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Machen Sie einen gebrannten Zuckersirup, indem Sie den Zucker schmelzen und dann Wasser und etwas Kirschsaft hinzufügen.Mit diesem leicht abgekühlten Sirup die Kakaooberseiten sirupieren.

Eigelb mit Zucker und Vanilleessenz einreiben und leicht in die warme Milch geben. Bei schwacher Hitze eindicken lassen. Dann zum Schluss 2 Esslöffel Stärke / Mehl mit Butter eingerieben hinzufügen Wenn sie gut vermischt sind, die Kokosnuss hinzufügen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Creme auf die erste Arbeitsplatte geben.

Die Streifen waschen, entkernen, mit Zucker bestreichen und den Saft abtropfen lassen und über die Kokoscreme geben.

Legen Sie den zweiten Deckel auf und gießen Sie die geschmolzene Schokoladenglasur mit einem Wasserbad mit Butter und Milch darüber.

Darauf legen wir ganze Kirschen mit dem Schwanz und reiben die Schokolade mit Müsli und am Rand wir mit etwas Kokos bestäubt.

Ein cooler Kuchen, der auch in Form eines Kuchens hergestellt werden kann.


Kirschkuchen

Pandispan-Kuchen mit Kaffee, Kirschsirup und Marmelade, Vanillecreme, Schokoladenglasur und Ganachecreme.


Zubereitungsart:
Pandispanul:
Eiweiß mit einer Prise Salz, Zucker und Zitronensaft schlagen, Eigelb, Öl, Kaffee, Mehl und Backpulver nach und nach dazugeben und verrühren. Die Zusammensetzung wird in ein Blech mit Backblech gegossen und etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei der richtigen Hitze gestellt. Abkühlen lassen.

Vanillecreme:
In einem Topf das Eigelb mit dem Zucker und dem Mehl mit einem Schneebesen mischen und die warme Milch zu einem dünnen Faden gießen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen, Butter und Vanilleessenz mischen und abkühlen lassen. Um es feiner zu machen, vorher (nachdem es gut abgekühlt ist) und Schlagsahne hinzufügen.

Sirup:
Sie können den üblichen Sirup zubereiten. Ich habe mich diesmal für einen Kirschsirup entschieden: 2 Gläser Mineralwasser zubereiten und in jedem kleinen Kirschsirup auflösen (bei mir reicht ein Esslöffel Sirup auf ein Glas, aber bereiten Sie sie so schnell wie möglich am liebsten süß zu).

Schneiden Sie den Pandispan in zwei Blätter, Sirup mit einem Glas Sirup auf jedem Blatt. Die Vanillecreme über den Boden des Pandispans geben, die Kirschen von Ort zu Ort in die Marmelade geben, den Deckel auflegen, dann die Glasur vorbereiten.

Schokoladenglasur:
Milch erhitzen (evtl. in einem Topf, um eine größere Arbeitsfläche zu haben), die gebrochene Schokolade in Stücken dazugeben, auf niedriger Stufe erhitzen, aber aufpassen, dass sie nicht anbrennt: maximal 30 Sekunden unter Rühren schnell, dann herausnehmen von der Hitze. Wenn Sie es vorziehen, können Sie es auf einem Dampfbad oder Schokoladenfondue zubereiten, es ist sicherer. Etwas abkühlen lassen, dann über den Pandispan gießen und mit einem Spatel nivellieren. Etwas auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank fest werden lassen.

Ganache-Creme:
Die flüssige Sahne in einem Topf erhitzen, sodass sie am Finger brennt, nicht kochen, vom Herd nehmen und die gebrochene Schokolade in Stücken hinzufügen, gut mischen, um die Schokolade zu schmelzen. Es wird eine flüssige Zusammensetzung erhalten, die zunächst etwa 10 Minuten auf dem Tisch bei Raumtemperatur abkühlen gelassen und dann weitere 10 Minuten zum guten Abkühlen in den Kühlschrank gestellt wird. Dann mit dem Mixer wie gewohnt mit Schlagsahne schlagen, bis sie cremig und gleichmäßig wird. Es hat ein intensives Aroma und lässt sich gut dekorieren.

