, die Kreta seine brütende physische Präsenz verleihen. Hier jedoch, auf 650 Metern, gab es nur Stein, leichte, stumme Ranken &ndash und einen Picknicktisch, der in der Explosion zu schweben drohte, wie die spionierenden Gänsegeier über ihnen.

Das war Vassilis und Anna Topsis Pirovolikes Vineyard, und auf dem Tisch stand eine Flasche ihrer 2014er Vilana, hergestellt von Lyrarakis, neben Annas hausgemachtem Fleisch-, Gemüse- und Käsegebäck. Als wir ankamen (wörtlich: der Weg zum Weinberg war steil und tief ausgefahren), sammelte sie wilde Golddistel (Scolymus, eigentlich ein Mitglied der Chicorée-Familie), um sie später zu kochen. Wir aßen das Gebäck und tranken den Wein. Es war frisch und prägnant wie der Wind: ein Spritzer Zitrone, zersplitterte Steine, bittere Kräuter.

Sie waren stolz auf den Moment, und der Wein und ich waren in gewisser Weise beeindruckt von ihnen, denn ich konnte sehen, dass weder der Wein noch der Moment der Natur leicht zu gewinnen waren. Sie halten Ziegen, für Milch, Käse und Fleisch backen sie ihr eigenes Brot, im Holzofen zünden sie alle zwei Wochen an. Sie leben vom Weinstock und der Olive.

Wie ihre Vorfahren &ndash in den letzten 3.500 Jahren. Wir haben gerade die minoische Weinpresse in Vathipetro besucht, die Teil eines um 1580 v. Chr. erbauten Palastkomplexes ist (wahrscheinlich weniger als hundert Jahre nach der Explosion von Santorin). Später an diesem Nachmittag standen meine Gefährten und ich im Dorf Agios Thomácutes am Rand eines riesigen Freiluft-Tretbeckens, das in den Jahrhunderten, als Kreta das produktivste war, aus einem Kalksteinfelsen von der Größe eines kleinen Hauses gemeißelt wurde Überseerepublik Venedig, bekannt als Candia (1205-1669).

Es gibt natürlich keine automatische Korrelation zwischen der Länge einer Tradition und ihrer heutigen Aufmerksamkeit, aber auf Kreta passiert etwas sehr Interessantes. Hier & rsquos warum.

Bild: Kaminia-Weinberge auf Kreta, Kredit Nikos Somarakis

Es ist groß: Dies ist die fünftgrößte Insel des Mittelmeers, und das wichtigste Weinanbaugebiet, zurückgesetzt von Heraklion, ist Griechenlands zweitgrößtes Weingebiet. Aber sie ist ein Spätstarter im modernen Weinrennen: Die Reblaus erreichte erstaunlicherweise erst in den 1970er Jahren Kreta.

Die Neuanpflanzung ist nicht nur neu, sondern die Insel hatte auch das doppelte Handicap (oder so scheint es jetzt), dass sie größtenteils mit internationalen Sorten neu bepflanzt wurde, da dies zu dieser Zeit der Wunsch von einheimischen und touristischen Verbrauchern war. Kreta hat jedoch eine großartige Auswahl an einheimischen Sorten und es ist der Wein von denen mit dem besten Exportpotenzial. Sie traten schüchtern ins Rampenlicht, da die aufeinanderfolgenden Wirtschaftskrisen Griechenlands den Inlandsverbrauch erodierten und die Kreter dazu veranlassten, den Weinberg-Mix zu überdenken.

Denken Sie auch daran, dass der größte Teil des kretischen Weinbaus in Höhenlagen stattfindet: bis zu 858 Meter über dem Meeresspiegel. Diese Tatsache, verbunden mit einer offensichtlich glücklichen Anpassung einheimischer Sorten und einiger erstklassiger Kalksteine ​​und Mergel, bedeutet, dass der kretische Wein die Erwartungen, die sein Breitengrad erzeugt, hinter sich lässt.

Das meiste (68 Prozent) ist zunächst weiß, und es sind die Weißen, die derzeit die technischste Sicherheit zeigen. Sie sind normalerweise frisch, duftend, nuanciert, eindringlich und anmutig, zwischen 12,5% und 13% eingekerbt. Die Rotweine sind kräftiger, oft heller, aber bemerkenswert strukturiert &ndash und Weine beider Farben beeindrucken durch ihre komplexen sekundären Geschmacksprofile, die scheinbar in die griechische Genbank eingebaut sind: so viel mehr als einfache Früchte und sehr lebensmittelfreundlich .

Ach ja, Essen. Warum gibt es weltweit mehr kretische Restaurants? Mit seiner Delikatesse und Farbe, seiner Umarmung von Gemüse und seiner zurückhaltenden Verwendung von Fleisch, seiner Verwendung einer einzigartigen Auswahl an einheimischen Kräutern und Futtergemüse mit einfach zubereitetem Fisch und Käse und seiner kunstvollen Feier von Olivenöl und Brot, sowohl frisch als auch getrocknet, scheint er dem gastronomischen Zeitgeist perfekt zu entsprechen: leicht im Magen, hübsch im Auge, verwurzelt in einer Kultur und einem Ort.