Dekor:
Den Kuchen in Quadrate oder eine beliebige Form schneiden, mit Ganache-Creme garnieren und jeweils mit einer Kirschmarmelade dekorieren.


Der Wald noch dunkler

Foret Noir, Schwarzwälde, Schwarzwald oder Schwarzwald. Es ist mir egal, wie er es nennt, solange es Schokolade, Kirschen und Alkohol enthält, eine erfolgreichere Kombination als die Heilige Dreifaltigkeit.


Zufällig habe ich in meinem Schrank ein Glas Bitterkirschmarmelade, die bald drei Jahre alt wird, und eine Flasche Kirschen (.). Ich frage mich, ob ich diesen Wald schon schwärzer und dunkler machen kann? Ich nehme die Butter und ein paar Eier auf dem Tisch heraus, mische die Marmelade mit den Kirschen und gehe ins Bett. Solange ich geträumt habe, würden Eier und Butter Zimmertemperatur erreichen, was in einem Studio in Bukarest nicht wer weiß was.

Morgens, wenn ich aufstehe, in meinem T-Shirt und ich weiß nicht, wie es war… als erstes schmelze ich 50 Gramm 75 % dunkle Schokolade. Anschließend 3 große Eier trennen, aus denen ca. 100 Gramm Eiweiß und 50 Gramm Eigelb entstehen.

In einer Schüssel 60 Gramm weiche Butter einreiben und die geschmolzene Schokolade einarbeiten, jedoch auf 30 ° C abgekühlt. Sie haben kein Thermometer? Legen Sie einen Finger hinein. Wenn es sich nicht warm und noch flüssig anfühlt, ist es perfekt. Dann füge ich die drei Eigelb nacheinander ein.

Separat ein weiches Auberginen-Baiser und 80 Gramm feinen Zucker zubereiten. Baiser mit der ersten Zusammensetzung und 60 Gramm gesiebtem Mehl Typ 480 mischen. In einem mit Backpapier ausgelegten Blech die Zusammensetzung in einer dünnen Schicht von einem halben Zentimeter verteilen und das Blech im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C 12 Minuten backen. Ich schneide 4 Quadrate mit einer Seite von 16 Zentimetern davon ab.


Für die Mousse au Chocolat 300 Gramm dunkle Schokolade zu 85 % in einer großen Schüssel schmelzen. Ich schlage 450 Gramm 35% Schlagsahne und lasse sie abkühlen. Ich mache einen Sirup aus 120 Gramm Kristallzucker und 40 Gramm Wasser, den ich auf 121 ° C koche. Sie haben noch kein Thermometer? Legen Sie einen Finger hinein. Vielleicht sind Sie so überzeugt, dass es an der Zeit ist, einen zu kaufen.

Während der Sirup kocht, schlagen Sie zwei Eier (100 Gramm) und drei Eigelb mit einem Schneebesen. Wenn der Sirup fertig ist, gieße ich ihn ohne zu schlagen über die Eier und tue dies, bis der Schaum abkühlt. Dann trage ich schnell ein Drittel der Sahne in die heiße Schokolade (45 °C), dann den Eierschaum und zum Schluss den Rest der Sahne. Ich füge ein paar Tropfen Kirschen hinzu und stelle die Mousse beiseite.


Die Bitterkirschen ziehe ich aus der Flüssigkeit, in der sie über Nacht gestanden haben, und befeuchte sie nun ein wenig damit die Arbeitsplatten. Mit einem Spatel habe ich eine Schicht Mousse von einem Zentimeter auf das Blatt am Boden gelegt, ich habe einige Bitterkirschen darauf gelegt, dann noch eine sirupartige Oberseite darüber und zum Schluss noch eine Schicht Mousse. Ich lasse die Konstruktion für zwei Stunden im Gefrierschrank und fange an zu dekorieren.


In einer Schüssel mit einem Fön 75 Gramm weiße Schokolade schmelzen, dann weitere 25 Gramm dazugeben, fein gehackt und mit einem Spatel schnell unterrühren und drücken, bis keine Schokoladenstückchen mehr zu sehen sind. Das gleiche mache ich mit etwas dunkler Schokolade und fange mit Hilfe eines Pinsels an, auf ein Stück glänzenden Plastiks zu malen.

Ich lasse es etwas abkühlen und zeichne ein paar Quadrate mit einem Messer und lasse es mindestens eine Stunde lang stehen.

Ich nehme den Kuchen aus dem Gefrierschrank, schneide die schiefen Ränder aus und esse sie so, gefroren, wie ein hungriger Affe, dann fange ich an, das zu tun, was du auf dem Bild siehst.


Versüßen Sie sich den Sommer mit Obstkuchen!

Du magst Kekse? Nur wenige Frauen würden eine solche Frage leicht mit "Nein" beantworten. Und im Sommer ist die Versuchung, sich mit einem leckeren Kuchen zu verwöhnen, stärker denn je, vor allem, wenn Sie im Urlaub sind oder den Stress der übermäßigen Hitze loswerden möchten.

Der Sommer hat gegenüber anderen Jahreszeiten einen klaren Vorteil: Er bietet eine große Vielfalt an frischen Früchten, die das stärkste Stück der besten Kuchen sind. Mit etwas Fingerfertigkeit, Willen und Lust, die dich mobilisieren, kannst du spezielle Kuchenrezepte zubereiten, die deine Sommertage erfreuen werden.

Bei den Zutaten haben Sie die Wahl: Pfirsiche, Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Aprikosen, Melonen. Jede der Sommerfrüchte kann erfolgreich (und ein wenig Fantasie) bei der Zubereitung von Kuchen verwendet werden, mit denen Sie Ihre Familie genießen und Ihre Freunde überraschen werden.

Wir bieten Ihnen einige Kuchenrezepte auf Fruchtbasis, die Ihren Urlaub versüßen werden:


Lavakuchen mit Schokolade ohne Backen

VIDEO

Zutaten

  • 180 & # 32 g & # 32 einfache Kekse
  • 75 & # 32 ml & # 32 Schlagsahne
  • 50 & # 32 g & # 32 geschmolzene Butter
  • 50 & # 32 g & # 32 Schokolade
  • 70 & # 32 ml & # 32 Milch
  • 20 & # 32 g & # 32 Kakao

ART DER ZUBEREITUNG


Zubereitungsart

Mady Kuchen Top

Das Eiweiß mit einer Prise Salz vermischen, dann nach und nach den Zucker und den Zitronensaft dazugeben und bis zum Maximum verrühren, bis ein festes Baiser entsteht.
Entfernen Sie den Mixer und ersetzen Sie ihn durch einen Spatel.
Der Reihe nach hinzufügen: fein gemahlene Walnüsse, vermischt mit Semmelbrösel und gesiebtem Mehl zusammen mit Backpulver und nach jeder Zugabe leicht mit einem Spatel vermischen, damit das Baiser nicht zurückbleibt.
Die Wände der Backform mit Olivenöl einfetten und mit Puderzucker bestäuben, dann 2/3 der oberen Masse verteilen, mit grob gehackten Walnüssen und Kirschen bestreuen und mit der restlichen Masse bedecken.
Ich habe die Walnüsse und Kirschen nicht direkt in die Komposition gemischt, um das Baiser nicht zu sehr zu hinterlassen.
So platziert, wandern einige von ihnen während der Wärmebehandlung leicht zur Basis der Arbeitsplatte.

Backen Sie die Kuchenoberseite bei 180 Grad für 30-35 Minuten oder bis sie den Zahnstochertest besteht.