Der letzte kretische Aufruf, der unsere Aufmerksamkeit auf sich zieht, ist der Preis seiner Weine. Bevor ich die Hügel oberhalb von Heraklion besichtigte, verbrachte ich einen Tag mit Verkostungen. Es gab viele Weine, die nur gut waren, aber originell und aufregend waren und auf Kreta oft für deutlich unter sechs oder sieben Euro pro Flasche verkauft wurden. Die britische Kette Marks & Spencer ist ein Einzelhändler, der diese Kombination aus Wert und Faszination bemerkt hat, als er im Juni einen 2014er Weißwein aus der autochthonen Rebsorte Dafni (ebenfalls aus Lyrarakis) zu einem Preis von knapp 10 £ auflistet. Andere Importeure, insbesondere diejenigen, die interessante Weine für Restaurants suchen, sollten einen Blick darauf werfen.


Glykinai - Süßweinkuchen (Cracker)

Dies ist ein altes Cracker-Rezept von Athenaeus, einem Rhetoren und Grammatiker, der im 3. Jahrhundert n. Chr. in Rom lebte. Dieses Rezept ist eine köstliche, Snack-Interpretation eines Crackers, der höchstwahrscheinlich in Tavernen im antiken Griechenland und Rom serviert wurde. Das Originalrezept gibt uns nicht viel Richtung, aber sie waren wahrscheinlich dem Rezept unten ähnlich.
Glykinai: "Die Kuchen aus Kreta mit süßem Wein und Olivenöl." - Athenaeus in Die Deipnosophistae

Wir machen dieses Rezept oft für Partys, da es ein großartiger, einfach zuzubereitender Snack ist. Diese spezielle Version ist angepasst von Römische Küche, antike Rezepte für moderne Küchen von Mark Grant. Es ist ein ausgezeichnetes Buch voller sehr zugänglicher Rezepte und ich kann es nur empfehlen, wenn Sie sich für großartiges frühes italienisches Essen interessieren.


Mittelalterliche Rezepte: Ein einfaches Rezept für gebackene Birnen

Ein einfaches Rezept für gebackene Birnen:

Nochmals Birnen, die ohne Kohlen oder Wasser gekocht werden: Um die Person, die sie kochen wird, zu informieren, sollte sie sich einen guten neuen Tontopf besorgen, dann die Anzahl der Birnen, die sie kochen möchten, und sie in diesen Topf geben, wenn sie drin sind stellen Sie es mit sauberen Holzstäbchen so auf, dass der Topf, wenn er auf den heißen Kohlen steht, überhaupt nicht berührt, dann auf den heißen Kohlen auf den Kopf stellen und mit Kohlen bedeckt halten und eine Stunde oder länger kochen lassen. Dann decken Sie sie auf und prüfen Sie, ob sie genug gekocht haben, und lassen Sie sie dort, bis sie genug gekocht sind. Wenn sie gekocht sind, legen Sie sie in feine Silberschalen, dann werden sie dem Kranken getragen.

– Scully, Terence, Hrsg. und trans. Chiquart ’s “On Cookery” – Eine savoyische kulinarische Abhandlung aus dem 15. Jahrhundert. New York: Peter Lang Publishing, Inc., 1986.

3 Birnen
Zucker-Zimt-Mischung

1.) Backofen auf 400F (200C) vorheizen.
2.) Birnen halbieren und entkernen. In eine Auflaufform geben und 35 Minuten backen. Birnen sollten am Ende leicht gebräunt sein. Mischen Sie Zucker und Zimt zusammen und passen Sie die Menge an Ihren Geschmack an (ich habe 2 TL Zucker und 1 TL Zimt verwendet)
3.) Nach Geschmack mit Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und servieren

Wenn Sie ein Abendessen im Stil der Renaissance planen, können diese gebackenen Birnen eine ausgezeichnete Ergänzung zum Dessert sein. Erwägen Sie für ein zusätzliches Ambiente, das Gericht so authentisch wie möglich zu servieren, während Sie diese Tavern Keep Kleidung tragen.


Asciano

Asciano ist ein hübsches mittelalterliches Dorf, das von Siena aus über eine wunderschöne Panoramastraße zu erreichen ist. Domenico di Bartolo ist die berühmteste Persönlichkeit des großen Malers Asciano des 15. Jahrhunderts, Bartolo ist der Autor des wunderschönen Freskenzyklus, den Sie im Museum Santa Maria della Scala in Siena bewundern können. Das Museo Civico Archeologico e d’Arte Sacra von Asciano zeigt erstaunliche sienesische Gemälde unter anderem von Ambrogio Lorenzetti und Taddeo Bartolo.


Was zum ##64! Mache ich damit? Campari: Was es ist und wie man es benutzt.