Sirup vorbereiten

Kirschmarmelade im Wasserbad erhitzen, dann in ein Sieb gießen und 250 ml warmes Wasser über die Kirschen geben, damit der Sirup gut abläuft.
Es sollte erwähnt werden, dass ich Kirschmarmelade aus einem Glas mit einem Fassungsvermögen von 720 ml verwendet habe.
Schmecken Sie den Sirup und fügen Sie Zucker hinzu oder nicht. Ich habe einen weiteren Löffel hinzugefügt.

Bereiten Sie die Creme vor

Mischen Sie das Eigelb mit einer Prise Salz, um seine Farbe zu intensivieren, geben Sie dann den Zucker hinzu und mischen Sie es gut, bis es schäumt.
Das Ness in warmer Milch auflösen, dann über die Eigelbcreme geben und die Zusammensetzung mischen.
Die Dottercreme auf einem Dampfbad oder bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie wie ein Pudding dick wird, dann abkühlen lassen.
Wir müssen uns gedulden, bis die Creme auf dem Feuer gut eindickt, 15-20 Minuten, sonst riskieren wir eine weiche Creme.
Wenn es vollständig abgekühlt ist, mischen wir es mit dem Mascarpone.

Mady Cake Montage

Die Kuchenoberseite abkühlen lassen, halbieren und beide Teile sirupieren.
Wir legen zuerst die Oberseite auf den Teller, die aufgrund des Walnusskerns in der Zusammensetzung ungleichmäßiger ist, und wir sirupieren sie, indem wir mehr Sirup an den Rändern gießen.
Verteilen Sie die Ness-Creme und legen Sie den zweiten Teil der Arbeitsplatte darüber, leicht sirupartig.
Legen Sie den Tortenring über den zusammengebauten Kuchen und wickeln Sie ihn darum, dann stellen Sie den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit kochen wir Kaffee. Ich habe 3 Teelöffel Kaffee, einen weiteren Teelöffel Zucker und 300 ml Wasser verwendet.
Über dem abgekühlten Kaffee den Kokoslikör hinzugeben und die Kekse für einige Sekunden durch diesen Sirup streichen, nicht mehr, damit sie nicht zu sirupartig sind und brechen oder ihr Aussehen zu sehr verderben.

Bereiten Sie die Glasur vor

flüssige Sahne erhitzen und darin schmelzen, Schokolade in Stücke brechen.

Vorsichtig! Wir müssen die Schlagsahne nicht kochen, das heißt, sie sollte nicht kochen, nur so viel, dass die Schokolade schmilzt, indem wir sie intensiv umrühren.

Gießen Sie die heiße Glasur über den Kuchen und lassen Sie sie nach Belieben über die Seiten tropfen.
Legen Sie die Kekse darauf, sodass jede Portion des Kuchens einen Keks enthält.
Wir glasieren sie leicht mit ein wenig Schokoladencreme, wir achten darauf, dass wir auch für sie anhalten, dann legen wir die abgetropften Kirschen in die Mitte, damit sie schön aussehen.

Dann den Kuchen mit etwas geriebener weißer und bitterer Schokolade dekorieren, mit einem Deckel abdecken und vor dem Servieren für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Mady-Kuchen-Tipps

Ness-Creme benötigt keine Gelatine, es sei denn, Sie möchten sehr fest sein und einen perfekten Schnitt schneiden. Auf Gelatine vermeide ich so gut es geht.

Die verwendeten Kirschen müssen nicht unbedingt aus Marmelade, sondern auch aus dem Gefrierschrank oder Kompott sein. Ich mache viel Marmelade, besonders für Desserts, aber ich achte darauf, dass es glatter bleibt.

Ich habe die Semmelbrösel dazu gegeben, um die fein gemahlenen Walnüsse zu verteilen, sonst bleiben sie schwerer und der Kuchendeckel bleibt übrig.



Bemerkungen:

  1. Tojazilkree

    Perfekt, alles kann sein

  2. Ansel

    Meiner Meinung nach liegt er falsch. Wir müssen diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, sprechen Sie.

  3. Moogurg

    nur was muss man in diesem fall tun?

  4. Arashiktilar

    Im Vertrauen rate ich Ihnen, die Suche auf google.com zu versuchen



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