Sie haben eine Spirituose oder einen Likör gekauft, weil ein Cocktailrezept eine sehr kleine Menge erforderte. Jetzt bleiben Sie bei den restlichen 9/10 der Flasche und was damit zu tun ist. Kein Problem. Sparsame Barkeeper geben Tipps und Rezepte, um den letzten Tropfen aus einer ungenutzten Zutat herauszuholen, damit sie nicht auf Ihrem Barregal verstaubt.

Die Chancen stehen gut, dass Sie, wenn Sie eine Flasche Campari haben, entweder ein Fan des feuchten und gerührten Negroni oder seiner spritzigen Art, des Americano, sind. Und während einige es genießen mögen, ihn für Aperol in einem Spritz zu verwenden, und diejenigen, die in Tiki eintauchen, werden seine Rolle in einem Dschungelvogel erkennen, wird der karmesinrote Likör oft als zu bitter und intensiv angesehen, um vielseitig in Getränken verwendet zu werden. Affatto, sagen moderne Barkeeper.

„Campari ist sehr vielseitig: Früchte, Gewürze und Kräuter sind gute Verstärker“, sagt Melissa Romanos, Getränkemanagerin bei The Publican in Chicago. Als besonders affin nennt sie Zitrus, Ananas, Beeren, Basilikum, Thymian und Backgewürze. „Campari eignet sich für Sours, Biercocktails und Getränke im Tiki-Stil“, fügt sie hinzu. Die wichtige Überlegung ist, das richtige Verhältnis der Zutaten zu kombinieren.

„Der beste Weg, um Missverständnisse gegenüber einem bestimmten Geist zu überwinden, besteht darin, ihn auf eine Weise zu präsentieren, die seine besten Eigenschaften hervorhebt und vielleicht diese Eigenschaften herunterspielt, die die Leute möglicherweise nicht freundlich finden“, sagt Romanos. Um die inhärenten Bittertöne auszugleichen, gesellt sich zu ihrem Campari Sour die Ahorn- und Trockenfruchtnote des Sherrys, ihr Nordic Winter erhält einen belebenden Kräuterkick von Kümmel aus Aquavit und der Tiki-artige Castaway erhält ein geschmeidiges Mundgefühl aus Kokoscreme und Orgeat.

Camparis moderates ABV (es liegt bei nur 48 Proof) macht es zu einer perfekten Zutat in niedrigprozentigen Trankopfern. In der Elysian Bar in New Orleans konzentriert sich ein Großteil des Getränkeprogramms auf Spritzer und Wermut-Tonika, mit einem Aperitivo-Menü zusätzlich zu süffigeren Cocktailangeboten. Zum Trinken am Tag mischt Barkeeperin Jesi Goodwin Campari mit süßeren Zitrussäften oder schneidet es mit Sodawasser oder Sekt. Sie fügt auch einen Schuss Paloma oder Sours hinzu und ersetzt süßen Wermut durch Campari, um einige der Klassiker zu probieren.

Obwohl Campari zu Beginn und im Abgang eine tiefere Bitterkeit aufweist, verwendet Goodwin ihn (zusammen mit Bianco-Wermut), um ihrem C’est Chic mit Limette, Gurkenbitter und einem hausgemachten Hibiskus- und Minztee einen Hauch von Süße zu verleihen. „[Es ist] ein belebender Durstlöscher: feuchtigkeitsspendend, medizinisch, herb, hell und elegant, [und] seine tiefe Magentafarbe ist visuell anregend.“

„Ob Sie es glauben oder nicht, Campari ist ein sehr flexibles Produkt. Es hängt alles davon ab, wie Sie die Zutaten ausbalancieren“, sagt Vincenzo Marianella, Getränkedirektor bei Fia in Santa Monica, Kalifornien. Obwohl es im Allgemeinen als Modifikator verwendet wird und anderen Alkohol wie Gin oder Bourbon in den Hintergrund tritt, kann er genauso gut eine Basis sein, wie in seinem Novara Sour, der zwei volle Unzen enthält. “Campari war früher der böse Junge in Cocktails, entweder liebte man es oder hasste es.”

In letzter Zeit ist es jedoch zum glühend heißen Star der Backbar geworden. Dies sind drei Campari-Cocktails, die Sie überzeugen, dem bitteren Likör seinen Platz zu geben.


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– Michael Klein

“Nach Abschluss meines 10-Wochen-Programms hatte ich einen regelmäßigen Termin bei meinem Arzt. Da mein Cholesterin immer über dem normalen Bereich lag (letztes Jahr 229), bat ich sie, es dieses Jahr erneut zu testen. Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass mein Gesamtcholesterin auf 169 gesunken ist, was im normalen Bereich liegt, und alle meine anderen Werte haben sich ebenfalls verbessert.”
- Claire C.

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"Die wissenschaftlich anerkannte "Mediterrane Diät" wird hier von ihrer besten Seite präsentiert, mit der großzügigen Verwendung von Olivenöl und vielen Gemüse- und Fischgerichten neben Mezedes (Vorspeisen), Fleischgerichten, Desserts und so ziemlich jedem kretischen Gericht, das Sie können Denk an." - Maria